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13.为了研究精品巧克力，自己进口了5吨可可豆 | 一个巧克力品牌的奇妙诞生
2025/1/22
再吃一口 one more BITE
王
王倞
王倞：我从在印度偶然吃到一块独特的精品巧克力开始，便对它产生了浓厚的兴趣。这块巧克力展现出纯粹的可可风味，颠覆了我以往对巧克力的认知。之后，我和合伙人Mark决定尝试制作Bean-to-bar巧克力，最初的目的是为了提升派悦坊蛋糕的风味，没想到最终发展成为一个独立的巧克力品牌——KESSHŌ珂珂琥。为了研究巧克力，我们甚至进口了5吨可可豆，这在当时是一笔巨大的投资，也体现了我们强大的执行力。在制作过程中，我们不断学习和探索，从单一产地可可豆到尝试各种增味，我们希望能够将不同产地的可可豆特性与亚洲风味巧妙结合，创造出独具特色的巧克力产品。我们也参加了美国的巧克力展会，这让我们对不同国家和地区的巧克力品牌风格有了更深入的了解，也促使我们不断创新和改进。
在研发过程中，我们非常注重可可豆的品质和产地，并选择与之相匹配的增味食材。我们先品尝可可豆，联想风味，再寻找食材，并不断调整配方，确保风味稳定。整个过程非常漫长，通常需要9-12个月才能完成一款产品。我们也面临着许多挑战，例如寻找合适的食材，以及如何保持巧克力的风味稳定性。但我们始终坚持自己的理念，不断探索和创新，希望能够为消费者带来更多独特而美味的巧克力体验。
将KESSHŌ珂珂琥搬到美国德州，是为了将品牌带到更远的地方，并以巧克力作为载体，将亚洲文化带到美国市场。这个过程虽然充满挑战，但也让我们重新审视了初创阶段的视角。美国市场相对成熟，消费者对巧克力的需求也更高，这给了我们更多发展的机会。我们希望能够将我们在美国市场积累的经验和成功带回中国，为国内消费者带来更多优质的巧克力产品。
志伟：作为主持人，我很好奇王倞是如何从一个蛋糕品牌转型到精品巧克力品牌的，以及精品巧克力的独特魅力和研发过程。通过与王倞的对话，我了解到精品巧克力不仅仅是简单的甜食，更是对可可豆产地、风味、制作工艺等多方面因素的精益求精。王倞的创业故事也让我感受到创业的艰辛和坚持，以及对品质的追求。同时，我也对不同国家和地区巧克力品牌风格的差异，以及亚洲风味在国际市场上的接受度有了更深入的了解。
Deep Dive
在2018年印度旅行期间，一次偶然的机会品尝到印度当地的高端精品巧克力，从此开启了对Bean-to-bar巧克力的探索之旅。回国后，与合伙人Mark决定将这一理念融入派悦坊的蛋糕中，从而开启了制作Bean-to-bar巧克力的历程。
- 在印度偶然品尝到高端精品巧克力
- 开启Bean-to-bar巧克力的探索
- 将精品巧克力理念融入派悦坊蛋糕
Shownotes Transcript