We're sunsetting PodQuest on 2025-07-28. Thank you for your support!
Export Podcast Subscriptions
席
席妙雅
席妙雅：在疫情后的日本之行中，我于银座一家荞麦面店品尝到了一碗令我终生难忘的荞麦面。这碗荞麦面不仅味道鲜美，更重要的是它带给我的心灵慰藉与平静，让我在喧嚣的都市中找到了片刻的宁静，体验到了时间静止的Kairos时刻。
在疫情期间，外出就餐变得困难，而这碗荞麦面则成为了我难忘的味觉体验，也成为了我重启播客的动力。
此外，在顺德一家不起眼的大排档，我品尝到了令人惊艳的炸秦裙。这道菜的食材虽然其貌不扬，但其味道却鲜美无比，让我感受到了食物最原始的魅力，也让我对食材的品质有了更深刻的认识。
最后，我想谈谈我记忆中妈妈做的青椒肉丝。这道再普通不过的家常菜，却承载着我童年许多美好的回忆，成为了我心中最温暖的comfort food。它让我体会到食物与情感的深刻联系，也让我对家庭料理的意义有了新的理解。
蒋询：疫情期间，我的生活节奏放慢，让我有机会重新审视食物的意义。在荷兰海牙一家潮汕餐厅，我吃到了简单却美味的白灼花枝，这道菜的鲜美让我感受到了食材本身的魅力，也让我对传统粤菜的精髓有了更深的体会。
在欧洲，能够吃到如此正宗的粤菜实属不易，而这家餐厅的老板更是让我敬佩。他坚持自己的烹饪理念，不为外界所动摇，这种执着与专注的精神也值得我们学习。
在顺德，我与朋友们一起品尝了周地火锅以及炸秦裙。这道菜的美味让我感受到了食物最原始的欲望，也让我对顺德美食有了更深刻的认识。
最后，我想谈谈白酱龙利鱼这道菜。这道菜看似简单，但其制作过程却蕴含着精妙的技法，让我对法餐的精髓有了更深的理解。它也让我体会到，即使是再简单的菜肴，只要用心去做，也能呈现出令人惊艳的味道。
Deep Dive
为什么主播们选择讨论疫情三年印象最深的食物，而不是餐厅？
疫情期间，去餐厅变得奢侈且艰难，很多餐厅甚至关闭了。因此，主播们将范围扩大到食物这一类别，以便更好地选择。疫情三年对餐饮业的影响巨大，很多日常的美好瞬间消失，食物成为了幸福感的来源。
主播在日本吃蕎麦面时，为什么感到特别幸福？
主播在日本东京银座的一家蕎麦面馆吃到了她最爱的蕎麦面，感受到一种极致的幸福感。这家店位于闹市中，却像是一个安静的庇护所，环境清幽淡雅。蕎麦面的香气和蘸汁的鲜美让她感到被治愈，尤其是在疫情后能再次出国旅行，吃到心仪的食物，这种体验让她觉得特别珍贵。
为什么蕎麦面在日本很难在其他地方复制？
蕎麦面很难成团，面筋少，大部分地方为了制作方便会加入面粉，这会稀释蕎麦的独特香气。真正的蕎麦面需要高比例的蕎麦粉，制作过程耗时耗力，成本较高。日本的传统蕎麦面馆如田中屋，坚持用传统石臼磨粉，最大程度保留了蕎麦的特质，因此很难在其他地方复制。
主播在顺德吃到的野生癞蛤蟆火锅有什么特别之处？
主播在顺德的一家路边大排档吃到了野生癞蛤蟆火锅，这道菜让她感受到原始的美味。野生癞蛤蟆肉质紧实，炸得外脆内嫩，汁水丰富，完全符合广东人对肉质的最高标准。这家店虽然环境简陋，但食材新鲜，料理手法简单直接，极大地激发了食客的原始欲望。
主播在荷兰吃到的白灼花枝为什么让她印象深刻？
主播在荷兰一家老派潮州移民开的餐厅吃到了白灼花枝。这道菜处理得非常简单，鱿鱼片切得非常薄，下水后保持了紧弹的口感。浇上的葱油复合酱油带有甜香，整体口感清爽，没有任何多余的动作，完全依靠食材本身的品质和适当的处理，让她感到非常感恩。
为什么主播认为家庭料理中的青椒肉丝如此重要？
青椒肉丝是主播的 comfort food，尤其在疫情期间，母亲做的这道菜安抚了她的不快乐时光。母亲对食材的细致选择和处理，让她深刻体会到“不时不食”的道理。青椒肉丝的品质随季节变化，母亲会根据食材的时机来决定是否做这道菜，这种对食材的尊重和处理方式让她感到非常珍惜。
主播席妙雅分享了在东京银座一家蕎麦面店用餐的难忘体验。这家店巧妙地位于繁华都市的宁静角落，提供精致的蕎麦面和治愈的用餐环境，让主播体验到了时间静止的Kairos时刻。
- 东京银座蕎麦面店独特的地理位置和氛围
- 蕎麦面独特的香气和口感
- 饮酒在蕎麦面店中的传统
Shownotes Transcript