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S03.10:跨越一千公里,去吃长江边的扫地僧神店

2025/5/27
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味之道

AI Deep Dive AI Chapters Transcript
People
喜妙雅
敦唐
Topics
喜妙雅:我对淮扬菜充满热情,但一直没遇到想象中的味道。去年吃了敦唐老师做的八宝鸭后,印象深刻,并因此促成了这次江南美食之旅,特别是为了品尝敦唐老师心心念念的长鱼面。清明后去江南,能品尝到长江三鲜和春菜,是品尝江南菜系的绝佳时节。 敦唐:我对吃面有莫名的热爱,尤其热爱长鱼面,它值得特别推荐。天底下只有两种人,一种是知道自己喜欢京剧的,还有一种是不知道自己还不知道自己喜欢京剧的,长鱼面也是如此。这次江南之行源于我对家乡长鱼面的推荐。

Deep Dive

Chapters
本期节目的开篇介绍了嘉宾们前往江南进行美食探索的缘起,以及对淮扬菜的热爱。节目提及了敦堂老师做的长鱼面,以及去年在敦堂老师家享用的淮扬菜私宴。
  • 嘉宾对淮扬菜充满热情,对长鱼面情有独钟。
  • 此次江南美食之旅的起源是敦堂老师对家乡长鱼面的描述。
  • 节目介绍了淮扬菜的广义和狭义定义,以及其背后的文化和历史渊源。

Shownotes Transcript

去年和朋友坐江渡过长江,在渡口吃到这家餐厅的红烧河鳗,这一次,从此这道菜就在脑海中挥之不去。念念不忘,必有回响,今年春天,跟爱吃的朋友们组局,专程前往这家渡口处奇妙餐厅。

这是一个江南溜达系列,下一集我们将去到汪曾祺的故乡高邮,敬请关注。

本期提纲:

  • 02:00 江南行的缘起,敦堂老师心中做好吃的长鱼面
  • 05:00 行程的第一个目的地,妙雅吃完心心念念了一年的渡口边的神店
  • 07:00 闪着银色光泽的美妙刀鱼,清明前价格赛黄金的刀鱼,其实还有更好吃,性价比更好的赏味期!
  • 19:50  「杀人如麻」的河豚,到底好不好吃,最美味的部位是哪里
  • 31:00  长江三鲜的最后一鲜——鲥鱼,到底要不要带着鳞片一起吃?
  • 34:00 汪曾祺最爱吃的小河鲜虎头呆子是什么?
  • 38:00 一个人能吃十几斤小龙虾的敦堂老师,直呼「不可思议」的小龙虾,到底有什么独特之处
  • 45:00  妙雅心心念念了一整年的红烧河鳗
  • 55:25 曾经一周只接待一桌的江阴神秘会所名豪,背后的有趣故事

本期嘉宾

席妙雅 🍠:妙雅的味之道

敦堂 🍠:赵赵楼

更多图文介绍可见公众号「味之道」。

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