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cover of episode op.49 从巴黎出发的葡萄酒巡礼|串台杯弓舌瘾

op.49 从巴黎出发的葡萄酒巡礼|串台杯弓舌瘾

2024/9/1
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阿米小酒馆

AI Deep Dive Transcript
People
米同学
钱老板
Topics
钱老板:我习惯在路边录节目,这期节目想聊聊法国葡萄酒,因为巴黎奥运会闭幕,以及米同学新书《巡礼之年:从巴黎出发》的出版。法国的地理空间和文化空间塑造了现代酒水行业,香槟是法国的象征,但其社交属性大于物质属性。小农香槟更具手作感和小众感,酩悦香槟与拿破仑有很深的渊源,并通过与历代KOL合作进行品牌推广。香槟以外的气泡酒,如Prosecco、Cava、Crémant也很值得推荐。 勃艮第葡萄酒好喝,但价格昂贵,与金钱强相关。我更喜欢寻找便宜又好喝的酒,例如罗纳河谷产区的酒。罗纳河谷葡萄酒被低估了,性价比很高,希哈和歌海娜就像展昭与白玉堂,各有特色,却又能平衡。教皇新堡是罗纳河谷的一颗明珠,酒体丰富复杂,性价比很高,30欧元就能买到最好的。南部产区的葡萄酒比北部产区的葡萄酒更丰满、肉感。朗格多克产区的葡萄酒柔和、复杂、平衡,适合空口饮用。波尔多葡萄酒很有名,但需要醒酒很久,人工干预较多,酿酒师的影响很大。我更喜欢波美侯产区的葡萄酒,酒体轻盈柔美。贵腐酒并非很甜,会有蜂蜜、金银花和草本的味道,但市场需求不大。法国人很重视甜点,所以会搭配甜酒。干邑和亚文邑是常见的加强型葡萄酒,XO干邑常在夜店饮用,但品牌商可能正在尝试吸引更多年轻消费者。茴香酒和查特酒是法国的其他烈酒,1664啤酒是法国常见的啤酒。阿尔萨斯产区有一条著名的葡萄酒骑行路线,波尔多有一个葡萄酒马拉松比赛。法国人的松弛感很荒唐,但很正常。 米同学:我的新书《巡礼之年:从巴黎出发》记录了我在巴黎留学期间的各种生活和旅行经历,我避免使用“流动的盛宴”来形容我的书,因为我觉得不能再以19世纪的认知来认识今天的巴黎或法国。巴黎奥运会开幕式符合我对法国人的刻板印象,我最初没有意识到开幕式先导片存在问题,直到朋友指出。我将诺曼底海的颜色联想到奥维德《变形记》中提到的酒色大海。我更喜欢其他地区用香槟酿造方式生产的气泡酒,而不是香槟产区的香槟。我个人生活当中气泡酒的应用场景很广泛,尤其喜欢喝375ml的小支装,我比较爱喝小农香槟。我推荐泰廷哲香槟。我对酩悦香槟最初印象不好,直到在朋友订婚仪式上喝到后才改观。唐培里侬香槟是一个社交符号,常用于各种庆祝场合。我平时喝的气泡酒更多的是Prosecco或Crémant。我在法国喝的酒大部分是罗纳河谷产区的酒。我是在进入酒行业工作后才开始了解勃艮第葡萄酒的价值,我最初对酒没有强烈的热爱和痴迷,是在法国工作后才开始了解勃艮第葡萄酒的价值。我更喜欢寻找便宜又好喝的酒,例如罗纳河谷产区的酒。我曾经在上海喝过一杯拉塔希酒,觉得价格昂贵,但味道没有完全展现出来。我喜欢即开即饮的酒,不喜欢需要醒酒的酒。我曾经认识一位收藏家,他收藏贵腐酒是为了百年后开瓶。贵腐酒并非很甜,会有蜂蜜、金银花和草本的味道。我觉得甜酒200毫升就足够了。我在南法喝过茴香酒,查特酒产自格勒诺布尔,是一种药草酒。我在法国喝过用1664啤酒调配的果味啤酒。

Deep Dive

Shownotes Transcript

久违的路边聊天,第n次的串台杯弓舌瘾,在巴黎奥运会闭幕之际,和钱老板聊了聊法国的美酒和法国人的超绝松弛感。节目在隔壁友台的原标题是《暴论:教皇新堡大概就是嬛嬛的甘露寺》,所以本期我们聊得充满了主观臆断,没有任何干货,仅以我们浅薄的一些经验漫谈我们的法国葡萄酒印象。 2:22 介绍一下我的新书《巡礼之年:从巴黎出发》 8:05 从巴黎奥运会酒类合作方LVMH旗下香槟与干邑说起 22:16 除了香槟以外,其他地区的起泡酒也很值得推荐,比如Prosecco、Cava、Crémant 23:22 勃艮第北部的Chablis和Aligoté,都是适合夏天的清爽白葡萄酒 25:40 勃艮第好喝就完了,别管钱的事 34:02 南法的罗纳河谷,被市场低估的宝藏产区 37:04 教皇新堡是罗纳河谷的一颗明珠,也是我自己心中的“甘露寺” 41:40 法国南部另一个不容错过的产区:朗格多克-鲁西荣 (后期查到了我的这个意难忘酒庄是Domaine de la Grange des Pères) 45:33 并不想聊但还是绕不开的波尔多,个人比较推荐波美侯产区,酒体更轻更柔美 51:26 关于贵腐酒的一件陈年轶事,法国人的“女儿红” 57:11 干邑、雅文邑及其他加强型葡萄酒 1:03:49 其他法国烈酒,比如茴香酒、查特酒;其他法国酒,比如1664、阿尔萨斯-洛林产区酒;以及以葡萄酒为主题的法国产区之旅,比如推荐大家去Château La Coste看展(最近有丁乙的大型个展)。 更多内容请见公众号“傅小敏Emi”,微信搜索mitongxue003加入听友交流群(请备注来源),欢迎参与互动、交流体验。 BGM:Nitin Sawhney - Picturebook