Deep Dive
Shownotes Transcript
您正在收听 iHeart Podcast。
您知道肥胖成年人中度至重度阻塞性睡眠呼吸暂停症 (OSA) 的症状吗？您可能在不知不觉中就出现了这些症状。如果有人说过您打鼾声很大，或者您整天都在与过度疲劳、易怒和注意力问题作斗争，这可能是由于 OSA 引起的。OSA 是一种严重的疾病，在睡眠过程中您的气道会部分或完全塌陷，这可能会导致呼吸中断和缺氧。访问 DontSleepOnOSA.com 了解更多信息。
此信息由 Lilly USA, LLC 提供。欢迎收听 Stuff You Should Know，iHeartRadio 制作的节目。嘿，欢迎收听播客。我是 Josh，还有 Chuck，Jerry 也在这里，这是一期非常棒的 Stuff You Should Know 节目。技术故障，请稍候。是的，Chuck，我们晚了 20 分钟。因为……
它要说我了。这不是我的错。不，这不是你的错。是电脑的错。甚至都不是。但谁在乎电脑呢？我的意思是，这可能与电脑完全相反，因为我们正在谈论植物。是的，是的。我想问问你，老式的 Chuck，你吃过植物吗？我喜欢生物，所以我不会杀死植物然后吃掉它们。
那么你是呼吸主义者吗？他们就是这样，对吧？是的。你什么都不吃。不，我当然吃植物。你知道，Emily，我认为她采用的是植物性饮食。现在我知道植物性饮食并不意味着你是素食主义者或素食者。它只是，你知道，正如你将看到的，取决于你查看的网站的百分比。
很多人说，你知道，这真的取决于你吃多少以及一定的百分比，比如你的饮食中可能有 80% 是植物性的。这很容易，Emily，她经常吃
蔬菜。她手里总是拿着萝卜吗？不，只是她的饭菜，比如她的饭菜，她会做饭，比如，我们尽量吃同样的东西，但我不想坐下来吃芽甘蓝、西兰花和花椰菜作为晚餐。这绝对是一种植物性饮食。是的，但她会加一些鸡肉和鱼肉。所以她有点像食鱼者加，也许？是的。食鱼食禽者？是的。我的意思是，有很多术语来形容所有这些东西。我可能不知道其中三分之一。
是的，正如你所说，它们似乎都属于植物性饮食这个总称。所以素食饮食是一种植物性饮食，但并非所有植物性饮食都是素食饮食。是的。这种设置。我从未听说过乳素食者，这基本上意味着抛弃所有其他食物，但我吃奶制品。是的，可以理解。还有蛋奶素食者。顺便说一句，这些名字太糟糕了。是的。
这意味着你的素食饮食中包括鸡蛋。是的。不是椭圆形的。我认为那样更有意义。不，这意味着你的饮食中包括卵子。是的。但我应该说这根本不是素食饮食。比如你不能有任何动物产品。不。在素食饮食中。不仅仅是……
像肉类、奶制品或鸡蛋，但素食者不吃蜂蜜。是的。我们最近谈到了无花果黄蜂。他们不会因为这个原因而吃无花果。我认为有些素食者，我发现很多素食者支持说，加工过的黄蜂部分是可以的。好的。我敢打赌还有一些人仍然不会。哦，当然。然后还有蛋奶素食者。你是素食者，但你吃鸡蛋和奶制品。
还有蛋奶培根素食者。然后就是你说的，Emily，是食鱼者，我的意思是，如果你是一个食鱼者，我认为你基本上只是比普通人吃更多的蔬菜。没错。对吃什么对你的屁股有什么影响不做评论。
什么，如果你只吃海鲜？不，如果你整天只吃西兰花和花椰菜。哦，是的。不仅是你的屁股，还有你周围人的健康。是的，但它对你有好处。她比我健康得多。很好。
好吧，不是你不那么健康的那部分，但我很高兴她很健康。是的，当然。我们应该早点指出的一件事是，对人们在世界各地吃多少肉进行了详尽的考察，或者在某个时间点或贯穿始终。仅供比较，在美国，我们人均肉类消费量平均在 123 到 150 公斤之间
取决于你查看的地方。所以当我们开始谈论其他国家时，把它放在你的脑后。是的，当我把它转换成四分之一磅的汉堡时，我确实意识到了这一点。是的，那是什么？或者在欧洲，是带芝士的皇家汉堡。那是每年 1332 个四分之一磅的汉堡。哇！
这意味着你每年都在吃将近四个四分之一磅的肉，共 151.4 公斤。如果你能做到这一点并活下去就好了。对。我的朋友，这叫做天堂。因此，很明显，根据这些数字，美国是一个以肉类为主的文化。我的意思是，这里有很多人都没有参与这种事情，显然。但正如你将看到的，世界许多文化都是如此。
历史上一直都有植物性饮食，现在仍然有植物性饮食。取决于你问谁，他们可能会说世界上大约有 20 亿以肉类为主的食客，大约有 40 亿以植物性饮食为主的食客。是的。所以，我的意思是，这还不错。他们真的在支撑局面。因为，我的意思是，实际上，这是大多数。你说世界上的大多数人是植物性饮食。
我说的是 20 亿和 40 亿。我没有对百分比发表意见。好的。是的，我们一会儿会环游世界，但让我们先回顾一下历史，好吗？因为植物性饮食，尤其是在西方，有点像新事物。也许它们起源于 70 年代和 80 年代的新时代运动。不。这是……
非常古老的东西。事实上，你可以很好地论证说，植物性饮食，尤其是像灵活素食主义者那样的版本，基本上是人类的默认饮食。是的。我的意思是，在某些情况下，或者实际上在很多情况下，尤其是在历史上，并且在今天的一些地方，它是一种事实上的饮食，因为这就是你所拥有的。
你可能没有足够的钱去买很好的肉之类的东西。因此，如果你回顾过去，回到 19 世纪的爱尔兰，在马铃薯饥荒之前，他们吃了大量的马铃薯。爱尔兰有很多穷人，他们想，嘿，我们可以种植马铃薯。它们含有一些维生素和矿物质。也许我们可以挤牛奶，吃一点腌鲱鱼。但除此之外，我们吃的是大量的马铃薯。
是的，当然。这是在饥荒发生之前，当时发生了马铃薯疫病。当爱尔兰移民在 19 世纪真正开始大量涌入美国时，他们对美国肉类的丰富、供应和廉价感到非常惊讶。
这显然可以追溯到殖民时期，当时在（后来成为）美国的殖民者吃的肉比英国的普通人多。他们吃的肉与英国精英阶层吃的肉一样多。这是一件长期存在的事情，即历史上大多数地方的肉类消费量与
与更高的地位、精英地位有关。你更富有，因为它总是难以获得。好吧，殖民地有更多的土地，所以他们可以饲养更多的牲畜，然后吃更多的肉。是的。有很多土地，星号。说得对。是的。每个人都知道我们的意思。是的。而且，你知道，有一个帮助我们制作这个节目的原始版本的人。是利比亚吗？是的。
不，劳拉。好吧，爪子？爪博士。爪博士。她基本上挖出了一张关于意大利人吃什么的图表
在……好吧，没多久以前，他们吃的是你现在所说的地中海饮食，他们只是称之为我们吃的食物，因为这就是我们这里有的食物。- 对，饮食。- 是的，就是这样。水果、蔬菜、橄榄油、豆类、鱼类、谷物，不是很多奶制品或肉类。但是他们，在……我相信在二战之后，他们开始吃更多的肉。在此之前，这基本上是一种植物性饮食。
因为正如你将看到的，再一次，不，不，不，Chuck，他们吃很多鱼。植物性饮食是，我们在这里谈论的是肉。就植物性饮食而言，鱼类可以免除，我想。它并不意味着素食主义者或纯素食主义者。
对。意大利遵循了大多数国家都遵循的相同轨迹。一旦他们达到一定的繁荣程度，肉类消费量就会开始暴涨。而历史上，精英阶层，即那些富裕或买得起肉的人群，当整个国家都变得足够富裕时，他们就开始买肉。肉类消费量只是上升了。所以战后，意大利也遵循了这一趋势。你会看到在世界各地，
一个国家越繁荣，它的肉类消费量就越高，几乎到了一个国家的地步。是的，你知道，一个愤世嫉俗的人可能会说，好吧，如果每个国家都很繁荣，每个人都会吃大量的肉。
这听起来很愤世嫉俗，但数据似乎证实了你刚才所说的话。对。你知道，如果你看看 19 世纪的美国，他们大力鼓励人们吃大量的肉。1832 年爆发了霍乱，美国政府说，多吃肉，多喝酒，少吃水果和蔬菜，
显然是因为霍乱，但美国早期也存在这样的想法，即……
我们吃得饱，养得好，因为我们吃红肉，我们在美国养得很大。我们不是坐在那里吃米饭、谷物和土豆。是的。这种饮食已经传播到世界各地。但同样，这并不一定意味着人们正在效仿美国。这似乎只是美国遵循了其他国家现在正在遵循的轨迹。对。是的。嘿，这是一个设定现在各国情况的好时机。
因为还记得我告诉你的关于美国的数据吗？我们将带你环游世界，各位。不是在时光机里。我们称之为？当我们只是目前……土拨鼠机。是的，土拨鼠和广阔机器。它仍然有那种新的虚构机器的气味。很好。
现代，跳进土拨鼠和广阔机器，首先和我们一起去非洲。如果你看看整个大陆，这个数据大约是 65 克。对不起，是 65 公斤肉类人均消费量。我想知道这个数字，因为如果你按国家细分，南非是……
他们吃大约 65.2 公斤，而比如刚果民主共和国只吃 4 公斤多一点。在非洲，谁吃的红肉比南非多，才能使平均值达到 65？我不知道。我从研究中认识到的一件事是
有很多统计数据是如此不同，估计值也是如此不同，我不明白为什么追踪肉类消费量这么难。就像我们已经把肉类商品化了，我的意思是，我不明白我们为什么无法追踪它。
即使是对于美国来说，你列举了三个不同的估计值，说明美国吃了多少肉。所以谁知道呢，Chuck？谁真的知道这些数字是否正确？好吧，从来没有人问我吃多少肉。我可以歪曲这个数字。哦，真的吗？你有吗？
哦，我经常听到这个。通常是因为我的牙齿里有一大块牛排。不，不，不。我的意思是像官方研究一样。比如我不知道他们是怎么做这些事情的。对我来说，这有点像奇怪的黑魔法。但我们确实知道，一般来说，西非国家吃的肉多一点。它比东非国家更偏向肉类。但即使在西非，这再次意味着，如果人均平均值为 65 公斤，
这还不到美国人均消费量的一半。对。
对。是的。我猜从我了解的情况来看，美国在肉类消费量方面领先世界。我确定。大多数其他国家，取决于它们的位置，吃的肉会少得多。但同样，正如你所说，非洲不是一个单一的整体。它有很多不同的变化。亚洲也是如此。总的来说，亚洲吃的肉比彼此少得多。有些吃得多，有些吃得少。你会发现各种奇怪的小差异。
统计上的异常值？是的。如果你看看世界上肉食素食主义比例最高的 10 个国家，印度和台湾都在其中。所以前 10 名中有两个在亚洲。日本和中国，它们不在前 10 名的素食比例列表中，但它们吃的肉比美国少得多，人均消费量低于
75 公斤。是的。台湾也是一个很好的例子。它的素食者比例很高，但人均肉类消费量也很高。所以那里基本上是古怪的。是的。这是另一个，如果你看看孟加拉国、不丹、尼泊尔、缅甸、
柬埔寨、印度尼西亚和越南，它们都低于 20 公斤。泰国大约是 25 公斤，老挝是 30 公斤。所以，我的意思是，这比日本和中国的平均 75 公斤少得多。是的，我猜泰国，我不确定老挝，但我猜泰国是……
比缅甸或印度尼西亚富裕。我不了解越南，但我认为这与宗教也有很大关系，比如那里主要的宗教是什么。是的，我们稍后会谈到。好吧，实际上，在我们这样做之前，我们应该休息一下。但我们会很快谈谈印度，因为他们有
世界上素食者比例最高，接近 40%，38%，39% 的印度人是素食者，原因很明显。人均肉类消费量为 6.6 公斤，而美国则高达 150 公斤。是的，就是这样。这非常低。它非常低。好吧。我们承诺要谈论宗教，因为谁不喜欢呢？
但这与饮食有关的宗教，因为根据你的宗教，他们可能会对他们说你应该吃什么有很多规则和限制，原因有很多。有时它显示出纯洁性。有时它就像，不，它显示了你有多么虔诚。有时它就像，嘿，你擅长遵守规则吗？不要在这一天吃这个。让我们看看你做得怎么样。但无论出于何种原因，有很多宗教
肯定有围绕肉类的规则。是的。一些最著名的规则是犹太教的饮食规条。是的。这是一个很大的问题，你必须将某些种类的食物分开。比如你分开肉类，你分开奶制品。关于动物如何被屠宰，也有限制和指导方针。所以它不是
本质上是素食主义者，遵守犹太教的饮食规条是。但这让你更加注意，很多人最终只是通过遵守犹太教的饮食规条而成为素食主义者。
还有伊斯兰教的饮食规条也很相似。它对可以吃哪些动物有各种各样的许可和禁令等等。但不同之处在于，比如，不允许吃贝类或猛禽，但你可以吃兔子。但它们都比较相似，因为它们是
如果你是一个真正遵守这种规定的宗教饮食的人，你真的必须注意你在吃什么。是的。如果你想知道，好吧，这如何影响以色列的素食主义率？他们仅次于印度。当然，这不仅仅是一个因素。
但我认为素食主义的比例最高也在以色列，这……是的，我不知道为什么这让我感到惊讶，但它确实让我惊讶。好的，已注意。我认为……所以这也是另一件事，很多人最终因为他们的宗教饮食而成为默认的素食主义者。
另一个很好的例子是埃塞俄比亚东正教教会，我认为我们在我们的 Hali Selassie 集中谈到了它。他们一年中有 200 天被认为是禁食日，你不能吃肉，但你可以吃植物。所以，我的意思是，就所有意图和目的而言，你至少在一年中的大部分时间里都是素食主义者，如果你是一个埃塞俄比亚东正教徒的话。我想知道一年中 165 天他们是否只是狂欢牛排。可能吧。什么，第七日复临安息日会？成为素食主义者不是一项要求，但他们认为，这并不是一种不好的生活方式。他们有点赞同它。是的，记住他们是从……
呃，威廉·凯斯和约翰·凯洛格……19 世纪的运动，是的，他们赞同……运动，但大约 36 人最终成为蛋奶素食主义者，然后另外 16 人采用植物性饮食……也许有一点鱼，也许有一点肉，是的
佛教与素食主义密切相关，就像犹太教的饮食规条一样，是一项直接的宗教法令。相反，它与非暴力有关，对吧？所以如果你的宗教禁止暴力，你不能真的……
很容易就能砍掉鸡的头然后吃掉它。佛教国家的人们仍然这样做，但它更少见或更不频繁。事实上，显然在日本，从 675 年到 1872 年，肉类基本上被禁止，因为佛教和儒教的影响。你必须等到鸡自然死亡。是的。你就像秃鹰一样跟着它。它看起来不太好。它看起来有点憔悴。印度教是，顺便说一句，我喜欢这个词。好。我很高兴我用了它。我昨晚在电视节目《The Pit》中听到了这个词，我意识到我很少使用它。
你知道我喜欢什么类似的是“有点饿”。我也喜欢“有点饿”。是的，我也是。也许我们的音乐组合应该是“憔悴”和“有点饿”。哦，我的上帝。Chuck，你赢得了所有时间的乐队名称比赛。但每个人都会说，谁是“憔悴”谁是“有点饿”？比如，我认为 Josh 是“憔悴”，Chuck 是“有点饿”。没关系。我们都可以是。这取决于我们任何一天的心情。或者也许我们都是“憔悴”和“有点饿”。是的。是的。
一直都是。我们总是饿，而且我们总是看起来不太好。几乎 80% 的印度教徒采用植物性饮食，但他们，再次强调，这不是必需的。这就像，嘿，你为什么不做这个？那种事情。强烈建议，也许吧。
是的，它也是，我的意思是，特别是自从印度教民族主义执政党人民党 (BJP) 上台以来，他们一直在执行具有印度教性质的严格规定，反对吃肉，以至于人们被打。
我认为至少有一个人因为吃肉或与肉类贸易有关而被私刑处死，特别是牛肉，因为在印度教中，牛被认为是神圣的。
而且同样，在印度，素食主义与社会地位有关。是的。这与西方的情况完全相反，在西方，你知道，吃肉长期以来与精英组织有关。
或拥有高地位。素食主义在印度，显然。完全颠倒了。我喜欢。是的。如果你想，哇，80% 的印度教徒是素食主义者，这令人印象深刻。准备好迎接这个。耆那教徒，这些人非常反对伤害或杀死任何东西，以至于他们随身携带小扫帚来掸掉
他们坐下之前的座位，这样他们就不会意外地杀死虫子，其中 92% 和 59% 的锡克教徒在印度都是素食主义者，我想 8% 的耆那教徒很糟糕。耆那教徒。我想是的。我的意思是……
你会如何出现在耆那教徒的会议上并露面？是的。或者带着一排排骨出现在耆那教徒的派对上。这可能不会……我猜这可能会受到批评。我会这么认为。好吧。所以如果，当然，我开玩笑的。对任何耆那教徒没有冒犯。不，当然没有。我相信他们会来，然后说自然原因。对。是的。
因此，如果你要采用植物性饮食，它可以有很多不同的方式，这取决于你的喜好。我们从哈佛大学健康网站上找到了一些信息。显然，你要做的一件事就是像 Emily 一样吃很多蔬菜。他们说，嘿，用蔬菜装满你盘子的一半，并使颜色多样化。不要只吃一堆绿色蔬菜。比如吃各种条纹和颜色的蔬菜。吃点花青素吧，为什么不呢？是的。
此外，方法是……所以这些是如果你想开始素食主义，这些是一些很容易滑进去的方法。另一个是改变你对肉类的看法，而不是把它作为这顿饭的中心或主角。把它放在一边，它不一定要是……你知道，一块拇指大小的牛排。
但我的意思是，如果它更……你知道，更均匀地类似于你盘子里的谷物或蔬菜，那就更有意义了。是的。我要奶油菠菜、一份西兰花和一块拇指大小的牛排。对。这很有趣。所以我用拇指。你听说过关于肉的份量不应超过你手掌大小的事情吗？比如，这是吃肉的健康方式？是的。我没有。
我没有听说过，但我能理解。所以不仅仅是如果你合起双手，那就是你水果和蔬菜的份量，然后你的拇指是你脂肪的量度，比如花生酱之类的东西。所有这些都有一个名字。它被称为津巴布韦手舞。我跳过这个舞，但我不知道这是一个饮食量表。好吧，所以这个人在 1993 年，Kazim Maugy 博士，
想出了这种方法。它已被广泛采用，但我不知道它被称为什么。这是一个很棒的名字。我做的事情是，我们举办了很多，尤其是在春季和夏季，当我们去湖边以及在我们家这里时。我们举办晚宴。我们只是做了很多这样的事情。除了令人筋疲力尽之外，一件事……
我开玩笑的。这实际上很有趣。但我做的一件事，这与你如何看待肉类以及你吃多少肉有关，那就是如果那里有 20 个人，我不会做 20 块鸡胸肉。我会做一堆……你知道，任何种类的鸡肉。
或者牛排，有时我会做几种肉，我会把它切成片放在一个大盘子里。然后你可以只吃一部分东西，而不是说，比如，这是你盘子里一块巨大的鸡胸肉，你对此负有责任。对。人们似乎真的很喜欢这个，你知道，比如我可能吃一点这个，一点那个。剩下的就是我们的蔬菜配菜。
很好。是的。所以这是 Chucky 的一个建议。是的。你应该设置一个雕刻台，并要求查看每个人的拇指大小。是的。这可以为你省下一大笔钱。完全正确。让我们看看。还有什么？哦，另一个好方法是选择不同的脂肪，鳄梨、橄榄油等等。然后每周至少做一顿素食。
试探性地进入。是的。如果你开始做这些事情，实际上很容易发现自己以后……只是在不知不觉中这样做。一周中越来越多的饭菜变成了素食。
因为我们一会儿会谈谈人们为什么这样做。但很多人停止吃那么多肉是因为健康原因或因为他们想减肥。如果你只是像你说的那样，试探性地进入，随着时间的推移，它就会变成一种第二天性。是的，你可以习惯这样的事情。我认为你会发现，如果你认为你需要肉，因为它更饱腹，那是不对的。吃所有其他东西也能让你饱腹。
所以，你知道，你可以试试。我偶尔会做那些事情。早餐吃全谷物很棒。这基本上，再次强调，是 Emily 做的事情。很多燕麦粥、荞麦、大麦、藜麦。像马一样吃，但不像马那样多。
你不必非得是铁杆素食者才能吃植物性饮食（尽管你也可以是）。人们在减少肉类摄入方面采取了各种各样的方法。其中一种甚至被称为“弹性素食者”，听起来对我们来说相当友好。请访问omnystudio.com/listener了解更多隐私信息。</context> <raw_text>0 嗯，查克，对我来说，这很重要的一点是，饭后吃水果作为甜点，因为我从来不吃任何东西作为正餐，而不去想，好吧，现在我必须吃点甜的东西。哦，真的吗？是的。
我就是做不到。我的大脑就是这样被连接的。我也是。是的。好的。所以如果你只是吃一个苹果或一些草莓之类的，它就会让这种想法短路。它会为你做到这一点。是的。我已经重新训练了我的大脑，不再追求这种感觉了。这并不是说我每天晚上都吃甜点。就像我真正意义上吃甜点的时候，比如甜点是……
要么是一群人出去吃饭，这是一个特殊场合，或者是在度假之类的。但即使是在餐馆吃饭，我们也从不吃甜点。但我发现一块黑巧克力就能很好地满足这种渴望。这对我来说总感觉像是一种惩罚。因为它只有一块。只有一块。而且是黑巧克力。
哦，你不喜欢黑巧克力？还不错，但它不会让那种对甜点的渴望短路。你知道吗？我以前不喜欢黑巧克力，但现在我爱死了。是的，很好。我很高兴听到这个消息。我打算……
过一会儿再让你措手不及。但我不是每天都这样做，但是，你知道的，当我想要的时候，当我发现自己想，“天哪，我今晚必须吃点甜的东西”，我会吃一块，上面撒上几小撮海盐，这就足够了。我的天哪。你为什么不住在布鲁克林？我知道。因为我没有蛋黄酱店。当然还有绿色蔬菜，比如绿叶蔬菜、沙拉、蔬菜。
多吃各种各样的东西。我喜欢沙拉。艾米丽，你知道的，她种植这些东西并准备新鲜的沙拉，自己做沙拉酱。她越来越喜欢烹饪了。她以前根本不做这些事情。但我发现自己最近吃沙拉多了起来。对。
然后最后一点是，在你做了所有这些事情之后，多吃蔬菜，每周吃一顿素食餐，晚餐吃沙拉。这实际上是整个事情的关键。早点睡觉，这样你正常的早餐就会来得更快。我不吃早餐，但是，是的。顺便说一句，这是一个笑话。不，我明白了。好的。谢谢你让我开心。
你想休息一下，然后回来谈谈为什么人们会成为素食者或纯素食者吗？当然。好的。我们马上回来。与约书亚和查尔斯一起学习。你应该知道的知识。
你知道肥胖成年人中度至重度阻塞性睡眠呼吸暂停症（OSA）的症状吗？你可能在不知不觉中就出现了这些症状。如果有人说过你打鼾很响，或者你整天都在与过度疲劳、易怒和注意力问题作斗争，这可能是由于OSA引起的。OSA是一种严重的疾病，你的气道在睡眠过程中部分或完全塌陷，这可能会导致呼吸中断和缺氧。访问DontSleepOnOSA.com了解更多信息。
此信息由礼来美国有限责任公司提供。好的，查克，我想我之前离开时承诺过我们会谈谈为什么人们会成为素食者。我已经说过健康原因了，我们过一会儿会更详细地讨论。
但是很多人这样做仅仅是因为它更健康。如果你想吃得更健康，大多数人不喜欢吃双份或三份炸鸡。相反，你开始转向植物，你知道的，人们开始吃更多的植物，这几乎是直觉的。是的。
我认为这甚至与美国营养学家让大家相信植物很健康无关。我只是觉得我们本能地知道，这比吃牛排或再次，炸鸡更健康。是的。我觉得炸鸡还是有它的地位的。我不是在贬低它。不，我的意思是，正如你所知道的，它是我最喜欢的食物。我只是，你知道的。我听到了。我明白了。
必须在这方面有所选择，但它并没有从我的生活中消失，谢天谢地。这很好。但你会得到很多……
维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂都在你的蔬菜里。如果你吃豆类，如果你是素食者，你可能吃了很多豆类、鹰嘴豆、利马豆之类的东西，还有大豆。你会得到大量的蛋白质、氨基酸、大量的纤维和抗氧化剂，而且没有胆固醇，你知道的，从基因上来说，我有胆固醇问题，很多人都有。所以这是一个降低胆固醇的好方法。
是的，仅仅是豆类本身就有很多种类。与其问你要鸡肉还是鱼肉，不如说大约有20000种豆类。我不知道这个。查克，我偶然发现了这个。有一类食物叫做被忽视和未充分利用的豆类。最悲伤的豆类。他们甚至为此创造了一个首字母缩写词，NULs，对吧？是的。
而且显然，世界各地都有大量的豆类，这些豆类是当地菜肴中已知的，只是等待着被采用，以使植物性饮食更加多样化。是的。我的意思是，有20000种。我可能吃过五种。是的。
实际上，也许更多，但我不知道。不，我知道你的意思。是的。我昨晚才吃过。所以我发现的一种是邦巴拉花生。如果你不经营蛋黄酱，而是在布鲁克林开一家邦巴拉花生店，你就能赚取数百万美元。当然。我的意思是，你一夜之间就能赚很多钱，伙计。人们喜欢说花生。
是的，但邦巴拉确实卖出了花生，如果你问我。是的，当然。显然，你知道的，我们已经提到了对红肉的担忧，但对于牛肉和猪肉，多年来，人们一直在呼吁减少这些食物的摄入。而且，你知道的，健康从业者和医生，因为显然，你知道的，心脏病发作、中风、癌症，所有这些都可能导致你走向那个方向，一旦你吃了太多的红肉。
是的，医学界的共识是，并且仍然如此，吃红肉，吃太多的红肉对你的健康有害。就像它会导致各种负面的健康后果，比如中风和心脏病发作、心脏病等等。
问题是，尽管有这种共识，但仍然会定期发表一些研究来质疑这种说法，说，不，这并不一定是真的。他们通常会被驳斥。但这足以让一些人质疑这一点。我觉得因为医学界的共识是，目前，遵循少吃肉比多吃肉更健康的理念可能没问题。是的，当然。
另一个非常重要的原因是动物福利，也许还有你作为人类的道德价值观。许多人转向素食主义或纯素食主义是因为美国现代工厂化养殖系统是一场恐怖秀。每个人都知道这一点。有些人不知道。
有些人还是会这样做。但这是一个重要的原因，你知道的，纯素食者会说，不，所有动物都有生存权和自由权。而我们在这里美国并没有做到这一点。所以我不会参与其中。
是的，纯素食主义下有一个完整的子类别叫做伦理纯素食主义。我认为他们可以单独做一个节目，因为背后的整个哲学以及他们生活的方式，这真的很有趣。我偶然发现他们反驳的一个观点是，吃肉，并非正常。我们只是认为它是正常的。他们……
嗯，他们质疑这一点，他们说，谁说吃肉是正常的？嗯，这就是为什么像我这样的人，当我经过一辆载着牛去屠宰场的卡车时会感到难过，然后在同一天仍然会吃汉堡包。嗯，我们只是认为吃肉是正常的，而纯素食者则说，不，那不是真的。所以我发现这很有趣。我有点想更深入地了解一下。是的，当然。嗯，
我不打算讲那个故事。正念饮食是另一个，我的意思是，正如它听起来的那样。与其陷入一种模式，我只是吃那个，因为我一直吃那个，或者，你知道的，抓起那个快速而不用动脑筋就能放进嘴里的东西。抓住它的角。是的。真正地提高对你的饮食、进入你身体的东西的认识，
以及从你的健康到它对世界和对动物的意义的一切影响，更加正念是人们转向植物性饮食的另一个原因。是的，我认为这就是人们从宗教规定的饮食中得到启发的方式。是的。我们将把环保主义单独列为一类，因为有一整节内容是关于这个的。但这也是另一个原因。好的，让我们来谈谈健康结果。让我们更深入地探讨一下。所以，是的。
人们在成为纯素食者时很快就会发现的一件事是，你很容易就能吃得非常不健康，只要吃符合纯素食标准的食物。市面上有很多加工过的纯素食食品。很多时候，会添加大量的甜味剂，包括糖。
基本上就是吃包装食品，甚至是炸薯条，只要它们是用植物油炸的，这些都是纯素食的。每个人都知道炸薯条对你来说并不健康。所以有一个……
当你开始吃纯素食时，你必须注意的一个死胡同。是的，我不是纯素食者，但我仍然可以说，如果你走这条路，你必须更积极地进行膳食计划。因为你真正想做的是吃全食物和吃真正的食物。
所以如果你想，“我要吃纯素食，只是买那些技术上是纯素食的超加工食品”，你并没有对自己有任何健康上的好处。我的意思是，你知道的，就你的道德价值观而言，你这样做是对的。但你希望各方面都有好的结果。所以，只选择全食物和地中海饮食，这再次，地中海周围的人们只是称之为饮食。
多年来，人们普遍认为这是一种你可以选择的理想饮食之一。我会说这是理想的饮食。我的意思是，就健康结果而言，我无法想象这种饮食被研究了多少次。
一次又一次的结果表明，某些类型的癌症、糖尿病、认知能力下降、心血管疾病，这些疾病在像地中海饮食那样的人群中发病率较低。就像他们吃的就是这些，而不是那些不吃的人，尤其是经常吃肉的人。是的，当然。就最后一点而言，你知道的，我们会简单地介绍一下，根据你吃的东西，谁缺乏什么。
如果你看蛋白质和饱和脂肪，很明显，如果你是肉食者，你的摄入量将是最高的。最低的是纯素食者。这很有道理。如果你是素食者或吃鱼的人，你的摄入量将介于两者之间。
因此，素食者比肉食者或吃鱼的人更容易出现蛋白质摄入不足的情况。我认为，纯素食者比素食者更容易出现蛋白质摄入不足的情况。是的，这是长期以来在……我想，我不想说健美社区，只是那些非常努力锻炼的人，你不可能作为纯素食者拥有健美的身材。而我们的
我们“你应该知道的知识”的听众，道尔·沃尔夫冈·冯·弗兰肯斯坦，怪诞乐队的吉他手，他完全是纯素食者。而且他身材非常健美。事实上，他自己的蛋白质粉叫做“纯素食怪物蛋白质”，如果你想拥有健美的身材，你仍然可以成为纯素食者。我认为“健美纯素食者”一定是一个乐队名字。
哦，是的。也许这是他的副业乐队，他的民谣副业乐队。是的，“健美灯塔”。是的。
所以，如果你是纯素食者，你可能会缺乏维生素B12，因为植物中不含B12。我认为52%的纯素食者缺乏B12，7%的素食者缺乏B12。如果你是肉食者，你缺乏B12的几率不到1%。这也是一件大事。我的意思是，这对于纯素食者和素食者来说是一个众所周知的问题。
因为B12用于红细胞生成、细胞壁生成、神经功能、DNA生成，而植物中没有。它存在于肉类、鱼类和乳制品中。所以你真的必须注意这一点，并且基本上要一直服用B12补充剂，以确保你不会缺乏，因为这不好。是的，当然。不过，有一点，这是即使控制了BMI也存在的情况。如果你是素食者或纯素食者，你
发生骨折的统计风险或更高风险，我认为比肉食者要高，尤其是在髋部骨折方面，素食者髋部骨折的风险高出25%，再次控制了BMI，而纯素食者髋部骨折的几率高出131%
是的，部分原因是B12缺乏，因为B12有助于骨骼生成和骨密度。但我同时也想知道，纯素食者通常摄入的蛋白质是否较少，因此平均肌肉量也较少。显然，你可以作为纯素食者拥有健美的身材，但并非每个人都能做到。
如果你更容易摔倒，比如你更容易失去平衡，因为你的肌肉量比肉食者略少。然后，如果你的骨密度较低，如果你真的摔倒了，你更容易骨折。
只是我的疑问。是的，是的。我确实提到了癌症。你知道的，我认为我们经常谈论吃太多红肉会导致心脏病发作和中风之类的事情。但癌症是另一个我简要提到的因素。但如果你是素食者或纯素食者，你患癌症的风险比肉食者低10%到18%。
虽然……所有原因导致的死亡率，这也是一个不错的乐队名字，伙计，这是三个乐队名字……所有原因导致的死亡率，挑剔和达到顶峰……所有原因导致的死亡率，我……这不能是我们的乐队名字，因为我甚至在节目的最后都说不出来，所有原因导致的死亡率与素食者和肉食者之间没有差异
这令人惊讶，素食者和肉食者以及纯素食者之间。是的，另一件让我感到惊讶的事情是，素食者患出血性中风的风险高出20%
所以我们应该说，所有这些数据都来自2021年对英国65000名英国人队列的分析，自90年代以来，他们一直在跟踪这些人的情况。因此，他们设法观察了20000名素食者。所以这是一项相当可靠的研究。他们发现，他们中风的风险高出20%。他们无法
他们无法确定纯素食者的情况。我认为在这个队列中他们只有大约2500人，但至少对于中风来说，他们无法弄清楚这如何影响纯素食者。你会认为纯素食者的比例会更高，但出血性中风是指大脑中的血管开始出血。同样，这很有道理，因为B12有助于增强细胞壁。是的，而且，嗯，
我认为红细胞生成不足也与此有关。所以我想我们想说的是，结果并非只是你一定会更健康，或者你一生的健康结果会自动变得更好。但它仍然是……我的意思是，它只是。
如果你的整体……对不起，如果你的所有原因导致的死亡率是一样的，那么我不知道。我认为这可以作为吃任何让你感觉最好的东西的理由。是的，这是一个奇怪的统计数据。是的，所有原因导致的。是的，我不知道。我无法解释。也许有人会对此有更多信息。
但早些时候我们确实承诺过要专门讨论吃动物对环境的影响，因为这也是另一个原因。而且，你知道的，显然人们有很多原因，通常是所有这些原因的组合。但我们正在学习，越来越明显的是，这不是我认为尤其是在美国，人们过去喜欢关注的事情。但似乎在过去的15年左右，
人们正在发出警报，嘿，除了伦理问题、健康以及所有其他事情之外，饲养动物来吃，或者我们饲养动物的方式，对环境来说是一场灾难。
是的。所以有很多误导性的统计数据将温室气体排放量（公斤）与某种东西的产量（公斤）进行比较，对吧？这没有任何意义，因为一公斤西兰花的食物在人群中的传播范围远小于一公斤（2.2磅）牛肉，对吧？你可以用2.2磅牛肉喂养比用2.2磅西兰花喂养更多的人。所以其他人——大约一个人半。没错。最多。是的。但是，所以有些人说，好吧，让我们稍微改变一下。所以我们将测量每产生1000卡路里的温室气体排放量（公斤）。
这样就更能进行苹果与苹果的比较了。是的。但即使是这样，当你这样改变后，数字基本上还是一样的，那就是肉类生产的碳足迹远大于几乎任何植物生产。尽管有一些例外，例如，你心爱的黑巧克力比生产家禽或猪肉的碳足迹更大，查克。你现在对你的撒了盐的黑巧克力感觉如何？是的。
我没有杀死那块巧克力。你知道的，咖啡和巧克力也是两个相当臭名昭著的环境灾难，当然是在非肉类方面。
当然。原因显然是需求。嗯，对巧克力的需求量很大，因此导致森林砍伐，以创造更多可可种植的田地，嗯，这就是导致其碳足迹如此之大的原因。我认为咖啡也差不多。嗯，
不过总的来说，我发现《可持续性》杂志2019年的一项研究，他们基本上说，素食者的温室气体排放量比肉食者低33%。纯素食饮食的温室气体排放量低53%。就是这样。
是的。如果你想，“好吧，我喜欢吃一些肉”，那么最大的罪魁祸首是牛肉、羊肉和绵羊肉。是的，我认为这很奇怪。牛肉每公斤产生60公斤的温室气体排放量，而一公斤家禽仅为6公斤。但你将其与一公斤豌豆进行比较。
产生的温室气体排放量不到一公斤。所以你可能会认为，就用水量而言，植物会远远超过肉类饮食，因为你必须浇灌蔬菜。但总的来说，只有少数植物性食物的水足迹比牛肉大。
是的，牛肉是所有罪魁祸首中最糟糕的。但牲畜，饲养牲畜，显然人类使用的一切水中有五分之一到四分之一用于饲养牲畜。
这太疯狂了。但原因是，你不仅需要水来维持那头牛的生命，直到你决定杀死它，你还需要水来种植你喂那头牛的谷物。所以它们到处都在消耗，尤其是在用水方面。是的。顺便说一句，没有哪种蔬菜会超过牛肉。我提到的两种超过牛肉的蔬菜是巧克力和杏仁。
是的。谁会把杏仁当作蔬菜？算了吧。我认为就羊肉和绵羊肉而言，肉类中的另外两种最大罪魁祸首，只有腰果、开心果和榛子比羊肉和绵羊肉消耗更多水来生产。榛子太棒了。最好的坚果。哦，你这么认为？不是花生吗？
我还没吃过。好吧，花生显然是一种花生。我还没吃过邦巴拉花生，所以我应该等等再做评价。是的，花生，它们生长在地下，对吧？是的，它们是花生。我可以看到吉米·卡特拿着满满一袋花生和根，上面沾着泥土。安息吧，愿上帝保佑这位仁兄。没错。美国维持大约90亿美元。
90亿美元的牲畜来获得它需要的或想要的肉，我想这样说更好。如果这些谷物给了人类，那就足以养活8.4亿采用植物性饮食的人。是的。我还偶然发现另一件事，我对此感到有点惊讶，完全有道理，那就是如果我们作为一个物种，人类，基本上放弃了
牲畜生产、牛肉生产或肉类生产，转而采用植物性饮食，基本上是全球性的，那么传染病发生的几率会大幅下降，因为75%的新兴传染病是人畜共患病，这意味着人类从动物身上感染了这些疾病，而我们与动物最密切的接触是通过畜牧业。
是的。还有在宠物动物园里。是的。我的意思是，只要它不是在实验室里种植的，你就可以和传染病说再见了。是的。饲养牲畜的另一个环境灾难，这最近越来越多了，就是为了饲养所有这些动物而造成的栖息地破坏。你说的植物和动物物种灭绝，以及未来几年由于栖息地破坏而受到威胁的数千种物种。是的。
对于某些类型的农业来说也是如此。你知道的，我们已经谈到棕榈油种植对很多事情来说是一个大问题，特别是对猩猩种群来说，至少举个例子，
但牛肉，再次，是最大的因素。牛肉导致全球41%的热带森林砍伐，而棕榈油和大豆，这两种是另一方面的罪魁祸首，仅占18%。这只是18%的森林砍伐。是的，但我的意思是，这里的一个要点是牛肉不好。它是晚餐的食物，也是毁掉地球的东西。
是的。我的意思是，它在所有不好的类别中都遥遥领先，你知道的。它确实如此。所以，是的，我的意思是，我们只是触及了表面，尤其是在环境影响方面。如果你感兴趣的话，有很多东西可以深入研究。但我感觉我们已经给出了人们采用植物性饮食的一些很好的理由。我不知道我是否会完全这样做，但我希望我能做到，我认为我已经做到了一半了。
是的，我现在吃更多的蔬菜了。我吃的红肉比以前少多了。是的。仅仅是因为我们谈到的所有原因。是的，我已经把每天四份四分之一磅的芝士汉堡减半了，而且我吃掉了两半。自从查克嘲笑我的最后一个笑话以来，我认为每个人都意味着我们应该继续进行听众来信环节。那真是一个大笑话。那是约书亚的笑声。是的，我喜欢他们两个。
好的。这是来自史密斯的一封邮件，实际上是因为我们。哦，是的。我看到了这封邮件。嘿，伙计们。我一直对金属加工有点兴趣，从大约五年前开始，我对你们的节目也有了兴趣。我想说，你们的节目是我生命中最长寿的播客了。
我记得四年前听过你们关于铁匠的节目，这引发了我对铁匠这一爱好产生兴趣的多米诺骨牌效应。我绝对是那种喜欢收集爱好的人，大多数爱好都会在六个月左右就过去，我再也不会捡起来，但铁匠却不是这样。自从你们的节目播出以来，我一直坚持这个爱好，我想说我已经取得了很大的进步。我附上了一些我的作品的照片，顺便说一句，这些作品非常好，从早期的作品一直到我大约一周前完成的两件作品。
我认为你们可能会对看到你们的节目如何开启了我最喜欢的爱好之一感兴趣。所以谢谢你们。这是来自泰特·阿文特的邮件。
你可以找到泰特。只需搜索Tater Makes，T-A-I-T-E-R-M-A-K-E-S，然后查看泰特的作品。好吧，非常感谢你，泰特。这太棒了。祝贺你拥有这个很棒的爱好，并且做得这么好。我们非常感谢你让我们知道我们对你有一些小的、微不足道的帮助。我们喜欢听到这种事情。
如果你想像泰特一样让我们知道我们对你有一些小的、微不足道的帮助，请通过电子邮件发送至[email protected]。你应该知道的知识是由iHeartRadio制作的。要收听更多来自iHeartRadio的播客，请访问iHeartRadio应用程序、Apple Podcasts或你收听你最喜欢的节目的任何地方。
你无需成为一名铁杆素食者就能采用植物性饮食（尽管你也可以）。人们在减少肉类摄入方面有着各种各样的程度。其中一种甚至被称为弹性素食者，真是太好了。对我们来说似乎非常受欢迎。请访问omnystudio.com/listener了解更多隐私信息。</context> <raw_text>0 您是否了解成人肥胖症中中度至重度阻塞性睡眠呼吸暂停症（OSA）的症状？您可能在不知不觉中就出现了这些症状。如果有人曾经说过您打鼾声很大，或者您整天都在与过度疲劳、易怒和注意力问题作斗争，这可能是由于OSA引起的。OSA是一种严重的疾病，在睡眠过程中您的气道会部分或完全塌陷，这可能会导致呼吸中断和缺氧。访问DontSleepOnOSA.com了解更多信息。
此信息由礼来美国有限责任公司提供。您正在收听iHeart播客。♪