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史
史炎
知名中国脱口秀演员和主播，参与多个脱口秀节目和播客。
周
周卓诚
周卓诚：作为生物学研究者和美食爱好者，我将从科学角度分享如何挑选和烹饪水产，包括野生和养殖水产的区别，以及如何去除鱼腥味等。我还会介绍一些简单易行的家庭烹饪方法，例如清蒸鱼和煮螃蟹。此外，我还将探讨一些关于水产的常见误区，例如认为所有鲶鱼都腥臭，以及某些海鲜的营养价值被夸大等。
我从小热爱动物，在家中饲养各种鱼类，对水产养殖技术也有深入了解。我将分享循环水养殖技术，以及如何在家中进行小型水产养殖。
关于野生和养殖水产的区别，我会解释为什么寒冷地区同一种类水产往往更肥美，以及保鲜技术对海鲜口感的影响。我会分析中国水产养殖的现状，以及它对满足大众对优质动物蛋白需求的贡献。
关于海鲜挑选，我会讲解如何根据外观和重量判断螃蟹的肥美程度，以及如何选择新鲜的鱼类。我还将分享一些关于海鲜烹饪的小技巧，例如如何去除鱼腥味，以及不同烹饪方法对海鲜口感的影响。
最后，我会谈到一些关于海鲜价格的误区，例如野生大黄鱼价格高昂的原因，以及一些被夸大的海鲜营养价值。我会建议大家选择性价比高的海鲜，而不是盲目追求高价。
史炎：作为脱口秀演员和美食爱好者，我将分享一些在家烹饪海鲜的经验，并与开水老师一起探讨一些关于海鲜的有趣话题。
我将分享一些简单快捷的家庭烹饪方法，例如清蒸鱼和煮螃蟹，并与开水老师一起探讨如何选择新鲜的海鲜。
我还将分享一些关于海鲜的个人看法，例如我对带鱼的喜爱，以及我对某些海鲜价格的看法。
最后，我将与其他嘉宾一起探讨一些关于海鲜的常见误区，例如认为所有鲶鱼都腥臭，以及某些海鲜的营养价值被夸大等。
Deep Dive
这期节目我们请来了知名科普博主周卓诚老师，一起聊聊餐桌上的水产与科学。如何挑选最新鲜的海鲜？有哪些烹饪技巧？野生和养殖的海鲜到底有什么区别？
- 介绍了几个简单易行的烹饪海鲜的方法，例如花刀处理鱼类，设定时间清蒸螃蟹等。
- 强调了简单处理方式的好处，以及保持海鲜新鲜的重要性。
- 嘉宾们分享了自己在家烹饪海鲜的经验。
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