Deep Dive
Shownotes Transcript
Hello Hello 这里是斜杠青年研究所本期节目是我和一步一步分享生活的主播小陈的一次串台我们聊了聊最近让我们特别上头的一档奈飞综艺黑白厨师料理阶级战争节目里 80 位无名的民间料理达人与 20 位知名的精英主厨展开了一场场激烈的厨艺对决
聊完之后我和小陈还在感慨这道菜咱们怎么忘提了还有那个点也忘说了我想能给观众留下这么多的记忆点也是从侧面证明了这档节目的成功希望我们的讨论不仅能给你种草一部值得一看的综艺还能在吃和料理这件事上给你带来一些灵感下期节目将会是我对小陈的采访小陈虽然是个职场新人但也是个老内容人了
相信你从他对一档综艺丰富且细腻的观后感中也发现了而且我其实还是小陈的老听友关于小陈的故事还有我俩是怎么编上线上的综艺搭子的敬请期待下期节目
哈喽大家好欢迎收听一步一步我是小陈啊今天这期节目呢其实我想要跟大家聊一个最近非常火热的一档综艺啊那就是由网飞出品的黑白厨师料理阶级战争看之前呢我真是没想到就是居然能看一个这种做饭的节目都能够这么紧张哈但是这期节目呢并不是我一个人聊啊
我邀请到了推荐给我这档综艺的欣欣来和我们一起聊一聊这场生存类厨艺大比拼那我们俩平常会互相给对方推荐一些好看的影视剧综啊这种所以我就想说那反正也会聊一下观后感吧那不如就聊一期播客节目好了
那我的话稍微有点多不过我们可以先在这里边让欣欣给大家做一个自我介绍好啊哈喽大家好我是欣欣我就是小陈同学的综艺搭子是的另外欣欣其实还有一档自己的播客节目体量比我这个播客节目大多了也可以做一个小小的广告
对我也有一档播客节目叫斜杠青年研究所然后我的节目通常会邀请不同行业的朋友然后来聊一聊他们的主业和副业对然后其实我也是小陈的老听友了因为小陈他还有另外一档节目我真的是从那个节目最一开始一直跟到现在对
哦真的原来已经有这么久了是吗是的我觉得一年多了吧对真的差不多就是一年多算了那个就不多聊然后这个可以在咱们私下的时候再聊然后在进入正题之前也是欢迎大家去关注新兴的那一档播客叫斜杠青年研究所对吧嗯对
好 那就进入到咱们这期节目的正题其实这档综艺叫做黑白厨师料理阶级战争刚才已经给大家提到过了但是稍微给大家简单介绍一下我是从豆瓣简介上面摘的豆瓣简介是这样写的是 100 名厨师展开激烈的烹饪阶级战争其中不那么出名的隐藏的高手也就是黑糖尺
像早有成就的明星大厨也就是白糖尺发起挑战争夺成为韩国最佳厨师的一个荣誉我觉得他这个简介其实写的真的简单明了然后基本上是把这个节目都给介绍完了但是这里边有很多环节我觉得设置都还蛮有意思的
你像最开始的时候他应该就是让 80 位黑糖尺用自己最强的料理去角逐 20 个晋级席位哈这个节奏就相当之快了然后后来还有这个黑白汤匙进行 1V1 的对决在后来就有团体赛还有进行餐馆等等甚至啊最后真的我我本来录这期节目之前我跟星星说哎我有点不想看最后两集然后就录这期节目了但是
这个没成想一下子就被这个剧透了嘛然后就直接就给看完了然后看完到最后两集的时候我发现他那个赛制简直太牛了啊就是有只用一道食材来车轮战的赛制哈嗯
非常有意思感觉大家可能看了这期节目就知道了然后在这块我们就不过多的赘述赛制相关的东西了然后评委呢是白中原和安成仔我不知道欣欣对于这两位有没有什么自己的了解我其实在看这个综艺之前我有听说过白中原因为他好像有一道
还很有名的美食节目叫街头美食豆豉哦是的对然后而且他在那个节目里面应该是去了很多咱们国内的城市比如说西安呀比如说东北呀这样的一些地方然后又吃什么油泼面呀锅包肉呀所以我觉得他应该是那种吃多见多的一个人然后应该可以跟咱们国内陈小青老师做一个对标
是就是当时欣欣推荐给我这档综艺的时候我心里边就想着白中元应该就是和陈晓清相当的这个一位角色吧当然我看完节目之后我发现感觉还不太一样为什么因为他在节目里边介绍白中元其实他自己也会做饭
但是在我的认知里边陈晓鑫老师没有怎么做过饭他就只是会吃当然我这样说也不太对反正人力已经就是非常厉害了对这个一定要保命一下对然后另外这个安成仔安成仔主厨是韩国唯一的一个米其林三星的主厨对吧节目里边是这样介绍的
对所以评委里面就是设置了这两位是的然后我觉得就是至少是在那些参赛者们看来这两位是代表着不同程度的权威的对另外我觉得可以给大家告知一下我们现在观看到什么程度了哈就像我刚才所说的我其实也已经是把整期节目就这一季的节目都给看完了啊
然后欣欣应该也是对我是昨天刚刚看完的所以我觉得我们也应该跟听众朋友们先做一个这个剧透预警因为我们可能会提到其中很多的选手包括每一轮的结果可能都会有这个剧透的风险
是的所以大家可以稍微的注意一下如果说不介意就可以继续听如果介意的话可以看完节目然后再来听我们这期节目没错首先我们在这期节目里边其实设置了一个环节就是叫快玩快答那大部分的题目都是由星星给出来的我觉得咱们这个环节可以这样就是你问一个然后我再问一个好呀
然后呢你就先问吧好那我想先问小陈就是这个节目里面出现了很多很多道的美食你最馋这其中的哪一道
这个问题真的我非常难回答你知道吗但是我在看完最后的一期节目的时候我就发现我想要吃爱德华里所做的那一道剩下的辣炒年糕甜点啊你和我一样啊真的吗真的那那那你可以先说你为什么啊对可能首先也是因为他是在最后一轮出现所以给人的这个印象和记忆最深嘛而且嗯我感觉韩式辣炒年糕
它给我一种就是有嚼劲而且甚至有点偏硬偏硬的这个印象所以我还挺好奇就是爱德华里他把这个年糕做成冰激凌是到底把它做的有多么的绵密啊
哎呦对我当时心里边也是这样想的就是我在思考这个答案的时候我想说哦这个年糕你要打成酱火首先一开始的时候我其实跟白中原跟安城仔他们是一样的我就觉得这干嘛呢就是你要给他打成糊那得有多难吃啊
是吧然后我觉得可能他有点太过了就是什么东西都依靠这个搅拌机但是后来我发现他的这个概念是完全不一样的可能我在第一层人家已经在第五层了然后人家要把这个年糕做成一个甜点式的东西我看完之后因为我平常可能也会吃辣炒年糕嗯
而且他也算是一个韩餐的代表嘛但是这样概念的辣炒年糕我还没有吃过而且他在节目当中最后说出来的用自己手写的韩文说出来的那一番话深受感动就是他说这道菜是爱德华里他有一个韩文名叫做李军这道菜就是李军做的
然后也有人评价说这道菜其实就是李军本人所以我还蛮想试一试李军本人是什么味道的当然这句话有点恐怖对对然后其实我关于这个问题还挺贪心的因为这节目里边美食太多了对吧嗯
而且在最开始的时候 80 个黑糖池他们要拿出自己最强的料理来晋级他们所做的那些料理很多我都特别馋然后如果让我有一个贪心的想法的话我就想要说把
一切与烤肉相关的料理都尝一遍因为我真的好馋肉啊就是我看到他们的那种技巧然后各种烟熏还有一些其他的这种烘烤的方式我可能有的时候都没有尝试过然后包括其他的一些创新的方式感觉特别想要去尝试一下也买
其他的我觉得在后边可以再提到啊因为真的有特别多可说的这个神奇的料理然后另外我再问一个问题吧你最想线下打卡哪位厨师的店其实我最想打卡
评审安评审的店哦是吗这个是为什么呢因为就是在比赛过程中你可以看到安承载他是一个算是一个比较严苛的一个评审所以我想到他的店看看他自己是不是也很严于利己他自己做的菜到底会有多惊艳
对那我有一个延伸的问题就是因为他这个节目里边也有设置让安成仔主厨给各位已经晋级了的选手做菜那你觉得他在做菜的时候有没有符合你的印象呢我觉得有的然后而且我觉得不光他做菜吧我觉得他
在整个节目过程中都展现出一种还很有风度的感觉所以如果我去他我去打卡他的店的话我想感受一下那种被安主厨接见的待遇
是的而且你刚才说风度那个词我也很有体会啊就是我但是有一点我觉得可能是有服装加持因为他们穿的都是西装然后还有那个主厨的装扮嘛然后我后来我看那个安成仔他去参加到白中原的自己的节目里边去的时候安成仔就穿了一个破洛杉那个是就稍微的差了一些但是也依旧是蛮有风度的就是蛮有气质的
然后我可以自己来回答一下这个问题好呀我其实最想线下打卡的也是在最后两集的时候做出的决定嗯就是那位烹饪狂人啊就是这个黄头发黄毛哥头发比较短的那个小哥嗯微胖对吧对然后我为什么想要去吃他们家的店呢因为因为我是被弹幕上的一句话给打动了嗯
就是在最后做那个无限豆腐地狱系列的这个环节当中啊这个烹饪狂人他其实做了很多道豆腐的菜系因为他一直以来的表现就是非常紧张而且对自己可能又有信心又没信心的在我看来是这样哈然后他在后采的时候说了一句话他说拜托请说好吃吧对啊
然后弹幕上飘过来一句话就是说啊我真的好想打卡这家店就是因为如果一个主厨他心里面的想法是想让顾客说拜托请说好吃吧那他一定是非常诚心诚意的在做这道菜的所以我还蛮想去体验一下然后另外他后面还有注意到说他提到他母亲的事情说他母亲可能身体没有那么好所以经常会想要在这个视频网站上面去看他的一些表现
然后包括他在自己这个节目里边的表现也还是比较的活跃的嘛所以在我看来他是做饭的时候是伴随着激情加爱意的而且与他的这个外观有很大的反差对那我真的很想要去体验一下他所做的料理到底是一个什么样的味道的嗯明白就是你能看到这个人他满满的真诚
对就是他总是在那种很夸张的表情在我觉得掩盖不了他的紧张就完全是一个紧张的具象化但是他整个人的说话的方式风格都非常的真诚而且他说自己有点凶但是其实自己的东西都是比较的温柔的什么的就觉得还蛮被打动的
对那我来问下一个问题如果国内也翻拍一版黑白厨师的话你觉得可以请谁来当评委谁来当选手
这个我列了好多名单我先第一个我想到的肯定就是陈小青嘛因为他确实知名度太高了而且他不来当评委谁来当评委呢后面我又想到了就是那个之前上过中餐厅的林书卫林大厨应该也是国宴级别的大厨然后还有一个就是刘一帆
应该最早被网友评价为厨师界的打引号的非常装逼的一个人然后他的这种什么可以称之为是奇迹淫巧就是他会在节目里边
非常的展现自己我觉得他的评审的姿态也是很真诚的他虽然会强烈的批评别人但是呢他也会说到做到也是有自己的一套原则的然后咱们先回答评委吧你有觉得可以作为评委的人吗评委的话我也有想到陈小青老师然后还有就是老范谷
这个我把它当做选手了哦我觉得他们他们应该够这个评委的疾病应该也够啊嗯是是是对然后还有还有 B 站有一个美食阿姨主叫师傅和我做卤菜里面的师傅就是卤菜大师陈宗明哎对是对吧嗯我也把它当选手了好啊对评委其实我就想了这三个人嗯
是我觉得你说的这些真的他们也是都非常有名望而且我有一个徘徊在评委和选手之间的这么一个人就是王刚他是我的选手是吧我会觉得我为什么想要把他排在这之间呢因为他最近吧最近几个月的时间有做过一系列的 reaction 视频就是他教不是
他去 reaction 他兄弟也就是华南兄弟他们做饭的视频我觉得他所有的点评都很搞笑而且很多方法都是他去教华南兄弟的但是华南兄弟并没有实操所以
我觉得节目效果如果他来做评委的话肯定是有的而且他的这个知名度也是够的但是我为什么说他是游历在中间我又觉得我还蛮想要看一下他做菜的因为他自己本身也是卢赛大师陈宗明的徒弟嘛是的所以我觉得他去做厨师或者选手也没问题对另外选手我还写了几个啊包括你刚才所列的那个
老饭骨还有陈宗明我是觉得如果说没有一个特别顶的厨师做选手的话那节目可能不会太精彩所以我就想要说让这些人增加一下含金量嘛然后另外我还写了几个也是 B 站拿不住啊就是绵羊料理小高姐小高姐你有写吗我写的绵羊料理因为我觉得就是这个节目需要一些创意菜作为看点
是的是的是的我我其实写他的时候也是这样因为他确实是有非常多的这个菜品而且他本身是湖南人我觉得湖南人
也不能这么说啊反正就是咱们中国人都挺会做菜的然后他们那边香菜什么的也都还挺够劲的嘛对然后另外我写了这个小高姐因为所有人都在弹幕上面就看她视频都在喊妈妈嘛我想要知道妈妈做饭妈妈参加这个节目会是一个什么样的感觉而且我最近开始自己做菜的时候也会看她的视频去自己有一些想法
对我觉得小高姐应该算是留学生心中的神是吧我就觉得好像每一个留学生都会看小高姐的这个视频而且这也是为什么大家都会喊她妈妈的一个对然后另外其实我还写了两个我觉得还挺有意思的人一个是张亮张亮
他本身是模特出身嘛然后他做饭也非常的我觉得是很出名啊就是在明星里边也挺厉害的然后我还列了一个就是我不知道你知不知道咱们国内有一个这个品牌叫做肺大厨辣椒炒肉哦我知道哎我前几天还听了他创始人的一个访谈哦是吗对我这次列的这个选手就是肺大厨哦
可以应该就是他们的创始人哈我就说我挺想看看他能靠这个辣椒炒肉走多远以及除了这个辣椒炒肉以外他还有什么拿手菜因为平常线下去他们家门店真的都是排大队就是非常的火爆啊然后所以想要看一看明白嗯
我想再提名一位选手我想提名那就是黄磊老师你跟我想的一样我其实刚才我没有写上去但是我觉得在这个时间点可以练他一练对因为黄磊老师最近刚刚遭遇了他在厨艺方面的一个滑铁路所以我觉得他需要这样一个节目来证明自己
对自我证明一下是吧然后不管是豆角啊啥玩意都来一遍让大家也是都试一下然后你突然说这个我就想到了另外一名选手之前他也参加过这个国内的一档厨师综艺就是于涛他做那个九转大肠不是被人回庆的那个人
不是给人鬼出火了吗然后我就觉得他可以再试一下因为他现在已经好像是一个厨师学校的老师了所以记忆应该是要比十几年前更长长不少了吗嗯然后除此以外我觉得大概我能够想到的就是这些选手和评委了明白那我们评委还得追加一位曹可凡老师是
哦 曹可凡老师但是我不知道他这个人风评是怎么样的反正我最近回看他节目有弹幕说他被哪儿哪儿封杀了然后我最近没有关注他的一些消息不过都没有什么问题反正就是提名嘛对
我在问第四个问题吧这个是我新加的一个就是如果国内翻拍的话因为他们有一个一为一的挑选食材的环节嘛就是盲盒食材的环节那你觉得会有一个什么样有意思的食材呢那就得是一个很有中国特色的食材我想到的其实是皮蛋
你这个好妙啊你喜欢吃皮蛋吗我可以吃我还蛮喜欢吃的但是我不会说特别强烈的愿望去吃它你喜欢吃吗我觉得取决于它放到什么菜里就是比如说有一道菜是那个皮蛋辣椒擂茄子我觉得这道菜就好赞对吧是
是是是香菜吗是是是对我觉得皮蛋就是因为它本身它这个个性特别的鲜明然后就看这个厨师会怎么用对然后其实它也比较也是一个比较两极分化的一个食材了可能有的人很喜欢有的人就很讨厌是的是的我觉得这个特别妙的一个食材啊因为我昨天想破脑袋我没想到一个
可能就是咱们就身处其中我就不太这一下子反应不过来到底哪一个是比较有特色的后来我想了一个是花生我觉得可能花生在中国的符号符号意义还蛮强的我选花生是因为其实花生它作为一个
配菜在很多那个我们平常吃的东西里面都很出彩你比如说宫保鸡丁里边如果没有花生如果花生炒的不好我是不认可这道菜的所以我觉得花生其实在很多菜系里边是一个很重要的一个因素所以如果有人能够把花生做得很精彩我会很愿意去看这档节目的
那如果我参赛的话我要把它做成二八酱哦但是单纯吃酱会配一些主食对吗对就是它是那个主要那个调味担当嗯如果不配主食的话会被安称在那个厨师给淘汰的说太咸了太咸了嗯
那就第五个问题了对吧好对然后节目中有一个特别有意思的环节是让所有的厨师到便利店里面去选食材然后做一道以此为基础的一道美食然后我们可以看到韩国的便利店里面最多的就是泡面对吧
各种各样的泡面然后所以很多选手也都是做了以泡面为主题的美食那我就很想问小陈如果这一轮设定在中国你觉得会有哪一些不一样的便利店食材然后又会做出哪一些不同于节目中这种偏韩范儿的创意菜品
嗯呃我其实想了想我还搜了一下小红书什么中国便利店有什么必买的东西吗但我发现很多必买的东西都是进口的然后我又想了一下啊我自己平常去便利店都会吃什么我一般会去那个吃早餐嘛然后他们早餐那边有豆浆啊然后有烧麦啊然后还有包子我觉得包子其实是一个很具有中国特色的东西所以
如果让我来去做创意菜品的话我可能会做一道
可能去叫做烤包子肉夹馍然后把那里边的内馅给它换一下换成我觉得我可能会把它做成那种偏土耳其烤肉夹馍那种风格吧然后往里边加一点青椒或者说是洋葱然后弄点肉自己再调一调味什么之类的但是一定要是烤包子因为烤包子它的那个内外的口感层次还是非常丰富的所以这应该是我想到的东西那你呢
这个问题我在设置的时候我想的是美国这边对然后美国这边也有很多 711 但是美国这边的 711 它就不像国内有包子呀有什么关东煮呀那么丰富它其实还是一些就感觉很快餐化或者是很零食的这样一个东西
然后我也是对想到想到这个问题之后我就在 youtube 上搜了搜然后发现有一个 youtuber 他用 711 的食物做了一道惠灵顿牛排哦这太牛了吧嗯你能猜到就是他用了什么食材吗他应该用了三明治呃不是
惠灵顿牛排面包然后美国 711 里边有牛排吗没有他是用了其他的肉哦那就鸡肉呗嗯我可以公布答案了他没有用鸡肉然后也没有用面包
对就是用的是什么对就我们如果把惠灵顿牛排拆解一下的话它就是肉对吧然后还有酥皮对还有酥皮外面那层酥皮然后可能还会有酱汁对吧然后它的那个肉呢它用的是美国便利店会卖的那种热狗肠它把很多的那个热狗肠堆在一起嗯
对然后就堆成一个更大的一个肠但是因为那个热狗肠堆在一起的时候它会有缝隙嘛所以他又把另外的一些热狗肠打碎成了肉馅然后作为整个这个的一个粘合剂所以这就是中间的那个肉排的那一部分对然后酥皮呢他其实用的是冷冻披萨然后他把披萨上面的芝士和酱给抠了下来只留那个面团
对然后而且他为了营造那种掉渣的口感他还用搅拌机把一些那种什么薯条啊薯片这样的东西给打碎了铺在那个面团上这样就会有那种比较酥脆的口感对这个很妙哎他真的
运用了美国当地的食材啊对对对热狗啊披萨啊还有薯片这些对然后我觉得最神的是它的那个酱汁它那个酱汁呢是用便利店的可乐冰沙然后把这个冰沙先煮化了然后再往里面加了很多很多的牛肉干然后用这个熬出来的那个汤去做最后的那个调味哇
真的很有想法而且用的东西都是很美国对天哪这个很有意思那我们最后一个问题就是你觉得哪位黑厨师会最快达到白厨师的标准就是黑汤匙到白汤匙的标准我觉得是三星就是那个戴黑框眼镜的小哥哥对我知道那为什么呢
因为我记得节目组好像有拍到他之前在那种西餐厅当学徒的笔记就密密麻麻的你就感觉这个人学霸特别的勤奋对而且就是在那个豆腐无限料理那一轮嘛然后你还记得就是那个烹饪狂人他又吐槽说你看那个三星他都不累的嘛是啊
而且他每次都是第一个对对对这什么人啊是我觉得他其实有点像一个就是没有感情的做饭机器
对对对但是他每一道菜又感觉完成度特别的高所以而且他也是就是所有选手票选出的那个最有冠军相的人所以我觉得他应该是最快能达到白汤匙厨师标准的那一个黑厨师嗯因为我也列了一个三星然后我另外还列了一个人就是冠军嘛纳布勒斯美国黑手套
现在应该叫他叫啥来着我突然忘了他名字应该姓全对他好像叫全胜俊对全胜俊对现在应该叫他全胜俊了对他呢我为什么列他呀但首先你刚才提到了那个豆腐料理我觉得他如果进行这个无限地狱挑战的话
不一定能赢对嗯因为他稍微有那么一点局限哈在意大利菜系里边但是为什么我说他会最快达到白厨师的标准呢因为我进行了一个对比就是他很会或者说他已经拥有了白厨师的一个标准就是差异化竞争因为他在那个在便利店美食的时候就唯独他一个人做了甜点嗯
他这个想法其实跟崔炫硕厨师是不谋而合的嘛因为崔炫硕厨师他在那个经营餐馆的时候他也是率先想到了差异化经营是在那个不同的档位吧就是价格上面他做到了一个差异化经营所以我觉得他的这个脑子很活泛而且做的菜也都是很有创意的那种所以我觉得在这一点上其实是
他应该是会能够达到白汤匙的成就的对我感觉他在每一轮中都非常的别出心裁我觉得在这种就是这么多高手高手伶俐然后大家都实力相当的情况下你能拼的就只有就是巧思了
对而且有点太聪明了这个人我不知道是这个镜头的展现让我们觉得这个人太聪明了还是说他本身真的就那么聪明就是每一个环节他都有自己的策略因为其他人可能仅仅是完成这道菜但是他是有一个谋略在的我觉得这点就是特别棒是
行那咱们这个宽宽快答进行了半个小时也没有那么快然后我觉得接下来可以聊一聊就是咱们在这档节目里面一些印象深刻或者说是有意思的感受那太多了
太多了我觉得这个怎么着也得聊很久首先有一点吧我觉得咱们可以聊这个黑白厨师的这个差别我看你有列就是白厨师之所以是白厨师这一点对你可以先对然后就是为什么白厨师可以不用参加第一轮然后一开始就站在那么高的地方我觉得他们还是有很多很多就是过人之处的
首先就是我觉得白汤匙厨师他们的基本功都特别的扎实其实你能从很多小细节就能看得出来就比如说他们的那个刀工就你记得三星他切东西时候的样子吗我记得对对对就是这个刀工就能看出这些厨师基本功非常的扎实然后还有但是三星他切菜也非常利落呀对啊
对对对所以我说它是它是最它很快会达到白糖质的效果然后还有一点就是我发现所有的白厨师做饭都特别的利落就是他们都是边做饭边擦那个台面然后做完饭之后你就感觉那个台面好像从来没有人来过特别的干净
嗯就这个让我想到了就是他们在经营餐馆的时候吗对还是反正团队赛的时候吧就是他们每做完一道菜之后就会立马的收拾那个台桌嗯然后这一点我印象非常深刻是为什么呢是因为我自己做饭的时候也会收拾台桌我说哎那我也可能会成为白档吃是吧嗯对然后我觉得这个是特别有意思的特别厉害的一点嗯
对对我感觉有一些黑厨师跟他们一比就感觉有点兵荒马乱然后但白厨师他们好像就好像更加的那种笃定沉稳一些
然后习惯特别好对是这点我要拉踩一下我刚才所说的我想要去烹饪狂人店吃饭的那位烹饪狂人了他说实话在这个烹饪的时候真的是跟狂人一样有非常多很潇洒的动作但是我觉得有一个那个不变的规则就是高手往往他只做最简洁的动作嗯
可能就干净利落是最重要的一个点就是你不需要那些花里胡哨的东西徒有其表的东西他们只会抓准那个核心抓主要矛盾把这个东西解决了其他就无所谓了其实我觉得可能啊
那个当时有人因为你刚才说那个白糖池他们都在高高在上的看着他们下面在做饭嘛然后有人看那个烹饪狂人在做饭的时候就说哎呀他这种风格喜欢的人会非常喜欢讨厌的人会非常讨厌或者说他好像也说了如果做的菜很烂的话那就直接就宣告失败了什么之类的嗯
有点话里无上嘛对然后另外其实我觉得想聊一聊这个黑白厨师的差别因为我觉得他这个属性设置很有意思啊对是黑和白但是在在我的概念里边来讲黑白其实是没有阶级之分的
就是大家是一个因为可能中国里面有一个太极这黑白都是制衡的存在嘛但是这个节目的概念就是阶级战争它相当于人为的把这个阶级给塑造起来了把这个矛盾给塑造起来了它把这个白糖尺呢认为是更高一级的而黑糖尺呢是更低一级的
对对我觉得这好像也是在说那种高端餐饮和街头小吃的一个对决我觉得这好像一直也是一个非常经典的一个话题就是孰优孰劣谁更胜一筹
嗯是我觉得这个真的很有意思因为他其实也请了因为他们这个黑糖池在没有进入决赛之前是不会有自己的真实性命存在的他们是用自己的这个昵称或者说是外号来去作为代称的所以我们刚才提到了有三星有纳布勒斯美国黑手党有这个烹饪狂人然后还有一些我觉得印象也很深刻比如说外卖员
我忘了他的那个故事到底是什么了可能是他之前是在送外卖然后送着送着可能自己就开始做饭了然后发现自己做的很好吃而且他也是晋级到了一个还蛮不错的名次的没错所以就是像你刚才所说的那种街头啊还有那种高端或者再说一点就是那个
杨春白雪到这个夏里巴人嘛就这之间的一个竞争也确实是蛮有意思的而且他人为的塑造了这样的一个阶级矛盾之后呢就会让大家就会让这个节目有看点会让大家觉得
哎有没有可能黑厨师能够打败白厨师呢啊所以他们在一开始的时候就弄了一个什么一位一竞争我觉得挺有意思的这个节目的环节设置真的还挺让人眼前一亮的对谁不想看逆袭的剧情呢是啊是啊然后另外其实我看到你写的那个一生要强的东亚人哈哈
因为节目里面还有几个外国主厨我记得有一个意大利就是那个性格特别开朗特别活泛的那个戴眼镜的那个人然后还有一个好像是一个法国的一个主厨对吧然后我觉得他们好像就没有很在意这个一为一对决的结果反而很在意自己有没有把这个菜完成的很好有没有在自己之前的基础上做出一个创新和突破
然后就觉得他们特别的松弛或者说特别的佛嗯我感觉就是他们很享受其中而且你说的这个让我可能有一个感受就是之后我们可能会聊但我觉得现在聊也没问题就是紧张因为我看非常多的厨师他们在
给评委们评审的时候自己的菜去递给他们的时候自己的表情根本藏不住不管是黑汤匙还是白汤匙他们都会有这种紧张感但是
你刚才所说的那些外国老师外国厨师我好像就没有这种印象我并不觉得他们有紧张的情绪反而真的蛮享受其中的然后你看那个烹饪狂人在一为一的时候都紧张成那样了就甚至人家他的对手都要过去抱他了然后就反正东亚人真的面对这样面对考试的时候我觉得真的是很紧张
你说来真是因为他们都给我一种就是交作业或者是老师现场劈改我的口袋的感觉
而且他们会有那种小动作眼神然后包括低头眼神往上看这就是一种不自信的表现而且也是紧张的一个具象化真的就是像你刚才所说的交作业然后等待着老师去给你评语甚至有可能是那种老师让你在整个群体里边公开念你自己写的作文还得
老师给你一段评语呗这位同学这一点可能写的没那么好但是可能就一直在等这些东西哎呦哎呦
所以在这一块真的是有反映出不同人种之间的差异吧我不知道这样说是不是合适没错对然后另外其实还有一个在节目里边也非常有意思的点就是评委的标准我记得咱们最开始聊这个节目的时候就有讨论过就是白中原啊还有安成仔他们之间可能是有不一样的原则的
然后我记得刚才咱们就说了嘛还调侃的说安成仔他吃了一道菜之后觉得很咸然后因为没有配米饭呢就把这选手给淘汰了我后来我看安成仔去到白中元的节目里边白中元吐槽他真是太挑真是一个挑剔的人啊就这样那个说的然后这当然他们就有自己的一个原则嘛然后另外我觉得其实
像白中原他可能更加注重当然味道是首要的嘛而另外一点就是对于韩石文化的一个弘扬是不是有作用我觉得他这个点还真的挺妙的对就是每次每次白老师看到有人把这个韩餐给升华了我觉得他都有热泪盈眶了是的就是举个例子我忘了到底是谁哦应该是
是不是崔炫硕做的就是做那个三种辣酱还是什么的应该是应该是吧做那个韩国的大酱三种啊每一种都做的非常的轻柔然后安主厨呢他说我没有尝出来他这种韩国本土酱的那种
特别具象的味道但是白忠言说这就是神奇之处啊就是它每一个都有味但是又没有那么的浓烈所以他最后给出来的答案是我觉得这一道菜真的能够让外国人很容易就接受到韩国的这三种酱所以在看到这的时候我觉得他的那个点还是蛮打动人的他真的是作为一个
诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶诶
很普通的把它做成嘛所以这个让我印象很深刻对你说到这一点我觉得这可能也是节目组它的一个初心甚至说是私心就是要不懈的弘扬韩国的各种各样的文化其实我一开始看这个节目之前我对韩餐的印象就是我会觉得它有点贫瘠
我也是对但是这个综艺真的是让我对他们的饮食有了一定程度上的改观嗯对所以在这一块我觉得他他作为一个把关人还是蛮重要的对另外就是安主厨他的自己的这个原则因为他说要
去追求技术对吧因为他自己本身的技术就非常强还有一个完成度其实我有一个印象还蛮深的桥段他去那个评价纳布勒斯美味黑手党的时候他做了应该也是那种意大利面嘛但是比较有创意的那种但是他在里边加了鲜花嗯
他说你这个鲜花加的真的很没有必要然后他应该在后台里边说的很没有必要所以你这个没有必要的东西加到里边其实就不算是一种技术
我听到他这句话的时候也还是就是蛮受触动的我觉得他说的很有道理对而且纳布勒斯不是还说了吗他后来真的去翻了一下安评审他那个餐厅的菜单对然后居然一道都没有
对我觉得这个真的是啊人家就坚持自己的原则特别好另外还有一点我记得也是崔炫硕对 123 一为一的时候因为 123 应该是安主厨的徒弟来着就是之前
所以白忠元吃 123 的那道菜的时候我跟大家解释一下 123 也是一个厨师他是黑汤匙然后他在吃那道菜的时候吃出了一个嚼不动的那个肉筋当时节目组还挺那啥的就是直接给制造了一个悬疑
说哎呦这个东西有可能是好事也有可能是坏事对我觉得当时那个崔炫若也是很有效果他在节目后采的时候很配合他说真的这个事有可能是好的信号因为如果说我好奇的话我心里面会想哎呦我得把这个东西留下来我要看一下这是啥嗯
我说你真是老江湖啊太高情商了吧这都能帮节目组强行制造的这个悬念给圆过去是吧实际上在咱们看来他那就是嚼到了一个嚼不动的东西嘛就塞牙了嘛对是吧这个很简单但是他就硬要制造一个悬念然后后来我也看到那个他们俩之间就是因为有意见不合嘛安主厨想要让一二三过关然后白中原觉得
崔炫硕主厨他所做的那道宣传韩餐的料理非常给劲所以他们俩之间意见有不和但是白中元提出来了这个肉筋之后安承载就说是我一想如果说我的朋友吃饭吃出肉筋那我可能就会投诉了所以他就最终就选择了这个崔炫硕的这道菜但从这块开始我就觉得安主厨可能对崔炫硕对
不是多喜欢的那种感觉是关于这个评审我还想说一点就是这两个人是真吃呀饭量是真大呀太大了对天哪就包括最后的那个无限豆腐料理 27 道 27 道豆腐的菜
我天哪不仅是厨师都要 PTSD 了我觉得就是评审都要 PTSD 了但是他们能够一直吃而且吃到最后当然我觉得他们也是有一个幸福在的就是每一个主厨都给了他们惊喜
这是让他们一直能吃下去的一个点吧但是确实我看弹幕因为有很多人去质疑嘛怎么能吃这么多东西呢我看有人说啊就是白中原他真的就吃的非常多说人家录节目录综艺节目吃完之后还得打包几个饭盒回去吃那怪不得还稍微有点胖的是吧确实人家饭量比较多而且
安成仔我觉得他为什么能吃这么多那可能就是人家经过专业的训练他平常也是需要去不断的去试菜的所以吃的那个分量啊什么的应该自己都会有拿捏这是在我看来的是
对然后说到这个吃东西其实有一个还想聊的就是在一为一环节的时候因为评审们都要蒙面去吃饭嘛去品尝他们的餐食对然后蒙面就意味着你看不到这个餐食你只能够通过你的嗅觉和你的味觉你要说有听觉肯定也比较胡扯嘛但是最主要的就是嗅觉和味觉嘛所以
我看到了有一个细节就是他们在那个黑衣人拿东西喂给白中原和安城仔的时候他们会这样就是非常努力的去闻在那个时候也不能说是努力我觉得是用心的去嗅食物的味道我在看到那个桥段的时候让我发现啊就是我平常好像
没有就吃饭的时候没有太有这种动作我觉得他们在那个时候真的是一个非常幸福的时刻当然可能他们吃的东西太多了会有一点厌倦但是在我看来我是很想要在接下来吃饭啊或者说是吃一些比较有意思的料理的时候我想要我真的要用心的去闻一闻他食物的这个味道不管是看也好闻也好尝
尝也好你知道这背后其实还有一个科学道理吗就是因为其实我们的味觉是很有限的就是我们只能尝出酸甜苦辣咸这些基本的味道但是我们的鼻子里面的感官就是它是那种成千上万倍的比起你的味觉来说所以说其实很多时候你吃一个东西如果不让你闻然后蒙上眼你可能就真的不知道你在吃什么了
嗯对哦真的有可能哎是你像咱们之前有一个那个小时候啊比如说喂小孩子喝苦药那种就会让他捏着鼻子喝对捏着鼻子喝就可能就感受不到那种苦味了哦所以原来是有这种这个道理或者说原理在的哈对那这个还真的挺有必要的就是以后吃东西的时候先闻一闻感受一下它到底是一个什么样的味道是的哦所以
口腔很重要鼻腔更重要就在吃饭的时候对所以我们有五官嘛
对对对特别好这点特别的有启发另外其实还有一点就是你也写的就是中餐在韩国的流行对我也是没想到就是里边特别多到中国的菜系那个东坡肉啊酸菜鱼啊然后拔丝甚至有那个正知善主厨他做了那个松鼠桂鱼对但是他一做那松鼠桂鱼之后我就感觉有点拉了对
他做完那个松鼠桂鱼摆上来之后我再去搜 B 站上面像老饭骨他们做的松鼠桂鱼有一什么点呢叫做头羊尾巴翘
但是你去看那个郑芝善主厨他所做的那个松鼠桂鱼有点搭了着脸不是多好看的那种样子所以我觉得他可能就就是学到了点皮毛但是也是吧反正就是很多很多其他的主厨啊黑汤吃也好白汤吃也好也都做了这样的中式料理像麻婆豆腐啊还有这种港式的甜点挺多的
但是我有一个感受就是我会觉得他们做中餐有点太刻板了就是创新度有点不太够他们想要做这个中餐都说想要融合进中式料理里边那怎么融合呢就是加了个老干妈
然后还有就是说自己只做那种已经有名了的菜比如说刚才提到的东坡肉酸菜鱼松鼠鲑鱼麻婆豆腐好像没有加太多自己的味道在里边但是有人说啊有人说那个司曼南做的麻婆豆腐好像跟平常的麻婆豆腐不太一样有人先下去试吃了说那个
还真的是跟中餐不一样的味道可能我有点忘了怎么形容的反正确实会有一些不同但是在节目上来看会觉得他目前还在处于一个样板房的阶段没有说
去自己真正的领悟到中餐的一个精髓吧我觉得是这样作为一个中国人来看这个的话对你刚刚说到有很多中餐的菜品出镜率过于高了比如说像东坡肉麻婆豆腐
但我觉得这其实也给了我们一个思路就是什么样的中餐什么样的中华料理它最能抓住外国人的心其实还是这些就是首先在视觉上就很有冲击力就是它的颜色非常的鲜艳然后在口感上可能也是比较刺激而且比较风鱼的这样的东西可能还是最快的能抓住这个食客的心对
是的确实你像那个东坡肉人家都觉得很肥但是你吃进去之后真的肥而不腻真香对可能他们在以往的饮食过程当中是没有这样的体验的所以中华料理真的是非常神奇另外我还看到你写了那个韩国对于自身文化的一个宣扬这个确实他们在这种
文娱啊然后自己的这种文化呀是不懈的努力而且做宣传我觉得他们是非常在行的对 是的包括去拍这个综艺我跟你一样啊就是我在看这档综艺之前我是对韩国饮食
甚至都可以有一点吃之以鼻了就是你去韩国能吃点什么呢对吧要么就是泡菜那泡菜还是中国进口的然后你要么去吃那个我刚才说的鱼饼啊还有那个年糕辣炒年糕然后就这些或者就烤肉
那在中国哪个部比他们的强然后还有那个部队锅部队锅不就是一些泡面吗然后再加上一些食材就会觉得这些东西太简单然后相对于中餐来讲但是我们看完这一档综艺之后我会觉得
韩国料理可能不只是韩国料理本身了就是你去到韩国还是有非常多可以吃的东西而且你能够看到非常多韩国人他们在对自身文化的一个弘扬你包括我可能看到很多那种就是妈妈级别的那个主厨他们做菜真的非常用心你像安成仔他们所说的就是只有你能够做出这个味道
确实他们也是有自己的那种文化在的而他们会把这种文化去表达出来对很努力而且也让我感受到了对而且我觉得节目组还有一个小心机就是我相信很多很多观众都会对爱德华里这个选手印象特别深他应该是很多人心目中的神对我觉得这个节目组他还是在借一些海外寒桥之口
在歌颂韩国饮食文化有多么的博大精深然后怎么怎么样好像这样就比他们自己单纯的自吹自擂好像更有分量一些就是你看一个常年生活在海外的一个韩裔他都对这种文化寻根这么执着然后对韩国饮食这么的热爱就是好像这个合理性又进一步的加深了
我之前听过一句话就是侧面描写永远比正面描写有用你要让夸你的话出自他人之口这样才有信服力你不能自夸对吧那你自己在那边说自己的韩国饮食有多么多么好那大家可能是不信的但是由一个名厨说出来那大家就觉得这个东西真的是有点东西对
然后另外像这个关于韩国综艺这个事你有没有什么其他想聊的对我就有一种感觉我感觉韩国他想把游戏套用在所有的锤类综艺上比如像之前也是 Netflix 的综艺像体能之巅然后海耀的呼唤还有最近咱俩都刚刚看过的基赛网红就这些比赛都是去
不同的行业然后都选用这种非常激烈的一种淘汰赛制然后吸引观众来观看就是我觉得韩国好像找到了一个这个爆款密码
是而且他们都很先锋其实你说到这个游游戏化的就这类都算是生存类游戏吧你看甚至他还把那个思想验证区域就把不同的想法的人不同持不同观点的人都聚集到一个地方甚至有不同阶级身份的人都聚集在同一个社区里边让他们去
继续的存活继续的生存然后在生存里面进行一些矛盾啊竞争啊这些我觉得他们是确实如你所说找到了一个流量密码但是他们会把这个东西明摆着去说出来我觉得是一个
很厉害的点然后另外我昨天跟一个朋友聊天他说到了一个话就是他去到韩国的国立美术馆会发现能够在这个美术馆里边看到韩国人当下的一个精神状态可能那里边就充满着一些反抗压抑然后各种情绪的表达包括现代社会之间的一些矛盾然后
然后财富之间的一些对立所以我觉得他们是真的很敢表达的一个一种人吧你说到这个我突然想到就是刚刚拿了诺贝尔文学奖的不是一个韩国的女作家吗
然后一直在拍摄
排桌上这个是很重要的一点包括为什么说韩国综艺这么强就是因为他们一直在创新然后一直在去用不同的东西碰撞出不一样的火花这个是非常值得我们国内去学习的一点另外我觉得其实还有就是咱们刚才提到的那个
差异化经营这个事情其实刚才说的差不多了就是在那个纳布勒斯美国黑手党他在那个便利店做美食的时候大家清一色的做泡面然后要么就做一些反正很咸很重口的东西但是就他一个人我真的没想到为什么就这么多
这么多个参赛选手就他一个人想到了做甜点而且他应该是最后几位甚至说是最后一位呈现这个菜品的人嘛在差不多最后的时候吧他做了一道甜点给评委去吃那当然了那个时候评委已经审美疲劳了那这个来一个甜的东西刺激多巴胺是肯定的所以他的晋级一定是没有什么问题的
对然后另外还有一个我觉得崔炫硕他在经营餐店的时候高价开店这个点实在是太妙了我当时就很佩服他能够做出这样的一个决定因为这个决定在我看来是需要勇气的对虽然很多人说崔炫硕他是一个
综艺老咖然后是一个比较懂得流量的人但是在这种情况之下他能够做出这样的决定是很有魄力的对因为所有人都在想那靠银额取胜的话是不是要把这个价格定的稍微低一些但是他不是这样想他想我要知道这个人群是什么样的嗯
如果他们会邀请一些比较怎么说比较阔绰的人群那我就可以把这个价格定的高一些然后而且再加上他深知这是一个综艺节目所以你在综艺节目去试吃怎么可能花人家自己的钱我觉得这一点就想不通啊对啊在不花自己钱的前提之下
谁都会想要成为大款的所以他的这个点真的是太聪明了是你也能看到这个人他不光懂做菜也是比较懂经营的对而且也是不赖人家是一个特别牛的厨师像之前他做那个
应该是意大利菜嘛它会每隔一段时间都有迭代我觉得这一点真的是挺好的因为我在日常生活当中很少会遇到这样的餐馆他们会对自己的菜品进行迭代当然这可能是一个星级主厨啊或者说是比较厉害的主厨的一些自我的修养了就是必备的一个技能了但是我看到了他这一点所以我觉得还是蛮厉害的
然后另外其实我还想说一点就是在那个豆腐大战当中啊爱德华里他实在是太厉害了我觉得他是他也是非常懂差异化经营的那个人是就是每一轮他都能够把这个豆腐跟他做的这个菜系相关联起来对比如说做那个扇贝他觉得豆腐其实跟扇贝有有嫩的也有老的地方嫩嫩的那个地方很像扇贝的肉质嗯
然后再比如说他觉得豆腐很像芝士我觉得这些东西都能解释得通然后豆腐做成了鸡腿的形状还有烟熏豆腐我有点忘了他解释的是不是跟三文鱼有点像了但是我自己一想是有一点相似的对
所以他是在每一轮的过程当中都想到了从豆腐的外表啊内里啊然后这种那个质感能够联想到不同的菜品
还是蛮厉害的对你就感觉普通厨子在做饭的时候他可能要考虑这个和这个搭配好不好吃但是像这种高端厨子爱德华里我觉得他是在用他的人生阅历在做菜就包括
包括我刚刚说他是怎么想到这个豆腐可以去模拟知识是因为他在意大利的时候看到了那个把知识当锅做的意大利面然后给了他这个灵感然后包括我刚刚说的那个把豆腐做成炸鸡也是因为他去到肯塔基州采风然后发现那边的炸鸡很好吃然后给了他这样一个灵感所以我觉得就是感觉他真的是阅历特别的强大
是的你刚才说那一点就是用自己的人生去做菜真的是我完全的体现在他身上了而且我是能够看到他是突破现象看本质嘛通过现象看本质是这样的一个非常厉害的厨师所以也是很多网友都觉得他是
自己心目当中的冠军然后另外我觉得其实咱们可以聊一个聊几个吧聊几个引起争议的点首先有一点其实我听别的博客别的博客有在讲这个中华料理女神包括弹幕上面也是发了一串问号为什么就是她在做那个饺子的时候把这个东坡肉给塞进了饺子的馅里边然后
当时就有一个弹幕我觉得特别有意思他说突然共情意大利人因为意大利人他那个披萨不让放菠萝所以他们非常的就痛吃这一点然后很多那咱们中国人看到这个饺子里边包五花肉
那是不是有点太油了所以他们就想到这个我是觉得我一开始我没反应过来我觉得好像还挺有创意的但是后来听过他们这么一说我觉得是啊你谁愿意吃饺子的时候吃这么一大串肥肉啊是吧但是也有可能是人家做的那个东坡肉确实也是肥而不腻什么的但是你光看这个会有一点怀疑的
其实我觉得在这个节目里面就是那些做中餐的厨师我觉得他们都是在打信息差对他就欺负人家没吃过对然后你看那个白中元说这个汤就是你能想到用这个萝卜干然后来炖鱼我想这不就是酸菜鱼吗
是啊这也太简单了就是你吃过那你就能想到你没吃过你就想不到所以对他在那一块他甚至他们好像是诶是评票吗好像是那个安城仔他去选了酸菜鱼那一道我觉得就是安城仔吃的少了吃中餐吃的少了对然后另外其实这里边也拖出来一个就是郑志善主厨他也是做中餐的嘛是他也是有一点啊他老说哈尔滨
在哈尔滨学什么油泼面然后后边还在哈尔滨学了一什么港式甜点啥的我可能然后当时也有那个弹幕说可能就是在哈尔滨什么厨师学校学的这个中餐因为离韩国近啊对就是老去东北那边嘛然后另外郑志善和中华料理女神在一块一为一
郑芝善做的是那个拔丝对吧拔丝肉丸他当时那个拔丝真的是很有噱头他是把那个糖浆直接就甩在了咱们吃大盘鸡的那个盘子里边他把那个大盘鸡的盘子给倒挂下边这个糖浆就成丝直接拉下来了嘛对吧但是他那个拉丝呢是就成了一团感觉很像鸟巢其实也挺好看的哈对
而且他做出了拔丝的口感却没有让那个拔丝给他软下去这一点真的是很有创意在我看来然后但另外啊另外我其实看到了一个相关的视频就是我刚才说张亮嘛想让他过来做厨师张亮他在参加一档咱们国内的也是厨艺比拼类的综艺的时候他有做过一道拔丝苹果
他当时那个拔丝苹果拔丝是怎么做的呢他也是把糖浆弄到一个容器里边但是那个容器是一个圆筒他把那个拔丝呢在圆筒上面裹成几圈然后再把中间的圆筒给抽出来然后整个拔丝呢就成为了一个螺旋状的东西特别好看所以在我看来在他们做这种拔丝的创意方面
还是稍微少了那么一丢丢就我觉得还是看国内的厨师做中餐做创意中餐可能更能够让我惊艳一些吧就是这么一比的话会让人觉得曾志善主厨做的那个拔丝稍微普通了一些只不过是手法比较的有噱头没错
对然后另外那个团队赛团队赛有我还看到一个视频有人说那个韩国那边的网友啊说这个团队赛是淹没了个人能力他说只凸显那些善于表现的人环节设置呢也很让人难受因为他其中有一个说精英餐厅嘛精英餐厅他突然让那个每一个队伍里边选出一个最没有必要的人出来然后让他们出来单干一家餐厅
本来是三家嘛然后后来单干出来的就成第四家所以你是怎么看这个事的呢你觉得团队赛好看吗我
我其实还挺喜欢看团队赛的因为我觉得厨房就无论你是多么厉害的主厨但厨房其实它是一整个团队就是它是需要不同的人不同的工种来配合的其实我最一开始我也在想就是你说这么多 100 个厨师然后大家每个人可能擅长的菜系都不一样每个人都风格迥异那么我怎么设置这个赛制才能更加的公平
对吧我觉得团体赛他其实是在筛选那些就是懂得如何和别人配合如何协作然后如何得到别人的信任成为这个领队并且当好领队这个人我觉得这可能也是厨师在另外一个方面上可能需要具备的素质对然后你刚刚也说到有很多人可能他是
跟了那个比较好的团队所以他一起晋级了然后有一些人他可能在那个输了那一方他可能就被淹没了但我其实觉得就是在这样一个比赛里面运气吧也是你实力的一部分所以就综合来看我觉得这个团队赛的设计还是挺必要的
对我非常认同你的看法而且我也觉得团队赛还是蛮好看的这有一点原因可能跟场外有关就是我之前刚前不久刚刚看完了一个一个剧就是叫熊家餐馆他们的就是做饭单内的嘛然后在那里边你能够看到后厨是一个什么样的状态可能是乱糟糟的
也可能有的时候会有井然有序的那种状态但是你在这个团队赛里边你就能够看到这两种状态有的人他能够很好的领导团队但是有的人呢可能不太想要服从团队或者说有自己的想法那这就是一团散沙他们可能做出来的东西也不会说多好
所以其实你看在第一轮黑汤匙的团队和那个白汤匙的团队比拼的时候对白汤匙就没有特别的有序嘛后面呢其实我们也看到了那种非常井然有序的包括我觉得让我印象特别深刻的一点就是蒋主厨蒋主厨他直接就选择了那个崔炫硕主厨嘛嗯他
对宣射主厨说我会好好地打下手的应该就类似的意思我觉得这也不是唯一一种聪明啊他能够选择自己认可的厨师长然后另外呢他在整个选择的过程当中
也是那个非常有自己的贡献同时也是安分的去完成自己的工作包括在那些网红们点菜的时候哈他们家上菜的速度真的是惊了就是一碗那种那个面条啊那个拌面还有那个龙虾两分钟就能上菜这就是靠他们的一些经验然后包括各个环节每个人都各司其职这是我觉得这也是个人能力的体现嗯啊
所以他们所说那种淹没了个人能力我觉得是一个伪命题然后另外呢还有一点就是环节设置让人难受就是他们说让人挑出最不被需要的人去成立新的队伍这点其实我当时我就想起来了我上学的时候那个
老师在教综艺课堂的时候他们有提到一个话就是让人难受的环节才是好的环节这一点啊确实会让观众看起来觉得有点不是有点残忍那这些厨师都不是吃素的每个人都非常厉害那你怎么能够说他在这个地方是没有用的呢就是给人一个无用之人的 title 其实是很让人难受的很让人难以接受的你包括他还把那个
安主厨应该是具体叫什么名来着我有点忘了反正就是安主厨他是给国家总统也做饭对吧所以是一个名望非常高的人但是在那种氛围之下就显得很尴尬他也认为自己不是不被需要的人但是事实证明他被票选出去了
但我觉得后来也证明了她可能真的是在那一个餐馆里边所发挥的用处不如阿姨因为阿姨做的那个海苔这么神奇吗就是通过他们那些网红的反应会让我觉得我也很想要去尝试那个海苔对
怎么可能会有一个海苔就让人引起了这么大的食欲就点了好几份就有一个网红可能点了六份鱼子酱那个配海苔然后他甚至说没有海苔他不会点然后包括你刚才最开始咱们提问的就是最想要尝试哪道菜其实我也有考虑过这道菜啊但没办法爱德华里实在太厉害了
然后这里面其实我就是会觉得环节设置也还是蛮有意思的包括他们最后也得到了一个好的结果是什么是好的结果呢就是他们每个人都有自己的发挥做了自己最想做的那道菜对这就是赛翁使马焉知飞福嘛
对另外就是还有一点这个综艺节目的引导属性啊我觉得他们有人说像刚才所提到的团队在淹没了个人能力然后包括这个综艺节目其实就是这样子的嘛就是没有镜头的人就很难有一些故事去讲出来而且你可能没活就是没流量像好像是在那个复活赛的时候你镜头扫扫过去一眼你就知道谁复活了因为
没有印象的人他完全就这个就完全没故事然后你有印象的人就那么两三个那名额就那么两三个那还不就是人家复活吗你能记住谁谁就会被复活所以我觉得
这个综艺节目一定是有一个引导属性的但是咱们就是如果是作为参赛选手来讲那你没有一个特色你就很难去让人记住你也很难去在这场赛事当中取得胜利比如说我有一个人也有记忆就是那个料理鬼才还是什么的有点调味鬼才是做麻婆豆腐也做麻婆豆腐的那个人
他说他自己调味特别棒嘛但是这一点我觉得就只在那个八十位黑汤匙角逐的时候安主厨还是白中元说了你不愧是调味那个鬼才反正就说了这么一嘴但是后来呢他的这个活就不太行了我觉得可能后边就印象就不太深刻了大家都去关注其他
更厉害更有话题或者说是更有活的人了嗯但是他好歹也是吸引了前面几期的一些镜头吧是但是那些就是你可能在最后那个
特别我觉得特别惊讶就是在经营餐馆淘汰人的时候我压根不知道那人是谁我都不知道那个白糖池叫啥名我也不知道那黑糖池叫啥名我觉得他们就是完全没有留下任何的印象对你是怎么看这个事我觉得镜头多的人都特别会讲故事然后特别会包装自己的菜
然后比如说你看像爱德华里当然他本身实力都很强然后我觉得他对他每一次对自己那个菜的介绍都像一篇高考满分作文一样哦是是不过这也是有原因的因为我查了一下我发现爱德华里主厨他是美国纽约大学文学系毕业的而且他个人呢出过两本书还获过奖对
哇怪不得是的他在最后写的那段话实在是太厉害了是的就是他他那段话的设计也很巧妙嗯嗯我觉得我们可以借此机会直接就聊对结尾的评价吧可以啊就是
那个纳布勒斯美威黑社党其实是赢了爱德华里的但是在我看来这个对于节目组来说就是最好的结局因为咱们刚才也提到就所有人都爱看夏克尚所有人都爱看逆袭本身的设置也是为了逆袭去铺路的但是这个韩国的饮食文化可能大家向来是有一点嗤之以鼻或者说是瞧不上的但现在就有一个美国白宫国宴级别的主厨就是爱德华里
他来节目的初心呢就是要寻根因为他自己本身是韩裔美国人对吧他应该在节目上面他也说啊他想要在韩国料理上面寻求自己的身份认同这个点真的太完美了就是很多人都觉得看完第 12 集之后看完那个豆腐料理之后都会觉得爱德瓦里是自己心目当中的冠军
是的那这个结局简直就是一石二鸟就是既满足了观众的爽感又完成了对于韩国饮食文化的一个宣传对那你对于这个结尾有没有一些是我觉得因为爱德华是美国人不能让美国人拿冠军也是这是一个韩国
的综艺虽然我心目中的冠军也是爱德华里但是我觉得可能纳布勒斯美味黑手党他还是赢在了你看他一道菜把前菜什么配菜煮菜整个都包括了而且他那道菜我的真的是真真实实的下了血本你看他有用这个杨小排杨坚杨新黑松露杨笃君然后还有一瓶 95 年的葡萄酒我在想那个酒得多贵啊
而且人最后把那个心脏是吧都给你呈现在那里了对对其实是是是我觉得其实他这道菜可能会更符合那个那杰瑟伦的主题就是赌上名号的料理可能就是相比之下爱德华里他的那个年糕虽然很有创意但是可能就是会觉得有一些单薄没有这么的丰富然后没有这么的这种欧心力血
对你刚才所说的那个赌上名号的料理真的啊就是咱们刚才说爱德华里在最后那一段小作文非常精彩但是但是每位黑手党纳布勒斯每位黑手党
他也不逊色哦对他说那个 1995 年的葡萄酒自己就出生在 1995 年是然后把我自己献给大家而且你刚才说他做了一个新的形状只给了一个心哦他不是说把那三个心都放上去他就只给了一个我把所有的东西都堵住在这个里边嗯很有勇气而且也非常有魄力我觉得他确实是
不输给爱德华丽的其实我看到那个弹幕的反应也很有意思在那个拳主厨就是纳布勒斯美威黑社党他端上那道菜介绍那道菜之前很多人都会觉得爱德华丽是不是赢了因为他没有听纳布勒斯美威黑社党讲故事嘛但他讲完之后大家会觉得好像可以双赢能不能是双冠军啊大家会有这样的一个反应所以在这一点真的讲故事的能力就
会讲故事你才能够走到最后我觉得这是一个你要那个有一个好的名次所必备的一个因素所必备的要件嗯对然后另外还有我觉得关于这俩人之间的反应很有意思嗯关于语言的一点啊
这一点我从最开始的时候从纳布勒斯美威黑手党说起他跟白糖池一为一的时候他主动站在了意大利菜系的那个白糖池的面前而且他用意大利语对他说我现在要对你进行挑战
我觉得当时啊对方的那个白糖池也是用意大利语回应了他然后在最后呢给他说即便是那位白糖池他会说韩语但是他在最后给他说现在我们来一个意识的这个拥抱吧我觉得在那一点他是接受了这位挑战者而且我觉得他用意大利语去表达自己的一个尊敬和战役的时候也受到了对方的尊敬对
然后还有一点我觉得也特别好玩就是纳布勒斯美威黑手党他在选择爱德华里作为自己的队长的时候后采他有被问到为什么选择爱德华里他说因为爱德华里他的韩文不太好而我又有这种翻译的技能那我说不定能够在这其中
自己的主动权或者说是可操作空间比较大所以这一点我觉得特别有意思一方面凸显出语言的重要性另一方面也凸显了纳布勒斯美国黑社党的聪明所以我感觉语言这个事真的在这个节目里边体现的还蛮淋漓尽致的对包括爱德华里他最后强行用自己不是那么流利的韩语然后解释了自己的那道作品然后还就是写在了小纸条上然后也是想展现自己的这个赤诚之心
嗯我记得有一回啊爱德华里也是因为他真的很会表达虽然说他韩语不太好他他就是几乎哽咽着用韩国话来说我是韩国人就是
他自己心里边会有这样的一个矛盾因为作为一个韩裔美国人他从小生来一个他乡然后可能平常自己的小的时候也会遇到一些这种莫名其妙的白引号的歧视吧就是会有人怀疑你到底是什么人因为你戴着一个黄色的皮肤然后黑色的头发那你在我们这样的一个国家然后你去
就是对他的身份认同一定是会有一个怀疑的所以他自己心里边也是有芥蒂在的但是他做这种料理的时候包括吃韩餐的时候他也有表达自己好像觉得能够找到自己的根
然后另外真的一度哽咽就说自己是韩国人包括最后写的那个小作文里边太妙了他说我叫爱德华但是我有一个韩国名字叫李军这道菜呢是李军做的就是你听到这句话的时候你不得不感动我如果代入一下如果这个人他是一个华裔比如说比如说他是欧阳靖
如果欧阳静他是一个在国外非常知名的厨师
是吧他不是 rapper 了然后他又做了那些个事迹他在咱们的一档中国的厨艺比拼的节目里面他用别角的中文哽咽着说我是中国人然后去说这道菜是作为中国人欧阳静所说的而不是 MC Jin 这种你真的会非常感动的就是你如果我
我带入韩国人的视角也会对于这个画面爱德华里所说的这个画面也是深受感动另外其实有一个有意思的地方就是我看到了他做客自己好友频道的时候开玩笑嘛他说自己的韩文水平啊就相当于喝醉了的三年级小学生还说耳机里边其实是有这种翻译在帮他含一英的但是在那个有一个环节是选择肉还是选择海鲜这就分团队了嘛对吧
在那个环节的时候主持人大概讲了介绍了十几分钟的环节规则但是耳机里边的翻译他却并没有翻译全部他只是说 You must pick seafood 所以在那个画面的时候我们能够看到其实爱德华里他稍微有一些有一点点奇怪就是有人会问他你不是对肉还蛮在行的吗 No no no seafood seafood
对我觉得这个很有意思而另外做饭它本身也就是一种语言嘛你做的什么菜系也是有属于这个菜系的语言的像最开始的时候三星和 123 他们其实在做 80 个黑汤匙角逐进击席位的时候呢是想要让安主出来评他们的菜品的因为他们会觉得白中原可能更加倾向于大众美味大众美食那他不一定能够尝出来
他里边的一些细节或者说是技巧所以他会觉得你不太能够懂得我的巧思你不知道我做饭的这种语言所以你来评价我是不是一种伪命题当时三星好像也因为这一点被网友喷了但我觉得确实是这样子的
不过他们俩都受到了这个安评审的肯定还是很好的是的我感觉安评审对他们俩也是爱戴有加对就觉得很骄傲啊就是一看到他们做菜就会心一笑对然后最后呢我其实想聊的一点就是我看完这个综艺啊我会觉得做饭
因为刚才说了嘛是一种语言然后你学会做饭以后会让我感受到世界多了一种可能性因为我最近在有的时候时不时的会自己在家里面做饭
我就会想着说我可能逛街的时候或者说是逛超市的时候看到那些卖菜的地方我就想这个东西我可以在家做些什么然后平常做完菜做完饭剩下的菜我能不能把它给融合起来再做一些东西我就会觉得我掌握了这一门语言然后我能够让自己的世界更加的
开拓一些你会有这样的感受吗因为我会觉得它是它会不会是海外生活的一种必备技能我觉得是而且我觉得其实这个节目里面有两轮还是能给我们普通人很多借鉴的一个就是便利店美食那一轮然后还有就是这个无限豆腐料理因为这些食物其实都是最普通不过了但是这些大厨他们给我们展示了豆腐的 27 种做法对吧
就是我觉得非常值得我们普通人平时去尝试你可能并不需要多么昂贵的食材然后不需要什么 95 年的红酒啊或者是特别高端的那种制冰机器然后你可以用很简单的美食然后只要多一点这种
想法多一点创意然后你可以给你每天的生活就是增加一份惊喜然后带来一点改变然后可能也会让你觉得这顿饭变得更加的美味然后让你更加热爱生活热爱烹饪热爱好好吃饭这件事情
嗯 是的说的真的特别好然后另外其实我我就突然想到了爱特华里他在最后那个豆腐料理的时候做的那道鸡腿肯德基豆腐鸡腿那道菜他真的是用了非常多的巧思包括他把那个鸡腿啊熬熬出鸡油这个是
我觉得我是因为可能做饭还是一个小白的阶段我可能就不太懂这个但是我看到他完成这个操作之后呢我会觉得生活中的料理真的是有无限可能你想要用什么东西做出什么样的味道那你就去思考这其中的联系这个联系是否能够跟这个对得上跟你的想法对得上这一点是需要你去尝试的然后另外我觉得
搅拌机真的是一个太好用的东西大家都说对啊大家现在也不是说现在吧可能前几年流行一种分子料理那种对于咱们普通人来说都太过高端但是搅拌机总是每一个家庭都可以拥有的一个产品吧所以你如果想要用一道
那个自己平常吃的东西做出来不同风味或者说是不同质地的感觉那搅拌机真的可能是一个好伙伴所以我在看完这个之后我真的有想下单搅拌机的冲动嗯
就是我会觉得如果这里面插一个广告还是蛮合适的但是真的就是你看完这个节目会打开自己不一样的世界打开自己不一样的视野让觉得自己接下来做饭也会有一些新的尝试不管是用搅拌机也好或者说是用其他那个把各种酱挤成汁然后打出来放到其他的食材身上也好都是可以去尝试的
没错最后我想说的一点就是爱特华里所说的那样这道菜是李军做的做饭呢就是做自己就你在做什么那你就是什么然后你想要做什么你就是什么所以
这个节目让我体会最深的一个就是这一句话做饭就是做自己没错而且每个人的人生经验然后人生阅历都是不一样的如果你可以做到用你的阅历去做饭那么你做出来的东西肯定也是独一无二的是的
好那我觉得这期节目我们聊的真的是非常的畅快我也非常的对也非常感谢欣欣能够接受我的邀请然后如果以后有什么样的比如说类似的话题啊或者说其他话题我们再接着聊那我们就跟大家说一声拜拜好拜拜
寂寞的微笑没有形式
一口吃的果凍一口吃的果凍
幸福的食譜是
我