煎蛋、水煮蛋还是荷包蛋——美国人喜欢吃鸡蛋。但最近,在杂货店买一盒鸡蛋却让人大吃一惊。鸡蛋价格为何飙升?禽流感起到了什么作用?解脱之日何时到来?在本期节目中,Jean与弗吉尼亚理工大学经济学副教授Jadrian Wooten和超市专家Phil Lempert坐下来,剖析导致鸡蛋价格飙升的真正原因。他们分析了供应链中断、杂货店定价策略以及这一切对您钱包的影响。📚 提到的资源和链接:🔹 Jadrian关于鸡蛋价格为何超过鸡肉的文章。🔹 Phil关于禽流感疫情规划的文章。想要获得更多财务信心?🚀 FinanceFixx——我们的4周或8周辅导课程,让您的财务状况步入正轨!我们的下一期4周课程将于4月2日开始,使用代码WHM可享受100美元的折扣。📈 InvestingFixx——一个为准备好增加财富的女性设立的俱乐部。您的第一个月完全免费。您对我们有什么问题吗?请写信给我们(或发送语音留言!)[email protected]。顺便说一句,加入HerMoney社区吧!要获取最新的剧集发布和可用的财务新闻,请订阅我们的时事通讯Hermoney.com/subscribe!详细了解您的广告选择。访问megaphone.fm/adchoices</context> <raw_text>0 您的数据对黑客来说就像黄金一样。他们会把它卖给出价最高的人。您受到保护了吗?McAfee 帮助保护您,阻止可疑短信、恶意电子邮件和欺诈性网站。McAfee 的安全 VPN 让您可以安全地浏览,其人工智能驱动的短信诈骗检测器可以立即发现威胁。您还将获得高达 200 万美元的屡获殊荣的防病毒和身份盗窃保护,第一年只需 39.99 美元。访问 McAfee.com。随时取消。适用条款。
因此,如果杂货价格上涨,再次回到鸡蛋上,如果我们为一个家庭购买三打鸡蛋要多花 20 美元,那么我们就没有 20 美元可以花在其他地方了。我们没有 20 美元可以花在电影院。我们没有 20 美元可以花在塔吉特。当您将这种情况乘以许多家庭时,这些家庭在其他地方的支出甚至不会多出 20 美元,这往往会损害整体经济,而不仅仅是杂货店。
大家好,非常感谢今天加入 Her Money。我是 Jean Chatzky。煎蛋、水煮蛋、荷包蛋、油炸蛋、魔鬼蛋,等等。美国人喜欢鸡蛋,鸡蛋价格越来越高,这已经不是什么秘密了。好吧,在过去的几年里,这始终是新闻的头条。
事实上,一些人甚至认为鸡蛋的价格是总统大选的决定性因素之一。然而,尽管做出了降低鸡蛋价格的承诺,但每次我们去杂货店时,仍然会感到震惊,并且由于禽流感导致供应问题。
它对餐馆和个人消费者的影响一样大。丹尼斯餐厅最近甚至实施了鸡蛋税,对每份含鸡蛋的餐点收取附加费。实际上,我认为我从未吃过不含鸡蛋的丹尼斯餐厅的餐点。但与此同时,Cracker Barrel 反驳说他们不会涨价,因为他们说附加费没有什么好客之处。这就是餐馆市场的竞争,各位。看。
我知道你们都喜欢关于经济的剧集。每次我们发布一期,收视率都会上升,你们想知道这些事情如何影响你们的钱包。所以今天我们将与两件事一起分析到底发生了什么。
我可以称他们为“鸡蛋专家”吗?不要在耳机另一端感到尴尬。Jadrian Wooten 是弗吉尼亚理工大学的经济学副教授。他还在社交媒体上被称为 Wootenomics。我们喜欢这个。我的老朋友 Phil Lempert 是超市专家,一位领先的消费者趋势观察员和分析师。Phil、Jadrian,非常感谢你们的到来。谢谢,Jeanne。
谢谢。感谢你们的邀请。所以鸡蛋的批发价,批发价,现在平均超过每打 8 美元。这比去年秋天上涨了 2.25 美元。这是一个巨大的增长。Jadrian,从经济学家的角度来看,这是怎么回事?
您是从禽流感部分开始的,我认为认识到这是其中一个重要组成部分很重要。主要驱动力是禽流感。它对母鸡的打击比对家禽市场的其他部分的打击要大得多。这是很大一部分原因。但随后还有人类行为参与其中。因此,作为消费者,特别是那些可能严重依赖鸡蛋的消费者,他们可能会急于去购买额外的鸡蛋,并考虑
如果下周或下下周价格再次上涨怎么办?因此,人们也在囤积鸡蛋,这根本无助于解决问题。
当你说它打击了母鸡,这确实是一个非常、非常难以表达的词语,打击母鸡的程度比家禽市场的其他部分要大。这是否解释了为什么我们看到鸡蛋价格上涨的幅度超过鸡肉价格?就是这样。我认为鸡肉的价格可能比去年上涨了约 4%。它相当稳定。所以一部分原因是两种方式同时起作用。从某种意义上说,我们在全国范围内饲养肉鸡(我们食用的鸡肉)的地方,
我们饲养肉鸡的地方,禽流感的影响没有那么严重。但是,全国范围内拥有大量母鸡并进行鸡蛋生产的地区,受到的打击更严重。但随后还有第二层含义。要将一只鸡养到成熟,可能需要四到六个月才能开始下蛋。因此,如果我们消灭了整个鸡群,那么农场至少需要大约六个月,大约半年才能恢复到满负荷生产。
而肉鸡,我们通常饲养得很快。因此,这些可能只需要五到六周。因此,如果我们消灭了整个肉鸡养殖场,我们可以在大约六周内让整个鸡群恢复。因此,该市场的反应速度要快得多,这意味着如果我们必须淘汰整个鸡群,它不会对价格造成太大影响,因为我们可以更快地做出反应。谁知道呢?
对吧?我的意思是,谁会想到呢?Phil,当我们谈论杂货店的价格时,有很多不同的因素会影响到特定产品上的标签。你能用最简单的术语为我解释一下杂货商如何为货架上的商品定价吗?
当然。我不确定我能否简单地做到这一点,但我将尝试。基本上,您拥有的商品成本,然后零售商会增加一个加价。现在,加价取决于劳动力。这取决于它在超市中的位置。
显然,如果您在冷冻食品区或冷藏区,它的成本高于商店中央那些不需要额外能源成本的无情绪的盒子和罐子。如果您在熟食店或面包房,那里有工作人员,那么成本会更高。
现在,另一件需要真正理解的事情是竞争。例如,当 Aldi 来到一个市场时,其他每家杂货店都会降低价格。因此,您也有竞争框架。因此,所有这些因素都会被考虑在内。然后,您在沃尔玛的情况下,他们与许多农产品公司建立了非常牢固的关系和非常强有力的合同。
例如,为期一年的交易,他们可以提供更低的价格,即使他们的商店规模更大。因此,从本质上讲,当我们推着购物车穿过这些杂货店时,我认为我们许多人,包括我自己,可能没有理解的是,我们实际上是在为额外的房地产付费,对吧?所以如果将一包冷冻华夫饼放入冷冻柜的成本更高,那么我们会因为保持华夫饼冷冻的能源成本而为该产品支付更多费用。没错。另一个技巧是,现在每个超市都将其广告单放在其网站上,
查看不同的邮政编码。例如,如果我在圣莫尼卡的邮政编码中,我可以查看另一家可能距离五英里的商店,相同的连锁店,商店正面相同的标识,并且他们在那家商店的价格可能更低,因为他们的社会经济状况与圣莫尼卡不同。
谈谈 Trader Joe's。我认为现在已经广为人知,如果您想购买低价鸡蛋……
您想去的地方之一是 Trader Joe's。为什么 Trader Joe's 的鸡蛋仍然最便宜,Phil?好吧,让我先给你一个警告。这取决于 Trader Joe's 位于全国的哪个地方。所以在加利福尼亚州,Trader Joe's 并不是最便宜的。加利福尼亚州受到的打击最严重,因为我们在加利福尼亚州有如此多的鸡蛋生产商受到影响,他们的鸡群不得不被淘汰。
因此,Trader Joe's 有长期协议。请记住,拥有 Trader Joe's 的同一个家族也拥有 Aldi。他们并不是真正的姐妹公司。他们不合作,但他们的理念相同,他们按时快速地向供应商支付账款。他们与供应商建立了良好而牢固的关系。而且,正如我之前提到的沃尔玛一样,在农产品方面,他们会签订长期协议。
因此,他们能够与鸡蛋生产商签订长期协议。此外,Trader Joe's 的做法是,他们通常使用较小的养鸡场,而不是一百万只鸡。而且,正如所指出的那样,如果您有一只受感染的鸡,那么整个鸡群都必须被杀死。所以一只鸡,一百万只鸡正在被饲养。
这整整一百万只都被消灭了。现在的数字非常惊人。我们不得不淘汰大约 1.66 亿只鸡。太惊人了。Jadrian,当我们观察鸡蛋的价格以及鸡蛋价格随时间推移上涨的情况时,在我看来,这种情况发生在禽流感爆发之前。我说的对吗?如果我说得对……
在我们感染这种疾病之前,表面上发生了什么?
我会说禽流感有不同的毒株。所以我会说,不幸的是,我们五年前都经历过这种情况,当时我们有不同的 COVID 毒株,在全国不同地区以不同的程度在不同的时间出现。与供应链问题相关的杂货店价格上涨,我们所有人都在一定程度上受到了影响。但大约四年前发生了第一波禽流感。它没有那么强烈。所以我们看到鸡蛋价格大幅上涨。
当时相当高,没有现在这么高,但它们一直在上涨。然后,当禽流感逐渐消退时,您会看到这种流感浪潮。鸡蛋价格开始回落,但随后我们又迎来了禽流感的第二波。因此,这与我们上次经历的情况非常相似,
与疫情一样,我们只是有不同的禽流感毒株和不同的强度。如果我还想补充一点,当我们观察这种禽流感毒株时,它可能是我们见过的最严重的毒株。这种禽流感显然始于禽类,然后传播到鸭子,
现在它在牛身上,也在人类身上。我们还发现,一些生牛奶也受到了影响,猫现在也感染了禽流感。
所以这是一个非常严重的毒株。在与许多在大选前非常担心禽流感的人交谈时,他们认为,如果我们不研制出疫苗,如果我们没有妥善处理这个问题,这可能会像 COVID-19 大流行一样严重。
让我们坚持疫情,因为我们正在进入可怕的领域,Phil。我的意思是,看到鸡蛋货架空空如也的商店,以及杂货店里限制您可以购买的纸盒数量的标志,让人想起疫情。
我们需要做些什么来加强我们的粮食系统,以避免出现这种短缺?我会说,我们首先要做的是了解气候控制,并将其控制住,因为这是
这就是价格上涨的原因。请记住,即使是 Hostess Twinkie 也起源于地面。而且,正如我们有更多的火灾、更多的洪水以及世界各地更多的气候灾难一样,我们将看到价格上涨,我们将看到短缺增加。
那么我们能做些什么呢?我们真正需要做的是坦率地与政府交谈,让他们关注这里发生的事情。坦率地说,我认为现在我们在这方面存在问题。是的,从你的口中传到上面的耳朵里。Jadrian,在我们休息之前,还有一个问题。你谈到了鸡肉的价格以及它与鸡蛋价格的关系,但禽流感对杂货店中的其他产品以及其他商品也有一定的连锁反应,我们节目开头谈到了丹尼斯餐厅,你能解释一下这种连锁反应吗?我们还在哪些地方感受到了鸡蛋的影响?
我认为您提到的餐馆可能是我们看到的最明显的地方,无论是丹尼斯餐厅还是华夫饼屋都在宣布附加费。他们受到了严重打击。特别是,我要回到 Phil 说的话,一些大型连锁店更容易吸收一些成本。因此,华夫饼屋销售了这么多鸡蛋。他们收取更高的价格,但他们至少可以承受一点点的涨价。小型当地餐馆就没有那么幸运了。因此,每周进货 5000 个鸡蛋的小型企业
受到的打击更大。依赖鸡蛋制作蛋糕的当地面包店受到的打击更大。他们没有规模来谈判相对便宜的鸡蛋。所以我不想说他们支付完全相同的价格。他们肯定是在批发购买。但批发鸡蛋价格上涨,就像零售价格上涨一样。因此,您会看到这种从基本上任何需要鸡蛋的东西中产生的连锁反应。我认为面包店可能是最明显的地方。
但从餐馆使用鸡蛋制作早餐餐点到制作蛋黄酱等各种用途,无所不包。您可以在许多小地方看到它们。而且,我要再次回应 Phil 说的一件事,因为我认为它很完美。许多这些都是竞争非常激烈的市场,它们的利润率非常小,尤其是在可能有很多餐馆或很多杂货店的地区。如果他们无法提高足够的价格来弥补这些成本,那么成本的少量增加会对他们造成很大的打击。
我们将稍作休息。回来后,我们将讨论鸡蛋价格是否会在短期内下降,以及这对我们整体经济意味着什么。
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让大家如此困扰的原因。在我职业生涯的早期,我去过烹饪学校。我曾短暂地想过,也许我想成为一名食品作家,而不是写关于金钱的文章。我在烹饪学校学习了六个月,其中一堂课
我记得从烹饪学校学到的教训是,如果你想经济有效地做饭,那就做早餐当晚餐。你基本上要依赖鸡蛋、煎饼,以及含有大量面粉、鸡蛋,也许还有一点牛奶的东西,因为你可以用很少的钱在餐桌上摆满食物。我认为这是
伤害了很多人,因为人们基本上一直遵循这个建议。Phil,你多年来一直在研究杂货店和杂货购物者的模式。这就是为什么我们如此认真对待这个问题吗?这是其中一部分。但我非常担心的一件事是,我们大约有 4000 万人正在接受食品援助计划。
对他们来说,鸡蛋是他们主要的蛋白质来源。那是他们买得起的蛋白质,他们买不起肉,买不起鸡肉等等。因此,如果他们实际上买不起鸡蛋,我们将有 4000 万人患有蛋白质缺乏症,我们将面临一个我们无法控制的迫在眉睫的健康问题。
因此,我们必须降低鸡蛋的价格。我认为,坦率地说,这将通过一种方式实现,那就是回到过去,远离这些百万只鸡的鸡蛋生产设施,真正依赖能够处理我们正在讨论的事情的小型生产商。
我本来打算在节目的后面问这个问题,但实际上,我现在就问你吧。人们开始租鸡了。我认为这听起来很疯狂。就我个人而言,我不希望院子里有鸡,尤其是在禽流感正在传播的情况下。但这就是我们正在关注的景象吗?
越来越多人拥有自己的鸡并生产自己的鸡蛋?我当然希望不会。有些城市确实禁止了后院养鸡。有一些公司做得非常好,基本上你租鸡,他们提供所有东西,你拥有自己的小鸡舍。而且,你知道,你有五到六只鸡。
从食品安全的角度来看,这样做是一场噩梦。如果我们回到过去,也许是 100 年前,对于知道如何饲养鸡和奶牛等等的曾祖父母来说,很好。但对于你和我去租这些鸡来说,这是我能想象到的最愚蠢的事情之一。而且你不会省钱。我们遇到的另一个问题是,再说一次,我在加利福尼亚州,我们有人试图从墨西哥走私鸡蛋。
边境巡逻队因为不得不阻止人们带入鸡蛋而变得疯狂,我们遇到了所有问题。再说一次,从墨西哥走私鸡蛋的想法,不是一个好主意。Shadrian,我们能否预期鸡蛋的价格会在短期内下降?此外,还要补充 Phil 关于负担得起的蛋白质来源所说的内容,
在我看来,尽管我们看到鸡蛋价格大幅上涨,但它们仍然是最经济实惠的蛋白质来源。也许是豆类,但鸡蛋绝对位列其中。好吧,让我补充 Phil 的话。不仅是许多美国人面临的蛋白质缺乏症问题,而且我认为任何有年幼孩子的父母也意识到,孩子们对吃什么非常挑剔。
值得庆幸的是,我认为对于许多家庭来说,很多孩子都吃炒鸡蛋。他们可能不一定有兴趣吃任何其他蛋白质来源,尤其是在早餐时。因此,我认为我们有很多担忧,我们需要考虑这些不同层面的担忧。鸡蛋是许多家庭廉价的蛋白质来源。我们看到与几年前相比,价格翻了两番,甚至翻了三番。它仍然相对便宜,但它
如果您是一个每周消费两打或三打鸡蛋的家庭,那么价格翻三倍对这些家庭来说是一个巨大的打击。特朗普政府做了一些我认为可以帮助降低鸡蛋价格的事情,但我认为我们不会看到四年前我们看到的鸡蛋价格。它们可能会下降,但不会下降太多。正在做哪些事情,您认为价格下降的速度有多快?
简单的答案是不够快。但最快降低价格的方法之一是取消对鸡蛋进口的一些限制。
所以忽略通常发生的关税对话。我们保护我们自己的许多农产品。对于人们来说,这是一种非常常见的事情,尤其是在国外,这取决于他们来自哪个国家,其他外国。他们已经取消了其中一些。因此,正在发生的一个重要的谈判事项是,我们应该从土耳其进口大量鸡蛋,土耳其是世界上最大的鸡蛋生产国之一。
他们应该发送大约 5 亿磅鸡蛋。数百万个鸡蛋正在到来。但问题是,这需要多长时间才能通过供应链?它们仍然必须通过海关。它们仍然必须经过检查。它们仍然必须通过仓库和配送中心。然后最后到达商店。
然后不幸的是,如果人们真的出去抢购这些鸡蛋,价格会下降,但我们可能仍然会看到一些瓶颈。我们可能不会回到四年前的情况。所以这会有所帮助。它不会像人们希望的那样有那么大的帮助,但它会有一些帮助。然后,他们还在疫苗研究方面进行了其他投资,以试图解决这个问题。
帮助农民,基本上给他们一些钱来帮助他们重新投资鸡。因为请记住,如果我们消灭了整个鸡群,
在此举措之前,养鸡场主必须基本上重新购买所有这些鸡。因此,如果您有一个拥有百万只鸡的农场,那么重新购买这些鸡的成本非常高昂。因此,他们正在做一些事情,但问题又回到了,这些母鸡需要六个月才能完全成熟,才能开始下蛋。所以有一些长期的好处。短期的好处可能是进口。是的,另一件需要指出的是,鸡蛋是易腐烂的。
所以当我们谈论你刚才描述的整个供应链时,我的意思是……
这些鸡蛋变质的时间有限。现在,我看到的一个好处是,现在市场上有很多植物性鸡蛋替代品,例如 Just Egg 等等。随着鸡蛋价格上涨,它们的销量大幅增加。所以我认为普通家庭会改用植物性鸡蛋替代品吗?不。
但对于那些仍然想要鸡蛋的人来说,有一些缓解措施。但是,你知道,那里存在短缺。Jadrine,我们也知道,预计 2025 年其他食品价格也会大幅上涨。你提到了关税。我知道我们
就关税而言,大量涌入。只是为了让听众了解,我们在总统表示他将对关税暂停一个月后的一天录制这段节目。
就汽车供应链而言,对加拿大和墨西哥的关税。但其他看起来将要实施的关税似乎不会暂停一个月。谈谈我们作为消费者将经历的关税的影响。
我认为您首先会在杂货店看到它。当我们谈论经济和总统大选时,那就是加油站和杂货店,因为这些是我们每周都会去的地方。我们每周都会看到价格。我们大致知道每周的成本是多少。因此,当这种情况发生变化时,我们会真正注意到它。
汽油价格一直很好。我们经历了一些起伏,但总的来说,我们已经准备好应对起伏。我认为人们没有准备好迎接未来他们将看到的杂货价格,如果这些关税,特别是对墨西哥的关税,真的实施的话。我们种植了很多东西。就美元金额而言,我们在食品产品方面的出口多于进口。在农产品方面,我们有贸易顺差。
我之所以称之为问题,只是因为我们不能依赖我们生产的一切。我们生产了很多玉米。我们生产了很多小麦。我们生产了很多大豆。这可能是我们最大的类别之一。但这并不是我们的饮食。我们的饮食是新鲜水果和蔬菜。是草莓、酸橙、菠萝和芒果以及所有其他水果和蔬菜
加利福尼亚州支持其中很多,但它们无法支持所有这些。因此,我们许多新鲜水果和蔬菜都来自墨西哥和中美洲,因为它们全年的生长气候要好得多。因此,人们可能首先会在杂货店看到它的影响。您会看到牛油果等商品的价格略有上涨,
您会看到酸橙、柠檬和柑橘类产品的价格上涨。我们自己这里种植的还不够。商店和餐馆的价格上涨对我们整体经济状况有何说明?这可能是最棘手的一个问题。因此,当我们考虑人们在哪里花钱时,
显然有一些大件商品,对吧?在过去的四年里,我们看到二手车价格上涨了很多。我们大多数人并不是一直都在购买二手车。我们定期看到房价和利率上涨。我们大多数人并不是定期购买新房。因此,我们定期花钱的地方与食品、汽油、食品有关。
电费是我们花费很多钱的一大项,还有住房和食品。这三种是核心类别。因此,即使政府发布通货膨胀数据,他们也经常会谈论通货膨胀和核心通货膨胀之间的差异,即剔除某些因素,例如剔除能源价格、食品价格,因为它们可能比其他因素更不稳定。但食品价格确实是衡量经济健康状况的因素之一。
我们关注电价、汽油价格。这些都是非常好的指标,因为人们在这些方面花费了大量的钱。因此,如果杂货价格上涨,再次回到鸡蛋问题上,如果我们为一个家庭购买三打鸡蛋要多花20美元,那么这20美元就不能花在其他地方了。这20美元不能花在看电影上,也不能花在塔吉特百货上。
当你在很多家庭中看到这种现象时,他们不再在其他地方多花20美元,这往往会损害整个经济,而不仅仅是杂货店。这是一个很好的解释。非常感谢你的解释。菲利斯,我们来总结一下。正如我所说,你是如何在杂货店购物、如何充分利用杂货店的专家。
你现在想让消费者做些什么来充分利用他们的杂货预算?然后,一旦他们把食物带回家,我们该如何从我们放入篮子里的东西中获得最多的食物和营养?
我们都可以采取一些简单的步骤。首先,在去商店之前,列一张购物清单。但这不仅仅是一张普通的购物清单。要清点库存。当我们购物时,通常没有清单,我们会在这类冲动购买的商品上多花大约40%。
俗话说,永远不要在饥饿、心情好或心情不好的时候去购物,因为你会花更多钱。如果你有购物清单,而我所做的,我称之为终极购物清单。我会带上上周的收据。
因为现在你购买的每一件商品都列在上面。我从这里开始,因为我们每周购买的商品大约80%都是一样的。所以我划掉不需要的东西。我在底部添加三条横线,允许自己购买三件冲动购买的商品,不是10件,也不是20件,而是三件。所以这是第一点。当你到达商店时,不要走进农产品区。
农产品区之所以在那里,是因为它就像芳香疗法一样。鲜艳的色彩、浓郁的香气、样品。让你心情更好。当你心情更好时,猜猜会发生什么?你会花更多钱。所以你必须确保你没有做商店想让你做的事情。然后,美国40%的食物都被浪费了。
让我们停止浪费食物。无论你是否去餐馆并将剩菜带回家,无论你是否煮得太多并且有剩菜,我们都必须停止浪费食物,不仅从可持续性的角度来看,而且从成本的角度来看,这是我们可以减少浪费的最快速方法之一。剩菜当午餐吃。必须吃剩菜。你们俩还在吃鸡蛋吗?如果你不吃,你吃什么代替?
我先说。我没有孩子。所以鸡蛋问题对我影响不大。我不吃鸡蛋当早餐。我是一个吃冷麦片的人。我是一个吃冷早餐的人。所以我要说我很幸运,因为我不必担心这个问题。我要说的是,当我确实需要鸡蛋时,我才开始注意到这个问题,如果我要做饼干或其他东西,我需要去买一些鸡蛋,我会看看,我是否真的需要这些饼干?我可能可以买其他东西代替。
菲尔呢?我不是一个早餐爱好者,但我可能每周至少两次吃奶酪煎蛋卷。我会继续这样做。
炒鸡蛋是我的舒适食品,早餐、午餐或晚餐都可以。但最近我吃燕麦粥比较多,不一定是价格原因,而是因为它的耐嚼性。感谢你们与我们一起探讨这个问题。当我向我的制作人建议做一个关于鸡蛋的完整节目时,我认为他们觉得我有点疯狂。但我确实认为这是一个非常重要的教训,说明我们的经济体系运作方式以及如何影响我们的钱包。所以我感谢你们抽出时间与我一起讨论。非常感谢。如果你喜欢这一集,请在苹果播客上给我们五星评价。我们始终重视您的反馈。如果你想继续进行财务对话,请加入我进行更深入的探讨。
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