Episode 64: 64. 潮汕的肥鹅肝
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席妙雅和 Cilla 一起去了趟汕头，只有一个目的，就是吃！这一期，我们就来和大家聊聊潮汕的卤水肥鹅肝。本期节目你将听到以下内容：

• 法式鹅肝和中国鹅肝的喂养区别
• 以鹅为主要食材的潮汕卤水
• 潮汕特有的狮头鹅
• 潮汕人吃狮头鹅，最贵的部位不是鹅肉是鹅头！
• 潮汕鹅肝的主要烹饪方法
• 卤水鹅肝的两种质地
• 潮汕卤水的配比介绍
• 潮汕鹅肝应该蘸什么汁吃

相关链接

• 《潮菜天下》，作者张新民)
• 《味之道》第 22 期：「食材界的豌豆公主——鹅肝」)

人物简介

席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。