年末,各大榜单揭晓,两位主播也趁机盘点了各自难忘的就餐体验。麻芡分享了在曾五次摘得“世界最佳餐厅”之称的丹麦餐厅 NOMA 的就餐体验,敲鱼也分享了在美食荒漠中西部与一家马来西亚餐厅 Sago 结缘的故事,以及因为这个餐厅在 Food Network 美食节目跑龙套的经历。然而,所谓“全球最佳50餐厅”(The World's 50 Best Restaurants)是由一份英国杂志提名,其所遵循的评价标准似乎也免不掉白人中心主义的倾向。正如 NOMA 主厨 René Redzepi 本人说的,“评选最佳餐厅就像选出世界上最好看的颜色一样。”文无第一,有的只是主观感受。它的意义更在于给食客带来的超乎寻常饮食经验的一种体验。
此外,本期节目末尾还有一个彩蛋送上,谢谢大家对征稿活动的积极响应!
00:00 片头
01:15 感谢这个月打饭的金主: Wheel、Chun、月见cornetto(特别感谢!)
02:00 麻芡在丹麦餐厅NOMA的经历分享
03:15 造访NOMA的动机
04:40 预约NOMA过程
05:30 NOMA的料理风格——分子料理、本地食材、采集狩猎、北欧特色
06:45 用餐的穿着
10:30 餐厅内饰与氛围
12:45 NOMA搭配的自制果汁也是自己研发的
13:40 由德国人介绍的一道土豆菜
15:50 口感冲击最大的一道菜——生牛肉配蚂蚁
20:00 形式最特别——北欧“椰子”
21:40 造型最特别——大黄“玫瑰花”
25:00 NOMA器皿的巧思
26:10 用餐后餐馆后厨的所见所闻
35:30 敲鱼在中西部最喜欢的餐厅
37:15 敲鱼印象深刻的两道菜——蛋皮北京烤鸭、星洲炒米粉
40:00 在Food Network Diners, Drive-Ins and Dives节目当人肉背景
43:55 人对食物的体验来自和厨师、环境、和食者当下的心境
45:15 麻芡与家属印象最深刻的一道菜——西班牙格拉纳达的羊肉煲
49:55 敲鱼家属印象最深刻的一道菜——(大家自己听吧写出来我都觉得丢脸)
51:00 所谓的最佳餐厅评选难免带有白人中心主义的视角
53:20 “最佳餐厅”的创意料理在拓宽现有餐饮工业的边界
01:00:30 隔壁桌的奥斯卡影后
01:04:50 欢迎饭友们分享自己印象深刻的就餐体验
01:05:00 饭饭之交第一季年终忆苦思甜
01:10:40 年终彩蛋!
【本期节目使用的音乐】
片头 Easy Lemon 30 Second by Kevin MacLeod
片尾 《麥兜噹噹伴我心》電影歌曲《你的扣肉》
万年青年旅社《揪心的玩笑与漫长的白日梦》
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