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cover of episode S2163介紹朗讀《京都家滋味:秋冬廚房歲時記》

S2163介紹朗讀《京都家滋味:秋冬廚房歲時記》

2024/7/27
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珍正好時光

Shownotes Transcript

本書收錄秋冬兩季「番菜」,時間從九月秋天之始到隔年二月結束,提供六十六道專屬京都的美味日常料理。秋天吃漬物茶泡飯、烤豆腐與油豆腐同煮的夫妻炊、烤松茸;寒冬裡有暖呼呼鯛魚煮蕪菁、湯豆腐;用年糕湯迎來新的一年。京都的年糕湯以白味噌為基底。因為要供神,所以材料會避開葷食。年糕湯中的材料有圓形的小年糕、頭芋、雜煮大根、小里芋。所有材料都處理成圓圓的形狀,取今年圓滿之意。

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