What breaks a fast? - The Big IF Dailies
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一杯黑咖啡可能不会（打破禁食）。一杯白咖啡可能会。加两勺糖，那肯定会的。如果你正在考虑禁食，放弃你的晨间咖啡可能是一个障碍。问题是，喝咖啡会打破你的禁食吗？如果不是，那什么会？在你选择的禁食期间，可以加甜味剂甚至一点牛奶吗？还是只能喝水？

这里是Zoe，科学与营养。我是Jonathan Wolff。今天我们问，什么会打破禁食？本集是庆祝“大如果研究”启动的系列节目的一部分。

这项研究是世界上规模最大的临床研究，旨在发现间歇性禁食对我们的影响。通过邀请我们令人惊叹的公民科学家社区参与这项实验，我们希望了解间歇性禁食是否真的可以改善我们的感受，从饥饿程度到情绪和精力。要免费参与并了解间歇性禁食是否适合你，

只需访问joinzoe.com/thebigif，也就是T-H-E-B-I-G-I-F，或通过节目说明中的链接。倒计时开始了。三天后你就可以加入了。♪

我们选择今天与Tim Spector交谈，不仅因为他是有史以来引用率最高的100位科学家之一，并且做过关于禁食的科学研究，而且他自己也是一位经常禁食的人。所以我认为我既有个人兴趣，也有专业兴趣。在Tim给我们提供建议之前，他会的，我们应该解释一下我们禁食时发生了什么。

你的身体必须从用食物为自身提供能量转变为使用自身的储备。但这还不是全部。在禁食期间，你的整个身体似乎都会改变代谢状态。至于确切的数量，这方面并没有真正的共识。关于所谓的“清洁禁食”或“略微不洁禁食”，存在两种观点。清洁禁食者认为你应该只喝水或红茶或黑咖啡。

然后还有一些人说，你可以往茶或咖啡里加一点牛奶或植物奶。这不会给你提供足够的卡路里来真正触发身体的全面反应。它必须改变主意并期待食物。我们只是对大脑和肠道中的信号机制了解不足，无法知道它是否能检测到这些微量的能量，然后发出不同的信号返回。

尽管缺乏证据，许多人认为你可能可以摄入高达50卡路里的热量，然后你才有打破禁食的风险。但是，虽然有清洁禁食者和不洁禁食者，但也有一些纯粹主义者，那些铁杆精英甚至不考虑黑咖啡或茶。只能喝水。这似乎很极端，因为红茶和咖啡都不含卡路里，但也许他们发现了什么？

茶和咖啡都含有纤维。例如，一些纤维会到达下肠，尽管这比通常的隔夜禁食需要更长的时间。据信，这不会对我们认为对禁食和进食周期以及我们的昼夜节律至关重要的脑信号和其他因素产生重大影响。哎呀，我当时有点担心。走纯粹主义的路线听起来从来都不是那么有趣。

正如Tim所说，这是一种可持续的饮食方式。Tim Cooke：许多人通过喝茶或咖啡来度过长时间的禁食，这很有趣。它让人觉得你并没有过度惩罚自己，并能让你分心。老实说，人们已经实践这种方法好几年了。我认为如果茶或咖啡完全失败了，我们会看到的。所以我认为如果有区别的话，那也是很小的。

好的，所以你喝黑咖啡很可能是安全的。你可以从你的担忧清单中划掉它。但是加一点牛奶？这仍然是一个有点模糊的区域。它肯定不是坏事，但研究结果很模糊。

在所有这些不确定性中，我认为是时候得到一些具体的答案了。什么肯定会打破你的禁食？当然任何含糖的东西。因此，在咖啡或茶中添加一勺糖肯定会打破禁食。它会向你的大脑和肠道发出信号，让它们醒来并期待食物。我认为这是这里的关键因素之一，它从这种修复的静息状态转变为突然的警觉状态。

我们知道糖，可能还有脂肪，是会做到这一点的东西。

太棒了。现在我们知道该避免什么了，我们再也不用打破禁食了。我的意思是，这是理论，但我们只是人。有时我们会犯错。Tim说没关系，特别是如果你打算将来把禁食作为生活的一部分。要做到这一点，它必须务实。所以，如果你无法抗拒别人在你禁食结束前半小时给你提供的卡布奇诺咖啡，

你不会因此自责。我们意识到你可能不必每天都进行这种长时间的禁食才能有效。我们只是不知道这一点。所以我不会每天都这样做，因为社会环境的原因。所以我认为重要的是，我们尝试，我们所有人尝试找到实用性和完美之间的平衡，并

找出适合我们的方法。我们都有不同的生活模式、生活方式、年幼的孩子、工作等等，这使得我们不可能每天都以同样的程度这样做。我们都有休息时间，我认为我们的肠道会很高兴的。所以尽可能地做好，但如果你搞砸了，不要担心。

需要记住的关键点是：你可能不必放弃你的晨茶或咖啡就能保持禁食状态。如果它能帮助你坚持计划，那就加一点牛奶。只是保持深棕色而不是浅白色。除此之外添加任何东西，你可能会打破禁食。

你刚才听到的这一集是庆祝“大如果研究”启动的系列节目的一部分，这项研究是世界上规模最大的临床研究，旨在发现间歇性禁食如何影响我们的情绪、精力和饥饿感。要免费参与并了解间歇性禁食是否适合你，只需访问joinzoe.com/thebigif或通过节目说明中的链接。

本集由Fascinate Productions制作，并得到Zoe的Yellow Hewings Martin和Alex Jones的支持。Zoe Daly将在我们下一集常规节目播出之前每天都推出节目。