Deep Dive
Shownotes Transcript
Theo Watt是Thirsty Work Productions和DRiNK杂志的创始人。他创建了DRiNK Awards，这是一个年度顶级颁奖盛典，旨在表彰中国酒吧行业的领军人物。他与业内最知名的品牌合作，为业内人士和消费者创造独特的体验和活动。他的目标是赋能调酒师，提升负责任的饮酒场合，并通过美酒连接世界。关注我们的微信公众号：THD_OfficialInstagram: thehonestdrink_邮箱：[email protected]在以下平台找到我们：Apple、Spotify、小宇宙、网易云音乐、喜马拉雅、Bilibili、YouTube……</context> <raw_text>0 大家好！欢迎回到《诚实饮品》节目。我是贾斯汀。您可以随时通过[email protected]联系我们。如果您喜欢这个播客，请评分、评论和订阅。
今天的嘉宾是Thirsty Work Productions和Drink杂志的创始人。他曾是一名调酒师，也是Drink Awards的创办者，这是一个颁奖活动，旨在表彰中国酒吧行业的精英。他大力倡导负责任的饮酒，并积极支持调酒师，为他们创造享受的体验和竞争的活动，以帮助他们进一步发展在调酒和酒吧行业的热情和事业。
简而言之，他正在中国打造围绕饮品和酒吧行业的文化，并试图通过美酒和共享体验来连接和赋能人们。我和他聊得很愉快。所以，事不宜迟，让我们欢迎Theo Watt！谢谢。
干杯，利奥。干杯，老兄。碰一下水。碰一下巴黎水。是啊，碰一下巴黎水。谢谢你参加节目，老兄。不用客气，老兄。我们很好。
你现在在进行什么排毒？这是怎么回事？我还以为我们今天要喝酒呢。我们之后可以喝，也许吧。不，这只是，你知道的，一种感觉，就像做了这么多年，在酒吧和医院工作了20年之后，我40岁了。我在4月份刚满40岁。做我们做的事情，我们总是四处奔波。我现在不像以前那样经常出去了，但是有点像……
当你旅行或外出时，你最终会在一个晚上去三四个酒吧，在每个你去的酒吧里，他们都会说，试试这个鸡尾酒，试试这个鸡尾酒，嘿，喝一杯，你知道的，你最终很容易在一个晚上喝了14杯酒和5到6杯烈酒，然后你就想，哦，该死，我几天都不想喝酒了，它会让你达到一个点，当你……
你知道，当你像我一样有10公斤的“新冠肥”时，你知道，在新冠之前、新冠期间旅行，然后出去见人、喝酒。喝酒真的会让人发胖，老兄。哦，当然。是的。然后第二天宿醉，你最终会想，哦，我宿醉得很厉害。我不会吃沙拉的，对吧？对我来说，我会去吃Shake Shack，老兄。是的。是的。
嗯，是的，所以，这不容易。所以，嗯，对我来说，关掉它更容易一些。所以我会关掉它几个星期。我会尽量关掉它几个星期。然后我有一个教练，大概在Drink Awards之前三个月，Drink Awards将在11月23日举行。嗯，而且，这就在我妻子分娩后三天。哦，该死。太棒了。该死。是的。所以，我喜欢挑战。
嗯，你的计划是什么？你打算怎么办？即兴发挥？不，嗯，她已经预订了那个月休假，做月子。好的，一个月我们去医院，他们会在之后照顾你一个月，这你知道的……很贵……但是……是的，所以她会这样做……
我想她希望在20号之前分娩，然后去做月子。有点像她说她想在我压力大的时候离开我的视线。但我反正都会一直很紧张。那么，这个Drink Awards是怎么回事？Drink Awards是什么？Drink Awards，我们开始做Drink Awards，我想是在2016年11月。它应该是……
所有活动的顶峰，第一个就像基本上是八年或九年工作的顶峰，我们一直在中国建设这个行业，将我们的客户、朋友、调酒师和一些媒体聚集到同一个房间，庆祝我们在过去一年中所做的一切……
第一个，它有点像是一种呼吁，说，这就是我们在过去八年中作为Drink杂志所做的事情。我认为它有点关注我们自己。但是，你知道，没关系。我们必须，你知道，它而且第一年，我们并没有真正赚钱。所以它真的只是一个大规模的营销活动。
对所有人来说，它是什么？你只是把所有的酒吧、所有的餐馆，任何供应酒精的地方都聚集在一起，看看谁能制作出最好的酒吗？没有竞争，是的。这个想法很简单，就是……我们一直想每年做一些像……颁奖典礼一样的事情，来真正……
找出业内最受欢迎的人是谁，这并不是说“最好”这个词。你已经有像“世界五十佳酒吧”之类的榜单了，所有这些东西，真的很难……真的很难说谁才是最好的，你知道的，而且有很多不同的争论会回到最佳榜单和其他所有东西，它最终是一个很棒的平台，而且
我是在“世界五十佳酒吧”平台上的评委，任何你能发布的积极的东西，对我们的行业来说都是很棒的。所以当我们做我们的颁奖典礼时，我们真的只想邀请很多来自该行业的行业领导者和推动者来成为我们的评委。然后我们发布了一个提名帖子，我们从行业中获得任何人的提名，任何在我们微信群里的人。
现在我们在微信上有超过5万粉丝。但是，任何在我们受众范围内的都可以提名，他们可以为自己提名，也可以为其他人提名。但是在那之后，这些提名中排名前20的将被提交给来自全国各地的250位评委。然后他们将从这20个提名中选择他们的前四名。然后，显然，根据……
评委投票的不同奖项的数量。比如说年度最佳酒吧，很多人投票给一家酒吧。它就是这样做的。然后我们从这些投票中得到我们的第一名、第二名、第三名和第四名。所以前四名候选人将从这些投票中产生。我们基本上会评选大约，今年我们将评选23个奖项。每个奖项基本上都是围绕你不可或缺的酒吧领域而建立的。
有点像。这是什么意思？所以，就像在一个很棒的酒吧里，你需要有一个很棒的鸡尾酒项目。你最好有一个不错的葡萄酒项目。你需要有好的设计。你显然需要一个很棒的团队。你必须有一个很棒的调酒师。显然，你必须有一个很棒的酒吧。此外，我认为我们今年把它淘汰了，音乐。音乐也是一个关键点。但与此同时，今年……
我们试图取消几个奖项，以便我们可以加入一些其他奖项。所以你们真的专注于所有让一个好酒吧成为好酒吧的方面，对吧？吸引更多关注，并提高对许多事情的认识，你知道，普通顾客可能会认为理所当然。是的。所以，它也是为了，为了使每个类别的酒吧。比如说酒店酒吧、餐厅酒吧、啤酒项目等等。所以你会得到很多……嗯，
呃，啤酒酒吧，他们，呃，酿酒厂和啤酒酒吧参与其中。重点是，我们希望整个行业都能活跃起来。我认为，如果你在那里设置一个特定的奖项，嗯，你可以建立，你可以建立关于我们平台的声誉，那么我认为将来，酒吧调酒师，年轻的调酒师会说，哦，
该死，有一天我想获得最佳调酒师奖。我很想获得最佳调酒师奖。哦，我只会更加努力地争取这个奖项。除了有一份工作之外，还有一个目标。你为这个行业设定了一个目标，是的。但你为这个行业设定了一个目标，只是说，嘿，我们今年想赢得最佳设计奖。或者说，今年的设计奖。这意味着我们可能会更关注我们酒吧的设计方面。
如果没有什么能认可这一点的话。我现在可能把它放在了基座上，但重点是，我们想尽可能多地为人们提供做得更好的理由。这就是Drink杂志最初开始做的事情的重点。
好吧，我认为创建一个行业始于你所说的这些事情。它始于将某些东西摆在那里，无论你是否像你所说的那样把它放在基座上。你们是第一个把它摆在那里的人，并且说，看，这里有一些风险。除了有一份工作或维持一份工作之外，还有其他事情可以努力争取。如果你真的对你的工作或作为调酒师或其他任何事情充满热情，
你会有这样的目标。如果你愿意，你最终会有一个可以努力争取的奖项。参与的人越多，它就越令人兴奋，对吧？是的，百分之百。我的意思是，我们试图做的是，我们试图建立一种文化。就是这样。它只是在建立一种文化。文化是什么意思？对文化含义有各种不同的定义，但对我来说，它有点像意味着你有目标。
现在的文化是什么样的？是什么，我想，我的意思是，你会如何用你的话说？是调酒文化、酒吧文化、饮品文化？你怎么表达？你知道，当我们做Drink Awards时，有一段时间，很多，很多，
人们认为这是对调酒师的庆祝。我试图告诉人们的是，Drink Awards的想法并不是对调酒师的庆祝。是的，我们确实庆祝调酒师，但这是庆祝这个行业的想法。你知道，一个……
有一年，我的一位客户走过来对我说，嘿，西奥，这太好了。这太好了。我设法见到了很多以前在不同公司工作的老朋友。这是一个非常好的活动，因为我可以见到他们。我说，是的，老兄，这个活动也是为你准备的，老兄。你知道，任何接触饮料行业的人都可以来参加颁奖典礼或成为我们行业的一部分。
重要的是，我们只是希望人们参与其中。我们在……嗯，我们成立于2008年10月，创办了杂志。是的，Drink杂志，对吧？是的。是的，你带来了这个。你说这是你最近几期杂志中的其中一期？那是最后一期之一。所以我们在2017年停刊了，那是第47期。所以我们在第49期停刊了。具有讽刺意味的是，它应该只是第50期，但我们在第49期停刊了。我可以打开这个吗？这是你的，老兄。谢谢。
是的，它看起来像一本很棒的杂志。它看起来真的很酷。但首先是什么让你开始做这个的？为什么在这里？为什么在上海？当我学习酒店管理时，我第一份真正的工作是在澳大利亚悉尼的W酒店。我得到了一份在楼层做鸡尾酒服务员的工作。我当时24岁。
我去了这家W酒店，我对它不太了解，但它是一个很酷、非常酷的空间。它是一家小型精品酒店，与当时悉尼的所有大型酒店都不一样。我碰巧在这个名为“水吧”的酒吧找到了一份工作。它当时是澳大利亚最好的酒吧之一。我被自动地推入了这种令人惊叹的调酒文化中。
我的意思是，你知道的，你有一支很棒的调酒师团队。我们有一支很棒的鸡尾酒服务员团队，他们非常专业。然后每个人，你知道的，围绕着他们，我们的经理们，而且在一个很酷的酒店工作，让我觉得，哦，酒店很酷，但酒吧更酷。我开始思考它背后的理念以及所有其他事情。我，你知道，我从……从那个角度……
考虑了很多，你知道吗？嗯，我在想这样一个事实，你知道，酒吧是声音，你知道，在酒店里有一个好的酒吧是声音，可以是酒店的声音。好吧，它就像心跳，而不是接待处。接待处非常重要。这是你的问候，但有点像，没错。它是灵魂，酒店的灵魂，嗯，可以是一个很棒的酒吧。我认为酒店酒吧已经，已经……
我不会说他们已经走在了最前沿，但你会发现很多时候它出现在“世界五十佳酒吧”榜单上，其中一些令人惊叹的酒店酒吧。这仅仅是因为他们有优势，因为他们有钱。更多资源。他们有传统。他们有更多资源可以投入更多资金并做更多事情。所以这就是我的入门途径。然后我申请了培训和采购。
所以我申请了培训和采购，每周一两次我都会进行采购培训。酒店的采购员，基本上他实际上得到的不仅仅是采购。所以他得到了很多酒吧运营培训。
嗯，工作。所以，有点像他必须做所有利润率，他必须做所有损益表，利润率，他必须做一些预测，必须做所有这些，你知道的，人员配备，以及基本上是采购，为所有不同的品牌组织培训。我们的酒吧里有大约420个品牌。我做了这个，有点像，嗯，我真的很喜欢它。我开始，但基本上，担任酒店采购员的想法是，你有点像品牌和调酒师之间的中间人。
这有点像我现在所做的，在……我想是在高端酒吧领域，是否存在一种精英心态，就好像不使用那种……非常通用的烈酒品牌一样？我认为它仍然存在，我认为它绝对仍然存在，我认为……有很多……
你的底线必须在清单的构建中发挥作用。同样，如果你为酒店和那些有……更多预算可以使用的场所工作，那么你可以拥有更高的，你可以拥有更高的成本，也许是25%或26%的成本。但大多数时候，你希望能够平衡，平衡你的成本，大幅降低。因为你还有很多其他成本，比如租金和人员配备以及其他一些零碎的东西。
所以我想有一段时间，你知道，对我来说，当我然后在W酒店时，当我进入采购职位时，我们的大部分管理人员都离开了，但我已经学习了所有运营方面的东西。所以基本上，在他们离开后，我负责酒吧的运营以及……
以及处理所有采购工作。所以这是我的责任。对。所以，嗯，在那阶段，我们做事的方式存在一种略带精英主义的观点。所以它主要来自你。它都是，不，不。我认为，我认为我们都在那个阶段，就像，好吧，你知道，我们的主打伏特加是绝对伏特加。这是在绝对伏特加刚刚上市的时候。
主打伏特加是绝对伏特加……呃，伏特加，或者，例如，你，人们会几乎区分开来，他们可能会说，看，我们的金汤力金酒是丹尼尔，我们的马提尼金酒是丹尼尔10，例如，我们使用的主打朗姆酒可能是百加得，或者哈瓦那俱乐部，或者佛罗里达卡尼亚之类的，但对于我们的……
高端酒。我们可能会使用陈酿朗姆酒。重点是，你知道，当你建立你的鸡尾酒项目时，这是你的责任。这与混搭是一样的。这与混合、混合、混搭时尚是一样的。你知道，那些最棒的人能够，能够，能够，能够穿着……你知道的，某种……
爱马仕腰带，但搭配一条Zara牛仔裤，然后是一件巴宝莉衬衫，搭配其他东西，其他东西，它总是……它总是更多地关于……你如何拿出一些看起来和感觉都很棒的东西，是的，最终。所以，我认为一个好的鸡尾酒项目和一个好的、一个酒吧的好经理是一个能够平衡所有这些的人，并且……
让你的酒单看起来和尝起来都很棒，但成本不会太高。是的。是的。我认为对于任何有创意的东西来说，这始终是一个真正有才华的人真正擅长其技艺的标志。
是因为，如果你以厨师为例，或者甚至是室内设计师，就像，这不仅仅是，哦，我只会购买最好的东西，只有最高端的东西，你知道，任何人都可以做到这一点，并使某些东西看起来很漂亮，对吧？是的
真正的技巧和真正的工艺在于。这就像你说的那样，就像，你如何以一种无缝的方式进行混合和匹配，它具有真正高端的东西的品质，但不一定是它的成本。就像我之前和一些室内设计师谈过话一样，不是在这个节目上，而是……
在我的个人生活中。而且，你知道，当他们做室内设计时，他们会说，你知道，我们可以在很多东西上花很多钱。通常对于基础的东西，我们试图花钱购买最好的东西。但我会在那里放一些来自宜家的东西。你甚至不会注意到它们。它们会在那个环境中无缝地工作。这就是平衡。问题是，它归结为……
你知道，它归结为你最终如何处理它以及你如何使用它。所以，你知道，你去东京银座，那里以……一平方英里有一千家酒吧而闻名世界，嗯，那里已经有一百年的磨练技术，磨练……在经典方面进行实验。对。但你会去那里，
你会点一杯马提尼，他们会使用戈登金酒或比菲达金酒，你知道，它们是不错的金酒，取决于你的口味。但他们会使用这种金酒，以使其味道尽可能好。味道的概念，是的，你的舌头上这五个感官点，但味道远不止于此。
你的味觉也是心理上的。所以还有很多其他部分参与到从玻璃杯中饮酒的这一行为中。整个体验。是冰镇的玻璃杯。这是他们用冰块混合这种金酒的技术，以及他们以稳定、优美的溪流将其倒入玻璃杯中的方式，以及他们……
在顶部放一片柠檬皮，并进行某种忍者释放的动作，然后显然是灯光试图让你看起来更好看，以及背景中环境爵士乐的音调，所有这些零碎的东西，然后显然是那里的工作人员的热情好客，蒂娜，这一切……
让这种酒喝起来更好。最终，他们会收取比世界上任何其他地方都要多的钱来买这些该死的酒。但是他们仍然使用最便宜的原料，对吧？所以重点是，你知道，呃，工艺，围绕饮料的包装，它远不止于……还有很多东西不仅仅是杯子里的果汁，你知道吗？嗯，
所以，你知道，如果你能，如果你能建立一些东西来使你的创造力……
以及工作，是的，并且与一些公司合作，你知道，百加得力娇酒和帝亚吉欧以及百加得和百富门Suntouries这样的公司，你知道，人们可能会对这些主流品牌说很多话，但这些主流品牌是为这个行业的建设买单的。你知道，这里或世界各地的许多手工品牌都很棒。它们很棒。这绝对……
这绝对，这绝对是必要的，因为消费者的胃口随着未来而变化，说，你知道，消费者想要能够说，不，不，不，不。我喜欢猴子47号金酒和Fever Tree汤力水。
你知道，这种，这种事情。嗯，因为他们喜欢，他们喜欢，呃，了解情况，了解情况，了解情况。这很有趣，当我回到英国，回到伦敦，遇到我兄弟的朋友之类的人时，他们总是会说，他们总是会说，那么你最喜欢的酒是什么？就像，哦，上帝，高球。我想现在可能是一个高球。
你出去的时候喝什么？哦，你不喝鸡尾酒？就像，不，不，不是真的。有一段时间没喝了。主要是因为它们会让你变胖，真的，最终。但他们是否期待你所说的某种非常高级的酒？是的。他们说，哦，我喜欢老式鸡尾酒。就像，哦，很好，老兄。太棒了。你喜欢什么样子的老式鸡尾酒？所以，我的意思是……
但这很有趣，当你遇到陆地上的普通人时，就像在那里，当他们遇到你时，他们总是试图夸大——他们有多——是的，就像他们太酷了。不，不是。就像我喜欢制作鸡尾酒。我喜欢在家制作鸡尾酒。是的，是的。我喜欢回家后做莫吉托。就像，这很酷，老兄。很好。为你高兴。
这很好。这就是我们想要的。在这个行业的中国，我们希望更多的人回家制作鸡尾酒。我们希望尽可能多的人在那里制作饮料并这样做，因为从字面上看，因为我们希望数量增加。我们希望数量增加。就我个人而言，我的……
我的目标是，我希望数量增加，这样这些公司就可以投入更多资金来建设这个行业。是的。你知道，因为消费者喝得越多，那么我们投入到这个行业的那一小部分就可以增加，我们可以做更多酷的事情。好吧，我将进入我的主要问题。但在我们进入正题之前，我想问你，是否存在某种行业标准……
如果你走进一家酒吧，任何一家酒吧，获得性价比最高的鸡尾酒是什么？有没有这样的东西？就像，哦，这总是被称为性价比最高的酒。
因为就像你说的那样，鸡尾酒，取决于你去哪里，现在已经变得非常昂贵了。对吧？如果要花钱，就买这个，因为你会得到，忘记口味吧。假设我可以，我可以喝任何东西。这取决于性价比是什么意思。性价比是否意味着哪种鸡尾酒会让我最醉？哪种鸡尾酒会让我最醉，或者哪种鸡尾酒在口味方面我会最享受？因为许多人对性价比的想法可能是，呃，
我想花钱。这会让我喝多吗？因为喝酒是为了喝醉的想法仍然存在，但它开始逐渐消失。人们正在尝试，你看我的微信名字是“喝得更好”。所以我们试图做的事情，以及试图教给这个行业，然后也试图教给消费者的是，我们在这里是为了确保你的饮酒体验更好。
所以对我来说，性价比意味着你去什么样的场所，那里的酒相对便宜，但你在去那个地方的时候有很棒的体验，这意味着它有好的音乐，有很棒的工作人员，酒的价格不太贵。
Theo Watt是Thirsty Work Productions和DRiNK杂志的创始人。他创建了DRiNK Awards，这是一个年度顶级颁奖盛典，旨在表彰中国酒吧行业的领军人物。他与业内最知名的品牌合作，为业内人士和消费者创造独特的体验和活动。他的目标是赋能调酒师，提升负责任的饮酒场合，并通过美酒连接世界。关注我们的微信公众号：THD_OfficialInstagram: thehonestdrink_邮箱：[email protected]在以下平台找到我们：Apple、Spotify、小宇宙、网易云音乐、喜马拉雅、Bilibili、YouTube……</context> <raw_text>0 你知道，还有完整的套餐。所以，就像，如果你，比如说，你正在，我的意思是物有所值，我的意思是，比如说，你是一个出去玩的人，但是你的预算有限，对吧？但是你想玩得开心，你想喝好酒。你知道，如果你预算有限，但仍然有很高的标准，你应该点什么鸡尾酒或饮料？
或者有吗？或者这完全取决于？每家酒吧对同一种鸡尾酒使用不同的烈酒。我不知道。这确实取决于。对我来说，我一直喜欢高球酒。所以高球酒是威士忌和苏打水？是的。但这在技术上不算鸡尾酒吗？这不算鸡尾酒？我不认为它是鸡尾酒。我认为它是一种混合饮料。
所以有些人可能会认为杜松子酒和汤力水是一种鸡尾酒。也许是因为，是的。那么混合饮料和鸡尾酒的区别是什么？对我来说，混合饮料是一种烈酒和一种调味剂。鸡尾酒可能还有一种第三种成分，用来使其更丰富一些。但每个人的观点都不同，对吧？所以对我来说，比如一种改良的高球酒，所以……
是的，我们前几天还在讨论这些问题。就像，你能把高球酒改良到什么程度才算鸡尾酒？你能把它推到什么程度？你能把高球酒改良到什么程度？这意味着，在Soba Company有一款很棒的高球酒，叫做Hoji Highball。Hoji Highball基本上是威士忌……
用乌龙茶浸泡，然后加苏打水。所以它是威士忌的浸泡物。所以很明显威士忌的味道变了。但从技术上讲，这仍然是一种混合饮料，而不是鸡尾酒，对吧？是的，这就是我所说的改良高球酒。高球酒仍然是一种混合饮料。但你可以再加5毫升……
大麦糖或其他东西，或者一点柠檬汁或其他东西。然后你的鸡尾酒突然变得更好了，你的饮料变得更好了一点。混合饮料升级为鸡尾酒。成为鸡尾酒。所以，我的意思是，是的，对我来说，我会把杜松子酒和汤力水以及鸡尾酒归类为
但是，你知道，例如，古巴自由酒，我会把它归类为混合饮料，但它里面有酸橙。所以就像你有了古巴，你有了可乐，你有了可口可乐，你有了朗姆酒，然后他们往里面挤酸橙。所以，你知道，它是一种混合饮料。根据这些定义，我绝对是混合饮料类型的人。如果那样的话，我一生中可能只喝过很少几种鸡尾酒。是的，所以，我的意思是，回到你关于物有所值的问题，
我不知道。我认为，我认为，你知道，再次，对于，这是一个非常难以回答的问题。如果你想喝一杯你可以坐一会儿的酒，老式鸡尾酒就很好，这取决于你是否喜欢烈酒为主的饮料。因为这取决于他们搅拌老式鸡尾酒的程度，如果它出来非常浓烈，你可以让冰块慢慢融化，然后你可以慢慢享用它。饮料会发生变化。从这个角度来看，它是一款很棒的酒。
我正在做，这不是直播，如果这是直播的话，那就很好宣传了，但我明天在深圳的The Odd Couple做我的第一次客串，这是我九年来第一次，或者说不是在中国，而是大概八年或九年没有做任何轮班了。你九年来第一次轮班？
所以你将成为一个在酒吧后面调制饮料的调酒师？我将成为一名调酒师，虽然我不把自己归类为调酒师，但我明天晚上9点到12点将在The Odd Couple担任调酒师。
The Odd Couple很棒，因为它有点像怀旧的80年代。你去过那里吗？没有，我没有去过，但我听说过。是的，很棒。所以它是SG集团旗下的一个场所，来自Shingo Gokan和SG集团。所以他们是建造Speak Low的人，也是建造Sober Company的人。他们是一个稍微高流量的场所，更像是一种轻松休闲的场所。
Ben Yu是The Odd Couple，它围绕着80年代而建。它播放了很多很棒的80年代和90年代早期的音乐，而且他们有很多80年代鸡尾酒的翻版。所以我明天晚上要推出三种不同的饮料。我做了一款老式鸡尾酒。实际上，我做的是我13年前来中国的第一份工作时，在我咨询过的酒单上做的第一批酒之一。我做了一个鸡尾酒酒单，其中一款鸡尾酒叫做焦橙老式鸡尾酒。
所以我把它改名为烤橙老式鸡尾酒。但是老式鸡尾酒在酒单中、在混合饮料中都是一款很棒的酒，如果你想要一款美味的烈酒鸡尾酒，它仍然很美味，不仅能吸引想要烈酒的男士，也能吸引想要烈酒的女士。这样的东西也能吸引那些想要在烈酒方面更冒险一些的人。
然后我做了一款蓝色夏威夷。哦，蓝色夏威夷。蓝色夏威夷基本上是对我的最爱之一的Pina Colada的改良，但它是蓝色的。
它是蓝色的。是什么让它变成蓝色的？蓝色柑橘酒。哦，听起来不错。是的。所以，我的意思是，你只需要放足够多。所以我放了足够的蓝色，让它变成蒂芙尼蓝。哇。所以。女孩们会喜欢这款酒的。是的。是的。所以我把它放在一个小的高球酒杯里。它不会放在飓风杯里。是一个带有一块冰的小高球酒杯。我要。所以它会像蒂芙尼蓝一样。我要在上面放一层椰奶。在上面放一些烤椰子。砰。
是的，它会很好。它真的很好吃。我整个星期都在调整它，试图把它做好。你知道，这再次归结为，你知道，这并不取决于你需要最贵的朗姆酒。它关乎你所做的一些自制配料。我要自己做椰奶糖浆。这基本上就是取椰汁、椰肉，混合在一起，然后……
煮沸，和糖一起煮，它会变成奶油，然后它会变成糖浆，一种奶油状的糖浆，因为你仍然有混合的椰肉在里面，所以它仍然很好，很椰子的味道，然后是鲜榨的椰子汁，对不起，是菠萝汁，总是很棒的，我一直对马利宝有一种怀旧的感觉
高中时我经常喝马利宝。它让我想起我12岁的时候，我喝过的第一批酒之一。我也是。是的，我在肯尼亚的一个度假村，我们有一些朋友经营这个度假村，拥有这个度假村。我们喜欢挑选吸管，而我必须跑到酒吧去。我可能甚至不到12岁，也许10岁。跑到调酒师那里，我说，你好。你好。
请给我一杯加冰的双份马利宝，好吗？你连声音都模仿出来了。他说什么？你不觉得你年纪太小，不能喝马利宝吗？一个非洲人，你不觉得你年纪太小，不能喝马利宝吗？
我说，哦，这不是给我的。是我爸爸的。我指着一个坐在泳池边上的随机的大个子德国人。他说，是的，没关系，伙计。然后我写下了我住的房间号。他说，哦，好的，酷。他让我喝。我和所有这些躲在树篱后面的孩子们一起跑开了。它看起来像圣杯，你知道，闪闪发光的马利宝加冰。
把它拿回来，就像印第安纳·琼斯把那个头从坟墓里拿出来一样。水晶头骨。是的，水晶头骨，然后一起啜饮，说，嗯，真好吃。所以我对这种怀旧的东西有一种感觉，你知道，这就是品牌记忆创造的全部内容。我认为，作为营销人员，你想做的第一个记忆创造点是，
是我所说的原始记忆创造。这显然只发生过几次。所以当那是你第一次喝它的时候，它可能会发生，因为它会留在你的记忆中。就像，哦，不，不，不，我记得我喝过的第一瓶伏特加。你会永远记得，我喝过这个。在调酒行业，有时会有一种怀旧的吸引力，回到你第一次混合某种东西或喝某种东西的时候。
然后最重要的是，显然是基于为调酒师创造原始记忆来举办活动。无论你是从飞机上跳伞，还是从桥上跳下，还是骑马，还是在野外生火，对我们来说，以及我们作为品牌建设机构所做的事情的想法是，试图为调酒师提供更多享受生活并通过调酒来实现这一目标的理由。
这些帮助他们做到这一点的品牌，我认为，你知道，你永远不知道什么会把他们拉回到不同的品牌，但你喜欢从活动中走开，说，就像，是的，我第一次带调酒师坐飞机
这是一个很好的做法。我已经做过两次了。带两个不同的调酒师第一次坐飞机。你想，所以他们只是在飞机上调酒吗？不，不，只是带他们坐飞机。就像一个从未坐过飞机的调酒师。你坐在他旁边，你知道，在机场，他说，老板，我以前从未坐过飞机。
你说，伙计，非常感谢你。他说，你为什么感谢我？他说，好吧，你给了我机会……他们只是给他一个新的生活体验。你给了我机会看看你将在飞机上如何反应。你看到他们起飞。他们说，哦，我失重了。他们一生中从未飞过。所以试图……中国的好处是，仍然有大量的调酒师还没有体验过这些东西。
你知道，而世界其他地方都被宠坏了。你知道，西方被宠坏了，因为有很多调酒师周游世界，他们在那里，他们在那里背包旅行，他们在那里当调酒师，他们有机会与许多不同国籍的人，许多不同类型的人交谈。但是，你知道，这里的调酒师没有那么幸运，他们没有机会，你知道，签证、金钱或其他零零碎碎的东西。他们没有机会出去走走。
所以我们的工作是尝试，如果我们不能带他们去那里，我们就把它带给他们。那么你刚来的时候这个行业是什么样的呢？好吧，我是在2007年1月来的，我来新天地的一个叫做The Collection的场所开三家酒吧。
嗯，那是一楼是日式餐厅，供应日式饮品。然后楼上是，现在不会发生那么多，但它有点像，它将是一个更面向女性的酒吧，仅仅是因为有很多酒吧有很多西方牛仔在追逐女士。我们决定，嗯，我的，我的老板决定设计一个为女性顾客建造的酒吧。
所以我根据甜点制作了一个鸡尾酒酒单。我做了一个甜点鸡尾酒酒单，我之前在澳大利亚做过一些。所以我们制作了各种甜味饮料和装饰精美的饮料，而且在那天有很多低酒精度饮料。然后我们在旁边还有一家酒吧，叫做，所以那家酒吧叫做Sugar。我们还有一家酒吧叫做Cube。
Cube更黑，更多镜子，它更基于更男性化的饮料。所以它有点像马提尼酒和老式鸡尾酒、赛德卡、更多经典款。是的。所以让我进入我所处位置的原因是，我教了所有这些，我的酒吧团队，所有这些年轻的调酒师，他们不知道调酒是如此酷。我给了他们继续调酒的理由。
我教他们什么是老式鸡尾酒，我试图告诉他们老式鸡尾酒的故事，并向他们展示如何轻松地取一种烈酒、一些苦酒、一些糖和一些冰，把它变成一杯酷炫的饮料，并在上面放一片橙皮。然后他们看着那杯酒，他们说，哇，哇，你用苦酒和烈酒做到了？这不是魔法，只是……
他们只是不知道。是的。所以当你打开那扇门的那一刻……你激发了这种兴趣。你激发了这种兴趣。就像，你看到了这种兴趣。我说，哇，该死。十个调酒师对他们现在正在做的事情相当感兴趣，你知道吗？好吧，听起来这就像……然后我们决定做杂志。
然后我们决定做杂志。在我们开始做杂志之前，你真的听起来像是改变了他们对调酒的看法，而在此之前他们只把它当作一份工作。哦，该死。就像，我只是在这里服务饮料。就像，这是我的角色。我只是一个饮料服务员。因为当时没有真正的鸡尾酒酒吧。根本没有多少。有一些。有一些。但当时的中国大多数酒吧都是这些MOT，你称之为现代入口俱乐部，瓶装俱乐部，带……
烟花正在燃放，然后是的，它们将是通用的，你知道，燃烧的兰博基尼或宇宙飞船或一些莫吉托或长岛冰茶正在送出，但它们并不总是直接为客人制作的。通常会有一张票出来，调酒师拿走这张票，他按照他被告知要制作那种饮料的SOP，把它放在托盘上。然后服务员把它送到桌子上。他们会，他们不知道，
调酒师就像厨师一样，你知道，你只是在那里大规模地制作东西，然后把它拿出来，所以它从我只是一个饮料服务员，这只是一份工作，变成了打开他们的眼睛，就像哇，这就像一门艺术，是的，所以下一步就像说，如果你真的花一些时间、爱和精力，你可以用饮料做些什么，你知道
首先研究经典款，了解并学习经典款，一旦你了解了经典款的基础以及这些基本工具，那么你可以开始考虑，如果我把波旁威士忌拿出来，放进朗姆酒，它仍然是老式鸡尾酒，你只是把它变成了不同的饮料，所以我们有，我们有
焦橙老式鸡尾酒，它是百加得朗姆酒。所以我们也做了一款詹姆逊老式鸡尾酒，这是一款爱尔兰老式鸡尾酒。我们没有，我认为我们甚至没有做波旁威士忌老式鸡尾酒。所以我们的鸡尾酒计划的想法也是为了训练进来的消费者，他们可能知道一些经典的饮料，看看它以不同的方式制作。是的。好吧，我可以告诉你，我可以通过看你说话来判断，尤其是在你之前谈论设计饮料时，
你知道，想出一个饮料以及它是如何制作的。你真的可以在你的眼睛里看出，你真的对它充满热情。它真的，它似乎真的激发了你的创造力。我喜欢它。我喜欢它。我不，我不做同样的事情。不。这很好。每天去上班做一些不同的事情是很棒的。那么你如何平衡呢？就像，你如何平衡对工艺和艺术方面的热情以及最终它必须是一项业务？这他妈的很难，伙计。是的。让自己脚踏实地。我有一家公司，我有一个商业伙伴，但他几年前回英国照顾家人了。但是，嗯，他总是那个，我一直是天上的风筝，他总是那个拿着线的人。但我认为，我认为任何商业冒险都需要这种平衡，对吧？你不能，你不能同时像梦想家一样，像飞得很高。对。
是的。一个人必须控制另一个人。它必须有点像阴阳，我想。是的。百分之百。百分之百。而且，嗯，我认为，你知道，所以过去几年我不得不学习和意识到的一件事是，是成为一个更现实的人，我想，嗯，
我周围有一些人能够，你知道，我信任他们，并且能够帮助我指导我，有时让我回到地面，并以更成熟的方式或更，我不会说专业的方式，而是以更成熟的方式思考事情，并且像COVID一样……
也是一件事情，就像你知道，在过去的七八个月里，这真的让你回到了地面，是的，让你意识到该死，你知道，当我们依赖不同品牌的营销预算时，自从去年的DRiNK Awards以来，我们没有做过现场活动，你开始考虑如何创新以及如何以及做什么，以及试图
同时保持积极的态度。与此同时，当我们是，当，当，当DRiNK是一个平台时，我们也一直在努力发布更多积极的内容，并将人们推向行业和一个有益的方向。你现在是如何发布内容的？它都是在线数字内容吗？都是数字内容。是的。所以我们，我们，我们，我们有内容发布，我们几乎从一开始就在微信上发布。
然后当我们停止出版杂志时，我们只是发布了更多内容，我们只是发布了不同类型的作品，我们总是可以做得更多，但这最终取决于你团队中的人数。而且，嗯，但我认为我们，我们很高兴。我们刚刚，嗯，我们刚刚被提名为全球十大数字出版物，用于烈酒奖，其中包括鸡尾酒，这是全球最大的饮料行业颁奖典礼之一，
然后，嗯，然后几周前我们从前十名上升到前四名，这真是太棒了。哦，太棒了。是的，很棒。恭喜，伙计。谢谢，伙计。嗯，真的很好。它仍然，需要一段时间才能实现。所以，你知道，我的团队，中国团队和在香港负责国际在线故事的Holly，她一直在，嗯，
她和Alicia和Elle一直在非常忙碌地发布有用的优秀内容。特别是国际方面的Holly，她一直在寻找优秀的国际故事，以及
我的团队一直在将来自中国的故事发布到在线平台上。你们发布的是什么类型的新闻？好吧，我们会，我们会做一些，嗯，你知道，武汉发生了什么，嗯，与武汉的一些酒吧老板一起。我们做了一个基于此的故事。嗯，我们做了一个关于，嗯，关于你应该在消毒酒吧时做的事情，嗯，保持高，你知道，所有不同的，
作为一家卫生的场所，未来需要考虑的事情。我们做了一个关于瓶装鸡尾酒的故事，以及调酒师可以做什么，酒吧可以做什么，当没有人来你的酒吧时，可以尝试创造不同的收入来源。所以是瓶装鸡尾酒。这意味着你可以分销，比如……
零售？瓶装鸡尾酒是什么？好吧，很多时候他们做瓶装鸡尾酒的方式是，例如……
Epic做得很好，Union Trading Company也做得很好。广州的Hope and Sesame也做了。北京的Scandal也做了。全国各地有很多不同的酒吧在那段时间做了这件事。他们所做的是，他们基本上只是把他们最受欢迎的饮料装瓶，然后把它放在他们的微信上，给他们的不同客户群，客户会订购饮料，有时他们会通过快递发送。有时甚至调酒师也会值班，因为他们无事可做……
你会发现调酒师只是去当地地区，这是他的错，这很酷，所以适应送货，是的，业务，是的，这很有趣，因为中国是第一个受影响的国家，我们得到了很多，你知道，我从世界各地，甚至从世界各地的一些顶级酒吧那里得到了很多问题，哦，你们是如何处理中国的情况的，我们有点像，所以我们发布的一些故事是在疫情真正袭击一些更大的地方之前很早就发布的
我认为，我们进入前四名的认可可能是因为我的团队发布了一些非常好的内容，帮助人们应对，帮助行业应对我们遇到的糟糕局面。这真的很酷。就像，你认为……
你认为COVID对这里或全球的饮料行业会产生什么长期影响和变化？或者你认为它会恢复正常吗？我认为它永远不会恢复正常了。我认为总会有某种程度的担忧，即它可能随时卷土重来。我认为这件事非常严重，整个行业都看到了这种规模的事情会如何影响我们的业务。所以我认为它可能做的一件事是，它训练了经理和老板变得更节俭，我想，去，去考虑钱是如何花的，以及钱是如何花的。我认为，从创新的角度来看，酒吧有点像，他们有很多酒吧白天变成了咖啡馆。嗯，
是的，我认为，你知道，你已经看到一些地方在创新，你知道，所以酒吧同时提供瓶装鸡尾酒。所以我认为，是的，我认为，你知道，从省钱的角度来看，从卫生的角度来看，我想，同时，你知道，也许。
你在我们之前的谈话中提到过，你提到过关于机器人调酒师之类的事情。这与它有什么关系吗？你当时谈论的是自动调酒师之类的事情。那与COVID无关。很长一段时间以来，我认为全国许多中国人认为鸡尾酒可能只是……
这是一种西方事物。这是一种西方的潮流。我们不一定要深入研究它。如果我要喝西方的烈酒，我可能会喝威士忌。但同样，你必须记住，只有大约2%的消费是通过西方烈酒进行的。它是什么？大部分是白酒、黄酒？不，不，不，西方烈酒。所以大部分消费，98%的消费将通过白酒、黄酒进行。
然后是葡萄酒，葡萄酒现在很受欢迎，对吧？好吧，当地人都喝葡萄酒。是的。我的意思是，是的，在某种程度上，葡萄酒，葡萄酒可能是，葡萄酒是巨大的。但就烈酒而言，2%将是，最大的是干邑白兰地，约为210万箱。然后在其下，你将拥有威士忌。然后在其下，你将拥有你的轻型烈酒。所以你将拥有你的
你的杜松子酒，可能接下来就是，或者伏特加、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒。所以鸡尾酒在清单的最后，在清单的底部。所以，那2%的销量，大部分销量都是酒瓶在俱乐部和卡拉OK厅，无论是家庭KTV还是其他的。
大部分销量都是通过酒瓶出去的。所以鸡尾酒位于光谱的另一端，处于一个非常非常小的位置。但它在增长吗？是的，100%。它可能是增长最快的类别，因为一切都在运作。这将是一条艰难的道路，对吧？因为在我看来，鸡尾酒，它也是……
就像我们之前谈到的那样，你谈到的是，你知道，整个体验不仅仅是杯子里的果汁，对吧？是鸡尾酒。对我来说，这是关于氛围的。是关于出去的。是关于社交的，对吧？传统上，当你出去的时候，这就是它的意义，你喝一杯鸡尾酒。是的。我觉得没有人会在其他地方喝鸡尾酒，而是在休息室或酒吧，对吧？但我认为这个想法需要改变，它需要像……
所有其他饮料一样被接受，因为现在在中国，至少，你知道，我现在不常出去，但当我过去去卡拉OK，甚至是俱乐部的时候，尤其是中国俱乐部，是关于，你知道，黑方和绿茶，你知道，黑方，绿茶。如果他们不喝那个，那么，你知道，他们就喝啤酒。对。真的就是这样。对。然后有些地方卖百加得，当然，这取决于至今为止。是的。所以就像，这三种选择。
当你和当地人一起出去玩的时候。很少有其他的选择。所以，我之前关于这个机械臂的事情的重点是，我们有一些调酒师说，机械臂的想法是在夺走调酒师的工作。事实并非如此。事实上，这项特定业务的前提是围绕着尝试将这些花哨的机械臂放入商场。
这样当人们走过的时候，他们会看到这个机械臂在调制饮料。这只是一个噱头。这是人们去说，“哦，那是什么？”“哦，真有趣。”“哦，他们把不同的烈酒和口味混合在一起做成某种东西”，你知道吗？所以，你知道，即使是海地和所有这些不同类型的夜间场所的想法，嗯，
他们一直在混合口味等等。你开始看到海地开始在他们的一些饮料中加入酒精。哦，是吗？是的，是的。所以你开始看到这种情况发生。所以有很多不同的途径来使他们的业务现代化，无论是无酒精变成含酒精，还是含酒精变成低酒精度。
或无酒精。所以谈到一些酒吧可能变成咖啡馆或低酒精度场所的想法。为了澄清听众，当你提到ABV时，那是酒精含量，对吧？是的，酒精度。所以是的，这是一个趋势。所以我们现在拥有的整个“网红”趋势，显然，与一切都有关。我本来想说，就像社交媒体一样，在你努力……
像这里的鸡尾酒市场和行业一样，社交媒体是你最大的盟友之一，对吧？因为当一种精致的饮料被调制出来，它看起来很漂亮，有花朵和所有这些疯狂的东西。你想拍它的照片。老兄，
女孩们会拍成千上万张它的照片。是的。在很多情况下，这就是她们的样子。去酒吧的全部目的实际上只是为了拍照。她们喝一两口就完成了。所以这正是我们前几天谈论的。我们的想法是，她们会找到一个漂亮的地方。它有良好的照明，可能有色彩鲜艳的墙壁或其他一些东西，这样她们就可以用这种装饰精美的饮料拍照。嗯，
大多数时候她们不太喜欢喝酒。所以她们会喝几口然后放下。她们完成了自己的工作。而且，你知道，就她们而言，她们已经拍好了照片，然后她们就会离开。现在，事实是，如果你能省略酒精或减少酒精含量，她们就会喝完这该死的饮料。
你知道，正如我之前所说，喝酒不一定要喝醉，只需要享受这个过程，如果我们能通过降低饮料的酒精度到4、5、6、7%来让更多人享受这个过程，嗯，这样他们就不会喝一杯就头晕了，你就会扩大市场100%，扩大市场，我明天要做的饮料
我会让你知道结果如何。希望你能来。所以就像其中一种，正如我所说，是烤橙老式鸡尾酒。另一种是蓝色夏威夷。正如我所说，它是一种蒂芙尼蓝的饮料，上面有一层白色的奶油，上面有一些烤椰子。听起来很美味，但看起来也很酷。我喜欢少女系的饮料。我现在要承认这一点。我喜欢少女系的饮料。然后我做的最后一款饮料是80年代经典饮料的改良版，叫做“尖叫高潮”。
所以“尖叫高潮”是伏特加、卡鲁哇，对不起，伏特加，嗯，卡鲁哇，另一种咖啡利口酒，杏仁酒，百利甜酒或爱尔兰奶油利口酒之类的，奶油和牛奶。它就像一杯心脏病发作，对吧？但是……
重点是，它会被摇匀，然后放在飓风杯之类的杯子里上冰块。这就是所谓的“尖叫高潮”。就像喝蛋糕一样。就像喝蛋糕一样，没错。所以我做了一个澄清版本。所以我基本上用它做了一个牛奶潘趣酒。
所以你会把所有这些。所以你会把奶油状的成分放在一起。所以你会把，在这种情况下，我用了燕麦奶，因为，你知道，人们看到燕麦奶，哦，它很健康。用奶油。所以这有点矛盾。然后我用了，在这种情况下，我用了一种非洲奶油利口酒，像马鲁拉之类的东西来代替百利甜酒。这三种奶油状的成分，加热到小沸腾。
然后所有其他的成分，伏特加、咖啡利口酒、杏仁酒，还有柠檬汁。所以你往里面加柠檬汁。所以你把它们冷藏一个小时左右。所以一旦煮沸，你就把煮沸的牛奶倒入冰箱里的酒精混合物中。然后酸和柠檬汁的作用基本上……
就像凝结牛奶一样，可以用来做奶酪。所以当你把热的牛奶倒进冷的牛奶里，然后酸的作用会把所有的蛋白质结合在一起，它会以某种方式产生凝乳。然后你做的就是把混合物拿起来然后放着。所以它在冰箱里放得越久，凝固得就越多。然后把它放在冰箱里几个小时。然后你用奶酪布过滤那个混合物。
通过一块奶酪布。然后所有奶油状的不透明的奶油成分都会留在奶酪布里。然后另一边会出来一种清澈的液体。你正在准备，它看起来像马提尼酒。是的。是的。我明天都在准备。所以，嗯，明天下午，我已经做了几批了。所以，嗯，“尖叫高潮”的第一个版本。我称之为“真正的性高潮”。我，我，我，我的装饰是一个剪裁的，是一个剪裁的，呃，
嗯，嗯，性用品湿巾，一个剪裁的性用品湿巾，就像，就像，就像手湿巾一样，是的，但是用的是，就像性病性用品湿巾一样，它会从杯子里伸出来，不，不，它只是夹在杯子的侧面，就像柠檬皮一样，放在尼卡诺拉杯上，它是一款外观很棒的，略微，呃，黄色的饮料，然后你喝它，它有所有这些，你有了奶油味，你有了奶油利口酒的味道，但你没有任何奶油在那里
所以它有点像，是的，所以它，所以它会有“尖叫高潮”的所有味道。它几乎就像一种不含乳制品的乳制品，对吧？它是一种乳制品，它几乎就像“尖叫高潮”的马提尼酒版本。哇。所以它，然后它在尼卡诺拉杯中直接饮用。
这是一个漂亮的小杯子。然后仅仅是因为它是“真正的性高潮”，你基本上会在它旁边贴一个性用品湿巾。哇，听起来很棒。希望你喜欢。是的，但是看，就像，听你谈论这些饮料并解释它们，就像，你可以看出你真的对此充满热情，你知道吗？与，你知道，你之前谈到的是，就像，你知道，尤其是对女孩们，女士们来说，你谈到的是，就像，降低酒精含量，降低ABV。是的。
巴黎水。你现在在节目中宣传巴黎水。但是你谈到的是降低酒精含量，你知道，也许她们会喝。你认为这仅仅是因为饮料对这里的许多女士来说通常太烈了，所以她们不喝吗？或者你认为这更多的是酒精和饮酒在这里带来的文化污名？
在那里，你知道，有很多女孩在这里喝很多酒，但是，你知道，很多当地人，她们不怎么喝酒，因为对喝太多酒有一些污名。我认为这肯定会起到作用。但我认为，正如你所知，与此同时，我有很多亚洲朋友会脸红。你知道，她们通常对喝太多酒有过敏反应。她们会立刻变成鲜红色。是的。
而且，嗯，你会发现通常会有这种污名，当然。但我认为这种污名会随着时间的推移而消失。但我认为这仅仅是一种生理反应，因为她们，你知道，人们不想像过去那样喝那么多酒了。就是这样。她们只是不想像过去那样喝那么多酒了。所以，嗯，
你认为这里的生活方式变得更健康了吗？这更多的是一种健康意识的事情吗？100%。所以即使对于我们一直在做的事情，我们也一直在尝试通过我们的平台来推广健康和平衡的生活方式。所以我们最近发布了一个名为“Drink Well”的平台。“Drink Well”的想法是在微信上建立一个基于健康的群体，它正在缓慢增长。但这仅仅是向我们……
我们行业专业人士群体提出的“Drink Well”的四大支柱。所以“Drink Well”的意思是，首先，它意味着喝得好。它意味着吃得好。它意味着训练得好，休息得好。所以我们说，这个行业，他们喝的量和他们工作的时间以及他们工作到多晚，你们真的需要一种平衡的生活方式。所以我们试图稍微推广一下。所以喝，
我们将要做的事情，这也是我现在试图休息和戒酒的部分原因，因为我们必须以某种方式实践我们所宣扬的。是的，这就是你现在正在排毒的原因之一。我正在排毒，但我每周也去健身房四五次，六次。我正在努力健康饮食，不仅是为了我自己的健康，而且也是为了……
以某种方式树立榜样。是为了向人们展示饮料行业并不一定与健康的生活方式相矛盾吗？是的。所以，你知道，我有一些问题。例如，我的，我的私人教练，他与我们一起参与“Drink Well”，杰伊，他是一位很棒的私人教练，但他不仅仅是教你如何，如何让你的身体看起来和感觉更好，而且他还，
你知道，你吃什么就是什么。所以他，你知道，从营养学的角度来看你应该摄入多少卡路里以确保你处于赤字状态。只是确保它不是关于禁食的。只是关于吃得好。所以他一直在和我们一起工作。他将与我们一起制作更多内容。他还将负责我们将向行业中的任何人提供的几节免费课程。所以我们在几周前的星期一在中屋做了一次。
所以我们正在寻找支持合作伙伴，也许是酒店合作伙伴，他们可能会通过给我们一些空间来提供支持。然后有时品牌可能会进来，说，看，我们想主持其中一个会议。但我们对品牌说，看，你只需要准备好知道这是为行业中的每个人准备的。例如，如果你是百加得朗姆酒，并且你正在主持这个活动，那么哈瓦那俱乐部朗姆酒品牌的品牌大使可以来参加。
你知道，在健康和所有其他方面，没有竞争这种说法。所以我们只是试图引领，尤其是在今年，每个人都一直在家里玩马里奥兄弟之类的游戏，以及，以及其他什么，嗯，在家里。我不知道为什么我说马里奥兄弟，但是，嗯，显示了我的年龄。嗯，但我认为这样做非常重要。所以，然后有一天杰伊，我们在健身房，杰伊说，嗯，
他说，“老兄，我不明白你为什么不减肥。”我说，“嗯，也许是因为我早上在鸡蛋里放了一块黄油。”你吃黄油？他说，“然后，但是我确实，我确实喜欢黄油，但我现在正试图远离它，但是……”
但他表示他出来后，他表现得很操纵和卑鄙。他说，“嘿，老兄，好吧，你是建立这个‘Drink Well’平台的人。对。我正在和你一起参与这个‘Drink Well’平台。我真的很认为，作为这个平台的主持人，你成为他人的榜样非常重要。
而且，他说得非常认真，但非常具有操纵性。我说，“你个操纵的混蛋。我已经在努力了，我说，“我已经在努力发布好的食物，以及，以及，在健身房发布照片了。但这就像，我说，“好主意，伙计。这是一个好主意。好的。我不再吃黄油了。嗯，
但是，你知道，这都是，你知道，我认为归根结底，生活都是关于拥有正确的人在你身边。正如你之前所说，就像在这个房间的背景下和你所做的事情一样，你喜欢与人进行良好的交谈，并找到人来进行良好的交谈。你没有经常出去，但你带来了好的谈话，我喜欢，我认为这很棒。是的。
是的，我认为我们可以做得更好，生活得更好，就是选择我们出去的时间，以及当我们出去的时候，我们将，你知道，你可以更享受自己。你可以，你知道，一整周都不喝酒，然后出去。我不是说出去然后突然喝15杯酒，然后喝，你知道，5杯菠萝汁。像暴饮暴食一样。像暴饮暴食一样。
但我们的想法是去，你知道，选择好并享受。所以我认为人们愿意花更多钱来喝这种好酒，你知道，获得良好的体验。所以我不知道这是否会……
我认为在中国的好处是，你知道，我们还没有达到这种西方烈酒行业的消费饱和点。不，根本没有。我们现在正处于一个点上，你知道，所有类别的销量仍然相当高。但仍然有很多人需要转换，需要转换。所以我认为，即使我们可以，你知道，告诉人们少喝点，但要喝得好，但我们可以吸引更多的人加入，并且，
享受我们正在采取的这种消遣的方向，并与很棒的人一起做，并在真正关心他们所做的事情的好地方做。我认为世界会变得更美好，至少从饮料的角度来看是这样。好吧，我认为你正在做的事情很漂亮。我认为你传递的信息，特别是“Drink Well”的宣传活动，我认为很漂亮。而且要教育人们你到底想做什么需要付出很多努力。这不仅仅是，“来吧，多喝点，因为我们想让你喝醉。”不，你试图更加关注整个行业本身以及饮料的意义。如果你出去，并且注意喝一杯酒来让人们聚在一起，社交和过平衡的生活。但与此同时，
过一种非常健康的生活方式，例如积极活动和健康饮食，所有这些，你可以过一种非常平衡的生活。这并不意味着你必须完全放弃你的生活方式中的某些东西，对吧？无论是饮料还是其他东西。我认为你对“Drink Well”所做的事情非常重要，因为它确实始于试图让人们
你知道，它确实是针对行业中的人们。不仅仅是一般的消费者。是在这个行业工作的人，甚至是餐饮行业，你知道，传统上，他们过着非常不健康的生活方式。我从在洛杉矶的第一手经验中知道这一点。我做过几年的厨师。而且，你知道，
那是我体重增加最多的时候。我简直是肥胖，肥胖就是我做厨师的那些年，因为时间非常，第一，非常糟糕，对吧？但这在行业中是家常便饭。
但生活方式，甚至下班后，他们所做的聚会，尤其是这些厨师和厨师们，他们简直是疯了。他们简直是疯子。所以整个生活方式，而且你一直在吃东西，因为你一直在品尝餐厅里的食物。但之后，你会去你认识的和认识你的其他餐厅和其他场所。只是在测试这里的竞争。是的。
但这非常，我体重增加了那么多，以至于我几乎认不出来了。那是我一生中最胖的时候。所以我从第一手经验中知道，这种生活方式，你知道，非常，非常，嗯，非常有毒，而且非常，非常不健康，但它不必那样。对。它不必那样。所以我认为你正在推出的倡议和信息非常必要。是的。
是的。尤其是在行业中的人们。是的。因为他们，他们承受着最严重的后果。是的，我认为是这样。是的，这只是一个，你知道，而且这在所有方面都是一样的。我认为不仅仅是那样，不仅仅是那个行业，我认为即使是在华尔街或，你知道，在这种高压环境下，与此同时，你知道，人们想要，他们只是想发泄。
我认为，你知道，最辛苦的行业之一绝对是酒店业，在那里，你知道，当我第一次开始进入酒店时，我被告知，好吧，准备好工作最长时间，并且痛苦最少。如果你喜欢它，你应该去做。所以像，你知道，我们建造了芝华士大师赛大约六年，这是一个与芝华士合作的伟大的鸡尾酒比赛，这是我们第一次有机会举办的大型比赛。
其背后的想法是，选择最好的邀请，只有中国最好的调酒师。为了解释一下，过去，你总是有一些，西方调酒师过来，他们总是老师，然后是他们下面的年轻人，他们正在学习，嗯，
他们是，是的，他们是正在学习的年轻人。但很多时候，有时你会看到这些鸡尾酒比赛在不同品牌之间举行，你突然会看到这些西方调酒师在那里，这些年轻的调酒师在那里，而年轻的调酒师根本没有机会。
所以我有一半时间会对举办这些比赛的人说，或者如果我正在举办比赛，我会说，“看，对不起，不包括西方人。不允许西方人参加。这是一场不是为了炫耀来这里炫耀的家伙们的比赛。这是为了真正培养这些人。那些家伙正在环游世界进行背包旅行，他们经历了所有这些经历，他们拥有所有这些机会。当然，他们会赢。你知道吗？他们想鼓励。我们想鼓励年轻人站起来。所以有很多鸡尾酒比赛没有让西方人参与。
西方人参加这些比赛，仅仅是因为我们想给年轻人提供一个建立和提升自己的机会。然后是芝华士大师赛，我们基本上说，“看，我们选择最好的中国人，和最好的外国人。我们说你们处于完全相同的水平，你们需要在这场友好的比赛中决一胜负，你们必须将芝华士提升到一个不同的水平，你们必须娱乐评委。
比赛部分很棒，但它只是关于你如何为比赛做准备。所以我们举办了一场扑克游戏
比赛前一天晚上，我们有这10个或12个左右的男生或女生围坐在扑克桌旁，每个人都有筹码，我们给他们中的一些人进行速成课程，而那些知道如何玩的人会指导其他人。在前半小时，我们会有一些芝华士18或芝华士25放在桌子上，然后他们都会在那里，品牌大使克雷格会作为庄家在那里，然后我们会玩两个小时，你从相同的金额开始。这些都是要参加比赛的调酒师吗？所有参加比赛的调酒师。
这有点像他们都会坐在这张扑克桌旁，玩两个小时。在游戏结束时拥有最多钱的人是赢家。然后他们将能够，我们有一排挂钩，他们会有一枚带有戒指的代币。然后一旦我们赢了，我们会进行一个小仪式，你会说，“恭喜你获胜。这个板上共有10个不同的位置，你可以选择明天你想来哪里，你想在比赛中去哪里。
所以他们走到黑板前，然后他们选择，我想先来吗？我想先来吗？还是我想最后来？因为很多时候在此之前，很多选择过程都是这样的，这里有一顶帽子，这里有10个名字，选一顶帽子。但事实是，当你从事记忆创造业务时，你想
创造尽可能多的记忆机会。所以，你知道，这是一个例子。选择过程可能只是射箭，你知道，向特朗普的头射箭。你知道，谁射中鼻子，你知道，谁先来。但这令人难忘。这很聪明。很有创意。然后在那之后发生的事情是，全国会有很多调酒师说，“该死，我想参加芝华士大师赛。哦，该死，我想坐在那张扑克桌旁，伙计。”嗯哼。
你知道，他们甚至没有考虑下一场比赛。他们只是想坐在那张扑克桌旁。而且，你知道，所以我的观点是，不同品牌可以做的事情非常强大，只要你以正确的方式去做。你可以双向进行。如果一场比赛做得非常糟糕，是一场高预算的比赛，
很多消费者看到了它，他们看到了这些，所有这些糟糕的调酒师。我很抱歉说糟糕的调酒师，但那些没有准备好的人做出了糟糕的饮料，然后他们让这个行业看起来很糟糕。这将是，将会有几千人说，“哦，我不想尝试鸡尾酒。”是的。是的。然后调酒师，因为他们没有度过一段美好的时光，他们会想，“我为什么不做调酒师？”
所以为这个行业所做的激励活动背后承担着巨大的责任，因为这些调酒师仍然犹豫不决。
我们仍在努力让他们坠入爱河。这就像第一印象，不仅对调酒师而言，对消费者而言也是如此。对每个人来说都是第一印象。对所有人来说都是第一印象。哇。所以这对你来说一定非常有压力，因为正如你所说，这些活动和推广的风险非常高。是的。那么你们举办的所有奖项，在中国现在是不是饮品行业的黄金标准？我认为是的。是的。我想它可能是唯一的一个。是的。
通过观看混乱和直播的人数，我们拥有的媒体数量，就媒体而言，对奖项的投资规模以及奖项参与人数而言，它可能是世界上最大的酒吧奖项。我敢肯定，哇。是的。是的，所以我认为烈酒奖是最受尊敬的，我认为“世界五十佳酒吧”也很受尊敬，但它并没有涵盖大量的类别，
但在新奥尔良的“鸡尾酒故事”上，它总是被归类为行业中的最高级别。显然，这仅仅是因为它在新奥尔良。它位于世界上鸡尾酒之都之一。它最初是一个大型的美国奖项，然后慢慢扩展到国际奖项。这就是我想为上海做的，我们建立了……
而且它只会永远在上海举行。我们与静安香格里拉酒店合作。我们在那里的宴会厅举行，那里可以容纳所有不同的人。我们慢慢地想让上海成为亚洲鸡尾酒之都之一。如果将来不是，那就是世界。并说这是“DRiNK 奖”举办的地方。这是行业的奥斯卡。
行业的奥斯卡。然后，我们将其推广到消费者市场的原因是，让消费者能够以最好的方式看到调酒师。他们可以看到他们穿着西装革履。他们可以说，哦，见鬼，你知道。所以这就是重点。好的。酷，伙计。是的。糟糕。我想我前几天对你说过，你知道，有一种普遍的观念，或者说，也许是调酒师的现实，但是，你知道，当我过去做过几次大师班时，我会说，你们有没有和女朋友在一起过，而你的女朋友告诉她父母她男朋友是做什么的？女孩走到她父亲面前，她父亲说，那么你男朋友是谁？她说，哦，他是一个调酒师。然后他说……
什么？是的，这在这里不适用。你知道，我告诉你，医生、会计师、律师，你知道，我希望它成为，你就像，那么你男朋友是做什么的？哦，他是一个调酒师。
那太好了。哦，你什么时候带他们过来？你知道，那种感觉，你知道，我不认为我会永远是，哦，那太好了。但它可能介于两者之间。所以我的观点，但我的观点是，我是个，我很乐观，但有点像重点是，归根结底，我想要的是，我希望“调酒师”这个词与繁荣的小型企业的理念同义。事实上，正如我之前所说，
调酒以前总是像厨师的工作一样。他是一个拿单子、调酒、然后送到桌子上的家伙。在过去的10到12年中发生的事情是，缓慢但肯定地，通过一些关键的基准、例子，像星座集团的金三这样的人，他是最早的闪耀之光之一，基本上
向调酒师展示，你可以拥有一个27平方米或35平方米的场所，容纳25个人，你可以调酒，你可以从中做成一个小型企业。星座酒吧做得非常出色。然后通过合作关系，通过与Shinji So Group的合作，它上升到第二名、第三名、第四名、第五名，一直到10或11名，现在就是这样。事实上，他向人们展示了什么
调酒师，以及其他一些，你知道，自那以后的调酒师，他们已经跳入深水区，然后离开，把他们父母在江西省的西瓜店变成了一个六座位的酒吧，他们把它变成了一个小型企业，这仅仅是人们做同样事情的开始，你现在在咖啡方面看到了什么，咖啡馆的数量，现在它变得像首尔一样
你知道，就像，你知道，喝的咖啡量和消费的咖啡量，以及你在首尔看到的咖啡馆数量。在过去，比如10到12年前，你只会看到星巴克这样的咖啡馆。是的。所以你会看到发生的事情是，你会看到很多这些在大城市接受过培训的调酒师会离开，他们会回到家乡，他们会开这些小酒吧。
他们将传播鸡尾酒和威士忌的爱。而且，你知道，很多，你知道，威士忌确实推动了很多这些小酒吧走向消费者。所以我真的很期待这种情况越来越多地发生。你认为还要多久？哦，是的。几十年。几十年？是的。
过程，对吧？这是一个过程。这是一个非常大的过程。就几十年而言，这是一个相同的过程。我所说的几十年是指，就白酒作为一种民族烈酒而言，白酒的销量仍然惊人。它的销量非常巨大。但其中很大一部分销量是由老年人饮用的。是的。你知道，无论你50岁、60岁、70岁、80岁还是90岁，他们仍然在吃午饭。
喝着半杯白酒高球。他们像喝水一样喝。53%的，是的，坐在你面前。他们像喝水一样喝。但你现在开始看到的是，你看到一些白酒公司，我不会说担心，但你看到这些公司说，糟糕，我们有这种新兴的千禧一代文化，他们真的不想喝烈性酒。而我们只有53%的白酒。而且它非常昂贵。是的。
所以，你知道，首先，他们不喜欢这种味道。其次，他们不喜欢这个价格。我们必须做一些不同的事情。所以你会看到，无论是江小白，还是五粮液，还是泸州老窖，也许是茅台在国际上有一点，但开始采取行动创造一种低酒精度产品。
所以你开始看到，正在创造38%、40%的白酒，这就是江小白正在做的，也是泸州老窖正在做的。然后你开始看到他们，你知道，所以你开始看到他们开始与其他场所合作，这些场所可能能够将他们的白酒变成，比如鸡尾酒场所，可能能够将他们的白酒变成一些美味可口的东西，千禧一代可能会说，嗯。
有趣。有没有人成功地做到这一点？因为白酒的味道非常浓烈。是什么？三妖。三妖。所以三妖是一个由Hope and Sesame团队建造的酒吧。Hope and Sesame，我认为，在广州亚洲最佳榜单上排名第34位或第36位。他们是一个很棒的团队。他们建造了这个酒吧
白酒前卫的海地风格咖啡馆酒吧，在这种非常酷的，我不记得它的名字了，这种非常酷的老式粤式商场，在广州文华东方酒店对面。你进去后，它会以不同的方式向消费者介绍白酒。你喝的白酒饮料实际上尝不出白酒的味道。
所以他们设法找到了特定的饮料，使白酒更适合人们的口味。我认为这对白酒行业的未来具有极其重要的意义。与此同时，你看到了，你看到了像韩国烧酒的发展方向。烧酒。烧酒在韩国的发展方向是，你现在有很多，你知道，烧酒一开始的酒精度也达到了50%到60%。
然后多年来，它的百分比下降到现在的13%或15%的酒精含量。好吧，我现在经常在鸡尾酒酒吧看到它。是的。是的，在菜单上。然后最近几年，他们开始推出各种口味的烧酒。是的。所以他们也可以接触到千禧一代。适应时代。适应年轻的消费者。就像英国的调味杜松子酒一样。
是的，现在有很多调味杜松子酒。大量的调味杜松子酒。粉红杜松子酒问世。各种各样的杜松子酒问世。现在是柚子杜松子酒。因为他们想适应不同的消费者群体。是的，这很有趣。所以我认为我非常有兴趣看看这个行业在未来几十年将如何变化。千禧一代将如何应对白酒可能发生的变化。但与此同时，
西方烈酒行业将如何增长。它将会增长。这只是一个等待游戏。我和所有烈酒公司一样都在玩等待游戏。那么你认为，你行业中现在最大的障碍或最大的挑战是什么？我认为从消费者的角度来看，可能是文化。我认为这只是，你知道，
大多数人这样做的方式绝对没问题。我们为什么需要这个？我们为什么需要这个额外的东西？所以需要有一个渴望点，说明你为什么应该喝这些类型的烈酒或这些类型的饮料。他们需要感觉这样做是为了一个特定的原因很重要。我认为就我们行业中阻碍我们前进的东西而言，我认为服务……
我认为服务需要，这不是关于，这不是关于改进服务。正如我之前所说，服务一直在改进，但与此同时，我认为这是自信的水平，这是，这是调酒师，你在西方看到的调酒师，自信的水平与你在这里看到的不同。你知道，加价能力，通过不同国家的不同调酒师向顾客提供的娱乐。嗯，
你看到的是很普遍的，对吧？你知道，这就是为什么美国的整个酒吧行业是由小费和付小费文化驱动的。因为你知道，他们越外向，就能得到越多的小费。不，这不是，我们显然在这里没有这种动力，但是，嗯，
他们几乎就像表演者，对吧？就像你基于小费时，就像，好吧，我必须表演一场。是的。对。我需要在某个地方表演。是的。他们是演员，表演者。很多时候他们实际上是渴望成为演员的人。尤其是在洛杉矶。但他们是表演者，他们做得越多，就能得到越多的小费。但这里不是小费制度。
我认为你之前说过，从文化上来说，中国人也不太外向，不愿意炫耀。炫耀有时实际上比积极更消极。
但很多也与好莱坞有关，我想。就像我们从小就看过像汤姆·克鲁斯主演的电影《鸡尾酒》一样，对吧？你经常在电影中看到，《牛仔很忙》，对吧？这些女孩，就像，然后你就会有这样的想法，哦，好吧，这些调酒师，他们很酷，但他们也很……
他们是表演者。你真的必须表演一场，无论你是玩杂耍还是在酒吧里跳舞。我很久以前就有一个梦想，想围绕调酒师创作一部戏剧，然后可以把它放到主流媒体上。它几乎是在向消费者投射调酒师20年后的样子，说，这些人是演员，这些人是……
社会的使者。他们可以走红毯，看起来很酷。他们可以进行谈话。他们可以和一个女孩聊天，然后意识到她的丈夫就在隔壁，然后设法扭转局面。你真是个幸运的家伙。这就是你所说的自信吗？你真的希望这里的调酒师拥有这种自信？就是这样。自信来自于对自己有信心。对自己有信心来自于热爱自己的工作。
我认为当你热爱自己的工作时，你会捍卫自己能做的事情。当你能够捍卫自己能做的事情时，是的，一切皆有可能。你知道，所以有点像……你对此毫不后悔，你只会去做任何事情。不，你对此几乎是傲慢的。我的意思是，关于调酒师的想法，你看过电影《鸡尾酒》，你知道吗？你知道，他们是傲慢自大的调酒师。
而且最好的，你知道，最好的调酒师是那些能够控制傲慢并成为好人，同时也能够走钢丝，有点厚脸皮的人。傲慢到让你讨人喜欢，但又不会傲慢到让你让人讨厌，对吧？100%。傲慢到让你真正有趣。是的。对我来说，我过去常常看待功夫对，对不起，什么，什么，
像成龙、李连杰、李小龙对功夫行业的影响。
你知道，在中国，尤其是在中国北部，有很多大型的功夫学校，我认为李连杰就是在那里的。但有点像，你知道，很多孩子，如果你采访，我看过纪录片，很多这些孩子，你采访他们，就像，你长大后想做什么？我想成为李连杰。我想成为电影明星。我正在成为，我正在练习功夫，这样我才能成为最好的。我可以进入那些电影。所以我认为我想从另一个角度做的是，我想创作一部戏剧，这样我就可以把一些优秀的调酒师放在一个高高的位置上。
这样年轻的孩子们就可以说，我想成为一名调酒师。我要练习调酒，这样我才能成为一名调酒师。然后我将沿着这条路发展。而且，你知道，我是一个有趣的人。我想长大后成为一个，我想在每晚的酒吧里向消费者展示我的娱乐才华。
你必须找到你的明星。这就是你所说的，对吧？有人真正代表你的行业。是的。我们有一些这样的人。我们有一些这样的人，你知道，我不知道他们能不能成为那些演员，但他们绝对是行业中那些闪耀的光芒，嗯，那种你，你看到年轻的调酒师，在大师班上看到他们，或者其他什么。他们就像，哦，这些人是谁？哦，你认识像艾迪·杨这样的人，我明天星期四晚上和他一起调酒。嗯，
他来自，他在英国酒吧行业工作了六年，然后回来。他来自沈阳。他担任《DRiNK 杂志》的品牌大使将近三年，大约三年。所以他可以说是迅速在业内成名。最重要的是，他显然非常努力地与不同的品牌合作，进行大师班，制作视频，以及在全国各地进行各种其他零零碎碎的事情。
以至于他被认为是业内的传奇人物。你认识星座集团的金三，他显然非常非常有名。他在全国各地做了很多教学，特别是与帝亚吉欧合作，并做了很多在线课程等等。你认识来自广州的欧阳，他为帝亚吉欧建立了莫林糖浆品牌，
13到14年，嗯，而且他曾经是一个花式调酒师，而且，而且他做过，他赢得了花式调酒比赛的冠军，这有点像，他有点把花式调酒的领域一直带到了经典调酒和高装饰饮料，他只是一个非常可爱的人，他身上没有傲慢的骨头，他只是一个可爱美丽的人
你认识来自Epic的Cross Yu，他几乎赢得了所有比赛，因为他是一个天生的表演者。只要他出现在镜头前，出现在人群面前，他就会跳舞，他就会唱歌。你会看到这在他的Epic团队中得到了体现。这些都是当地的中国调酒师吗？是的。
是的，都是当地的中国调酒师。你认识像来自Union Training Company的陆瑶这样的人，他从休斯顿来到这里，首先在炼金术士工作，然后继续开设了自己的场所，那就是Union Training Company。他现在以不同的方式展示了自由式。
与像Cross Yao这样的自由式调酒师一起。什么是自由式调酒？好吧，所以你基本上有两种不同的调酒类型。所以你在这里，所以你有你的更经典的，这是更多由日本人主导的调酒，这是非常技术驱动的。它不太健谈。它更适合穿着西装革履。你会有更多这种，它更多的是基于三件套摇酒器而不是两件套锡罐摇酒器。
嗯，你有很多，你知道，我正在做一种在杯子里以特定方式搅拌的动作。嗯，西方的调酒师仍然会那样搅拌，但有点，日本人调酒的方式有一种更高级的方式，已经进入中国，并且是调酒发展历程中非常重要的一部分，因为日本人的教学方式是
或者日本的技术驱动方式。它为这些调酒师提供了一个非常有趣的培训基础，让他们理解和了解，无论是凿冰球，还是进行特定的摇晃或特定的搅拌，无论是特定的姿势还是特定的站姿。这是一种非常有针对性和直接的方式来进行培训。
我认为这对中国调酒师非常有效。他们习惯于，无论是学校教育还是这种，就像，我要遵守这些规则。这是相当严格的。然后你会有更自由的方式，那就是调酒师可能有一个老师没有给他们日本的教学风格。所以他们可能有一个英国老师、美国老师或澳大利亚老师
基本上向他们展示更自由的方式，这种方式更健谈。它更像是……只用一点点这个，再加一点那个，没有测量。不，不。所以他们仍然会测量。这是现代调酒师经常做的事情，除非你是员工专用酒吧的调酒师，在那里他们仍然会测量，但他们会用注酒嘴目测测量。
但只有两种不同的类型。一种是，正如我所说，一种更高级，另一种更适合穿着西装革履。另一种方式更随意一些。但好消息是，首先出现的是更像日本风格或经典的英式调酒方式。然后西式风格进来了，它有点像向整个行业展示了，
没关系。你不必这样。你可以这样，仍然很棒，你知道，或者你可以混合两者。你仍然可以，你可以仍然穿着西装革履，并拥有一些很酷的技术，但你仍然可以是一个健谈的人。这就是神户慎吾作为创始人，封面上的这个人是谁？是的，封面上的这个人，SG集团的这个人，他有点做了，他有点采取了，他
他仍然拥有美丽的日本技术风格，但他带来了一些更酷的日本学校风格。他是一个很酷的家伙。是的，他是一个很酷的家伙。相当潇洒。所以在他SG集团下的所有员工都非常乐意玩得开心，并与调酒师一起喝酒，与客人一起喝酒，或者只是，你知道，
和他们交谈，与他们交谈，玩得开心，但同时，当他们在工作时，他们仍然拥有这种令人惊叹的调酒风格。所以你会看到，这几乎是一种混合风格，它是日本调酒的未来，通过像东京的SG俱乐部这样的地方以及其他地方来实现。嗯，无论，无论你是在看战壕电车三合会，嗯，贝尔伍德，嗯，东京的其他地方，它们也正在推动一种稍微放松一点的方式来做事情。好吧，嗯，
好的，我明白了。我认为与自由式和更像，我想，日本的调酒系统相比，不同之处在于，我可以像，我想……
与骑马做个类比。我不知道你是否了解骑马，但有英式骑马，非常端庄，对吧？有很多形式。然后是你在西部片中看到的西部风格，牛仔骑马。没错。我想也许在这里可以做一个类比。我不知道，但这是我首先想到的。是的。不过让我问你一些事情。因为这是我一直想知道的事情，调酒师一般，我知道这是一个个人的事情，但根据你的经验，调酒师一般，
他们喜欢顾客请他们一起喝酒吗？还是这让他们很烦，因为他们必须工作？
你知道，有些顾客喜欢，嘿，为我喝一杯。就像他们会为调酒师买额外的酒来喝。我认为，是的，当然。调酒师会这样做。我认为，你知道，我认为伟大的调酒师是，是能够做到这一点的人。但这是否让他们感到厌烦，或者，我无法告诉你，因为我不是，我不是从那个角度来看待调酒师的，而且我以前从未处于那种境地。嗯，
当我星期四晚上这样做的时候，是的，我当然会和每个人一起这样做，因为我不总是这样做。但我认为有时他们有自己的技巧。他们可能有调酒师的酒瓶。他们可能会说，我喝一杯。我喝一杯，但我喝不惯波旁威士忌，但我喝这个。他们会这样做吗？有没有一个瓶子只是水？有时。有时他们可能会这样做。是兑水还是直接是水？你必须记住，调酒师，通常调酒师可以喝很多
所以，你知道，他们可以和客人一起喝酒，他们会这样做。他们不会，你知道，他们有一些技巧来兑水，甚至只是喝水，然后说这是伏特加之类的。但是，你知道，我认为他们大多数人基本上都会这样做。所以如果，你知道，你永远不知道他们在特定夜晚的感觉如何。但我认为与此同时，我认为他们正在获得自信，以便能够说不。
然后说，听着，你知道，我今晚不喝酒。我开车回家。或者编个借口。这就是……伟大的调酒师也是推销员。一个人，你知道……导航。卖给你一块用过的手帕。你知道，就像……所以……
是驾驭这些对话，并很好地驾驭它们。你知道，你不能只是，你可以有50个人坐在酒吧前面，每个人都想和你说话，因为如果你是酒吧老板或首席调酒师，你就是可以说话的人。所以就像总统一样，你必须排队，给他们几句话，然后说，哦，很高兴见到你。等一下。我马上回来。然后你只需要排队工作。所以我认为这在很大程度上是这些男男女女的口才。是的。
是的。好吧，西奥，我玩得很开心。我不想占用你更多的时间了。但感谢你参加节目，伙计。不用客气，伙计。我希望结果还不错。不，相信我，会没事的。下次我们也可以再做一次。但我认为你的行业真的很有趣，因为……
肯定有，你知道，任何居住在这里并且关注脉搏的人，尤其是在上海，甚至在中国，都知道饮料行业正在迅速发展。它正在呈指数级增长。
而且未来似乎非常光明，但在它究竟会是什么方面却非常未知？它究竟将如何在这里发展？我们知道有一些重大变化即将到来，但没有人真正知道10年后它会是什么样子。而你们能够站在最前沿，组织和创造文化……
沃特·西奥是Thirsty Work Productions和DRiNK杂志的创始人。他创建了DRiNK大奖，这是一个年度顶级颁奖盛典，旨在表彰中国酒吧行业的领军人物。他与业内最知名的品牌合作，为业内人士和消费者创造独特的体验和活动。他的目标是赋能调酒师，提升负责任的饮酒场合，并通过美酒将世界连接起来。关注我们的微信公众号：THD_OfficialInstagram: thehonestdrink_邮箱：[email protected]在以下平台找到我们：Apple、Spotify、小宇宙、网易云音乐、喜马拉雅、Bilibili、YouTube……</context> <raw_text>0 是的，我的意思是，不仅仅是在饮品行业，在任何领域，当你能够处于那种位置时，这都是一份真正特别的礼物，是的，我非常幸运，我这么早就来了，而且我认为，如果任何人这么早就来这里，他们都会有机会能够成为这段旅程的一部分，所以是的，这很棒，我热爱我的工作，而且……
我热爱我们行业的人们。我真心认为，中国酒吧行业可以成为世界上最好的行业之一，这不仅仅是因为他们的饮品有多么棒，而是因为他们像一个大家庭一样紧密团结。现在我们比以往任何时候都更能看到这一点。
比以往任何时候都更甚，就像现在有很多客座调酒师在酒吧之间旅行，以及大量的分享正在发生，这是一个非常棒的地方，它真的正在成为一个社区，是的，非常如此，这很棒，我喜欢你几分钟前说的话，就像……
你必须热爱你的工作才能对你所做的充满信心。对。自信来自于你对工作的热情。这很美好。说得很好。这几乎适用于所有事情。是的。如果你热爱你的工作，你就会有一种与生俱来的信心去做，因为你会有捍卫你所做工作的愿望。对。是的，说得很好。谢谢。谢谢，Leo。不用客气，兄弟。好的，兄弟。保重。再见，各位。再见。再见。
再见。