Short Stuff: Waffle House Index
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准备好庆祝现场音乐的魅力了吗？西南偏南音乐节将于3月10日至15日重返德克萨斯州奥斯汀，带来全新阵容的传奇和新兴人才。加入全球音乐爱好者、艺术家、业内人士和创意人士的大家庭，参加2025年西南偏南音乐节。

西南偏南音乐节将有数百位艺术家在六天内于50多个场馆演出，发现之旅近在咫尺。在SXSW.com上探索阵容。嘿，欢迎收听《短篇故事》。我是Josh，还有Chuck和Jerry，他们今天代替Dave，我们正在《你应该了解的事情》节目中烹制节目。

没错。这些年来，我们多次谈到过Waffle House，我本来打算做一个关于Waffle House的完整节目，这个节目已经在筹备中了。也许还会做，也许不会了。我觉得我们已经很好地概括了原本Waffle House节目的内容。

同意。因为我们要谈论的是Waffle House指数。是的，关于Waffle House有很多有趣的事情。但我认为，Waffle House指数可能是这家连锁店最有趣的事情，南方或东南部的每个人都知道这是一家全天候营业的餐厅，以其克服一切困难保持营业而闻名。

没错。许多餐厅和连锁店都声称自己一年365天都营业。而且，你知道，它们通常情况下确实如此。但Waffle House尤其以此为傲，并为此付出了巨大的努力，以真正保持营业。就像它必须成为一个地方一样。

正如你将在Waffle House指数中看到的，如果一家Waffle House关闭了，这对该地区来说是非常糟糕的消息，因为它们不惜一切代价保持营业。是的。他们之所以不惜一切代价保持营业，不仅仅是因为他们不在乎员工，只是贪婪地想赚钱。这实际上是经过设计的。公司有一个——

指令？

是的，当然。我们稍后会谈到其中的一些。其中之一是他们有一个有限的菜单，这不像，“我们手头有什么？”而是，“好吧，我们将会，我不知道他们在内部称之为什幺，但让我们假设一下，我们会转向B计划或什幺的。”这意味着当食物短缺、停电等情况发生时，我们会切换到官方的有限菜单。也许

我认为现在并非所有Waffle House都这样做，但大多数都这样做，我相信他们都想让所有Waffle House都配备备用发电机。这已经有一段时间了。所以如果停电了，你仍然可以去Waffle House，

不仅能获得电力，还能吃到热饭。是的。无论你是房子刚刚被毁坏的人，还是帮助房子刚刚被毁坏的人的急救人员。是的。或者只是饿了。这是一件你完全忽略的重要事情。如果你的厨房没了，

而镇上的其他餐厅都关门了，那么Waffle House开着就真的是一件非常非常重要的事情。他们有实际的，被称为Waffle House跳跃团队的人可以出现。跳伞员。他们会跳伞进来。是的，他们会跳伞进来。我希望他们为这些事情取的名字比B计划更好。我希望它更像是

演奏《黑暗之星》或演奏《魔法师的袖子》之类的。好吧，比B计划好。但正如你所说，他们会跳伞进来，他们会比你喊出Waffle House的速度更快地开一家Waffle House。是的，没错。等等，等等。比你喊出“撒上、盖上、闷上、加上碎块”的速度还快。我知道我问过你你的Waffle House是怎幺样的。你是怎幺点餐的？我刚才说的那样。

哦，你是这样点的吗？所以碎块是火腿，对吧？是的，我不再吃火腿了，但我自从不吃火腿后就没去过Waffle House了。所以是的，我总是加火腿、奶酪和炒洋葱。是的，我认为我告诉过，我的话，我只是直接点。我是那个在Waffle House点原味土豆饼的怪人。

但我点了双份，因为我只吃两份。一份不够。是的，同意。但我再也不去了。我认为我在上一集提到过，我上次去的时候实际上是和Hodgman一起去的，在他和一群哥们露营后，在回程的路上。我说，我们要去Waffle House，对吧？他说，哦，是的。是的，我们肯定要去。你再也不去了吗？

不，我的意思是，那是几年来我唯一一次去。我明白了。我以为你说你不想用另一个记忆来取代那段记忆。哦，不，不，不，不。那是18个月前的事了。但我只是，你知道，我大学的时候去过很多次，比如，晚上酒吧关门后。但是，你知道，你长大了一点，你就会意识到你不能每周都吃Waffle House。这是真的。这是一个悲伤的认识，各位。但是，如果你还年轻，它也会降临到你的头上。是的。

所以我说我们休息一下，回来再谈谈这个Waffle House指数是什幺，它从哪里来。好吧，让我们开始吧。♪ 音乐播放 ♪

谢谢。

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准备好庆祝现场音乐的魅力了吗？

西南偏南音乐节将于3月10日至15日重返德克萨斯州奥斯汀，带来全新阵容的传奇和新兴人才。加入全球音乐爱好者、艺术家、业内人士和创意人士的大家庭，参加2025年西南偏南音乐节。将有数百位艺术家在六天内于50多个场馆演出，发现之旅近在咫尺。在sxsw.com上探索阵容。

所以，你知道，我们谈到过Waffle House配备了发电机、跳跃团队和有限的菜单。他们还有临时仓库，可以储存东西，至少是有限菜单上的东西。这一切始于2005年的卡特里娜飓风。我认为有七家餐厅被彻底摧毁了，非常令人悲伤。其中一百家关门了，但它们很快就重新开业了，

公司基本上决定，嘿，这是一件非常有价值的事情。我们需要制定一个正式的计划，一本关于如何在紧急情况下尽快开业或在紧急情况下保持营业的字面意义上的书。是的，当然。他们不仅制定了这本书。

那时他们才意识到，好吧，我们能想出什幺样的有限菜单？我们该如何储存它？他们确定了可以使用的当地临时食品储存设施，我相信这些设施对于许多Waffle House来说都是中心位置，而不是每个Waffle House一个。而且

我们只是基本做好了准备。这叫做灾难预备。我对此一无所知。我真以为Waffle House只是凭着毅力一直开着，直到我研究了这件事。但他们有一个灾难预备计划。

计划。显然，美国的其他公司也这样做，比如Lowe's和Home Depot，因为人们需要木材、铲子和锤子等东西，因为它们被吹走了，他们需要重建。可能还需要更多像发电机这样的东西，

还有汽油桶等等。我不知道为什幺我要继续列这个清单，但Waffle House并不是唯一一家，但它们只是少数几家公司中的一员，这些公司基本上已经把自己变成了灾后预备工作的实际上的重要部门。是的，当然。这最终将我们引向Waffle House指数网站。

这是一个非常独特的东西。它是Craig Fugate的创意，他是2010年代初的FEMA管理员。他在2011年5月乔普林龙卷风之后担任这一职位。他之前就有了这个想法，因为他注意到在几次飓风之后，Waffle House，

是唯一一家或仅有的几家仍在营业的场所之一。他开始注意到这种趋势，嘿，你的社区没有水，没有电，但Waffle House却开着。他开始查看地图，意识到，嘿，如果你真的看看天气袭击最严重的地方，破坏最严重的地方，你可以根据Waffle House是开着、关着，还是提供全菜单、有限菜单，以及它们的情况来进行评估。当他说，这可以成为一件真实的事情时，这对他来说就像头顶上的灯泡亮了起来。Waffle House指数真的可以帮助我们。

是的。我的意思是，这很简单，比如在飓风过后给坦帕当地的Waffle House打电话，说，你们还在营业吗？如果他们不接电话，那这个社区就有麻烦了。他说，这就是FEMA应该首先派人去的地方，因为如果Waffle House不开门，那就是最糟糕的情况了。他们实际上还用颜色进行了编码。有绿色和。

是指数中最好的部分。这意味着你的Waffle House完全没问题。也许有一扇窗户破了，但其他一切都很好，社区里的每个人都可以来这里。黄色表示菜单有限，他们可能正在使用发电机。然后红色表示，它关门了。Waffle House完蛋了。来这里吧，因为这是受灾最严重的社区。这就是Waffle House致力于保持营业的程度，如果它们关门了，

FEMA知道你应该首先去那里。是的，绝对的。你不会经常看到红色指数。但同样，如果你看到了，那就是，你知道，这是一个非常糟糕的信号。如果，你知道，他们知道飓风或类似的事情即将到来，

并且有疏散令之类的事情，如果这是强制性的，Waffle House可能会关闭。但他们一旦有机会重新开业，他们就会重新开业。是的，我在Waffle House博客上读到过一个非常好的故事。2011年，艾琳飓风袭击了北卡罗来纳州的韦尔登。当地的Waffle House停电了，

但燃气仍在供应烤架。因此，Waffle House仍然营业，只要光线足够让他们看到自己在做什么，他们就一直在为人们做饭。然后，当光线太暗而无法继续工作时，他们关门了，然后在黎明时分重新开业。是的，我喜欢这个故事。但我读到它的时候，我非常期待听到他们整夜都在烛光下做饭。是的。

对不起。对不起，Chuck。我没有说我期望他们这样做。我只是觉得那会更令人惊叹，但也可能很危险。所以这可能与之有关。或者也许他们只是没有蜡烛。然后Waffle House员工或事后的手册上写着，买蜡烛，确保你有足够的蜡烛。我们从艾琳飓风中学到了教训。顺便说一句，我查了一下，我试图找到他们有一个移动应急。它像什幺？它像一辆房车，像一个指挥中心。

是的，但我唯一能找到的东西看起来像一辆食品卡车。哦，是吗？是的。我的意思是，我试图找到一张照片，所有的一切，它总是给我看这辆食品卡车。我不能——当它被称为指挥中心时，我想，它是不是打扮成Waffle House的样子？因为它看起来像一个小小的Waffle House。哦，是吗？里面有通讯设备吗？我不知道。或者他们——

出现并做饭。就像我无法，我无法弄清楚这一点。如果它是一辆食品卡车，那他们百分之百会供应馅饼。对。即使是从Waffle House食品卡车，但他们至少有一个很棒的昵称。是的。好吧，这是来自《条纹》的。他们会称之为什幺？EM50，这显然是比尔·默里在《条纹》中驾驶的突击车。我从未看过这部电影。喜欢它还是看完它？看完它了。

哦，《条纹》很棒，我认为。这是一部分为两部分的电影，所以前半部分比他们去房车执行任务时要好得多。明白了。好吧。但是，你知道，它不是世界上最好的电影，但我喜欢Harold Ramis。好吧，当然。我觉得当我年轻的时候，它可能领先我几年。我更喜欢《肉丸》。是的。

是的，我的意思是，那些东西，当时我不允许看任何那些东西，所以我后来不得不偷偷地看。是的，我不知道为什幺我被允许看《肉丸》，因为我从来不被允许看《波基》或几乎任何东西。我妈妈甚至不让我看《桑福德和儿子》，因为她认为雷德·福克斯是一个肮脏的糟老头子。哦，有趣。这很有趣。是的，好吧，当你还是个孩子，想看《桑福德和儿子》的时候，这根本不好笑。一点也不好笑。

这周我了解了你妈妈的两件事，这件事和她会弹班卓琴，这让我觉得她太酷了。她喜欢弹班卓琴。我喜欢这个。我喜欢Waffle House指数。而且Waffle House甚至没有赞助这个节目，各位。这就是我们对Waffle House指数印象有多深刻。我一直以为这只是某种胡闹的流行文化现象。不，这是真实存在的。

是的。如果你从未去过，如果你曾经在南方，就去看看Waffle House。那里工作的人是最酷、最棒、最有趣的人。你可能还能和Kid Rock打一架。你永远不知道。是的。你很有可能这样做。《短篇故事》结束了。《你应该了解的事情》是由iHeartRadio制作的。要收听更多来自iHeartRadio的播客，请访问iHeartRadio应用程序、Apple Podcasts或您收听喜爱的节目的任何地方。