Deep Dive
Shownotes Transcript
杂货并不便宜，但除了寻找促销商品外，还有其他方法可以制作预算餐。为了帮助您减少杂货账单，我们提供了一些实用的技巧，以节省您在家烹饪食物的费用。本期节目最初发布于 2023 年 5 月 30 日。了解更多关于赞助商信息选择：podcastchoices.com/adchoicesNPR 隐私政策</context> <raw_text>0 这条消息来自 Charles Schwab 及其原创播客 Choiceology。Choiceology 是一个关于人们决策背后心理学和经济学的节目。下载最新剧集并在 schwab.com/podcast 订阅。您正在收听 NPR 的 Life Kit。大家好，我是 Marielle。请花一点时间想想你最后做的一道菜。你认为那道菜里的胡萝卜值多少钱？那三杯蔬菜汤呢？♪
Beth Moncel 实际上可以回答这个问题。她是 BudgetBytes.com 的创始人，这是一个面向预算有限的人的食谱网站。
她在大学学习营养学，并在课堂上学到了这种成本计算方法。因此，您会在许多食品服务运营中找到这种技术，例如餐厅和自助餐厅。她说，你可以算出那根胡萝卜的价格，把它添加到食谱中所有其他配料的成本中，然后除以份数，这样你就知道每顿饭的成本是多少。Beth 说，当你这样做时，你就会开始注意到一些规律。
例如，她的小扁豆肉酱食谱每份成本为 1.40 美元。在餐厅很难吃到这么便宜的饭菜。
但有些成分比其他成分便宜得多。比如一根胡萝卜，15 美分。一杯红扁豆，67 美分。半杯核桃，1.07 美元。我建议每个人至少尝试一次成本计算，因为它非常具有启发性。它确实会让你重新思考你对所有购买配料的看法。
在本期 Life Kit 节目中，Beth 和我将讨论如何处理从这项练习中学到的东西，并分享更多关于如何节省杂货费用的技巧。
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请向我介绍一下您在想出食谱时是如何考虑成本的。
当然。所以，如果我做一锅辣椒，通常辣椒食谱至少会包括一磅碎牛肉。所以我喜欢做的是将碎牛肉减少一半。所以我仍然可以吃到牛肉的味道和令人满意的口感，你知道，实际上是吃牛肉。但我会用额外的豆子、一些扁豆，或者如果我有的话，甚至是一些额外的蔬菜来增加食谱的分量，有时还有意大利面和米饭。这些每磅的成本都远低于牛肉。即使你只是稍微调整一下食谱中的比例，也会产生很大的影响。
您还可以使用哪些其他比较便宜的配料作为食谱的主要部分？我最喜欢的是卷心菜。卷心菜用途广泛，因为它可以与许多不同的口味搭配，而且有很多不同的准备方法。而且它非常饱腹。不要忘记土豆、洋葱、胡萝卜。有时西兰花也相当便宜。
因此，查看您的农产品区，寻找价格较低的配料，然后尝试将它们添加到您的食谱中，这将真正增加份数而不会增加成本。好的。然后，另一方面，哪些配料往往价格比较贵？
所以通常情况下，不幸的是，是动物产品，那些会让人垂涎欲滴的产品，比如肉类和奶酪、乳制品，还有坚果也相当贵。但是大多数这些配料在风味方面都非常浓郁。因此，如果您只添加少量，它就能发挥很大的作用。所以如果我在食谱中使用培根……
我很少使用整包培根。我可能会用两到四盎司，也就是大约四分之一包。你仍然可以在你的食谱中获得所有烟熏味。你会得到让你有良好口感的脂肪，而且成本要低得多。然后，如果您购买此类东西并且只使用少量，您有什么技巧可以保持食物新鲜吗？
是的。所以我非常依赖冰箱来保存剩余的配料。我经常冷冻剩余的奶酪。剩余的面包产品冷冻效果也很好。如果您无法冷冻剩余的食物，请确保在接下来的一周或几天内将这些配料添加到您的菜单中。在我们的网站上，我们有一个配料索引，这非常方便。所以假设您有……
剩余的半束欧芹不想浪费。您只需点击我们的配料索引中的欧芹，即可查看我们拥有的所有不同食谱。是否值得投资购买任何特殊的冷冻袋或……
其他类型的保鲜盒可以使食物保持更长时间的新鲜？我认为没有必要。我认为最好的办法是随时掌握您手头的东西，并确保在冷冻很长时间之前使用它。因此，掌握这一点的一种方法是，您实际上可以在冰箱前面贴一个磁性清单。每次您将剩余的配料放入冰箱时，您知道，只需将其写下来，写下日期。然后，如果您使用了它，就从您的清单中划掉它。
是的，我有一个半袋茄子肉丸。哦，我的冰箱里现在有“肉”。每次我打开冰箱时，我都惊讶地看到它们在那里。我想，也许下次，也许明天我会把它们拿出来。但是，是的，把它放在你的日历上。我发现如果我把事情放在我的谷歌日历上，我就不会忘记。是的。
好的。记下了。做肉丸。做肉丸。嗯，
那么，在实际购物时呢？您是如何选择杂货店的？我真的很鼓励人们在他们所在地区寻找除主要大型连锁杂货店以外的其他选择，因为您可以在其他类型的商店中找到一些非常划算的商品。您可能有一些较小的当地商店。有时一些民族杂货店有一些非常划算的商品。然后还要查看您的农贸市场，因为
因此，一旦您了解了每家商店的库存和平均价格，您就可以决定，您知道，本周对我来说哪家商店最适合购物，或者我是否需要在一间商店购买大部分配料，然后在回家的路上顺便去另一家商店购买最后几件商品。我使用的另一种技术是我有一个名为 Flip（F-L-I-P-P）的应用程序。
这是一个免费应用程序。它基本上会汇总您所在地区所有商店的促销传单。您可以将其设置为仅显示您想要的商店。但是您可以看到本周该商店的促销商品。这也可以帮助您决定本周在哪里购物。您在查看这些传单时是否有用餐计划？或者您会查看它们并说，哦，这个……
卷心菜正在促销。所以我将制作一个包含卷心菜的食谱。我会在制定本周食谱时查看促销传单。因此，我在决定接下来一周做什么饭时要考虑的主要因素是：A，厨房、食品储藏室、冰箱和冷冻室里已经有什么，我想先用完这些东西。然后查看这些促销商品，看看本周可能有什么特价商品，然后选择相应的食谱。
有时会有某种商品促销，而您可能无法立即使用，但这时您的冰箱将再次发挥作用。您实际上是在锁定下次想要使用该配料时的促销价格。
您是否发现批量购买通常更便宜？并非总是如此。我认为对所有东西进行比较定价都非常非常重要，即使只是批量购买。有时，即使是在同一杂货店货架上的不同包装也会有截然不同的价格。我经常看到这种情况。但是您还必须……
要考虑的是，A，您是否有空间存放您想要批量购买的商品？然后是 B，您是否真的会在它变质之前在合理的时间内使用它？因此，您真的需要考虑所有这些因素。但我个人除非是肉类或我可以冷冻以备后用的东西，否则我从不批量购买。我现在想谈谈您在杂货店购物时的情况，如果您是亲自购物的话。
这可能会让人不知所措，对吧？您有很多选择。您有明亮的灯光、音乐、哭闹的婴儿和吱吱作响的购物车，以及
而且感觉您必须立即做出决定。那么，您在购物时有什么技巧可以保持专注吗？是的。所以杂货购物可能是我最不喜欢做的活动之一。所以我尽可能提高效率。因此，A，在进入之前制定计划绝对至关重要。知道您要做的菜。写下所有这些食谱的配料。
在去杂货店之前，将清单带到厨房，然后仔细检查每一件商品，因为您可能没有意识到您已经手头有一些东西。然后，一旦您在纸上写好了，您就去杂货店，您就知道自己需要什么了。您可以保持专注。如果您想在网上进行一些预购，您可以将每种配料输入杂货店网站的搜索栏。它会……
向您展示该商店提供的商品。您可以在进入那种过度刺激的环境之前，在电脑上立即进行价格比较，然后决定要购买哪一种。它通常还会告诉您它在哪个过道。因此，您确切地知道在哪里可以找到它。所以我可以进去，拿到我需要的东西，然后出去，继续我的日常生活。这是一个很棒的小技巧。我不知道这一点。
我只是喜欢在我下班回家的路上，当我饿的时候……坏主意，坏主意。有点饿，你知道，有点头疼。
这是我最喜欢的方式。没有准备，只有氛围。你花了多少钱？是的，太多了。冲动购买。是的。而且，我不知道。我的意思是，并非每个人都有这种奢侈，但我尽量选择一周中最不繁忙的一天和时间，因为那时会稍微不那么混乱，而且会让它不那么糟糕。所以如果您有这个选择，也尽量这样做。
如果您住在郊区的房子里，而不是住在城市里的一间小公寓里，那么对更便宜的杂货的追求会如何改变？是的。所以您基本上必须格外注意您购买和使用的东西，并制定计划。在这种情况下，我还将尝试更多地依赖干货，即不需要储存在冰箱或冷冻室中的东西。所以像
干扁豆就是一个很好的例子。意大利面和米饭，甚至罐头食品也是不错的选择。
如果您因为某种原因需要送货上门，该怎么办？您对尽可能经济实惠地进行杂货送货有什么建议吗？我认为杂货送货的一件好事是，很容易比较不同商品的价格。然后我建议使用一个在沟通方面非常好的服务，例如送货。
进行更换商品或替代选择。因为如果杂货店没有您需要的某种商品，而购物者没有询问您是否想要其他商品，这可能会扰乱您整个星期的计划。然后，您清单上可能还有其他几种配料需要购买，而您甚至不再需要它们了。所以我建议使用一个具有很大灵活性的服务，并且拥有非常善于沟通的购物者。
那么，如果您正在制定所有膳食计划和所有预算，但仍然难以负担杂货费用，该怎么办？您的选择是什么？我会查看您所在地区有哪些食物银行。我认为这是一个经常被忽视的非常好的资源，或者人们认为食物银行只适合那些没有食物的人。但是实际上，它
就像一座桥梁，帮助人们度过这些艰难时期。因此，您不必在食物银行购买所有食物。也许您只需要额外几件商品来帮助您度过难关，直到您下次领薪水。我认为如果人们不得不使用食物银行，他们不应该感到羞愧。每个人都会经历艰难时期，这就是这些服务存在的目的。在食物银行，您通常会得到一箱物品，但您无法选择里面有什么吗？
或者您可以选择，例如，您说，嘿，我需要麦片，我需要牛奶？是的，通常您会有一个选择。因此，许多食物银行的设置类似于食品储藏室。所以你去那里，看看有什么，然后你可以挑选你当时需要的东西。所以它非常灵活，而且它们非常有帮助。
另一方面，我想如果您有剩余的杂货想要捐赠，食物银行是一个不错的去处。是的。如果它们是未开封的，我认为许多食物银行都会接受这些，但您必须与您所在地区的食物银行联系，以查看它们究竟接受什么。所以我想知道，对于那些情况最近发生变化，现在不得不更多地考虑如何负担杂货费用的人来说。
他们如何应对随之而来的某些情绪？是的，这绝对会让人不知所措。我一直告诉人们的一件事是从小事做起。因为如果你尝试……
一开始就尝试在家做每顿饭，你会不知所措。你会放弃，然后你会回到点餐。所以从计划一周的一道菜开始，看看情况如何。然后，一旦您对此感到满意，再添加第二道菜。每道菜都会做很多份。所以它甚至最终可能会喂你几天。然后……
另一个非常重要的部分是跟踪支出。如果您在纸上看到仅仅通过做那一道菜就能节省多少钱，您就会改变心态，然后说，好吧，我只是通过做那一道菜节省了 30 美元，或者甚至更多。我认为在烹饪中找到乐趣，而不是把它看作一项家务很重要。
因此，如果您有，您知道，您的星期六上午留出来做一些备餐烹饪，您知道，打开一些音乐，给自己冲一杯特别的咖啡或饮料，并享受它，或者让您的朋友和家人参与进来。与您所爱的人一起烹饪是非常美好的时光，也是一件有趣的事情。它不必是一项家务。你知道我注意到了什么吗？
通过多年来我们许多读者，他们认为他们不喜欢烹饪。但是一旦他们做了第一道菜，那就像一个完全的成功。这给了他们一种自豪感。然后这鼓励他们尝试更多。然后在你不知不觉中，他们喜欢烹饪作为一种爱好，因为这就像，我用我的双手做出了这个非常酷的东西，然后最后我也得到了一顿非常好的饭菜。而且，有什么不值得喜欢的呢？我的意思是，也许是洗碗，但是……哦，是的。是的。
我们刚刚做了一期关于清洁的节目，我们也鼓励人们改变对它的看法。也把洗碗看作是对自己的善意。这是一个难题，但我们可以尝试。我还在努力。是的。Beth，非常感谢你。所有这些都非常有帮助。非常感谢你邀请我。谢谢。
好的，现在是回顾时间。如果您想节省杂货费用，请花时间计算您常用的食谱中每份的成本。您会注意到有些配料更贵，您可以减少使用的数量。肉类、奶酪和乳制品往往属于这一类，坚果也是如此。所以如果你
在去购物之前查看商店的传单。列出您需要的东西。记住，批量购买并不总是更便宜。此外，如果您要送货上门，请确保他们在商品缺货时与您联系以更换商品。在备餐方面要慢慢来。从提前准备一周的一顿饭开始。刚开始的时候，您不想筋疲力尽。
另外，考虑一下食物银行。它们可以成为拯救生命的资源。即使您可以负担一些杂货，您也可以使用它们。有时它们是填补空白的一种方式。♪
更多 Life Kit 内容，请查看我们的其他剧集。我们有一期关于减少食物浪费的节目，一期关于堆肥的节目，还有一期关于备餐的节目。您可以在 npr.org/life kit 找到它们。如果您喜欢 Life Kit，并且您无法获得足够的信息，请订阅我们的时事通讯，网址为 npr.org/life kit newsletter。
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本期 Life Kit 节目由 Sylvie Douglas 制作。我们的视觉编辑是 Beck Harlan，我们的数字编辑是 Malika Gharib。Megan Cain 是我们的主管编辑，Beth Donovit 是我们的执行制片人。我们的制作团队还包括 Andy Tegel、Claire Marie Schneider、Margaret Serino 和 Sam Yellow Horse Kessler。工程支持来自 Stacey Abbott、Ted Meebane 和 Carly Strange。♪
我是 Mariel Cigarra。感谢收听。这条消息来自 NPR 赞助商 Rosetta Stone，一家拥有 30 年语言学习经验的专家。现在，NPR 听众可以以 50% 的折扣获得 Rosetta Stone 对 25 种不同语言的终身会员资格。访问 rosettastone.com/NPR 了解更多信息。
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