Julie Van Rosendaal: For the Love of Food
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本周的嘉宾是Julie Van Rosendaal，她是一位美食记者和广播员，也是十三本畅销食谱的作者。十七年来，她一直是 CBC 第一电台卡尔加里早间新闻节目的美食专栏作家，也是其他 CBC 电台节目的常客。Julie 为《环球邮报》、《夏特莱恩》和其他加拿大出版物撰写美食文章，并定期在全国各地的烹饪学校和活动中进行电视节目、教学、演讲和烹饪。她是一位积极倡导普及、可持续食品体系的倡导者，发起并参与了促进她所在社区和全国各地食品援助的倡议。Julie还在她的社交媒体频道和网站“与Julie共进晚餐”上拥有众多忠实粉丝。她与儿子Willem和狗Ramone住在卡尔加里。今年秋天，Julie将在《环球邮报》上推出一个新的专栏，名为《我们如何饮食》。在此处查找Julie的CBC专栏。在此处阅读Julie为《环球邮报》撰写的最新文章。了解您的广告选择。访问megaphone.fm/adchoices</context> <raw_text>0 哈囉。欢迎大家收听Jan Arden播客节目。我是Jan Arden。我和Sarah Burke在一起。我在阿尔伯塔省的Springbank。Sarah Burke在安大略省的多伦多。还有Julie……哦，在我们开始之前，我要先打开我的“请勿打扰”模式……这是真实的生活，朋友们，这里……Julie，我很抱歉……你们听到那个名字了吗？我们甚至都没听到。它只是屏蔽了我的名字。而且……

我们非常特别的嘉宾，从长时间的休假后回归。Julie和我都很高兴能一起回到播客领域，Julie Van Rosendahl。让我来简单介绍一下她。你好。嗨，Julie。我先让你打个招呼。你好。简单介绍一下Julie的背景，以防你错过了她上次的节目，那大概是一年前的事了，她是一位美食记者、广播员，也是13本畅销食谱的作者。我们说对了吗？13本。你可能根本不知道。是的，听起来不对，但我一直在核对，它是对的。是的。13本畅销食谱。是的。

她是CBC卡尔加里早间新闻节目的专栏作家。事实上，过去17年来她一直是CBC的常客，这几乎和我住在我Springbank的房子一样长的时间了。

但你可能也熟悉她在《环球邮报》上的作品。她是一位很棒的作家，《夏特莱恩》杂志，可能还有很多其他的东西。无论如何，Julie，让我们直接进入正题。你最近怎么样？发生了什么事？你儿子刚满18岁。他成年了。我家里住着一个成年人。是的。我的意思是，正如你所说，当我开始在CBC工作时，17年前，我记得……

像给他喂奶，然后跑到演播室，然后再回来。所以他就像我所有事情的标记。我做了多久了？Willem几岁了？是的，他18岁了。我成功地将一个人送入了成年。是的。我们非常感激今天世界上有如此优秀的年轻人。

我知道你的儿子也喜欢烹饪，因为最近一段时间，Willem一直在那里。他在做那些事。他正在做，这是我儿子今天做的。我想，哇，我小时候连麦片粥都几乎不会做。就像，我根本不会做饭。我不知道他从哪里学来的。自从我能把椅子推到柜台旁开始，我就一直在做饭。所以，你知道，从他很小的时候起，我就鼓励他和我一起在厨房里，即使他不做饭，即使他在做作业，即使他不做饭。

即使他只是通过渗透作用吸收我在厨房里做的事情。我认为这就是你培养对烹饪的热爱的方式。天性与教养。是什么？你是怎么开始烹饪的？如果他没有看到你做饭，或者，你知道，那是……是的。我的意思是，谁知道呢？DNA，对吧？DNA的一部分。是的。好吧，我不知道这是否与DNA有关，我会成为一名胃肠病学家。我会从事混凝土行业。我不知道。我想这是为了

它与牙龈到屁股有关，就像我爸爸说的那样，所以就像你的整个消化系统一样，所以也许你知道我一直以来都是我的事情，很高兴这也是他的事情，他本来打算申请SAIT的烹饪艺术专业，但他没有申请，所以他正在休学一年，我想

休学一年。我可以休学一年吗？我想休学，我也想休学一年。让我们这样做吧。我们三个都应该休学一年。你们是怎么认识的？你们得告诉我。我知道我们的听众可能认识你，但你们是怎么认识的？这可以追溯到很久以前。我想至少有10年了，因为我认为，我的意思是，我当然知道Julie，因为我在CBC听到过她的声音。我熟悉她的食谱，而且

我想我有四五本你的食谱，Julie。哇。什么？是的，所以我想我需要找到另外八本。我离题了。当我在贾斯珀见到Julie时，我实际上是亲自见到了她。我们做了一件非常有趣的事情——

我不知道你会怎么称呼它，就像一个周末，一群穿着睡衣的女人在贾斯珀公园，是的，你说的是女孩……女朋友的周末，我想他们这么称呼它，Jan是那一年特别嘉宾，我经常作为某种烹饪……大师，我做了一年，一年和Molly Ringwald一起，这是一个完全不同的故事，一年和Jan一起，我

忘记了这件事。我偶然发现了我们一起做饭的照片。我们做了一些疯狂的……在舞台上的甜点表演。很有趣。关于它的记忆片段。但我确实记得你的演讲。人们只是，人们非常喜欢它。它是。演讲是关于什么的？我不知道。

知道，只是事情，只是生活。她擅长这个。你知道，只是，她非常擅长。好吧，你谈论了很多关于命运的事情。我的意思是，它会改变。当人们雇我做演讲时，他们总是很担心，因为他们会说，你有幻灯片吗？你有笔记吗？你需要讲台吗？不，只要你有一个无线麦克风，你

就可以开始了。我只是四处走动。让她自由发挥。我们走吧。让她走。有没有一个时钟我可以看看，以确保我不做九个小时？一根拐杖会出来，就像一个锣。你还记得锣鼓表演吗？你还记得锣鼓表演吗？那个……那个……那个……

头上戴着纸袋的家伙，那个不知名的喜剧演员？嗯哼。他过去总是出来被敲锣。我真的很怀念那个节目。Chuck Berris。哦，做得好。是的，我们回到了很久以前。我有一些Sarah整理的很好的问题。实际上，Sarah，我要让你来问……

你给我发了这么多很棒的问题，因为我昨天在片场，我想做好准备，尽管你是我非常亲爱的朋友，我们彼此认识，但我也想让人们了解，不仅仅是个人方面，还有你所做的一切很酷的事情。Sarah不认识你，她只知道你的食谱。所以，好吧……

期待邮件里的东西，Sarah。哦，我的天哪，我很兴奋。我们会纠正这一点。好吧，让我从这个开始。在过去三年里，人类发生了很多变化，各种各样的变化，对吧？但我认为现在两件非常流行但也非常重要的事情是无障碍性和可持续性。所以在所有的电视节目、专栏等等你正在做的事情中，你从哪里开始谈论可持续性和无障碍性？是的。

食物？我假设是。是的，食物。是的，这是一个很大的话题。我直接跳进去了。我们有多少时间？我们有时间。五个小时？我们有五个小时吗？我知道。我们有时间。这是一个很大的问题，它在过去……我的意思是，它多年来、几十年来、几千年来一直在变化。但在疫情期间，我们遇到了一种情况，那些从未面临粮食不安全问题的人

获得食物的机会有限，对吧？我们，我们在经济上挣扎，我的意思是，仅仅是去杂货店都是疫情期间的一个挑战。我们看到学校关闭了，对吧？所以这对我来说是一个很大的触发点。我的姐姐是为有复杂需求的孩子服务的学校的校长。所以她的学校在疫情期间从未关闭。但我只是，我知道有多少孩子，

把学校作为他们主要的食物来源。例如，对不起，这是一个很大的问题。我试图在某个地方抓住它。Julie，说实话，慢慢来。好的。所以我出生了……

回到很久以前。我们将稍作休息。我从未担心过下一顿饭从哪里来，你知道吗？所以，所以这是一个，这是一个我关注的重点，是关注粮食安全和粮食获取。而且，而且，所以在疫情期间，我的主要担忧之一是所有这些从学校流离失所的孩子，这种脱节，对吧？然后接触到这些孩子。

这很棘手。饥饿组织无法像学校那样接触到这些孩子，对吧？所以，你知道，例如，阿尔伯塔省政府拨出数百万美元用于早餐和午餐计划，他们将其分发给食物银行和机构，并说，好的，喂饱孩子们，

在家里的孩子，他们说，太好了，他们在哪里？他们说，好吧，我们不能告诉你。所以，你知道，所以我们在城市各地13个地点启动了这些临时午餐站。我认为关键是用你社区中现有的东西尽你所能，对吧？每个人都想做点什么来帮忙，但当问题如此之大时，

很难知道。你会感到无助。很难知道该做什么。但小事确实会产生影响，不是吗？小事。所以，我认为当人们举起双手，认为这是一个如此大的问题时，我可能无法产生影响。Julie，看到……真是令人鼓舞。

餐馆厨房被用来做饭。人们不得不迅速改变策略，因为他们的餐馆里没有60个人。但那些午餐计划，我们确实看到了一些人，你知道，通常有数万卡尔加里儿童、埃德蒙顿儿童、全国各地的儿童没有在白天获得午餐和零食。

在学校，因为他们被迫待在家里。是的。他们的父母家里也没有食物给他们，因为他们真的依赖学校的食品计划来喂饱他们。所以我们真的看到了崩溃。尽管COVID带来了很多不好的事情，但它们确实是艰难的教训。我们了解了社会中那些断层线在哪里。食物，是的，那些巨大的差距。所以你肯定看到了食物。看着你

引导这一切，组织人们，激励人们做一些事情，真是令人鼓舞。你知道，即使你打包了100个袋子，人们过来取走，那就是100个人。是的。它不是50,000，而是100。所以差距，我喂养一个孩子。是的。这是值得的。所以是的。Sarah，你的问题的第二部分，因为我知道有第二部分。它有点像，我们如何教育下一代这些事情，并使其继续前进？是的。

我认为我们以身作则。你知道，很多人被困在……好吧，如果……如果我种植一个社区花园，人们偷了食物怎么办？好吧，这就是重点。你知道，如果我们开始……是的。对。就像多年来。我的胡萝卜不见了。好吧，我想这就是重点。对。对。

就像所有这些我们认为我们做不到的事情。哦，你不能在公园里喝酒。好吧，事实证明你可以。你不能点酒和你的食物一起吃。事实证明你可以。但很多人被困在社区食品储藏室。多年来，人们试图建立社区食品储藏室，并且有很多……

你知道，关于……保质期。是的。而且，你知道，如果有人……所有这些如果……阻止了人们。现在，在疫情期间，人们只是做了，对吧？人们只是做了。这就是……

我认为，在某种程度上，只是去做。边做边学。不要让不知道如何继续前进阻止你。你有一个厨房，你有，你知道，你有所有这些剩余的食物，你有社区大厅，你有，你知道，去做吧，去做吧。了解你社区的需求。孩子们看到了这一点，对吧？孩子们，孩子们在

让他们以任何方式参与，我认为这很棒。并且只是作为一种，作为他们思考过程的一部分，对吧？我们如何考虑。你激励了我。你，你绝对激励了我。哦，谢谢。只是做一些像食物银行的事情。我，我总是，因为你，Julie，

每次我去的时候，我不会经过Safeway或其他任何地方而不为食物袋装几个袋子。有些人说，好吧，Jen，不是每个人都能做到。好吧，我能做到。没错。所以当我们谈论我们可以做的事情时，我能负担得起，我需要做得更好。没错。所以我总是定期装几个袋子。

每一次。那是因为我只是想，为什么我不这样做？我没有想过。我没有想过，因为我的头埋在屁股里，我没有意识到我听说过。我认为，好吧，我也必须开始贡献了。所以这会产生影响。我喜欢看到那些箱子装满了。我姐姐，谢谢你。我姐姐在密西沙加食物银行工作，

在安大略省。所以是的，就像对食物银行来说，这是一场永无止境的战斗，当然。是的。所以，我一直是食物银行的支持者。我认为这是非常必要的。而且，我做了很多活动来为食物银行筹款。这里有一个警告。在疫情期间，这是……这是一件很难谈论的事情，但我认为这很重要，因为很多小型组织

无法获得相同的资金和相同的拨款，他们没有全职的……你知道，筹款人。他们没有全职的拨款撰写人。许多小型组织也在苦苦挣扎，各个学校也在苦苦挣扎。嗯，

所以在疫情期间，加拿大政府向食物银行、社区食品中心、加拿大、第二收获和魁北克的团结厨房发放了超过3亿加元的紧急资金。共有五个接受者。结果，许多人都有盈余。而且

所以，我认为当你考虑向哪里捐款时，如果你搜索财务报表，而不是社区影响报告，财务报表，你可以大致了解人们的情况。所以我担心的是，我听到很多老师不得不为他们学校的食品援助筹款，这太荒谬了，

他们不想使用食物银行，因为人们认为这是有需要的。但在卡尔加里，有足够的食物。有足够的食物。有足够的钱，人们不应该犹豫是否使用食物银行。好的。

你会指的是像芥菜籽这样的东西吗？那些更低一级的组织，它们真的依赖社区给予它们经济上的支持，因为它们无法获得那些大型中心。它们与那些大型中心没有任何关系。那些每天都在街上提供热餐的人呢？你指的是那种人吗？那些人无法获得这些。

我喜欢那样。是的，那种草根组织。我喜欢支持学校一段时间。几年前，我在学校里开办了这个零食银行。现在，我正在努力与CBE、食物银行和其他一些组织合作，在学校里建立食品储藏室。老师、教育工作者不应该筹款。他们不应该担心食物获取问题。我有一些校长……

打电话给我说，就像，我的首要任务是让这些青少年吃饱，就像以一种有尊严的方式让这些青少年吃饱。就像我可以谈论这个几个小时。所以我们从CBE那里遇到了阻碍。一个新人接手了。请告诉大家CBE是什么，Julie。哦，对不起，对不起。卡尔加里教育委员会。是的。所以，我的意思是，在该省和全国各地都有不同的教育委员会。所以他们处理事情的方式都不同。这难道不是有点荒谬吗——

学校委员会，甚至在疫情爆发之前，就一直在努力喂饱他们的学生，并意识到他们有孩子来上学，他们坐在那里。这么多孩子。累了。午餐时间到了。比利没有袋子可以打开，也没有午餐盒可以打开，只是坐在那里。是的。这太神奇了。就像我说的，COVID-19。

真的揭示了这些事情中的许多。我想在这里换个话题，因为有很多事情我想谈谈。好主意。不，不，不，一点也不。如果你正在收听这个节目，如果你听到了Julie的信息，这是非常热情的……

而且你知道你社区中的某个当地组织或某个人正在这样做，给他们打电话，问问他们需要什么。不会有什么坏处。说我游行。我可以给你10罐花生酱吗？就像，我不知道。打电话问问。不要等待别人告诉你该做什么。采取行动。无论如何，换个话题。所以在我脑海里，几周前，当你的名字在我的脑海中浮现时，我想，哦，我们必须让Julie参加节目，我们会找到一个时间。

现在你们女孩告诉我你们对此有什么看法。我很想开一个晚餐俱乐部，但听我说。我想做八个人，因为我认为十个人太多了，无法进行交谈，但我希望做的是完全陌生的人。我喜欢这个。就像我，所以是的，我的意思是，很明显你会担心审查人们或类似的事情，但你会想要得到志同道合的人来报名

嗯，你会在一家公共餐厅这样做。你不会在家里做。当然。没有私人住宅。所以你不会冒着有人狂欢、仔细检查，无论哪个词是，你的家，翻阅你的……你知道我的意思吗？你们在一家餐厅见面，八个人，你们确定了日期，然后你们就坐在那里。每个人都支付自己的饭钱。嗯哼。

然后你们进行交谈。就像，嗨，我是……这不是约会。我的意思是，这不是约会。这不是在寻找一夜情。尽管这当然可能是晚餐的附带损害。副作用。注意我说是附带损害，甚至不是好处。但你们对此有什么看法？就像，外面有这样的东西吗？我甚至上网搜索了一下，我一直在寻找……

嗯，像陌生人晚餐俱乐部。我发现了一些非常奇怪、随机的东西，但这并不是我脑海中的东西。

我该如何做呢？我很乐意。食物就是爱，对吧？分享食物就是爱。好的。所以我有很多想法。我有很多想法。我只是……我只是在等待跳进去。你是客人，去吧。这很有趣，因为我今天早上实际上也在考虑这个问题。别说了。我今天早上真的在考虑这个问题。所以几年前，我……我和一个朋友谈论过举办宴会，你邀请客人

你邀请，比如说，如果有10个人，你邀请5个人，让他们每人带一个你认识的有趣的人。然后就是审查过程。你把他们混合起来，这样他们就不能一起在晚餐时坐在一起。不能是伴侣。

它必须是不同的人，然后把他们混合起来。我不记得名字了。我们想出了一个很棒的名字。然后当然就是疫情爆发了。同样，我在伦敦安大略省的出租车或优步或其他什么地方，我想，在安大略省的某个地方。司机是

一个新来的人。他住在温莎，那里是我的很多家人住的地方。我发誓这很重要，我保证。所以他告诉我，你知道，大约一年前，他和他的妻子和年幼的孩子从叙利亚来到这里。这让我意识到，来到一个新的国家，没有任何联系，一定有多么困难。你知道，没有什么熟悉的东西，但那些我们认为理所当然的联系，对吧？没有家人，没有

社区，必须从头开始。我的表兄弟住在温莎。他的行业与我爷爷和我叔叔的行业有关。他的孩子和我

我表兄弟的孩子年龄相同。所以我把他们联系起来了，你知道，而且，而且能够建立这种联系真是太好了，因为我们一直在谈论。但当我回来后，我联系了新移民中心，我们说，为什么，我们如何才能让卡尔加里的人有机会邀请新移民共进晚餐？就像，你怎么做，我们怎么做，你知道，我们有我们的圈子。有很多支持。有很多支持，

你知道，对于新移民来说，但我们如何打破常规，接触那些刚刚到达并建立联系的人呢？很多系统和支持都是……就像僵化和政府和流程一样。对。所以像一种不同的联系。

没错。没错。我想认识人们。所以，然后疫情再次爆发了。所以我们开始举办这些聚餐。哇。是的。我们每年12月都会举办一次，不是在疫情期间，但我们在过去的12月再次举办了一次，在他们新的设施里，也就是卡尔加里旧宜家所在的地方。而且，而且，这正是我一直在反复思考的事情。它突然

今天早上出现了。好吧，这很有趣，因为当我阅读新闻时，我试图今天早上醒来，你知道，只是，你多在床上待20分钟，然后看看社交媒体，好吧，在我睡觉的时候发生了什么？天知道。在10个小时内会发生什么总是令人惊奇。但无论如何，这篇文章很有趣，因为它谈到了，这是一篇关于

与陌生人交谈的重要性。他们列举了一些例子，你知道，宴会当然是一个例子，坐在某人对面讨论事情，无论你是否同意。但即使是在公共汽车上，人们也花时间去A，承认某人。

有时你会与某人进行眼神交流，你会觉得你犯了这种罪过，哦，我看着他们的眼睛，我捕捉到了他们的目光。你会微微一笑。当有人没有回以微笑时，你会感到有点被背叛，你会感到有点失望。有时你会感到有点尴尬，因为你花时间去创造这种小小的火花，嘿，我是另一个走在街上的人。但这篇文章很有趣。这个人谈到

人们过去去餐厅吃饭的次数比现在多多少，在上班前或下班后独自吃一块派或喝杯咖啡。就像现在在咖啡店里一样，我会去一家夫妻店，不仅仅是星巴克，还有一些很棒的店。Julie和我，Julie带我去了一家位于不列颠尼亚的非常棒的咖啡店，我非常喜欢它，坐在那里。在我看来，那些我见过的，我没有看到每个人都打开他们的电脑，因为他们正在利用免费的Wi-Fi。

他们并没有真正互相交谈。这个人说，即使在10年前，所以在2013年，也有45%以上的参与度。我不知道是谁做的这些研究。我不知道。但你们对此有什么看法？就像是什么阻止了我们……我试图和人们交谈……

有时。我一些最喜欢的旅行是在我独自一人坐在酒吧里，看看我今晚会和谁交谈。是的。而且，你知道，几年前，当网上购物开始成为一件事情并且在疫情爆发之前，我为《环球邮报》做了一个故事。但是，故事的重点是我们去杂货店时所做的这些小小的联系，对吧？它们对我们的身心健康非常重要。

所以，你知道，只是和收银员交谈，和过道里的人交谈。我最近读到一篇关于欧洲某个地方的杂货店的报道，他们那里有一条慢速通道。你知道，他们有快速通道，但他们也有慢速通道。我也读到过。为老年人，为老年人与收银员交谈。我喜欢。我喜欢。你可以了解人们。你知道，我试图注意的一件事是，你知道，当通常一位老年人

在杂货店里开始一段对话时，注意这一点，然后花几分钟时间与他们交谈，因为这非常重要。人际关系。是的。你完全正确。人际关系。Julie，我认为我们应该弄清楚，我们可以尝试一次，也许找到四个人，

本周的嘉宾是Julie Van Rosendaal，她是一位美食记者和广播员，也是十三本畅销食谱的作者。17年来，她一直是 CBC Radio One 节目《卡尔加里眼opener》的美食专栏作家，也是其他 CBC 广播节目的常客。Julie 为《环球邮报》、《Chatelaine》和其他加拿大出版物撰写美食文章，并定期在全国各地的烹饪学校和活动中进行电视节目制作、教学、演讲和烹饪。她是一位积极倡导普及、可持续食品体系的倡导者，发起并参与了促进她所在社区和全国各地食品援助的倡议。Julie还在她的社交媒体频道和网站“与Julie共进晚餐”上拥有众多忠实粉丝。她与儿子 Willem 和狗 Ramone 住在卡尔加里。今年秋天，Julie将在《环球邮报》上推出一个新的专栏，名为《我们如何饮食》。在此处查找 Julie 的 CBC 专栏。在此处阅读 Julie 为《环球邮报》撰写的最新文章。了解您的广告选择。访问 megaphone.fm/adchoices</context> <raw_text>0 我们真的不知道。它始于六个人。我甚至不知道你是否总是想见的人。你和我应该做一个实验。我希望雪儿在卡尔加里，但也许我们应该只尝试一次结识我们不太认识、但知道的人，然后说，你们想见我和简吗？是的。

是的。 blah blah blah，一起吃点东西。是的。一个小时。这是一个好方法。试试看。这也是支持餐馆的好方法，你知道，这些餐馆经历了几年的艰难时期？好吧，我们今天播客结束后会聊聊。我知道，但是。

但是当你们在安大略省时，你们都会在安大略省待一段时间。到那时我会期待我的邀请。是的。我们可以通过社交媒体联系，说，嘿，我在社交媒体上关注你。是我。如果你想的话，你可以查到我。我和朱莉正在寻找，你知道，在卡尔加里共进晚餐的人。显然我们必须在这里做。我不希望人们来这里旅行，但我真的很想做一个社会实验，坐下来

看看会发生什么。我很想听听之后的情况。我心里有几个人。我认为与那些不一定……

能够负担得起在餐馆吃饭的人联系，将会很棒。好的。听着，我会为这顿第一顿饭买单。我请客。我们平分。我们平分。是的。说真的。好的。我们把这个拿掉。平分。现在在游泳池的另一端，这是我偶然发现的下一个可怕的故事。

我相信它在澳大利亚。这是一个，这是一个，我不知道它是否是一起犯罪或一个非常非常倒霉的故事，但四个亲戚来吃午饭。三人死于毒鹅膏菌中毒症状。所以你知道，在那里，所以这太疯狂了。我不知道他们是否仍在努力查明真相。如果这个请亲戚吃饭的女人死了，

知道她在做什么。她和她的女儿吃了不同的饭。他们没有吃毒鹅膏菌。它们被称为毒鹅膏菌，这是你第一个暗示不要吃它们的线索。是的。

不幸的是，它们没有贴着名字的标签。这就是蘑菇的问题，对吧？但涉及凶杀案。听着，如果每个人都在想为什么你会因为蘑菇而兴奋，那是因为你正在摄入大量的毒药。所以考虑一下。但你也可以对酒精说同样的话。酒精，那种感觉，哦，我感觉真好。好吧，这是一种你的身体能够

在一定程度上控制的毒药。但是，是的，蘑菇，所以涉及凶杀案。是的，一个70岁的老人死了。她66岁的姐姐死了。他们的一个丈夫，一个70岁的男人死了。

然后还有一位68岁的牧师仍在苦苦挣扎。但是主持午餐的女人，我不知道为什么我在笑。我只是有点震惊。她和她的女儿还活着。是的，她和她的女儿还活着。你知道他们会把这个拍成电影。是的，太残酷了。好吧，她否认有任何不当行为。我没有看过这个故事。她能……

她能去采蘑菇吗？看在上帝的份上，不要任何人……我现在院子里到处都长着蘑菇。就像我有巨大的蘑菇一样。我有一些蘑菇从树边长出来。我喜欢蘑菇。我也是。我自己做蘑菇。我可能每周都会吃一次烤面包上的蘑菇。是的，真的吗？我也是。烤面包上的蘑菇。哦，我的上帝。最好的。我会尝试关注这个故事，让你们知道。随时告知我们。但如果你想摆脱人们，那么你所能想出的邪恶方法是无穷无尽的

希望她犯了一个错误，但我感觉她是故意这么做的。为什么你和你的孩子要吃不同的饭？是的，这听起来……我想知道……这不是我们将要举办的晚餐俱乐部，女士们先生们。这是一个Netflix特别节目。是的。如果世界上有任何我们可以深入探讨食物趋势的人，那就是我们今天节目中的嘉宾Julie Van Rosendahl。不要走开。如果朱莉能记住的话，我们将讨论一些食物趋势。♪

我们非常高兴地欢迎另一位新的赞助商，我们在 Cove Soda 的朋友们。我已经足够烦扰 Cove 来加入我们在 Jan Arden 播客了吗？我非常喜欢他们。首先，他们是加拿大的。它们是一种天然的、经过认证的有机零糖苏打水，其中包括，就是这样，一个大的

益生菌。我有点像邪恶博士，不是吗？但说真的，你只需一罐就能获得 80% 的每日维生素 C。Cove Soda 的使命是促进所有人的肠道健康，你仍然可以在

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可乐或奶油苏打水、沙士，是的，确实如此。他们还有限量版夏季口味，这会让你回到二年级。你必须尝试冰棒口味。前往 janardenpod.com 查找离您最近的地方，在那里您可以购买 Cove。现在就去。嗨，我是 Jan Arden。我和 Sarah Burke 和我的朋友 Julie Van Rosendahl 在这里。

这些日子食物界发生了什么？有什么大事吗？我觉得拉面在这里流行起来，而且从未让我们失望。拉面，拉面，拉面。每个人都在做拉面。还有什么其他的东西……

或者餐馆正在利用，因为牛油果吐司已经流行了一百年了。哦，这么久。牛油果吐司，牛油果吐司。新鲜事物是杂货价格，但我们不要走这条路。我有，我有理论。我有理论。嗯，

嗯，但是，是的，食物界发生了什么？老实说，大多数食物趋势都是由 TikTok 和 Instagram 推动的，你知道吗，这难道不是疯狂的吗？这太疯狂了。所以，你知道，像干酪冰淇淋和，好吧，那是什么？哦，这是用干酪做的冰淇淋。所以它蛋白质含量高，你把它混合起来。所以它，

应该更高。好吧，我的意思是，它的蛋白质含量确实比传统冰淇淋高。所以把干酪放在搅拌机里，你把水果放进去，把它放在

塑料容器里。我试图制作它，但我忘记混合它，它不好吃。哦，不！莎拉！干酪冰淇淋的关键是混合。菜鸟错误。菜鸟错误。我想想其他的……我刚做了一个关于 TikTok 食物趋势的完整节目，我已经把它们都从我的脑海中抛弃了。有这样的……

红薯吐司，你把它切成片，然后放进烤面包机里。什么？我的意思是，所有这些不同的……食物技巧的想法……

这个词真的让我很烦，对吧？这些技巧。它们都是这些，这些技巧，这些厨房技巧。没错。通常如果你是一个黑客，你就是一个……你什么事情都做得不好的人。没错。你是一个黑客，对吧？或者你在作弊，对吧？这不是作弊。这只是一个可能比其他方法更快的方法。我不知道。但是，呃，

我的观点是什么？我有一个观点。好吧，只是趋势已经从 TikTok 中消失了。我知道有一段时间，很多人会在煎锅里放一堆西红柿和一块菲达奶酪或素食菲达奶酪，无论你认为是什么。然后你会……

煮熟，融化所有东西，然后放入你煮熟的面食。这是大事。是的。所以有一些这样的东西，对我来说听起来并不是世界上最糟糕的事情。不。我用 Veolife 素食菲达奶酪试过，它……

太好吃了。我还用布尔森奶酪试过，布尔森奶酪有植物性布尔森奶酪。我用布尔森奶酪、几瓣新鲜大蒜和一堆西红柿试过。太好吃了。那也很好吃。但是，是的，食物趋势。我一直，好吧，我想它是由社交媒体驱动的。它是由，我的意思是，有不同类型的趋势，这是我经常在《环球邮报》中讨论的内容，对吧？所以有一些

一些长期、增长缓慢的食物趋势。我不喜欢称它们为趋势，因为这听起来像

独角兽星冰乐或像活性炭激活的一切。只是这些在社交媒体上突然出现然后消失的短暂的小闪光，然后是这些长期趋势，比如，你知道，转向更多植物性饮食的趋势，人们更加意识到我们的食物选择对环境的影响。你知道，我们看到有更多……

市场上的非乳制品牛奶比以往任何时候都多，而且还在不断增长，所以有这些趋势，然后还有这些小的，你知道，菲达奶酪，TikTok 菲达奶酪和 TikTok 沙拉，以及

你知道，这就是人们现在获取信息的方式，对吧？而不是去美食杂志或去，以及美食杂志或，厨房，阴影巷和加拿大生活测试厨房都不复存在了，你知道，这太令人悲伤了。我喜欢测试厨房。我也是。那是我儿时的梦想。当我还是个孩子的时候，我将成为伊丽莎白·贝尔德。我将成为《加拿大生活》的美食编辑，我将经营测试厨房。这是四年级的我。是的。

所以我的观点是，这就是人们获取信息的地方。在我们的信息流中，对吧？所以我们看到这些 20 秒的想法。它们本身并不是食谱，而是这些想法，人们看到它们，食物非常直观，并认为，你知道，哦，我可以做到。这就是我们

这就是我们现在分享想法的方式。你讨厌的、你想揭穿的那些趋势、技巧或任何在线社交信息流中的东西是什么？哦，我的天哪。即使在一个过程中，你做的事情，比如在锅里融化菲达奶酪，也不是正确的方法，因为这个，这个和这个会发生在……你知道的。好吧，你知道，这是我教孩子们烹饪时告诉孩子们的：

没有一种正确的方法，而是一堆错误的方法。有很多方法可以做到，对吧？谈谈你。你开始在线教孩子们，我知道这也是大流行的一部分。你没有收费。你没有为此收费。所以这不是父母必须注册并花费 9.99 美元的事情。

我曾经和我们进行过一次谈话，我当时，在我的脑海里。我在想，是的，这是一个缩放烹饪课。酷。我设想屏幕上有大约 16 张小脸，你可以看到每个人。朱莉说，不，大约有一千个孩子。我说，对不起。

那么，孩子们想要学习制作小甜饼、棉花糖、简单的面包或比萨饼面团的反应是否让你感到惊讶？我编造了这些东西，但你教给他们的那些有趣的烹饪方法，你有一百多个孩子在做这些课程。好吧，第一周是 2021 年，我想，1 月份，他们宣布学校将在 1 月份再关闭一周，并且

阿尔伯塔省的温度是零下 100 度。我只是，我为那些父母感到难过，你知道，我的儿子在大流行开始时是 14 岁。他擅长社交距离。他很好，对吧？但是那些幼儿的父母，我只是喜欢，哦，所以我只是在社交媒体上发布，如果有人想加入我，我们将在那一周的每天上午 10 点上一节烹饪课，我们最终做了

第一节课，我把我的 Zoom 账户升级到 1000 个。人们进不去。所以这让我很惊讶。什么？

是的。是的，我知道。太疯狂了。我设想的是，我设想的是 10 个戴眼镜、脸上长着几颗青春痘的孩子。一样。烹饪品牌松饼。她说，哦，不，我不得不更改我的 Zoom 账户，因为带宽不够。你必须成为专业人士。太棒了。太棒了。我喜欢看到青少年。我喜欢它。

看到那里的青少年。他们中的许多人关闭了他们的摄像头。所以我们仍然这样做，因为他们非常喜欢它。我确实免费关闭了摄像头，因为我不希望它成为，我不希望可访问性成为问题，对吧？我不希望人们不得不请求免费获得它，如果他们负担不起的话。不，它是免费的。它是免费的。我喜欢这样做。我喜欢它。所以，所以我们，我们在那周的每一天都这样做，星期六，我们做了一整天的羊角面包课程。你知道，这很有趣，因为人们经常问我，你会做儿童食谱吗？

你知道，我说所有食谱都是儿童食谱。这是什么意思？有这样的想法……好吧，它可能是一个该死的鸡块。比萨饼。还有薯条。我的天哪。孩子们更……像，亲爱的世界各地的餐馆老板们，请，请，

重新构想你们的儿童菜单。他们不是混蛋。他们懂食物。他们很好，他们在 TikTok 上。他们知道发生了什么。不要再给他们做鸡块了。

为了上帝的缘故，杀死了数十亿只鸡，重新考虑一下。是的。像老实说，做一些炖卷心菜。他们要求做的事情，比如寿司。孩子们喜欢炖卷心菜。是的。这是一个不好的例子。我的孩子不喜欢炖卷心菜。我说，是的，真的卖得很好。我喜欢炖卷心菜，但无论如何。我知道。

你在那里孤身一人。他们不想要芽甘蓝，但是拜托。但有些孩子喜欢。他们都有不同的口味，对吧？他们都有不同的口味。他们都在不同的文化中长大。他们都有不同的口味。我朋友的两岁孩子喜欢牛油果寿司卷。她喜欢海藻。喜欢海藻。是的，是的，是的。太有趣了。是的，让他们探索。让他们喜欢他们喜欢的东西。这是我们倾向于……

在他们的脑海中植入这些想法。哦，到处都一样。朱莉，去任何一家餐馆，去任何一家餐馆。是奶酪通心粉、烤奶酪、

鸡块。哦，上帝。我知道。我知道。我知道。我知道。索博和托菲诺有一个很棒的、很棒的菜单。丽莎，老板，我认为她的孩子们开发了这个菜单。哦，太酷了。太棒了。是的。但是，是的，所有食物都是儿童食物，对吧？他们能够做到的事情远远超过我们倾向于……

父母们说，我的孩子做了这个巧克力面包。是的。好吧，如果你的厨房里有一个空气炸锅，你会惊讶于你的孩子在空气炸锅里也会喜欢什么。只是说说。我的孩子喜欢空气炸锅。我会从空气炸锅里吃掉一只鞋。好的。我们可以澄清一下吗？因为我现在不能不跳上我的讲台说空气炸锅是一个微型对流烤箱。油炸。油炸。不。我……

油炸，根据定义，是在热油中烹饪。空气炸是烘烤。它仍然是一件很棒的事情。我有一个空气炸锅。我的儿子用它。它是一个微型对流烤箱。你可以在里面做两个饼干。你不需要预热烤箱。好吧，我设想的是小油滴在里面四处喷射。现在你把它弄坏了。是营销真的让我很生气，对吧？这种想法是我们逃避了一些事情，对吧？油炸是一种……

几千年的烹饪方法，对吧？像世界各地一样，用油油炸。如果你，所以我做了一个测试。真是个好主意。我保证我会在 30 秒内停止。不，不，继续说。我实际上做了一个测试，因为我也在 CBC 上发表了演讲并谈论了它。我在空气炸锅里做了薯条，用油、菜籽油、植物油等将土豆拌匀。是的。而且

我还用我的炉灶用冷炸法做了另一批，我很喜欢。所以冷炸法就是你把土豆放在锅里，用油盖住它，把它煮沸。听起来好像薯条或土豆会吸收大量的油。他们不会。它们会慢慢地煮熟，然后它们会完成，而且它们又脆又好吃。它们就像，你知道，餐馆里两次煮熟的薯条一样。我冷却了油并测量了它。

我在炉灶上使用的油比空气炸锅略少。有趣。所以这种说法比油炸更健康，它利用了我们对油炸食品的偏见，对吧？好吧，是的。

整件事都归结为减肥、体重管理、如何不发胖。整件事都与之相关。句号。空气炸锅是针对那些认为如果他们吃这个就会发胖的人。这就是全部。这就是灌输给我们的……

我们睁开眼睛的时候。这就是，这就是，现在男人们也明白了。他们成群结队地明白了。所以它无处不在。你刚刚找到了你的揭穿。你刚刚，你刚刚找到了你的揭穿。这是一个揭穿。是的，你是对的。就是这样。我们刚刚学到了一些东西。我喜欢这个。我敢打赌你没想到今天在这里会学到关于深度的东西，你知道，你的，你的空气炸锅。你知道我用我的空气炸锅做什么吗？奇怪的是，

我喜欢在里面重新加热东西。我喜欢在里面重新加热食物。是的。因为这样就不会湿了。我觉得它比微波炉更脆。我经常在空气炸锅里做烤奶酪。哦，太好吃了。好。就像我只是在锅上喷一点东西，然后我就……我现在饿了。我在空气炸锅里这样做。是的。有很多像素食有趣的食物一样。我喜欢做迷你素食小馅饼和来自……的薄饼糕点。

总统之选或其他什么。把它们扔进去很有趣。它真的很小。它真的是为像我这样的孤独的人准备的。我同意你。这样做很有趣。你是对的。我听说过整个对流的事情。我有……

我有对流烤箱。所以我的巨型维京人有一个对流烤箱设置。所以你能用你无限的智慧向我解释一下那是什么吗？它看起来很大。如果我把一些土豆放进去对流它们，它会起作用吗？是的。对流它们？对流它们？凸起它们。是的。它只是利用风扇来循环空气。所以它更有效——

有效地分配热量，它会使食物表面干燥，因此会得到更脆的外观，食物在潮湿的情况下不会变得非常脆，你无法获得，你知道，那种深色，美拉德反应发生在高于沸水的温度下，所以如果你有什么东西是湿的，或者如果你所有的蔬菜都……

紧挨着你的锅，它们正在蒸。它们不会真正变黄。它们几乎像在沸腾一样。是的，是的。所以空气有助于干燥你正在烹饪的任何东西的表面。好的。所以它会有同样的效果，但它大得多，对吧？我的意思是，空气炸锅的好处是

我用它的时候总是有点害怕。微型对流烤箱的好处是，它就像一个适合成人的易烤烤箱，对吧？大按钮。这就是我们喜欢它的原因。这就是我们非常喜欢它的原因。易烤烤箱不是用灯泡烹饪的吗？一个灯泡和一个小小的平底锅，一个小小的平底锅和一小盒蛋糕粉。我不允许拥有一个。我妈妈说，如果你想烘焙，你可以使用普通的烤箱。这太有道理了。对吧？但我借了我朋友的。

我想我们交换了什么东西。太有趣了。我的朋友有一个易烤烤箱。哦，上帝。我学校的朋友，草莓，草莓派，小蛋糕，小，你会，你会在你朋友的卧室里吃它们。是的。就像你会用一点水在一个小碗里混合它，然后你会倒进去。太有趣了。那些日子。我把我的朋友藏在我的床底下，它发霉了。然后我妈妈说，这是什么味道？是的。

是我藏在床底下的易烤烤箱。但是你可以在空气炸锅里做小馅饼、小蛋糕、像一个饼干一样，对吧？一个饼干，如果你家里只有一两个人，那就太好了。在我们向你告别之前，我想让你再带我了解一件事。再见？当我们谈论时，好吧，你知道，我们做大约 50 分钟的播客。这很糟糕，但是……拐杖会出来把我从舞台上拉下来。我明白了。不，不。马克杯……

蛋糕，微波炉马克杯蛋糕。现在我已经看到无数个版本，这些版本是为那些在旅途中的人准备的，我想，他们不想要整个蛋糕，并且有他们的咖啡杯。我已经看到它们像两汤匙面粉，两汤匙或任何你最喜欢的植物奶一样。显然，那些不是素食主义者的人会用鸡蛋。我用亚麻籽蛋。我试过一个。嗯哼。

大约一个月前。它并不糟糕。这是一个绝望的蛋糕。是的。但它，它就像一点小苏打，

太奇怪了。还有一些可可粉和一些糖。我以为我的马克杯要爆炸了，因为我以为，哦，我的上帝，马克杯要在里面爆炸了。你必须煮多久？我做了三分钟，这是我拥有的一个小食谱。是的。时间很短。我八十年代的奶奶，当微波炉还是新事物的时候，上了一堂蛋糕烘焙课，回家后在微波炉里做了一个完整的磅蛋糕，看起来很湿。所以她一直把它放进去五分钟，五分钟，然后

最后看起来煮熟了。她给它上了糖霜，把它放在桌子上。我爷爷回家了，甚至无法穿透它。太硬了。

他们把它给了狗。狗舔掉了所有的糖霜，并玩了一周。但是马克杯蛋糕，我们终于找到了如何在微波炉里烘焙的方法。就是这样。马克杯蛋糕。我认为，你知道，绝望，深夜的渴望让所有东西都更好吃。我已经很久没有做过了，但是一点小苏打。是鸡蛋把人们难住了。对。像整个鸡蛋的体积对于马克杯蛋糕来说太多了。

一份蛋糕，但你不需要它，你不需要它在普通的蛋糕中，蛋白质，一点亚麻籽就足够了，伙计们，无论如何，如果你想尝试一下，这很有趣，我确实去那里做了一个香蕉版本，它由捣碎的香蕉、一些面粉组成，有很多不需要你只需要使用香蕉、可可粉、小苏打和

植物奶。没有，没有花。我不知道。香蕉太神奇了。你可以用香蕉做该死的软糖，为了上帝的缘故。就像香蕉是新的同性恋。这就是我要说的。我不知道这是什么意思。香蕉就是香蕉。是的。

你可以用椰枣做伟大的东西。你可以在食品加工机里用椰枣做最棒的焦糖。你可以把它，粘在上面。哦，我的上帝。无论如何。我在 TikTok 或 Instagram 或其他地方看到，有人在牛奶、植物奶中捣碎奥利奥饼干。我会用燕麦奶。燕麦奶最适合烘焙。浸泡它们，捣碎它们，然后烘烤它们。它做出了像蛋糕一样的质地。看到了。是的。我还没试过。两种配料捣碎。

奥利奥饼干，它们是意外的素食主义者，或者只是世界上一些美好的转变。这对你们来说结果很好。是的，她把它们压碎了，加了燕麦奶，然后在微波炉里加热，它就变成了蛋糕。很多人也在这样做。我不知道这对你们来说有多好。我们现在不谈健康食品。但我必须为我最喜欢的……推荐一下。

这些人，Cove苏打水。我们并没有得到Cove苏打水的赞助，尽管我们当然会接受你们的钱和生意。这真是太好喝了。Cove苏打水。它是加拿大产的。它是天然甜味的。我想，有三种口味。而这些家伙做得棒极了。这是我一生中喝过的最好喝的苏打水。对不起，迈克尔·布勃莱。Cove。尴尬。尴尬。

Cove。不，这比它好喝多了。有些人不喜欢甜饮料，但这几乎不甜。它是苏打水。它是如此的酸橙味。它和布勃莱不一样，对吧？是的。在我们让朱莉离开之前，我们必须问她关于她今年秋天在《环球邮报》上的新专栏。告诉我们一切，或者你能告诉我们的。是的，是的。它叫做《我们如何饮食》。这是一个每周关注……

我们如何饮食，加拿大人如何饮食，我们如何应对食品价格，第一个，我不知道我是否可以这么说。第一个是关于，所以这是国际小米年。小米非常适合干旱情况，这是我们真正需要考虑的事情。这不是发型。是的。

不是莫霍克发型。这不是莫霍克发型年。是小米年。小米。复数。我不知道小米是复数，有多种小米，但确实有。所以，是的。有时我会谈论一些较短命的食物潮流。我想谈谈蘑菇作为肉类替代品，以及人们如何煮它们以及用它们做各种不同的事情。它们可以非常肉质。非常肉质。

蘑菇真好吃。有些人正在做一些事情，比如做蘑菇牛排，他们的做法是，他们煮它，腌制它，炖它，烤它。就像，

拿一块砖头放在他们的铸铁锅上。哦，我的上帝。它只是，他们把它切开，里面就像红色一样。太疯狂了，但现在也有很多这样的事情。是的。好吧，有，有说不完的事情。食物总是会无尽地令人欣慰，有趣。它总是会流行，某种形式的。是的。我们，我们在加拿大非常，非常幸运，拥有我们所拥有的这种食物

。在我的生活中，没有一刻我不走进任何出售食物、杂货等场所，环顾四周的丰富。人们，你知道，会生气。哦，我的上帝，他们没有香茅。

好的。尝试一些新的东西。放松点。所以，当你真的有这样的态度，并且习惯了这种思维方式，你可以毫不犹豫地皱起鼻子，哦，上帝，他们的橙子太糟糕了。人们，想一想。如果一百年前在这个国家有人手里拿着一个橙子，那东西要走一百万英里，而且要付出很多

的爱和劳动才能到达那里。所以，想想那些采摘食物、把它装进箱子、开车、空运、搬运、清洗、加工的人。这些人放弃了

很多生活和健康，这样你才能拥有一个该死的橙子。以及大量的橙子，你知道，我们不想要一两个。还有10种。还有10种。是的。好吧，感谢你今天来，朱莉，并与我们一起度过。我们很快就会和你联系。我今天要和你谈谈这个晚餐聚会，看看我们能不能得到

我的意思是，你和我将彼此认识，但让四个彼此不认识也不认识我们的人聚在一起会很棒。是的，让我们试一试，我们会向萨拉汇报。是的。是的。萨拉，也许你可以在你的社区尝试类似的聚会。是的。我们仍然称之为简的晚餐俱乐部。你只是不会参加那个。好的。对。

他们会说，等等，简不在。等等。戴个面具，简的面具，戴上它。或者一个头。是的。哦，我家里有很多简的面具。我会寄给你们。好吧，照顾好自己，你们。享受夏天的剩余时光。它过得很快。希望九月仍然很美好。希望，你知道，十月仍然会有几场高尔夫球赛。我们可以挤进去。

但是是的，比赛开始了。我不会说还有多少天到圣诞节，尽管我可以问Alexa，但我不会。照顾好自己，我们很快就会谈谈。朱莉，今天不要去任何我找不到你的手机的地方，这样我才能开始我们的晚餐俱乐部。不可能。这个东西总是带在我身上。我也是。好吧，像往常一样，我们的时间不多了。这周复一周过得真快。而且

还有一件事，如果还不够的话，在我们离开你之前。下周，在抚养一个小孩子一年后，凯特琳·格林将重新加入我们的节目。我们非常兴奋地听到她一直在做什么。让她回到团队中真是太好了。所以你会想继续关注这个。

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