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主
主持人
专注于电动车和能源领域的播客主持人和内容创作者。
主持人：越南鱼露制作的传统面临着严峻的挑战。首先，鱼露的制作依赖于鯷鱼，这种鱼与沙丁鱼相似，但在用途上有所不同。鯷鱼在西方国家常被用于披萨等食物中，但在越南，其供应有限。
越南的鱼露制作不仅仅是食物，更是文化和历史的一部分，许多家庭世代传承着这项技艺。其中，Bùi Văn Phơ家族就是一个例子，他们百年来一直传承鱼露制作技艺。然而，如今他们面临着传承和生产的双重难题。
目前，越南鱼露制作面临两大挑战：一是环境变化导致适合制作鱼露的鱼类生存环境恶化；过度捕捞导致鱼类资源减少，特别是小鱼难以获取，这直接影响了鱼露的制作。即使Bùi Văn Phơ家族努力维持鱼露制作，但销售也面临困难，一些家庭甚至放弃了。
越南希望在全球市场上销售更多鱼露，但如果没有足够的鱼类资源，这项传统产业将难以生存。总而言之，越南鱼露产业正面临着环境变化和过度捕捞带来的巨大挑战，这不仅影响了鱼露的生产，也威胁着这项世代传承的文化。
Deep Dive
This chapter explores the cultural significance of fish sauce in Vietnam, highlighting its historical role and traditional production methods passed down through generations. It features the story of one family in Nam Mô Phish Village who have been making fish sauce for over 100 years.
- Fish sauce is deeply ingrained in Vietnamese culture and history.
- Many families have been making fish sauce for generations.
- The traditional method of fish sauce production is facing challenges.
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