Evelien De Vlieger, Jan Hamstra (Ill.): "Das große Buch der Hühner"
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地球上的鸡的数量是人类的三倍。禽流感暴发期间，家禽作为鸡蛋和肉类供应者的重要地位就显现出来了。鸡蛋短缺，价格飞涨。

在美国，复活节期间人们甚至不得不向德国和其他欧洲国家求助。尽管面临禽流感和高额进口关税（这些国家通常会征收这些关税），但美国人仍然不愿放弃复活节彩蛋。然而，鸡远不止是食物供应者，它们也是人们喜爱的动物。荷兰作家伊夫琳·德·弗利格尔和插画家扬·哈姆斯特拉共同创作了一本关于家禽的巨著——《鸡的大书》，这是一本大型的儿童科普书籍。

奥利弗·容根介绍了书中介绍的内容。孩子们可能都喜欢家鸡（Gallus gallus domesticus）。不过，可以推测，大多数孩子更喜欢油炸鸡块的形式。但这对这种勇敢的动物来说是不公平的。

作家伊夫琳·德·弗利格尔和插画家扬·哈姆斯特拉也这么认为。因此，他们共同创作了一本引人入胜且信息丰富的儿童科普书籍，讲述了关于鸡的故事。这本书并没有谴责食用烤鸡，而是希望人们更好地了解和欣赏人类最亲密的鸟类朋友。

关于驯化的历史介绍得比较简短。书中提到，大约8000年前，红原鸡从泰国丛林来到稻田。农民驯化了这种胆小的动物，很快家鸡就遍布亚洲、非洲和欧洲。

在近代早期，殖民时期的美洲家鸡数量有了进一步的增长。在那里，鸡是唯一允许被奴役的非洲人饲养的动物。在种植园里，黑人厨师为他们的白人主人准备炸鸡，这很受欢迎。

德·弗利格尔和哈姆斯特拉非常重视鸡的解剖学和生理学，书中用文字和图片以近乎专业的生物学精度进行了描述。但这些描述都非常直观，易于理解。

例如，如果有人对动物消化和生殖系统中可能不熟悉的深入了解感到不知所措，那么书中还有一些小的补充信息，例如鸡每年会吃多达两公斤的石头，这些石头有助于在砂囊中研磨食物。骨骼章节也是如此。热衷于自然科学的人可以深入研究细节。对于所有人

对于其他人来说，也许只需要指出鸡翅从上臂到手和手指的骨骼与人的手臂骨骼完全相同就足够了。读者们还将了解为什么鸡走路时会突然向前冲，因为它先把头伸向前，然后才迈步。只有当头部静止时，它才能看清东西。但那时它看得非常清楚，甚至两只眼睛可以独立地看东西。

当然，书中也提到了鸡比飞更喜欢扑腾，即使没有头也能活动一段时间。作者一步一步地解释了产蛋过程，以及不加掩饰的交配过程。但在一个方面，几乎没有什么可以解释的。在性别角色方面，鸡根本不符合现代的性别平等理想。这

作者以幽默的方式指出，体型更大、更强壮、通常更漂亮的公鸡确实有一些东西可以提供给它们温顺地生活在鸡群中的母鸡。公鸡能给鸡群带来平静。也许这就是为什么公鸡如此自负，并且喜欢大声地向世界宣布这一点的原因。

与许多其他关于鸡的书籍相比，这本书特别成功地突出了这种动物种类巨大的多样性。精美的插图对此帮助很大，因为400多个品种中有很多都以精美肖像的形式出现在书中。其中包括一些奇特的品种，如荷兰荷叶鸡和南美的阿劳卡纳鸡。

由于插图的细节精确，羽毛、鸡冠和胡须的多样性也令人印象深刻。总的来说，设计非常出色。所有插图都是由书籍艺术家扬·哈姆斯特拉创作的木刻作品。在真正的大型开本中，它们得到了最佳的展现。

在设计和研究方面所付出的巨大努力（附有一份完整的参考文献列表）是对这种经常被低估的家禽、家畜和经济动物的致敬。

而且，这本书在内容上也对它的主角表示了最高的敬意。例如，“笨鸡”这个说法没有任何根据。小鸡可以数到五，甚至可以加减。而且完全是自发的。如果鸡去幼儿园，它们不会显得格格不入。

这样一本细致入微、知识渊博的关于鸡及其历史的爱情宣言当然不能忽视现代集约化养殖的问题。在令人沮丧的章节中，作者有意识地只列举事实。从蛋鸡养殖的细节到肉鸡痛苦的快速育种。肉鸡在六周内生长得如此之快，以至于骨骼无法跟上。

因此，肉鸡难以行走，经常蹲在地上，在自己的粪便中。它们的心脏也经常无法承受快速生长。这种冷静的描述比任何强加的道德说教都更有力，或许将来会让更多的人选择带有生物标志的鸡蛋面条或鸡块。

奥利弗·容根如是希望。他介绍了伊夫琳·德·弗利格尔和扬·哈姆斯特拉合著的《鸡的大书》。罗尔夫·埃多夫将其从荷兰语翻译成德语。格尔斯滕贝格出版社，适合8岁以上儿童阅读。