Deep Dive
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这里是《99% 看不见》。我是罗曼·马尔斯。如果您发现自己驾车在中西部寻找历史悠久的玉米磨坊、德国文化节或椅子工厂，您可能会最终来到印第安纳州的贾斯珀小镇。早上好。我正穿过看起来或多或少是贾斯珀市中心的地方，前往我的第一次采访。
那是记者贾斯珀·戴维多夫从印第安纳州贾斯珀发来的报道，这确实有点令人困惑。你是詹姆斯？好吧，贾斯珀。我本来想说，有了像贾斯珀这样的名字，你必须来贾斯珀。是的，没错。我的意思是，我很高兴来到这里。我去年秋天在贾斯珀（这个地方）是因为我想和一个名叫吉姆·廷的人谈谈。我叫吉姆·廷，和我的妻子帕特在一起。贾斯珀是我们的家。我出生在这里。
吉姆的父亲赫伯·廷是 20 世纪 40 年代和 50 年代贾斯珀的市长。当吉姆大约七岁的时候，这个小镇做了一件相当激进的事情，这是其他任何城市以前从未做过的事情。他们宣布垃圾非法。从 1950 年 8 月 1 日起，他们划了一条明确的界限。
尽管该市仍在收集塑料、汤罐等许多您今天可能回收的东西，但它不再收集有机垃圾，或者该市所说的垃圾。
这些东西包括院子里的修剪物或人们通常扔掉的东西，例如鸡骨头、腐烂的水果、蛋壳。而这种卫生消失的行为得益于一种相对较新的电器，这种电器很快就会进入全国各地的厨房。垃圾处理器。
垃圾处理器是许多厨房水槽底部的一个小型研磨机。大多数人称之为带 AL 的处理装置、InSinkErator 或甚至 Garburator，但为了简单起见并避免使用品牌名称，我们将使用通用的带 ER 的处理装置。我知道这听起来有点奇怪。
如果您住在美国，您的水槽里要么有一个垃圾处理器，要么至少您的朋友或亲戚有一个。根据 2013 年的美国住房调查，近一半的家庭都有一个处理装置。在其他国家，这些机器并不常见。直到最近，我对处理器的了解还停留在小时候，我妈妈因为我把樱桃核扔到我们的处理器里而生气。
但在过去的几个月里，我有点痴迷于我们水槽下的“怪物”。以及它发出的可怕声音，处理器却默默地成为美国厨房的必需品，并改变了我们对食物垃圾的看法。垃圾处理器的历史远早于印第安纳州贾斯珀的实验。你可以说，它甚至早于垃圾的发明。
苏珊·斯特拉瑟是一位研究消费主义、家庭生活和垃圾的历史学家。
她说，直到 19 世纪后期，人们的浪费要少得多。人们吃剩菜剩饭。如果你读过关于如何经营家庭的书……
人们被建议在收拾桌子时保存食物。人们期望好食物会被人们吃掉。食物残渣不被认为是一种负担，而是一种机会。一种为另一顿饭节省食物或将其重新用于制作蜡烛和肥皂的方法。浪费食物的想法对大多数人来说都是非常令人厌恶的。
不够好的人吃的食物可以喂给动物。有宠物，狗和猫，但也有很多人养鸡，甚至在城市和郊区地区。鸡几乎什么都吃，还会给你鸡蛋作为回报。但在世纪之交，食品商业化使得更多食品以更低的价格供应。这种丰富使人们更容易扔掉他们的残渣。
大约在同一时间，许多人从农村搬到美国城市。所有这些食物垃圾都堆积在街上，不仅造成了臭味问题，而且造成了公共卫生问题。
那时，许多人仍然认为霍乱等疾病是通过恶臭传播的，包括来自垃圾堆的恶臭。垃圾在当时是一个相当专业的术语，它确实指的是易腐烂的废物，而不是可能不太易腐烂的被丢弃的产品。安娜·泽塔是弗吉尼亚理工大学的一位食品历史学家。
她说，与垃圾今天的概括性定义不同，它过去专门指有机废物。如果您还没有理解，这就是我将在本故事的其余部分中继续使用垃圾的方式。在全国范围内，联邦和州政府对日益严重的垃圾问题并没有什么胃口。相反，废物收集的工作落到了各个城市和城镇。
因此，市政法规开始以相当分散的方式制定，在不同的地方非常零散，以试图解决垃圾问题。一些市政当局开始收集服务，将垃圾运送到垃圾场。其他市政当局要求市民将厨房垃圾与其他垃圾分开。丢弃的食物将被送往当地农民，他们将其用作猪饲料。
但是，在那里，也出现了许多健康问题，因为许多所谓的未煮熟的垃圾可能携带各种类型的病原体，这些病原体导致猪本身患有广泛的疾病，其中一些病原体被认为会传播给食用猪肉的人。到 20 世纪 20 年代初，这些零散的垃圾收集系统难以跟上 20 世纪的消费主义。
城市和城镇正在焚烧垃圾，甚至将其扔到当地的河流中。因此，通用电气公司的工程师们走进了这场残骸的混乱之中。
一些社区已经开始用这些大型机器研磨垃圾，并将垃圾冲洗到当地的下水道中。通用电气采用了这种全新的概念，将污水与食物垃圾混合，并试图对其进行扩展。如果您可以使用大型研磨机来清除城镇的垃圾，那么您能否建造小型家用研磨机来消除垃圾的来源？
因此，在 1930 年，两名通用电气代表前往纽约州斯克内克塔迪，拜访了一位名叫莫里斯·科恩的卫生工程师。他同意帮助通用电气进行研究，甚至开始在家中进行实验，用绞肉机将食物粉碎，并将结果冲进马桶。不久之后，所有这些冲洗都产生了结果。他们称之为处理装置。
以下是玉米芯等粗颗粒在通用电气处理装置内部的工作原理。在告诉你这件事所花的时间几乎不到的时间里，它们就会被削减到玉米粒大小或更小，并获得一张单程车票，顺着排水管流走。到 30 年代后期，人们开始对垃圾处理器非常兴奋。《科学美国人》预测，处理器将使垃圾桶过时。
《家居与花园》杂志的一篇文章向读者介绍了新的垃圾技术，例如橡胶板刮刀和蜡涂垃圾桶内衬。
但它对处理器的赞誉最高。你不会有老鼠。你的厨房里不会有臭味。你将不再有食物垃圾带来的问题，因为你将把它冲进排水管。即使有所有这些炒作，通用电气等公司仍然没有他们真正想要的东西，一个测试地点。
一个证明处理器不仅对单个家庭有益，而且对整个社区都是一项真正的改进的地方。贾斯珀很快就会改变这一切。我会吗？对不起，我不是在说你。我的意思是。印第安纳州贾斯珀很快就会改变这一切。
那是吉姆·蒂尼根。他的父亲是 40 年代和 50 年代贾斯珀的市长。
当时，贾斯珀正在努力解决大量的公共卫生问题。老鼠和苍蝇是城里常见的滋扰。1947 年爆发了猪霍乱，这可以追溯到农民喂给猪的垃圾。紧随其后的是脊髓灰质炎疫情，当时当地人认为这可能与在开放式垃圾槽周围嗡嗡作响的苍蝇有关。而且
因此，有一天，廷市长与他的妻子在附近的埃文斯维尔散步时，偶然发现了解决该镇问题的办法。他在西尔斯机器人展示橱窗里看到一个处理装置。橱窗上的标志写着：向您的垃圾桶告别。那一刻，廷市长看到了改变一切的机会。
一周后，市长买了自己家的垃圾处理器。电器和安装费用约为 125 美元，相当于今天的 1500 美元。
就像在他之前的那些技术精湛、复杂的卫生工程师一样，市长只是开始把东西扔进他的处理器中以测试结果。我认为我们在 48 年在我们的房子里安装了一个处理装置。爸爸觉得我们必须带头并指明方向，所以我们安装了一个，以便向人们展示它的作用。廷市长喜欢他看到的东西，并开始制定后来被称为“贾斯珀计划”的东西。
市长设想了一个贾斯珀，每个家庭都有一个处理装置，该市帮助居民购买处理装置，处理装置一劳永逸地解决了贾斯珀的垃圾问题。
全国其他任何城市都从未尝试过系统地安装处理装置，部分原因是家用处理装置仍然相对较新且非常昂贵。但也部分是因为没有人知道这么多食物进入排水管后会发生什么。
你知道，这是制造垃圾处理器的公司和市政工程师之间必须解决的问题。原因是市政工程师不确定下水道能否处理垃圾处理器的产品。
卫生工程师经常意见分歧。一些城镇确信他们的下水道可以处理研磨后的垃圾。但费城和波士顿等较旧、较密集地区的工程师对此表示保留。人们担心处理器会堵塞管道并导致昂贵的维修。因此，包括纽约市在内的一些地方实际上已经开始禁止这些新式机器。但贾斯珀愿意尝试并证明他们是错的。
市议会相信他们的处理装置计划会奏效，因为他们已经计划建造一个新的废水处理厂。
他们可以修改这些计划并升级贾斯珀的下水道，以适应所有这些新的垃圾。而市政领导人并不是唯一支持贾斯珀计划的人。在当地报纸编辑的儿子患上脊髓灰质炎后，他开始利用《杜波伊斯县先驱报》赞扬贾斯珀的垃圾处理器理念。他称其为“城市卫生的福音”，其结果将是“一场伟大的全国性运动的开始”。
虽然现在认为垃圾处理器可能有助于根除脊髓灰质炎似乎有些愚蠢，但在当时，人们是可以理解的害怕。人们还不普遍知道这种疾病主要通过人际传播。尽管如此，贾斯珀计划是该市做一件大事的机会，成为全国唯一一个结束垃圾的地方。市议会一致投票通过。市议会，市长……
关于贾斯珀计划，有一点需要注意。它被宣传为居民的一种选择，但在实践中，它实际上是一项强制性规定。
该市将拒绝收集任何含有有机废物的垃圾，并完全禁止垃圾桶。因此，人们或多或少必须购买一个处理装置。该市帮助他们融资，甚至为居民提供折扣。但每个处理装置的售价仍然为 75 美元，相当于今天的近 1000 美元。吉姆·廷回忆说，这是市长孩子略微危险的时期。有时放学回家，
你知道，有些孩子会与我们对抗。有时会发生拳打脚踢或推搡。
我想这来自他们餐桌上的谈话，你知道，也许是关于成本，也许是关于他们被强迫的事实。尽管如此，到 1950 年 2 月，已经有足够多的人选择加入，该市已准备好执行该计划的最后一步，即垃圾禁令。随之而来的是，廷一家成为媒体关注的焦点。
几乎所有杂志、所有主要报纸都来到我们家。然后是《生活》杂志、《展望》杂志，它们在当时都是大型杂志。帖子，他们都来为我的母亲和妹妹拍照。
通常将垃圾扔进处理装置。其中一家，通用电气，吹嘘其处理装置的耐用性。为了证明这一点，他们会放一个可乐瓶
在那里。而那时可乐瓶是沉重的玻璃可乐瓶。只是一个快速的公共服务公告，永远不要这样做。永远不要。他们会把它放在那里并研磨它，研磨它以表明处理装置非常耐用，没有什么可以损坏它。随着贾斯珀计划的实施，近 95% 的居民安装了垃圾处理器。
由于所有的新闻报道，廷市长成为寻求解决垃圾问题的政府官员的一种预言家。密歇根州和伊利诺伊州的城市开始制定他们自己的贾斯珀计划版本。最终，大约 60 个社区试图实现无垃圾。我记得爸爸收到来自世界各地的信件和电话，其他市长想知道，你们是怎么做到的？它有效吗？所有这些。
这就是许多人都在问的问题。公共卫生官员、报纸，每个人都想了解试图让垃圾消失的城镇发生了什么。休息后，贾斯珀计划的结果以及垃圾处理器今天为我们做了什么。♪
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因为贾斯珀消灭了几乎所有的垃圾。苍蝇赖以生存的东西。这是通用电气在 1970 年为纪念贾斯珀无垃圾 20 周年而进行的一次大型广告宣传活动的一部分。那年秋天，他们在《时代》杂志、《新闻周刊》和《纽约客》上刊登了关于该镇的广告。20 年来，通用电气一直在研磨贾斯珀的垃圾，并让贾斯珀的苍蝇挨饿。人帮助人。通用电气。
然而，该市本身并没有像通用电气那样对苍蝇问题充满信心。当时已经是前市长的赫伯·廷在 1974 年告诉《纽约时报》的一位记者说：“让我们现在就说明白，贾斯珀有苍蝇。”仍然有苍蝇，你知道，只是没有那么多。但这就是在媒体中流行起来的东西。贾斯珀市没有苍蝇。
但苍蝇问题主要是贾斯珀计划更宏伟目标的替代品，即帮助消灭脊髓灰质炎和霍乱等疾病。你可能已经猜到，垃圾处理器也没有做到这一点。真正帮助贾斯珀居民免受疾病侵害的是脊髓灰质炎疫苗和废水处理厂的建设。以下是安娜·泽塔再次发言。
你知道，疾病和健康状况不佳来自许多因素，而不仅仅是开放式垃圾箱和胡同，很难想象处理装置是如何成为决定性因素的。所以我确实认为，像贾斯珀这样的更大规模的运动，
建立在并利用了对脊髓灰质炎疫情的担忧以及消费者对不断上升的垃圾水平可能导致他们自己或他们的家人患病的个人担忧。在贾斯珀和全国各地，垃圾处理器在战后住房中以公共卫生和消除垃圾的名义发挥作用。
但即使像通用电气这样的公司无法兑现这些承诺，他们也能继续向人们推销其他东西。那就是便利性。当我与当地历史学家亚瑟·诺德霍夫一起走过杜波伊斯县博物馆时，正是这种简单性让他记忆犹新。
所以这上面写着，这个广告说，问问青少年，他们是怎么解决的？问问那些从未倒过垃圾的青少年。那是你吗？是的，当然。因为我不必把它倒掉。我住在医院附近的一栋普通房子里。所以每周一次，我必须把垃圾扔到垃圾桶里。但现在不用了。现在不用了。现在不用了。现在不用了。
如今，销售垃圾处理器的公司也强调其他方面，即该电器不仅使清洁更容易，而且实际上是解决厨房垃圾问题的可持续解决方案。是的，我认为人们一直被误认为将食物垃圾倒入排水管是有益的，并且比填埋要好得多。可悲的是，事实并非如此。克劳迪娅·法比阿诺在环保署从事食品可持续管理工作。
去年 10 月，她的团队发布了一份报告，该报告将该机构坚定地置于反处理装置阵营中。将食物倒入排水管，其等级与填埋和焚烧食物相同。如果您能做到，这些都是真正应该避免的。环保署希望您不要将盘子里的剩菜刮到水槽里，原因有几个。但归根结底是，当食物通过废水系统时，会浪费大量能源。
所有这些研磨后的食物都会释放出大量的甲烷。除了在下水道中释放甲烷外，将食物倒入排水管还会向下水道系统引入更多的油脂，这会导致堵塞并增加维护成本。下水道系统中的食物垃圾还会导致管道腐蚀。
如今，人们仍然非常担心垃圾处理器的影响。一些国家已经禁止使用它们，另一些国家则试图劝阻其使用。即使在 20 世纪 90 年代废除禁令的纽约市，您也几乎从未见过处理装置。虽然该市的卫生工程师表示下水道可以处理研磨后的垃圾，但人们担心的是旧建筑物中的管道。
但尽管存在许多这些缺点，处理装置仍然存在于许多美国家庭中，尤其是在贾斯珀。对于正在建造的新房甚至现有房屋，人们仍然需要安装垃圾处理器，所有房屋都安装了垃圾处理器。这是贾斯珀目前的公用事业总经理巴德·豪尔斯伯格。
巴德告诉我，贾斯珀的垃圾处理器条例至今仍在技术上生效。但在某个时候，该市对整个垃圾桶部分的决心逐渐消失了。您现在可以扔掉垃圾或食物垃圾吗？是的。我认为他们不会检查垃圾袋。基本上，对垃圾袋的重量和大小有限制。但我认为没有人检查里面有什么。
贾斯珀，就像全国几乎所有其他地方一样，都无法摆脱垃圾的现实。但多年来，他们建立了一个对他们和他们所有的处理装置都足够有效的系统。在贾斯珀废水处理厂散步时，巴德向我展示了他们尝试回收食物进入排水管时损失的部分能量的两种方法。我在办公室没有谈到的几件事是
当我们走过所有水箱和机器时，巴德指出了贾斯珀的废水是如何过滤和处理的。
是的，这不是最漂亮的地方，但近距离观察它很酷。一旦贾斯珀有机废物的残留物经过处理并与水分离，它就会产生一种几乎类似堆肥的混合物。所以我看到的是一种泥泞的绿色，但它最终看起来就像土壤一样？是的，没错。是的，而且有一个……
你说什么？优质的黑土。我的意思是，这种土壤中含有大量的营养物质。在卫生术语中，这种经过处理的污水和食物垃圾的混合物被称为生物固体。但更通用的术语是污泥，这也很有趣。在许多地方，污泥会被扔到当地的垃圾填埋场，就像你把苹果核扔进垃圾桶一样。但在贾斯珀，他们做的事情有所不同。
他们用它作为肥料。他们基本上可以免费获得它。农民们这样做，这有助于他们减少使用氮和其他化学物质，他们可以使用这种更自然的东西。
尽管这听起来很棒，但研究人员担心将污泥重新施用于农田可能会将污染物带入地下水。至少有一个州，缅因州，已经禁止了这种做法。环保署还表示，虽然厌氧消化器是可再生能源的良好来源，但使用它们并不能抵消在下水道中释放的所有甲烷。
无论如何，所有这些都模糊了一个更大的重点。我们花费大量时间思考如何制造机器或寻找处理我们购买的剩余物品的新方法。但有一种更有效的方法可以将垃圾从街道、下水道和垃圾填埋场清除。那就是想办法避免首先产生食物垃圾。
你知道，我们渴望成为优秀的提供者，对吧？我们希望确保我们总是有足够的食物，为我们自己，为我们的孩子，为意外来访的家人，现在我突然需要为他们提供食物了。我认为成为一个优秀的提供者意味着为每个人准备足够的食物，但不要太多以至于最终扔掉很多垃圾。
但首先减少食物垃圾的概念很难。这要求我们所有人花一秒钟时间考虑一下我们的垃圾接下来会发生什么，这不像拨动开关并看着它全部消失在排水管里那么容易。
本周的《99% 看不见》由贾斯珀·戴维多夫报道，杰森·德莱昂编辑，雅各布·马尔多纳多-梅迪纳额外制作。马丁·冈萨雷斯混音和声音设计。斯旺·里尔的音乐。格雷厄姆·海沙的事实核查。
《99% 看不见》的标志由斯蒂芬·劳伦斯创作。
在20世纪中期，印第安纳州贾斯珀小镇做了一件前所未有的事：他们宣布垃圾非法。该市仍然会收集一些东西，比如汤罐和塑料，但像食物垃圾之类的脏东西，他们不会收走。这一改变得益于一种新型电器：垃圾处理器——许多厨房水槽底部的小型研磨机。水槽下的怪物 </context> <raw_text>0 本周特别感谢Martin Malosi、Ed Hollanden、Lily Geismar、Amy Vedra和Sue Ellen Hoy，他们对贾斯珀的研究资料为本期节目提供了极大的帮助。我们是Stitcher和SiriusXM播客家族的一部分，现在总部位于加利福尼亚州奥克兰市美丽的奥克兰高地Pandora大楼以北六个街区。
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