Deep Dive
- Chris陈逸风在咖啡行业拥有15年经验，被业内称为“咖啡教父”。
- 他分享了自己在南京和上海的咖啡比赛经历，以及在不同咖啡馆工作的感悟。
- 他强调了以人为本的服务理念，以及与顾客建立良好关系的重要性。
Shownotes Transcript
Chris陈逸风是我咖啡行业的老朋友了，业内人称“教父”的他随和，坦率，真诚。
从业15年之后，他开出了属于自己的一家咖啡馆，这个店的灵感，来源于他在印尼爪哇岛的一段Gap旅行。
在结束了上一段工作之后，Chris决定去印尼冲浪度假放空自己，在这个小岛上，他度过了一段神奇的旅行。
希望大家把这一期当成两位老朋友的闲聊，也希望他的经历，会给你一些启发。
「店铺信息」
BREW ISLAND 煮屿 上海市虹口区溧阳路739号
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「timeline」
00:15
为什么行业里面叫你教父这个称呼啊。
01:30
那你自己喜欢这个名字吗？
02:08
你自己怎么看待自己过去的这个咖啡行业的经历？
02:41
在南京的时候是哪几年？那时候南京比赛氛围浓郁，你也参加了吗？
07:18
十年前咖啡比赛好多人用深烘豆，能讲讲那段经历吗？
09:38
你待过的店其实都挺传奇的，是什么原因我看吸引来类似特殊气质的人？去了之才对于做咖啡服务这个事情有别的感想呢？
12:31
其实我们我们忙到一定程度，客人会主动的帮我们洗杯子。
15:07
你跟顾客产生链接的时候，顾客也能够感受到。
16:35
是哪个时间段让你决心下决心要开这个店的？
18:55
上海已经成为了全球最卷的一个对城市之一。
20:00
去你店里面喝咖啡听你就聊一些开店之前的一些经历，包括去爪哇岛冲浪这些，能说说具体对你的影响吗？
26:06
在岛上萌生了“拥抱换咖啡”的idea
30:36
店开到现在，这些这些爱还存在吗？
30:45
正式营业当天我们依然做了一个拥抱换一杯免费的咖啡的活动。
32:20
当时就是在选址的时候，有经历什么特别困难的状态吗？
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离开传统的“梧桐区”开店会有哪些不一样呢？
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我们会鼓励客人堂食代替外带
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初始投入的资金是多少？
39:30
上海平价咖啡赛道已经一片血海了，所以决定做极致的体验。
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现在是主要是什么产品？
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这么多支豆子，客人会难选吗？
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手冲选品不敢选择小众豆，你觉得是自信心造成的吗？
49:00
开店不仅仅是一个卖一杯咖啡，也是我们价值观的一种输出。
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如何在地性的选择，从帮助咖啡种植端给到客人更好的体验。
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咖啡搭配芒果干，就像葡萄酒搭配火腿蜜瓜。
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豆与豆价差100倍的时候，你如何为这些手冲咖啡定价？
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随着行业的进步，感官体验也需要有所革新。
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目前生意是周末优于平日吗？
59:36
每周营业额的情况。
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有碰到过什么有意思的客人吗？
1:03:31
上海咖啡确实很棒，是真的不输世界上任何一个城市。
1:06:45
不吝啬分享咖啡的一切