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cover of episode #4. Charles Zeng: Charlie's Burger

#4. Charles Zeng: Charlie's Burger

2021/7/9
logo of podcast THD美籍华人英语访谈秀

THD美籍华人英语访谈秀

AI Deep Dive AI Chapters Transcript
People
C
Charles Zeng
Topics
Charles Zeng讲述了他在中国开设Charlie's汉堡连锁店的经历,以及他如何根据中国人的口味调整汉堡的配方,例如使用更甜的面包和蛋黄酱。他还谈到了Shake Shack进入中国市场后对其业务的影响,他认为竞争反而促进了他的生意,因为顾客有了比较的对象。他认为自己的汉堡更符合中国人的口味,因此更受欢迎。他还分享了他对中国餐饮市场和汉堡市场规模的看法,以及他未来扩张的计划。他提到,他最初并不擅长制作面包,但经过努力学习,最终掌握了面包制作技术。他还谈到了他对食材品质的追求,以及他如何通过与供应商建立良好关系来确保食材的质量。他认为,在中国市场,顾客对西餐厅的服务期望值更高,而对中餐厅的期望值则相对较低。他分享了他的一些独特的经营理念,例如对员工进行利润分成,并鼓励员工提出创业想法。他还讲述了他的一些难忘的顾客,以及他如何处理与顾客之间的冲突。他认为,在中国经营西式快餐,需要适应当地的文化和消费习惯,并根据市场需求不断调整经营策略。 Howie和James与Charles Zeng就其在华经营西式快餐的经验进行了深入探讨,包括市场竞争、顾客期望、员工管理、以及中西方餐饮文化的差异等方面。他们还就中国与美国的社会文化差异,以及医疗体系的差异进行了讨论。他们分析了Charles Zeng的成功之处,以及他独特的经营理念和价值观。他们还就一些社会热点话题,例如Chick-fil-A的政治立场等进行了讨论。

Deep Dive

Chapters
The hosts and guest try a 20-year Plantation Rum from Barbados. They discuss its taste, aging process, and how XO stands for "extra old." They also touch upon the prevalence of fake alcohol in Shanghai and how to find trustworthy suppliers.

Shownotes Transcript

Charles Zeng是一位餐馆老板、爱犬人士,也是电视烹饪节目的主持人。在美国长大,现居上海,目前拥有并经营着6家Charlie's burger连锁店和2家粤菜餐厅。除了汉堡,他还拥有自己的啤酒和冰淇淋品牌。我们与Charles聊了他的餐厅、Shake Shack、假酒以及他贫穷的童年。我们还喝了有史以来最好喝的朗姆酒。不用说,我们有点醉了。加入我们的微信:THD_OfficialIns:thehonestdrink_Email:[email protected]在以下平台找到我们:Apple、Spotify、小宇宙、喜马拉雅、网易云、Bilibili、YouTube...</context> <raw_text>0 我的与众不同之处在于,我想做一款非常符合中国口味的汉堡。那我就这样问你吧。现在Shake Shack进入上海,来到中国。回想起来,我在中国已经七年了,我可能应该开一家面馆。或者更疯狂的。是的。有什么疯狂的故事吗?

- 我的意思是,是你们。我爸爸当时快死了。他说:“去付钱!”我说:“哦,见鬼,好吧。”我说:“墙怎么在动?”我说:“哦,该死,那是蟑螂。” - 我们读了我们的私信提醒。实际上,有私信提醒是我们老板让顾客滚蛋,因为我们确实会这样做。 - 所以我们今天要换个花样。Charles,是你带的朗姆酒,对吧? - 是的。

叫做Plantation朗姆酒。你说这是你最喜欢的朗姆酒?这是我最喜欢的朗姆酒。我认为它也是最好的之一。为什么?为什么呢?对不起。我实际上不知道。我们下周要买一个保险箱。每个人都会感冒。你想帮忙弄冰吗?我们有那种挖冰的东西吗?所以你前几天跟我讲过这个朗姆酒。我们当时喝威士忌。你说我必须,这是一种可以细品慢酌的朗姆酒。所以因为我

以前,我一直讨厌……你知道,对我来说朗姆酒就是朗姆酒可乐,对吧?是的。所以我从来没有喝过好的朗姆酒。我以前喝过的最好的朗姆酒可能是哈瓦那,我想。哈瓦那7号还是什么的。是的。但后来我尝试了这款。我想,哦,见鬼。它尝起来像糖浆。它产自巴巴多斯,对吧?确保你不要挡住它。

我在高中时期迷上了朗姆酒,那是在我和一个朋友去巴巴多斯旅行之后。我们在那里待了几天。是的,太棒了。巴巴多斯太棒了。你去过吗?我在那里驻扎了一段时间。真的吗?是的,是的,是的。你什么时候驻扎在那里的?在军队里?我曾经制作过一个电视连续剧。一个在加勒比海拍摄的纪录片系列。是的,我想,他怎么会在军队里?我想,什么见鬼?软蛋。我想,哇。

不,但是巴巴多斯很棒。它很漂亮。食物美味。食物、文化,那里的氛围很棒。非常放松。法国的影响。是的,有很多法国的影响。而且显然他们都喜欢朗姆酒。巴巴多斯在哪里?Mount Gay,Mount Gay朗姆酒。在加勒比海。哦,我的上帝。

所以五年陈的Plantation五年陈的,我认为,被认为是最好的朗姆酒之一。这是什么?哦,顺便说一下,小心不要把手和东西滑到桌子上,因为它会发出很大的噪音。这是什么?五年陈的?不,这是二十年的。有意思。20周年纪念。20年的。闻起来真香。哇。哇。

这对我们来说是一个小小的改变,因为通常在这个节目中,我们只从不同瓶子的威士忌开始。所以这将是我喝的第一种朗姆酒。我经常自己喝威士忌。是的,我知道你是一个威士忌迷。是的,但是直到我尝试了好的朗姆酒。你对这款朗姆酒赞不绝口,所以我很好奇。味道更好。我可以读一下这个吗?

很快。双重陈酿工艺赋予朗姆酒无与伦比的顺滑和醇厚。香草、成熟香蕉、甘蔗和烤椰子的浓郁风味非常明显。闻起来真香。而且闻起来不是很浓烈。就像它不会……不,不,不。它现在是40%。是的,是40%。我必须每周都请你回来。

哦,我的上帝。真的很好喝。不错吧?真的很好喝。这是一种非常好的……它……哇。出乎意料。我从未想过我能如此美味舒适地细品朗姆酒。这真的很好喝。哦,我的上帝。这不是因为冰,对吧?这是可以细品慢酌的朗姆酒。嗯,我认为冰有帮助。是的,冰有帮助。太顺滑了。否则,太浓了。你对这款朗姆酒的评价非常到位,伙计。哇。我出去的时候可能会换一种细品慢酌的酒。是的。

- 他们到处都有吗?这很常见吗? - 很少有人有。五年陈的,你可能在Atelier能找到。即使在Atelier,我想他们也只有五年陈的。甚至五年陈的都卖完了。 - 他们没有你想要的。 - 哦,这是20年的。 - 是的,是的,是的。所以这是特陈的,对吧?XO代表特陈。 - 你从哪里买的? - 供应商。所以我实际上认识卖这个的人。 - 哦,真的吗?他们在淘宝上有店吗?

没有?贵吗?500?是的。我可以给你。多少钱?人民币还是美元?人民币。人民币。我正要这么说。我想,该死,伙计。我从来不知道。所以XO代表特陈。我从来不知道XO。我以为XO是一种……这是一个有趣的小知识。我以为那是白兰地。是的。

但是它用于……我不想从……开始。所以当他们说XO酱,比如粤语中的酱,我不知道……那是特陈酱吗?我不知道粤语里是什么,但在所有酒类中,它总是特陈的。就像在白兰地中,它是XO,特陈的。是的。

哦,我认为对于,对于粤菜来说,他们是用XO酒来制作酱汁的。我一直以为XO是白兰地,但我认为你可以用XO来做任何东西。特陈的,是吗?是的。我不知道是不是。不,白兰地,有XO,没有XO,对吧?所以让我问你,Charles,在餐饮行业工作,你会得到很多,你一定得到很多类似于内部资源和直接信息。

比如,你知道,如果你想得到,比如说这款朗姆酒,对吧?你可以直接找到货源,获得某些肉类或牛肉之类的东西。嗯,以防万一有假货,对吧?因为我喜欢搜索淘宝,我只是找到一个卖它的供应商。但这可能是假的。是的,你不知道。但你认识这个人。是的,因为这个人是这个品牌的……

那么这仅仅是因为在餐饮行业工作,还是……我想是的,是的。好吧,我现在很好奇。我们都住在上海。我们知道,你知道,有时候你出去,会有假酒,对吧?现在,你刚才说,当你与供应商合作时,你想确保能够区分销售假货和销售真货的供应商。你如何区分?是真的吗?是的,比如他们是否会直接告诉你,或者是你知道,因为不,我的意思是,说实话,如果你是一些连锁酒吧之一,好吧,你知道,我知道我买的是假货,不,有那种假货已经很多年了,他想要,我很生气,我想,我想我们都有,是的,有供应商会告诉你他们卖给你假货,所以他们仍然会说,他们会给你假货的价格

就像服装、运动鞋一样,对吧?就像,这是假的,但这是价格。所以有那些供应商,但也有那些供应商假装是真的,但却是假的。那么有什么明显的迹象吗?没有明显的迹象,伙计。你只需要认识这个人。你只需要喝它。如果你买到假货,那就换个人吧。嗯,要获得好的资源和供应商,主要是通过推荐吗?是的。

因为你不会随便联系一个你什么都不知道的供应商,对吧?嗯,通常你会去找品牌,对吧?比如说我去Plantation品牌。

所以这次我从品牌方那里拿到的。但他们会把你推荐给分销商。这很有道理。这样更好。因为一般来说,这对品牌有利,拥有信誉良好的分销商。他们不希望市场上有假货。这会损害品牌形象。但通常他们是这样做的,他们给你90%的真货,10%的假货。我认为Truncate经常发生这种情况。

所以他们把它和真货混在一起,你永远不会发现。很难发现。如果他们想做假货。现在说说真正棘手的问题,Charles。这是我一直想问你很久的一个问题,它让我有点困扰。你为什么总是痴迷于想把你的食物变成金色?

我在你的朋友圈里看到你把汉堡变成金色,把饼干或热狗变成金色。我只是有很多……这是什么?怎么回事?它是完全可以食用的吗?是的,它是食用色素。金色的食用色素。我从德国买的。所以德国人是唯一创造这种可以喷涂的金黄色食用色素的人,而且没有味道。

食物煮熟后你再喷吗?是的,是的,是的。你是喷还是在烘焙面包的时候就加进去?哦,好吧。是的,是的,是的。它是由什么制成的?我不知道。它是德语的。那么,当你第一次想到金汉堡时,你的想法是什么?我看到因为有一个广告。那是一只金鸭。看起来很性感。所以我买了一大堆。所以我现在必须用它,因为现在我金漆太多了。

就像被困在角落里一样,我没有选择,我只能……所以你看到一只金鸭,你决定,这让你想到,好吧,你可以这样做,是的,我太激进了,所以我买太多了,就像,是的,给我订一箱,但是,一箱多少钱?我想大概是2000人民币

是的,所以我有一箱这种很酷的东西。不,而且我还得花很多时间去弄到它。我觉得我必须用它,因为第一次他们把它寄给我时,中国拒绝了它,因为他们不知道这是什么鬼东西。他们说,你要把这个放进食物里?去你的,对吧?不,所以我仍然不能卖它。

我的意思是,但我现在可以自己吃了。所以你不能合法地在你的菜单上放金汉堡?我不能卖它,因为它不是……我没有进口标签。因为如果你想卖它,你需要标签。如果你想吃东西,比如我想带零食从美国回来……你不能卖它,但是你可以提供吗?我可以提供。你可以提供吗?我可以免费给你。我只是不能卖给你。

就像我从美国带回甜甜圈一样。我可以给你。你可以吃。你不能销售它。那么,这对营销方面有帮助吗?因为你把它摆在那里,人们会看到它,对吧?很多人看到了。我只是吃它。但是人们会注意到吗?它会有点病毒式传播吗?人们会说,哦,Charlie's的金汉堡。没有人喜欢金汉堡。只有我喜欢。所以在我们继续之前……

我们为什么不来个电梯对话呢?你只有一分钟的时间来描述你是谁以及你在做什么。是的,对于那些不认识你的人。如果你在过去几年里一直生活在上海的一块石头下,并且不知道Charlie's是什么,那就向可能不知道的任何观众解释一下。所以这是一个汉堡连锁店。我三年前开始的。我们现在有六家店。是的,是的。

你,你有任何计划吗?你有什么扩张计划吗?我想做个好汉堡,所以我的与众不同之处在于,我想做一款非常符合中国口味的汉堡。所以我的汉堡不一样,对吧?面包比普通面包甜一点,对吧?我仍然用土豆面包。我想是的,是的。蛋黄酱甜一点,对吧?我用的是日式蛋黄酱而不是……

美式Hellmann's,因为我认为日式蛋黄酱里有鲜味,是的,它肯定更甜,是的,面包肯定,而且中国人,我认为总的来说,他们更习惯它,是的,但总的来说,你去商店,食品店,你买Kewpie,你知道,而且它们总是,它们更甜

它们肯定比我们习惯的要甜。我觉得你的分量也更适合中国人的胃口。分量是一样的。我会说我的分量相当大。我们最近吃的所有快餐汉堡大约有120克肉,对吧?所以你在分量的时候会称肉的重量吗?是的,当然。实际上,如果有什么不同的话,我的分量更大,因为通常快餐店是50克面包。我的是60克面包。这相当精确。

关于你的汉堡还有什么定制的地方?我用叉烧,对吧?所以,是的。你在牛肉里用叉烧吗?不,不在牛肉里。不,但是你有一种叉烧风格的。叉烧汉堡。哦,我的意思是那个。所以这是中国菜,这是香港肉,对吧?是的。你吃过吗?我吃过。很好吃。很好吃。是的。

是的,令人惊叹,而且很难做。那么自从你开始以来,你做了哪些调整?比如,你知道,你看到了什么影响吗?你是从这个食谱开始的,还是随着时间的推移你做了调整?嗯,当我开Charlie's的时候,我甚至不知道怎么做面包。所以我买了面包,但我只是觉得我买的所有面包都烂透了。所以我开始自己做面包。我花了很长时间才学会。我花了大约半年时间才学会做面包。

而且我的第一批面包就像石头一样。我从来不做面包,对吧?我不知道怎么做面包。所以我的员工说,如果你打架,你可以用这两个。你自己的员工这么说?因为它们很硬。它们很硬。但是,是的。但这很好,他们会这样批评,你知道我的意思吗?因为这样你就知道了。他们嘲笑我。但半年后,它变得相当好。是的。然后我终于把面包的配方做对了。是的。

棕色泡菜,对吧?因为罐装的有点烂。是的,我认为,我认为只是小事。有一件事我注意到,现在认识你,并且在你开的餐厅吃过饭。我发现你总是回到这一点,如果我错了请纠正我,你总是创造你自己的做事方式,因为你认为标准不够好。

对。所以,例如,你就像,哦,这牛肉,你知道,你从供应商那里得到的典型牛肉,你直接使用它,没有太多的,你知道,调味料。这太烂了。所以你一直在努力弄清楚如何把调味料做好。然后或者如果你正在做炸鸡或鸡肉块,你就像,你知道,这不对。所以你一直在不断改进,不断改进,把它提升到甚至不在乎实际成本的水平。

对吧?因为你就像,首先,我想把味道做好。然后想办法……是的,我的意思是,人们会买好产品,我觉得。

因为我确实想做一个好产品。这是坏的生意。不,这是好生意。但就成本而言,商品成本。我的成本非常高。你的成本太高了。认识你,并且多年来一直在Charlie's和其他场所吃饭,你对你的分量和你允许顾客做的事情非常慷慨。

你知道我的意思吗?我认为这来自于我们在美国的成长经历,对吧?在那里,你看到的事情,比如,你知道,在美国,分量通常更大。比如,你可以去调味料吧,尽情地取用调味料,尽情地挤出调味料,你知道吗?在中国,如果你去要番茄酱,中国餐馆会给你一小包,对吧?所以我们习惯了美国那种过剩的量,对吧?我认为……

这影响了你对待顾客的慷慨程度,这只是我自己的观察,对于Howie关于你总是试图改进事物的说法,你知道,观察了你这么多年,并且是你的朋友,我觉得这来自于,如果我错了请纠正我,我觉得这更多地来自于这样一个事实,

你正在学习,你必须自学一切,你是在做的过程中学习的,你知道吗?我的意思是,正如你所说,你必须学习如何烘焙面包,对吧?你必须学习如何制作你自己的面包,现在面包就像……所以你必须学习这一大步,但你必须学习这个,你必须学习如何做那个,所以通过强迫自己学习这些东西来维持你经营的这个企业,

你被迫有点像……通过学习这个过程,你自然会把它做得与众不同。你知道我的意思吗?因为是你自己做的。你不是从供应商那里购买很多现成的产品。是的。所以仅仅因为你努力制作它们,它就会与众不同。希望如此。对吧?希望如此。是什么……是什么……你的目标是什么?比如,你为什么要这么做?我的意思是,我想……

在中国做最大的快餐汉堡连锁店。这是我的目标。为什么?证明你可以做到。必须有人去做。为什么不是我?

那我就这样问你吧。现在Shake Shack进入上海,来到中国,对吧?因为你们在市场方面占据着相同的空间,对吧?你们,你知道,从根本上来说是相同的概念。更高级的快餐,对吧?是的,就像快餐、休闲餐饮、快速服务一样,比快餐高出一级,但不像提供全服务的正规餐厅。它是快餐,休闲餐饮,对吧?所以这是增长最快的……

你知道,食品和饮料行业的细分市场应该是,是的,它应该是,所以你们现在与Shake Shack一起占据着相同的空间,他们刚刚开了一家店,卖汉堡,汉堡已经存在多久了?我还没尝试过,但它们并没有存在那么久,但它们已经存在一段时间了,超过一年两年了,但我的意思是Shake Shack是一个更大的品牌,是的,我的意思是,在Shake Shack吃汉堡和奶昔,对吧?

所以你担心吗?或者你认为这会帮助你的业务,因为上海和中国总体来说是一个足够大的市场,可以容纳不止一个竞争对手,对吧?在他们来之前,我很担心。我想,见鬼。你永远不希望竞争对手出现。但令人惊讶的是,自从他们来之后,我的生意实际上变得更好。怎么会这样?是的。

因为我认为人们可以比较,我觉得。很多人会认为Shake Shack的汉堡很棒,因为他们以前从未吃过。现在他们吃过了。这很有趣,因为如果你阅读Shake Shack的评论,很多人会说,Charlie's更好。因为我把我的东西调整成了中国人的口味。所以现在他们可以比较了。否则就像,我告诉你,这是一个好汉堡。

但他们从来没有真正吃过其他好汉堡。它们怎么样?现在他们更欣赏它了。是的。他们为什么更喜欢你的汉堡?因为这真的很有趣,因为你经历了所有这些实验。你会得到具体的反馈吗?我认为都是一些小事。都是一些小事,对吧?比如我的面包有点甜等等。如果你不说,你可能甚至都不知道的事情。对吧?但是……他们只是更喜欢这个味道。他们只是更喜欢这个味道。是的,是的,是的。

嗯,还有整个营销策略,比如,比方说,H&M和Zara在他们刚开始发展的时候。他们总是彼此相邻开店。对吧?为什么?因为会有更多的人来。他们创造了生态系统。是的。你创造了一个生态系统。如果你在竞争,你不想彼此相邻。你只是在分割你的受众。但现在你要把大家聚集在一起,分享财富,提高知名度。所以这几乎就是那个想法。所以你有没有想过……

看看如何靠近鸡肉。我们只是不想靠得太近。因为我的意思是,因为我还拥有其他餐厅,对吧?比如粤菜餐厅,对吧?我在我的街区有两家粤菜餐厅。还有三家,这很好。因为在中国,粤菜市场巨大。是的。对。但是汉堡并不是一个高销量的生意。好吧。所以,呃,

比如,人们喜欢汉堡,但不是很多人喜欢它们。这是一个利基市场。是的,不像美国。更容易饱和供应,对吧?所以我总是比较,比如,我认为在中国,一家汉堡店,一家汉堡店,比如,在中国,对不起,比如,在中国,比如,在美国的汉堡就像中国的面馆一样。是的。

是的,对,因为就像你可以在每个角落都有一家。你可以在每个角落都有一家面馆,你仍然可以赚钱。美国人吃更多的汉堡,而中国人吃更多的粤菜。因为汉堡是你的典型食物。它是美国的舒适食品,而面条是中国的舒适食品。你有机会发展市场,让更多人吃汉堡。所以是的,我认为这种情况正在发生。所以Shake Shack进入中国,人们更了解汉堡,但同时

他们没有在我们附近开店是有原因的。市场就这么大。没有人想……

直接竞争。但同时,我们希望一起努力创造生态系统。让人们更想吃汉堡。那么,现在Shake Shack在中国,你还有Habit Burger,这是否会改变你的营销策略?不。仍然一样。在中国最大,伙计。因为它们都是美国的,对吧?是的。因为他们必须遵守……

他们的全球标准,这是他们的优势和劣势,这将是束缚他们双手的绳索,这将束缚他们的双手,即使他们非常强大,因为他们有那种支持,但同时,你可以做的事情是有限的,对吧?我可以明天做一个促销活动,如果我想我可以调整我的食谱,但他们不能,他们必须,Shake Shack汉堡必须在任何地方都一样

因为他们有太多的官僚主义,他们必须自上而下。中国必须和美国完全一样。我总是说,即使是Roxanne在过去,就像,就像,他们就像一艘油轮,对吧?他们是一个庞大的企业,对吧?如果他们想改变或改变方向,需要很长时间,他们必须非常缓慢地逐步进行。你更像是一艘快艇,对吧?你可以快速行驶,你可以向左转,你可以转向,你可以掉头,你可以做任何你想做的事情。随着冰融化,它会变得更好。它是

很好。我的意思是,一直都很好。我真的很喜欢这个。我实际上快喝完了。我准备再喝一杯。我喝完了。你还没准备好再喝一杯。所以我有问题。所以,我的意思是,这是一个基本的问题。那么,一开始为什么是汉堡呢?我们知道你想要,你知道,这是一个很好的市场,但为什么是汉堡?我搞砸了。你搞砸了?这是什么意思?我的意思是,回想起来,现在回想起来,我已经尝试了七年了。

Charles Zeng是一位餐馆老板、爱狗人士,也是电视烹饪节目的主持人。在美国长大,现在住在上海,他目前拥有并经营着6家Charlie's burger连锁店和2家粤菜餐厅。除了汉堡,他还拥有自己的啤酒和冰淇淋品牌。我们与Charles聊了他的餐厅、Shake Shack、私酒和贫穷的童年。我们还喝了有史以来最好喝的朗姆酒。不用说,我们有点醉了。加入我们的微信:THD_OfficialIns: thehonestdrink_Email: [email protected]在以下平台找到我们:Apple, Spotify, 小宇宙, 喜马拉雅, 网易云, Bilibili, YouTube...</context> <raw_text>0 我可能应该开一家面馆。但现在对你来说也不算太晚。我的意思是,你手头有很多不同的事情。是的,是的。所以这就是为什么我现在开很多粤菜馆的原因。今年我还会开更多粤菜馆。所以如果你对面条有那么强烈的感情。但这可是个非常赚钱的生意。是的,是的。汉堡,我喜欢。我喜欢好吃的汉堡。对我来说,汉堡是快乐的食物。汉堡、冰淇淋。我喜欢汉堡。

就像,你知道的,垃圾食品,对吧?但是……但是它……就像,在中国,如果我能重来一次,我不会开的。你不会开Charlie's?我会开一家汉堡店,出于热情。嗯哼。但就生意而言,我不会开汉堡店。就像七年前那样。如果我能重来。好吧……

我不知道,因为你有点救了我。就像七年前,对吧?显然,正如我们所知,我们在这里很久了。从西式餐饮的角度来看,在过去十年里,这里的餐饮业……

发生了巨大的变化。所以在过去,很难吃到一顿像样的西餐,即使是七年前。所以最好的选择就像Element Fresh之类的。所以真正救我的其实是Pyro。

因为你还记得我过去经常去Pyro,对吧?我会在Pyro大吃一顿。这绝对是我体重增加的主要原因之一。Pyro是先驱。是的。所以我开汉堡店的原因……我喜欢你那里的菜单。肥佬汉堡。你会把它再拿回来吗?不会。太油腻了。

但它很好吃。它他妈的……是的。我们可以做一份。肥婆汉堡。我还记得肥婆汉堡。哦,是的,肥婆汉堡。我们可以自己做一份然后吃掉。但我们现在可能甚至不会吃了。我会把它当作一次性的。伙计,一定要做。伙计,我……你知道我多常去印度吗?但现在我们不吃它了。太大了,伙计。节目结束后。我们正在谈论……是的,我仍然会吃。我会为此感到非常内疚,但我还是会吃。我整天都没吃东西。我想大概是2000卡路里。

伙计,仅仅那一个就2000卡路里?你还记得我和James一起走进那里吗?我们会把菜单上的东西都吃光。只是一个小小的题外话。所以我昨天在YouTube上看到这个视频。这个人一天吃了20000卡路里。一天?是的。但他是个瘦子,对吧?不,不。他是健美运动员。我很兴奋。但20000卡路里更像是一种挑战。所以他开始他的一天,他吃了12个或24个Krispy Kremes甜甜圈。那大概是4800卡路里。

然后他吃了两个巨无霸,两份薯条,还有20个鸡块。然后又是大约5000卡路里。那就像我以前的样子。所以我想我们过去在Muse之后会吃掉8000到10000美元的东西。你知道我的意思吗?包括酒。所以那只是一个挑战。那不是他的日常习惯。不,不,不。就像,如果他得到一定数量的点赞,他会说,好吧,如果我得到10000个点赞,我会吃25000卡路里的。

他最后真的躺在那里,他说,这太疼了。哟,我不知道。我不知道。20000卡路里。20000卡路里。而且这个人身材很好,对吧?我的意思是,他的消耗量相当惊人。我很好。还要一些冰吗?我没事。不,你应该再加些冰。我喜欢。一定是的。你先尝尝。有什么,就顾客而言,你这些年来在你的店里见过的顾客,

有没有什么难忘的顾客,比如吃很多很多或者很疯狂的顾客?是的,有什么疯狂的故事吗?我的意思是,是你们,是不是真的?是的,实际上,你们可能是……哈哈

来吧,不是最……最能吃的。那么,发生了什么事?你的顾客中有没有?好吧,我不知道。就像,我不再关注顾客了。但是,就像,不,我不知道。因为当我只有一家餐厅的时候,我会在那里。我实际上……我会直接和顾客交谈。但现在更像是……我仍然试图坐在餐厅里,但我不再和他们说话了,对吧?因为太多了。然后……

所以我现在不知道谁吃得多,但我仍然记得,就像我多次告诉你的那样,我认识你们的方式,我想,对吧?是因为你和James

也许还有Howie,我不知道。我在那里。哦,是的,你们点了一份餐。就像,太多了。就像三个肥婆汉堡。我忘了是什么了。就像你认为一定有什么地方弄错了。就像他们把订单弄错了,所以你过来复查。我只是不想让你们浪费钱,对吧?我说,哟,你们点太多了。你们可能想取消一些。我还记得这个。然后James笑了,他说,你不知道我们是谁。他不知道我们是谁。

不,我不知道。我不知道。我说,好吧,如果你们想点,就点吧。然后,是的,我认为你们做得很好。我不记得了。至少你们吃了大部分,这令人印象深刻,因为我认为你们点的量是你们人数的两倍。至少,是的。我还记得那件事。我还记得去Pyro……

然后认出我知道我从来没有真正和你打招呼,但我总是认出你,因为我记得你做过那个约会节目,那个约会节目叫什么名字来着?《非诚勿扰》?是的,你做过不止一次,对吧?我也做过。是的。是的。那么那段经历怎么样?对我来说,这只是很有趣。你从节目中约过会吗?我

是的,是的,我约过。我约过。所以人们总是说这些都是安排好的。是安排好的还是真实的?是安排好的。好的。所以我实际上约会过的女孩都不是我从节目中带走的女孩。哦。只是在幕后,就像你得到他们的微信。聊天之类的。所以就像你能够认识很多单身女孩。是的,你会遇到单身女孩。是的,是的,是的。所以我跟她们约会了。

仅仅为了这个值得吗?我的意思是,我这么做的原因是因为我妈妈,就像,她说,哦,你不用为此担心。如果你做了,我会给你这么多钱。真的吗?所以她挑战你?你妈妈挑战你?她认为我太害羞了。但她并不真正了解我,对吧?因为在我妈妈面前,我就像,为什么?所以你更像是出于怨恨才这么做的。不,我只是为了钱。你知道我的意思吗?

太搞笑了。我还记得,这甚至在我认识你之前。我看到了你那一集。因为那是我第一次在《非诚勿扰》上看到一个美国人,对吧?一个来自美国的小伙子,我想,哦,好吧,如果他能做到,我的意思是,然后它开始变得更快。你能做到。我想,也许我也应该这样做,对吧?你们应该去做。哦,现在太晚了。现在太晚了。Eric仍然可以做。

那个节目还在。那个节目还在。那个节目还在。好吧,现在有很多不同的……它不再那么受欢迎了。好吧,那是最后……有很多不同版本的那个节目。是的,因为以前我认为这是唯一的节目,所以它非常受欢迎。现在内容太多了。是的,内容现在太多了。没有人关心那些东西了。是的。

你认为在同时经营一家企业的同时维持一段感情很难吗?还好。找到合适的女孩。我的意思是,还好。这是什么意思,还好?所以我觉得这不一样。以前,我会约会。现在,我的生活更正常了。因为我现在更把它当成一家公司来经营,而不是一家餐厅的老板。但如果你是一家餐厅的老板……

所以以前,我会在午餐高峰期或晚餐高峰期之后约会。所以我会遇到一个女孩,我说,“嘿,你想一起吃晚饭吗?”她说,“当然。”她说,“几点?”我说,“我们9点半吧。”——好吧,你对我也是这么做的。——“嘿,我有空出去吗?”是的,我说,“好吧,我几点见面?”我会说,“凌晨2点半我没事。”——但有些女孩会说,“什么鬼?”对吧?就像,“太晚了。”

但当时,我认为不算太晚。但现在我想确实有点晚了。但现在,你知道,我按正常的饭点吃饭。但当时,因为我必须提供服务。所以很多女孩不得不在我餐厅外面等我。所以我想这影响了我的约会生活。但还好。这可能让他更受欢迎。为什么?很难说。是的。因为你是一个很忙的人。他并不伤人。我过去也经常迟到。

也是因为有时候因为我想在餐厅很忙的同一天约会,对吧?你想在周五、周六约会,对吧?所以有时候,好吧,9点半到这里,她会来这里,然后我的餐厅他妈的忙得要死,所以我10点半才出现,所以她们有点生气,她们确实有点生气,我感到很抱歉,我想有一个女孩在街上等了两个小时

在街上等了两个小时?是的。她等了两个小时。她愿意等这两个小时。好吧,我告诉她我会来。她一定非常喜欢你。是的,她并不真正喜欢我。我感到很抱歉。我感到很抱歉。所以你约会的女孩,她们是汉堡迷吗?是的。

不,她们不是汉堡迷。她们不喜欢汉堡。不,我认为她们不喜欢汉堡。好吧,她们是Charles的粉丝。Charlie's的粉丝。是的,她们是Charles的粉丝。这就是讽刺之处。她们想要不同的肉。是的,也许吧。也许吧。是的。她们想要一个Charles的个人雕像。个人……

所以这是一个问题。我的意思是,我们在另一集中谈到了我们对婚姻的看法,你知道,在某个年龄。就像,我们是不是太晚了?我们是不是太早了?那么,你从美国来,现在在中国生活了很多年,你知道,不同的文化,你对这件事有什么看法?你对在这里约会有什么看法?感觉如何?有什么很大的不同吗?你对本地女孩的总体感觉是积极的还是消极的?还好。我现在习惯了。

但你习惯了什么?你现在习惯的是什么?那是什么?美国女孩和中国女孩不一样,对吧?告诉我有什么不同。怎么不同?是的,我也会给你更多。只是不一样。但是,你知道,我现在喜欢中国女孩。但具体怎么不一样呢?对不起。不一样,比如说……

好吧,这很难说。我可能不会习惯美国女孩。好吧,不,我可能也喜欢美国女孩。好吧,你仍然没有说明区别。有什么区别?有什么样的普遍区别?普遍的区别。我会说,他妈的,不一样。我甚至无法告诉你。看,我不,认识Charles,我认为他并不关心这些区别。对吧?我认为他欣赏这些不同。

但这非常不同。我认为你对……并没有偏见。我的意思是,好吧,所以……我认为很多人对中国女孩的一种偏见是,中国女孩喜欢有钱的男生,对吧?或者她们更在乎钱。当我刚到这里的时候,我想,是的,中国女孩太物质了。但我认为并非如此。所以在这里待了很长时间之后,

在中国,就像美国那样,并没有真正的中产阶级。在美国,你只需要成为中产阶级,你就能过上非常好的生活。但在中国,这很艰难。我认为在中国,要么你很穷,要么……

要么你很富有。并没有真正像……好吧,它不算很大,但它是增长最快的部分。是的。但她们之所以如此物质的原因仍然是,也许有一天我认为她们会变得更好。但是医疗体系,美国,我认为这是一个巨大的区别。所以美国,他们先救人,然后再收费。因为我小时候很穷。

我的家庭很穷,所以我们负担不起像……他妈的医疗保险之类的费用。好吧,所以每次我生病的时候,我就去急诊室,然后他们给我一张账单,我们不付钱。没关系,就是这样。在美国,他们必须治疗你。他们会在你走出去的时候给你开账单,即使你付不起钱,你仍然可以走出去。但在中国,

所以让我来到中国的原因实际上是我父亲心脏病发作。好吧,他发作过几次。但有一次主要的发作,他被紧急送医。我们叫了救护车。我们到了医院。然后我们到了医院,他躺在担架上。他们只是把他放在地板上。

对。因为,因为在中国,你必须先付钱,他们才会治疗你。所以他们,所以他们把他放在地板上,我父亲就像……快死了。他说,去付钱。对。我说,我说,哦,该死。对。好的。然后我不得不去挂号。对。就像你仍然必须挂号。这真的很疯狂,伙计。所以我的父亲本来可能会死。所以挂号之后,我不得不去支付专科的费用。我说,

我知道你的意思。是的,所以我不得不,像,等他妈的,两条线,对吧?我说,该死,是的,就像,我的父亲随时都可能死。所以就像,但当然,就像,你知道,有一件事我认为医疗保险系统很糟糕。但想象一下我没有钱,对吧?就像,我很庆幸我有钱。所以,你知道,我父亲还活着,身体健康。他已经做过几次手术了。但如果我没有,就像,想象一下一个女孩的家庭很穷,对吧?他们无法照顾……

他们的老人,是的,她可能想要一个有安全感的人,是的,一个……是的,安全感,对吧?所以你不能责怪她们,我认为至少在过去是这样,我认为现在也在慢慢改变,对吧?我认为……我认为你是绝对正确的,我们生活在西方体系中,很容易来到这里评判……

但是,你知道,如果我们是在同样的环境中长大,同样的,你知道,中国经历的更近期的历史背景,我们可能会感觉一样。你知道我的意思吗?你的优先级会发生变化,就什么是真实的,什么不是真实的而言。你知道我的意思吗?什么是生与死?对你的生计有什么实际的物质影响,对吧?是的。

所以我们把事情想当然了。我们在那里完全想当然的事情,你在这里实际上得不到。不,你得不到。所以如果你在这里长大……

你无法为你的家人获得医疗保健,那么你所做的一切都是为了确保你能照顾你的家人。是的。你看,你看拥有钱实际上有多大的区别,你知道,而且它们不是,而且它们不是仅仅是表面的区别或琐碎的区别。这些是真正的区别。没错。有时甚至关乎生死。所以,

所以,你知道,我们来到这里评判,哦,他关心钱,但这并不完全正确。有一个原因,有一个很好的理由,为什么,你知道,他们的优先级可能与我们有点不同,我们或多或少都过得很好……这有两方面。有……

Gucci、LV、Balenciaga那一面,但也有这一面,但我们在美国也有同样的情况,对吧?我认为有那一面,而我们关注的是那一面,但Charles与我们分享的这一面,它也同样突出,但我们不谈论这一面。是的

是的。但我认为,补充一下你关于整个……伙计,你的脸真的红了。是的,我喝酒的时候就是这样。天哪。是的,我喝酒的时候会变红。伙计,你知道他对此感到害羞。你为什么要提起这件事?没关系。没关系。我从未认为这是一件大事。我不知道。是酒精吗?是的,但今天就像,只是酒精。他真的像,像发光一样红。他就像……不,因为有些人对晒伤过敏,不是吗?你看起来像严重晒伤了。不,你知道……你知道为什么吗?

你知道为什么吗?因为我的呼吸会变得急促,因为我对酒精过敏。是的,是的,是的。所以,每次……多喝点。干杯。干杯。我现在习惯了。我不应该这样,但是……他总是过敏。别担心。我们会为你出去的。不,每次……一旦它接触到嘴唇,你知道……在俱乐部里,我从来没有……因为那里很暗。酒吧里很暗。你真的看不出来。

在俱乐部里就像发光一样。所以无论如何,回到你所说的关于整个中产阶级的事情。不,我还有一个问题。好的,请说。是全红还是斑驳的?是斑驳的。是斑驳的。好的,好的。是斑驳的。好的,好的。是的。我只是好奇。比平时更红。我认为这种朗姆酒有什么问题。也许吧。我从不喝朗姆酒。但我现在的感觉与我喝酒时的情况非常相似。是的,很正常。

你为什么笑?不,我笑是因为这很有趣,他们竟然提起了这件事。尤其是Charles想知道。最糟糕的是,我有一个朋友,他的脸也会变得斑驳。哦,真的吗?是的。所以他喝酒的时候看起来像熊猫。如果我继续喝,我会变得斑驳。

所以我总是说我有三个醉酒的等级,对吧?所以我的第一级是变粉红色。所以我开始有点脸红,对吧?然后我变红,我现在就是这样,我感觉有点……我没有醉,但我开始感觉到了,对吧?然后当我喝醉或烂醉的时候,我就变得苍白,带着粉红色和红色的斑点。就像那样的时候我……我有一个朋友就是这样。就像最后阶段是他们恢复苍白。但更,更苍白,或者像绿色,或者像……

因为那时它真的斑驳了。然后我就真的斑驳了。我不知道是什么原因造成的。是过敏。它不致命。太神奇了。是的,他们说如果你在喝酒前服用Pepcid AC。是的,它有帮助。就像真的。就像超级大国一样。就像他像在海滩上睡着了一样。

是的,是的,就像20个小时。我实际上已经回到工作岗位了。我应该转身吗?不,你很好。有时候我会变红。人们以为我刚从度假回来之类的。我说,不,我只是喝醉了。你说,哦,看看谁一直在海滩上放松,而我们都在工作。好吧,走吧,走吧。

所以是的,回到整个中产阶级的事情。因为这也是我经历过的一次转变。过了一段时间后,意识到整个,你知道,来自美国的中间阶级。而中产阶级在美国仍然占多数。但在这里,中产阶级较少。但正在增长,但较少。但即使像,我会说像,同样的中产阶级。美国就像……

你的生活比这里的中产阶级好得多。这取决于你如何定义这里的中产阶级。因为在中国,要获得与美国中产阶级相同的生活方式,那将是……好吧,因为这里的标准较低。但随着时间的推移,它会趋于平衡。你知道我的意思吗?中国正在崛起。但我们在这里……假设我在美国毕业,对吧?像我的朋友们……

他们毕业了,他们赚,什么,8万美元,对吧?那是一份不错的薪水,对吧?但是,像,妻子和丈夫赚8万美元,那就是16万美元,对吧?而且,像,有了这些钱,他们可以买房子,他们可以买车,对吧?像,他们想要的一切。那超过了中等水平,那是,像,中产阶级,中产阶级上层,虽然,8万美元。8万美元是中产阶级偏上,中产阶级偏上。好的。对吧?但那是一份工作的薪水。那是,像,如果你……还不错。你工作几年了。8万美元相当不错。是的。

但你必须把它想象成正态分布曲线,对吧?所以中产阶级是由该国的下层阶级和该国の上层阶级来定义的,对吧?所以在中国,历史上,这是一个非常大的差距,对吧?所以穷人真的很穷,比美国的下层阶级穷得多,对吧?所以这会把正态分布曲线拉开,使中产阶级

中等,对,中产阶级较低。但随着国家,随着,你知道,这里的经济改善,随着这里的社会改善,随着公司,我的意思是,不是公司,随着国家的整体发展,上层阶级,这个指针会开始向上移动一点,多一点。我认为……我认为……我认为我说错了。让我们不要说中产阶级。让我们说工人阶级。因为8万美元是

在美国是一份可以维持生计的薪水。它不仅仅是可以维持生计的。它高于平均工资。我不这么认为。如果你是一个白领,如果你是一个白领。大概是3.5万到4万美元。是的,平均工资大概是3万美元。真的吗?是的。但如果你说你得到……全美国。全美国。好的,所以我不知道。所以他刚刚意识到他小时候并不穷。他是中产阶级偏上。不,不,不。好的。

在我成长的过程中,我们绝对很穷。你很讲究,很讲究,我只是开玩笑。怎么个讲究法?就像,因为我的父母是第一代移民,对吧?就像,所以,像,我的父母带了锅和一些东西到美国。锅?像,锅。哦,锅。是的,像,不,不,不,所以,所以,像,不,我们是,我想,像,

就像我们去美国的时候,因为当时,即使我们在上海,我们也比较富裕。但汇率是1比12,对吧?是的。是的。所以87年,那是1比12的那一年。而且当时的平均工资是30元人民币。什么?是的。查一下,伙计。当时是30元人民币。87年?87年。一个月?一个月。

但我的意思是,一切都更便宜。那是全国平均水平吗?我的天哪。你是说全国平均水平?那是上海。该死,伙计。你的汉堡比这还贵。是的,不。但当时,如果你买一个大饼,大概是5分钱左右。哦。所以一切都更便宜。一定是。是的。

Charles Zeng是一位餐馆老板、爱狗人士,也是电视烹饪节目的主持人。他在美国长大,现在住在上海,目前拥有并经营着6家Charlie's burger连锁店和2家粤菜餐厅。除了汉堡,他还拥有自己的啤酒和冰淇淋品牌。我们与Charles聊了他的餐厅、Shake Shack、私酒和贫穷的童年。我们还喝了有史以来最好喝的朗姆酒。不用说,我们有点醉了。加入我们的微信:THD_OfficialIns:thehonestdrink_Email:[email protected]在以下平台找到我们:Apple、Spotify、小宇宙、喜马拉雅、网易云、Bilibili、YouTube...</context> <raw_text>0 我爸当时情况不错,赚了200,对吧?而那时其他人只赚30。所以他很有钱,在中国很有钱。在夜店里开香槟,对吧?在大街上喝白酒。想想看,他已经赚了200。但如果换算成美元,是多少?30美元?哦,不,12?8美元。8美元。我们说的是8美元。不,不,不。应该是4。18。18。

不是18,老兄。实际上是1667。200除以12?对,1667。哦,对,1616。对,就是这样。17。所以他拿出了全部积蓄,当时大约是100美元,对美国来说很多,对吧?但当时的美国已经很贵了。他是怎么克服的?不,我爸是学生。

所以他去上学了。好像是什么学生交流项目?留学嘛。我爸是个好学生。海外留学。所以他做得很好。在纽约?不,第一个目的地是夏威夷。是的,但你知道,他带走了他所有的一切。真糟糕,天气很差。对,100美元,对吧?所以他们的第一份……但在美国,我认为他们的第一份工作是保姆。

他们不得不照顾一位老人,像个奶奶一样。所以我的爸爸需要他的工作学习签证。我想他每天要步行四小时去上课。或者他可以花50美分坐公共汽车。但我爸爸每天都走。太疯狂了。对,为了省下50美分。然后……

当时我爸爸也遇到了一些严重的健康问题,因为祖母只给他们父母吃她吃的那么多,但她已经80岁了。

我父母大概30多岁。她吃得像只鸟。但这就是她分配给我父母的食物量,对吧?所以我的妈妈吃得饱。这就是为什么他在食品行业工作。不,但我想我们小时候非常穷。等等,你在夏威夷长大的?不,不,不。然后,在那一年之后,我的父母就像,算了。所以他们实际上变成了非法移民。他们飞到纽约,成了非法移民。

他们开始在餐馆工作。所以他们是服务员,女服务员。但后来发生的事情是,他们因为六四事件而幸运地获得了签证。我不知道我们能不能谈论这个。但它发生了。美国给了所有非法中国移民签证。真的吗?

真的?大赦。我不知道。所以我的父母就这样再次合法化了。这完全是运气好,真的。他们非常幸运。哇。对,他们真的很幸运。我不知道美国会给予大赦。不,美国有点像,它也像一场战斗,一场冷战。对,他们这样做是为了赢得国际舞台上的民心。这并非出于政府的善意。不,因为这不像,不,你必须为此做些什么。

所以我的父母不得不参加反华集会。这是宣传。对,这是宣传。你有照片证据,你参加了集会,然后他们给你签证。但当然,并非所有非法移民都这样做。所以他们就是这样合法化的。所以我们住在地下室。但直到……

我想我14岁的时候,我的父母才赚了一些钱。哇。你还记得这一切吗?对不起,我哭了。不,因为过敏。当然,你在谈论你的历史。不,但你还记得其中任何一部分吗?是的,老兄。我记得,所以我5岁的时候去了美国。

我住的第一个房间就像……就像一个该死的破烂房间,老兄。我……所以我跟一个醉鬼住在一起……哦,他们先搬到夏威夷,你在上海。对,对,对。对。然后,哇。因为这就像……

他们认为带着我四处走动并不容易。所以他们在移民到纽约后,把我带了过去。但第一个房间,我至今都记得非常清楚。我打开灯,房间动了,因为有那么多该死的蟑螂。哦,见鬼。墙在动,因为全是蟑螂。我想,哦,见鬼。从那时起,我就非常害怕蟑螂。这成了我的恐惧症。因为当你看到一个房间在动,

一群蟑螂?它会变得非常强烈。这就像创伤。这是创伤性的,老兄。这对我来说是创伤性的。就像,我想,为什么墙会动?我想,哦,见鬼,那些是蟑螂。哦,如果我只是看到一只蟑螂,我已经吓坏了,对吧?我想你看到了一整面墙的蟑螂。不,不。就像一堵墙。就像墙在动。真恶心。

天哪。所以你过着在中国还算不错的生活,你不知道其中的区别,但你比其他人稍微好一点。然后你去美国,那里全是蟑螂。所以这真是个冲击,对吧?但这也很不一样。当时的美国非常富有。这对我来说是个冲击。就像我是一个农民,老兄。我去美国,他们就像,

汽车?不,有汽车。不,有热水。即使在我的破公寓里,也有热水。当时的中国没有热水。在91年,我们没有热水。我们不得不烧热水。富裕的家庭,我的祖母很有钱。我们有一个热水器,但它就像……

它只是有限的,老兄,你只能洗这么长时间的澡,然后它就用完了。它不会继续。所以有希望。所以即使你有蟑螂,你也会想,哦,有希望。现在你回到中国了。我仍然认为美国很棒。我小时候变得非常胖。因为,你知道,美国有可乐和巧克力。那些东西,就像,真的,老兄。你很爱吃甜食,太棒了。对,两年内我增重了很多。因为在中国,他们没有可乐,什么都没有。你还记得你的第一个汉堡吗?

见鬼,我不记得了。可能是麦当劳。但我仍然喜欢它。我还是喜欢麦当劳。我记得我吃不完巨无霸,但我认为他们把它缩小了。你吃不完巨无霸?不,我小时候。我六七岁的时候。你多大?你吃不完巨无霸。不,六七岁,老兄。我六七岁的时候。我认为以前的巨无霸要大得多。我知道。

我认为他们把它缩小了。我认为他们把它缩小了。我吃不完巨无霸。好吧,因为你很小。对,我很小。对,我的意思是,这就是原因,你知道。好吧,查尔斯,你在美国长大是什么样的?你知道,不一定是年轻的时候,而是你的一生。是什么,你会说你在美国最喜欢的快餐汉堡是什么?像一生还是?对,像现在回想起来,你最喜欢的快餐汉堡是什么?Shake Shack。

Shake Shack?对,我真的很喜欢Shake Shack。我的意思是,东海岸……

我们只有Shake Shack,对吧?快餐。不,但是Shake Shack……但是,好吧。那么……但是Shake Shack是最近才出现的,对吧?对,对,对。这就是我说的。我的一生还是……所以如果你的一生现在回想起来……你会渴望什么?你认为Shake Shack胜过所有其他汉堡吗?我不会说它胜过所有,但它是我最近最喜欢的。像在美国,对吧?你小时候渴望什么?不同的时期,我认为我喜欢不同的东西,对吧?像小时候,是麦当劳。但我喜欢所有这些。有时是Wendy's,对吧?Wendy's的鸡块很好吃。

哦,你喜欢Wendy's的鸡块?我喜欢。我喜欢Wendy's的鸡块。我从来没有吃过Wendy's的鸡块。我认为……我从来不喜欢Wendy's。我喜欢Wendy's的辣椒。我认为Frosty很好吃。我认为任何鸡块都很好吃。我的意思是,基本上,就像冷冻的。就像,不管怎样。就像,所有的鸡块都是……它们不会太差,对吧?并非所有鸡块都是一样的,但不知何故,鸡块只是最高级别的食物。对,但你无法超越麦当劳的鸡块。不,你不能。不能。不。好吧,我认为我永远不喜欢的一个连锁店是汉堡王。嗯。

真的吗?它就像,我可以吃它,但它从来不在我的前三名。对。但很多人更喜欢,我认识的很多人更喜欢汉堡王,出于某种原因,胜过其他任何东西。不,我从来不喜欢汉堡王。而且,就像,我从来不讨厌它。对,我不讨厌它。它就在那里。我会吃的。我会喜欢的。汉堡王的鸡肉三明治是最好的。哦。意大利三明治。长的那个。意大利三明治。但它们现在不一样了。太好吃了。我记得小时候,它们真的很好吃,但我认为它们现在不一样了。对,也许吧。也许吧。

我最喜欢的美国快餐连锁店汉堡是Hardee's。

我记得Hardee's。所以,Carl's Jr.和Hardee's是由同一个集团拥有的,对吧?同一家公司。它们有点像姐妹品牌,尽管标志看起来非常相似,颜色方案也很相似。但是,你知道,像,Carl's Jr.更像是西海岸的那种汉堡连锁店。Hardee's更像是南方,那种本土的……哦,有意思。对,像风格。而且……

我几乎有点困惑,因为我只看到我看到我只知道Hardee's,然后有一天我看到了Carl's Jr.我想,等等,这看起来就像Hardee's,我认为他们在抄袭Hardee's。它们是由同一家公司拥有的。但我从来没有吃过Hardee's,我认为。我没有看到它们,但我有一天查了一下,Hardee's实际上是Carl's Jr.和Hardee's中规模更大的连锁店。Hardee's的门店比Carl's Jr.多。你说它比……

真的吗?最好的。但我从来没有在其他地方找到它。我在宾夕法尼亚州的几个地方找到了它。除此之外,我再也没有在东海岸的其他几个地方看到过Hardee's。除此之外,之后我就再也没有在其他地方见过Hardee's了。真奇怪。所以我从来没有吃过In-N-Out汉堡。我也没有。所以我想尝尝,因为每个人都说它有多棒。对。等等,我可以说些什么吗?对。

有人知道Roy Rogers吗?哦,当然。纽约,老兄。好吧。Roy Rogers的薯条?不,我只是泛泛而谈。烤牛肉。烤牛肉三明治。Roy Rogers不错。它不错,但是

我还是更喜欢麦当劳而不是Rogers。对,他们有卷曲薯条。这就是我说的。薯条对我来说是主要的亮点,而不是他们的三明治。我的意思是,三明治还可以。我不记得了。在我开始之前,它还很年轻。好吧,他们有烤牛肉,蘸酱。对,我以前喜欢Roy Rogers是因为他们的Fixin's吧。对。我甚至不记得了。他们总是会有辣椒和所有那些东西。我很喜欢Fixin's吧。这就是为什么我以前喜欢Quiznos的原因。

因为Quiznos,你可以去自己调酱,然后你把三明治蘸上所有这些酱汁,然后吃掉。你知道我的意思吗?当Quiznos出现时,我觉得这是一个改变游戏规则的东西。但后来他们令人失望。他们失败了。但当他们出现时,他们强大了一段时间。因为他们烤了三明治。它们是烤三明治。是热三明治。他们有Fixin's吧,你可以去那里得到你所有的酱汁,然后蘸你的……太棒了。对。

它让我完成了大学。对你来说,这都是外星语吗?因为你来自德克萨斯州。我们有Quiznos。但我没有那种情感上的联系。你最喜欢的是什么?所以……快餐连锁店。我的意思是,在成长的过程中,我也经历了麦当劳与汉堡王之间的同样的事情。我认为这更多的是场所的美学。你走进麦当劳,它是明亮的,是白色的,很棒。然后汉堡王比较暗,或者其他什么,对吧?所以我是一个麦当劳迷,但我们有Wendy's。

嗯,我们有Jack in the Box,Jack in the Box,Jack in the Box非常有创新精神,这是非常西海岸的,是的,他们非常有创新精神,我们有Arby's,然后我们在德克萨斯州,除了汉堡,我们喜欢炸鸡,是的,我们有Popeyes,我们有Popeyes,就像哦,Church's,你听说过Church's吗?Church's不错,是的,Church's不错,所以,然后,然后汉堡方面,也许我不知道你们是否听说过Whataburger

我听说过Whataburger。Whataburger现在在上海了。对,我不知道。那是真正的Whataburger吗?对。味道真的很好。对,Whataburger没那么好。它在哪里?

这些地方中的一些地方的区别在于它们的营业时间。所以我同意Charles的观点。在成长的过程中,当你还是个孩子的时候,你会有某种偏好。但当你长大一点,开始更多地外出,然后你就会接触到更多的东西。不同的阶段。所以Whataburger就像,在大学期间,一切都是关于Whataburger的。他们是唯一一家营业的。但现在,In-N-Out,绝对是。我记得第一次去西海岸的时候,无论何时,对吧?人们都在谈论In-N-Out,In-N-Out,In-N-Out。

我吃过,我觉得它和宣传的一样好。它就是那么好。它很好。我不会说它不好,因为它很好。我喜欢In-N-Out汉堡。但根据我的经验,炒作绝对超过了我的感受。因为人们都在大肆宣传。所以就像你一样,当我第一次搬到洛杉矶时,

每个人都像,你还没吃过In-N-Out?你还没吃过In-N-Out?人们很惊讶。我甚至从未听说过In-N-Out。炒作的程度是疯狂的。当你搬到那里时,人们首先说的是In-N-Out。因为东海岸没有In-N-Out。我从小在新泽西州和纽约州长大。所以当我搬到洛杉矶时,我甚至从未听说过In-N-Out。所以我想,In-N-Out是什么鬼东西?人们告诉我,你怎么连In-N-Out都不知道?所以他们带我去吃In-N-Out,对吧?

而且,我的意思是,它很好。我的意思是,这是一个不错的汉堡。东西不错。但我只是因为炒作而期望更多,对吧?所以它不是。炒作的程度是这样的,这就是炒作的程度。炒作的程度就像你告诉人们你要去加利福尼亚州,十个人中有五个人首先会说,哦,你必须去In-N-Out。我的意思是,谈话甚至不是关于食物的。对。

然后你去In-N-Out,对吧?但我记得去那里的时候,我想炒作的程度在这里,而体验基本上就像,我的意思是,这是一件你一直在想我怎么才能去In-N-Out的事情?好吧,我认为In-N-Out的很多方面在于,你知道,他们制作薯条,就像他们每天新鲜切土豆一样,对吧?所以他们更注重,我想,就像,你知道,更好的肉质等等。因为In-N-Out并不便宜,对吧?对。

我不知道你当时是否也在那里。

他们只会把In-N-Out放在偏远地区,对吧?就像你沿着5号州际公路行驶,或者其他什么,它们就像在偏远城镇。它们都不在市中心任何地方。所以你必须开车去海湾地区的吉尔罗伊或向下,你知道,我认为他们把它们放在,我认为公司有一些宗教背景。有点像Chick-fil-A,他们可能更像。哦,是的,Chick-fil-A是另一个。你们听说过Chick-fil-A吗?像。

他们被抓到向反藻类捐款了

LGBT,是的,他们每年都会向反同性恋团体捐款很多钱,这是真的还是只是真的?这是真的,这是真的,它在CNN上或者其他什么地方,哦,见鬼,像Chick-fil-A,因为Chick-fil-A的老板非常虔诚,拥有它的家族,是的,是,是,众所周知非常虔诚,是的,他们讨厌同性恋,他们对……你知道的,同性恋者不应该吃炸鸡,不,他们应该……

你可能不应该吃Chick-fil-A,这很荒谬,这太糟糕了,好吧,他们甚至对少数民族都有争议,我的意思是,我不知道他们的东西,他们的东西真的……我正要说说它有多好,Chick-fil-A,我喜欢它,我喜欢吃,我喜欢它,我要说的是,我支持LGBT,我支持所有这些东西,所以,是的,我可能不会再吃Chick-fil-A了,但我一直都知道这一点,但我

我还是喜欢Chip and Dave,但我只是觉得……虽然很好。不,这只是一家最疯狂的公司,老兄。他们的生意仍然很好,但他们就像……他们公开地种族主义。太种族主义了。他们是种族主义者。他们是反同性恋的。你知道这证明了什么吗?因为尤其是在这种环境下……对,对,对。

他们能够度过难关,人们仍然会吃他们的食物,这仅仅证明了他们的东西有多好。因为如果它不好,鉴于我们所处的政治环境,你知道,他们现在住在美国,人们就会……但这也是他们的位置。不,我认为你错了。我认为这不仅仅是它有多好。我认为这是他们向这些人推销的事实。美国分裂了。对。

因为即使他们是种族主义者,仍然有很大一部分人支持这一点。或者不在乎。换句话说,如果你进去,如果你做了一个人口统计调查,首先,他们的位置可能在更多种族主义的城市。更多南方。通常是刻板印象。在大多数情况下,你认为?在大多数情况下。因为他们在曼哈顿到处都是。但你不会在洛杉矶找到数千家这样的店,或者其他什么地方。或者奥斯汀等等。对。

曼哈顿是新的。就像,他们更多地仍然在南方。然后我敢打赌,如果你去做了出口调查,比如人口统计,比如,我不知道,80%的顾客是种族主义者。你知道,这几乎就像他们开始瞄准这一点。好吧,这是一个事实。这只是你的……对,但这很有趣。他们太种族主义了。我的感觉。但在纽约的店里,你总是看到黑人在那里。就像,但他们公开地种族主义。

有些黑人是种族主义者。不,但我认为他们歧视黑人。他们是这样吗?我的意思是,这是……我的意思是,他们被抓住了。他们被抓住了。他们总是因为做蠢事而被抓。所以它是一家南方公司?对。来自南方?他们有深南方的根基?佐治亚州。我认为是佐治亚州。是佐治亚州吗?他们有深厚的基督教根基,绝对是。像他们

深厚的基督教和深南,老兄。这两者不太相容。你知道我的意思吗?我们对这个刻板印象有多好笑?对,对吧?他们甚至在周日不开门。他们有多疯狂。对,对,对。作为一个餐馆,老兄。作为一个餐馆,你周日不开门。他们是一家周日不开门的快餐连锁店。对,对,对。但这只是表明他们的原则有多坚定。无论你是否同意他们的观点,他们都非常坚定地坚持他们的观点。你知道我的意思吗?所以,像,你知道……但这是一个问题,我的意思是……

我喜欢谈论的是我们对过度宗教和南方的刻板印象。对。对。就像你说的,你把这两者放在一起。这不是一个好公式。对。但这是一个刻板印象。是的。对。这是因为我认识很多非常虔诚且来自南方的人,他们非常开明,而且他们非常酷。对。所以这就像,

这个刻板印象有多少是事实?好吧,现在可能越来越少了,但我认为这是,你知道,因为所有刻板印象都源于一定的事实。否则,它们就不会成为刻板印象了,对吧?所以从历史上来说,在美国,你知道,这绝对是事实,从历史上来说。

那么,让我们说来自南方的人口有多少是种族主义者,或者,你知道,对……或者有同性恋恐惧症等等。我不知道这个统计数据是什么,但我相信自从……以来,它已经下降了。所以让我,让我,让我在这里澄清一下。我的意思是,维基百科,对吧?

通常是可信的。我不知道。它不是,你知道,它不是百分之百万无一失的,但在2008年,截至2018年,为了提供一些背景信息,Chick-fil-A据报道继续悄悄地向基督徒运动员团契等团体捐款,

这被认为是一个反LGBT团体,它反对同性恋婚姻。我记得在德克萨斯州长大,我们有基督徒运动员团契。就像它在我的学校里,我,我没有,你知道,像感知可能不像这里那样消极。他们可能,你知道,所以他们可能,不幸的是,他们根据自己的价值观支持某些事情。嗯,

但我不知道它是否像……一样险恶。好吧,你永远不知道,因为……但我不支持……即使他们是险恶的,这些团体也不会把他们的团体命名为,哦,我们讨厌同性恋。你知道我的意思吗?他们总是会取一个有点模棱两可的名字,对吧?所以……

你知道,他们会,这就像,他们有点像空壳公司,就像,你知道,洗钱或者其他什么。对。所以他们组建了这些团体。他们有一个非常模棱两可的名字,并没有真正偏向任何一方。那是,你知道,你不能讨厌这个名字,但你知道,他们,他们,他们,他们存在,存在做一些险恶的事情的团体,险恶的意思是,他们的整个,他们的整个使命,对吧。

是,比如说,你知道,反对,你知道,同性恋权利或者其他什么。他们只是没有直接这样命名。所以这并不明显。对。其中一些就像,这就像组织的目的或使命可能是正常的,但随后他们有了这个消极的方面,因为它是他们价值观的一部分。然后其中一些是他们的使命是宣扬消极的价值观。对。所以你不能,你知道,而且这真的,你知道,对于那些……

不是出于险恶目的,只是碰巧有一些其他团体可能不同意的价值观的人来说,这很不幸。但随后他们被归类到这种伞形组织中,哦,你只是种族主义者,有偏见的。而其他人则逃脱了侦查。所以他们实际上受到了打击。没错。但他们不是,你知道。所以整个情况现在真的很糟糕。真的很奇怪。有很多可疑之处。人们倾向于以概括性思维来思考,而不是

将事物视为个体或群体,对吧?所以,你知道,我们都有罪。一旦我们听到,就像你说的,听到像,哦,你非常虔诚或基督教徒或南方人这样的关键词,我们的思想就会突然触发到,哦,我们只是把你归类到这个种族主义群体的类别中,你知道,像,你知道,谁想回到南方过去的样子,对吧?对。

但这不对。是偏见。就像自然的认知偏差。问题是每个人都是这么想的。不应该这样。是的,这就是问题所在。你必须更深思熟虑。你必须更深思熟虑。你必须个别对待事情。完全正确。是的,但我抱歉。大众,如果你想要大众,大多数人都是这样,那就是汤姆·克鲁斯。那是汤姆·克鲁斯。这是什么意思?这是不可能的任务。

所以回到这个话题……你坚持多久了?我喜欢它。我喜欢等待它。但我的意思是,说真的,改变大众是不可能的。这就是为什么你们有很多争论。你们有很多极左和极右的人永远不会改变对方,因为他们的价值观根深蒂固。这就是为什么他们说个人是聪明的。人群是愚蠢的。作为一个群体或作为一个群体……

你知道这是群体思维,是的,这是群体思维,我们所有人都会变得,我们的智商完全下降,一切都会消失,但当你单独与人们交谈时,你知道大多数人似乎都很聪明,所以回到上海和查理的餐厅,随着你业务的扩张,你是否坚持某些价值观?是的,是的,成为中国第一家汉堡店,不,不,就像

-有很多,对吧?有很多。-那么,你如何管理你的员工呢?-是的,你的价值观是什么?如果你要告诉你的员工或任何人——-不必对顾客说,但即使是对你自己的员工,你自己的员工,经营一家公司,对吧?-是的,我的意思是,事实上,查理的餐厅实际上并没有一套价值观。但如果我必须说并设定一个,那就是,我希望我的员工能够,

我改变了他们的生活,改变了他们的生活,所以你想要,换句话说,查理的餐厅是你员工改变生活的一个平台,所以我的其中一件事情是,我将20%的利润返还给我的员工,有趣的流程,好的,利润,然后我和你认为我们这样做,如果你带着一个好的商业想法来找我,或者像

我会预支你钱。然后你也给你的员工20%。但你自己拿5%。这就是我从我的生意中获得的,5%。利润分成,没有工资。如果你是老板,这就是你得到的。所以你可以来找我说,我想开一家面馆。我说,当然。给我一个好的商业计划,如果它有意义的话。

如果我能支付你的费用,我会开这家面馆。你经营它。你是老板。你拿5%的利润。你也给你的员工15%。这很酷。我认为这很崇高。我的意思是,这是一个你拥有的价值体系。你只是说你没有,但你有。我们真的没有价值体系。通过这个系统,你有没有得到过什么好的商业想法?我的意思是,我的粤菜馆……

这是通过利润分成实现的。而且做得非常好。非常好。你会说你在经营西式餐厅和中式餐厅方面注意到最大的区别是什么?中式餐厅太容易了。很容易?更容易?在什么方面?就像……

所以我的中餐馆不出名服务。所以我们总是对顾客大喊大叫。如果你读我们的点评,实际上在点评上,老板会告诉顾客滚出去。因为我们确实会这样做。我说,“关吧。”但你可以这样做。在中餐馆,你可以随心所欲地做任何事情。警察来了,因为我们把顾客的东西扔出了窗外。

为什么?他们在做什么?因为他们带了自己的酒,对吧?我们说,不,不,你不必带酒。但那是我的爸爸。然后我爸爸说,不,不,你不能喝酒。然后我爸爸拿起瓶子把它扔出了窗外。他们报了警。

但我们也有这样的蠢事。这太棒了。太厉害了。我们经常有这样的蠢事。而我们的生意还在蓬勃发展。你能想象我们吃蓝蛙吗?我说,滚出我的餐厅。蓝蛙明天就会倒闭,伙计。好吧,这就是整个美国或西方的思维方式,顾客永远是对的。而且……

我永远不会忘记,当我上大学的时候,我18岁夏天第一份工作是在一家餐馆工作。当时的经理教了我一些我非常喜欢的东西。他说,你知道,你总是在餐馆里。顾客永远是对的。我现在告诉你一件事。胡说八道。顾客永远是错的。

我们说,什么?他说,是的,如果顾客因为态度不好而对你发脾气,并且他们只是想惹事,因为他们认为自己是正确的,那就把他们赶出去。别忍着。别忍着。不值得,因为那个人不值得。我说,该死,好吧。他说,你必须考虑大局。好的。因为只有一小部分人是混蛋。一小部分人是超级混蛋。

他们在谈论理由。

你知道我的意思吗?然后是的,你也讲道理,这很正常,我觉得西式餐厅,你应该得到,他们要求更好的服务,中餐馆,我操你,伙计,好吧,你认为这是因为,你认为这是因为你是一家西式餐厅,还是因为西式餐厅吸引了不同的顾客?不,因为我认为在中国,人们期望西式餐厅提供更好的服务

这都是关于期望与现实,对吧?一切都是关于你期望什么和你得到什么。当你走进一家中餐馆时,你根本不指望好的服务。所以服务不好也没关系。但是当你走进一家西式餐厅时,你期望……

更好的服务。所以当他们没有给你时,你就不会好过。但是我,但是好吧,这只是一个观点。我不知道它是否正确,但我认为这也取决于你的环境,对吧?所以如果环境体面或看似高端,那么你就会期望那种服务。但如果你去一些破旧的小餐馆,你期望他们像,不在乎,随便。是的。因为人们知道他们走进的是什么。我的意思是,有很多因素,但我的意思是,在同样的环境下,

如果你去一家西式餐厅和一家中式餐厅,他们会对中式餐厅的服务期望更低。所以,你知道,所以很容易。那是因为你跟人们谈过这个,还是你的观察?不,甚至是我,甚至我的行为方式,对吧?如果我去一家高档的西式餐厅,服务很糟糕,我会说,伙计,这有点糟糕。但如果我去一家高档的中餐馆,我还是觉得很糟糕。同样的价格点,不同的期望。我会说,没关系。我会说,没关系。

我不知道对你来说是不是更宽容一点,是的,是的,我还是觉得很糟糕,但我认为,我认为生意也在改变,肯定在改变,我认为我改变了很多,但这也在主要城市,我的意思是,一线城市,一些二线城市,那个等级肯定上升了,这是一个有趣的话题,无论如何,查尔斯,再次感谢你来到这里,我们下次再见,干杯,兄弟,干杯,伙计们,祝你的所有生意好运,谢谢