巴黎不打烊EP105 / 退出比賽
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巴黎不打烊艺术建筑设计时尚生活临时差的讯息无论你人在法国曾经在法国或想来法国喜欢或讨厌这个国家都欢迎你和我一起度过巴黎的战斗人生欢迎收听巴黎不打烊我是何桂玉现在录音时间是 2024 年 8 月 30 日星期五的下午三点半

距离上一次录音时间就是 8 月 11 日已经过了好一段时间了应该这么说吧就是从上一次录音完之后到现在 8 月 11 到今天 8 月 30 我几乎每一天都非常的不好过我想

巴黎不打烊的如果是我的连说读者们可能已经看到我的退赛的这个声明了这是一个非常沉重的决定啊然后我真的是思考了很久真正有两个星期然后就算已经发出了这个声明了我心里面还是非常非常的不舒服然后非常的难过那我想

我在脸书还有在 YouTube 上面的声明已经讲得很清楚了但是呢我有必要还是要在这边跟我巴黎一步打烊的听众朋友们好好的交代一下因为这个简大轩参加这个法国的这个国际杯的法式外汇竞赛到目前为止

帮忙最多的就是说义务帮忙然后出钱出力最多的那个人就是我那第二个最多的就是帮忙出钱出力最多的人就是我身边的朋友然后再来呢就是巴黎不打烊的听众朋友观众朋友还有读者

那因为我自己的这个热情热心想要帮助年轻人所以呢就带着大家一起跳入了这个漩涡那我真的就有必要跟大家交代一下到底是为什么我决定要退出这个比赛那这边呢就好好的跟大家解释一下

8 月 11 号那天就是上一集的这个 podcast 在录制的时候呢我跟大家讲得很清楚就是那天是礼拜天我前一天刚到这个南法的这个度假的这个我们租的房子里然后呢隔天 8 月 12 号就去这个找大轩去试吃那那一天呢 8 月 12 号那天呢是法国的热浪来的最强的那一天

大概 37 到 39 度那所有这一年来听我就是去跟大圈练习的朋友的 Podcast 们就是 Podcast 的听众朋友们大家都知道我每一次去就是陪大圈练习或什么的我大概都是四点钟起床五点钟出门大概都是这样子的行程都是我在移动所以那天也是一样我五点钟起床

还有把我另外一班叫醒然后呢他六点钟带我出门去最近的一个镇上然后搭七点的火车八点半到里昂然后呢从里昂到大轩他的新家是早上是没有任何那个区间车的只有公车

然后这个公车呢我们约的时间是 10 点那公车呢是 11 点才会到那为了不想要迟到我也没有别的办法我在热浪下我只好搭了 Uber 然后到大轩位于这个里昂郊区的家那那一天呢我们到的时候呢有这个 MOV 教练 Berna 跟她太太然后还有安东尼跟他的女朋友还有大轩

然后呢安东尼他什么都没有做然后大轩呢他就做了弹动然后还有做了这个香猪脚那一天呢 8 月 12 号那天呢我就大暴走了对我真的就是我大暴走然后用法文开马

我觉得其实现在想想觉得蛮不好意思的因为教练还在那边因为教练贝安娜是一个老先生他人真的非常的好然后还有 Shantan 他的太太其实呢 Shantan 跟贝安娜他们其实在 7 月 16 号那一天的试吃就已经非常不高兴了因为这个安东尼他什么都没有做

然后所以我们才约了八月两次要试吃考核他们做的东西一个是八月十二号一个是八月二十六号如果安东尼再什么都没有做的话我们就要把他换掉把他从台湾队踢掉因为巴黎有很多台湾的糕点师傅嘛

我们既然是台湾队的话找个台湾人不是就是我相信也是一样努力或许更努力那我们真的没有时间因为我们九月中就要交食谱给大会所以教练夫妇是非常紧张的那他们非常紧张就我常常是当坏人的那一个他们老人家真的非常的好那个贝娜真的人非常的好然后上台也是然后他们都是很

就是其实法国人是这样子啊就说你要参加比赛就是你的事那你来找我当教练或找我来试吃我就给你点到为止就好了就是你要自己努力嘛你要靠你自己努力那像我这种就是比较饥婆一点的人当然因为我跑比较远嘛都是我在移动啊都是我在迁就他们所以呢我那天真的就很生气我就用法文就开标

然后呢那一天呢安东尼没有做东西大轩就做了弹动跟一个这个香猪脚那弹动呢相较于 7 月 16 没有进步就算了做得非常的粗糙感觉上就是应付知道我们今天要来昨天做了一个东西然后呢另外那个香猪脚也是我到的时候还在炸

然后那个球形也不成就是圆形状这样我心里面就想说这样子是否有必要参加比赛我那天真的就是我觉得我话讲得真的很难听了就是我就跟他们讲说讲得很直我说我有必要花 200 欧的车钱来回来吃这个东西吗说真的 200 欧我在巴黎都可以吃一个一星餐厅然后还搭配酒呢

我真的有必要这样子吗虽然我是一个很爱吃的人但是我没有爱吃到这种程度啊就是在这个热浪来袭的这一天跑这么远来吃这样的东西然后他们两位就很多借口啊对我来说都是借口说没有地方可以练习啊这主要是安东尼讲的他说他要在这个专业的厨房才可以做他的糕点啊

大轩呢他就是在旁边都没讲话他每次有事情的时候呢就是比如说 7 月 16 号那次他在干给我安东尼的时候他还在旁边没讲话那那个时候我就跟他讲我说大轩你是安东尼的队友就是当他如果被干给我太惨的时候我觉得你必须要就是说两句帮他说两句话而不是躲在教练的后面那大轩这次也是没讲话然后呢

后来他们就说那个大学院比较店铁有什么就说没有烤箱然后就说这个联络了烤箱的这个厂商然后也没有回音反正呢就是在我听起来都叫做就是就是不可思议吧那时候我还没有想要放弃我跟他们讲说没有烤箱你们告诉我烤箱多少钱我去筹钱

没有那个地方练习你们为什么不拿就是赞助的钱我那天还带了现金 3000 欧我一个朋友赞助的我说你们拿这个钱去去租场地啊你们去想办法啊

那我那天话真的讲得非常的重我就直接对着安东尼说我说安东尼你因为在你的国家你是当地人所以你什么事情都觉得要理所当然要在一个舒适圈里面没有一个好的专业的厨房你就没办法练习那我今天告诉你我就是一个移民我今天在我的办公室

我也不是专业的这个就是烹饪模具制造厂但是我在我的小办公室还是可以帮你们生了出来这些模型因为那天我带了我的淡模去所以我那天真的是非常的生气然后呢这个教练老教练 Biana 跟 Shantan 他们就看到我非常生气了

我现在想想就是还是觉得很不好意思就是那个怒气是没有办法抑制的因为从 7 月 16 到 8 月 12 已经过了快要一个月了然后呢这个 Bianna 呢她就带我去坐车我那天本来要跟他们去砍城我就超级火大我说我不跟你们去了我不跟你们玩了我的身体没有办法让我这样子再跟你们在这个

热浪来袭的时候在坐六七个小时的车子去砍城在那边陪着站着做这个蛋糕做糕点呢一整天两天没办法你们自己玩然后呢这个贝尔娜就带我去坐车回乡下那这一天呢我不是上一集有跟大家讲说我做这个蛋模就是蛋冻的模型我们有一个指定的前菜叫做蛋冻

这个蛋冻呢其实就是吉利丁里面有一颗水泼蛋然后还要加一些就是腊肠啊什么的

那我做这个淡模是 7 月 16 号那天这个神秘教练就跟我讲说要做这个淡模然后就乖乖的就回去做了我有跟大家分享我跟我先生两个人放弃了我们的这个假期我们本来想要从巴黎骑脚踏车到伦敦我们就放弃了我们假期然后在巴黎做这个模型我们也不会做啊我们公司也从来没有做过这个烹饪用的这个模型啊但是我们就

但是呢我们就自己上网找了资料然后自己自学然后呢用我们公司的 3D 列印机然后从德国订了这个这个实用的这个细胶然后做一次不行做第二次再修改第三次第四次第五次第五次就有 50 分了有跟大家讲过

然后说要寄给大轩他跟我说他搬家没空所以我就自己在家里面试做这个蛋冻我就不知道为什么我参加了比赛我本来只是一个设计师最后还得要去做这个盘子里面的东西就是觉得不太可思议然后我带了我的蛋模去的时候就是 8 月 12 号这天

唯一一个对我做这个弹幕有兴趣的人大家知道是谁吗就是 Belna 老先生我跟这些 MOV 的关系都还不错的原因是因为我觉得他们知道我也是就是不是一个阴阴眉袋子大家可能认识我就是从巴黎不打扰认识我但是我也是有我的在巴黎的工作专业的所以我很清楚就是做东西这件事情

然后 Move 也很清楚就说我给他看我就跟他解释他是唯一一个来好奇他第一件事情就是来看这个然后我就跟他说这是我做的第一个然后呢里面还有气泡然后做了第二个然后两位脱模我们就怎么弄怎么弄然后第三个有一点那个痕迹然后到第四个第五个这个比较好怎么样

他就看得就是像一个好奇宝宝一样他觉得不错你们公司可以做出来这样子的东西在你们办公室里面然后他就还蛮满意的就点头然后我也很开心就是有人可以跟我对话在这个比赛里面有人可以跟我对话就是真正在思考说怎么样去让做出来的东西会进步所以呢

这个莫夫老师傅就带我去打车我就想尽办法在这个热浪来袭的 37 到 39 度找到车子然后回到我的乡下然后呢中暑就躺了三天我四月份的时候去里昂陪大学练习淋了雨着了凉然后躺了两个礼拜然后这一次呢又是中暑躺了三天

那三天我真的非常非常的不舒服那我当然不舒服的最主要原因是想说这个团队到底怎么了一整年安东尼的东西我三月份的时候吃到过一次他做的这个香草巧克力蛋糕然后 7 月 16 的时候吃到过一次他那时候就是带来一个完全没有组装的 cake 巧克力 cake

就是非常应付的东西然后 8 月 12 没有吃到他做的东西中间有一次在砍成练习的时候有吃到他做的东西那时候我跟大家分享过吧就是旁边这个 Christian 就是 Chocolate Muff 的员工就拿来他们做的蛋糕剩下的那个叙叙边角料然后问我说问我要不要吃因为我就是每次去那边都被喂死了

然后那个 Chef 那时候就说就是 Christian 他就说不用不用我们现在要吃安东尼的蛋糕这样然后我就说我当然要啊我当然要吃你们工坊的蛋糕这样子才可以比较出来嘛所以那时候我就已经我知道什么是好的时候你再去吃一般东西的时候你就是有一种很大的落差

就算是 Christian 这个 Mauve Chocolatier 这个巧克力 Mauve 的巧克力边角料就是剩下来的他们切边的剩下来的这个蛋糕你吃下去都是令人感动的好吃然后相较于那个安东尼在 Christian 那边做两天的巧克力巧克力蛋糕

你如果吃过了那个那个 Maufkissian 的那个边角料你大概就不会想这次吃安东尼花了两天时间做的蛋糕

所以那天呢我也是直接有跟他们讲然后 Kistel 就人非常的好因为他们 MOOF 都会大家知道就是在法国的这个 MOOF 就是法国国家级的最佳工艺之人奖这个所谓的行行出状元在法国就是这样你不是只有厨师不是只有巧克力师傅不是只有甜点师还有事久师金工木工什么行业都会有这个 MOOF 只要你去考过了

那他们呢除了在记忆本身就是传统记忆上面要很好然后呢还要有研发革新的精神同时呢还要有一个传承的精神就是他们要把他们记忆传承给下一代所以大部分的 Morph 都是非常乐于就是传承他们技术的大部分我说大部分但也有一些是非常忙于赚钱的啊

那我们的运气很好我们遇到的都是好的 Move 所以我们巧克力师傅呢他就当场就把他的这个蛋糕食谱就给安东尼了那这件事情啊我记得好像我忘记我去练习的时候是四月还是什么时候忘记了还是三月反正已经过了那么久了也没有吃到安东尼用 Kission 的这个食谱做出来的练习然后到 7 月 16 到 8 月 12 大家想想看我会不暴走吗

就是我觉得我的要求是正常的一个从外面来帮助他们的这个角色来说好那这个我等一下会再跟大家讲后来我就回到乡下然后中暑躺了三天

非常的不舒服因为真的是就很想吐每天都很想吐然后很热然后但是我还是非常期待就是大轩跟安东尼他们去砍成练习的结果我非常期待会收到他们的照片因为 8 月 12 是星期一他们就约了星期二星期三去那个巧克力师傅那边练习

那我不跟他们去我还有特别打电话跟 Kristian 说对不起说我的身体状况我真的没办法跟他们两个这样下去了然后 Kristian 说没有关系没有问题但是我还是觉得很很失礼那更失礼的事情呢就是我非常期待就是大轩跟安东尼他们两个人会有一些就是在练习的照片啊或什么的结果都没有到

就是他们练习完的最后一天结果呢是 Christian 打电话给我跟我报告我真的很不好意思他就跟我报告说我们已经调整那个两个甜点的口味了第三个那个比较困难的巧克力舒芙蕾都没有就没有做然后呢基本上味道是调好了还可以还不错这样子然后我从 Christian 那边得知说大轩原来他没有下去大轩没跟我讲

那我就想说 OK 那大轩竟然没有去坎城跟安东尼一起练习做蛋糕因为他们两个是一起的做什么东西都是一起的就是说大轩也必须要会做蛋糕然后呢安东尼也必须要会做咸食因为如果有一个人手受伤的话另外一个人要及时补上所以两个人都必须要就是互相一起做的这个比赛是这样子的

然后大选就没有去然后呢我就在那边想说到底是怎么回事为什么会这个样子呢为什么这个团队到了这个八月中了做出来的东西会是这样子的程度呢那时候我其实百思不得其解但是我内心有一丝的希望希望说

会收到大轩他练习的照片因为之前忘记是五六月的时候吧我们还会收到他自己在家里面练习的一些照片

那因为我做了那个弹动的模型我拿给他了身为一个做就是手工艺人吧我也会很希望知道说他用我的弹动的模型就最后一个至少 90 分那个模型做出来的结果会是什么或是他遇到什么困难他可以跟我讲那我会希望就是我可以再调整再改这样子结果呢都没有就是我等了我等了两周吧

都没有任何的这个练习的回应那两个礼拜呢就是我中暑那时候第一个礼拜啊我的唯一的位届就是我们台湾的这个金牌拳击手林玉婷为什么她是我唯一的位届呢因为她她这个就是得到奥运金牌的这整个过程

它就是一个我所相信的这个价值观叫做努力你才会有结果你要不为所有的事实和纷争专心一致去做一件事情你才会有成果所以呢那时候我就是一直看林玉婷就像疯了一样就是看她以前所有的这些采访啊影片啊我真的觉得好感动我真的觉得就是你就是要这样子你才有可能站在这个国际的舞台上

那就在我就是就是 8 月 12 号大暴走那天我也有跟他们讲我说我这一次巴黎奥运我看了一个这个就是体操那看这个体操呢就是运力体操嘛就是 16 个国家然后呢大家都是用一样的器材一个呼拉圈然后办就是彩带跟那个球但是呢这样子

16 个国家一轮表演下来你就可以看得出来说哪一个国家的训练是足够的哪一个国家会出错或什么的因为那个都是很明显的那在这样子的国际比赛里面你的练习如果不够那是一下子就会你就知道没有可能的那你如果练习够像这种韵律体操这种你就算练习够你都不出错你也不见得会拿金牌为什么因为它还有一个所谓的艺术分数

就跟他们现在要参加的外汇比赛一样这个艺术分数呢就是他的设计他的美感还有他最后那个我要帮他们做那个 con buffet 就是那个很长的三公尺的桌子那对于这个艺术分数或什么我们是一点都不担心反正我们答应帮他们做了然后在这个法式的这个外汇的与会上面设计美学上面我们公司在巴黎是很有经验的所以这我是不担心

但是呢我反倒是比较担心餐盘里的东西所以那段时间呢就是我在南法度假那两个礼拜我真的就是我过得非常的不愉快我每天都在想这个团队到底哪里出了问题了为什么大轩的弹动都没有进步 7 月 16 号我听到教练们说他的蛋不够熟蛋白还不够熟

然后呢 8 月 12 号又听到说他的这个蛋白不够瘦那 7 月 16 号的那个神秘教练就讲说他就跟大学生讲说你就是在每一次做的时候你不要全部整个食谱都换掉应该是我们跟你讲什么地方有问题你就去针对那个地方去做修正

这件事情就像我去做那个淡膜一样我第一次很难脱膜我就想说怎么样去修正然后呢第二次呢可能那个脱膜的东西涂太多了涂太厚了我第二次就想办法把它再打膜再打更细然后呢就可以脱薄一点就是这样子去修正的嘛你就站在一个基础上去修正如果你站在一个基础上去修正的话你可能就会从 60 分 70 分 80 分 90 分慢慢这样子累积的

那我就想不透嘛我必须要承认我自己在这种事情上面通常都是比较慢知慢觉然后就是人跟人之间的事情或是一些像这样子的情况我都要花很多时间去抱着头想就很像是跟我女儿之间的关系一样所以呢我就一直在想说到底怎么回事就是为什么大轩会没有进步

大轩他当初要参加这个比赛的热情跟欲望跟他看到这些就是要做些东西的时候眼睛发亮的那个人呢我真的我非常期待就是他那两个礼拜可以给我有所回应但是大轩那两个礼拜他都没有回应他跟我联络了三次在那两周里面他试着跟我联络的三次都是打电话给我跟传讯息给我然后要我

去帮他看就是关于找这个资金的问题然后就是三次都是这样不管是讯息又打电话都要跟我讨论这个所以我想一想我觉得非常的奇怪就是在这个此时此刻你为什么不在练习你为什么还在想找资金的事情说到找资金的事情呢

其实在 7 月 15 号 7 月 16 号那一天他们两个人就一直很担心说这个资金不够的事情就是预算不够什么的那当然这些斗内啊或是我身边朋友捐的钱是足够他们先好好专心练习的所以 7 月 15 号那一天 7 月 16 号那一天我就跟他们讲说你们两个都专心练习就好了因为你们两个都已经辞职了

你们就专心练习那找钱的事情就交给我好吗就是我帮你们找钱所以呢我也就联络了我一些台湾企业家的朋友们那大家也都非常的愿意慷慨解囊然后想说听到大部分都听到说简大轩嘛一个在海外努力的这个台湾小孩大家都站在这样的心态就像跟我一样想说要帮他

所以呢就想尽各种办法就是说因为企业协助需要有什么成立专案什么的其实我也不懂然后我也就请了台湾的朋友帮忙两位专业人士成立一个群组请他们帮忙看一下怎么处理这些东西然后呢找什么基金会啊或是什么的反正呢就是我这部分都是有在前进然后都是有在帮助他们的但是呢就是

我觉得他们似乎没有把他们的重心放在好好练习上他们的重心似乎都在找 sponsor 都在找金主就是整整两个星期都没有回复我就觉得我越想越不对我想说这样子的程度都已经八月快要八月底了我没有办法参加比赛然后到了上周六其实上周六我现在录音时间是 30 号

上周六也不过就是我看一下 8 月 24 号然后呢我就大轩第三次传讯息来要跟我就是讨论那个就是中文版的这个找资金的这个文件什么时候的时候我就回复他了我就说大轩我考虑我正在考虑要不要继续参加这个比赛

然后到我决定之前我目前都不会有任何的动作好今天如果有任何吞口水的声音的话请大家就勉强接受吧很抱歉我今天真的是还是心情太差了可能没有办法再去一一把这些吞口水的声音剪掉我已经心情不好了三个礼拜了然后反正好我继续讲吧就是我就回复了大学跟他讲说我在考虑

退赛这件事情为什么我那时候在考虑因为我真的觉得他们两个有点本末倒置你如果要参加比赛你应该要练的是你的技术你应该要练的是你的技能而不是一直在就是想办法找 sponsor 然后一直各种的理由各种的借口然后就是我后来就决定

我们本来是 26 号就是这个星期一也只不过就是五天前 26 号这天我们要做 8 月份的第二次试吃我就决定在 8 月 25 号星期天我先亲自造访一趟 Bianna 就是我们的老先生我想要问问看他到底觉得我们这个团队到底行不行啊到底是怎么回事啊为什么会是这个样子呢所以呢我就去了一趟里昂

然后呢拔山涉水转车再转车花了两个小时去花了两个小时回到里昂来回四个小时反正就是见到了老先生那老先生的看法跟我是一样的参加一个比赛就是你做的东西事实就是摆在眼前那说真的我跟老先生还有老先生的太太我们

就是我们聊了很久我去他们家吃中饭然后一直到下午大概花了四五个小时吧我们聊了很多然后很多事情我也向他们求证然后也这么说吧在一月份的时候呢大轩就说他的爷爷他阿公想要在里昂给他置产希望他可以就是赶快成家立业老人家想抱孙这样子

当然也觉得说他一直付他的房租一个月 800 又太贵了那时候呢教练跟教练太太就忧心忡忡那时候他们两个真的讲他们就说真的不建议他再要参加比赛这一年买房子因为这是买房子然后加上大学还想要就是在他的房子里面盖一个这个专业的厨房就像那个贝昂纳老先生原本在这个伯根地的这个房子一样那个时候我记得是一月份吧就是

贝奥娜跟湘达他们夫妇俩就非常非常的不赞同但是呢三月的时候大学还是买了然后呢我就跟大家讲嘛法国人就这样这是你自己的事你要买房子就买啊如果你要参加比赛就参加反正你自己你自己的事情你要弄就弄好就好了所以呢到了这个七月的时候就是为什么大学说他没有办法做弹动因为他要搬家

然后呢我常常打电话给他的时候呢他就在忙买这个买那个买床买什么的弄他的房子那是不是就印证了贝昂纳说的呢你在比赛这一年你真的不应该买房子你应该专心的就是在你的练习上面我非常非常赞同这件事情啊我觉得

我觉得就算没有地方住你去睡在贝拉娜家的地板有个厨房让你练习都应该在这一年都要这么做就算睡在这个神秘教练家的地板厨房的地板都要这么做我敢这么讲是因为我睡过博物馆的地板而且我以前还常常睡博物馆的地板常常睡展场的地板这就是你要完成一件事情该有的态度嘛然后还有就是

其实在三四月的时候老教练 Bianna 就发现这个大轩的这个厨艺退步了他说他厨艺退步的原因其实是这样子就是他觉得大轩他在面包店工作太久他已经失去了一个专业厨师该有的敏捷度

所以呢这个老教练那时候就帮他找了一个工作是在他的学生的餐厅里然后呢还帮他谈到很好的薪水在里昂一个月三千块非常的不错而且还帮他谈到说只要是餐厅就是下午休息的时间那他们都可以在那边练习这个听起来真的是一个很棒的一件事情如果是我的话我会接受但大学没有接受

那时候教练夫妇很担忧打电话给我看我可不可以说服大轩因为你要参加比赛你失去了这个专业厨师的敏捷度还有体力什么的是不行的然后大轩没有接受这件事情呢一直到了八月份这时候完全展现出来了因为在八月十二号那一天我们在试吃的时候大轩讲了一句话

后来那个教练贝尔纳在送我去这个火车站的路上跟我讲他说大轩说我昨天工作了十个小时好累老先生觉得你如果是一个专业的厨师一天站着工作十个小时你是不应该觉得累的尤其你要参加比赛体力这些事情也是需要练习的

所以呢我在 8 月 25 就是礼拜天这一天呢我就去找了这个 Belana 这老先生他就跟我说我就问他嘛就说我们这个到底怎么样这样我觉得我想要退出我觉得我看起来真的是他们的态度安东尼都就是八个月了我才吃到三四次他做的东西

然后呢什么事情都是推给我我必须要设计他的蛋糕我设计好了他说他做不到 OK 那大轩呢一天到晚就是忙他自己的事也是一样两个人就是色情外物很多那天这个 MoveBelna 就跟我讲他就说他讲很清楚他就说他不会参加就是陪他们到最后的比赛

因为这个比赛呢他是两个厨师就是一个厨师跟一个甜点师然后还有一个教练教练要被打分的然后他就讲他说我虽然已经退休了但是我还是一个 MOV 我如果就是我陪他们去比赛他们做这些东西是这样子的话我这个 MOV 都要被扣分的大家要知道就是 MOV 真的是在法国就是神一样的地位 OK

所以他也不想要失去他的名声叫晚节不保然后我完全可以理解他说我那天就在这个老先生家我非常的失望我同学陪我一起去我大学同学我真的对他很抱歉因为他到我们家就是跟我们家一起度假一个礼拜我们在南发两个礼拜有一个礼拜他要来

我那一整个星期的心情都非常非常不好所以呢都是我同学呢陪我女儿一起去游泳池啊然后陪我女儿一起聊天什么的我同学完全都有看到就是我那个这个状态是非常不好的因为我到底在想说到底是怎么回事嘛到底是大轩到底行不行啊我以为他可以我以为他有热情但是为什么到头来

为什么会是这样子呢所以呢 8 月 26 号我们想说好吧我本来不想去了因为从里昂市中心到大宣家又要再花一笔很贵的 Uber 的车钱然后呢但是这个贝尔纳就是老师傅跟他太太就说不用不用你就坐这个火车我们去接你我们去最近的一个火车站接你

他们也不想让我再花那么多钱就是打 Uber 去每次跑一趟对我来说来回都是两三百欧然后后来 8 月 26 号我们就去了那结果呢还是一样其实我们真的是希望可以有奇迹我啦我还傻傻的 8 月 25 号那天我跟教练太太说我希望明天会有奇迹教练太太比较务实也比较有经验她就跟我说

你觉得这个世界上会有奇迹吗餐点厨艺这件事情是不会有奇迹的你没有练习你没有努力你不会有有米哈克有奇迹后来反正 8 月 16 号去看到那个弹洞还是不行问题还是一样那最妙的就是当教练还有我我们全部围过去看的那个弹洞很丑脱模没有脱成功的时候

大轩的第一句话就是说那是因为淡膜的问题淡膜太厚了我没办法脱膜我用那个热那个什么喷枪他没办法脱膜这样大轩的这句话让我非常的失望你吃东西没有做好你要怪给模型而且呢我的模型已经给你两个星期了你到了我们要试吃的前一天才做我们到的时候才脱膜

然后最后做不好你说怪给我做的这个模型但是我当场就跟他讲说那不就好险你那时候不想要就是试做我的模型所以我自己在巴黎有练了弹动所以还拍照给你和贝安娜看因为我脱模完全没有问题啊然后他们就说是不是因为你冰冷动势

我说冰冷冻是可能就比较好脱膜吧我也不晓得但是我没有我就是上网找了一个法国最基本的家常食谱妈咪痛所有留发的人都应该都知道这个网站就是给家常食谱的然后呢就是买反正就是按照这个方法做然后前天晚上做好放到冷藏第二天早上轻松脱膜没有问题就掉下来我连刀子划一圈这样把它掰开都不用

我就不知道为什么他们会没办法脱模教练没有讲话教练的时候就老先生都不说话了然后呢就试吃试吃的问题还是一样但不够熟之前就讲过了 8 月 12 号讲了一次 7 月 16 号讲了一次说真的我不是厨师哦但是呢我一直听到就是所有的人在跟他们讲同样的问题他们都没有修正的时候

我真的觉得很烦因为我不是很有耐心的人我真的要这样讲为什么我后来在法国没有办法教书因为我就是不是一个有耐心的人我觉得老师是一个很伟大的行业就是你要对学生很有耐心你要不停地重复但是我不是一个很有耐心的人这句话我听了三次从 7 月 16 到 8 月 26

整整过了一个月如果你是一个专业的厨师连一颗蛋都没有办法煮熟那真的问题很大真的没有心心没有放在这上面所以事实上也就是他这一整个月就只有做三次这个蛋冻

那如果按照我在做帮他做蛋磨的态度的话我可能一个礼拜我一个蛋洞我的技术比较差我一个小时这个雪坡蛋我也不是很在行但我如果要练的话我按照我的个性我就会一天给他练个我练个不要 20 个小时我练个 10 个小时我都可以做 10 次我就会一直去试至少我的蛋会下一次他会是熟的他不会有这个问题

我觉得这个是你要参加比赛你就算不参加比赛你如果是一个专业的专业人士你都要有这样的态度就是一直去尝试我看到 Christian 我们的巧克力师傅在帮安东尼试做这个巧克力舒芙蕾的时候一个下午他做了 10 到 11 次我忘记多少了我看到我头都昏了他就是不停的从零开始好

蛋白开始打然后呢试了第一次用新鲜的蛋白不行第二次就用什么蛋白粉还是什么的然后第三次就调整调整调整就是不停不停不停的试就是一直练嘛一直做嘛这个有什么难呢我真的我真的不懂就是把一颗蛋煮熟不要再让教练到第三次还说你的蛋不够熟然后

你这个时候说是我蛋磨的问题那也没关系我下次蛋磨给你做薄一点但是你的蛋会熟吗是不是然后再来就是包子包子哦我真的我真的看了心都凉了我看那个包子我想如果我去包可能会包得比那个漂亮我们还要参加一个国际比赛我那天真的什么话都没有讲但他们一直要问我 OK 一直要问我我就跟他们讲说

你这个说是模型那个说是模型那请问一下这个包子呢我就问他说跟他们讲说你们两个人不是都到巴黎我拜托了这个巴黎的这个台菜开火的台菜搭火的 Karen 教你们怎么做包子你们不是都有去学了吗你们知不知道你们去学的背后是我在付钱他们以为那是免费的

Karen 教他们真的是免费的但是是所有材料钱都是我出的所以每一次练完之后我都非常的感谢 Karen 我欠人家大人情然后我还要帮他们付材料费然后我看到那个包子我想跟我女儿包的差不多我女儿可能包的都比较漂亮包子包的不好看

然后呢大轩就一直在那边说你们不要看在意那个包子的外皮因为我们昨天发没有发成功这样你们就吃它的内馅这个内馅是正确的这内馅是我们最后比赛要做的内馅然后呢他就在那边讲说这个内馅呢现在是冷的但是如果它热的话会爆浆我心里面想说那你不就应该给我们吃热的吗还是我们要用想象的那个热的味道

还是比赛的时候你要用嘴巴去跟评审说评审你们想象一下这个包子它其实应该包得很美它里面应该是很好吃的我真的我那天真的很我把我我没有像 8 月 12 号那天抱走我忍住了因为我觉得太不堪了然后呢安东尼的蛋糕我很好奇他跟 Christian 调的味道是怎么样

Kisum 跟我说他们有在砍成试吃味道是可以的 OK 的确味道有进步虽然还不到像 Kisum 的那个蛋糕一样让你吃一口你会就是哇那个感动但是呢跟之前比起来是有进步没错但是呢 OK 我们还是要参加比赛的嘛你这个蛋糕的切面切开来也是要好看的嘛

这个你之前两个礼拜前在 Kisstown 那边练习的时候切开是这个样子就不是很好看那你两个礼拜之后怎么切开还是不好看呢一层一层没有做得很分明然后就是一点都不精致好像一个家庭蛋糕一样我讲到这边了

我想可能有些听众朋友会觉得何桂宇你真的太机车了怪不得你就是一个巴黎独孤你就挑东挑西的怎样怎样蛋不行啊包子丑啊蛋糕难看或什么的对我就是这样子的个性如果你要说我就是因为这样子很机车那我承认因为这是一个国际的比赛因为我丢不起这个脸

我参加了这个比赛我们公司我跟我先生我拉着我先生还有我们巴黎的公司一起下海免费的要帮他们去做设计做最后的餐桌我七月份的时候我自掏腰包买了一堆餐具大家要知道这个餐具我是怎么买的吗装一个这个弹洞的餐盘我买了七八个不同的先买就是来当样品试试看

然后我们选了看看搭配装起来好不好看还要再跟其他的餐区去一起对颜色因为餐池大家如果喜欢餐具的话都会知道瓷器会有不同的颜色会有色差我连这些事情都要顾及到所以我买了很多我已经订了他们都在路上所以我的投注是非常多的

我当然会想说如果我们帮你们设计了一个非常漂亮的一个 buffet 然后买了非常好的餐具但是你们里面的东西长这样子那是不是会很不堪呢我没有办法想象就是我没有办法接受我只能说我没有办法我的人生没有办法接受一件事情就叫做开天窗那时候我跟我的大学同学我就跟他说

我大学的时候曾经做一个噩梦就是我是一个服装设计师然后服装秀要开始了但是我只做了六套衣服而且六套衣服都只做了一半这个噩梦它跟着我一辈子提醒我的一辈子就是没有一辈子啊我现在才不过 46 岁就是不能开天窗我想这应该是各行各业的基本要求吧我没有办法接受开天窗尤其

尤其我在巴黎工作我真的没有办法然后 8 月 26 号那天我就发现他们两个人就是在应付我们嘛所有东西都是前天做的这个比赛他们已经报名了去年 11 月报名 10 月组团 11 月报名到现在 8 月 26 号试吃 8 月 25 号他们两个人第一次合体一起练习一起做

这样听起来大家就知道问题很大了吧好吧我本来还在想说让我再思考一下怎么样跟他们说我要就是退出这个团队我还在想的时候老先生贝尔纳他就开了第一枪了他就说他就跟简大学生说 Andy 你在里昂找一个台湾的教练到时候陪你参加比赛我不陪你参加比赛

也就是他老先生前天跟我讲的事情他是一个莫夫他也要被打分数的我听到这边的时候我真的很难过我替大轩感到难过大轩的时候还就一副天真的样子问 Bianna 说 See you?就是真的吗然后 Bianna 就跟他说 See you?真的你去找别人吧然后教练太太出来旁边就说他的身体没办法这样陪你教练都这样子讲了我想我也要有勇气

就是把我的退赛这件事情当着大家的面讲出来然后我就跟他们讲说喂 我打算再继续了然后因为我上周六就已经跟大轩说过了所以他们其实心里面应该是有底了安东尼只是问我说你打算退出到什么样的程度是你不打算帮我们做最后的设计了呢还是你连钱都不想帮我们找了反正呢我就跟他说我什么都不会再帮你们做了

我就直接跟他们讲就是今天因为那天还有另外一个教练那个教练他也是跟他们讲一样的话他就说你们如果这一次的东西我们吃完以后觉得有什么问题你们不要就是整个全部都换掉你们应该站在这个 60 分的基础上去调整变 70 分 80 分 90 分这样因为这个教练他有吃过之前的东西但是我没有遇到他

我就跟他们讲说今天我第一次见到这位教练他讲的这句话但是他讲的这句话在 7 月 16 神秘教练讲过那我相信贝尔纳老先生他应该讲过不止一次但是你们都没有听进去

那我看着在旁边我也很心累我没有办法你们自己不求进步你们自己不练习我们来吃你们做的这些东西感觉就是在应付我们就好像在教功课一样都是前天做的应该是你们要这两个礼拜练习练习练习最后拿出你们觉得可以参加比赛的成果给我们看嘛应该是这样子吧

怎么会是就是好像在应付我们然后说吃个包子想象一下它是热的我没办法想象耶 sorry 反正呢这个贝娜讲完之后呢就换我说了就是我也退赛然后呢最后老先生跟他的太太就送我回里啊他们开车亲送我到里啊他们知道我这一路来太辛苦了

双大的就是贝尔娜的太太他说你一次中暑一次着凉一次中暑然后他很不高兴说我 8 月 12 号那一次就是大轩竟然没有去接我就是从他家开车到里昂去接我也不过 30 分钟的事因为一早我先生开了四五十分钟的车子送我去火车站这件事情比赛到底是谁的事

我这个出钱又出力的人让我在那边就是非常的奔波然后生病一天到晚就是搞他们的事情所以呢老先生跟他太太就送我去车站然后在车上的时候 Shantad 他就跟我讲说 Belinda 说她身体不适没用这个理由说拒绝就是陪大轩参加最后的比赛其实就是给他一个台阶下

他们也不想要就这样子就是放大轩自生自灭他们不会舍弃他不管因为他毕竟自己一个人在里昂然后呢他们也认识很久了重点是贝尔纳是一个很好很好的人

他们可能有什么问题你还是可以问他但是呢叫我拿我这个 MOOF 的头衔去跟你拼这个最后那个那就比较困难了毕竟 MOOF 在法国真的是一个真的是一个非常值得尊重尊敬的头衔所以呢这里就是

为什么后来我说退赛然后大轩还在脸书上面这样留言我才会这样跟他讲因为我是有跟贝昂娜教练夫妇确认过的然后就是他们在送我去里昂的这个路上亲口跟我讲说我们想了一个理由就是说贝昂娜身体不适没办法陪你去比赛

没有人像我讲话那么直的啦大致上这样反正我是很得罪的得罪人还差一个吗还差两个吗我也不想浪费时间所以呢这件事情就是这样好那我在这边已经讲了 56 分钟了我觉得我好像是在跟心理生讲话一样因为我这三个多礼拜到现在都还是我每天都睡不好

我觉得很对不起所有身边的朋友然后我的家人因为我先生也陪我帮忙出钱出力然后还有所有被我拉下来的人包含所有巴黎不当的听众朋友观众朋友跟读者我自己一腔的热血想说要帮年轻人但是呢可能年轻人想的不太一样

当然大炫他才 30 岁安东尼也才 30 岁他们还有失败的机会但是我是一个 46 岁的人当我要用我公司的一切的资源我的一切的人脉然后还有就是光是我帮他设计什么东西我跟大家讲过嘛就是这些东西都是不便宜的我愿意出这些东西我只希望就是他可以拿一个奖

就是为他自己或是说因为他们报名台湾队嘛为我们台湾争个光就这么简单你说是不是参加比赛就一定要得奖因为他们不努力了你就不陪他们你看不上他们了不是啊我当初会愿意来参加比赛就是目标要拿奖我跟大家讲过了从第一篇 po 文还有每一天每一次的这个 podcast 都跟大家讲

我的目标就是要拿第一就是这样子不然对不起所有就是 follow 这一切的人对不起所有有 donate 的就算你只有 donate 五十块钱都一样还有你对不起你自己所以大家都知道为什么林玉婷是我那时候精神支柱因为这才是我相信的信念这才是我相信的一切所以

所以这三个星期我真的是非常的难过然后我想有一件事情就是我可能这边必须要再跟大家讲一遍就是大家认识我在巴黎不打烊在 podcast 在脸书在 youtube 所以大家会以为我是一个网红因为我很少讲我的工作的事情我大部分都讲一些生活啊看展览啊或是跟我女儿吵架住此类的事

我很少讲我工作的事那是因为我的工作我之前有跟大家讲过我的工作很多是不能说的做大品牌的案子做明年新品的案子或什么的我现在也可以讲我没有做奥运的案子我觉得没什么好讲的因为我们做的东西也不是大家都看得到就是给来参加奥运的选手们他们会用到的

那刚好就是去年 11 月份做完的时候大轩打电话给我所以我才答应帮大轩因为刚好忙完了奥运的事情那大家可能会觉得说奇怪奥运不是今年 8 月吗为什么你去年 10 月你就交了我跟大家讲所有在国际场上就是这样子我们都提前很早很早在准备所以比如说我现在就在做明年巴黎展览的标案什么东西都是非常非常早然后准备时间很长因为不能够出错

这个所以常常也就是做完之后我也就觉得好像没什么好讲的因为我只是其中一个小螺丝而已今天的巴黎会是这么的丰富会那么的有趣有这么多的文化就是因为这边有很多像我这样子的人我们就是一个小螺丝然后我们就在这个转动这个大齿轮我做的东西我觉得也没什么好值得一提的

我人生的目标就是在巴黎同时有五间博物馆有我们的作品但是到现在我已经工作了十几年了都没有达到最多也不过就四间博物馆因为巴黎的展览就是太换得太快了所以我是有我的专业的我不是一个网红我不是靠我的网红拿到收入的我的 YouTube 影片去年总收入才不过

三百块钱欧元我还为了这件事情我要向海关报税向海关那边因为欧洲的收入那个 YouTube 影片是从那个伊耀隆的伊耀隆中文叫什么爱尔兰吗从那边来的所以法国前到法国要跟海关报税我还要跟那个社会局报税反正就为这几百块钱所以我做的是兴趣的

那我做预购也是一样啊我自己爱吃我们的数量都很少少到就是大瓶吧有些人还觉得说你们东西很贵价差那么多那当然啊因为我们全部都是全程的就是温控都巧克力好了什么的我们都走正式进出口报关我从来不会去讲这些价钱的事情啊因为这种东西就是你要量大你的价钱都会低嘛我们量那么少做的是兴趣的

所以根本就不是我不是靠这个赚钱就包含我清库存这件事情我跟大家讲过是我拿我欧洲就是已经缴过税的这个回去台湾的投资我觉得我有必要去做这件事情这个是环保事业我只要能够在台湾这个

卖出去的所有东西可以养活台湾的同事支付他们薪水办公室什么这样就够了我的人生我也没有要求大富大贵或是我一定要开什么开什么好车什么的爱马仕也不是我的理想也不是我的必需品所以我并不是一个网红我想在这边跟大家再讲一次就是我是一个专业的人

所以当大炫来找我参加比赛的时候他可能必须要思考到一件事情就是他们的技术他们的能力跟我们我跟我先生我们公司是不是能够成对比他们背后有 Move BelnaBelna 当然是可以我跟 Belna 对话很容易我们讨论事情我们做什么事情都知道因为这就是一个态度

但是两个年轻人来找我们的时候他们是真的把我当成一个专业人士吗还是只是把我当成一个找钱的网红我一直在问这个问题所以这是我退赛声明里面讲的我觉得他们做的东西高度不够我觉得跟我们的要求是没有办法没有办法合作的就是大家常常讲这句话吧谁都希望有神队友而不是有猪队友

所以呢我就我就退赛了就是这样子然后这件事情对我来说真的是很难过真的很难过就是我这几天都是忙着跟大家道歉有些斗内的朋友然后还有身边的朋友还有我开口的一些企业家的朋友大家的钱都准备好了但是我必须要很诚实的跟大家说不行就是不行我觉得

不管是大选或是安东尼他们现在的程度都还不足以参加这样子国际的竞赛你们就是这样子的态度跟做这样的东西报名台湾队如果真的要讲很难听的话就是会丢台湾的脸可能就是如果你们再努力个一年那天教练另外一个教练有说怎样你才有可能拿到第一名

就是你要在完全没有出错的情况下你还要有比人家更创新更高超的记忆但你们现在可能连基本的味道都没有调好基本的做到好看都还不行的情况下你怎么样去有创新的记忆呢就是说除非这是接下来三个月你们都不睡

都不吃然后呢真的是一天二十四小时全部用尽或说真的就像我当初和教练太太我们期待我说我期待的会有奇迹或许吧或许就是还有稍微一点可能但是要拿第一针是一件很难的事情你的付出你的天分你的付出还有一切这都是全部都要算在内的

好吧 所以我在这边呢 再次跟大家道歉因为我自己个人的投资损失投资失利 现在设立了停损点 止血那也请各位巴黎不打烊的朋友们也跟着我一起就是设立停损点大家都这样跟我讲说 这叫做停损点然后呢 所以我在这边呢 再次跟大家道歉我真的很抱歉

因为我的关系因为大家相信我的关系所以有捐钱的有付出的就算是有留言的给予鼓励的或是有期待的我真的都很抱歉我真的那至于大轩跟安东尼的话呢我也祝福他们希望他们接下来可以用像我刚刚讲的三个月乘以三的时间就是不吃饭不睡觉的练习

让自己不至于落入到在国际场合上面丢脸或尴尬的程度就是我跟大家讲过的就是我的噩梦我大学时期到现在都永远紧记在心的噩梦就是开天窗永远不要让自己在这样的一个情况下开天窗但是要付出很多很多很多努力那我也要跟大家讲就是说反正希望大家了解我不是一个网红

我在我法国的工作在巴黎的工作我随时都是战战兢兢如履薄冰如果我今天会开始拍 YouTube 的影片那是因为我在法国的工作真的很累我需要找一个地方舒压我需要找一个地方开心

为什么我的巴黎不打烊脸书我会封锁一些莫名其妙来卖骂的人因为我不想要浪费时间在上面我如果今天写巴黎不打烊或什么的我就是要开心我上网就是书压我不想要卷入任何的口水战或是任何的那种网路的那种吵架风波什么的我对那些东西都没有兴趣因为我的现实生活我的工作压力非常的大我不能够出任何一点错

大家想想看我一个游色人种在法国然后呢我的角色是 DA 艺术总监大家觉得我容易吗难道没有种族歧视吗有但是呢在博物馆美术馆或是在品牌这种地方的种族歧视它是更高档的它是更高层次的

就是我必须要说服他们我一个外来的亚洲人我可能法文发音都还有就是台湾腔呢我怎么能够就是当一个艺术总监我要说服他们的方式就是我要不停不停地吸收不停地证明就是我在文化上面在艺术领域上面在这些比他们懂得更多比他们知道更多然后思考的也比他们多所以

我不太想我工作的事情我觉得说自己的努力努力都是应该的大家看到的会是成果而已我们去就是展览或是活动大家看到了之后会成果你不用在那边说我多努力我多努力这都不用讲努力都是应该的所以好吧我真的再次跟大家说对不起

然后我很感谢在我的声明下面巴黎不达阳的读者大家都是理性而且冷静的因为我相信大家都知道很多人留言告诉我说大家都知道我付出过了我试过了我努力过了那我现在喊停我真的很感谢大家给我的留言很鼓励

那是真的我真的要跟大家这么说做任何事情我们试过了我们努力过了但是最后参加比赛的不是我那他们如果不努力的话那我也没有办法好吧那我希望我也希望我自己可以赶快打起精神来因为我到今天的情况都还蛮糟的我每天都睡不好大概睡一下就醒了然后就是觉得

很难过真的很难过我真的曾经就是觉得大轩会努力大轩可以我安东你不行就看找别的最好是找一个台湾的师傅甜甜师我曾经也是这么的相信现在就是变成这个样子我自己是非常自责然后已经三个多月了我朋友常常从日本传讯起来给我就是我巴黎的饭友他也曾经付出我

带大轩吃吃喝喝来巴黎让他展开就是拓展他的味蕾请他去二星餐厅吃饭然后这朋友他现在人在日本他也常常就会传讯息问我说你有没有睡好一点我每次都很想哭就是我觉得我真的我觉得很对不起大家好那我我想我会尽快大起精神我会尽快就是调整好自己的

要好好自己的心态当然我以后还是会再继续帮助有需要帮助的这个有天分的台湾的年轻人那我最后再跟大家说一次对不起那我们下回见吧拜拜