Which Cooking Oils Should You Be Using?
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您是否曾经在商店里盯着食用油，想知道哪些食用油对您有益？Sanjay Gupta 医生阐明了哪些油更健康的困惑。此外，您每天真正需要多少水？了解更多关于您的广告选择的信息。访问 podcastchoices.com/adchoices</context> <raw_text>0 欢迎收听《Gupta 医生来电》。在这个播客中，我可以回答您的健康问题，并由这些问题来引导谈话。让我们看看您今天在想什么。我们的制作人之一 Kira 在这里。我们首先听谁的？

你好，Sanjay。来自新泽西州帕塞克的 Will 问道，哪些食用油最不利于您的胆固醇并会升高胆固醇水平？哪些食用油实际上有助于降低坏胆固醇？好的。这是一个最近经常出现在新闻中的话题。籽油与动物脂肪。需要记住几件事。

饱和脂肪，这些通常是由热带脂肪制成的，例如椰子油和棕榈油，还有黄油和牛油。其中含有大量的饱和脂肪。饱和脂肪是我们直到上个世纪中叶一直大量使用的烹饪油，直到人们清楚地认识到它们更有可能升高胆固醇并与心脏病有关。

那时，我们开始越来越多地转向植物性脂肪和籽油。这些包括菜籽油、鳄梨油和橄榄油，还有芝麻油、大豆油、花生油。你明白了。这些通常饱和脂肪含量较低。

现在，毫无疑问，籽油经过了大量的加工。它们可能具有促炎性。有时，当它们降解或分解时，也可能会释放出其他化学物质。这就是人们对此类油脂的担忧。但同样，请记住，它们的饱和脂肪含量通常要低得多。

因此，Will，几十年的研究向我们表明，摄入过多的饱和脂肪会增加患心脏病的风险。低密度脂蛋白胆固醇，通常被称为坏胆固醇，也会在血管中积聚。因此，用不饱和脂肪代替饱和脂肪会对您的心脏更有益。

事实上，有一项大型研究对大约 220,000 人进行了 30 年的跟踪，发现如果您用不饱和脂肪代替饱和脂肪，总体死亡率会下降约 15%。而当您食用更多饱和脂肪时，死亡率实际上会增加约 16%。好的，等等，椰子油呢？

因为我觉得人们总是称它为，你知道的，健康的替代品。而且我觉得用它的时候很健康。但如果它富含饱和脂肪，

我们不应该用它来烹饪吗？是的，说到椰子油，Kira，请记住这一点。它含有大量的卡路里和饱和脂肪。它可能有一些潜在的好处，例如实际上可以提高您的 HDL。这就是好胆固醇。这是因为它含有被称为月桂酸的物质。

椰子油中还含有许多被称为 MCT（中链甘油三酯）的物质，这也有帮助。但是，你知道，当您摄入大量卡路里和饱和脂肪时，您必须考虑少用椰子油。因此，对于不饱和脂肪含量较高的油来说，它不一定是健康的选择。好的，您可能已经听过一千遍了，每天喝八杯水

但这真的是神奇的数字吗？还是一个神话？我们将在休息后讨论这个问题。本播客由 Wonderful Pistachios 提供支持。

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我们进入下一页。Kira，问题是什么？实际上，Sanjay，我们的另一位制作人 Jennifer 提出了一个非常好的问题，想知道我们每天应该喝多少水？

每天八杯水的规定是真的吗？是神话吗？你知道，我们应该争取多少？是的，令人惊讶的是，有多少人定期问这个问题。每天八杯水的规定。它不一定是神话，但许多这些指导和建议也不是一成不变的。这个数字是根据平均需求粗略估计的。有些人需要更多，有些人需要更少。取决于您的体型，取决于您那天做了什么。

但总的来说，女性每天大约 8 到 10 杯，即 64 到 80 盎司。男性每天大约 10 到 12 杯，即 80 到 96 盎司。但同样，气候、活动水平、是否生病、个人健康等因素都会发挥作用。

现在，更大的问题可能是为什么水合作用如此重要？想想看：大约 60% 的身体是由水组成的。它在保持所有身体系统正常运转方面发挥着作用，从血压到肾功能，再到关节健康和大脑健康。脱水仅 2% 就会影响您的认知能力。

下次参加重要会议或参加考试时，想想这一点。仅仅脱水 2% 可能会影响您在这些方面的表现。

现在，我想指出，当谈到补水时，不仅仅是水会对每日摄入量做出贡献。咖啡、茶、苏打水、气泡水、调味水，这些都是非常好的低卡路里选择。含糖饮料，如普通苏打水、能量饮料、加糖水等，它们没有任何营养价值，因此应避免饮用。现在，需要注意的是，我认为这一点非常重要，脱水会偷偷摸摸地发生。

这意味着，当您感到口渴时，您可能已经脱水了。因此，您真的需要领先一步。最好是一天多次少量饮水，而不是偶尔大量饮水。如果您难以获得推荐的饮水量，这里有一些我融入自己生活中的技巧。用一杯水开始您的一天。您刚刚睡醒。您可能已经几个小时没有喝水了。因此，在床边放一杯水，以便您可以在第一时间补水。

尝试将喝一杯水与您所做的其他重要例行活动联系起来。这叫做习惯叠加。因此，在等待咖啡时喝一杯水，在遛狗时喝一杯水，在加热食物时喝一杯水。此外，不要忘记吃富含水分的水果和蔬菜，如西瓜、黄瓜和橙子。这也有帮助。

如果您难以准确了解自己喝了多少水，尝试在早上装满一个大瓶子，例如一个 32 盎司的瓶子，然后在一天中慢慢饮用。这有助于您跟踪饮水量。但实际上，将水放在床边，确保它是您早上首先拿到的东西，这会有很大帮助。在一天结束时，倾听您的身体。如果您感到口渴、疲倦或头痛，这可能是您身体的一个组成部分。

脱水，这意味着该休息一下喝水了。好的，这就是我们今天这一集的所有内容。但如果您心中有健康问题，我希望听到它。录制语音备忘录，将其发送电子邮件至 [email protected]，或致电 470-396-0832 并留言。感谢收听。我下周二再见。

《追逐人生》是 CNN Audio 制作的节目。我们的播客由 Aaron Mathewson、Jennifer Lai、Grace Walker、Lori Gallaretta、Jesse Remedios、Sophia Sanchez 和 Kira Dering 制作。Andrea Kane 是我们的医学撰稿人。我们的高级制作人是 Dan Bloom。Amanda Seeley 是我们的节目主持人。Dan DeZula 是我们的技术总监。CNN Audio 的执行制作人是 Steve Liktai。

在 Jamis Andrest、John D'Onora、Haley Thomas、Alex Manasseri、Robert Mathers、Lainey Steinhardt、Nicole Pesereau 和 Lisa Namarau 的支持下。特别感谢 CNN Health 的 Ben Tinker 和 Nadia Kanang 以及 Katie Hinman。