Deep Dive
Shownotes Transcript
大家好,欢迎来到大方谈钱,这是一档由华夏基金出品的播客栏目。钱是桥梁,生活才是目的,我是张恒。我是薇薇薇,除夕到了。大家是已经回到家了,还是在返乡的路上呢?忙碌了一年,从我们节目成立一直到现在,我们一直都在跟大家聊关于钱的大事小事。那今天……
我们就来聊一聊去钱味的年味到底应该是怎么样的我们很荣幸地邀请到了三联生活周刊的记者博静她做了大量的关于美食年味的调研今天我们就一起来听听看吧也欢迎大家在评论区告诉我们你家乡的年和风俗是什么样的
大家好,我是柏静,很高兴来到这里,欢迎!不知道大家对今年的年是什么感觉啊?从数据上来看,可以看到从大家的出行的数量,包括一些客流量,再包括一些铁路民航局的各种规模数量来说,都是创了近几年的新高,可见从全国范围来说,大家也是非常向往今年的这个春节的。而且从新闻上来看,
2024 年 12 月 4 号中国申报春节第一次生意成功了这也是我们作为春节的发源地第一次有这么振奋人心的消息那不知道二位现在对于今年的这个年是怎么看的你们的体感是怎么样的
我们家主要是过年围绕着老人嘛可能很多家庭都是这样的今年不是八天假吗假期还比较长我自己是觉得其实我对于过年还是有一些也不能说恐惧吧但是起码没有那么的期待因为感觉这八天
以我们这种人到中年的年龄对中青年还要照顾一下这个整个家庭的一些策划吧过年比如说吃完饭了我们这一大家的人怎么哄老人开心啊气氛组是吗对然后比如说去哪啊干点什么你总不能让一大家的人我们全天天在家待着这个可能现在也不是特别现实嘛
所以前一周就已经开始看比如说能去哪儿玩我本来想说去北京的周边比如说领老人家他们一起去河北啊什么的就是年轻人可以滑雪老人可以泡温泉嘛然后我就发现崇礼地区我一直以为大家过年不会有那么多人去滑雪吧然后
我现在是忘记是吗太忘了很多酒店根本就已经订不到了发现崇利开了一个阿纳亚因为阿纳亚是很适合一大家子人去住那个民宿的嘛然后它那个里面社区的配套也比较全不用太操心老人可以比较舒适因为我选的是其实从初二到初五吧初六的这样的时间我发现根本订不到房我还以为是因为
开业时间不够长可能是有民宿那些天休假我就在小红书上搜了一下我发现其实是都已经订没了关键它那个价格真的很贵然后往远去呢确实发现我有一个同事给我推荐了一个地方就是开封开封
它不是特别有名的那个清明上河园吗说又非常有古韵然后非常国风那种感觉就感觉很适合老人家去看看热闹那河南能去的地方很多很多对 是的我们就想说那开封其实为了节省老人的腿脚压力我们就想定在清明上河园里面发现也都已经定光了都定了对 我不是上周可能上上周或者更上一周就基本上提前一个月吧
因为这几年文博比较热然后河南又是文博的重镇所以像洛阳啊这种包括你如果想去西安像陕西历史博物馆不是在网上很火吗就是要买黄牛票的那种地方应该是免费的票但是呢你约不到对约不到那种票所以像这种地方都是非常火的可能我觉得不仅仅是春节吧平常的时候也是很火的对西安就根本都不敢想因为去年我有同事他们家是西安的嗯
拍照发朋友圈意思是说我们本地人就不要在这个时候跟游客朋友们抢了就是你看那个城堂上真的是人山人海因为我去年我去了一趟洛阳做采访我们做了一期汉服的封面专题然后我就去了一趟洛阳然后全程都是
拍汉服的小姐姐们那我们后来订了去洛阳我现在很担忧我觉得你可以带姥姥去拍一套汉服是不是对 这个很有意思很别致的体验汉服就不仅仅是说给你穿一套衣服它还给你化妆包括头饰然后妆容也是唐代的妆容是很特别的正好我最近在追国色芳华圣唐的景象结果到时候你去洛阳看你就会发现
其实有很多拍的那个照片或者他们画的那个妆是仙侠的是想象的龙统的古装是怎么画他们可能还会接什么假睫毛啊这里亮亮的呀或者什么我在西安的时候拍过一次但我拍的不是圣堂我拍的是战国袍战国袍有一段时间非常火就红色的那个
因为那个地方以前都是唐代的都城嘛所以大家才会去西安或者洛阳拍这些因为也有一些古的建筑在那边当然就是复原的建筑啊是我们当时战国袍那个妆也是反正大卧蚕对对对然后那个高亮的鼻梁那个假睫毛
因为它是化完妆你还可以挑自己的衣服你除了头饰不一样基本上你的妆面是一样的没事我觉得等后期出来大家都一样了对 是的后期出来确实一模一样但是你看真正的唐代的复原妆其实是不太好接受的
就是那种小点唇对对对会把嘴唇画得很小然后额头上也会有一点花垫面颊上也会有点而且脸会涂得很白然后眉毛会画得非常细它会把你的眉毛全部盖上然后重新画一条非常细的眉毛所以你一看的话更跟自己没有什么关系了感觉一开始你乍看会不太好接受但是现在复原妆接受程度就高起来了
那其实这么想的话月拍就是旅拍这种文化它也是对于我们本身的这个文化的一个宣扬我觉得特别好很有意思年轻人更容易接受所以我觉得春节如果去这种文化比较丰盛的这种城市去旅游的话也挺有意思因为你可以体验不是那种山山水水或者吃吃喝喝可以体验到其他的东西对 是
还是挺期待你这次的洛阳春节型的柏静老师你的春节怎么过呢我今年我们家有一个喜事就是我妹妹生娃了以前其实没有人催我回家
然后因为孩子出生中还一直没有见过然后最近我妹每天都给我打视频比如说宝宝现在没在哭她就让我跟宝宝交流她每天都给我打一个视频她以前从来不这样建立一下跟姨姨的感情对对我就想说你现在就开始建立感情会不会有点早也可能是为了接受我的话熏陶不不不她是为了赶紧回家帮她带马我觉得是
每个家庭都有一个核心我觉得或者说每一个阶段都有一个核心那你要让你姥姥开心对吧我觉得这是你们家每年春节的重要的任务对吧其实孩子也是一个新生力量刚才说老人其实是一个家庭的传承那孩子就一个家庭的新希望大家都是围绕这个家庭永续发展的一个盼头然后去过去的年上架着这个过去的架着会不会上得有点早除此之外刚才是薇姨有提到她本身今年是很不想过年的
他提到一个是说因为很多人把春节都看成是一个假期很多人不把它当作是一个团聚的节日了更多可能现在是出于出游啊或者什么其他的目的可能意味着一笔更高昂的过节费
这点大家有没有什么动差呢你就比如说我刚才说那个多亏阿拿亚订没了他如果没订没其实我也负担不起因为你知道他是多少钱吗 3000 块钱一晚上真的这个太贵了不都流行去三亚过年吗你们如果去一趟三亚一个是贵另外一个是作为其中的订房订车订旅行景点的中间力量我真的觉得太麻烦了
为了让父母的体验好我就要非常详细地做攻略我最近一直在看旅游的各种攻略因为你肯定要精细到比如说我今天起来去哪儿去哪儿吃饭去哪儿玩对然后你要提前预约好门票比如说我们洛阳博物馆提前几天预约比如说龙门石窟提前几天预约我都要给自己设好闹表就这么说我工作都没有这么认真细致过
但是我给家人父母姥姥做旅游攻略我要非常细致如果去三亚我就根本不敢想因为你肯定要提前准备一个是住的地方然后一个是吃什么因为三亚我们都知道过年期它那个价格肯定会有一定上浮的嘛不少的老人他还是处于那种比较传统的消费观念
比如说一顿饭吃出去大几百几千块钱他们肯定是接受不了的那这个年过得反而不乐呵了包括是不是要租车然后包括老了年龄大了他能不能坐飞机这都是个问题所以我们就还是选择了自驾大工程对然后又省过路费嘛找一个我们相对来说也比较有年味比较有传统氛围就是能拍照的也能满足现在假期是多了一天是吗
对一天差别这么大吗我觉得很明显因为我去年过年的时候是去了广州然后那个时候订机票我印象之中我当时看往返深圳或者往返广州的机票价格就还可以一千多不到两千块钱然后今年我在看往返
任何能想到的暖和一点的地方都要两三千我自己感觉是今年不一样但我不知道是不是因为多一天这几年你已经生成家庭的重金力量了由你来策划整个家庭老老小小的这些所有的行程所以多一天行程可能对你整个策划项目来说负担是比较重的
但在之前比如说当你还没有承担整个家庭这么大义务的时候你会觉得过年很快乐吗有一段时间不是特别快乐就是一回家因为你肯定要问嘛尤其是像我这种情况就回家最简单的作为女性我们可能很多人都经历过就是催婚催育不想特别深就是那种我特别不愿意好多年的同学聚会特别伤悟感觉比在公司班外还重我已经很多年了我不参加同学聚会了我也是
对吧就是因为你参加了太消耗自己的能量了而且我都退了高中的学校我都退了突然觉得自己好冷漠呀不我觉得这是一种自我保护前几天我们有同学在群里也是高中同学张罗说北京的校友让进到另一个群说我们要开一个北京校友年会还专门爱特了我爱特了我们在北京的好几个人
我就猫住了一直都没有回然后其中有一个女孩特别大胆她说我没有前任也不拉投资这个我不想去了说出了你的心声太直接了因为很多时候这种我们觉得的是老朋友聚会但最终就变成了一个资源互换的社交场嗯
非常的无趣所以我在可能刚上班那个阶段不是特别期待过年因为回家然后你还要比收入最常听的就是谁会说他们家孩子每年给自己爸妈多少钱觉得压力特别大我这几年我爸妈基本上不催婚了但是前几年的时候催婚那个力度非常大那个时候我也很讨厌回家
但是因为我妹妹结婚然后生了小孩之后我就发现我身上的压力立刻轻了减轻了你的负担重心转移了对就是这个很神奇然后跟我父母的关系也变得比以前好了很多然后我也愿意回家了我有一年甚至整个春节都没有回家我去走一条徒步的道路了就是在西班牙的一条朝圣之路就完全没回家就是我做过这种事情呢但是那个时候是不是感觉更放松那个时候也更年轻一点对
我上一次回家过年应该是四年前了你说的回家是回村里是吗回福建老家过年应该是四年前那个时候还没有孩子嘛自己回家的话就是一个小孩从外求学然后回到老家那大家可能更多的问的就是你
在北京发展的怎么样工作啊收入啊什么的因为北京确实是所谓的在老家人来看是天高皇帝远嘛你说什么他们其实也不是特别了解所以稍微糊弄糊弄也就过去了但是后来就是生娃妈然后再加上疫情这几年
确实觉得在北京过年是更轻松的一件事情原因很简单我把父母接过来了然后人情离短就少了很多很多没有那么多串亲戚的事你这几年都是在北京过的年对对对以前对于我们那儿来说除夕晚上吃年夜饭是要把所有的亲戚大姑小姑姑婆那些亲戚请到家里来我印象特别深刻的是因为福建还是比较传统的所以我的母亲会准备
好几家的食品他可能从除夕前一天的网上就一直在准备所有的菜呀什么东西然后准备一些地方美食等到第二天的凌晨早早四五点就起来了开始准备当天晚上的年夜饭就是一拨一拨人一拨人吃我们自己家吃一桌结束了以后姑姑带着孩子过来了再吃一桌可能贵过儿舅舅过来了他们家再
再吃一桌然后一直忙到非常晚的时候为什么不是大家一起吃因为每个人的家里是有自己的家庭他们会吃一波然后就开始进入了走亲戚感觉好像流水席对有点像是流水席作为母亲或者说家里的很多女性来说都是留守在家里准备一波一波亲戚来到家里的那些丰盛的晚餐的而
男性哥哥们或者孩子们可能就随着大人们一起到其他家去串门去欣赏烟火啊等等这是除夕的晚上初一早上一早我们那儿有个习俗就是吃鸡汤泡面吃完鸡汤泡面以后大家就要开始准备去各个亲戚家里要红包了最愉快的环节作为孩子是愉快的对我就突然想起来自从没有人给我红包之后我好像就再也没有过过快乐的年了对
重点来了你们那是以什么为给红包不给红包的界限上学结束吧读完书就没有了我们是结婚所以我一直领你现在还在领真的吗
我姥姥会给因为老人可能很多时候他年龄特别大你不觉得他特别愿意给小包钱开心喜欢你姥姥呀对就特别喜庆的那种我和我小表妹我们俩倒是没结婚的那真好就还在领钱我们家也是以结婚逐渐家庭为一个分界点吧工作也有红包领是吗对对对
我妈因为每年其实都挺不好意思的,因为她有两个孩子,就我哥和我,所以每次觉得带到别人家过年都特不好意思,我们家一上来就来俩孩子,就要拿走你们俩大红包。但是对于我们小孩来说就特高兴,我们以前觉得最好的红包可能不是那种大几百块钱,有的甚至上千块钱的那种,就是来自可能非常有钱的豪气的亲戚的。
我印象特别深是我们当时有个老人他每次给孩子们的红包都是一块两块五块就把当时纸质人民币所有的票面面值凑成一套给到我们而且是从银行里新取出来的
那才是真正拿在手上的零花钱是可以随时花的整摆的要上交是吗对年轻的时候觉得收红包还是挺快乐的然后逐渐到后面大家就开始问你现在你电视上要发红包的人了是吗对啊我经历了不给我红包了然后我依然要去拜年
在经历到我现在要去发红包的阶段所以越来越多的在人情往来这方面就变得越来越复杂了就没有那么简单了甚至可能有的时候大家还会在攀比一下说你给多少红包我给你多少红包有的时候甚至我妈在我出门的时候会猜说你到底准备了几个红包你一个红包里面到底包了多少钱是合适的就别到时候这有点像是那个盲盒你知道吗就比如说我
我到我大姑家我的表妹她也生了娃她给了我的娃一个红包我给了她娃一个红包同时给啊就我们见面肯定叫同时互换红包好一场博弈啊对然后如果回家一打开发现
哇塞他的红包比我多我妈或者说我就会觉得说有点负担如果你收到的比你给出去的多你也是负担但是如果你收到的比你给出去的少你心里也不平衡真的吗就觉得明年要降一降对对对哇这好难啊对而且尤其是我们在外比较多年的这种所谓的游子吧就对于当地的人情风俗已经没有那么了解了问你妈呀
对啊每次都问我妈然后我又是记忆力特别不好的人就去年发了多少红包其实我今年不记得了然后我有的时候包了那个红包的价钱我妈还说怎么比去年缩水了你怎么了缩水对
我还真不记得之前想说女儿是不是降薪了对所以现在的春节为了躲避这一切关于钱啊红包啊人情往来我觉得在北京过年也挺好的但我这两天得知了一个噩耗比如说收红包是读完书就没有了嘛但是不用给别人红包对吧因为你没有结婚就还是一个小孩你不用给出去红包但是我今年收到的噩耗就是我妹妹提醒我说你要给红包了
然后我就一下子有点接受不了不仅没有还多了一笔支出对想说怎么还能这样我不是还没结婚吗但这个红包给的不亏它帮你分散了多少催婚的压力但是我观念上没有转过来那你们有除了红包以外比如说送礼会出现这种拍比的问题吗好像没有特别攀比你比如说可能过年的时候也是跟老人家比如说
哪一个舅舅其实没有亲属关系的舅舅的爸爸跟我的姥姥姥爷或者是他们家的谁跟我爸爸妈妈年轻的时候非常紧密
他们也在北京那我要到过年的时候就要担负起一个家庭富裕的社交职责我可能就要去走动一下那你过年要去的话肯定要带点礼物嘛这个东西你比如说给少了大过年的好像也不太合适然后你说给太多呢又觉得它
心里也不是特别的舒服这个过年就也蛮有压力的因为你很多算是父母那一辈的老交情之间的一些人情维系这种成本支出还是要考量蛮多的比如说你这时候给少了可能父母脸上无光然后你还要接待比如说前几天我爸爸的远房兄弟
来我们家吃饭给我们家拎了一些水果那你说过年了我是不是得给人回个礼呀我就再要准备一份礼给人家寄过去就诸如此类这种事情人青往来人到中年了就是开始多了你说你现在要承担起这些工作啊
对啊这么比起来那我还真是压力挺小还是大家长在张罗这些那江浙那边大家送礼会有什么比较讲究的东西吗我觉得我从小过年就有一个印象因为我家是在村里嘛村里的话这种走亲戚会更频繁比在城市里面非常频繁可能春节的前五天都是人来人往
而且会做各种排列组合今天我们去这个亲戚家里吃饭一窝蜂就都去了要把每一户人家都轮一遍所以都没有档期每天都排得很满送礼的话我从小就有个印象就是
我妈会计算说比如我爸妈如果是长辈的话其他那种晚辈来拜年他们拎东西过来那他们有小孩就要依据他拎过来的东西大概是多少的价值再给红包现包啊给到小孩就给到小孩他会琢磨一下会估计一下就是你不能给少但是也不能给多就像你给出红包他
他们要找一个自己心里又舒服然后又体面的那个点去给红包因为我会观察我妈有时候会跟我爸商量有时候在自己那边嘀嘀咕咕自己在想到底给多少对厂呗来说也是一种负担我是觉得刚才柏静老师说了一个词深深地戳中了我就是我觉得过年很多特别集中花钱就是在为体面买单整个过年期间就是表现体面非常集中地
一个阶段所以有的时候会心理压力很大对你说的这个是过去我们可能觉得接受礼品的人也都会直接收可能妈妈还准备一些红包体面地返回去现在很多家庭不是很愿意接别人的礼的就有的时候大家备了比较豪华的礼可能别人就不愿意收了就更多负担对就会觉得说那你这个人情我们还不来或者怎么样这几年特别受人欢迎的礼品是所谓的
家乡的特产比如说我家里有自己种的什么东西啊或者说我老家爸爸妈妈做的腊肠啊或者什么送给你一点来尝尝这种情况下就如果我收到一份这样的礼物我就觉得你是精心准备的是你自己家庭的味道大家觉得说跟朋友好是把你请到我的家里来吃一顿饭嘛
那虽然我没法直接到你家里去但是你把你家的味道给了我我就觉得好幸福啊对对我也有这种感觉因为我们村里面产茶叶嘛清明前就明前茶每年那个时候我会给几个朋友寄一点我们村里产的茶叶
那个时候你跟这个朋友的那个亲疏关系你自己心里一下就有数了然后对方也能感受得到这种特别贴心的礼物我觉得是特别好的而且我觉得特别微妙的是这种东西一般都没有标明价格就它没有市场价格所以对方不会有心理负担而且又觉得是礼亲情义中然后就觉得真是一个很好的礼品那我们那儿的特产可就不一样了我们那儿的特产是人参哈哈哈
这个标杂确实送人也挺有负担的这个全国人民心里都有数那肯定也是有便宜的有贵的了就开个玩笑刚才其实我们聊了很多我们现在可能觉得过年比较负担的一些事情还有一些是我个人比较负担的一些比如说像年夜饭在往年我妈特别累就觉得准备年夜饭不是要整堆好多夹子的菜吗后来就想说要不要出去吃饭就去饭馆但是
但是大家也知道我们是福建人就是一到春节饭馆你要稍微准备一个能放得上台面请那么多家吃饭的饭是很贵的一只大龙虾你想正常价格到过年的价格就翻了好几倍你们过年要吃龙虾啊
如果你要请客的话它基本上是放在一桌菜的比如说必须要有龙虾年夜饭可能有十道菜里面要么就是一道佛跳墙要么就是一道龙虾你们过年真的会吃佛跳墙吗真的是会吃的福建过年这个成本真的好高啊就是我们在北京的话一般情况下我们过年是一只大螃蟹可能切成几分或者炒一个什么蟹大家一人一只就好了
福建市上桌的每一个人都是一段螃蟹或者一只螃蟹这就意味着你的预算又再往上增加了如果按照过年和结婚的那种酒席的那个预算来等价的话可能人均也能达到五六百六七百
那确实还挺贵的还有烤乳猪呢广东那边可能要上一整只猪我这次在马来西亚采访美食我也看到烤乳猪了一整只的当时我们是撞上那个采访对象家里面有一个喜丧吧算是他爷爷去世了他们就是在自己家里面
他们是一个福建面的面馆他爷爷就是这个面馆的创始人这家面馆很有名啊在槟城当地他们其实是福建过去的所以他们的那个传统是非常中国传统的那个仪式感非常足一共是五天嘛他说一般都是出兵前一天才会有烤乳猪因为那天可能亲戚朋友来的比较多
老客人听说也会来看一下就是都挺重感情的所以头几天就发现人很多他那个长孙现在算是有点一家继承人对继承人他就觉得哎呦这也不能怠慢了客人所以他就联定了三天搞入住这也是我们撞到的事情嘛然后我想哎
居然在这里吃到了烤乳猪对我就想我做美食这么多年能碰到烤乳猪的机会非常少因为一般都是特别大的齐面的时候吧对特别大的比如说当时我去广东采访过烤乳猪的工厂但是我从来没有碰到过一个需要用到这个烤乳猪的那种场合就一直没有缘分碰到没想到在马来西亚碰到了
其实猪是非常有年味的杀年猪在全国很多地方都有对我们东北也是我小的时候每年过年之前会有一个环节我印象很深比如说我某一个叔叔他可能联系了哪儿的农村家养的猪宰了一头猪他几个关系好的哥们就每一家会分一个部分比如说
我们家分一个后丘应该是臀部吧我愣了一下对就我们的土名可能别人分一个什么部位啊猪耳朵或猪头肉啊之类的就会几个家庭这样会分一下然后比如说别的人呢可能就会有一些山货也是叔叔他有一些山货的然后大家分一下子
这个会是我们在小的时候过年之前感觉印象中特别有年味的一件事其实一头猪是很贵的一整只猪最起码上千对我们中国人就是很喜欢猪它就是代表了很多很吉祥的东西在里面
去年我去做美食采访的时候就是在晖州就安徽那边有一个村里面去看了一下杀年猪你就真的看到他对对对我们想去看一下现场其实这种图片还是有点血腥我们杂志上是不能放的但是呢我们就想说我们没见过就想去看一下正好采访的有一个人他说他爸是村里面杀猪的
他们那边那个屠夫每到年关的时候是非常忙的你想一个村里面可能隔壁村也是他负责安徽这个地方的年味还是挺重的那安徽那边他宰完猪之后他们是怎么做呢
我们在杀猪那户人家里面吃了一顿饭会有猪血其他的部位我有点忘了一般这户人家今天我家里杀猪了他还是会请一些朋友亲戚来家里吃一顿饭的因为那个猪血就是当天吃是最好的嘛最新鲜的嘛
其他的部位都可以啊腊肠其实是后来的事了其实一头猪杀它未必会多腊肠但是它会晒火腿火腿也是春节期间晒吗是因为它需要冬天的阳光火腿但不一定是春节期间了历冬之后那个温度就合适了可以晒火腿了为什么要历冬呢这个温度就足够低了肉制品就是要达到一定的低温之后那个时候的太阳又会比较好要
要结合两个因素我们刚才其实聊了从烤乳猪到火腿聊到在大家印象中春节中的美食猪是很重要的一个代表嘛在大家记忆中有没有哪些仪式感像这样不需要花很多价钱的
不需要做很多人情世故的往来是你记忆中比较有年味的仪式感我就忽然想起来我前几天在小红书看见了一个帖子就是一个女孩她晒出了她去东北她男朋友是东北的她就晒出了她第一次去她男朋友家她父母做了一桌子菜她就把那个菜拍照发到了网上就是问说这次是什么时候
这个男朋友能继续处吗其实我也看了一下那张图片下面评论吧清一色都是说这家绝对能处即使你跟这个男孩分手了也建议你继续跟他的父母保持联系因为这个父母真的非常的重视你那个菜都有什么呢基本上是我们东北起码是我们家吧我吉林的过年的时候桌上的一些菜比如说有一个挂浆黄菜
你知道挂浆黄菜是什么吗是那个鸡蛋就是他把鸡蛋不知道是怎么做了之后再挂一道糖浆是一个非常复杂的菜就我这么说吧我三十多年我可能在东北一共就吃过两次是个汤菜还是一个什么不是是一个
类似于甜品但是也是个炒菜另外呢还有一个重点是它还有一道菜是挂浆地瓜因为挂浆在于东北家常菜里就是一个蛮复杂的程序它是要把你那个糖拔丝吗对把那个糖熬到一个比较适宜的温度之后把那个做好提前预制好做好的比如说地瓜块扔进去然后迅速的出来其实你们东北还是很甜的对是的
那个桌上除了这两道挂浆的菜还有一个四喜丸子我就这么说四喜丸子我感觉我们家过年的时候我印象中我可能也是吃过一两次吧四喜丸子是炸过的吧
对,就是狮子头它是那种很多肉馅狮子头炸过之后就撕起来对,然后再加上浇的那个汤也是一个很复杂的工序除此之外还有肘子就是我们东北人做菜都是大菜啊对,就真是横菜就我们家过年的时候特别喜欢做菜的时候给它起个名凑一头是各家有不同的名字还是
都是各家自己起的比如我爸妈他们会每年比如说起一个菜名的时候你比如说肘子就是一个走运所以我们一定会有一道菜是肘子比如说还有一个什么菜它也一定会起个名就我现在已经有点想不起来了可能过几天我们就要用到了然后你比如说一定要有一道鱼因为年年有鱼嘛诸如此类吧然后我们还有的习俗是我们
过年当天是不能吃韭菜和蒜这为什么 蒜不知道为什么就是约定俗成初三之前不能扔垃圾你们没饺子吗有饺子所以饺子不能做韭菜馅因为我还挺爱吃韭菜馅所以就不能吃就刚才说这一道菜已经是东北年夜饭的顶配对 就这么说吧那个女孩她晒的这一桌菜真的是我们东北家庭
招待最宾客的尊贵的天花板了就我们东北可能食材不会说像可能你们比如说吃螃蟹呀或者说龙虾或者有一些地方它吃甲鱼我们倒不会有这些但是我们会在制作工艺上就是尤其在家庭里会比较复杂
就基本上大家一起上阵每个人做个一两道菜的那种我表妹她会做几道菜然后我爸做几道菜我妈做几道菜到谁的菜了谁就去那也挺好的对就反正不会说一个人特别累嘛我们知道您去年好像去采访了晖州的那边的家业对因为我们想要跟着某一个具体的人进入到他们的家庭里面去嘛
我找到的那个人是一个摄影师叫做张建平他是拍《晖州古建筑》的他岳父是很会做吃的的但是我们去的时候呢他岳父其实已经过世好几年了所以他们一家三口包括他儿子啊他们一家三口聊天的时候很动人的细节就是说着说着就聊到说我岳父当年做的一个什么菜那是整条街最好的他就会说这样的话你就会觉得这里面还是挺感人的他提到了一个东西叫蛋饺我
我一开始听我就觉得这个东西我好像也没有很勾起我的食欲但是他就讲说那个工序是相对是有点复杂的他要一个一个包出来他要包个好几百个蛋饺做完之后他要分给他的儿子女儿他夫人就比较自豪地说因为我是我爸最宠的小女儿每年我们家都是分得最多的就觉得这个好幸福哦对 而且他岳父做的这个蛋饺厉害到什么程度春节期间比如说这个蛋饺我做完那我每顿饭都可以做来吃吗
他们都是有点敞开的就一条街街里街坊大家都很熟就会有人端着饭碗就来他们家来要蛋饺不是要蛋饺是来串门了一来串门他的儿子由于他外公很会做吃的所以他嘴就很叼他很喜欢吃蛋饺他就跟我说只要今天看到有人捧着饭碗进来他就知道今天他自己的蛋饺可能没戏了因为外公很好客嘛很热情对人很好蛋饺他觉得很好他自己也很自豪然后
有客人来我一定要给他们所以俊希在他的那个记忆里面这个东西也很有意思在晖州大家是会拿着空碗到别人家去不是空碗吧有点像我们村里吧我想象中就吃饭了然后我可能不是坐在桌上吃哦
我端着走来走去吃然后我就可能去串门了就是我小时候也有这种印象就有点百家饭就是这好热闹对你家有什么今天有什么菜比较好然后那我加一个吃是就这种这好像那个请回答 1988 里面
里面就是双门洞的几家一到饭点了可能孩子们就会去互相家里送点饭呀什么的这种邻里关系特别令人羡慕但是我觉得这可能也是很多年前的事了吧现在可能就不一定了现在也没有这样的老人花那么多功夫做这样的东西了刚才听这个蛋饺的时候我就想起我们福建那儿有个特产叫做炸海鲤饼
在福建的话过年必须要有炸货就是一定要炸东西就听到那个油滋啦滋啦滋啦的声音就觉得好像过年了然后那个油水就觉得馋得我现在口水都不行了就是我们那儿炸海力饼是一个工艺非常复杂的东西首先它那个海力饼外面的那个米浆好像就要用好多杂米然后豆子
调和成的我小时候家里还没有那种破壁机的时候是专门要拎着泡了一夜的豆子到镇上的那个大厂房就是有个大的那种磨粉机去磨出来的
好香然后提着一桶回到家然后我妈就已经把包菜啊海莉啊什么肉啊紫菜什么都和好了这个料它也是一块一块炸的好像是专门的那个海莉勺放到油锅里怎么样涂一下但具体我不知道怎么做这是那个蚵蛙煎吗不是是海莉饼哦
它长得有点像 UFO 顶上有好多花生里面是很多紫菜 包菜 海莉啊肉之类的我觉得印象特别深因为我妈妈是家里最会做饭的人然后那个时候她一次就要炸个几百块可能每家分一点那这个分的数量就跟您刚才说的是家里的老人对 因为我奶奶是家里的老太君嘛比如说大女儿分多少小女儿分多少然后自己家剩多少啊什么这样分一分
直到今年我妈来北京以后也把她传承了几十年的那种包浆的海力饼的那一勺她把工具都带来了带来北京了最搞笑的是前几天我们说过年要回家嘛
他说他要把那个塞到行李箱里再带回去他说每个勺炸出来的味道和形状都是不一样的所以他对记忆里的那个味道形状啊那个感觉还是有执着的追求我感觉我做了那么多美食的采访说到这种工序很复杂的食物啊因为过年的时候大家可能也希望忙碌一点什么东西然后在厨房里面
我觉得忙忙碌碌做这些东西就是感觉我又过了很殷实的很丰富的一年然后我家里面有什么我用这种食物表达出来说家里面也人丁兴旺也很热闹可能也希望表现出来说是比较殷实的一个家庭包括他那个蛋饺有邻居接放来我一定要请他吃你还是会觉得挺感人的吧年轻人就这么复杂的东西干嘛要自己弄但是老人会觉得
这可能是他表达爱的方式吧对我觉得我自己跟我父母可能表达感情的方式真的不一样老人那一辈他确实会用一些自己做的食物实际行动是表达感情像我妈妈她退休之后在我们家附近找了一个药店工作她可能跟哪个同事关系处得好了她还是会习惯于比如说我今天给你带点我包的饺子就这种形式但是像我们比如说我给你家孩子买个礼物更多的
更多的还是选择用就是钱来表达自己的心意,可能用的是时间,对,时间和心意真的不一样,包括像刚才您说那个蛋饺的那个故事,就感觉可能当他的岳父过世了之后,大家也是通过这个味道,
一直在记住它对就是刚才说寻味中国寻耕自己的家乡年味嘛其实还有好多新式的这种过年方法是很多年轻人会到海外去旅行或者说是边走边玩边吃的一种过年因为我们每年都做美食的专刊嘛相当于春节前的一个月我们肯定是在外面做美食采访的我这趟是去了马来西亚
去了我就发现我去的是吉隆坡 怡保和槟城因为槟城的华人里面大部分都是福建人因为我在泉州也采访过去了槟城我就会能感受到两者之间的关系是无处不在的他们有很多庙
我去过槟城他们华人的家里面他们也是有供菩萨或者什么的他们槟城最热闹的时候甚至不是出席他们最热闹的时候是初八的晚上他们叫拜天宫还有一个是九月初九九月初九他们要别闹九天那个叫九黄爷蛋这两个日子是对槟城的华人来说非常热闹的其实大部分应该就是福建带过去的这个文化的传统
他们是会有流水席的他们那边有一个区域叫信士桥比如说周信桥或者什么信桥这是当年信这个的人他们在这扎根占据的那个地盘反正现在是一个有点像旅游景点一样的地方但是也有很多人住在那里然后那条街他们跟我说的
他们说那条街都会封不让通车了每一户人家都要摆张桌子出来他们家里做几个菜放在那个桌上有点像供桌到底是不是你这样随时走过去能吃还是说其实只是看看的这个我也不确定
我没有问太多你能想象到这种长桌宴其实是很隆重的仪式吗其实我一直很羡慕这种长桌宴但是我从来没有在现实中吃过我在乌镇吃过长桌宴但是那个跟过年没有关系就乌镇戏剧节他们那个结束的时候会有一个长桌宴其实你能感觉到它有共同点吗长桌宴就是一个我要用来庆祝的一个东西大家都聚在一起
还有什么是不花钱可以获得大快乐的其实我们刚才讲了你可以用家乡的特产你可以用自己的厨艺来表达你的好客你的慷慨你的爱那还有什么是你们觉得在春节只要花小小的钱或者说一点点自己力所能及的资源就可以获得很大快乐
我们村里面就是打麻将我觉得打麻将挺快乐的就挺快乐的你不是说花小钱吗其实打麻将你可以不花钱那你获得一整晚的快乐不是很值吗我们家是去 KTV 可能某一天包一个小包间然后进去唱一个晚上
大家可能就是出去吃个串啊吃完串然后就转站唱歌啊成信而归那种感觉我记得以前我很喜欢过年的一个原因就是可以回村里面跟小伙伴们打麻将村里面的小伙伴跟同学还不一样嘛就是你从小一起长大的那种玩伴可能你们已经完全没有任何共同话题了但是大家可以一起打麻将那个感情我就会觉得
哦跟小时候一样啊就那个感觉很好你们是借由打麻将联络感情其实聊的是日常生活的故事还是说就是打麻将会聊天啊就是只言片语的聊一下说哎想到什么了就问一下哦原来你现在近况是这样的哈就是交流感情的时候得有一个载体对吧啊对要不然你不能空谈对吗对就我感觉打麻将或者说打其他的牌吧像我们也有玩普克什么的
就是有这种魅力反正你坐在这个桌上大家一起玩就感觉好像之前大家没有在一块的这一年甚至几年就突然不见了就好像我们大家一直都还在一起然后还有一个我小时候印象中就是现在肯定不存在了随着科技的进步现在都视频网站了嘛随时我们都追更甚至花钱冲 SVIP 来追更但是以前我们都是比如说表妹或者表弟什么的我们想追一个剧
或者看一些新的电影我们都是过年的时候花了零花钱我们去租影碟影带在家疯狂地刷几天就是恨不得昼夜颠倒地刷剧我印象特别深我小的时候跟我们表妹一起追六星花园就是这样的那个感觉是特别特别好可能每天睡到中午下午开始继续刷剧一直追到半夜的那种现在很多内容都已经快速地更新
这种感觉确实已经找不到了就你以前难以获得的快乐现在整个网站上全部都是对已经太容易获得了没有延迟满足的可能性了对包括以前小时候过年最爱吃的就是零食糖
可能今天去一个亲戚家他家的那个糖是进口的糖那个时候我就觉得说能不能跟亲戚要点糖吃是这样的但现在你想到这个年纪的时候就觉得说还是戒糖吧就为了身体考虑就有的时候还是觉得小时候那种没有负担的快乐就应该及时行了
等长大了你真的有钱去买糖的时候可能就已经不想再吃糖了现在对于春节来说像刚才石薇说她觉得八天还是时间有点长的而且去哪儿人都特别多那对于我来说一方面我还是希望能够借助这么长期的假期去尝试一些不一样的东西
就比如说刚才伯静老师提到说带姥姥照一张那种汉服的照一照我一想到这个真的很有意思真的很棒因为我也是刚才突然想到因为我去采访的时候我自己试了一下嘛但是我完全没想到说其实带老人做这个体验其实是很有意义的对他肯定会很高兴对 是的对 因为每年的话其实我们都会在春节拍一张全家福就是我们的仪式感
但是随着日子渐渐地过去你会发现在照片上的人都不一样了但如果每年真的有那么几个标志性的事件标志性的服装或者风俗那真的能记忆很久而且真的能让照片里的人特别高兴
这可能也是一个花小钱获得大幸福的事情吧对拍全家福其实挺有意思的我突然想起来我这次在槟城采访就去了一个华人家里面他们夫妻俩都是小贩因为槟城是小贩很多的一个地方小吃很丰富他们是各自的小贩因为他们各自从家里面都继承了一个技能对继承了一个手艺
他们家特别有意思就是他们家人口非常多他们家有十口人住在一个家里面只有三个卧室父母一个房间还有两姐妹分别都成家了都有小孩就住一个房间相当于他们家常住人口就有十口然后每到周末外面还有一个儿子还有一个女儿他们家庭也会回来所以他们家就是
就是有 17 口人好庞大的家族但是他们气氛很好就那种其乐融融的这种大家庭我就哇我好久没有见到过这么大家庭还是会回来聚都是会回来看一下父母
就是也是每年拍一个这种全家福他们会拍我为什么想到那个全家福是因为我们去了之后那天去的时候正好还是冬至所以他们家那天人来得非常齐然后我们摄影师就说给你们在家里面拍一张全家福吧其实空间不大就是一个十几平的小客厅里面大家各种排列组合然后就拍了那张照片那天的印象也挺深的就觉得气氛很好
槟城的华人他们还是中国的那种传统大家庭那种风俗习惯都还保留下来了所以那个气氛就很好刚才聊到很多风俗是我们记忆中对年非常美好的一些回忆吧但有些记忆注定也是回不去的包括随着网络化信息化的发展
大家还有期待什么样的年吗我还是希望能看到赵本山演小品的春节晚会因为我在 B 站上看到 B 站的跨年晚会里有一个节目是把赵本山比较出名的那些陈佩斯全部都剪辑成一个他应该是一个跳街舞的团队把它花式剪辑成一个节目然后里面全部都是赵本山的经典名场面特别有意思特别有创意我觉得还是 B 站跨年晚会挺用心的嗯
东北人的心愿就是不一样对是我们熟悉中的年味因为过年年三十了晚上环节是比如说吃完晚上的正餐之后然后我们晚上还会有一顿深夜包饺子在包饺子之前肯定是大人打麻将小孩可能到处去玩放炮或者是刷剧唯一会让我们所有的人都停下重新聚在电视上的就是
赵本山要出来了的时候我们一定会大家都去看一下即使我当天晚上不看我第二天初一早上我一定要看重播的要不然你上学都没得聊社交话题对这就是一个社交热梗一样就是我们一定要聊一下他的小品今年有什么意思包括一些那个什么你走两步啊这种就是我们上学时候同学之间会像开玩笑的梗一样的东西
好了我们今天聊了这么多关于年的回味我不知道大家思绪现在已经飘到哪里可能你现在在回家的路上可能你还在加班可能你已经在家里的炕上了年是每一年的一个转折点也祝大家红红火火祝大家舌年行大运祝大家吃得开心谢谢大家