Your Shame-Free Guide to Cutting Back on Booze
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详情请查看门店或 sleepnumber.com。我的名字是迈尔斯·麦克夸里。我是金宝尔酒馆的合伙人和饮料总监。你听到的声音是迈尔斯为我们调制一种非常特别的饮料的声音。他在亚特兰大郊外一家屡获殊荣的餐厅的吧台后面。你想让我打开一些然后给你倒一些吗?看迈尔斯工作很有趣。他是一位技艺精湛的大师。他曾获得詹姆斯·比尔德基金会和米其林指南的表彰。对我来说,完美的饮品是......

简单,但也引人深思。每种成分都应该闪耀。迈尔斯称这种饮料为东京零。所以它尝起来像一种清淡、轻盈的咸柚子青柠汽水。是的,对我来说,它喝起来像真正的鸡尾酒。

在过去的几年里,金宝尔酒馆在菜单上增加了许多像这样的饮料,以满足越来越多的顾客的需求,这些顾客不再来这里喝鸡尾酒了。“一月禁酒”在近几年显著增加。我们作为一家企业肯定感受到了这一点。而且不仅仅是一月禁酒了。

美国人的饮酒习惯在疫情期间确实发生了变化。“过度饮酒”的比率激增。最近的研究表明,酗酒的比率仍然很高,高强度饮酒的比率也很高。这意味着女性连续喝超过八杯酒,男性连续喝超过十杯酒。但与此同时,另一种趋势正在兴起。

酒类销售额有所增长,但与此同时,非酒精饮料的销售额也增长了。41% 的美国人表示,他们现在正在努力少喝酒,或者他们对戒酒感到好奇。所以我决定求助于一位专家,他将分享一些关于更聪明、更有策略地饮酒的技巧,尤其是在你的健康方面。当我们临近新年时,如果有人说我喝香槟时,它会更快地影响我,那就是问题所在。饮料的气泡越多,吸收速度就越快。

所以,无论你是对戒酒感到好奇,只是想减少饮酒量,还是只是想了解更多关于饮酒的科学知识,我认为你都会从今天的播客中有所收获。我是 Sanjay Gupta 博士,CNN 的首席医疗记者,这是《追逐生命》节目。华盛顿大学有一个非常有趣的实验室,如果你走进它,你会惊讶地发现它看起来很像......

酒吧实验室看起来像一个正规的酒吧。你走进去,房间里到处都是桌子和椅子。房间的尽头有一个酒吧,酒吧前面都是凳子。酒吧后面有一面大镜子,镜子前面摆满了各种酒瓶。我们收到的第一张美元小费,每个人都在上面签了名或贴了上去。灯光昏暗,营造出一种优雅的氛围。有霓虹灯标志、啤酒标志、体育纪念品和音响系统。这真的看起来像一个真正的酒吧。关键是它是一个实验室。

Jason Kilmer 博士是精神病学和行为科学的副教授。他几十年来一直在研究预防酒精和药物使用障碍。所以在我们心理学系,他建了一个酒吧。他将这个概念的提出归功于 Alan Marlatt,他是他的导师和前任顾问。

他非常强烈地认为,这项研究需要推广到外部世界。所以他不想仅仅在一个普通的实验室里用烧杯和试管来做实验。心理学中的所有东西都必须拼出一个很酷的首字母缩写词。我认为这是我们的三条定律之一。他称之为酒吧实验室,即行为酒精研究实验室。这种类型的研究非常巧妙。这也是我想和 Kilmer 博士交谈的原因。

你看,当 Marlatt 博士开始这一切的时候,“只要说不”很流行,美国人对酒精的态度有点非此即彼。在 20 世纪 80 年代后期,我们发表的研究数量表明,通过预防和干预措施显著减少饮酒或不良后果的研究数量为零。根据里根国家图书馆的数据,我们有 12000 个“只要说不”的片段。

在美国。所以这就是我们国家的现状。Alan Marlatt 大胆地说:“如果我们不做‘只要说不’呢?我们也不做‘只要说好’。但如果人们说‘好’呢?如果他们选择喝酒呢?我们可以采取减少危害的方法吗?”所以他确实是大学生的减害措施的先驱。Marlatt 博士着手挑战围绕酒精的一些神话,并且他使用了一些相当非常规的方法。

我们有一个隐藏的摄像头。我们在天花板上安装了隐藏的麦克风。所以你有一个很好的方法来观察和研究行为,人们不会觉得他们正在被监视。Marlott 博士会询问 21 岁以上并且确实喝酒的学生。他们必须是那些报告饮酒的人。他们被招募参加一项研究,研究中告诉他们,我们想看看人们如何在社交场合互动。这里面有一些欺骗行为。

当他们来到实验室时,他们被问到:“酒精在社交方面如何以好的方式影响你?”他们告诉我们:“我更有趣了,我不那么害羞了,我更有自信了,我更外向了,我更调皮了。”有些人说,“跳舞更好”,对吧?我们问人们:“酒精在不好的方面如何影响你?”我说了一些我后悔的话,我做了一些我后悔的事,我生气了,我变得具有攻击性了。

他们签署了一份知情同意书,上面写着,如果在实验过程中你给我酒精,我允许这样做。人们签署了这份文件,然后他们被随机分配到酒吧实验室的四种不同条件下。第一组学生被告知他们会得到酒精,而且他们确实收到了酒精。

他们被告知可以喝啤酒,可以喝伏特加和汤力水,并被告知:“请像平时一样喝大约一个小时。”在这组人中,你看到的没有什么神奇之处。它看起来像一群正在喝酒的大学生。这组人的饮酒量增加了,人们的互动也多了,但为了比较起见,你需要这组人。下一组学生被告知他们不会得到酒精,事实也正是如此。他们被告知可以喝汤力水,

无论是否加青柠角,这取决于我们是否有钱,或者他们可以喝无酒精啤酒。他们实际上得到了什么?正是汤力水或无酒精啤酒。你在这里看到了什么?这与你预期的也没有什么不同。这是一个安静得多的群体,互动少得多。充其量,它看起来像一群互不相识的学生,被要求一起出去喝水一个小时。但这里才是真正有趣的地方。

Marlatt 博士的突破性发现是他告诉人们我们将给他们酒精,但给人们无酒精饮料。伏特加和汤力水的人喝的是加了很多青柠的汤力水,然后在酒杯边缘放一些伏特加。没有人会得到阳性的血液酒精含量。没有人会喝醉。但他们闻到了烈酒的味道。他们尝到了它的味道。人们认为这种饮料含有酒精。他会混合不同的无酒精啤酒,这样人们真的会相信他们在喝酒精。

这是我见过的关于大学生的最棒的事情。到 20 分钟的时候,编码员试图区分那些认为自己正在喝酒而实际上并没有喝酒的人。从那些认为自己正在喝酒并实际喝到酒的人群中,编码员无法区分这两组人。这组人的饮酒量增加了。人们的互动也多了。人们把桌子推到一起,用清水玩喝酒游戏。

到 40 分钟的时候,我认为真正惊人的发现出现了。最初的实验者并没有预测到人们会报告感觉到的生理效应。有些人报告说感觉到了生理效应。有趣。有些人谈论他们认为自己有多么兴奋。有些人非常有责任心,这是一件好事。我不是想轻描淡写,但我们会看到有些人会说,哇,我很高兴这个实验是在校园里进行的,因为我知道我不应该开车了。

然而,在社交领域,这简直令人震惊。有人会成为这组人的脱口秀喜剧演员。有人会成为这组人的大声喧哗的领导者。调情,我们会看到。一小时结束,灯光大亮,音响关闭,在我最喜欢的 10 秒钟心理学中,我们说,你们喝的饮料中没有任何酒精。安慰剂效应,但记住,还有一组人要来。有了最后一个组成部分,

记住,所有的人都超过 21 岁。他们都喝酒。他们都签署了一份知情同意书,上面写着,如果你给我酒精,我就同意。如果我们告诉人们他们不会得到酒精,但他们实际上收到了酒精,他们被告知你会得到汤力水。

Marlatt 博士进行了一项独立研究,以找出你必须在多少份汤力水中添加多少份伏特加。放很多青柠进去,让人们无法分辨出饮料中含有酒精。一旦你得到了这种混合物,他就会根据血液酒精含量表反向操作,并根据每个人的性别和体重给他们一杯酒,这会使他们的血液酒精含量达到 0.06%。这是一大剂量。

这是达到法定限额的三分之四。一旦他们达到峰值,这足以让某人保持阳性的血液酒精含量近四个小时。当他们喝完那杯酒并说,我可以再喝一杯吗?第二杯酒只是汤力水。这样你就可以让整个房间的人达到完全相同的血液酒精含量。

这是一个不太有趣的群体,但它几乎更令人印象深刻,因为人们坚定地说,当我喝酒时,所有这些美好的社交活动都会发生。他们喝了酒。所有这些美好的社交活动都没有发生。20 分钟后,每个人都坐在那里说,这项愚蠢的研究什么时候才能结束?看起来很无聊。到 40 分钟的时候,酒精的生理效应开始显现,但人们将他们所感受到的东西归咎于其他事情。

酒精是一种抑制剂。它不会让我们悲伤。它会抑制或减缓中枢神经系统。所以我们看到人们打哈欠、伸懒腰,并主动地说,哇,我昨晚睡得很不好,在学校或工作中度过了漫长的一天。有些人,当他们喝酒时,他们的脸会变得非常红,很热,感觉不舒服,令人厌恶。这被称为潮红反应。这正在发生在人们身上。但他们将其归咎于房间的温度,脱掉毛衣、运动衫,并询问我们是否可以打开空调。

我们还可以看到人们可能会变得有点笨拙,洒了饮料,但他们并没有质疑饮料里有什么,而是会清理干净,然后说,对不起,然后安静地坐在那里剩下的时间,尽量不要再惹麻烦了。一小时结束,灯光大亮。我们说,惊喜,你们确实喝了酒。每个人都吹气测酒器以验证这一点。这四种情况使研究人员得出令人着迷的结论。酒精会做很多事情。

反应时间的影响、运动协调能力的影响、判断力的影响,这些都是酒精的合法药理作用。但是我们从饮酒中获得的社会或人际关系方面的事情,更多的是由于我们的心态、我们的预期、我们的信念、我们在哪里以及我们和谁在一起,而与我们手中杯子的内容关系不大。我对这个很着迷。所以再说一次,四组人,一组人喝了酒,他们认为他们在喝酒。另一组人认为他们没有喝酒,他们也没有喝酒。

但是另外两组人,一组人认为他们在喝酒,而他们没有喝酒。另一组人认为他们没有喝酒,而他们确实喝了酒。从社会角度来看,再次强调,并非要减少酒精对身体在协调等方面的影响,但从社会角度来看,那些认为自己在喝酒而实际上没有喝酒的人是一个非常活跃的群体。绝对的。绝对的。

不仅是一个非常活跃的群体,他们所说的所有从饮酒中获得的东西都发生了。所以我认为这非常非常重要。你知道,如果有人说,我正在考虑改变我的饮酒习惯,我们经常听到的一件事是,是的,但我担心我会错过从酒精中获得的所有美好的社交活动。它一开始就不是来自酒精。如果你和一群人玩得很开心,那么离开工作、学校或压力,和你一起出去玩的人在一起,可能真的很有趣。

而你的社交舒适度可能与你手里拿着一杯东西有很大关系,而与杯子的内容关系不大。我的意思是,我觉得酒精也是如此。我觉得如果你去咖啡店,手里拿着一杯东西,这在我们这些人之间是一种缓冲。有尴尬的沉默,对吧?每个人都搅拌一下饮料,同时喝一口。我们用手里拿着的杯子来填补这个空白。是的。

再说一次,观看那些不知道自己正在喝酒但实际上喝了酒的人群,要少得多。但这非常强大,因为当人们说,我知道我自己,我真的很害羞。当我喝酒时,我就不那么害羞了。他们喝了酒。没有任何改变。因为他们不认为他们在喝酒。他们不认为他们在喝酒。没错。这让我觉得我现在在餐馆点无酒精鸡尾酒的做法非常正确。这是否让你想停止饮酒,并说,嘿,你看,我可以做到这一切。

而实际上并没有喝酒。当我进入这个领域时,你知道,我是一个高中时不喝酒的人,当我参与这项工作时也不喝酒。所以如果有什么的话,尤其是一个在小镇长大的孩子,你知道,我

如果有人做了什么,人们就会发现,人们就会听到。这确实促使我在高中时有意决定不喝酒。如果我是那个有趣的人,我希望人们知道我是那个有趣的人,这与我是否手里拿着一杯酒无关。所以我认为......

我认为我们所知道的是,这可能是,我听说大学生说,那么我需要做什么?只要有人给我调一杯酒,不要告诉我里面有什么就行了。不,那实际上是非常非常危险的。你知道,对于一个非常瘦小的人来说,你不知道里面有什么的混合饮料可能是一种毁灭性危险的饮料。这更多的是认真思考一下。你知道,我听到人们甚至说酒精特有的预期。我们听到人们说,比如龙舌兰酒。哦,我不能喝那个。那会让你度过一个非常糟糕的夜晚。

这是对身体的一种预期。乙醇就是乙醇。如果有人喝标准一杯啤酒,那么吸收进入血液的乙醇与他们喝了一杯龙舌兰酒是一样的。预期成分如此之大。他们说,感知就是一切。所以我们在这里稍作休息。但当我们回来时,我们将从 Kilmer 博士那里获得一些非常重要的提示。

有研究表明,人们在饮料中加冰后,比不加冰的人遭受的危害更少。我们一会儿就回来。本播客由睡眠数字赞助。

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这是《一切皆在其中》第三季。在过去的一年里,我已经听取了大约 6000 条你们在第二季之后和本季目前为止发送的大部分语音留言。当我收听你们的留言时,我会感觉不那么与众不同和孤独。我的悲伤是深刻而真实的,它让我跪倒在地。在您收听播客的任何地方收听安德森·库珀的《一切皆在其中》。现在回到《追逐生命》。

你知道,我们谈到了我们对酒精的感知如何影响我们的体验。但我也想问 Kilmer 博士关于我们所知道的酒精对我们身体的真正作用的科学知识。关于酒精如何进入和排出体外的科学知识非常明确。而且我要说,尤其是一个与大学生一起工作的人,我认为围绕这些问题有很多神话。例如,我们是如何喝醉的?我们如何更快地“清醒”过来?所以酒精

很多工作都利用了我们对酒精如何进入体内以及如何排出体外的了解。而且,

相应地进行规划。当我们喝酒时,酒精进入胃部,开始进入血液。从胃部移动到小肠,此时它正在涌入血液。我们知道有四件事会影响吸收率。我们喝什么,我们喝多快,它有多气泡。你提到了气泡。以及你在饮酒前或饮酒时是否吃过东西。所以我们喝什么。烈酒比葡萄酒吸收得更快,葡萄酒比啤酒吸收得更快。

所以,如果有人选择喝酒,在标准饮品换算表中喝得越高。如果它是一种混合饮料,在饮料中加入更多的混合物或更少的烈酒。有研究表明,人们在饮料中加冰后,比不加冰的人遭受的危害更少。我的意思是,在某种程度上,这是一个物理问题。杯子里冰越多,饮料的空间就越少。此外,随着冰的融化,它会使杯子保持更长时间的饱满。

我们喝多快。我们喝得越快,吸收得就越快。所以如果有人说,“我想尽可能地控制我的夜晚”,那就慢下来。如果用清水交替饮用有帮助,那就用清水交替饮用。饮料的气泡程度,气泡绝对会产生影响。当我们临近新年时,如果有人说,“当我喝香槟时,它会更快地影响我”,那就是事实。饮料的气泡越多,吸收速度就越快。所以

例如,伏特加和橙汁比伏特加和苏打水或伏特加和汤力水吸收得慢,因为存在气泡。

所以,如果有人说,我确实想尽可能地控制我的夜晚,而且它是一种混合饮料,那么与碳酸混合物相比,不含碳酸的混合物会产生影响。最后,如果有人在饮酒前或饮酒时吃东西,所有酒精都会进入,这需要更长的时间。所以如果有人在 5 点 30 分或 6 点吃晚餐,他们在 10 点出去,实际上,他们的胃是空的,所以他们可能想吃点东西。这种较慢的吸收意味着他们不会达到那么高的峰值血液酒精含量。

所以这适用于香槟、普罗塞克、起泡酒、硬苏打水,任何碳酸饮料都会更快地被吸收。我看到的唯一一个真正关注这项研究的州是弗吉尼亚州。弗吉尼亚州酒精饮料委员会在其社交主持人指南中说,如果你正在举办派对,

并且你负责提供什么饮料,考虑提供不含碳酸的混合饮料,因为如果你提供不含碳酸的饮料,你将有一群派对参与者不会很快喝醉。这是一个非常好的收获,你知道,因为有很多假日派对即将到来,我认为人们确实会考虑这一点。确实似乎有一种趋势,我认为人们称之为间歇性清醒趋势,对吧?

嗯,只是去餐馆之类的地方,你知道,10 年、15 年前,杰森,我,我并没有在菜单上看到很多无酒精鸡尾酒。而现在,你很难找到一个菜单上没有某种无酒精鸡尾酒的地方。而且它不是,你知道,只是装在一个儿童杯子里,比如雪莉圣殿之类的。它装在一个真正的杯子里,配上合适的冰块等等。

这让你感到惊讶吗?我认为在餐馆、酒吧、菜单上提供这样的东西,并且以一种有吸引力且包容的方式提供,这太棒了。我有一位同事曾经说过,你处于康复阶段吗?

以康复为中心的设置或以康复为敌的设置。一个什么无酒精饮料都没有的地方会让人感觉更像康复的敌人。所以事实是,提供无酒精饮料会让人感觉更以康复为中心,更能包容那些选择不喝酒的人。我的意思是,我认为这很好。

一方面,你可能会看到人们说,我不打算喝酒。我们需要考虑他们可能选择做的事情的大局。我们对同一年龄组的大麻使用进行了大量研究。例如,对于任何一个人来说,如果他们说,我不再喝酒了,最初的诱惑可能是说,这很好。你把它归因于什么?如果他们说这是因为我做出了这些非常非常大的改变等等,那很重要。如果

有人说,好吧,我不怎么喝酒了,因为我现在一直都在使用大麻。这会带来它自身的风险。所以,如果有一种趋势是少喝酒,而且实际上也减少了其他物质的使用,这与某人正在减少饮酒,但随后他们增加了其他物质的使用是不同的。我是一个父亲。我有十几岁的女儿。你每天都和大学生一起工作。你以研究为生。

你跟大学生谈论饮酒的事情吗?你在这里有什么建议吗?你认为有什么最好的方法吗?自 20 世纪 80 年代以来,研究表明,如果你给大学生提供关于某种物质的事实和信息,他们的知识就会增加。这并不一定会改变他们的行为。所以,

酒精讲座可能不会改变行为。但信息有其作用。科学表明,它是以一种激励性的框架来传递的。我的意思是,Bill Miller 和 Steve Rolnick 开发了激励性访谈,这是一种非评判性、非对抗性的方法,它强调在人们改变意愿的水平上与他们见面。

并试图引出与个人相关的改变理由。对于我作为演讲对象中的 18 岁年轻人来说,有什么好处呢?决定,好吧,我想今晚尝试一些不同的东西,或者我下次出去玩的时候肯定会做出改变。在此过程中,我们试图寻找谚语中的“钩子”。对一些人来说,这是在学校表现出色。有研究表明,人们喝得越多,他们的平均绩点就越低,他们与教师互动的可能性就越小,他们报告说自己总是很累的可能性就越大。

说到睡眠,你知道,有些学生,他们的“钩子”是,我一直很累。如果人们晚上喝酒,他们会更快入睡,但睡眠质量会受到影响。所以我们可以谈谈这个。对一些人来说,这是运动表现。我的意思是,真的,你可以看到连续十个学生,他们都有相同的“钩子”,或者他们可能有十个不同的“钩子”。所以我们试图考虑什么对任何一个正在考虑改变的人来说是最有意义和最相关的。

卡路里,并提醒人们这些饮料中含有多少卡路里,这似乎也会产生影响。如果有人说,我锻炼身体,我注意饮食,

他们每周喝 40 杯啤酒,那就是每周 6000 卡路里来自酒精。所以 Miller 和 Rolnick 说,我们允许数据具有对抗性,而不是我们自己。我认为关于非评判性和非对抗性的观点很重要。我听到一些演讲者说,你可以根据自己的意愿使用我分享的所有这些信息。我只是在这里帮助你做出更好的选择。这是一个判断,表明你现在没有做出好的选择。我在这里帮助你做出“更好”的选择。所以,是的,

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我很欣赏这一点。对此我没有任何功劳。再说一次,米勒和罗利克所做的一切,我们都尽力避免贴标签。我们避免将事情称为,引用一下,“问题”、“负面后果”。你听到我说好事情,不太好的事情。我们尽可能不给行为贴标签。我们避免使用诸如“酒鬼”或“瘾君子”之类的词语。而且,你知道,这方面的研究甚至表明,我们通常所说的否认可能与个人的特征关系不大,而更多地与

可能是好意对话,只是效果不佳。因此,如果有人与他们担心的人交谈,他们会说,哇,有人在否认,你知道,他们用了什么词?他们用了什么词?对方是否感到防御?你可以想象这会从何而来。像“一月禁酒”这样的事情,我的意思是,它们在整体减少饮酒方面是否有效,显然不仅仅是一月份,而且还要持续下去?是的。

研究表明,这样做不仅可能有健康益处,甚至可能有持久益处。暂停一个月,特别是如果有人说我在节日期间喝得比较多。从肝功能到睡眠质量,你会看到很多可以改善的事情。但我认为同样重要的是人们如何看待这个问题。你知道,如果人们把“一月禁酒”视为一项实验,

结果如何?如果有人说:“1月2日,我有点想念那杯酒,”这可能是他们需要注意的重要数据。如果有人到了1月31日,他们对2月1日的打算是什么?所以,你知道,你甚至会听到人们说:“我把‘一月禁酒’延长了,继续坚持下去。”所以它确实是一个机会,让人们能够更加注意自己的决定,并审视一下他们对自身行为的看法。

这就是信息,不是吗?你的思想有多强大,期望在你的行为和你的想法中扮演着多大的角色。绝对的。我认为,当我们录制这段节目的同时,节日临近。你知道,如果有人说,今晚将会是一个美好的夜晚,将会是一个快乐的夜晚,它很可能是一个快乐的夜晚。如果有人说,好吧,今晚将会很糟糕。对。

这可能会成为一个自我实现的预言。特别是如果人们带着酒精进入这样的心态,你甚至可以看到判断力、决策力、人们所说的话、人们所做的事情,所有这些都会受到影响。

正如基尔默博士所说,我真的很希望这一集能帮助你以正确的心态迎接新年。正如我们刚刚了解到的那样,这种感知、这种期望,真的会产生影响。无论如何,我希望2026年对你和你所爱的人都是快乐和健康的。为这干杯。

《追逐人生》是CNN音频制作的节目。我们的播客由艾伦·马修森、詹妮弗·赖、格蕾丝·沃克和杰西·雷梅迪奥斯制作。安德里亚·凯恩是我们的医学撰稿人。我们的高级制作人是丹·布鲁姆。阿曼达·西利是我们的节目主持人。丹·德祖拉是我们的技术总监,CNN音频的执行制作人是史蒂夫·利克泰。

在贾米斯·安德雷斯特、约翰·多诺拉、海莉·托马斯、亚历克斯·马纳塞里、罗伯特·马瑟斯、莱妮·施泰因哈特、妮可·佩塞罗和丽莎·纳马罗的支持下。特别感谢CNN健康部的本·廷克和纳迪亚·卡南以及凯蒂·欣曼。

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本周,由我,奥迪·科尼什主持的《任务》节目。事实是,我们许多人都对此发出过警告。佛罗里达州奥兰多市聚集地教堂牧师加布里埃尔·萨尔格罗牧师。你都收到过哪些信息?我接到一个人的电话,说他们不敢去教堂。许多牧师担心,这会影响我们为移民社区和混合身份社区服务的宗教自由。站在移民辩论的最前沿是什么感觉?

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