Deep Dive
Shownotes Transcript
迎朝阳送晚霞见月升目星辰日复一日你总是认真生活认真忙碌但生命中时长的你也需要停下来转过身迎着春天迈步向着夏日奔跑不挂念播种也不惦记收成不焦虑于成长也不积极于成功阳光之外清风之外原野的香气之外
一切对你来说都变得微不足道半拿铁永普济喝到一杯好咖啡可以更容易
不才献个丑大家来一段罐口我请您吃新疆葡萄罐头甘肃甜胚子罐头灰豆子罐头云南的牛肝菌罐头鸡粽菌罐头油苹菇罐头重庆的花椒鸡罐头红烧肥肠罐头湖南的橘子罐头内蒙古的干烧白玉罐头张家口的羊蝎子罐头
秦皇岛的山楂片罐头天津的冬菜罐头吕梁的沙鸡果罐头哈尔滨有香瓜罐头小鸡炖蘑菇罐头沈阳有猪肉炖酸菜罐头丹东有草莓罐头大连厉害了大连有黄桃罐头还有秋刀玉罐头金钱玉罐头青花玉罐头飞鱼罐头沙丁玉罐头带鱼罐头还有红烧牛肉罐头红烧牛腩罐头金头巴脑罐头猪皮冻罐头椰汁西米露罐头广州有豆豉鲮鱼罐头凤尾鱼罐头潮州有橄榄菜罐头
好哎呀这个罐口可太厉害了
轻松喝到好咖啡半拿铁永普记第四期总第 32 期大板开始我是刘飞我是萧磊
我们俩大家听我们这声音就知道了主要刘飞这个声会更明显一些而且上来第一声是就是我们俩是刚刚阳康这个萧磊阳康的时间比我久一点刘飞现在还不敢说阳康了不是完全阳康就恢复期吧我是昨天刚刚测了一下算是单管音了不容易是我这个我现在测的话肯定还是阳的一个状态嗯
正好我们算是赶上了因为圣诞是杭州市的高峰期我们算是赶上高峰期了所以说这期的节目大家也看到了稍微的耽误了那么几天然后大家也能听到非常特别的这一期我们俩都是浑厚的低音在讲中间可能少不了多少会有点咳嗽我们尽量的剪但是万一剪不了的大家
单单一些进入到班拿铁永浦记的第四期了我们还是照例先跟大家一起来聊一下我们的赞助伙伴永浦因为前几天看到北京北京算是最早恢复元气的一个城市就很多饭店很多像环球影城这种游乐场所都已经大排长队了
看起来就非常羡慕所以我想的就是等疫情过去之后我跟萧磊咱们就去上海玩上海去哪玩那就去咱们品牌方永浦的线下门店永浦有自己的线下门店叫 City Boring 这种
一般也都是很多线上品牌会做的一件事情线上是主要的销货渠道但是线下的店主要是品牌或者说我们现在看到的很多线上的所谓之前在线上平台做起来的陶品牌斗品牌他们也有自己的线下
叫品牌旗舰店其实是给大家去体验一下我这个企业的氛围你就像去永浦的这个线下咖啡店叫城市 CT Boring 这个 CT Boring 你去了之后你发现首先它不是泡那个永浦的闪瘁或者这个冷脆的你要是真去店里喝这个那可能体验是就感觉挺奇怪的所以去这个店里喝的还是现磨的咖啡然后以及说这个店里它整个的
哎呀他这个好啊他这个好首先从外观上我就特别喜欢因为小蕾知道我喜欢蓝色就咱们现在嘴对着的这个话筒这个话筒套是蓝的我特地就买了蓝的所以此刻呢在刘飞家录音包括啊他这个身后挂的那么一幅画就一个颜色蓝色对对
就是一个大蓝色的画看永浦的线下店是一个蓝浅黄的一个搭配色感觉这个格调是有的而且你进去之后就发现这里面跟我家还有一个很像的地方就是它有黑胶唱片黑胶唱片机而且它放的不是那种到处都有的很常见的爵士乐人家放的是复古日本音乐这个也是很多喜欢永浦的朋友大家
为之称道的一个点可以说格调是拉满非常有特色光看这张图片让人觉得很像是然后这个店就在永家路的 394 号在今年 7 月的时候正式营业 22 年的 7 月份
大家如果在上海有兴趣的话等疫情过去可以去看一看或者说阳康了可以去体验一下感受一下说一个线下的品牌店应该是什么样子的这就跟咱们上期谈到岛民月刊一样卖产品是一方面另一个方面要跟大家做好交流有一个好的基地
没错等回头我跟小蕾去上海咱们跟一些天佑如果有机会见面的话咱们就选择咱们就选择这个 City Boring 了包场那言归正传今天的主题那小蕾先看一段电视剧片段上来先放片子呀你们听说没有听说鬼节呀你听我说话吗今年这鬼节跟往年不一样说是阎王爷他妈适适
你因为心情不好你往回招人呢听了没有我说妈这人家当妈都有难哪我还听说只要是当闺女的呢给妈买两瓶黄桃罐头喝酒说是逃离就行了你啥玩意扯的纯粹奉天理性
这电视剧叫东北一家人啊哎
之前还真没怎么看过但这个布景感觉跟崴我家如出一辙这个情景喜剧在当年东北那确实也是风靡一时这里边就提到那个经典的要提两个黄桃罐头去给他妈党灾大概是这个意思了如果是北方的朋友估计也能回想起来早年间逢年过节可能拎几罐黄桃罐头去送人这还是个挺有面的事嗯
那今天咱们讲的就是也是最近突然变成网红的黄桃罐头是人间烟火器最俯烦人心那这个黄桃罐头现在变成了最有烟火器的时尚单品是
那咱们要讲黄桃罐头那肯定不止讲黄桃罐头咱毕竟搬拿铁咱们要讲罐头要讲拿铁罐头咱们要讲罐头呢不止讲罐头现在怎么样咱们要追溯到罐头的起源往祖坟上倒两万年前那就太早了公元六世纪很早啊北魏的假思邪奇名要术这个奇名要术我估计
有 9 年义务教育的朋友应该都能想得起来听说过对起码是吧农学著作这里面讲了很多包括烹饪食品工艺制作的很多的方法这里面就有一段描述一层鱼放一层饭手
按令紧实就用手把它按紧实了给它堆瓷式了然后荷叶闭口用荷叶包起来给它闭上泥封就再封上泥这样就方便保存嘛这其实就是跟罐头一样的原理是隔绝空气了嘛
但这种是靠人工的而且你就想他手按那他的工艺也不可能好到哪去所以这是算是比较原始的一种方法那真正现代意义上的起源是什么时候呢咱们就进入今天的第一章
第一章的名字叫从军用到民用今天也分章节的时间来到 18 世纪其实也挺早 1749 年尼古拉斯阿佩尔这么一个前辈几百年好几个世纪前的一位前辈出生于法国香槟沙龙法国东部的一个城市名字挺好听的这个城市在
在 11 个孩子当中排行第 9 然后家境还不错他家人在镇子上经营的是一家客栈他在家族企业当中工作一直到 20 岁后来就和他一个兄弟两个人合伙开一个啤酒厂接下来他开始担任当时的一个贵族叫慈魏布里肯伯爵
克里斯蒂安四世这位伯爵的主厨他是给这个伯爵当主厨的干了 13 年喜欢这个职业啊阿佩尔 1784 年到 1795 年时间呢这后来就年纪不小了也开始在巴黎做糖果商和厨师反正就是关于食品的东西都干嗯
同时呢他是个社会活跃分子怎么说呢他甚至参与了当时最重要的历史事件这个历史事件有多重要呢那估计也是我们作为中国人听说的法国历史上少有的我们知道的事件这是初中历史的必学内容路易十六被砍头 1793 年据说他当时就是在那个执行团队当中的一员啊直接参与了这个事啊
大家都知道路易十六法国历史上唯一被执行死刑的国王后来法国改朝换代那阿培尔被当成叛乱分子抓起来了但是他运气很好最后后来反正各种操作吧无罪释放了释放之后呢他是
社会活跃分子做的挺积极的但是生意经营的是真的不行公司眼看要破产了我感觉有点像我们上期说铺马的创始人阿道夫有点那个意思社会动荡这个时候战争也爆发了一个做食品的怎么在乱世当中生存呢做食品尤其像咱们之前聊的很多故事战争一来你说工厂做不了什么
这不管是什么品类都很难做起来芝麻掉到针眼里巧了这怎么还连着巧了 1795 年法国军用食品委员会以一万两千法郎的赏金向民间悬赏一个东西叫长期食物的储藏法这厨子快上用场了
这为什么要悬赏呢兵马未动粮草先行啊咱们都知道这个说法那三国里面很多故事关渡之战曹操是怎么以少胜多把那个袁绍给打败的呀那就是偷袭了乌朝的粮仓古代你没有粮食很多残酷的事都会发生比如说当时曹操俘虏了那个袁绍的大军养不起呀养不起怎么办坑杀当地活埋了嗯
所以粮草实在是很重要那个时候法国遇上什么事了呢就是法国大革命战争开始了所以他很需要长期存储食品的方法不然营养跟不上你如果说带的东西很难吃士兵的士气跟不上那法国大革命战争是个什么战争熟悉的朋友都知道这个战争成了拿破仑的成名之作这之后拿破仑就慢慢的生命缺席而且一路做到皇帝对吧
当然有些自媒体提到这个事件的时候就说这是拿破仑直接下的命令说啊一万两千法郎给我悬赏一下这个事其实不是啊那会儿还没起来那会儿他还只是一个中层干部 1795 年尼古拉斯阿佩尔看到这个悬赏令之后啊
赶快试吧其实他当然对这个食品存储本来就很熟悉因为他日常就在做这些之前可能做过不少探索了觉得这事芝麻掉到针眼里了所以他在一些食材比如说汤蔬菜果汁果冻果酱糖浆等等这些方面
做基础的实验发现成功了那方法其实跟我们前面提到的奇密要素里那个非常像它用的是玻璃罐把食品放在玻璃罐里然后用软木塞和密封的蜡给它封存好然后因为这是生的嘛然后放到沸水当中煮煮半个小时到一个小时之间取出来趁热将塞子塞紧再涂一层这个蜡封口嗯
据说保存食品的方法当时在有一些民间家庭主妇那边已经有很多人使用过了所以他也是参考了一下把这个东西发明出来拿奖了吗没有因为这个还不能工业生产你全靠自己拿着小锅在这煮对你均用你根本没法用没有标准化的流程所以第二年还没有
第三年还没有第四年第五年一直到第十年了就到了第十年到了 1804 年了
最终他用工业化的加热杀菌的方法发明了世界上第一种可长期储存的罐头这发明是发明了那个钱到那会还给不给呢还真的后来就给了这样啊咱们先说完这个这个方法呢跟原来的确实差不多就是变成了工业化设备的生产
而且前面咱们提到其实他用手工去做的时候这里面还是存着空气的他发现这个也不行所以研究了一下你要用食物把它塞满这里面就有点类似于我硬造出一个真空的状态来尽量达到真空然后煮熟的温度煮熟的方法做一些精妙的控制所以最后得到的罐头就相对
比较合理比较能够去工业化生产了在食物加工上这种杀菌方法就跟巴氏消毒一样卧龙凤雏一样齐名卧龙凤雏现在放这合适完这个就叫阿佩尔灭菌法跟巴氏消毒是齐名的 1810 年你看已经过去这叫十五六年了
内政部终于奖励阿培尔这一万两千法兰我估计我不知道有没有通胀有通胀的话得气死了是啊但是前提是要求他公开所有的技术向全世界公开我不是专门供给军方吗他出版了一本书叫保存各种动植物食品长达数年的艺术你看这庶民起的也挺好的哈哈
很直白这本书当然影响力非常大了而且这本书相当于开创了一个新的学科食品科学所以尼古拉斯·阿佩尔也被称为食品科学之父这还是现在学食品专业的祖师爷每天要给他成婚三叩首早晚一炉香
所以他其实开创因为他在这里面更多的是应用层面理论层面到底为啥这样就行了呢为啥加热之后密封之后他就能存出了呢大家也不知道当时是不知道的直到 1864 年法国的巴斯德当然说到这大家估计有人就知道了他发现微生物出现了食物的腐败是因为微生物引起的
所以在这之后就出现了更现代的罐头生产工艺这是后话了那尼古拉斯阿佩尔发明了这个之后就继续去做罐头厂继续开创他的事业但是确实还是不擅长经营公司又破产了搞点研究行但搞商业一窍不通
长期呢就反正是起起伏伏再加上他还有一点就他的个性咱们前面也说了他这个社会活动的一个活跃分子那肯定在这方面也有一些影响所以后来他是在 1841 年死在贫民窟了因为贫穷而死那这个食品科学之父的这个一生还是挺让人唏嘘很可惜啊
那说回这个工艺啊 1810 年这个工艺传播出去之后同年英国的彼得·杜兰德他发明了镀锡薄板金属罐这就是跟我们现在
知道的那个铁罐那么就是这个东西对啊这之前其实是玻璃罐嘛那金属罐头呢比玻璃瓶方便运输太多了另外它挡光还有呢就是它为啥叫镀锡薄板呢因为镀锡是防止生锈的它的主体还是钢钢材薄的钢材外面铁瓶嘛锡嗯
这其实就是所谓的马口铁咱们吃过的金属罐头材料几乎都是马口铁是 我印象比较深刻前两年确实忘了当时是什么原因了买了邻家铺子的罐头这个铁的放了一阵之后有一个没生锈了那就是吸度的不够好对 就是接口的地方马口铁英文叫 team plate 这个比较好理解但是
为啥中文叫马口铁很奇怪这个我查了一下我是没想到那是因为当时引入中国的时候制造罐头的都是从澳门进口的澳门不是 Maccown 吗 Maccown
这这么来的呀马口有点意思对还有一个说法是比较小众的一个说法就是中国过去用这个镀锡材料它做煤油灯的灯头那个灯头很像马口马嘴所以叫马口铁这样的说法挺有意思的所以咱们看到了主要用处
也基本上都是战争军用物资包括英国那罐头发明出来长期也都是在军用上面做民用的话大家也没有吃这个东西的习惯没有这个刚性的需求对就跟咱们前面讲的很多故事类似比如说鞋子最早也是军用的
慢慢民运半导体萧磊之前讲的那个系列也是看到基本上刚开始都是军用包括我们上上期讲到这个衣服啊标准型号 XLM 这种也是因为战争而来的一战是说回罐头啊就有一些史学家分析拿破仑说他 1815 年滑铁卢战败原因的时候除了
几个大的原因还有个小的原因就是法国人生产的罐头不大标人家英国人生产的罐头好人家什么其他国家生产的罐头好法国人不行营养没跟上所以败了但是这个原因到底成分多少咱也不知道所以罐头这个工艺从 1810 年开始陆陆续续都传播到全球各地了在 1820 年左右美国就开始出现了罐头了
很多其他的地方也都能吃得到但是确实就像前面说的不太流行大家没有吃这个习惯另外还有一个比较麻烦的事就是网上之前经常会有很多人提到一个冷知识就是罐头是 1810 年发明的现代罐头那就是刚才提到阿佩尔发明的但是开罐器是 1858 年才发明出来的
在 1858 年之前所有人吃罐头拿刀子割拿石头砸硬弄当然你如果在战争场景下你想象一下首先大家都配小刀不缺我就直接划开或者说战争情况下将就一下拿个石头拿个尖锐的东西随便搞一搞无所谓你在家里就感觉体验没有那么好是所以说很多国家到了很后面的时候才慢慢的开始量产罐头
刚开始的话都不是那么流行这是咱们说的第一章接下来咱们就要进入第二章第二章叫从军用到民用二什么鬼啊这是今天一共十章第十章叫从军用到民用十这确实是两个独立的故事但是是两个从军用到民用的故事哎呦喂
咱们把视角转到美国在 19 世纪 50 年代也就是 185 几年的时候第一批商业罐头工厂在纽约马里兰州和特拉华州这几个州同时开业了然后就生产的是也是当时比较常见的吧蔬菜水果罐头在接下来呢慢慢的很多其他的州都开始出现了罐头工厂在 19 世纪 70 年代美国出现了全新的罐装海产品
在这之前其实大家一般都还是装蔬菜水果还有少数的肉类吧那这个时候开始出现了什么桂鱼也就是三文鱼虾肉沙丁鱼说到沙丁鱼大家都知道沙丁鱼罐头也是经典的品类那个时候开始出现了然后 1881 年出现了豌豆罐头豌豆罐头我们可能接触的少但是在美国也是流行单品流行大单品
后来出现了菠萝罐头这都是在美国的一些经典罐头的品种到 1914 年你看又过了几十年在美国一共有了 4000 多家罐头工厂已经分布到了 40 多个州了生产超过 5000 多万的蔬菜罐头
900 多万的水果罐头和 800 多万的鱼罐头 20 世纪 30 年代美国迎来了经济萧条大家都知道经济大萧条失业率增加股市泡沫那个时候很多美国人都破产了那怎么办呢
吃罐头吧对吃罐头度日吧所以当时美国肉制品巨头赫梅尔公司赫梅尔公司估计有朋友就知道是一个很知名的罐头品牌了在 1926 年推出了美国第一款罐装香料火腿 HSH 这个罐装香料火腿是啥呢那就是五餐肉 1926 年
出现了这么一个大单品这其实现在也都是我们日常会吃到的一个大单品了你看就像刚才小蕾说的一样这个时候美国人消费能力都下降了你又推出了一个看起来这么好的单品上市之后你得火了那就是结果大鹅毛掉水里毫无反响
这荷米尔公司就想这咋办呢这可能还是产品做的不够好这个名字起的也不够好咱们换一个换一个叫猪肩肉火腿 SPAM 重新退入市场这次首先它价格比原来还要低廉一些另外它这个产品确实做的比原来也要好开始在市场上有一些反响了
但是这个反响还没有他们想象的那么好接下来芝麻掉到针眼里巧了今天巧了第二次了二战来了大家想象这个时间 30 年代美军军粮原来配的是什么配的是风干的咸肉当时大家都知道美国是
去那么远的地方打仗你不大可能带很多新鲜的食材那这种风干的咸肉这得多难吃啊这个口味这个口感想想这个太印象失去了是午餐肉多好呀你这么一比虽然说午餐肉跟我们吃的新鲜食材不一样对但是你一根风干的那个牛肉干猪肉干一比高下立判啊
那立马就成为口感差太多了立马成为当时美军大部分部队的指定军粮在整个二战期间美军消耗了 1.5 亿磅的这个 SPAM 午餐肉二战结束之后艾森豪威尔特地给 SPAM 的这个总裁写信这信大概意思就是啊
在二战时期间我和数百名士兵一起吃了我的 spam 我承认我对他说过一些不友好的话就是天天吃总得不友好一下嘛再加上是当兵的但作为之前的总司令我相信我仍然可以正式原谅你唯一的罪过毕竟你给我们送来这么多呀
如果天天吃午餐肉确实也挺烦的再好的东西也不能这么但是你要对比一下苏联人天天吃的是啥大脸巴而且是黑脸巴那黑脸巴那不是正儿八经的咱们现在吃的那个什么小麦粉啊什么面粉弄出来的呀那可是一些什么小麦皮那个胚子那些东西给磨出来的那真不好吃又硬就硌牙牙都弄掉了那差太多了啊
咬都咬不动就这午餐肉好到什么程度啊现在听友们肯定都知道部队火锅对吧韩餐的一个经典菜式嗯这部队火锅怎么来的那就是二战的时候美国美军遗留下来那些吃剩的午餐肉被韩国士兵拿去
还有那些但是物资匮乏嘛随便找点剩菜剩汤在一块煮整个大乱炖不是我们现在吃的这个部队火锅啊这里面东西肉都是全的什么当时就是将就着一煮有啥就是啥了所以午餐肉也变成了部队火锅里的一个重要的单品嗯所以就能知道午餐肉在二战的时候它的这个影响有多大这个重要程度有多高嗯
这午餐肉不光在二战的时候对军队影响很大它甚至在后来还深刻影响了美国社会严谨的时候它影响的是美国的饮食习惯因为首先二战的时候大家
军方在吃老百姓可能也在吃因为前面也提到了毕竟是军备期间可能吃的也不见得特别好另外就是因为供给丰富了大家多多少少都能接触到更多的午餐肉了慢慢的对午餐肉这个也
开始接受了接受程度更高了包括到现在我们都知道美国人其实都很喜欢吃罐头以及各种冷冻包装食品它跟我们不一样就很多在美国的朋友都经常跟我们分享就在超市里你看就摆在那了基本上都是冷冻的各种鱼类冷冻的一些切好的肉块不像我们我们去逛个农贸市场从原料开始对 现割肉都不是一样的
这跟美国它是一个商业社会大家都得忙着就是要效率高忙着快速去解决这个饮食的问题帝若代长有关系所以你像豌豆罐头桂鱼罐头土豆罐头那不是说像我们就将就着没什么东西吃了疫情的时候吃一吃他们日常这就是重要的食材就忙着建设国家那时间一天
有空吃饭了所以相当于他们的预制菜行业发展的比我们要早很多是所以它形成了这么一个国家文化对美食不太讲究但反过来我们也能看到什么肯德基麦当劳汉堡王这些包括星巴克都是美国出来的这跟午餐肉当年的这些影响都是有密不可分的一些关系的
说到这儿有些人觉得你们这是不是歧视美国人美国人也有人不这么生活的吧就歧视美国人了呀这儿有一个数据有一个经合组织在 2018 年发布的统计数据美国人花在饮食上的时间几乎是全球最少的小蕾可以看一下这个图
第一名法国在饮食上花的时间是两个小时 11 分第二名意大利是两个小时 05 分最下边美国每个人每天平均花在饮食上的时间只有一个小时那中国人都算高的了是花在饮食上是一个半小时啊
亚洲国家我看到一个韩国还在中国上面两位对所以你看首先你看第一名法国你就知道为啥阿培尔当然生意很难做你卖罐头人家不勒你人家是要讲究的必须要有这个仪式感在家里要认真做饭的第二名意大利这就像之前舒尔茨自传里就是星巴克的 CEO 自传里提到的意大利人是瞧不上星巴克的我泡咖啡我能像你这么泡你这是暴殄天物啊
在店里这么一搞就自动化机器就出来了我们得讲究慢慢的搞所以这也能看出来各个国家的这种饮食习惯是不一样的
美国人是真的很喜欢罐头我们从一个人身上就能看出来这个人就叫安迪沃霍尔安迪沃霍尔成名之作他成名作是金宝汤罐头他为什么要画这罐头那不是说没有来由的他连续 20 年每天的午饭就是金宝汤罐头哎呦
就是天天吃这个罐头这就跟巴菲特天天的就是吃这个快餐喝这个可乐一曲同工是这个金宝汤是美国著名的生产专门生产罐头汤的品牌咱们可能很少
很少见到有人就光喝汤对就是买罐头来喝罐头汤好像很少有但是安迪伯火他画这些背后还有更多深层次的含义比如说什么工业生产的食品让大家都平权了对吧那个世界首富也是吃这罐头老百姓也是吃这罐头这个代表的也是美国在饮食方面的可能是背后的一个理念挺有意思的
我们看一下数据到 1939 年美国 45 个州已经有 2600 多家罐头公司了开始生产接近 3.5 亿箱的罐头食品到 1961 年生产罐头食品的量已经达到了 7.22 亿份
就比 1939 年多出来两倍还多当然增长不是那么快但是它还是一个持续在扩张的一个市场罐头在美国的地位还跟它影响了美国的食品工业有很大的关系
关于罐头有一本书叫罐头一部美国公众的食品安全史它对食品行业的影响是非常深远的比如说这本书里就会讲商业公司怎么去跟民众讲因为你的罐头毕竟是不透明的它跟我们它铁皮的美国比较多你要是像玻璃瓶就能看见因为看不到食材所以你没法判断这里面新鲜不新鲜所以
这些商业公司就想很多办法去做广告去做这种公众的一些宣传教育一下老百姓后来慢慢就有这个习惯了但是这过程当中也会真的出现各种食品安全问题比如肉这里面它就容易有微生物它跟水果和蔬菜还不一样
这里面又存在各种各样的博弈比如政府监管介入之后该怎么去管他们怎么去关注你的食品安全线问题所以它其实两边甚至三方四方磨合磨合磨合出来一套很完整的食品生产体系这是一个对美国影响很深远的这么一个事情所以罐头就成了美国非常重要的一个餐饮文化它后来又传播到全球所以在这个
过程当中美国对罐头行业的发展肯定是功不可没的肯定在这个阶段在这个世纪这几十年一定是最重要的一个存在我们就提一个数据了美国人有多能吃罐头呢就现在前瞻产业研究院的一个数据显示美国人均罐头年消费量在 90 公斤左右 90 公斤一公斤是相当于差不多两罐罐头也就是说
平均每个美国人人均一年要消费 180 罐罐头也就是说他们平均每个人啊每年有一半的时间要是一天一罐的话有一半的日期要吃那个西欧呢差不多是 50 公斤就一下就接近一半日本呢是 23 公斤嗯
那要到中国了说到中国呢中国是易工匠中国人是真不爱吃瓜是但是现在我们也看到中国飞速发展现在很多年轻人在大城市是对吧那也得怎么说不管是说也有这个劲了有这个劲不管说点外卖还是说更方便一点把更多时间投入在不管是工作还是自己的成长上面对吧
总之就是一个字卷对所以我们在看有些领域也看到这样的现象出现比如说咖啡领域是咖啡领域除了之前有很多朋友是算是喝鲜膜咖啡的这种用户也出现了很多像我们品牌方永普咖啡的这用户一样大家都在用更方便的方式在接受这种饮食习惯了帮助大家做到一个现代饮品的全场景覆盖还是像我们之前讲过的
有空的时候你慢慢的以生活的方式来弄你着急的时候也有更加方便的形式可以让你轻松喝的好咖啡是这其实是消费场景更健全的一个体现说明消费社会更完整了说到中国咱们就把视角再放回中国来进入第三章
从世界到中国中国罐头史中国历史上的第一个罐头还真不是水果罐头那是什么呢那是肉啊也不是肉罐头
1893 年当时有几个实业家在广州赤兹建立了我国第一家罐头厂广茂香罐头厂非常早了 1893 年还打清了广茂香的第一款产品豆豉鲮鱼是个鱼罐头鱼罐头对
想必很多朋友也都吃过豆豉鲮鱼罐头未必吃过但是很多粤菜馆子里面有豆豉鲮鱼油卖菜说到这个大家可能就有印象了就是那种鲮鱼不太好描述它的口感反正就是一种咸鱼豆豉鲮鱼当时为什么选这个品类因为豆豉这里面的油它可以浸墨鲮鱼
这也是为什么我们吃的很多辣椒酱也好和酱菜里面都会放豆豉因为它油多油多的话就容易起到隔绝空气的作用放进瓦罐里尼丰蚝就非常大存储可以保存两个月以上当时用的是瓦罐
就甚至包括说在那个东南亚后来很多从广东出去的那些华侨华人都会带着这个豆豉鲤鱼罐头去所以后来甚至变成东南亚你去很多东南亚国家当地的华人餐厅豆豉鲤鱼都变成了他主打的一个食材了而且这个公司呢他生产的产品还真的挺多的小蕾可以看一下哎呦那真的是水果也有肉也有鱼也有啊
这就是什么感觉思干思先思密见思冷魂三甜碗四点心张口就来了这是说豆豉鲤鱼所以豆豉鲤鱼变成了中国历史上第一个罐头品种 1905 年汕头出现了一家罐头公司美香罐头有限公司接下来在汕头陆陆续续有 30 多家罐头企业成立鼎盛的时候据说从业的工人就上万人真是做到集群了在当年汕头就是
罐头之都有点像我们后来说的什么晋江泉州晋江 1906 年我们是想来到上海上海事业家王拔儒他从西方买了一些设备成立了一个食品公司海太丰使用的这个品牌呢叫双喜
主要也是生产其实都差不多禽类肉类鱼类果蔬基本上都包括了这些食品罐头它的产品还去意大利都邻美国旧金山费城举办的这些世界博览会还拿了很多奖这是当时中国第一品牌咱们说不一定是最大的罐头厂商但是当时民国期间或者清末民初期间牌子是最响的最响的一个就在上海
1920 年咱们视角来到北方了河北烙亭县人杨福清创办了新中罐头食品公司生产的罐头叫赤芯牌你听这个名赤芯哪个赤一颗赤子芯这个赤芯的为啥叫新中新中国的新中那会儿还没有新中国对对对
是因为那会儿有一个组织叫心中学会这个心中学会呢是杨福清在日本的时候跟安体成于树德童冠贤周恩来等等一起创立的这是一个当时的一个先进组织吧算是那为啥叫赤心呢因为赤心就是他们的晦晦他们的晦晦就写成赤心
新洲罐头食品公司就是新中学会控股的所以你看那个时候的革命组织啊也都是很有实业精神的我也需要资金嘛所以我要做实业新中学会呢赚了不少钱后来李大钊去参加莫斯科那个共产国际第五次代表大会那就是新中学会出的钱哦
那这个新中罐头食品公司生产的产品也非常多什么鱼虾呀什么肉啊水果啊蔬菜其实也都生产后来做的很大京津冀东三省都有分公司一直做到 49 年建国但是后来就收归国有了嘛就有点没落了嗯
我们沿着时间线再往后说一个很知名的品牌 1929 年是叫来到上海上海黄浦有几个厨师和蔬菜商他们一块集资了数百块钱研制一个东西因为他们发现这个东西进口的质量
你说不好也就罢了这个价格还很贵叫番茄酱这些人在一块琢磨琢磨研究当地的番茄做当地的番茄酱研制出来效果不错发了一下卖了一下觉得挺好的咱们一块成立公司 1930 年梅林罐头食品厂
成立了这为啥叫梅林因为他们就是梅花林他们比较喜欢梅花所以梅花作为他们的形象成立了这么一家公司这么一个缘由他们就是当地供应工人当地去找食材压低它的成本所以他们的价格非常低廉而且食品的质量做的也不错而且现代食品工业当中供应链大家都知道是
重中之重供应链上的成本如果能压下来其实你企业就有门槛就有壁垒所以后来什么矿泉水啤酒很多这种行业也都是这么做可口可乐对吧都是这样搞的梅林在一开始它的主打产品就刚才提到了番茄酱番茄沙司这之外还有辣酱油果酱红烧牛肉等等这些各种各样的一些罐头吧
后来还在浦东杭州台湾很多地方开了分厂梅林那个时候也做的也比较大了变成当时全国很知名的一个品牌了梅林在三四年美国芝加哥世博会上获得了大会感激和成功合作的两个评价也挺有意思当时设置的这奖项给的
之后还远销海外变成非常知名的中国知名品牌了三五年的时候当时日本的一些品牌罐头品牌打入上海的时候他们还用各种商业手段把他们挤出去了当时干的还是非常出色的捍卫国货是所以上海广州的罐头行业一度都在民国期间非常发达了
根据广州市志记载 1937 年抗日战争全面爆发之前广州有 14 家罐头厂年产量 3000 多吨了产量还是非常高的 90%以上是销往海外的主要是东南亚但是不管是上海还是广州的罐头行业基本上就是三七年之后
就断掉了这后面基本上是一个很长时间的空档期那建国之后呢也比较曲折我们简单总结罐头行业分了三个阶段第一个阶段叫军用阶段这个也很容易理解建国之后还是先打了一个仗的就是康贝元朝 1953 年之前中国的这些罐头厂商基本上生产的都是军需罐头嘛年生产量才不足万吨啊
抗美援朝胜利之后军需罐头不需要了看看民用好像也不需要因为太贵了那个时候老百姓是吃不起罐头有点奢侈品的意思了那个时候就是标标准准的跟我们现在人吃罐头可不一样全国 20 多家罐头厂
没有生产任务那计划经济下那眼看着要完蛋了是所以在国家支持下进入第二个阶段叫出口苏联阶段这个大家熟悉的咱们之前其实饮料故事也聊过大家那个时候的罐头厂都是出口苏联的
在那个当时的轻工业部食品局的领导下就跟苏联要订单嘛所以从 1954 年开始就跟苏联和俄罗斯啊东欧一些国家出口罐头食品
1956 年国家筹建的广东罐头厂还是苏联当时原建中国的 165 个重点项目之一当时是新中国第一个五年计划建起来最大的罐头厂有多大当时亚洲最大的罐头厂就做到这种程度所以罐头是当时的一个很重要的计划经济的一个产业嗯
到 1959 年产量已经是 16 万吨了其实比前面军用阶段还是高很多的但是老百姓还是吃不上 70 年代的时候中苏关系破裂了破裂之后罐头生产那你又没地儿可以卖了老百姓还是不吃
你这个东西太贵所以没办法继续转型但是咱们其实就跟之前讲中国饮料故事串起来了有很多这种罐头厂商转去做饮料了有很多去做食品了还有很多就死掉了有一些在国家支持下又进入了第三个阶段叫出口西方阶段因为那个时候跟中苏关系不好了跟美国关系好起来了所以经过一些努力拿到订单了就出口美国呗
出口美国刚开始还是不错的 80 年代的时候罐头产量非常高了已经到 57 万吨了而且他们需求也大对欧美国家需求是更大的但是你不得不说计划经济下它还是有一些问题再加上设备落后出现了中毒事件出口美国的蘑菇罐头发生了一个葡萄球菌肠毒素中毒事件这个事件影响非常大当时美国的 FDA 就是食品药物管理局嗯
直接停止了中国输入美国的所有蘑菇罐头就当时去的全部扣留央级持鱼了因为这一个事整个的所有中国出口的都不要了包括当时全球加拿大的日本的什么欧共体的全都不要了甚至很多就不是说蘑菇罐头各种各样的罐头都不要了这个打击非常大当时说是有 50%以上的产业遭到非常严重的打击大多企业都破产了
所以你回顾一下还是怎么说呢就是这整个三个阶段吧一直到 80 年代末改革开放之后其实一直是计划经济的行业这计划经济行业当中老百姓肯定是吃不起然后你这个行业能不能发展起来全看国家支不支持和服不扶持然后以及说你的订单到底是谁给谁来买
但是你不得不说这也算是计划经济下一直坚持下来的轻工业就计划经济下坚持下来的轻工业可真不多咱们之前也说很多行业在除了国家支持的很多行业在这几十年都没有任何发展但是算是关头行业还是一直持续做下来的
当时就有一个例证就是当年的首富穆其中他跟苏联人要了四架图 154 客机每架本来是五六千万人民币他花了 500 车皮的轻工业品就换了回来那什么轻工业品那就是罐头中国当时有能力拿这么多罐头出来这也是一个例证这个故事说不定未来小蕾会
展开给大家讲讲前面我们其实多少又提到过一次这是一个商业史上绕不过去的非常重要的事件对在这整个三个阶段过程当中值得一提的一个事就是有一个品牌还是一直坚持做下来的那就是梅林 1957 年的时候梅林开始生产午餐肉这就是咱们现在熟悉的梅林我们现在去吃到的午餐肉其实大家已经基本上等同到梅林了就说
梅林午餐肉和午餐肉差不多是同样的概念梅林当时是有多重要的一个品牌甚至 1958 年 1 月 8 日人民日报发表社论从梅林看全国他当然当时提的主要是增产节约反对浪费但也说明梅林这个公司这个工厂在当时来说多么重要
大家应该还记得上海一名食品衣厂在讲乳业的那一期提到过光明牌的工厂也是长者前阵子刚去世的长者曾经待过的地方负责的工厂光明牌也是他发明的光明牌当时不光生产乳制品那还生产光明牌罐头生产各种各样的蔬菜罐头
后来啊梅林把这个上海一名食品二厂给全部吃掉了啊所以一厂后来那还在但是二厂就直接并给梅林了嗯可以说在上海梅林做的越来越大现在呢梅林是归属上海梅林郑广和有限公司啊非常巧啊郑广和和梅林现在是一家哦中国饮料故事里提到了上海的一个老牌郑广和啊
也是一个很古老的碳酸饮料品牌了 1997 年上海梅林挂牌上市一直到现在现在也是中国 500 强企业很不错的一家企业说到这儿要提一个公案就是很多人吃梅林会觉得奇怪我吃的梅林不是上海梅林的是中梁梅林哦
中梁为什么也有梅林呢因为当年上海梅林刚开始做午餐肉的时候他是没有出口资质的他想出口怎么办呢找中梁合作所以就把商标借给中梁了结果上海梅林有了资质能够出口的时候中梁不是特别愿意又是合同的问题没签明白就没弄明白也跟咱们前面提到了很多类似的故事相似就是没整明白那个时候法律法规不是很健全
所以现在中粮反正之前卖过那我现在就接着卖我也不管你了所以大家买梅林午餐肉的时候会吃到两种一种是上海的梅林老牌的梅林生产的一种是中粮的梅林罐头产品呢大家比较熟悉的童年记忆除了梅林午餐肉估计还有一个那就是娃哈哈八宝粥那八宝粥当然也算是罐头了
1992 年娃哈哈公司上市的一个产品但是这个不是今天的重点咱们就不展开说娃哈哈了前面那期谈娃哈哈的时候也说到现在班宝周对他来讲也还是蛮重要的一个品类的是说完这个终于到今天的主角了咱们相当于是要吃这碟醋配了好多饺子终于到今天这碟醋了前面铺垫了很久黄桃罐头哎呀
之前在中国是包括在外国一直是有桃子罐头的但是专门有黄桃罐头其实出现不远
咱们先把视角放到一个城市大连 20 世纪 70 年代后黄桃树被大连果农选中了成了天选之树为啥呢首先大连它是一个北方城市那个地方低温到了冬天都是零下的大部分果树是撑不下去的对于桃树来说基本上只有黄桃树能适应这种零下十几度的低温
所以那个时候大连的果农开始大规模的栽培先保证能活下来再说这黄桃呢其实在桃子里面来说还不错但是它有两个弱点这两个弱点还都挺致命的第一个弱点就是它
个头确实大大家如果见过黄桃吃过黄桃罐头也能感知到虽然是切开的但它的个头比一般的桃子要大虽然大但是它不够甜它的甜度不高甚至有点酸就是你刚吃新鲜的桃子它是有点酸的然后它的成熟期跟其他的桃子也差不了太多比如它的成熟期就在每年八九月份
它跟你像我老家青州有一个叫冬雪蜜桃我不知道你有没有听说过那个冬雪蜜桃虽然小虽然也没那么甜但是它盛在它是冬天成熟的冬天成熟那个时候市场上桃子少嘛它就有竞争力了竞品少但是你黄桃出来的这个时候市场上是桃子最多的时候那你就卖不出去了没有优势第二呢
肉嫩皮薄所以你稍微一碰那就尿了烂了它很难运输它不像其他的那些桃子是这很麻烦怎么卖呢外地稍微远点的地方就卖不了
所以这个时候果农卖着卖着就发现我卖给罐头厂不就行了吗罐头厂来说一方面罐头里面它是有糖水的糖水它就能让它的酸度降低更甜一些第二运输问题也不存在了我给你切好之后放到水里泡着也不怕碰烂了所以是很完美的一个解决方案所以有一个罐头食品厂叫吕大罐头食品厂是 1966 年成立的
铝蛋呢铝大哦铝大呀什么耳朵到 70 年代这个铝大灌豆食品厂生产的糖水菠萝糖水苹果糖水海棠糖水黄桃成为了当时很知名的单品嗯
黄桃罐头开始在东北流行起来那个时候黄桃罐头还是真的很贵还是没有摆脱它是奢侈品的一个存在它的售价大概是一块钱但是当时一般人一个月的工资才二十几块钱你相当于送两瓶黄桃罐头那真的是有种倾家荡产算不上吧但是也是个家里的奢侈品到了 1990 年代黄桃罐头终于开始变成大家
大家日常也能吃我稍微奢侈一把我也能吃一顿的这么一种食品了一方面是大家消费能力提升了另外就是生产能力供给也提上来了价格也能慢慢变低廉了
就说当时大连罐头食品厂这么一家当年 1990 年就有 3000 多个职工罐头品种有 300 多个那个时候黄桃罐头正式变成了东北的最火单品走亲访友逢年过节生病看病大家都得拿两罐黄桃罐头这是 90 年代开始真正出现的所以其实也不是很早
在之前是没有这么流行的所以我们总结一下广东的豆豉鲮鱼东北的黄桃罐头杭州的娃哈哈八宝粥和上海的梅林午餐肉那就是中国罐头四大天王全国各地的朋友多多少少都有接触过至少三个吧但是哪怕说有这四大单品存在对中国整体罐头消费行业的影响
也不大我估计各位听友也多少感知得到要不是疫情谁会买个黄桃罐头尝尝是疫情之前你一年能消费多少罐头前面也说了平均算下来一斤一斤咱们就稍微看看行业啊
中国首先它是世界上最大的罐头食品生产国罐头食品年产量是超千万吨的比起来之前刚建国的时候才不足万吨现在已经千万吨了全球年均总产量的四分之一都是在中国生产的这么大非常大
那中国罐头的整个行业的营收基本上到了 2016 年就进入一个瓶颈期了在这之后就是阴跌了相当于出口基本上就稳定在那了然后国内的消费呢还在往下降所以整体的产业是在降的 2019 年中国有规模的它有一个预值吧有规模的罐头企业的总营收大概是 1300 亿总利润 78 亿不高的
作为一个这么大的食品行业来说我们看几个头部公司的情况 2021 年上海梅林营
营业收入是 236 亿嗯比 20 年同比减少了 2.5 亿嗯降幅是 1%是在慢慢往下降了嗯罐头食品收入才 16 亿啊你这比起来基本上是它这里面非常非常小的一块了哦这跟想象的确实还不太一样以为它主要靠这个呢是而且有一个统计是国内午餐肉的销量占比到不了全国肉制品销量的 1%嗯
就五材肉可能比火腿肠这个占比都要低还有小一些是那我们再看黄桃罐头黄桃罐头的头部品牌就刚才萧磊提到了林家铺子林家铺子 2021 年的时候营业收入才 7.4 亿净利 0.54 亿到了 2022 年营业收入 3.6 亿就跌了一大块净利润 83 万基本上眼看要亏损了
所以挺不容易的作为林家铺子来说这年底往回旧了旧感觉是为啥中国吃的少呢咱们前面说是一斤的这个数这里边有几个原因第一中国人喜欢吃新鲜的前面也提到了你去农贸市场鸡鱼都是现杀的都有不缺新鲜的
第二就是生鲜越来越方便了你不光都冒市场你还有什么叮咚还有各种物流渠道是对我们现在这方面其实你总能卖到新鲜的大家就不会吃那种看起来不是很新鲜的东西第三这也是我认为可能是最大的一个原因就是对罐头长期有很差的印象
大家对他们的印象健康方面的有不健康的印象这个是最大的一个影响包括看到那个之前中国罐头协会罐头食品协会的那个会长他发言出来说影响这个的可能这个因素是最大的对就没办法就天天辟谣也没用嗯
接下来咱们就进入第四章科普时间是咱们来聊聊罐头这个事先问一下小蕾小蕾你认为罐头健康吗我们具体一点罐头里面有没有防腐剂这个我觉得确实是大家长久以来的一个认识
我是因为也是在大概去年听了一个科普一个播客的节目大地才了解了一下跟防腐剂有关的所有的这些知识才开始知道罐头里头其实是没有的罐头没有防腐剂真的就我之前一直都觉得罐头能保存这么久那肯定有当时人家就说了防腐剂首先你要知道它成本那么高那么贵不是给你随便往里添的哪需要哪不需要也都得精打细算的
是咱们稍微展开说一说就首先大家对这个的印象其实是叫什么古已有之之前谣传啊网上有一个谣传的名单叫世卫组织公布的十大垃圾食品里面就有罐头罐头上面的标签什么有防腐剂不新鲜不健康没营养等等这些标签这个是谣传但是
因为大家认知太深了所以这个谣传的名单传播很广辟谣的没有人看辟谣的大家选择性忽略这不还是那些造谣一张嘴辟谣毛干腿是这就是还是看大家心理潜意识认知到底是啥咱们先展开说说防腐剂的这个问题 2021 年中国罐头工业协会对 6000 名消费者做的一份调查报告显示有一半的消费者认为罐头食品有防腐剂不信心一半你想想
而且越是文化程度高的消费者越以为有风格气这个也很好玩这个调研就是你越以为自己有文化对自己的思想刚硬打的就越深对就像刚才小蕾说的能保存这么久那
铁定是放了东西怎么可能能保存这么久你的固有的思想体系就把你往那个方向去导了咱们直接看规定国标有一个食品添加剂使用标准 GB27602014 年的一个国家标准大家在网上在政府网站上都可以搜到的这个标准中明确规定水果罐头和水产品罐头是严禁添加防腐剂的
它和其他的食品饮料不一样一丁点都不能有就查出来一点这个罐头就认为是违规违法产品为啥呢就是又回到咱们一切的源头当年阿佩尔消毒为啥他用高温煮沸了就能消毒是因为高温杀菌技术其实已经能把这些细菌把蔬果里的细菌杀得差不多了
所以不需要防腐剂肉类罐头不太一样肉类罐头是允许有防腐剂的因为肉类里面有那种厌氧微生物所以有的肉类要加亚硝酸盐咱们前面聊火腿肠的时候也提到过但是目前买到的大部分也不需要因为肉类的罐头
它跟火腿肠外面包装还是不太一样的所以它基本上能保证工艺生产的时候做到不需要这种防腐剂也能比较长时间的保存所以肉类罐头现在大部分也没有防腐剂说到这有一个公案就是 1974 年从一个失事船的残骸当中打捞出来一瓶罐头
这瓶罐头是 109 年以前生产的打开之后完全可以吃只不过就是没味了完全没味道了但是这个罐头一点问题都没有可健康了水里面密封性是很好的
没有防腐剂有没有其他的添加剂呢大家去看配料表有的也会加一些添加剂的但是这些添加剂不是有害的一般是添加什么维生素 C 谁不想要点维生素 C 呢加营养它是保护它颜色的它保护颜色加营养都有各种功效包括柠檬酸它是调味用的一些这种添加剂基本上都是健康的除了一个就是大家也吐槽比较多的糖
咱们接下来就要说到第二点了大家对这个罐头水果罐头吐槽比较多的糖问题大部分水果罐头里会放人造糖阿斯巴甜嗯
它确实是有热量的但是也是同样的你得看剂量一般的水果罐头一罐最多只加一克这是上限就是 1000 克里面加一克相当于你买的罐头一般的罐头如果是 500 克的话那就只有 0.5 克而且市面上大部分的罐头的量都是 1000 克 0.4 克嗯
所以一般人买到的也就是 0.2 克的糖什么概念 500 毫升的可乐瓶含糖量是多少 55 克相当于 100 倍其实差别还是很大的对你喝一瓶可乐相当于 100 瓶罐头里面的添加的糖量但这又是一个认知性的问题了因为大家总觉得罐头实在是太甜它甜是水果里的糖水果里的糖确实多这个是果糖是确实多的
但添加的糖真没那么多大家想象一瓶可乐的 1%1%1%这种量水果罐头它这个甜到底正不正常呢它跟新鲜水果比当然其实还是正常的因为它就是保留了新鲜水果的甜度但是说到新鲜了大家又得说这就是接下来要讲的第三点了那你到底新不新鲜你放了半年了放了一年了这玩意儿到底是不是怎么做到所先对你
跟树上摘下来的能一样吗我吃的这个昨天果农刚摘下来了到底谁新鲜最重要的这个新鲜概念新鲜呢它是个抽象概念咱们说就说营养度吧就是它有没有营养水果从它的果蒂被剪断之后 24 小时里其实就开始有营养素的流失了尤其是维生素 C
比如说一颗葡萄的维生素 C24 小时就会流失 40%橘子流失 30%黄桃是 10%原则上啊就是那种农家乐大家花钱去栽树上摘果子摘下来立马还在嘴里绝对所欠那就别摘了直接就在树上啃得了但是你去这个水果摊上买它这个哪怕是昨天摘的前天摘的那基本上维生素 C 流失了不少了嗯
水果罐头人家是真尔巴紧的摘下来就消毒摘下来就高温消毒是完全可以保持所限的要从这个角度来讲的话甚至比我们吃到那些还更新鲜当然更新鲜就是比我们买到的那些新鲜多了但是这就是一个认知概念的问题了你放在糖水瓶子里的在那飘着就跟发马鱼一样一些是摆在地摊上的感觉上面还有叶子那能一样吗对
所以这就是个认知问题那咱们再对比一下黄桃罐头黄桃在桃子里面是不是不大行的呢咱们前面说的没有那么有优势啊还真不是根据美国农业部的一个数据这是那个一位营养师大威顾中医老师翻译过来的小蕾可以看一下这个表这是各种桃类尤其是维生素 C 的这个含量啊黄桃
是远超过其他桃类的就甚至我们最喜欢吃的蜜桃维生素 C 的含量只有 0.5 毫克这黄桃是 6.6 黄桃是 6.6 所以黄桃是碾压大部分桃类的其实从这个角度来讲有优势
所以你怎么看哪哪都有是啊黄桃罐头但是咱们还是得听专家的顾忠一老师也说了他是专业的营养师人家说了维生素 C 的量哪怕到了 6.6 了其实对病情影响也不是那么大你要是真想补维 C 还是吃维生素 C 片你这疯狂的吃罐头跟量有关系你一天吃 10 罐罐头
这个感觉也不太靠谱对这个量很重要就像前面咱们说添加剂一样之类的都是一样的道理抛开这个量谈危害那都是不科学的对抛开量谈营养也是不科学的
所以主要可能也是安慰剂但是作为安慰剂也是很有用的大家就接受它就 OK 了对于很多北方人来说黄桃罐头确实是很重要的一个心理安慰我小时候确实生病的时候家里人也会买我比较小脸啊
我前两年忘了我不是说前两年我买过吗具体是因为什么看了啥东西想起来买过菠萝罐头黄桃罐头当时就觉得真甜那这玩意怎么这么甜你小时候生病的时候你用哪些东西去做自己的康复你这个时候再去用说不定心理安慰的效果会好很多那个情境就连接上了是
所以总结下来说黄桃罐头那真的是哪哪都好除了不能当钥匙那真的是哪哪都好它比新鲜水果也好比其他罐头也好而且还不贵而且不贵真的不贵我们之前的很多认知那都是有问题的都是错的我们要稍稍的要修正一下趁着这波火能给它有一个不小的科普的证明的作用证明一下最后
最后咱们稍微提一句各个地方现在经典的罐头因为改革开放之后其实各地很多罐头厂开始做创新不像之前大家都是生产什么糖水橘子糖水桃子对还有橘子不是只生产这种经典的单品了而是开始生产当地的很多特产除了咱们有一些地域大家比较常见的像东北的黄桃罐头广东的豆豉鲤鱼之后
还有很多有意思的罐头我真找到了一个中国罐头图鉴作者是地道风物一个公众号自媒体人家总结了不少各地的罐头不才献个仇给大家来一段罐口有朋友之前吐槽我们说我们罐口跟内容没关系今天这个不是了今天罐口就是内容咱们是不是起一下报财名的范儿我请您吃来
新疆葡萄罐头甘肃甜胚子罐头灰豆子罐头云南的牛肝菌罐头鸡粽菌罐头油瓶菇罐头重庆的花椒鸡罐头红烧肥肠罐头湖南的橘子罐头内蒙古的干烧白玉罐头张家口的羊蝎子罐头秦皇岛的山楂片罐头天津的冬菜罐头吕梁的沙鸡果罐头哈尔滨有香瓜罐头小鸡炖蘑菇罐头沈阳有猪肉炖酸菜罐头丹东有草莓罐头大连厉害了
大连有黄桃罐头还有秋刀鱼罐头金钱鱼罐头青花鱼罐头飞鱼罐头沙丁鱼罐头带鱼罐头还有红烧牛肉罐头红烧牛腩罐头金头巴脑罐头猪皮冻罐头椰汁西米露罐头广州有豆豉鲮鱼罐头凤尾鱼罐头潮州有橄榄菜罐头
玉岭有牛巴罐头海南有椰浆罐头香港有鲍鱼罐头泉州有黄鱼罐头莆田有油门笋罐头厦门有花生汤罐头香菜蝎儿罐头舟山有醉尼罗罐头温州有炼奶罐头维方有麻辣酱罐头合泽有山药罐头台湾省有凤梨罐头上海有午餐肉罐头八把饭罐头四溪烤腹罐头茄汁巨豆罐头杭州有桂圆莲子八宝粥
罐头好哎呀这个罐头可太厉害了啊这里头啊我就想我一边听一边觉得最狠的金头八脑羊蝎子罐头这是怎么做出来的我的天哪那就是鱼汁菜啊那听起来就是鱼汁菜只不过就给你用那个铁皮包装罐头是个框什么都能往里装那真的是太丰富多彩了那就是中国美食地图的一个局部了厉害了厉害了
这里面值得一提的一个是网红飞鱼罐头这个跟咱们之前饮料故事讲劳山那个品牌的时候提到过劳山白花蛇草水这两个都是并称十大最难吃的食物哎
其中两个说到这了咱那个饮料故事里头不是还有一期谈到亚洲沙士吗不是说要测一下吗我当时喝完了后面咱是不是忘了反馈一下了我个人觉得还行就是亚洲沙士也是很多人觉得受不了的有点风油精味
我喝完之后感觉因为什么呢我说一个大前提因为小时候喜欢喝蜂油精真差不多因为我们有些朋友平常一起玩的时候其中一个游戏就是你输了之后要喝驱蜂油喝惯了我跟你说我在一喝这个就驱蜂油不要紧这里头还带点雪碧味我觉得挺好喝的还是可以接受你们这游戏口味可真重是我们选的是能喝的那种不过就是难喝一点而已很可爱
借这个机会跟那伙反馈反馈这真的就是博不清菜各有所爱这反馈的反射弧可真长那另一个咱们说回来罐头刚才提到中国罐头图鉴里面有一个也值得一提的就是内蒙古还有一个罐头叫空气罐头啊
我还真买过就是个噱头就是说大草原的空气我之前买过一罐就打开之后反正能不出啥不一样也不知道闻出来闻不出来反正就是闻到了一点东西清新的泥土的气息青草的气息蚂蚱的气息你还真别说我估计它是挺鸡贼的它在里边放了一些草
所以你闻到草味了你就有种错觉可能它的空气好像真不一样它真不见得是往里灌啥玩意儿了说不定就直接把那罐子封上就那样了是今天罐口说完了内容也差不多讲到这了不容易其实还挺想推荐大家尝一尝前面提到各种罐头但是我感觉就一言难尽第一咱们严谨分析过了知道罐头都是健康的是方便的
另一方面真是别别扭扭的你就像刚才说咱们真的正儿八经买几罐金头八脑罐头当正餐吃心里还是别别扭扭的我总感觉这不是个事就好像很多朋友现在对于制菜也有一些认知上不能接受的一个点一样就是东西总得是新鲜的所以我感觉这个还是个挺难解决的问题这就是长期大家心理认知问题行业怎么发展
后面行业的发展估计还得跟怎么扭转大家对这个的认知是那要顺着习惯来的话那比如说这把为什么火起来的是黄桃而不是猪头肉罐头对吧就大家更习惯的还是带甜口的或者至少在我的认知来说的话
先把这带甜口的能让大家慢慢的从回忆里找回一些行业的人吃然后说不定再能扩一些品类而且这是甜品甜品至少影响大家饮食习惯还是算是局部的你要是真影响大家主食真像美国人那样天天吃罐头难度还挺大的毕竟时代不一样了我们不可能完全复制当年他们走的路径对
总的来说呢罐头行业感觉还有很长的路要走啊这次疫情黄桃罐头这个切入啊说不定就是个机会就像前面小蕾提到的大家对罐头的认知又不太一样了一些我们也希望我们这期节目吧就让很多朋友对罐头也有一些新的认识是那今天咱们就先聊到这了哎啊
再提醒一下各位在评论区留言我和小蕾会选出三位朋友送出永普咖啡提供的三个诚意礼包除了留言期待您更多的自己的体验和增量的信息补充之外也欢迎各位有身边志同道合的朋友也一起来分享
如果喜欢班达铁的话也欢迎在各个平台小宇宙苹果 podcast 喜马拉雅网易云音乐 spotifybilibiliyoutube 等平台订阅和收听我们这要特地提到我们之前刚了解到很多平台这个订阅对于班达铁来说真的非常重要班达铁能不能上榜单能不能让更多朋友看到嗯
大家点一点订阅在苹果 podcast 上叫关注大家点一点关注能极大的帮助我们如果希望我们被更多朋友听到的话欢迎去多订阅和关注我们谢谢大家了本拿铁永普记第四期总第 32 期杀青大家下期再见
尝试面对这种有
就算早过期仍能自由呼吸空气喜欢这对比
Zither Harp
是否找到感情也太慢
优优独播剧场——YoYo Television Series Exclusive
情爱就像阳光似花朵动蓝也开放令蝴蝶雪地游荡无悔浪费时
光 假使可以令梦见夜是情楼空等多久也亦无妨情爱就此样
Zither Harp