How a glucose monitor can help tame blood sugar spikes and crashes
04:37 Share

饭后，有些人会经历血糖飙升，然后骤降。血糖骤降会导致疲劳、情绪波动，并导致暴饮暴食。学习如何控制血糖会有所帮助。</context> <raw_text>0 你有没有注意到，饭后几个小时，你开始感到有点情绪低落，反应迟钝，也许焦虑甚至生气？如果是这样，你并不孤单。科学家们一直在对许多人研究这种现象。正如迈克尔·E·杜克洛夫解释的那样，解决方法在于学习如何控制你的血糖。

76岁的朱迪·弗里曼身体健康。她是德克萨斯州阿尔派恩一位著名的陶艺家。她没有糖尿病或心脏病。她不超重，而且非常活跃。我每周可能在工作室工作20个小时，我每周至少尝试步行四五次。但在过去一年左右的时间里，弗里曼感觉不像自己了。她更累了，而且她想减掉几磅体重。所以

所以今天，弗里曼决定尝试一种新的策略。她将在接下来的几周内佩戴连续血糖监测仪。箭头向上表示血糖正在升高。该监测仪每隔几分钟就会估算你的血糖值，并将该值发送到你的手机上，这样你就可以全天跟踪你的血糖，并了解各种食物对血糖的影响。我很想知道血糖水平可能会如何影响我的减肥能力，以及它如何影响我的

整体能量水平。她准备插入设备了。它包含一根刺入皮肤的针头。好了，准备好了吗？一、二、三。疼吗？我没有感觉，只有一点压力。今天，任何人都可以在网上购买连续血糖监测仪。它大约花费50美元，可以使用几周。研究表明，这些设备确实可以帮助糖尿病患者，但他们仍在试图弄清楚这些设备是否可以帮助像弗里曼这样的非糖尿病患者。

莎拉·贝里是一位领导这项工作的科学家。她是伦敦国王学院的营养学家，也是销售使用这些监测仪的营养计划的公司Zoe的首席科学家。她和她的同事们分析了数千名佩戴血糖监测仪的人的数据。

他们发现，许多人属于她所说的……“血糖骤降者”。没错，“血糖骤降者”。基本上，在摄入碳水化合物后，他们的血糖会迅速升高，然后大约两个小时后会降得很低。非常低。所以你会看到血糖大幅度上升，然后大幅度下降。

在一项研究中，贝里和她的同事们表明，这些血糖骤降会促使人们暴饮暴食。如果你是“血糖骤降者”，这些人会更快感到饥饿。平均而言，他们在下一餐中会多吃80卡路里。

并且在一天中多吃320卡路里。贝里和她的团队在《自然·新陈代谢》杂志上发表了他们的研究结果。他们还发现，血糖骤降与情绪低落和疲劳有关，这让我们回到了德克萨斯州阿尔派恩的朱迪·弗里曼。

她佩戴监测仪的第一天，猜猜她午餐后几个小时的血糖发生了什么？果然，它在某个时候飙升了，然后又骤降到了最低点。弗里曼的血糖大幅度下降，在此期间，她感到焦虑，甚至沮丧。这是一种下沉的感觉，就像如果我不站起来，我就会停止呼吸而死。这太强烈了。她说她时不时会有这种感觉，但她从未将它与她吃的东西联系起来。

那么，弗里曼如何才能防止这种情况发生呢？斯坦福大学的研究营养师达莉娅·珀尔曼说，首先，避免主要由碳水化合物组成的饭菜和小吃。不要吃“裸露的”碳水化合物。要与一些蛋白质、一些健康脂肪一起食用。还要添加更多的纤维。例如，在早餐中添加豆类，在午餐中添加罐装鱼和坚果，在晚餐中添加扁豆和种子。第二，

不要在一天中的一餐中摄入所有碳水化合物。将它们分散到几餐中。一天结束时你吃了多少碳水化合物并不重要。重要的是每餐结束时的情况。最后，营养学家卡伦·肯尼迪说，在用餐时，先吃蛋白质和脂肪。最后吃碳水化合物。

假设你吃牛排、沙拉和烤土豆。如果你先吃沙拉和牛排，你会发现你之后的血糖不会有那么大的峰值或那么大的下降。而且最棒的是，你不需要购买血糖监测仪就能弄清楚这一点。只需注意你在饭后大约两个小时的感觉。如果你感到情绪低落、焦虑或非常饥饿，你可能就是“血糖骤降者”。我是为NPR新闻报道的米克琳·杜克利夫。