执异 EP 12：上个夏天我在山里采蘑菇
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大家好,欢迎收听这一期的职役这一期我们请来了嘉宾马璐她曾经在我们的第三期节目闲话大理和昆蒂一起聊过一期大理这期又回到了我们的节目马璐这一期会跟我们聊一聊她在云南采菌子的事情马璐跟大家打个招呼吧哈喽大家好,我又回来了欢迎我是沐沐

另外一个一起录音的是昆蒂哈喽大家好我是昆蒂现在是中秋节啊对 是的中秋快乐你们俩是在一起吃月饼吗早上吃过了月饼为了应个景其实刚刚我为了想要应主题我想了半天这些东西有没有君子馅的可以哦

有的只是你们没有吃就是云南是有卖的云南有那个野生菌馅的菌子并且我买过但是呢我怀疑以我的经验来说那个菌子并不是就真正的野生菌就可能就是那种人工菌所谓的人工菌

野生菌的对立面就是人工菌就人工菌它应该就是用那种咱们常吃那种小苹果然后它做出来的所以其实口感上如果不经常吃野生菌的是吃不出来的但是我觉得以我的吃了这么多年野生菌的经验来说那个不是真的野生菌你刚刚说的是野生菌的菌子

对野生菌菌子做的那个月饼然后他一般都会做那个鸡踪馅的他就会说因为鸡踪馅的月饼比较出名所以基本上都会买鸡踪馅的然后再配上那个云腿所以就叫鸡踪云腿月饼云南应该也有菌子做的饺子吧如果要做的话可以把菌子炒炒炒炒成一个馅然后包饺子

你说的这个我没吃过但是我可以告诉你就是它们因为野生菌非常不方便保存然后所先的方法就是把它做成各种就是腌制品或者是炸成那种野生菌油然后这种时候呢它们就会用来

就是当成那个加冒用就比如说最出名的就是云南人的心头好就是鸡中油面就是你就很简单的一个清水面煮完然后加上他们做那个鸡中油

就基本上我有很多朋友他们上大学期间就想家的时候到了这个季节 90 月份可能就今年新出炉的鸡松油做好了家里面人就会给他寄两罐然后他吃饭的时候或者是下面的时候或者是就当成一个小配菜吃就是真的就吃了就不想家了太好吃了四叔应该来一个链接

这个网上应该会有卖的但是每一家就是这种东西它就是那种民间小吃它家家都有一个配方你说如果说这个家的孩子去买网上做的不一定是他最爱的就肯定是妈妈做妈妈牌的是最爱的就这种有一种情怀在里面就是之前我跟马路聊天的时候他经常就是

联系不上人然后后来就问他在干嘛他说他在山上采菌子我就觉得这是一个非常可以白嫖把他薅过来录一期节目的主题因为他好像就是在山上有大概是一个月还是两个月就是在那采菌子吧就是完全啥事也不干就是每天采菌子就可以非常有丰富的主题和经验而且他本人也说他现在已经是

大半个彩俊子专家了所以我就想请他来录一下就是分享一下他的彩俊的经验和心得马大师马大师教我们彩俊子

其实也没有去那么久大概有 20 天左右只是说因为每天处于那种失联的状态可能在他印象中就会比较久因为踩骏子的时间会比较长就是别人睡觉的时候我们在行动然后别人就是在玩耍的时候我们在补觉就是那种特别神秘的一个一项活动就基本上我就是每天

五点五点半起床然后就收拾收拾吃点早餐然后就往山上出发然后一般

就是进山然后到山脚下开始能找到就是开始出菌子的山那个时候就差不多已经六点四十七点钟左右了然后那个时候就基本上太阳露出了个头那个时候露水就不是特别的重然后菌子就特别的鲜所以那个时候就特别豪采然后就那个时间点就是大家都还在睡觉

可能上班族已经醒了但是对于云南人这个作息来说就可能才睡没多久然后一般到了下午

四点多钟才会下山所以就是午饭这个时间都是在山上解决然后或者是我们有时候因为我们毕竟是属于休闲娱乐的就是十一点钟下山然后就是做一顿君子大餐之后吃饱喝足下午再去一道山然后再去踩个一两个钟头的样子会爬到树上踩吗你那个是摘桃吗

因为我之前看那个舌尖上的中国就是云南好像有哪一期会爬到树上去踩一个什么东西你一说我觉得是不是要爬爬到树上去踩这种非常外行的问题有一点无语对

如果说一定要跟你搭个边显得你没有那么无知的话咱们常见的那些比较就是长在树干上的菌子是有几个野生菌品种的比如说那种什么甘巴菌呀或者是常见的有一个七彩菌它就是长在那种石头缝啊或者是树干上面那种腐质的那种上面所以它还是有点像你说的那个感觉但是它一般它既然腐了它也就是那种

死了的树木所以它是倒地的所以我们不用爬树最多的就是爬山因为那个山上的路都不太好走骏子不太喜欢长在人多的地方如果这个山头就是天天被人踩它什么的就是很容易把它的那个

他的那个菌落和包子就是踩走或者是那个他是喜欢长在人就不太容易出没的地方所以大多数的菌子都是长在树根或者比较低矮的地方对吧

这个的话它是比较系统划分的我只能说凭我自己的经验就是采的话到我去的那个地方是云南楚雄楚雄的话可以这么说我在云南的话就别人会说云南有很多菌子基本上云南省每个地区都有它自己独特的菌子如果说品种多且比较齐全的话就是楚雄

然后因为我有一个朋友他是土生土长的楚雄人然后我就去了楚雄的牟定县但是这个县呢就是不是特别的出名仅仅去的原因就是因为我要找一个非常熟悉的人带我去熟悉哪些骏子是可以吃哪些骏子是不能吃的骏子最多的楚雄最多的是南华跟义门就这两个地方的骏子

产量又多品种又多然后会出一些比较稀有的品种比如说义门的话它会有那个松露非常出名的猪拱菌像南华的话它有一个特别好

好玩的一件事情现在南华县的山头是不能进的因为他的郡子已经成为他主要的经济来源所以他到了出郡子的时候政府是管制外地人就属于不属于他这个县城的就属于外地人去采郡子如果你要采郡子你只能在他准许的山头以及让他们的村民带领去收费去采郡子如果说

你不交费的话你采来的骏子会按照当地市场价去购买对他们来说这已经是他们一种私有财产我反正我听了之后又觉得又好气又好笑但是我又觉得也没毛病因为就楚雄这个地方它

本身真的非常的穷就穷到就是以前如果谁听到谁家的姑娘嫁到楚雄的话他爹他妈就是那种听到之后就是要哭死的比如说他女儿跟一个楚雄的小哥谈恋爱了然后他在没有经过父母的允许之下要嫁到楚雄被他爹妈知道他爹妈就是那种要死要活要上吊的就觉得自己的女儿一辈子都会去过苦日子

然后现在呢就是因为野生菌啊还有因为旅游业各种开发就楚雄人相对会条件好一点但真正产菌子的地方就是大山里就是人气罕至的地方他们一年就真的就是采菌子的话就是从七月初有最早的菌子还有到九十月份开始菌子落草之间的话他们大概比较勤劳的人家可能会挣

三四万块钱甚至更多一点这真的是他们一家全年最最重要的一个经济收入所以

所以就是他们这个地方保护政策防止我们这些游手好闲人士去给他摘了踩了之后他们真的会受非常大的影响我知道他收费了之后我的第一反应就是有一瞬间诧异有一点不开心但是想通了之后也觉得没什么毛病因为他那个地方太出名了就导致成为了大家踩君子的后花园

刚刚马璐有提到她每年采菌子的时间是 7 月到 9 月 10 月当中的这几个月对吧对也提到了她去采菌子的地方是楚雄我们先把这个时间地点证户给录清楚她刚刚有提到是朋友带她一起去采的是一个自学成才的小天才两个月时间里面已经是一个采菌子的半个专家了

因为你要吃啊你为自己的生命负责任所以你就学得特别认真就比如说你像以前读书那会儿你要是这个地方知识点没学会最多就是考试的时候我搞不懂

但是这个就是我马上中午就要下锅了,我能不能吃,吃了会不会死,如果说到这一点就要提一句,一到这个季节的话,就是云南各个街头就会贴一个很大的那个可食用菌,

最多的是不可食用有毒菌吧我仔细看了一下因为我每次去他们那些小地方都会发现他们政府写的都是他们当地常见的就每个地方还是有不同的区别的每个山头以及每个地方它长的菌子是有区别的因为这跟菌子的那个生长习性有关然后他们就会写他们当地最有名的那些毒菌

然后我去的这个地方呢它的毒菌就比较集中在额高菌然后它一般会那个一个小图图下面就会写是什么菌然后菌子它后面还有个括号有毒另外有一

一排比较着重的有毒不可食后面还有一个括号就是有人死亡过着重强调就是有些是有毒的但是呢没有死有些呢是有毒的有人死过吃了之后所以你要格外的注意小心有的吃过没有死人只会看见小人在跳舞嗯

对只是产生了幻觉搜了一下那个关于鹅膏菌的新闻 Google 出来一条 2010 年云南楚雄两周内 14 人使用野生菌中毒在蘑菇中毒死亡事件中楚雄 90%以上是有毒鹅膏引起的

如黄钙鹅膏及其白化个体是世界上最剧毒的蘑菇之一物是一朵足可以致命被人们俗称白裸散的菌子就是其中最毒的白毒鹅膏菌而在同时不同的地方称为白毒散白帽子白鹅膏春生鹅所以这是白散散的一种是吗

白散散这个鹅膏菌是我去的这个地方长得最多的且是我每天都会看到的它长得很容易辨别我觉得如果是真的有人使用它的话一定是一个很外行很外行的人就正儿八经野生菌的话它有毒的这个鹅膏系列的我觉得它是非常好辨别的就那个红散散白杆杆还有就是这个白散散

白杆杆都是这个鹅膏的红鹅膏还有一个是白鹅膏它们都挺好辨别的我觉得使用的多数可能就是真的一点野生菌常识都没有的人他采了之后他吃我学习到的他就会告诉我

如果你去采这个菌子它没有任何虫咬的痕迹以及它完整到就你觉得这个菌子一点点破损长得特别的鲜亮鲜丽那这个菌子绝对不能吃

因为这个菌子连动物都不吃的话人最好不要吃因为动物比人更加敏锐漂亮的东西都是危险的就是越好看的东西但是这句话我又现在我不赞同因为野生菌我发现它长得都好看可食用的也长得很好看就是要区分好看之中的有毒的和好看之中没毒的

然后还有一个好笑的点就是使用的这些牛肝菌啊以及说一些很多的那些菌子因为我还是做了一些功课的我发现其实都是有毒的只是这个毒性它可以通过长时间的就是烹饪手段所以其实它是有都是带一点毒素的只是人嘛就是为了尝鲜还是有一点

试毒的性质在里面但是因为它好多年都被人吃就试出来了它在什么样的情况下毒素是可以被化解掉的在大理的话人们就会说

野生菌不可以同时吃两种且每次做野生菌的话都要炒得均匀炒就是烹饪 20 分钟以上这样的话最保障因为大理的话野生菌品种少所以大家总结出来的精选就非常的高

非常的有限像在楚熊的话野生菌品种比较多我们吃的时候都是同时二十多个品种一起炒但是还是有一点是通用的就是都是炒了二十多分钟以上且的话那个野生菌的话不能切得过厚

就过后的话就是它会有时候会炒的不熟啊或者是你翻面翻的不及时的情况下它有一点点没有炒均匀啊什么的它还是会有毒的吃完之后呢就是最常见的就是如果说你吃到这种常用可以食用的但是它有轻微毒的这种就常见的话就吃完之后会容易有点头晕啊有一点

不舒服脑胀啊腹泻之类的这些都是还是可以接受范围之内的因为毕竟吃了天下第一鲜嘛所以头晕腹泻这些已经算可以接受的副作用嗯 是的

就是因为好吃所以觉得这些东西是可以接受但是我说的是如果说你烹饪不得当的情况下现在大家烹饪都比较很得当了所以几乎不会出现除非就是说你自己真的觉得自己很厉害你自己不通过本地人

或者是一个非常非常懂的人学了一点皮毛之后你自己去烹饪的情况下还是会出现这种事情如果你在一个就是当地的家庭去做的话我们是没有吃过这种情况出现的毕竟人家是从小吃到大的

它的口感啊它的味道啊到底是一个多鲜的那种感觉然后会让你们如此趋之若鹜很神奇要冒着非常大的生命危险无法描述

这个我觉得是当你吃过那种山珍海味第一线的那种食材之后你会觉得我可以说我吃过就今年我吃过这种山珍之后还有这种比较土生土长的这种就是那种食材之后我会发现我现在吃东西没有太多的食欲

就会觉得这些东西好新好普通好柴呀说出来有点矫情但是真的你吃过最好的东西之后你会发现这些东西就是哪怕就现在市场上我买的很贵很贵的什么各种进口的各种什么的就包括我现在在上海吃的这些食材我会觉得真的真的真的真的我不想吃饭的那种感觉

我看你每天吃的挺好的呀跟我一块那真的只是肚子饿没有吃出幸福和满足感如果说要具体的描述的话就是鸡踪吧你就会感觉它生吃的时候就会有很鲜甜的感觉但是它那个鲜和甜让你吃完之后就会很愉悦的感觉就会觉得大自然真美好造出这种东西出来

就是大家比较吹捧比较多的那个松茸的话比如说做刺身啊什么的最早被吹捧被那个啥是日本人就在咱们中国没有吃的时候日本人就把咱们的松茸奉为神一般的存在能生吃的食材且不用任何加工烹饪的那它的口感上绝对是

就是非常鲜因为它不需要在其他的加工去遮住它的本来的那个鲜它只需要其他的东西更烘托它的味道脑子懂了但是舌头不懂我觉得怎么有一种我们应该三个人坐在一起我给你们就是整一桌子这种野生菌你们边吃边去体会

这个效果可能会更好你们的反应就是哇你说的是真的只是听上觉得好像是很好吃但是无法理解毕竟没有体验过那种舌线上的高潮而且如果就单小如我的话我会觉得每一顿饭都是一个拆盲盒每一顿饭都有一定的概率身体会不舒服现在是真的我反正吃了 20 多天没有任何身体不适

阿默你说的那种情况是那种我说的是烹饪不得当的情况下我们的工序是这样子的首先我是经过土生土长那个朋友一起然后我踩刚开始我完全没有任何经验的时候是我踩一朵菌子我就给它看一下让它

亲眼辨别一下为什么当时就让他辨别呢因为有时候你野生菌啊你保护不得当的时候它一些伞啊还有它那个饼啊它会掉的时候随着它那个时间的流逝它颜色会转变你就更不容易辨别所以我们当时刚采下来就让他看一下能不能吃如果能吃我才放筐里不能吃就立马扔掉了第二道手续呢就是我们回家了之后呢

就会把所有的筐的野生菌再倒出来倒出来呢请家里的老人七八十岁的老人就是爷爷辈太爷爷辈的那种辨别然后再从再请那种爸爸辈的再辨别

子女的话就是第三代了又请了上两代人去辨别辨别的时候呢就有一些因为时间过长已经分辨不清的那种哪怕他当时第一道工序辨别的是可以吃的我们在第二道工序就是上两代人辨别的时候他们觉得有点存疑已经看不出来他的纹路啊颜色的时候就会果断的扔掉

不管这个菌子多么的好或者多么的大但是你辨别不清的情况下只要存疑就会立马扔掉如果说有一个概率的话那可能就是万分之一的概率或者是亿万分之一的概率了因为他们本地的菌子品种非常多他们也只吃他们自己吃过的品种不会再去

扫盲了就是我去尝试一下哎呀这个长得好好看我去尝一下吧就很少有这种无知的人存在了

然后如果说一定有这个存在说吃菌子中毒的话很有可能是采菌子的人他没有分辨清楚然后他就卖给了那个菌子市场然后菌子市场上的人因为在第二道工序他经过时间的一些原因让他微微跟那个有毒和没毒的时候很有细微的差别那个细微的差别已经抹灭的没有的时候他又卖给了食菌人

就是吃菌子的人所以他才会中毒像我们这种当时都现摘现吃的这个这个中毒几率比他们又降低了很多感觉你们的这个流程和工序还挺现代和严谨的对我也觉得很严谨而且我觉得非常经验主义啊这整个过程全部是没有就是没有公开的统一的合作

可知心的某一个标准都是靠一个人又一个人一代人又一代人就是靠单独的个体经验来分辨的但是踩镜子这个事情我觉得没办法去做到特别的一个标准的像 SOP 一样因为这个镜子本身就是一个很需要靠经验去踩的

除了经验主义你还有什么更好的方式去采呢这是第一道工序呢不能有本手册什么的吗

刚听到阿默那个诗我就是有一瞬间就是想到了一点骏子它真的在于一个传承的有很多骏子它只要长了骏子它来年还会长所以它有一个骏子窝的传承你的奶奶从小到大采骏子然后那一块就出现很多鸡踪啊牛肝菌啊它谁都不会告诉因为这是一个私有财产它会传承给它的儿子它的儿子再传承给它的孙子

所以说这种东西就是我这个经验就是有点像中国中医的那种感觉就是这是我发现的财宝我不会去告诉别人但是呢有一个很好很好的点

信息化社会嘛其实骏子可实用啊以及怎么样分辨有毒没毒啊在网上你其实是可以学个大概的如果说你想要去在网上学了就去采骏子那是不现实的如果你在网上学个大概你再去找一个嗯

就是很有经验的人士去再待你个几天的情况下你是可以采到比较保本很有保障的几种菌子就是市场上已经非常透明化非常常见的比如说牛肝菌啊松茸啊然后鸡踪啊因为它们长得非常非常好辨别唯一不好辨别的就是那种红散散白干干

因为它们毒性太大然后跟它们长得相似的有很多就真正常吃常见的那几个菌子我觉得非常好辨别因为它没有什么太多就是它的特征是非常的明确的我就长在那儿只要你能认出它它就是可以吃的饿了没有被说服

我就就是幻想中非常希望有一种类似测温枪的东西就可以滴一下然后知道你的体温多少然后拿着或者对着这种拿某一种设备对着镜子滴一下知道它的毒性多少嗯

我觉得你这个东西未来可能会实现但是现在在这个就是现在当今这个时代的话到目前今天为止野生菌被大家吹捧以及各种我们今天讲这个的原因就是因为它很稀有稀奇因为野生菌之所以叫野生菌就是它的栽培条件生长条件非常的受限就是中

中国的话也就云贵川非常多就其他地区就据我所知我们老家河南也有但是好像我妈说只有一两种品种云南的野生菌品种非常多贵州四川也有它被吹捧就是因为只有这种特定的条件它才能生长而且你人工你根本就种不出来然后我要是懂得辨别那就是我最大的一个技能对于那种生长在

当地的人来说是一种骄傲的资本以及他从小吃到大最珍贵的一种东西所以他们每年会冒着生命危险去吃今年还给我爸妈开玩笑我说我发现大理人啊就是平时生活他可能会比较就是有计划的生活

但是到了吃野生菌的季节我发现它比我们舍得野生菌的话其实还是很贵的它比任何肉类都要贵如果你到了七八九月份吃的话野生菌至少他们是要花好几千的可能好几千对于说城市人来说还少但是对于你想他们是一个农村他花好几千块钱去买一个不是肉的东西

这个对于我来说我是有点不可思议的对于食材的那个鲜的追求是很厉害的

就我有很多本地的朋友他们只吃土鸡只吃树熟水果那个野生菌只吃熟就是那种七八九月份的不吃那种烘干的什么冷藏的吃过好的之后你让他们去吃城市那种加工二次加工过的卖给城市方便保存运输的东西他们不吃的哈哈

陷入了沉思我反思一下但是好像并没有什么卵用因为就是毕竟也没法经常吃到那些什么树熟的水果呀我对了就是我好像刚刚听到你说有一个骏子成熟你叫他落草是落草吗这个词

菌子的话它有好多个土名字我上一次闲聊的时候有一种菌子叫古黄菌那个古黄菌就是古子黄的时候的菌子就顾名思义水到成熟的季节然后它就是这个时候出现的菌子可能要早个十天左右出现的现在我还不知道有没有其实菌子它是分

季节的我去的时候那个时候八月中旬的时候牛肝菌就大批量上市的时候然后当我 8 月 20 号的时候再找的时候真的市场上也没有卖的了然后我在山上怎么挖掘也没有挖掘过就牛肝菌就是它真的季节性非常强上下只错了十几天你就找不到了好吧那所以那个落草是个什么东西是我记错了吗

落草是云南人经常会说的一个词就是这个东西没有了落下来了就从树上落下来过季的意思就落入了土中草中然后消失无踪可以这么理解就很土的一个词那下次我说我要消失了我就说我落草了你落草为口

马龙你们是进山采君子的时候你刚刚之前说要早上四五点出门你们是带着什么东西去呢带一个框小框框小被篓除了带框子还要带什么呢小刀刀对就是我就会对整个你们采这件事情很好奇我们一

一般早上起来之后呢就一般提前一天就会准备好因为如果说你太大清早准备的话那个点的话很多店都没开门因为我说的我们七点钟是已经到了山上的那种我们正儿八经在路上是五六点钟五六点钟的话很多店铺他还不一定开门

所以我们都是提前一天买然后呢食物就不说了就是肯定是要有水啊然后干粮之类的方便携带且不要太沉的东西比如说其实梨啊这种东西就比较好它水分足然后你吃了还扛饿然后设备的话就是穿两个梨对就是因为正好那个季节又是梨成熟的季节就特别方便带

然后如果是工具和设备的话昆蒂刚才说的那个刀和杆是也非常准确的就是会带一个那种内碎那种双有一个钩的那种铁钩的那种棍子然后它的前端有点像那种钉耙就是那种两尺钉耙然后比较细然后它那个木头就比较轻一点二师兄

然后还有阿默你说的那个框那个框你也比较讲究我看的话就是那种竹框啊或者是编织的那种篮子啊还有背篓就是背篓的话它就比较就背着比较方便你可以解放双手就是用那个

那个钉沟去扒那个草因为菌子都是长在比较厚的那种草下面你肉眼是看不到的你只能说凭你自己的经验说哎这一个地方由于它的它的那个地势啊还有它的长相啊还有那个光照啊它可能这一坨以及它那个

有那个古包,骏包出现然后你去那用那个耙子勾一勾你一勾如果有你就去去捡出来没有的话你就继续勾下一个去扒出来那个东西

然后那个东西的话真的非常要找一个顺手的因为不然的话你扒半天就是要不就把那个你扒得很用劲的话把那个菌子直接你把那个那个那个伞啊给它扒断了那个那个就非常影响口感还有就是如果说对于那些需要卖的如果它那个伞和那个饼是不完善的它卖的价格基本上就是

白菜架送人家都可能会怀疑有毒的那种因为他根本就没办法辨别可不可以吃了所以就是工具非常重要因为我们是那种业余班子嘛我们都是在那个树上就是弄一个树枝然后就那天前两天还没有挑到那种秤手的那种树枝等挑到那种合适的树枝我们每天都舍不得扔都是那种背回家第二天要继续拿过来的因为那个秤手真的就是

磨刀不误砍柴工如果说你那个那个棍子非常顺手的话你可能今天第一你就是非常的省力一点因为重量比较轻它省力你不会说真的肩膀特别累你想你就是不停的在那里手勾就跟你在那儿举哑铃似的背搂的话呃

也要非常轻便不能太大也不能说不方便不然它那个树枝都非常的密如果你自己行走都不方便你想你还要再拿着工具就对于就是没有任何登山经验农村生活经验的人来说踩骏子这个东西基本上去了山里它就非常的懵你就可能把它扔到山里它就再也出不来了因为也没有什么信号杀人埋尸的好地方

然后来年长出一堆新菌子你刚才说不能太大也不能太小的杯楼是多大你能用水果或者用一个 MacBook 那么大还是一个收纳箱那么大

这个不能太大不能太小是对于我们这些外行人来说的因为我们并没有祖传的那种骏子堆骏子包所以我们都是靠我们积累的初步经验去判断哪一块有骏子所以我们采骏子的数量不会太多所以我一般拿的那个筐的话就大概就跟一个

14 寸的电脑差不多大吧方方正正的深深也差不多的那种在山上碰到过拿那个就是背那种背篓能装满的就是那种是职业踩骏子的就他真的就是靠骏子在生存的人我有一个朋友他们

他们在云南冰川他妈妈就是每年就是采菌子采一个月可能挣四万块钱左右可能真的是有那种祖传菌子包的那种那种人家他是每天

凌晨两三点钟起床它的那个背篓就会比较大因为它踩裙子它会踩的很多它的背篓的话 20 寸的那种 20 18 寸的那种行李箱那么深宽度的话可能也差不多那么宽吧根据你自己能踩多少的去选择你那个容器吧就比较重要的是一个装它的容器还有你刚才说手上用来

勾裙子的工具不管是树枝啊还是钉耙啊或者就是小刀这样子

如果是自身的东西的话你要穿那种比较透气一点的衣服啊春风衣比较好因为那个竖直很密就你如果穿短袖的话你的手臂啊肯定会被划伤的所以就是我们那个拿到手上那种钉耙它第一方面是把你前面的筋脊啊给铲断第二的话有时候还有很多蜘蛛网啊什么因为它就是没有人

不会有人经常走过的地方去清理前面的障碍物,骏子啊,他会非常喜欢长在那种比较湿气比较重的地方,而且你上面有下面很多那种茅草,他又下过雨,因为骏子就长在雨季的时候,他又下过雨,他非常晃,

你的鞋子又一定要非常的防滑如果说但凡你轻视这件事情你穿了一个那种滑板鞋去你可能就第一脚还没上山这个坡你就过不去就一下子进沟了那种所以需要穿一双底比较厚的鞋吗还是就是又要防滑又要防止你踩到比如说泥地或者线下去那样

底非常厚我个人不建议因为我真的碰到过找了半天你找不到菌子但是呢你一脚踩到菌子上的那种所以你要非常的轻便然后能感知到你的脚下是什么样的路况

所以你们是穿的什么鞋普通的球鞋冲锋鞋还是我当时穿的就是类似于那种登山鞋但是只是底子非常的软然后比较轻便防滑比较好我就遇到过这个情况一个多小时没有任何收获的时候我就脚下走到一个地方还没下脚但是我能感觉到

脚底上有一处凸起然后我就赶紧就把脚收回了然后在茅草丛扒了半天扒出一个牛肝菌出来踩这个菌子它的好玩的点就在于像探险一样出发前你哪怕经验再丰富你都不知道你今天的运气怎么样你能不能踩到菌子它有很大的运气成本

还有很多的经验成分靠你自己所学的知识以及你的运气去看一下今天有多大的收获到了最后可能我踩了一两个小时我又中那种草木皆兵的感觉就我又感觉所有的地方都生满了长满了菌子但是为什么我都找不到然后我又生怕我一脚下去把菌子给踩断了

眼观六路耳听八方的那种去踩非常的那种小心然后真的特别的伤眼睛你的眼睛在不停的看有一个小古包就骏子它长在那个茅草下面嘛还有的就长在那种橡子树下面但是它有一个特点都是会有一定的古包和凸起它那个凸起不是那种裸度在外面的这就有点像我之前跟昆迪聊天的时候我就说那些踩骏子的视频就特别假

就那些骏子就直接长在外面能看得到骏子的伞这就是人为的插上去然后就是拍出视频的那种效果就我踩了那么多骏子啊除非是这座山根本就没有人踏入过你才能看到

菌子已经冒出草头了那种正常下面全都是有覆盖物的你完全就是凭自己的经验在去看哪一个小股包然后你用那个耙子轻轻的一勾然后能勾到那些娘娘们职业彩菌人她们穿的啥她们也是穿的冲锋衣吗

那肯定不是只是这种我们这个装备一看就是比较比较讲究的对于别人来说的话他对于地理条件啊什么的限制都非常小人家常年登山他根本就不怕滑他都知道怎么样去防滑

越业余你要越穿专业的装备人家就是真的非常的随便的就上山了高手就往往是扫地僧穿着非常普通的东西然后就背了一锣筐蘑菇下山对对对我特别赞同你这个高手的说法有一个最让人嫉妒又无话可说的事情就是高手高高手有一个大叔

他在我前脚刚走的地方踩出了三四个牛肝菌而且他的设备就是非常的随便随便在路边捡了一个树枝提了个塑料袋上山了可能就是刚放完牛顺便到山上遛个弯但是呢我刚刚精心去扒过的土人家就是

就是没有找到但是他呢就是非常然后我就说大叔你怎么找的然后这种东西真的就是人家不会告诉你的哪怕关系再好的人踩骏子有一个现象如果我们一帮人上山我们是各走各的路不是一起边聊天边走既然是有目的的第一胜负欲非常强第二的话直接影响到你的经济收入各走各的路各踩各的骏你不去偷窥我我也不偷窥你

所以我们问的那个词非常的好奇又加外行然后那个大叔就说你仔细找一找嘛暗自掰投的一个竞技场我听到一个点马鲁说你们一群人上山是各走各的那就是山上又没有信号的这种情况下你们就各走各的不会怕走散吗我们是带个对讲机

不是不是这种非常原始的手段吼一吼对对对你说对了我们上山的话你走到哪了

对通常的话我们会就是如果二三十分钟之内没有任何联系的情况下或者是我发现这边长骏子会更普遍的情况下就会用吼的时候说你那边这会儿有没有收获他就说没有然后我说我这边这会儿收获了多少多少朵你赶紧过来搜这片山靠吼来辨别防卫

第一呢是寻找小伙伴有没有失散第二呢就是看有没有收获那我们说有没有收获是因为我们大家

就是采菌子的目的是共同在一锅里面炖但是别人是不会靠吼的人家就是默默的然后要走的时候彼此通个气叫一声然后再一起走就谁也不会说告诉你我这一会收获特别多你赶紧来那这个人的话在村子里面可能就是人缘会特别好因为太无私了突然对起了山哥在山里那万一有一个人在山上出状况比如说遇险了怎么办

你们如果二三十分钟才吼一下的话这个就跟那个菌子的生长习性相关了其实野生菌的话很少长在特别陡峭的地方我们又不是采那个什么天山雪莲那种东西我想的是一样的

阿波你说的骏子呢他喜欢长在那种坡没有那么陡但是也有一定的小坡且不会长在大山里他长的山往往就是那种丘陵地区呃

然后长在那种松树像橡子树然后各种什么栗树下面它是长在树大树下面的所以它长的那个地方不会说有那种什么大峡谷悬崖峭壁那种地方它最多会有个沟那个沟也最多就是两三米深还有的话它长的地方不是那种特别人迹罕至的地方如果人迹罕至的话你没办法把

骏骆给带过去野生骏它怎么样第一次出现野生骏的话这个东西也有很多说法但是其中最被大家信任的一个说法就是被动物和人把骏骆骏包带过去的它也同时靠人跟动物去扩散去繁衍后代

所以如果真的是没有人的情况下没有动物的情况下的那种地方的话也没有菌子或者是没有大量成片菌子可是我觉得遇险的情况分很多种除了因为山势地形这种本身外部条件大自然条件就很危险

还有可能比如说你被突然低血糖了对对对你自身比如说低血糖了 panic attack 心脏抽搐了突然腿抽了崴了被小蛇攻击了小动物攻击了这种不是一小踩空的那种但是那就靠

靠吼一声然后就赶过去了把他扛下山我目前想到的是这样阿默你说的这个东西我发现这个问题只有我在完全

生长在城市的朋友里面问过我这个问题只要有一点农村经验的朋友好像没有问我这个问题我觉得我分析出来的结论就是城市的朋友们可能会扩大对这个危险性以及对这种未知的领域会更加的恐惧

昆丽的妈妈非常害怕这种东西的然后我妈跟她妈非常熟然后我妈说我们家小五带我去采野生菌昆丽的妈妈说哇这么恐怖的地方天哪你们都敢去然后我妈说哪里恐怖了天哪我什么事情都没有遇到

当然它也有潜在的危险性但是去的地方不是那种深山老林人鸡喊着的地方就现在你但凡能踩到骏子的地方都已经成了那种人潮涌动的地方了你可能会见到同行的人你的第一反应是妈呀我要快点踩不然他们给我抢走了我不是觉得这件事情恐怖所以不要去做我是说我们在做一件事情之前

可能是要有预案的就是你心里会想到会可能会发生什么状况比如说我们录音也会有 plan A plan B 你遇到什么状况可以采取什么措施所以我就是好奇的话是会想讨论比如说大家毕竟是进山然后毕竟是没有信号就大家会不会有想象过我们遇到一些

不好处理不是那么顺利的情况下那么要去怎么处理这件事情背一个急救包里面就有很多的紧急的药物或者是什么失利价这种高热量的东西来预防低血糖或者是突然骨折了的那种紧急的绷带酒精我觉得这样会不会

好一点对就是会不会一个团队里面有人背着急救包或者每个人至少背一些自己需要的觉得自己会容易受伤被划伤然后带一些紧急急救的东西或者团队里至少有一个人是可以实施紧急医疗社这样子的我觉得阿默说的是非常有道理的大家可能听我讲的比较轻松但是这个前提是呃

第一呢我是比较野的一向喜欢比较这种到这种地方去所以我是有相对身姿是非常矫健的就对于经常走平路啊或者是没有任何经验的人来说还是一个非常危险的事情可能就是对于你们来说是有一点点的如果说你们带这些东西能够让你们更加的就是

增加安全性的话我是赞同的我们当时的话可能就简单一点因为我们平时就是就在云南出门就是山可能对于这种东西没有那种恐惧感出发之前我也考虑过这种事情鞋还有就装备全身裹得比较严实就防止自己划伤怎么怎么样的会有一定的注意如果说再没有当地朋友以及你长期生活在那个地方的经验的情况下我还是建议就是像你们这样子

而且是我更建议就是不要轻易去尝试就哪怕听了节目觉得非常有意思但是你一定要就是还是有专业人士带领以及不要翻不太熟悉的山头因为大山的话都是群山很容易迷路但是我们去的那个地方呢是我朋友的他家山里的孩子吧我们当时那个小团队里有个小姑娘可能大概六岁还是七岁的样子

全程是他在给我带路给我们一群人带路山里的孩子打比方来说他闭着眼睛可能就把这个山给走完了所以我们是没有太大的那种安全隐患的就哪怕他吼一声他家里面的人就会过来接我们中气十足

真的精力特别旺盛中气特别十足而且生存经验特别的丰富然后如理平地特别厉害有一种你在他面前好菜呀但是我是他的姐姐还是他的阿姨我一定要装得特别厉害但是我发现我又没什么好教他的全程都是他在教我

他确实教了我很多我就觉得他一方水土养一方人他在野生菌这一块是比我高出了好几个级别的就哪怕我到现在我可能跟他在他面前也是小学生水平所以如果我和阿默两个菜鸡

阿末小菜鸡和昆地大菜鸡需要上山去采菌子的话需要背小箩筐背上可能采到的菌子之外还要背一个大包包带那种紧急的救援物品所以总体来说就是大家去山里的时候就还蛮幸运的对 是的

我是很赞同的但是尽量真的不要自己一个人很盲目的上山确实阿默说的是非常有道理的但是我讲的一切的前提都是第一那个山是我朋友他们从小出生的山他们可能还不会走路的时候就已经学会爬山了对于他很熟悉所以我对于这个山是没有那么大的恐惧感的

想去尝试这项活动的话我觉得可以在熟悉的地方找一个熟悉的人然后带你们去感受一下半野式的采野生菌不可能全野的玩全野的玩还是很危险的采的时候是看到多少就采多少不用留一些苗啊什么的今年能看到的所有的菌子都可以采

我发现阿默问的问题就是特别的具有环保意识和大局观以及安全防范意识有点领导方

云南人以及我朋友教我采菌子的时候其实是非常有意识的让我们保护那个根根不要挖断以及碰到特别特别小的菌子它还在生长的时候你不要挖它等给下一个有缘人它是大家的一个虽然说它很私有这个财产但是呢因为你想要来年继续有收获或者是过两天继续有收获因为菌子它生长得非常快呃

你一定要保护它寻求一个可持续发展根你不要挖断太小的不要去踩这些年就有一个现象阿默提到的一个现象特别是鸡踪因为鸡踪这几年被大家捧得特别高所以现在鸡踪就有一个挖断根的现象然后这个牟定线他们以前的时候放牛的时候会经常遇到鸡踪那种

一丛一丛的一堆一堆的今年那个爷爷他说他今年放牛的时候一次鸡踪都没踩到过鸡踪卖得很贵真正自己家吃的也就是说生活无忧的人他还会碰到的时候自己吃多数人是用来卖钱的鸡踪的特点非常的明显这个伞非常的小使用的都是它那个根部我听说过它们长到几米的一个根

就有些人他贪得五焰吧或者是说真的特殊情况我们也不能说他们他挖这个根的目的是什么但是呢他造成的结果就是把这个根一直挖到的那个白蚁巢的最深处直接把他那个根是挖断了导致现在很多地区是不产其宗了已经

妈呀已经不可持续发展了是的然后现在大家寻求的就是就是现在很多地区以及云南地区的一些农业专家都在想要把这个野生菌种植起来这样的话防止它第一呢真的需求量很大然后也增加经济收入第二的话也防止说有一天吃不到了所以就是在想办法把野生菌人工种植

但是目前为止我所知道的就是也很难实现因为它的生长条件太过于苛刻了很难长到就算哪怕你能长到的话它毕竟它当时是野生的它野生的跟家养的还是有区别的

听下来现在野生菌它是一个越吃就是大趋势是一个越吃越少的状态的话那我们是不是应该少吃就减少自己吃这些东西的欲望如果是为了环境保护的目的嗯

野生菌它不太存在说太大的环境保护问题就可能存在的就是说你以后吃不到了它成为一个很稀缺的它只会说价格越炒越高然后那种犯假的做假的人越来越多但是你说控制人这种这种食用方面吃的欲望我觉得

很难不太现实就是你吃过了之后就会有一种我多吃一口也没事就跟减肥一样你会有侥幸心理在我吃一点也没事反正就是这种想法在里面是不是当地人吃野生菌已经是他们身份认同的一部分

可能真的是生活的一部分云南每个地区基本上都产野生菌他们从小吃到大的东西就跟到了这个季节必须不知道每个人家乡有没有就到了这个季节不吃点东西不吃点这个野生菌总感觉少了点什么我去的这个朋友家就非常的典型

他们家现在是他在牟定县的一个村子具体的村子我就不说了免得真的有人去搜到那个村子去那里采野生菌我想太多了

他们家是养牛的几十头牛吧上百头牛那就是当地的很大户了就是一头牛大概就是几万块钱而且是专门卖那种小牛所以就是一年收入的话我跟那个大叔聊过唠家常的时候说过他们家一年年收入可能就是在百万左右就对于这种家庭来说呃

呃他可能真的就不不需要就是以采野生菌去用来补贴家用或者是成为整年的经济收入但是他们家有个现象比如说早上干完农活以及去割完草喂完牛喂完牛之后呢他们会呃下午两点三点的时候再上一次山就采个一两个小时够炒一盘的那个野生菌的时候就回来然后有时候呢呃

带上自己的儿子啊女儿啊以及爷爷奶奶啊一起上山家里面是一个很和谐的一个聚会一样去上山转一转然后采点君子下来吃然后一家人乐乐呵呵的聊聊天好羡慕这种生活方式是特别令人向往的因为就是住在城市里面如果一家人想要去干嘛就可能也不会有这种

这种此情此地此景的这种条件来让我们去干这种事可能你们会觉得是一种乐趣包括我想吃野生菌的成分是很大的但是我刚才描述这个场景我现在想一想我刚才说的话我觉得对于他们来说就跟阿默说的是就可能成了一种吃野生菌情怀在里面了

当然我觉得现在阿默之前说这个野生菌保护我觉得保护的话本地人的保护意识还是很强的可能对于那种比较趋利的人来说他确实需要野生菌去收入特别是那种

因为不会说过分的想要去寻找

这些年野生菌还是比往年要多很多了只是有些特别贵的稀有品种会变得更少就那些常见的那些比较便宜的菌子品种真的现在只多不少我有一个终极疑问所以马路你这次采菌子你的收获是多少啊

可能我去的那个县城本身它也不以每年采野生菌为主就我说的那个南华县他们县城对野生菌的保护就非常的多第一呢它不允许外人来采第二的话我觉得他们自己也会知道这个是自己每年非常重要的一个事情以及他们的一个财产之后会有一定的举措的

收获就是吃了 20 多天的菌子如果折合成人民币的话就是有可能吃了万把块钱的菌子但是我正儿八经我只卖了四块钱这个四块钱还是我妈被别人忽悠的那种四块钱请展讲四块钱和万把块钱的具体的内容让我们也羡慕一下

我们每天基本上会采到最多的时候会有

20 多种可食用的菌子的品种然后差不多在五六公斤左右比较贵的品种的话我们会采到黑牛肝菌然后黄牛肝菌剑手青然后什么奶浆菌青头菌红菌子铜浆菌啊这些东西市场价现在卖的会越来越贵可能

我不知道就是我们聊这个节目之前你们吃过野生菌没有在城市里如果你们吃过以及非常喜欢吃的话价格你们是应该是有一点印象的折合成你们这边的价格或者是更长途运输的价格的话吃下来我可能就真的吃了几万块钱或者一两万块钱的菌子的钱还有鸡踪啊什么什么的各种

卖了这个四块钱呢是因为到后面菌子非常不容易放就可能你今天不吃明天后天就坏了然后我们当时采菌子呢采多了之后吃多了之后吃不动了吃不动了呢然后我们真的又是菜鸟没有太多经验也可能是我们住的那个地方家里面那个朋友家里他也不好意思告诉我们

怎么说因为他觉得是可能我现在想想是我们采的劳动成果如果他要是告诉我们不能放或者什么的话会显得对打我们骏子的主意当然我觉得这是多想但是真的就是我们觉得第二天就坏了然后我们就去当地县城的一个农贸市场然后就值得介绍的就是农贸市场就特别的壮观我们正常去菜场都是各种菜然后那个农贸市场

除了当地都是骏子是吧对对对除了现在我就说的还有印记的梨之外全都是骏子带门面的那种是骏子的那种贩子他专门收骏子然后再转卖到城市里的那些小摊位上面或者是路边上一兜一兜的那种都是在山里采到骏子他自己散卖的那种特别特别多

然后我们当时卖的原因是因为也有点保险起见因为当时我朋友他虽然是某定人但是他在北京上班而且是老总级别的还是很厉害的一个人所以就是他走了之后我们就孤苦伶仃无依无助就感觉老师走了要考试了我还是有一点点的心虚我们那天可能踩了大概

十六七个品种因为那个时候已经八月二十号左右了菌子的品种已经很少了其中有五六个品种我都不敢确认到底能不能吃但是呢因为菌子那个时候已经非常少了我们

我们两三个人才踩了大概两公斤两三公斤左右我们之前都是随随便便轻轻松松都是六七公斤的就一下子缩减了那么多之后呢还是有一点就是气垒的觉得嗯

为什么没有师傅的带领我就这么的弱鸡确实也有很多原因最重要的原因就是真的我没办法辨别那几个品种然后呢我跟我妈说的是我们进去背着这个框框去问一下老板君子多少钱有一点点小心机的成分就是让他辨别一下他拿的一瞬间有一个下意识的动作就是分品相档次品种以及可食用和有毒的

那个时候我就通过他的手下的分辨我就知道我们的俊子是可以吃可以不可以吃的他给我分辨完我就直接可以把那一筐可以吃的给拿走

但是呢我妈当时就是因为你想有家长在我就完全当不了家了我妈就来了她说万一明天坏了呢一分钱不值我一想也有道理没毛病然后我妈就然后就问了她多少钱刚开始因为我们的表现一看就不是那种比较面生而且问的都是外行话

一看就不是那种专门的那种采菌人去到他那个商贩上去卖的人刚开始就不愿意收一分钱都不愿意给就有一种你忙活了一天人家一分钱不愿意给你然后到时候问了好几个之后人家就给我们出了四块钱当时是跑去看那个人家那些山里面的那种散户在卖自己采的菌子然后我妈呢就做主把那个四块钱给卖了

然后卖了之后呢我妈还很高兴拿着那个崭新的一块钱人民币到我跟前说你看我卖了四块钱厉害厉害厉害然后呢我就走到那个地方有一瞬间的开心然后我就说那我们买冰棒吃吧然后我才想起来四块钱可能三个人买冰棒还买不到什么像样的冰棒那你们就冰棒两根瘸着一半一半吃那个老板是不是讹你们呀

它收肯定是收的最便宜的因为它赚的就是倒卖倒卖的钱还有呢其实菌子是分值钱品种和不值钱品种的你越稀有的品种它就越稀有口感越好被吹捧的越多的它肯定价格贵还有就是我们采菌子的时候真正懂得人家是用那些茅草啊或者是用什么东西是包裹的它的品相就非常的好我们的菌子就可能真的已经散了

对于别人来说很勉强的在买当时我们卖的时候有一个卖松茸的一个大叔吧采了两朵松茸他是里三层外三层的包裹着过来而且是揣到怀里批发价他一根松茸大概十公分长的一根松茸就卖了六十块钱那个老板给他

如果卖到城市那一根松茸可能就到了你吃到嘴里可能就是一百多块钱两百多块钱甚至更高我不知道就是贩卖手续越多可能就越贵它随随便便一根从怀里揣出来就六十多

我搞那么一大框我才给我四块钱品种问题珍贵程度还有一个就是我们把它保护的不太好一框落在一起它那个伞都不是特别的完善了品相不好长得不好了已经这就是经验吧人家靠这个吃饭的对待他们有格外的宝贝卖的时候呢他们有很多散户嘛那散户不想让这个

中间商赚差价他们就直接卖给那些逛菜场的那些当地的居民所以他们的价格就会高零售价卖的他们可能在市场上耗的时间长但是他们的东西卖的那个价格就会很高所以如果当时我们的骏子在市场上卖的话可能也能卖个一百多块钱

那个是现成的零售价如果我们那一筐在城市卖的话或者是到大理去卖的话还是能卖几百块钱的可见四块钱转手几道就可以赚很多钱如果当时我们在那个市场上当散户一样多蹲个几个小时的话也是可以卖到钱的我们经验不够还有就是不太自信觉得自己的东西是垃圾玩意儿就直接甩卖处理了众里明年可以一筐卖二十块钱呵呵呵

然后你们就可以三个人买两根买三根好吃一点带巧克力和奶油的冰棒了见您吉言我现在好像吃冰棒好吧

我今年采菌子的时候还是采到了有很多比较珍奇的东西就特别特别开心的就是我采了好几朵灵芝很小就是那种迷你可爱的可能就跟两枚硬币大小的那种灵芝它的花纹又特别好看然后又特别好

特别开心你拍照了吗我都直接把那个灵芝带回家了那个没有把四块钱一样卖掉我就带回家放到一个框框里面珍藏起来了

我以为你当场就把它吃掉了生吃怎么可能灵芝是硬的它都像木头一样它是那种木质的它只能说通过加工你这不是学医的吗你不知道灵芝长什么样吗我是继承你刚才说什么各种松茸什么东西生吃是最好吃的什么鸡踪生吃什么鲜甜然后你看到了灵芝然后你就生吃了咬了一口

没有因为你我可能说实话我刚踩到灵芝的时候我的第一反应是中午的时候赶紧把它吃掉你看嘛但是呢就是因为我我拿到手的时候灵芝是非常硬的然后我就说这个难道吃起来非常的 Q 弹非常的有嚼劲那个小姑娘叫蓉蓉六七岁的一个小老师告诉我灵芝是硬的不可思议

不可以吃然后我就说哦好那我就就珍藏起来了看来他吃过了不然他不知道他不会知道林真是硬的不可以吃

这个就不知道了反正人家的经验知识储备特别的全还有就是看到了一个云芝长得特别像云朵特别好看有很多那种中国古画上面那种画的那个云啊长得特别像那个云芝就看到它就有一种特别仙侠的感觉好厉害啊这个云芝可以长得这么的好看难以描述的感觉带个卷是吗

对对一个卷一个卷的那种然后就特别像那种仙霞图腾然后你就会觉得自己好像跟某一个时空以及某一个东西连接了起来但我觉得古人看到这种云芝的长相可能跟你看到的是一样的所以它确实连接了起来

某一瞬间就会觉得自己就是跟他们产生了联系越没有经过加工啊或者是越深山老林的东西它可能跟古代的东西就越接近你就会觉得就时间就瞬间缩短了然后你们彼此进行了一个交流当时就在灵魂出窍的在想他们以前的时候是不是也上山踩这些东西啊什么的竹杖盲鞋轻盛嘛

对对对还有一个珍贵的就是我采了几朵那个甘巴菌甘巴菌的话现在挺贵的我当时查了一下每公斤现在就好的品相的一千块钱一斤还是一公斤甚至会更贵当时我就好兴奋的我说我发财了然后就采了可能大概二两左右吧这次就把它吃了自己吃到嘴里面的也是充满了金钱的味道就

还是很开心的就有一种哇我采了这么贵的东西今天我这个采菌子还是非常的圆满的我有一个比较好奇的问题那你吃了这么多天菌子之后你排泄出来的东西有什么不一样吗肠道特别的滑

你说到这个我真的有很深的印象就是我之前有一次我吃那个鸡踪吃完鸡踪之后我不是过度的吹捧鸡踪就有机会我真的很想请你们两个人吃那个鸡踪就别的野生菌我觉得咱们可以忽略不计在我心目中排第一位的就是鸡踪了现在别的东西都是浮云

我吃完鸡踪你知道我从来不喜欢汤泡饭的我汤跟米饭以及菜汁融合在一起我是不能接受的但是我吃了两碗鸡踪汤泡饭

这个就是我人生献给了第一次给他鸡踪真的就是你生吃也好或者是怎么样也好不需要你怎么样加工我们吃的就是最简单的就是鸡踪直接加水煮加一点点盐什么都不加你有一种喝那种鲜

鲜鸡汤的感觉但是它又比鸡汤好喝又没有任何添加地的感觉就像吃那种升级版的泰泰乐鸡精但是那个鸡精味呢又非常的天然我那天吃完鸡踪之后我发现我尿的尿就特别的香然后因为就是这个怎么回事小老弟哈哈哈哈

就是这个可能后来会被剪掉但是我真的想说一说就是当时我吃完之后因为我们每天就上山上或者怎么样都是野外就地解决你不会像在厕所里面你会跟那个马桶的那个水去融合去吸食我们直接就是在野外解决的话你可能会直接会闻到那种空气中散发的味道上完厕所之后

我就闻到了那个鸡踪味第一次觉得自己尿的尿还挺好闻的好的鸡踪味是吗所以说它从入口然后到排出在体内它其实会有某种成分一直产生作用它也不会被改变可以这么理解吗

对 是的就我以前不知道它会排泄的时候还有味道然后现在就是觉得你当你排泄出来的时候它还有一种鸡汤味就有一种家里面在熬鸡汤的感觉飘散出来的味道我此时不太知道应该羡慕鸡汤呢还是应该好的

果胺酸的味道吗鲜味不是是那个果胺酸盐和干酸的味道吗是的这个就不知道了这个领域是有点盲区但是非常专业很厉害的鸭子我打开了那个维基百科然后查了鲜味这两个字 umami 对啊 umami 然后他说

我们待会可以查一下到底鸡踪里面的那个可以一直保持直到排出还维持的东西到底是什么

希望能查到因为这个我说的这个条件非常的苛刻有气流上腾的时候你想这么方便干净卫生的那个无测环境对对对所以说你很难去有这个体会

我们就是因为下午还要去继续上山才有这个体会的有没有可能是因为它加上了那个土壤混合起来的味道但是我明显的闻到了还是鸡踪味啊好我们来愉快的进入下一个问题这个话题太有味了是吧要赶紧打住

两个点吧想说第一个就是骏子当地人会给他们取很多土名字非常通俗易懂根据他们的长相或者是味道啊以及很多特性去叫名字可爱然后也有趣的还有一个是那个类似于科普性质的有毒没毒可吃的其实都长得挺好看的

我们可以找那种云南官方政府印的那种海报我去大理玩还是去哪玩云南哪玩的时候就看到过那种街道有贴那种海报宣传就刚刚马路提到过的那种在网上找一下那种海报然后贴个链接贴在我们的 show notes 里面

还有一个好玩的一点就是在山上的时候呢因为我跟那个小女孩的那个语言有点不通那个小女孩可能是在村子里面读的书哪怕她上了小学她的普通话还是非常的普通就是有一种

云南话的感觉所以他当时我问他这个野生菌叫什么可不可以吃的时候他给我的回答都是他们的土名字然后我是先学会野生菌的土名字叫法才在网上找到了他的官方学名对号入座的他们叫黑牛肝菌叫黑过过去的过你摸过它之后呢这个牛肝菌的表面会变黑所以它叫黑过因为

因为我刚开始听的是黑果我说为什么叫黑果呢是因为它是黑色的果子嘛长的然后她就比手画脚了半天我才知道是黑过的意思剑手青就是你摸过之后它那个表面的颜色会变成青色的所以它叫剑手青其实它的意思是一样的摸过之后它会产生一些变化所以他们都是用手摸过之后产生过变化所以他们就取这个名字

这是一个系列的还有一个系列是味道比如说黄牛干菌它们叫香老虎它下面的那个纹路是有点像那个老虎的花纹牛干菌里面我觉得黄牛干菌是特别好闻的所以它们叫香老虎

人民的力量是非常强大的就是这个名字牛肝菌它下面有一个类似于像锁链一样的纹路以及它表皮的纹路特别像虎皮它又味道特别的香叫香老虎挺形象的

因为它符合记忆点就是可能它的学名你需要换一个另外的脑回路去记它但是香老虎啊黑过啊就很符合你去记忆它的理解就你现在说的话我可能也是就直接会记什么黑过香老虎黑过原来是叫黑牛肝菌

对对对还有一个好玩的就是奶浆菌一般叫奶脂菌它是因为如果掰扯或者怎么样它会形成那种像奶一样的白色的浆叶出来非常的形象我觉得这肯定很好吃挺好吃的

还有的记忆点根据它吃过的味道比如说它有一个土名字叫酸木耳你吃过之后那个菌子是酸的味道我现在吃了野生菌几个品种之后常见的酸的它还有酸的苦的辣的脆的就各种各种口感然后你想我们吃的又非常的野十几二十个品种混合炒在一起你一嘴吃到好几个品种想到一个考题就是我这个一嘴到底吃了几个菌子

拆盲盒嗯是的还有一个骏子也很好笑叫鸡屁股骏让我深刻的点就是非常的形象鸡屁股骏我觉得

挺好吃的就吃起来有点像很鲜的茶树菇的味道为什么让我恋恋不忘的点就在于我的一个当时我去那个市场上因为那个时候我在山上见了很多然后我刚开始去的时候那个鸡屁股菌它大概是九月份的时候才会长出来也就是八月底九月份的时候长出来然后我刚开始我那个朋友带我的时候那个鸡屁股菌还没有生长所以那次我是没采到的

它走了之后呢鸡屁股菌开始在那个山上大面积的出来第一天第二天我去采的时候我没有敢采然后到了市场上我发现有人卖的时候我就知道我在山上碰到的这个菌子是可以吃的所以呢我又好奇这个东西值不值钱呀或者是什么口感

摊位上问了一下那一兜大概有两斤左右他卖我两块钱一兜果兜我说我当时的内心活动这么便宜肯定也不好吃算了算了我不买了然后我也不采了

然后呢第二天的时候呢我又非常没有原则的踩了因为我发现骏子的品种已经很少了如果我不再踩一点鸡屁股骏回家我就觉得我自己的篮子东西太少了有点过不去太丢人了然后我踩了踩了之后呢我那天正好是已经返程了回那个大理然后我们因为当天是直接开车回去

特别的快从楚雄过去我回去的时候是走高速大概两个小时左右然后我们晚上就吃就吃那个鸡屁股菌然后我说天啊这个菌子既便宜又好吃我又没有买我又特别的悔恨你知道吧就所以我又对这个菌子印象特别深刻得不到的是最好的总结人的

裂根性就那个菌子真的它水分特别少停容易放的自己买几斤回来的话我把它洗干净晒一晒或者是把它炸成油或者腌制起来的话应该可以吃一年甚至那个口感绝对还是挺好的那你就惦记它一年然后明年你就再得到它吧祝你能够踩到一箩筐鸡屁股菌它的学名叫什么

好像就叫鸡屁股菌吧因为这个菌子好像太过于廉价没有人给它取一个学名可以查一下到时候好的但其实有一说一我没有吃过鸡屁股我也没有吃过鸡屁股鸡屁股菌不是说它味道像鸡屁股它是说它长得像鸡屁股那画面出来了对我想起来了一个

我觉得劳动人民的智慧是非常非常厉害的云南到了那个采菌子的时候嘛有很多村子啊它有很多收菌子的其实到了市场上到了城市啊举个例子就上海这边来说菌子其实已经做过了初步的处理它的处理就是把那个菌根已经是削过的到了这个季节有专门的一个工种就是削菌根就是

就把菌子里面的泥土啊就削各家各户啊或者是有那种赚钱需求的人比较集中收菌子的一个地方帮别人削菌根这个是那种就是工厂化的家家户户吃菌子的时候呢我又觉得特别神奇然后又觉得特别长知识的一个我们清洗菌子的时候呢呃

会先用一个小刀把那个菌子根刮薄薄的一层把那个泥沙要给刮走刮走呢他们会第二次清洗的时候会用那个南瓜叶子南瓜叶子上面有那种细的绒毛

然后那个绒毛呢又不会伤害那个菌子但是呢又可以清理沙子特别特别的神奇和厉害你就会就是我就觉得特别新奇然后每天最开心的就是用那个南瓜叶子刷那个菌子因为我觉得它们太厉害了然后又特别的新鲜好玩

因为我之前在大理吃野生菌的时候我们家没有经历过这个环节的时候清理菌子就总觉得能吃到那种尘土的感觉哪怕你洗十遍甚至二十遍我去他们家去吃他们就写四道手续然后没有一次吃到那个尘土我就觉得真的就是人家是吃出经验来的就是你不去农村这种地方生活亲自的到这种人家靠这个地方天天从小吃到大的地方你根本就不知道他们怎么清理这个东西

所以如果大批量售卖野生菌的话也会有一个公众专门在清洗菌子是的因为菌子很难洗稍微碰一碰就坏了吧现在

云南野生菌的话是非常细化的一个产业链了而且是非常重要的一个经济来源就我去的那个市场的时候那个市场的那个专门做菌子生意的人他可能就是一年他们只会开个三五个月的时间开门最忙碌的时候就是

每天的晚上你采菌子是白天早上下午然后等到你到了晚上你开始收集好了野生菌之后你就开始根据品相分门别类能够运输的菌子基本上都是水分比较少且比较珍贵口感比较好的

他肯定运出去他想卖高价他就要长得好看呀在他口感最好的时候运走然后那个时候的工作量就非常大手速特别快要把菌子包装好然后一个一个的放到一个盒子里面运输的过程中争取也不能说争取就是完全不能把那个菌子给它弄断呀或者是破坏不然的话那个价格就可能一个是白菜价一个是黄金价的区别

专门到这个时候去跟他们打工的工人一个店门口就坐了二三十个人不停地在忙碌捡呀弄呀各种工序在同时进行到了差不多三四点的时候凌晨的时间就赶紧把它给运输到昆明第一种转站就是先运到昆明因为野生菌的话其实吃的最多的还是云南省的人少批量地运到各大

就是各大城市里面去然后就基本上完工了那他们一年当中其他的时间就不干别的了其他的时间就有一个你非常集中又非常

高收入又非常那个有点像云南还有一个产业的话就是烟业我认识的人有到那种烟厂上班的他一年可能也只上半年的班加班时间非常的多然后又非常的累一年的钱就靠这个半年把它挣了我打开了一个明年七月份的新闻春晨晚报

云南限定季节喜俊讲他们这个公众的新闻发现新闻里面配的图片喜俊

这个职业工作的人他们在用高压水枪洗骏子用高压水枪如果说骏子能够用高压水枪清洗的话那那个骏子肯定是那种水分含量比较少的骏子我采的这些骏子好像都不能用这种高压水枪去清洗如果用水枪去清洗的话它肯定会损害它的那个骏子的整体的一个它就不好看了

不好看了之后这个菌子也看颜值的它颜值一下降它就卖的便宜了我发现接到群里了一天可以洗两三百公斤的菌子哦我知道了阿默你说的它可能是最后一道是不是它们已经要入锅之前了那就不在乎它长什么样了用高压水箱清洗可能会更快不是不是入锅之前我看它们好像还是

就要运输之前的预处理是在一个野生菌交易市场里买完野生菌之后批量买完野生菌之后请人帮忙清洗菌子在交易市场门口会有几家店来代洗野生菌师傅就是拿着高压水枪根据形状硬度用不同的水量和冲水角度来清洗菌子

有的柔软易碎则要用就是更适中的水墙才能不破坏然后他们一天工作时间是九个小时每个小时不是收费价格是按公斤算六元到八元每公斤每天可以洗两三百公斤

我知道你这一个工序了这个就是也是类似于最后一道工序就是我在市场里面买了野生菌之后我不想回家清洗然后我就让你在门口给我清就有点像我买了一只鸡我不想回家宰你在那个屠宰场我给你宰好了加一个工序先

因为云南人吃野生菌因为菌子它非常限季节而且大家对它的喜爱程度超乎你们的想象我在一个我去县城吃饭我在一个很小的理发店门口那个老板买了大概

十几袋的牛肝菌以及就是健手青可能我觉得它的价值就在于好几千块钱甚至那个吃完饭我比较闲嘛然后我就问他我说大哥你干嘛你买这个是要卖吗他们是全家邻里之间会帮忙清洗这个菌子的然后我就问他他说他们自己吃一个收入不太高的家庭

家庭成员也没有那么多的情况下他们买个十几公斤的野生菌清洗我觉得这个工程量还是真的需要一个工种专门用来搞这个事情的

清洗牛肝性青头菌的价格是 10 元一每公斤积重 11 到 12 元肝疤菌 20 挑减清洗切好是 50 是一个非常成熟的工种你这个是广告链不用了我就是看那个这是冲洗费是吧各种就是报道里面他采访了非常多的工种里面的商家哦

那你想它如果工序多的情况下一个工序都这么贵的情况下那真的不断地加价不断地就是人力的投入的话它到了最后一步去卖的时候就是到的嘴巴里面还是加了很多钱的我已经在阳台坐累了我想吃冰棒刚才马路说冰棒的时候我一直想吃冰棒想到现在我只有四块钱还要存着明年吃我已经喝水喝多了要尿尿了

那我们就录到这儿大家中秋快乐时俊有风险入口需谨慎满路你不要说点什么吗结束了还有结束语你们好有仪式感呀对我都想好了口号了你也要来总结一下裁俊子是挺好玩的然后希望大家都能

有机会体验一把但是呢还是要注意安全不要乱吃就这样吧踩骏子的时候为了骏子的持续发展我们要保留骏根说的跟自己能找到骏子似的好的那我们就到这儿希望大家都有机会吃到好吃的骏子希望大家都有机会拥有像踩骏子一样特别的体验吧

拜拜拜拜中秋快乐虽然我们这个节目今晚记得赏月是的虽然我不知道等我这个节目剪完之后会不会是明年的中秋但是我还是但是我们贵节目组还是在此恭祝大家中秋快乐 886 拜拜中秋快乐昨天的月亮就很好看嗯

那我的水都喝完了我打洗你