EP088 街头砂锅PK百年老号，背不一样的锅，走不一样的路~
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欢迎来到文武食堂周二晚 9 点半文武食堂又准时准点开张营业

我是今天一鼓作气从四环外骑行到二环里的鲁西西对 祝贺我是肉身被困在泡面自助的老许无法自拔最近经常上这吃时间咱们今天这个反场一下我们那个热火朝天的杨明老师大家好 我是杨明欢迎杨明老师为什么说马上得请杨明老师再反个场呢因为杨明老师那期播放量高对

对确实能感觉到不分两高而且有很多听众最近都是因为听了天津早点那一期来慕名来找到我们的所以说赶紧趁着这热乎劲再聊一期跟天津有关的对 开心行 那咱们还是稍微感谢一下上期我们这个七八水这一集有一个听众来自广东的

他说他很喜欢巴黎水就是因为看了妙手人心里的那些医生演员们天天喝我觉得这个听众的观赏习惯跟我差不多我也是总是看剧集会被影响他们的生活方式老觉得那东西就特高级当然后来还有一个听众也给我们科普了一下就是塑料瓶的那种的巴黎水它是那种

那个气是人工打进去的玻璃片的是纯天然的所以一分价钱一分货大家就各取所需就行了不过我之前查的资料是说什么说这个巴黎水它实际上是一部分就是打进来的一部分是气冲的因为它那个是这样的

就是它那个净它虽然是矿泉水是干净的但是它之前不也出现过一些危机吗对出现过一次它是就是

先得过滤就是工业化的过滤过程中实际上把气也弄没了失去了一部分对然后重新再加一些它有这么一个过程对还有就是塑料瓶塑料瓶前一阵子喝了它是它的一子品牌就好像梅森巴黎水这是它一子品牌那些就是口味特别多好几种口味但是我觉得喝来喝去都不如最原味的好喝

对就是性价比最低的那款玻璃瓶但有时候你出外边你买玻璃瓶你老觉得它太沉了但是不方便是的不好退瓶对哪退我那一毛钱去才一毛没一毛也不给

好嘞那行刚才我们回忆了一下上期的七花水然后还有一个吃醋咱们那集天天早点得先纠正一下我们更正一下对我们之前给他说成了宝宁是山西的确实说错了实际上是宝定的实际上是宁化府感谢挺有提出来的

我们这更新一下谢谢您太严谨了中国太大了这些字名地名都比较那个什么相像而且我今天本来特想给老许带一个我新买的独立酥出的甜醋它已经不叫香甜醋了它就叫甜醋

而且这俩字变得特别大就是这名但是这名因为特别奇怪就感觉应该像饮料但不是还是那个普通的玻璃瓶但因为也是跟你说巴黎水似的背着太沉了我想算了是不是没给你吸管没给吸管对我买的是塑料瓶的醋吗醋啊对你是那种的那个家庭装的嘛我是那种那个放在厨房里用的那种是真挺浓的是吗

是吗那是你买的是老醋吗我第一口呛着我了忘对水了所以我们说如果是想蘸饺子或者说平常的亲口吃的我也建议大家是买香甜醋或者是甜醋类的它就够用了对

但是您要是醋灌蛋的话还是用浓一点也挺好这会让我想起来电视剧《漫长季节》里头那个哥们跟小伙子说你要做锅包肉得搞醋精搞醋精那边才窜是吧对真有地域性搞醋精同志们 公友们

吃饭了那为什么今天这集赶紧还得抓着这个杨明老师呢因为虽然上期我们主要是聊了很多早点但是醋的这个话题被带出来了但是就一直我脑海里啊就是天津还有一道美食叫醋焦豆腐这个醋焦豆腐呢它其实是砂锅做的对

对然后呢很多时候大家就是对砂锅这俩字啊总觉得是那种特别大特别隆重的那种一道菜但是我的印象我吃砂锅的印象真的是十多年前去天津听相上留下的这个印象就是很多

砂锅店就当时很多路边就小的砂锅店那砂锅都特别小就跟现在咱买的方便面碗那么大一人十甚至你一个人可以点一两个甚至两三种小砂锅那么吃天津好像就吃砂锅尤其是这种宵夜属性的

一般都是来沙瓜豆腐来个饭前牛腩这一般就这俩俩搭配着吃搭配着对所以我头一回在天津发现还能搭配着吃沙锅呢然后后来发现就在这个城市有这个特点我在其他城市在北京一直也没找到也没有人跑北京来开我这种店所以这醋引起的醋浇豆腐这不商机就来了是白天炸卷钱晚上做沙锅豆腐太好了

连轴转然后咱们所以今天就干脆拽着杨幂老师咱们就聊聊天津的砂锅然后跟砂锅有关的这种夜生活虽然它是

算不算夜生活在另论但是因为我的这个印象总是听完相声以后夜里吃晚上了就相当于正餐之后大家意犹未尽想去聊会儿天需要找这么一空间和环境我觉得去砂锅店吃点烤串特舒服而且特别适合把刚才那些相声场子里说的那事再闹一遍谁也别嫌谁吵相当于起到了豆浆那腻味的过程对腻味左右

对所以这个我不知道老许我不知道有没有印象因为我最早听为什么对砂锅那么有感情就是因为听郭德纲那相声里他总是跟于谦说谦哪天带你去吃锅子去吃着吃着就没见他到底什么时候吃过嗯

那这锅子是火锅还是砂锅砂锅就是砂锅然后因为他会再问啊倒一句说就是天津砂锅独一份这个那个这个的所以我第一次去天津天津巷上的时候必须得去吃一回发现还真不一样嗯

所以这老许你有印象吗这我还真没印象而且一说锅子还真是就北京人说锅子一般说涮锅子对如果配上锅子刚刚就是漫天大雪然后那个声音对吧直播将溢出来了前面那间连条狗都没有

就是这个对但是就是砂锅我对砂锅印象是我们家里拿砂锅炖肉炖豆腐所以你说就是隆重是隆重在这觉得砂锅得炖那种大菜端的时候也特隆重头沉的就那种好像后来流行过一段塔吉国其实就有其实它加热原理或者什么的其实是有点类似的只是塔吉国就更高它食物烟不是

热气或者什么对吧这循环更是那样的其实都是很好的容器你可以更好的给食物保温对 因为有沙眼它有一个透气的这种感觉对像是你提过没印象这还真没印象然后去过那么多回也没有吃过我最早的时候这得说是快 10 年前了

去吃天津的砂锅里我是有印象的但是砂锅里它也是正餐它不是你说的夜宵这边摊那种的它里边的菜菜是卖菜的对砂锅本身的印象要深但它叫这名字你又会觉得这得点一个就是那种那倒是但它更多的这个砂锅它归到夜宵里头它不会归为正餐或者我们小时候天津好多煮馄饨的也用砂锅

对它容器是啥你就会觉得因为它保温所以口感会比较好热烫烫对因为它这个

像是李提啊也是特别早期他们还是非常随性的那种没词的那种感觉段子里提呢就后来那种经常在网络上已经成段子那个他就不怎么提了因为那种闲话就稍微没有那么多了但是这个印象啊就被植入在我的男怀里了但是

一直就没有见过渔圈到底什么时候被郭德纲带去吃过沙锅所以在很多年以后有一个综艺就是他们在天津做的一个不知道是豆瓢社还是什么两人一起在天津馆子吃沙锅竟然还被上新闻说终于他们俩在天津吃了这沙锅所以这印象一定是以前老提老提大家盼着啥时候吃啊吃上了

曹云青也是就一般要是拍视频回天津会带你去吃砂锅对这算个传统吗算个传统算呀就这个是因为我跟希希那天聊的咱们在群里说的时候就突然就说到这个醋在天津的消耗我就想起来白天吃是一种感觉晚上这个醋浇豆腐它是另外一个情绪是啊那就是正好就是咱们聊到这个嘛

这就是在天津的醋椒豆腐这个是真是挺有名的尤其配一些小烧烤很舒服因为就你夏天吃和冬天吃你感觉不一样夏天吃

夏天吃也很开心但我有点不明白就是说一般来讲沙锅不都是比如沙锅豆腐沙锅白肉什么这种有汤有水有肉这种这醋焦豆腐是怎么回事就是我他为什么在沙锅里边做的然后还是辣椒其实我就觉得他就跟酸辣汤差不多酸辣汤 plus 就是就那种感觉反正一般吃烧烤的话会多少喝点稀的你就除了饮料之外

吃点这个就很踏实是一个勾芡状态对 勾芡的对 基本上你想想这些主料肯定就是怎么从家掐完锅之后放胡椒放醋然后加一定是加高汤然后味就出来了然后一定用内脂豆腐软软的天津就是那种以前是叫山海关现在可能很多牌子都有然后软软的怎么都叫山水气川对 就炸巴士诺夫的那种豆腐

就一定特别软 裹上淀粉下去反正就类似用那种软豆腐 提里突兀的对 然后勾芡之后再加葱丝和香菜就是点香油那种你上来之后冒着热气就特殊 我有的时候还加蟹肉棒之类的感觉应该是沃尔的鸡蛋颜色好看 对对 一定要飞 再飞鸡蛋飞鸡蛋飞飞飞

飞飞飞必须飞对而且那个飞的鸡蛋它那个一直到端上桌的时候感觉鸡蛋刚开始就熟所以有的时候刚才咱们也说它做的这个方式有时候是最后那飞的鸡蛋是关火以后关火以后因为稍微已经非常非常热了对最后飞那一下还能让你孤独的状态还很新鲜是它这个就主要就吃那口

很舒服的那个状态尤其就是它非常解腻对我记得我们第一次在天津吃店非常小但是整个砂锅店里就是桌子都是铁的因为砂锅都很烫然后我的理解它是就不会把桌子烫坏所以直接就上桌了然后我记得那粗胶豆腐就是 6 块钱

那么便宜对就已经便宜到那个比汽水都快便宜的那量呢是一人的那种量一人量因为我说它锅很小嘛就相当于一个大碗的那个方便面那么大也就到头了而且我当时那个因为它很烫嘛像我连吃饺子我都

吃不了那刚出锅的但是当时周围男同学就很喜欢吃俗小豆腐他哪怕吃了再多串他一定要点一个而且就要就着烫腿的吃这好是一习惯默认对不知道反正喜欢就不怕烫的人就愿意吃那热口是

真棒还配点烤串还得一般都有烤串这标准我们上次跟希西对那个暗号就是那个肥猫烤吃天津的那也就好多年了我当年也是朋友带我去的不就这组合我觉得挺北京为什么就没有呢就是烤串配这个砂锅对就一干一吸感觉挺合理的合理啊但是并不普遍而且特适合这个冬天那种

是吧是热气腾腾的现在很多砂锅店也进化的有炒菜什么的对以前就是烤串跟砂锅这个组合对那就顺便说说这烤串有什么特点就这种店的烤串反正我们之前说的那家就是他烤翅会比较

出名就好像大概有超级无敌变态差不多吧大概有 4 种人家讲话这些料全秘制的对吧现在哪都这么说就会有一个调料大概有 4 种口味然后就根据你的选择反正当年确实是比较在天津海比较

我们一说都是有时差了后来就去的人少了因为通常在天津生活节奏包括结婚有孩子八九点钟就赶紧就得睡了所以八九点钟就睡对孩子第二天你不知道天津你要再一看早晨六七点钟天津已经很热闹了送孩子接孩子早点铺天津就是那样

那种市井的感觉是特别特别特别真实就这么一说感觉节奏一点也不慢对但它有它的规律是这个就是

我就觉得这是天津跟北京很大的一个区别你在天津的时间感是被他率所决定的你一看环境就知道大概几点了但在北京好像节奏没谱对你北京晚上几点都有忙过的就像身边朋友或者你自己感觉就是七八点钟晚上了刚吃完饭很正常但在天津把脸都给烫脚了那就

是的你如果对着去对对对所以说我们说有时差也是因为这个好多年没什么只有或者跟朋友聚会或者完了之后难得有这么一去晚上去吃点烤车再聊聊就那种再透透那种感觉除了鸡翅我还是比较好奇其实其他都差不多吧就跟北京差不多全国我觉得都差不多你真正吃的鸡胗真正吃的也就那些东西

我提一个有一个叫小羊排秘制小羊排小羊排本来就不多而且它是特别小块的我那天跟您还对词的时候我忘了是在巴厘坛小孩什么桥也是一个桥底下然后一胡同里一直走

名字也记不住了但是我就记得当时带我去的朋友他说老板做的也是自己秘方老有人想给他投资想在哪个其他地方开个分店不乐意懒得干那么多活我就弄我这一趟就行了我保证不了那个品质了保证不了那品质了这个口我也是没有在其他地方吃过他就是

平常因为咱们这烤这种小排很少吃到羊排那么小块的然后羊排吃了你看那样有点像那种糖醋小排那大小的感觉是的但是它又属于烤串店里的那种的你说它精致吧比烤串精致你要说要倒一道菜又倒不了那个级别这个也是极具风味北京这种少北京我记得基本上有的店它也质量

对对就是不是名副其实的那种嗯

对 那那个砂锅呢就是这种小店除了这个粗糙豆腐砂锅还有别的味儿的吗就太多了就各种 吕吕吕吕 但在天津通常还有就是那种番茄锅我们就平时 西红柿牛腩对 番茄牛腩然后有的时候真的你别说吃那个你就拿它泡饭都特别好吃对 牛肉土豆有的时候会放洋葱还有就是 还放洋葱对 一定还有粉丝

粉丝很重要然后就这些土豆什么的对口味也很舒服属于大人小孩都能吃的那种对这是这俩锅是点的应该是点击量是比较高的对尤其番茄牛腩那种带着火那种上锅咕嘟咕嘟那个确实特别好吃真的又下饭

对然后就通常一般就是烤馒头烤面包就着就也特好吃但一般面包现在好像都加上炼乳是吧你要单独吃了对你还是以前想想以前的那种老面包对那种比较好其他的烤的那些东西其实真这东西全国真差不多除非你有特别特色的但是砂锅就是菜单就是满满一张纸对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对

砂锅天津这马路砂是个文化就是马路这叫马路砂这叫因为还有很多大棚子里做的那种也是对天津有好多就是那种真就别讲这个环境就棚子里头然后吃点砂锅垫点川聊聊天喝点就大概都那种

但是看着还有一个就是说这东西比如冬天吃我觉得还挺好理解的但如果夏天热挺热的再吃砂锅是不是会不会味太燥了我觉得就缝口就比啥都强对所以就是个习惯就是个搭配

就像四川重庆人都大热天照样吃火锅一样他只要那肠胃里他就有那个蝉虫一到那感觉了热不热都不在不在这些事对关键是吃那串必须配这锅对会有会有我们就有的有的还有的朋友还是喜欢就白天晚上都吃那方便面那种沙锅煮的也好

沙锅方便面这本经道有对其实就沙锅很重要嘛这东西它有它自己的那种特质反正别回来做成煲仔饭就行干锅的干锅的对对对碟肉干那种是对哎呀

对因为我已经不记得我以前去砂锅店都叫什么了但是就是天气比较有名的经常提的就是叫老姑砂锅对好像这个属于又是亲你家做的又亲你家做的而且这好像就是视觉比较统一这比张记统一多了好像你一搜或者一找大概就知道是那家老姑砂锅老姑对老姑人家现在好像有炒菜什么的对

对其实那个环境还是挺好的而且那锅比我说那种是要大一号的这种是正经锅的感觉正经锅对但是粗浇豆肯定还是有对是是是

上次咱们说杨文老师说醋的消耗量特别大就是因为提了醋椒豆腐感觉好像这一锅醋椒豆腐得放多少醋合适呢他是怎么做出醋椒豆腐咱大概起把流程简单跟大家介绍一下我觉得上家都可能应该是有比较统一的这种方法

就是它的比例吧一般我们都说都在家做了在家做对那你就根据你自己的口味来主要我觉得

有些店的火好像会更大一点所以你煮出来的味道或者它沸腾沸腾之后香气会不一样反正就这东西吃这东西它可能需要一个环境就在烟火气很足的地方它就会因为现在你要找特别野的地儿可能也不太好找但是过去是有过去是那种什么烤盘炉子什么的给你拿出来最后得点一个你就吃就特踏实

其实流程是属于特简单没有什么高的技术含量对反正好像这东西就把胡椒得炒香了然后搁醋然后再搁高糖基本就差不多了而且刚才你说得勾芡勾芡而且芡好像得分几次可能跟做东北菜那叫什么

尖椒干豆腐似的就是那个好吃它那个芡起来之后好像得分好几次下然后一点一点煮的浓糊了这天的话煮倍儿浓糊倍儿浓糊是什么其实就是有点稠有点什么就是口感很舒服比较厚重的那种就像红菜汤勾个芡红菜汤勾芡像比卤要稀

鲁西西的懂了就那种口感年轻人的意思懂了对 天天淀粉勾芡很多菜

而且就那种尤其像兑个碗汁什么的你进去就是爆炒的那些菜对 淀粉消耗量也大对 淀粉消耗量也大一直延伸到砂锅这对对对这挺重要的好像砂锅里面土豆可能会释放一点它的作用然后就塑胶豆腐主要是靠枸杏嗯 真是不错对 尤其最后那个撒的会有一点生葱和香菜也特别提味嗯

那这个真是又勾起了我这个又想去听回曲艺再去吃回砂锅这份心了天津有一个特点就是番茄鸡蛋汤跟西红柿鸡蛋汤这两回事就番茄汤是拿番茄酱煮的你基本看不见西红柿西红柿鸡蛋汤那就是西红柿那也不是我初到北京来有点懵的那种就是有的是

就一鸡蛋汤然后甩几片生西红柿对吧对然后天津是分两种所以天津的比如说为什么说食物在天津还是有特点就是说小的时候你生病了或者就是肠胃不舒服或者这一天可能需要休息的时候家里一般都会给你煮个

番茄的面这真的就从我小时候包括我小孩他又不舒服了奶奶给他煮那个就比较顺口比较什么在餐饮里头

天津晚上夜宵你要想吃点暖胃的也是番茄面挂面就是煮的这个也很好吃这个也是天津夜宵里头一个很重要的但是到天津吃饭如果你要想喝含上的话浓稠一点的就去点番茄它是番茄酱做的炒的然后再勾芡因为有酱火对然后如果你是熏食健康

在天津西红柿鸡蛋上也是红的也不会是清炒的它是不是会炒一下对也就是那种就奔着番茄鸡蛋那个路子走奔着西红柿鸡蛋那个路子奔着西红柿炒鸡蛋然后再搁水不是那种但我就说那个感觉是那样也绝对不会是那种感觉像七出来的对反正还是没感觉对

对反正还得去试试对试试我真是头回头说这在天津是两个很重要的区别你就看菜单最后他会给你写番茄鸡蛋 西红柿鸡蛋不一样这个真是这不说真的

所以你看番茄牛腩锅里头番茄很重要但有的时候是酱口口味是酱风鲜就是味儿但有的时候也会割了反正这个会比较但是你如果说作为汤来讲的话这两个区分是挺大的尤其它写在一块的时候对写在一块的时候很多人会误解都会觉得这可能是一种但实际上是完全不同的各点一个我其实个人还

反而我们还选番茄鸡蛋多一点就拿番茄酱炒炒完之后那汤可好喝了其实特家常一东西但是天天真的就还挺喜欢在外面点一个汤

没错就像卖哪怕就是那个很多很有名那个麦盖曼的小店那个汤的效率都特别好来个饭来个汤天天有这个习惯那这个番茄酱本身是不是用的也挺有特点天天有自己的单独的那个牌子的那个酱然后现在都变成那个有的包装就就跟那个

化妆品一小袋一小袋可以挤着吃的就很方便撕开之后然后也有那种比较大的那种你可以自己拐你消耗量比较高的就是用那种对我觉得它之所以这个番茄和这个西红柿能分开我就跟这天津本身它的酱料的特色是有关系的还有天津家常菜都会做那个番茄就拿番茄酱做那个烧那个大虾因为天津吃虾很多海虾什么的就

就是你会炒一个白醋搁白糖然后番茄酱炒那个汁然后捧那个大虾这个小伙俩把他舔一家央义家这些大虾胳膊那么粗所以那个菜也是一般北京也是吧就是比如说一桌子一般都十个如果家里聚会比如说有小朋友什么的比如这一桌子十二三个那肯定是按头走按人头走然后你虾就多少头

对你听听这刚才杨明老师说这虾跟胳膊肘子一样大这是咱海河战神说的对就是这个形容我能理解就是他们把这种至少个头大点的才叫虾对真的就是天津开好多吃东西的地方比如说三鲜馅一说三鲜馅一定有个虾你讲话没那虾你可以报警对就是它的虾天津它那个虾

好像餐饮他们说好像有个号就这个虾是多少号的就有个数字你一般餐饮企业都以那个标准来进所以天津虾都很大你看天津的做有一个很流行的菜就是茄汁的就茄子里头割肉馅割虾仁菜就是炸一下然后再勾芡再炒再烧菜

那个菜也在天津是非常一般那种菜就一人一个就基本一人一个一桌的对一般你真的就两人吃完点一个你就一人就尝一筷子但那菜就特别有气氛那个菜也是你就看那些虾那里头有的是番茄口或者什么的就这些相当于天津菜的日常消耗对

我忘了我在节目里有没有提过就是我之前你看我现在就早上说完了晚上说完了现在给把得把往正餐上那两餐上一顿刚才说的虾这事我以前我不知道节目里有没有提过我们以前去天津同事家吃饭当时

赶着着急然后说给我们煮两袋方便面吧说那个哎呀这单口吃也但是给你们放点虾米皮吧我想放虾米皮分单放吧结果那哪是虾米皮放了几个鸡尾虾我说你们管这叫虾米皮这么大点的可不也就类似这种就跟我们说那个虾米吃的对他把那种小特别小的虾他都

不把它当做正规的虾来算就随便放在方便面里煮点吃完了我们表准斗安胳膊算对就手指头还是小拇指头那种级别了就根本谈不上胳膊了对所以你看天津菜去吃那些你随便一个菜馆虾都很大而且就绝对不几乎不太会给你翘头就是清炒虾仁或者什么

虽然说现在也有很多规矩就是青字不一样它其实代表着不一样的配料配菜对有的青草虾仁是纯虾仁有的青是要放黄瓜的有的菜要加什么就是青字不同

这个菜出品就不同还有青字不同那有什么青的都就是青菜因为我也是看那个短视频那个厨师说的带三点水的青就是青炒虾仁好像就是没有配料没有翘头的之类纯虾仁端上来就纯虾那一大盘就也对反正就是有这个规矩的现在可能会有点混就是把这个字你不管哪个当然你这一定还要分餐厅的

它的传统一个是还有一个就是你要看餐厅规模你要老的传统馆子它会有一种做法那小馆子肯定你加上配菜你就出品就会就像福西味道底下会垫好多黄瓜一样对吧就这个感觉那咱说的这个叫砂锅店里边有没有这种就是割虾的这种砂锅的有

就海鲜的食锦类的应该也会但个头都不大都不大就是一种食锦什么都有一点的那种海鲜的甚至还有橙子还有一个就是天津的比如说我们有的时候如果去塘沽会去有一家叫贝美那个好像在比加美对就也是一个比较连锁的那个菜人家是做

蒸饺那个蒸饺可好吃了大概好几种馅有的字吧我们也认不全我们就是第一个第三个就这么对早知道认不全它里面有些菜你怕念多了或者是什么的有点漏气你就跟他说号就行然后他们家就是疙瘩汤疙瘩汤配那大蒸饺那疙瘩汤里头你真天经疙瘩汤我们每次去

太爽了那个汤就是你一尝里头你发现虾鲍鱼贝味道真的非常好所以又说到虾那虾真都给你扔真的就是大虾直接给你扔进去往里拽对因为好多人在天津点什么虾的个儿是非常大的

那字容易念错是不是因为都是海产品那个名字对就是什么葛呀就是葛呀贝呀就类似反正就是那种你说就是你念毛葛还是念毛汉对就那种他就是他最好吃的就是那个毛汉白菜你别看就很普通但是他能做的味道

确实很好吃鲜呗对就很好吃反正我就是个人包括我们朋友吃糖菇喂海鸥什么的我们就说咱吃这个汤菇是不是好多人都是看好对然后因为它离海边有一家店可能大概 10 公里左右就比较近然后我们就我带他们去那我们朋友一看就跟我说这是我喜欢的那种店就是所有的

都贴出来然后海鲜都给你摆出来你要哪个你直接就拿就那种点菜方式天天有很多餐厅是你坐下来扫码当然这都是现代的了以前都是图片贴在那你就拿一盘跟图书馆说我要哪个

特别清晰价格什么都带上头是就那种很舒服的点餐就是说好多老天津餐厅还是有那样的情况是因为我那个只要去这种比如说去个什么山东或者江苏岭源港它只要是有这种海鲜的地儿它如果没照片它虽然都摆在那你不知道它做出来什么样也不敢轻一点就不敢轻一点点完以后不知道那配

那配菜都还有些什么自己能吃不能吃的还有就像云南像很多餐厅就他们就那种感觉更好就是所有的东西

就在冰箱里就在外面青菜什么都在外面你要哪个直接点那个感觉也很有意思就在处于当地特色我有什么食材就给你做什么那倒是也有对那也是属于他们的风格对但是我对我这样的人来说我特别需要一张照片所以现在小红书或者什么的他都给你就是你可以了解的很清楚你心里就特别有数那种对

你知道点完以后它搭配出来长啥样对对对是一目了然行刚才咱们提砂锅有个店就再说一下叫什么来着老姑砂锅对然后还有一个烧烤店我是 10 年前去的我正好再问问颜美老师还有个叫什么大胡子大胡子对是不是挺有名的对在天津还挺有名的现在好像是在

好像那儿应该好像是个总店吧总店啊对因为我去的也很少但我印象里面有路过从那边看到过那个在天津还是那些年还是比较响亮的现在应该也还蛮好的吧我其实很抱歉听到这个我是有时差的我很多年没对我这也是带着时差来问的对停留在那个很美好的那个其实有的时候

也不一定我们就有时候跟朋友出去如果开车就哪哪家看着顺眼哪家看着人多就进去了对真的是我们不太用刻意的去某个名号很大的有些小店做的也很好对没有点评的年代不也就这么吃饭对你也不太会不大会踩雷尤其是这个城市

竞争很激烈或者说他人的口味很刁的话你做的不好你肯定开不下去的他这大胡子是因为老板是大胡子好像是我看过那个短视频他那个 logo 都是我一个大胡子对对对就是属于当时还做的比较应该

应该也是连锁吧应该有至少有几家店老板是什么特质什么身份就叫什么名老姑就叫老姑我们天津还有一个都不用想了就是有一卖汤圆的一个就是叫什么火神什么什么火神反正就直接就用你感觉就红色背景就一寸照片直接就当 logo 我们天津有好多那种如果你把身份证放了对你有做设计的基础你再看那些 logo 那些名字那些什么你就会觉得哎呀

怎么那么奇怪或者什么的那就是品牌就卖汤圈卖特别好好多地儿都有你看头像比老干妈就和老干妈差不多老干妈头像对咱们不是有一集提过吗把这脸放在招牌上的一定都是

对心里都有准你像肯德基那种你要想国际化你就得变变形对吧只能矢量的那种会帅气一下传播率会高一点 logo 化对 logo 化对但如果说你真的就只放一照片确实挺奇怪的但但天津的那个卖糖玩那个是这么干的对

你看着就挺吓人的不好吃找我了就那种感觉我刚才说这大胡子这个首先它这个味道肯定是有保证为什么我对它印象很深呢是因为它虽然是一家烧烤店但是它做的凉菜

让我感觉吃出一种宫廷感宫廷感对你看它因为比如说它有一道凉菜叫什么梨丝拌梨丝什么的真的是很精致就不太像烧烤店里的那个你刚才说梨丝前一阵我就逛那个就是市集它卖那个

山寨糕也是说你这个告诉你怎么做回去切成条跟梨拌的一块好吃对就是这样拌的就是这么拌的是吧只是它那个比例切的丝和摆盘那样是很讲究的一种摆法不像上广电随便看就随便一拌它是真的我就稍微换一个黄边的盘子放在宫廷宴席里是没问题的就是它很精致它这做凉菜的一定是有专门做的因为当时还点了一个炒

还是拿一个那个透明的碗放的就像一个甜品似的就让我感觉和其他的烤串放一起极其的优雅很高雅所以我就对这个大猴子这家店就印象很好大猴子就是它的凉菜就是尤其对这种甜口带水果来的甜这种

凉菜是很用心的是搭配着那个很好吃的羊肉串真的就跟吃完以后喝吃砂锅然后吃完再吃点凉菜简直这个三循环完美真的太完美了所以我想看看大家都有什么吃烧烤的时候就比较喜欢的这种凉菜对对对凉菜就是特别和你这烧烤特别带劲嗯

因为人特别会有独一份比如说就喜欢吃个排黄瓜对 排黄瓜玩命割麻将那种玩命割麻将他喜欢蘸着麻将天津麻将有的人再撒点辣椒油什么的不撒也行或者抓一把果仁砸果仁

我倒对这些倒不是特别可能你是不是不喝酒不是我不是说不行凉菜凉菜我是说拍黄菇一般但是皮蛋豆反正跟豆有关豆制品

豆子品就这个什么豆腐丝啊什么这些我都觉得特别好尤其是皮蛋就是咱弄的内脂豆腐在家里我们也做呀对内脂豆腐之前看视频你把这菜对了不明白为啥你看那盒都没拿开直接在那盒上撒的

帮我把外面塑料拿出来你得储水你割皮剥乳你起码得打一下然后再拿出来再挑个汁什么的这些我是觉得挺好另外硬一点的就是皮子丝或者萝卜皮这种我觉得特别清口尤其你吃这个

烧烤的时候还是不错的是但这些利润低你想想利低对因为好多餐厅你还是要靠凉菜去增加利润的对我那天去那哪也是新疆西北的牛肉面他那买烤串什么的都有面食我点一个什么他问我

要凉菜吗我点了一个串他又问我要凉菜我怎么死活还没点凉菜后来一想就是凉菜利润最高我们那时候做设计还经常流传一句话饺子馆真正赚钱怎么可能是饺子呢那么这肯定是啤酒跟凉菜你要给人家利润因为你那些都价格固定你说你烤串再贵

它那成本都高成本在那呢就在那摆着呢它能贵到哪去对你肯定得有就是是它那一家空间不大但是唯一就是这凉菜一家空间就一个都没点没点没点是真不想吃真不想吃我家里人得知道我等着我呢还是因为那个激将法没成功啊他们不那么推荐是不是有可能会见但是他必然这么推荐他就怎么也得给你又倒下又倒下就有用

像我这种不给面的可能就算了人家稍微抹不开的不就点了吗还有一个听之前其他博客也说他说他是编剧我愿意用拉扯你看看对方能

有多少角度或者有多少什么那他是一个在吸取生活营养的一个对对对那个很好玩就看他反应对你就死了一件事然后呢你就看他有什么反应就是看他到底能从多少个角度去消灭这种艺人也有你别一号说不要你说梁才

还是都有什么等会我再来个别的串那感觉特别像马志明在耳朵跟着碗那个段子里说的芹菜这烩豆腐那个感觉

对就那感觉就那感觉多气人的多气人的没有了你这最后你赶快给你个满盆子的抹酱漏物对就那样行行啥就是说其实你吃烧烤

我刚才问吃烧烤配凉菜就是配凉菜就是说不一定非得配凉菜是吧不是也配我那天不是那天不是那什么吗不想晚上吃那么多吗对是吧真是因为晚上不想吃那么多吗凉拌能吃多少是反正就是没点反正那天那行那你有没有吃过那个凉拌西瓜皮对我看你这个贴图里边有没吃过我们家倒是我妈炒过西瓜皮

我不敢吃家里的草西瓜皮为什么不定怎么弄下来的有假牙就不定是通过什么渠道留下来的西瓜皮留多少那绿的还在吗还是里的不在就把外面削掉就留那个然和然之下皮之上对不是问题这东西也就家里敢吃外边你知道它那怎么来的不更嫌疑更大吗

那说不好那比如说他他有专门做果盘把上面那个西瓜削下来那外面的反正他不会有什么那个啃过的那个因为他要真啃就直接卖成有啃的那种西瓜了然后做果盘就把它削了剩下就做西瓜这是挺有特色其实这东西你摆上了以后你看着这东西名字不太怎么着

怎么着但是会有联想但反正其实很好看的而且吃起来他拌的好的话也很好酸甜对凉菜也对这凉菜绝对是学问很深的有好多菜你家庭拌的跟外面拌的就不一样不知道就缺最后那一点但是有些时候我那天跟朋友也说我们在外面吃一个湖南菜然后凉菜拌完就特别好吃我就跟朋友聊我说这东西

就最后那一下感觉放那个东西但那个东西是科技跟很活还是人家的绝招这就是你分不清就有些菜你就觉得它就是比家里好吃对就那一点但那东西你说是科技跟很活也有可能就一招先那种感觉还有就是办的方法的问题

你比如说那重庆那些什么融昌那个那些那些鸡鸡架子人就是喝那那那不油光盆里这么一半就比你家里边办的好吃你也不知道为什么你娘子也是你就甭说那个你就看重庆那小面我们那年还赶上就 18T 还在的时候我吃了所有的小面我跟你说真的就是口水油加上那个

那家店是最好吃的你就看那一堆调料那盘都已经上面就各种斑驳的那个东西他就一样给你一点你的包拌鸡肉你就直接把面条煮完拌了也就都好吃我当时那位朋友在内江也是摄影师他爸爸开的一个小餐厅说

有些菜还没做好我们先吃一点面垫垫我的天哪他就吃面垫垫就是面然后我跟你说就普通的面条然后就加小料

我跟你说那一餐饭可能后面的菜也很好吃但是就是人家说你就先垫一口就吃的这点面就那个料印象最深我跟你说那个东西就巨好吃所以就是那些神奇的调味料真不用拌鸡拌鞋带都好吃真是鞋带多少钱一斤多少钱一斤所以后来重庆不是把很多火锅店就把豆皮做成鞋带的形状吗

是的你想那个形态颜色都差不多他就把它剪成鞋带的形状很有意思实际我们觉得很多玩笑的梗但实际上你把它利用好了非常有效的

是我后来也见过把烧饼做成鞋垫形状的那一直有那一直有鞋底烧饼是吗对它只是更像鞋垫原来鞋底它只是长条现在更塑造出一个对 做成那样瘦一拽但你想成都或者重庆他们做那个火锅你豆皮的颜色就很像你给它剪下来还有点脚汗味

不在这样的那问问杨明老师你有什么吃烧烤得意一口的凉菜嗯

有没有什么点睛的觉得这时候就想来就那种有好多拌的豆丝豆丝豆丝一样对豆丝葱对豆丝不好办不好办办好了请那什么现在好多种办法就是有那个拌辣一点的就挑一点其他的我跟朋友我们印象很深的在

旺京那边什么国美第一城那边好城美食一条街有一家叫河丢一只鞋他们家有一家河丢一只鞋对也是个连锁的好像大量都有这店然后他们家的办的凉菜好吃就是豆腐丝为主然后一些可能白菜心或者是什么的办的就是红油的非常好而且那一天为啥我们就是

为啥我们有的时候觉得是这种我们在北京有几个小伙伴就属于那种动不动就出发吧就那种那一次是外面下着大雪应该就是去年春节突然有一天正月里头

突然就下大雪我们就说走吗出去吗干嘛去那是太太跟孩子都睡了我们几个也有一个姐们是有家庭的也是老公孩子在家然后另外还有两对但我们平时几个人就在一块玩我们就叫小破群我们那群叫破腹陈周后来我们就管我们这群叫小破群我们几个早他们开车的石涌山那边过来把我

然后我们那个行就住国美那边然后就直接我们四个就就就就

先请假对就吃烧因为下雪嘛很难得嘛我们经常像余达老师那阵就说什么同学聚会哪天聚会没有具体一日子我们就约一场雪多浪漫然后我们就去那所以我们就对那顿饭外面就正跟官方说漫天大雪那里头我们就随便吃点串然后他们家的小凉菜就很好吃那是我一顿非常难忘的烧烤

那这味道肯定是对口对因为外面下着雪然后出来打雪仗啥的外面下着雪对就很有意思所以我就对那家店的好感就可能是因为那场雪在加深而且就是他们家那个拌的确实很好吃他们家还有一个好像很经典的菜是炒焙就是那个

这就是叫什么花狗类似的但是他们家选的都是特别大的狗长得非常好对这是我近些年可能吃的很难忘的因为很少会晚上开始我们定位夜生活我说这哪来的那么多夜生活这都属于意犹未尽的时候大家聊聊天这也很文艺的夜生活对所以这非常好很难忘

那这刚才你说的这个拌豆腐丝就跟大家也说一下就是这个烧烤店一般的这种拌豆腐丝它还是偏干豆腐丝那种办法绝不是高费店那种豆腐丝包菜有那种豆腐丝对对对还有我近些年吃的也是跟这帮朋友在一块吃的最好吃的豆腐丝

我竟然是西塔老太太他们家办的豆腐丝因为它是偏烧烤店朝鲜口味盐边口味的对然后其实它没什么东西我觉得一定有高汤豆腐丝软软的后来就是豆皮豆腐丝我觉得那个东西就一定隔点茎一泡它就软了这好像也是做豆腐丝干豆腐好吃的一个但他们家做的

特别好吃我不知道为啥就是西塔老太太他们家做的就很好吃对它那个甜辣口的那种感觉带一点点就感觉这菜特别惊艳比那桌烧烤都好吃那看来它的烧烤可能是真一般但就是它变成这种连锁之后可能跟那什么不大

一样我们那天因为有孩子弄一包间然后包间不让用那卷就觉得这桌可能有点高了但环境确实是包间很舒服但是就那一桌菜给我很惊艳的是豆腐丝说明办好不容易真的其实越简单的东西你拿它当一招摆菜卖那种可了不起了

你会做吗你会说话我也会说话你花钱听我说话就这一样好多凉菜师傅真的手艺这肯定是秘诀是因为我有一个东北同事他老在家里组织大家去他们家吃烧烤他就特别会拌豆腐丝我看他那流程看了多少遍我都不敢自己轻易回家试

还是有用心的地方和他那个费心思的点但是他操就会做饭的人操作起来都特幸运流水但你不会做饭你就知道人其实挺花功夫的每道流程都挺用心的对是就还是上次说的就是

比例跟秩序就这两样东西比例和顺序那很重要你错一点可能那味就不对了行那我灵魂拷败一下你们觉得这个花生米算凉菜吗算啊炸花生米当然这是我发现就是因为我身边也有那个一般吃饭他们都喝酒我可能就不喝酒我喝完就喝那种所以我就会观察他们吃凉菜的朋友花生米是

深受大人小孩都很喜欢的那道菜小朋友也爱吃然后就是像老醋花生或者像什么的它也是那个炸完之后会加那个料你不加料也好吃那个东西你不加也好吃当然你发现后来那个料

我们有一次在山里烧烤,我们去村子下头开车下去买需要的东西,买的凉菜。后来怎么吃呢?老醋花生那个料就搁一点半,剩下的每个人把里挤一点,老醋真是蘸烤肉。

就特别好吃 蒸菇什么的后来发现实际是能买料可以有瓶装的有什么的你都能买到但是你就觉得老醋汁这事就挺不容易的你要真能做好如果是餐厅自己做那个料对就觉得好好调他配花生米配什么之前上次是聊到老醋 6V2 是吧还是咱们聊的咱们提过对天津还有那个菜就老醋 6V2 这是天津

一般凉菜里头现在比较火的哪六样通常会是一个特别长的一盆里头就食材会摆的比较丰富比如说我们去有海鲜的地儿那他可能蜇皮啊就是虾仁白灼的虾仁那其他的就是皮蛋啊

黄瓜 花生 木耳然后你就想吧反正就颠沛大概就这几种不 它是分着摆摆完之后你浇上那个汁等于是上来之后就是还有层次的你可以数一二三四五六然后你要想吃呢想吃呢你就拌不拌都行都行 反正都有味儿了对 但是呢一般如果有小朋友呢就告诉他自己放辣椒就不拌在里头如果没有小朋友呢我们就

都搁一块儿那里头花生一定很典精这个也是天津比如说现在餐厅里头你点一个很丰富也好吃那个汁也有点甜味儿小朋友也喜欢而且里面还带点海鲜有海蜇皮是吧对海蜇皮海蜇在天津也

也很好吃这道菜两餐也办得好海哲海贝天津我们很喜欢有一家叫金阁餐厅那家餐厅是以分量巨大为什么咱仨人俩菜你还得打包就那种

三十两三还得打包你们可以搜索那家不是日本作家开的就叫金阁他们那家店非常非常好我开始第一次说我说这川南刚刚开的然后那家店在天津大概有两家还是三家但是我们还是喜欢去和平区的总店那家店特别好给我我那有一年春节因为他们家是

连市还能自己点那种所以当时就可选范围就是他们家特合适带天津朋友去然后我那朋友就特别喜欢吃他们家办的那个我们现在一说就叫海贝实际上就是那种螺片不是就是那个就是那个那种反正就办的就特别好吃我们就也很喜欢那家餐厅就量巨大就那盘子都沉不下

这三人俩菜他还得拿大包饭量也是不大但是确实量也真大量特别大我估计那一点一道菜北京能拆五份出来有可能为什么得说一下凉菜因为首先天津这边守着这么多海鲜他拌的凉菜走出来就像什么拌萝片拌海鲜拌馅头

北京肯定餐厅也有但是味道一个是这酱料上的调的方式不一样再加上这当地的那个吃法也不一样守着这些东西守着对才能吃出好的而且基本上我觉得烧烤店的办的凉菜七十块了都挺好吃的那是你很重要的利润点你不把这个弄明白了你怎么赚钱呢

对啊现在这么一说我忽然醒悟了他之所以做那么好他那价也确实也不便宜但是冲这个赚钱呢对啊所以他也吃的也好吃是也值当的就至少你花这份钱你心里高兴啊是是吧又好吃又好看然后又是很能逆份用的对对太好了对行那咱们说了半天这天津的砂锅这么有特点了烧烤也都介绍了几个了

今天咱们在西四这录这节目其实咱们这边也有一个北京的砂锅居来着呢是吧很有名很有名虽然我们吃的次数少我和老许应该都是就吃过一回但是老许那一回还有点印象我都没什么印象这家是属于我到北京比如说之前来就是之前还是呃

游客身份的时候就家人就会带着我们去因为那个属于我们这附近就是你步行可抵达吃完饭可以散散步嗯

对一个老字号所以我对这家餐厅的印象也比较深我妈小时候就是会就是学长刚才说那烤馒头什么的就是他儿时里面的印象那就是很好吃而且那味道可能不是现在这种变化很大我妈也说那个什么峨眉的很多菜其实跟以前小时候吃的完全不一样对那家店

也是卤菜对吧就是炒菜你肯定那家好像就是什么报就是 312212 或者是九山大肠那家也很好吃我印象里头我第一次九山大肠吃的觉得特好吃的就是这家然后那山瓜白肉那就

镇店菜各种食品都得点对人家切的花刀确实是功夫肉能切成那样好家伙那真了不起再加上酸菜加上什么而且李然都是经常会去里面还有各种师傅是吧他每个几乎就花钱去家餐馆里他都有师傅

每个师傅喂他一口就跑了对反正就对那家店印象很深而且那家店也是好像口碑或者什么的就是起起伏伏的老字号经常会受到这种你说是你新吃的人如果不适应的你就给一堆茶瓶这里有很多这种情况

他们家现在是不是还是那种就是一进屋不是一进这店你就觉得满屋的都是老头老太太那种我觉得是我觉得北京好多店而且就是华天旗下的店好多都是这种属性好吃不好吃的里头都一堆整杯一般来讲的话这些包括到上海也一样一看这屋里全是

上岁数的本地人对别人旅行团就行就不太会一般都还可以就属于那种观察式的吧就是你发现这里的全是本地人吃饭然后年龄长的你就知道这是本地人能接受的口味但如果说因为现在好多吃饭的时候都会

你会被软件或者什么的会给你一个参考之后而左右你就会发现年轻人多的或者什么它只是一个流行的趋势或者感觉或者一个比较新的那你比较稳定的长期的你还真是得观察对这些人流行的那一帮人跟那拍照那不是为了吃去了对门头吃了拿二公主拍照对所以像这条街那个大地还有

大地西餐厅还有杏园这条街在这边的其实对你发现全是带着点酒带着点啥的很多长辈都会那样现在在豆卑就奔阿拉雅就几乎在这边看不到他了要不老为拍他就在这边

对啊窦维好几次就这个就这性玩之前不还有一专作对吧说点窦维套餐说窦维当时在这就这作是说然后还采访那部门当时是您接待的对对对你有什么感想对反正吃的多后来现在去澳大利亚了就好像在这边好像很简单所以想想那时候挺有意思的窦维应该在这边

还有就咱们前两天看微博我看那个摄影家阮一中先生来这边西单小馆再想想很多小玄拍的照片里头绿南老师就住这边啊

对绿南老师就在西城西单这一块我还记得萧玄老师说过说那时候住在绿南那儿就是这所以那天无意中看转一中说几十年的徒弟什么我一看好家伙这真是中国最会拍照片的大艺术家在西单的小粥店然后我就看评论说有人说这家粥店挺好的我说这真的粥店

真是要敬两位大神对 适应街的大神参天大树两位是的都在这西寺扎根了对西单那边因为我印象里头吕丹老师在那包括我们这一带里头谁西川老师那张照片西川老师那照片就路边头过马路那就是西寺路口对所以我有一次还跟小熊老师说我说

我说他好像是问住哪我说因为我那次是特意去上海看那个站就是在北京那块我说就是您拍西川老师照片那个地儿所以他就一下就知道

挺好玩的就当坐标用是沙国剧也是这坐标里边的其中之一其中之一对而且这个百年老店它还是有它这个非常有特色的地方因为我们这次做这节目才发现人家这个两三百年了有这么一个特别独特的一个经营方式曾经它是民国年间开的它是就卖到中午就上午那波卖完了下午就不卖了它是流传到那个就是民国期间清国也是那样

它就这一锅就这一锅而且它是因为头天晚上的那个仔的那个猪就第二天就卖就卖那一锅好像是这样就是说它原来都是那个鸡肉嗯

大伙人家或者是官宦人家这寄肉人家吃不了的对人吃嘛都流传出来然后做但他那会砂锅实际上是大砂锅他为什么就是过午不后啊他就这一锅没别的东西一锅卖完完一锅得也一锅净我觉得销售能做到这个其实想想尤其是秦海这种就这挺棒的一天就我卖完就完这种没有什么下班时间就卖完就完这种对

对除了这砂锅我是听着这么说的还有一个就是新疆人真正的抓饭对一天就这一锅不可能有第二锅我去年去我朋友跟我说是正经的他带我吃完早餐开车回来跟我说你中午就去这吃我说我记着了就是我们小时候就在这吃这家卖了好多年了结果我那天拍照在美术馆里

拍到下午我觉得 4 点多我说这不是够早的吧然后就溜达过去人家说卖完了我们就卖中午那一锅对后来第二天我就中午去了两天老实了中午去了真是太好吃了所以

所以北京这种说你要是说一天都有的这种他肯定跟那就不一样不一样人家不好对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对对位

没错吃完就完肉吃完就完你去的早有得选对你后面什么就没得选我就向新疆主要是因为抓饭抓饭是吧对真好吃

红黄萝卜说的这种做法但是它这实际上你就跟现在经营它就不一样了所以咱现在吃这小砂锅的砂锅其实是五年代后研制出来的那么大锅炖和这么小锅做白肉还是不一样而且肉这个食材就是跟鱼一样你

你越多越好吃就你首先那一大锅你炖的时候你肉越多越好吃也长个时间对这一点秘密都没有所以它缩小成小锅的时候它需要一工艺的一个改造和变化这些都是五年代以后建国以后才有的

这我还真没想到虽然是百年的企业但是这种吃法其实是新吃法对对对更像与其宏观的说它更像分餐制就变成小的还真有这种感觉

另外就是这烤馒头对那就那会是去做活动就是我记得是颜崇年老师的活动那会我们去年崇年颜崇年颜崇年颜老师就在西单那不是签售吗签售正好到砂锅居这方便吃而且人两位包括那启翔老师也来两

两人吃着比较舒坦尤其晚上你看然后都点完了以后我们这跟着一块工作人员一块吃来小孩这都是小孩跟我说你别光吃肉你连着那馒头连一个馒头就那大馒头我觉得在工门口出来之前他那的馒头确实是

不错的有点烤的稍微有那点焦的感觉就那个皮上有点黄黄的很像今年央美毕业展的视觉视觉上就那样的主视觉主视觉就那大馒头就那颜色的反正它像你现在没发现我不知道你们就像超市

买这馒头我试过很多家想不想烤馒头旺仔这是就是这馒头超市买这些

都不灵都跟面包似的它没有一层一层一层揣面出来那种感觉了这馒头都不好吃像这个可口可口基本上都不好吃所以我就觉得像馒头店排大队或者什么的我一开始还觉得这是吧对啊开始我还不理解我还说不理解就是弄热闹的一部分公帮烤馒头

电影资料馆还有故宫这三大排队胜利这都是相当于想象十几年前就这感觉对但是馒头确实没有馒头味这也是很对越来越像面包似乎像还有一地儿的面包不是面包馒头好吃就是苹果社区下不也有一个老的菜馆叫小小小小他们家馒头那次我吃了吃了以后你们这馒头哪买的

人家特别不太把你摆到我眼我们自己争的你看带着一点骄傲两个人一个还挺贵的但是好吃好吃对像你觉得价格正常的你可能都是比较普及型的你真的做的好的那价格就是贵人家成本在那摆着呢是

可是这事也是值得反思过去为什么就是家门口边上的富士店就卖的挺好为什么现在就吃不着这种吃不着那个东西对馒头你就喜欢那种一层一层那种对那才叫馒头是吧厚实然后嚼起来它有嚼时间长有淀粉霉出来还挺好吃挺甜的能嚼出甜味再摸点臭豆腐什么的

这妈呀是吧臭豆腐特别配有些特别热的食材就是馒头和饼什么的天津还有那种就捞的那种大饼然后磨臭豆腐再磨加点什么二肠的茬什么的二肠的茬再配什么挂面或者配那个

酸辣汤之类的包括砂锅吗所以这东西你看它就是砂锅的一特好搭配的伴侣对刚才您二位一个说了馒头沾臭豆腐一个说这砂锅剧一下又让我们想起了贫嘴张大民的幸福生活了首先大民没了工作以后也是拿着馒头沾点臭豆腐当午餐被人给轰出来了然后这个

大军呢有一次跟他媳妇说哎呀中午不想做饭了咱就去吃砂锅鞠吧其实这都是太生活了这一下被你们俩都提出来了好吃好吃就老百姓的那个餐桌上就特别平凡的食物我就觉得哎

很有味道对所以今天我们也把这个极具天津特色但是特别没有普及开的这么一个天津沙坡吃饭和这个心情和这应该那个注意些什么主要还有一个主要还有时间段的事对时间段时间段主要这东西它

不在你正餐之内所以它可能就更香对吧就是夜宵它是属于一个非常好的搭配行那就下次如果下次有人朋友去天津一日游的话如果你多待一会儿的话晚餐你吃吃什么柴火豆腐不是醋浇豆腐你再走当你赶不上最后一碗的时候应该在天津站附近开一个对呀就吃完了这相当于天津行

再留你一天送客的辣椒豆腐相当于安口是吧吃完这个再出发找了好多商机了对咱们这是一创业节目大家有心人在这边找找创业机会吧对对对

那我们今天这一期这个天津的挖掘的小吃不知道大家这个心情有没有被我们勾起来对然后我再补充一句在天津吃完晚餐之后在吃砂锅之前还有一段爆冰尤其现在这个季节这个是有天津的爆冰也是真的是一个非常丰富的文化我们天津有一家

叫铁针的店我就说铁针那店就在西岸台路那边我们一大堆对我们来说那家店真的开了至少 256 年吧至少人家店特聪明总说这家店

脑子绝了冬天人卖红卖羊肉夏天人卖爆冰爆冰卖的这哪儿乖啊爆冰卖的真好去年好像有一次就是白天跟太太出去然后我们说中午没那么饿没想吃饭然后我们十点多就上午十点多我们就直接去吃爆冰嗯

其实刨冰就跟盖饭一样底下就把米饭换成冰了上面浇各种颜色的各种口味的料酸梅汤也好喝什么也好吃我也发现很多去天津吃刨冰的朋友都非常喜欢那家当然我们天津除了那家店

也有很多其他的品牌什么二斗或者什么有很多那种你看我一说了名字北京朋友都笑它非常普通但是在天津卖了很多年还有天津那家开了很多年小宝栗子那家他们家也类似这种食材连锁然后还有口味连锁就是这种有很多

对我就开头就爆冰跟这两餐之间这头开太好了为我们下次杨梅老师返场又做好了铺垫因为这个爆冰这件事我也是我们听众群里天经北经肯定都会有不同的角度关键是我发现它的料是和在我们其他地儿吃的料不一样包包的什么酸梅各种果料它那个搭

我觉得为什么找杨明老师来聊这个是大家都

知道一些面上的事但是咱们挖掘一些面底下也很有特点但其实也特深入人心的就必须得是当地人给咱们唠一唠所以今天就铺垫一下挺好的下次就是这个夏天的甜品凉糕一类的了是吧爆冰挺好这主题不错

包括汽水什么的跟我们这北冰洋比一比试一试又上海关又卖豆腐又卖汽水真是那我们听众也期待一下下次杨明老师返场一定要在夏天的时候返场因为下一期咱们还是清凉主题的跟爆冰有关的好不好好嘞行那我们今天节目就差不多了我是鲁西西我是老许我是杨明我们下次节目见拜拜拜拜拜拜