Deep Dive
- 宁波早餐种类多样,包含米制品、面食和油炸小吃等。
- 猪油年糕是宁波特色,年糕压扁煎制,外脆内软糯,猪油香气浓郁。
- 宁波年糕用100%精米制作,历史悠久,是世界上最早种植水稻地区之一的产物。
- 豆沙小圆子、麻油蒸馄饨、台菜麻糍等也各具特色。
- 台菜是一种海藻,在宁波小吃中广泛应用。
Shownotes Transcript
欢迎来到两事一听关上门听我们述说生活嗨大家好欢迎收听新一期的两事一听我是陈一日我是 Sony 前阵子 Sony 不是回国了吗然后我们终于约了一次旅行然后一起去了一趟宁波非常非常的难得因为今年好像都没有怎么一起旅行过自从你开始旅居之后久违的两事一听团建我们一起去了宁波你之前有去过宁波吗我大
大概是在大学的时候有跟我的大学朋友一起去短暂的玩过一次但是我对他印象非常不深了那我是那种每年都会跟朋友一起去两次宁波这样的一个情况而且我想起来就是当时我们去宁波的契机还是因为是去舟山然后在宁波他是会停留一个晚上所以我们就顺带着在宁波玩了那这一次就是加深了一下你对宁波的一个整体的印象对 是的
那你这一次去宁波你的感想如何呢我觉得这个城市还挺神奇的就是一方面它跟江浙滬的很多点是非常相似的就是在饮食啊在文化上面其实跟我们我们自己家乡或者是上海的气质都是非常相似的但是它能吃到海鲜就是它又能吃到
又有江浙滬的那种很文化气质然后很江南的东西它一方面又有沿海的东西我觉得这两者结合是其他城市很少能同时拥有的那我这几年频繁地去宁波的原因是因为宁波开了一些我很喜欢的店而且只有去宁波我才能吃到这些很喜欢的店
所以就是一次又一次的跑宁波非常赞同你说宁波这个城市的气质很不一样的这一点因为我个人感觉就是宁波它在整一个浙江省或者说在整一个江浙湖甚至说在全国范围内它都是有比较独特的一个气质的一方面是我感觉就它没有那种所谓的一线城市那种斑味儿
就是没有像大城市像北上广这样子让你觉得在这个城市里面你感觉上你生活在这里你就会有很大的压力在宁波生活在宁波散步你是有一种很轻松的感觉的那不管说是我们这种去宁波玩的人还是我们在宁波的朋友我觉得都给我们一种在这儿生活就是一种很悠闲的对我这一趟去有一点让我印象特别深刻的事情就是我们那天早上去喝咖啡我们在那家店
开门的时候就去了然后不到半个小时那家店就全部坐满了人就这种场景它在上海在苏州都很难发生我就觉得宁波人怎么这么悠闲是的是的是的像宁波这样子能让人好好的坐下来休息然后享受一段时光的店其实还挺多的
这是我觉得这个城市的一部分独特的气质然后我觉得这个城市还比较特别的就是你刚刚有提到海鲜对于一个我虽然也是浙江人像你是苏州人像我们这种其实都算是内陆长大的小孩我们从小到大吃的其实大部分都是狐鲜
江鲜这种那像你就是吃那个阳城湖里面的太湖那边的湖鲜其实我们是很少会真正的吃到非常一手材料的那种海鲜的就在我们这边内陆来讲海鲜到了季节海鲜是有的但是海鲜会比较贵但是去宁波走进宁波的菜市场走进宁波的馆子里面你就能感觉到哇这里好像一种很独特的水族馆这种水族馆感觉有点残忍就你会觉得在这儿海鲜是唾手可得的
而且很便宜对又便宜选择又非常的丰富就真的是眼花缭乱做法也很不一样像我自己个人这两年是非常喜欢吃永菜的因为就是虽然说在外地人看来浙江菜都差不多但其实我个人感觉永菜就是宁波菜是比较自成一派的像大家
本地的一个餐饮的业态就很丰富有大排档有连锁大酒楼还有那种很新派的本土菜餐厅但同时就是像我们生活在上海也有非常非常有名的很高档的那种永菜品牌就直接在上海的一种餐饮行业里面杀出了自己一片天地我觉得非常的厉害
主要是宁波这个地方的地理位置很特别就是包括浙江省它整个省都很大嘛所以我很能理解浙江的浙南和浙北它的各种差异宁波的话它最重要的就是它海岸线真的很长所以它有很多个港
然后每个港口的地理位置和它的优势都是很不一样的也就诞生了有每个港口有不同的海鲜好吃这样的分类对 是的而且我觉得就是很多地方可能处理海鲜是相对比较粗糙的就是直接给它蒸一下就结束了但我觉得在宁波其实它有衍生出来不少非常本地特色的属于宁波特有的这样子对海鲜的一些做法这点也非常的特别就是我觉得这点是出了宁波你可能就吃不到非常正宗的
像我这次就尝试了我人生当中从来没有试过的尼罗还是在菜市场里面我强行味道你嘴巴里的我真的有点不敢尝试我觉得来都来了嘛就是过去来宁波的话你就可以多多尝试一下然后以及就是其实我觉得宁波还有一个非常大的特点除了海鲜以外就是它的诺基基真的是非常的丰富它的点心做的太厉害了因为它
它本身那个原材料就很好嘛像宁波的汤圆还有水墨年糕都几乎是年糕跟汤圆这两个赛道里面做的最出圈的真的很好吃就是好吃到什么程度我那天早上明明已经吃得很饱了在拿到一个年糕之后我还是吃了很多很多口对我们 Sony 在那个发 plog 的时候就是词语非常的用词非常的平起都在那边说好吃死了太香了哈哈哈哈
对 是的我刚刚不是有讲说我跟我朋友们经常会去宁波吗其实我们主要我们每次去宁波可能都是因为那些很新派的店因为我们觉得宁波有不输杭州上海的那些咖啡店面包店 甜品店和独立书店也渐渐形成了属于自己的一些咖啡和面包街
像是华严街啊景山西路所以我感觉就是因为同样作为浙江下面的城市嘛我就感觉宁波有非常多的年轻人宁波是很留得住年轻人的因为年轻人在这边也可以拥有很精彩的生活这点我觉得是在浙江整个省内比较特别的一点所以我觉得宁波的生活方式整体还是非常新潮的对大家看到比如说在上海在北京有的这些东西他也都有
对我觉得宁波有点像如果说我来类比说国内去过的城市有点像是泉州然后惠州还有点像成都对对对很像成都有非常传统的好吃的东西在但同时又不断的有新派的东西涌进来
然后整个城市又会非常的悠闲不然感到是有很大的生活压力而且我觉得宁波这个城市就是它会相比其他那种只有吃的城市更精彩一些因为有一些地方其实它除了吃没有别的可以逛的东西就是当你去一个城市旅游的时候你好像就只能吃小吃然后别的时间就不知道该去干
但是我们宁波当时玩的那个三天因为我们在正餐还有我们咖啡啊什么中间就会去各个不同的地方去逛比如说博物馆啊比如说湖边啊或者寺庙啊之类的就是在城市里面好像又可以拥有这种美食的体验又可以在这些很漂亮丰富的景点当中去感受它真正的历史文化
就这个城市它的文化也是非常悠久的对那以上其实就是我们本一次宁波之行的一个总体的概括然后我们这一期呢是希望以一个导览的形式来带领大家感受一下宁波的饮食文化和腔调生活
这就相当于是一份大家可以随身携带的一个电子地图如果说你有计划要去宁波你可以通过我们这次音频来做一个提前的攻略如果说你已经在宁波了你就可以打开我们这期播客跟着我们的播客直接去吃直接去玩就是跟着我们的音频去过上一个非常轻松又很丰富的周末然后在这一期节目里面呢大家能收获到一份全网唯一的宁波行程规划
我们会带大家去吃很经典的米面点心和海鲜菜肴去体验那些咖啡和面包文化然后逛宁波市区很历史悠久的城市公园也探索了一些新派的景点然后我们整一期的音频的形式呢是会按照一天的时间比如说早餐然后正餐还有下午茶这样子一个时间去展开我们的行程让大家更加沉浸式的去体验宁波本地的生活短暂的喜趣斑味儿
进入到一个休假的模式快速认识多面的宁波然后看见宁波独有的魅力也希望大家能通过这一期节目感受到宁波独有的城市强调那就跟着我们的行程开始吧
现在是早上八点让我们从传统的宁波早餐来开启这一天在宁波吃早餐的方式是非常多样的我们这一次就体验了很多种不同的早餐像是麻油小馄饨豆沙小汤圆面结面台菜麻糍还有猪油年糕
我们会一样一样的向大家来介绍我这次吃下来整体就是让我印象最深刻的就是那个猪油年糕刚在节目开头的时候有跟大家提到嘛就是我其实已经吃得很饱了但是拿到那个猪油年糕那个时候我们两个其实只是想一人一口尝一下就是并没有打算把它吃完呢因为我们真的都很撑了
但是我一个人吃了那个年糕的四分之三我当时真的很撑大概吃了一两口我就停止了然后他那个年糕的做法是比较特别的因为我们普通可能吃年糕都会把它作为一个比较重要的主角可能做成汤年糕炒年糕或者说跟菜炒在一起嘛但是这一次放在早餐里面这个做法是很特别的大家有没有吃过那种用烙饼做出来的那种鸡蛋饼它就是相当于把
年糕去充当了本身那个烙饼的饼皮它就变成了一层压得非常的扁的年糕然后再一层鸡蛋在里面还有一些配料比如说像里脊肉啊香肠这种整体就是一个馅饼但是它的最壮的部分是年糕非常的特别
而且它旁边是放了一块非常大的猪油然后是真正的用猪油皮去给它抹了个面所以是那个猪油的香气也进入到了整一个年糕饼里面对这个小吃它好吃就好吃在那个猪油的味儿真的很香然后它年糕因为压得很扁嘛所以其实把年糕的那一部分韧劲都已经变成了那种很软糯的状态你咬下去之后那个年糕它就会自己拉丝然后
摁在板上的那一面还会稍微有一点点脆的感觉它就是嘴里面又会脆然后又有那个年糕的那个软糯在然后又有猪油的味道这整体加起来它就是一个非常好吃的高热量食物对啊能不好吃吗它是一个高油然后又是一个碳水制品
我几乎没有在别的地方吃到过这样子的去处理年糕的方式因为可能在我们这儿在猪记的话会有年糕饺这样子的做法但是我觉得像这样子把年糕压得扁扁的出现里面还是那个软嫩的状态外面是有一点点焦脆的一个状态再去夹上鸡蛋猪油真的是很香很香的
在宁波其实通常来说吃年糕的一个做法像我刚才提到了它是可汤可炒宁波年糕为什么这么有名呢是因为它本身它是全精米去做的跟浙江的其他地方的年糕是不太一样的因为其他地方
为了让那个年糕会有一点软软糯糯的那个感觉在它其实是会往里面加一个糯米粉在里面的这样子就会形成可能大概比例可能是 7 比 3 的精米加糯米但是在宁波的年糕里面它是完完全全只用 100%的精米去做的而且必须得是今年的晚到新米去做
很讲究我们刚才提到的这个新米其实它可以追溯到非常悠久的历史因为宁波地区它其实是在很古早的时候它是和姆都遗址然后我们现存发现就是最早出土的这个稻谷是在七千年前就是在宁波所以这个出土它就证明了宁波是世界上最早种植水稻的地区之一
然后在这么悠久的漫长的历史里面它因为一代一代的改革然后一代一代的人这样流传的饮食习惯下来就变成了一个年糕非常盛行的地方对的像我们这一次去菜市场里面也能在菜市场里面看到很多已经打包真空打包好的年糕如果大家感兴趣的话旅游的时候可以在菜市场里面带一点回去然后带回去以后怎么做呢我觉得就是比较常规的其实就是跟一些祭菜啊
或者就反正跟菜一起炒或者说是像开鱼记的蟹不是非常的好吗其实蟹炒年糕在宁波也是一个很常吃到的一个做法然后包括我之前也有在饭店里面去吃过那个吃到过黄鱼烧年糕加烧年糕哇
那个年糕会切的相对厚一点然后你知道那个加上那个汁把那个年就是那个加上那个汁浸润在那个年糕里面太鲜了刚才不是有提到说宁波本土的米本身特别好吗所以才能做出非常好吃的宁波水墨
年糕然后我们这次其实也吃到了非常好吃的汤圆然后宁波宁波本身的猪油汤圆也是很有名的像他每年有了新的糯米之后他就会用黑芝麻加糖加猪板油这样一个组合就会去做出来非常好吃的猪油汤圆
但是其实这个做法它没有那么的简单因为你要去取猪肚子上面那个圆块板油所以在家里面做是相对比较麻烦的就是有朋友也跟我们说他们是小时候家里面过年才会做现在其实都是买现成的比较多嗯
这又是一个猪油加米制品这样的一个组合也是很讲究它的这个馅料跟其他地区的汤圆就非常不一样对 是的然后我们这次其实早餐还有一个让我印象也很深刻的是那个豆沙小圆子对我觉得宁波的豆沙小圆子和我以前吃到的好不一样在我们这边地区吃到的这个豆沙小圆子都是那种很汤汤水水它就不会非常的粘稠
在宁波吃到的这个豆沙小圆子它每一口都是很粘稠的能感受到它的那个豆沙和小圆子是有点融为一体的感觉像勾了芡一样它的豆沙磨得非常的细腻这是我觉得比较特别的一点因为我以前没有那么爱吃红豆沙一方面是因为会觉得红豆沙很甜太甜了然后很容易腻还有时候是因为我不是很喜欢那种很沙很沙的感觉但是在我们这一次吃到的店里面它的豆沙小圆子
它的红豆的香气很足而且它的豆沙是磨得非常非常细腻的所以你感觉入口是很顺滑的一般情况下卖豆沙小园子店一般都是那种饺子生煎馄饨店所以我们一般都会甜的配一个咸的像我们这一次吃豆沙小园子就配了一碗麻油蒸馄饨然后还配了几个锅贴这样子嗯
咸的一口甜的一口吃起来就特别的美妙麻油蒸馄饨其实也是宁波比较特别的一个早餐因为我们一般情况下馄饨就那种小馄饨或者大馄饨一般都是煮汤嘛就是一碗汤馄饨但是在宁波这边是它那个馄饨的皮会比普通的馄饨的皮稍微厚一点这样子就会连着跟酱油还有蛋丝一起蒸了以后蒸成了薄薄的一层然后再撒上一些葱花就会特别特别的香嗯
刚才提到的这几个早餐其实就是宁波本地非常典型的特色的早餐如果大家去宁波旅行的话一定要起个早去体验一下这几样食品食物然后我们这次里面提到的所有的店我们都会直接的标注在休诺斯里面大家可以在休诺斯里面查收嗯
除此以外呢其实我还想要特别的去点出一个食物就是我们这一次在早餐摊上面有吃到一个台菜麻糍其实江若户各个地方都有吃米麻糍这样的一个东西就是一个油炸的糯米饼它外面是脆脆的然后里面是糯糯的
但是在宁波比较不一样的一点是它在这个米麻糍里面加入了台菜它是台菜的味道就是会让整个麻糍变得很不一样我从来没有吃过台菜味的麻糍我基本上在别的地方吃到的都是原味的台菜感觉是很多宁波小吃里面的一个灵魂像是宁海地区会有做台菜的卖饼然后还有本地会卖台菜的油簪子油簪子就是宁波话里面的麻花对给大家科普一下台菜是什么东西啊
就是台菜它是一种沿海地区会长的一种藻类植物它是在海边的礁石或者浅滩上面会比较常见就是如果大家赶海的话有的时候会看到那种绿色的一丛一丛的然后它一丝一丝的这种东西就是台菜它是一种海参的藻类对然后我感觉在宁波这个地方就是把台菜给发光发热就是应有尽有把它的应用放到了最大化
像是在宁波你还能吃到台菜猪油芝麻白芝麻馅的月饼这个真的非常的香朋友们一定要试一试然后还有就是凤华那边会有做台菜的千层饼有点像是我们吃到那种比如说就是一个大锅炉里面贴边的那种梅干菜饼你知道吧但是在宁波凤华那边他们是用台菜去做这个千层饼的真的感觉台菜可以代替所有那种有香味的菜有香味的那个调味剂啊
那说到这儿其实我们已经给大家提供了将近五六种在宁波吃早餐的一个选择宁波在吃早餐这件事情上就感觉已经非常的郑重其事了对就真的是选择五花八门了就是我们这种熬夜选手都会专门早起为了吃早餐
那像我们刚才提到的除了这些米制品以外这一次还有一家我特别的想要带你去吃的就是因为我之前去过宁波然后给我留下印象很深刻的一家店就是苍桥面节老店其实我第一次去宁波的时候我就有吃过面节面这个东西因为在宁波本地有很多人吃嘛当时其实是没有那么理解的
我觉得好像就是普通的面节和普通的面而已直到我后来吃到了最开始做苍桥面节面的这个老店就是月湖菜市场门口这一家它是属于它早上只开几个小时在它开的几个小时里面永远都有人在排队这排队的人里面可不是只有游客还有很多的本地人本地人会在店里面吃也会选择打包带走
但他们家是不卖生面节的只能打包已经煮好的面节走因为面节就是他们家最大的特色像面节其实就是一个豆皮然后往里面加一点点肉再裹起来这样就变成了一个面节他们家之所以好吃我觉得就是因为他们家的面节特别特别的柔软
我当时其实整体的感受跟你这个心路历程真的是一样的就是我直到走到店门口看到它锅里煮的那个面节我都不是很明白为什么会有这么多人来吃直到我咬下去的那一刻我才懂因为我人生当中真的没有吃到过这么嫩的豆皮就是外面包着的那一层我们其实自己家里面也会吃面节就是面节这个东西也算是我从小吃到大的一个东西但是我在家里吃的外面包的那一层皮都是那种有点韧的
它咬下去是很有存在感的它不会是像豆腐一样一下就给化开但是那天我们在那家店里面吃的时候它进到我嘴里立刻就化掉了就是你不觉得它会有存在感但是它的香味又很足我刚才其实也提到我之前也吃过别的面节面嘛
我觉得面节这个东西你要做好其实蛮难的因为你要没有那个豆生味因为就是豆皮是非常容易有豆生味的尤其你在煮过以后那个豆生味会很明显但同时你要非常的细腻这家店又做到了这一点
所以很特别很推荐大家去试一下这家面节老店我觉得宁波很多的早餐它都有一种不显山不露水但是做得很厉害的感觉对就是你会觉得它明明做的是一个很基础的单品可是因为它原材料足够好所以它能把这种基础的单品做得非常的优秀很出挑嗯
你说像其他地方也有很多类似的食物啊可是我觉得在宁波你就能吃到很不一样的一个味道除了以上提到这些早餐呢就是大家如果有有时间的话也可以去购买一些米制品的这种伴手礼带回去给朋友们就是像宁波有两个非常著名的食物一个叫灰枝团一个叫鱼窑粮弄大糕这两个其实都还蛮有
文化色彩的就是它里边都带有一些地域的风俗然后流传下来的这样的食物它不仅好吃啊背后其实还是有故事的像那个鱼窑两栋大高啊它就是鱼窑式的一种糕点然后在他们的那个镇上就是两栋这个镇在端午节的时候就会有已经订婚但是还没有结婚的男子需要去挑这个大高到丈人家然后女方再把这个大高分发给亲朋好友就是表示自己已经订婚了
然后结婚以后的第一个端午节呢女方还要去挑这个大糕到男方家它其实就是一种嫁娶的风俗但其实这个大糕也很好吃它是一种糯米制品然后里面包着那种豆沙然后另外我们提到的这个灰枝团也是宁波只有宁波才有的小吃的
它是因为原料里面要加入一种灰汁,这种灰汁呢是稻草灰泡水过滤之后产生的,但是现在通常会用碱水来代替,就过去的时候是在稻米成熟的时候,就大家为了去保存这个粮食嘛,他们就会去制作这个灰质团,所以其实是很多宁波人小时候的记忆。那我们的早餐环节就差不多到这儿啦。
那么接下来就让我们用浓墨重彩的开鱼记海鲜进入正餐时间东海海域的开鱼每一年都是在 9 月 16 号 12 点以后就会正式开鱼所以在 9 月 16 号之后来宁波
是不可以错过海鲜的因为在这个时候的海鲜是最新鲜最饱满最丰富的像我们这一次就去逛了三个菜市场为了去欣赏那些海鲜看看那些新鲜的跳着的鱼虾蟹蛤我们还去了三个不同 level 的馆子然后有那种海鲜大排档
然后也有那种非常高档的海鲜餐厅还去了宁波的朋友家里面去吃一吃海鲜的家宴对我们在这不同的三餐正餐里面感受了宁波开鱼季的这样子一个精彩分成对真的是有太多种类的鱼啊虾啊蟹啊是吃都吃不过来的这种程度而且这个季节来宁波的话真的吃海鲜是性价比很高的嗯
因为我是那种离开了产地之后我很少会去吃海鲜的人我也是我觉得太贵了其次就是质量也并没有海边那么好就是它运输过来之后新鲜程度也没有海边城市好了是的如果说你最近很想吃海鲜非常推荐你来宁波一趟以一个很高的性价比吃到丰富的海鲜在节目刚开始的时候我就有跟大家提到就是宁波它的海岸线是非常非常长的
宁波它的这个海岸线呢是咸水和淡水交汇的地方所以它就衍生了很多不同的港口每个港口对应的食物对应的海鲜也是非常不一样的像有比较著名的几个港口一个是象山港象山港的话它就是于
鱼虾蟹非常有名它里边有鲈鱼黑貂梭子蟹这些都是象山港非常出名的就是大家进入到菜市场之后去问菜市场摊位里面的一些鱼啊蟹啊什么的你就问它是哪产的很多人就会给到一个最出名的这个港口然后大家就会去跟着这个名头去购买海鲜这个也是别的地方很少会提到的就是我们这样去别的地方买海鲜它就不会这么在意说它的产区是哪一片海湾
他就只是说这个是我们海边产的他并不会精细到具体哪一个港口产然后其次的话在宁波南部还有凤化海域那边的话就是带鱼 鳗鱼 虾菇都是非常厉害的然后凤化的带鱼真的很有名凤化的带鱼是我没有去宁波我都知道有这个东西的存在
就是体型非常的大然后肉质很厚所以应该是在全国都非常知名的一种鱼然后在宁波东部沿海的地方呢还有北轮海域这个地方就比较靠近于舟山群岛就是大家知道的那个舟山舟山部分的鱼业资源是非常厉害的就是除了鱼虾蟹这些本身就已经很厉害的它那边的贝类和藻类都很好吃像我们刚才提到的那个台菜我之前去舟山的时候就能看到
它在很多渔民会在地上面直接一层一层的就在那晒所以它作为这种的原产地质量也很高然后北轮海域的撑子也是个很大肉很肥然后还有一片呢是银洲贤祥海域那个地方有非常丰富的小海鲜资源像是我们这次其实有吃到的一些红烧杂鱼里边的鱼
麻椒鱼跳跳鱼然后还会有一些小的称字还有尼罗还有红钱蟹以及那边产的蟹酱都是非常出名的那我们就会来聊一聊我们这一次见到的和吃到的这些食材和他们做成的菜像从蟹开始蟹是重头嘛
嗯在宁波刚才提到的蟹其实主要都是来自于舟山这个海域的在菜市场里面我觉得比较特别的一点哦是我第一次见到菜市场里面会分部位来卖蟹像有单独去卖蟹脚的还有会把蟹去掰开来单独去卖蟹壶跟红蟹膏嗯
常规的就是比如说像整只蟹会去分公母啊大小啊之类的这个是我觉得到菜市场里面感到看到比较神奇的一点包括我们在餐厅在大排档里面也可以单独去点一盘蒸蟹脚我真的在那边嘎嘎吃吃得非常的爽当时没有喝酒的一个状态但是在你吃蟹脚的这样一个情况下会很想要一边小酌一边啃蟹脚真的啃得很爽对在别的城市真的没有见过直接单卖蟹脚对是的那
餐桌上其实蟹最常见的做法肯定就是蒸熟了沾醋吃嘛还有比较宁波特色一点的做法呢就是红糕炝蟹也叫十八盏这个是如果说家里面要招待客人然后这是非常重视客人的一个表现是头盘就一上来就要震住这一桌菜的对因为红糕梭子蟹它会比一般的梭子蟹要难买很多嗯
然后红糕呛蟹其实并不是那种热菜它其实是用料汁腌制的冷菜在红糕呛蟹里面它最重点的那个词那肯定是呛这个字嘛然后这个呛其实就意思就是要用高度的盐去腌制这个蟹让它变成了一个腌制成熟的一个状态直接剥开蟹壳剁成块拌上一点点的酒啊糖啊就可以吃了嗯
它其实就是一个深烟的一个做法吃的就是一个新鲜度其实酱蟹的做法跟这个红糕炝蟹是有一点点相似的但是酱蟹它其实用的就是比较普通的梭子蟹具体的做法其实跟红糕炝蟹也是相似的就是把料汁做出来之后用保鲜膜去封住腌制一晚上第二天就可以吃了然后还有一种做法就是白蟹炒年糕
白蟹炒年糕其实用到的也是梭子蟹白蟹炒年糕呢其实就是先煎螃蟹把螃蟹煎两分钟左右之后再盛出来然后之后就去翻炒青菜铺上年糕然后呢盖盖加调料去焖煮大概三分钟左右之后把螃蟹再放进来这样一炒烫至收干就可以装盘了
对在现在在餐厅里面其实你是可以直接点你要多少只蟹的因为大的跑的白蟹它的价格其实并不便宜他就会直接问你你要几只这样子蟹去炒那个年糕我觉得在白蟹炒年糕里面蟹反而成了一个配角因为经过蟹炒完之后的那个年糕真的是真的是比蟹还要好吃比它整一个蟹香都包裹在那个年糕上面了
然后我们这一次去菜市场也好在饭桌上也好还有一个很重点要吃的其实就是贝类因为朋友给我们科普了说在宁波本地有一个很重要的贝类叫做雪葛和毛葛其实他们是念雪哈的
因为他们是沿用了方言的一个说法一个叫毛汉一个叫做宁汉这样子翻译成普通话就是可能读雪哈毛哈它其实就是两种不同的蛤蜊一个是小小的然后另外一个是上面长了一层毛所以叫毛蛤雪蛤是因为就是其实它只要放在锅里面烫五到七秒然后只要那个壳微微开口就可以拿出来了然后它打出来
打开来的时候里面都还是红色的所以他就管他叫雪葛有很多人其实不太敢吃雪葛因为觉得看起来很血腥然后吃起来好像是吃了一口血这样子进去但其实雪葛是非常非常鲜的然后在宁波还有很出名的一个贝类叫做长街琛子
这个长街啊其实是个地名它长街称字并不是一个品种是因为长街这个地方的称字特别特别的肥美所以就是以长街称字来代表这个称字是优秀的然后我们在菜场里面看到的很多长街称字它都是直接带着滩土上面那种泥的好像刚刚才挖上了越新鲜在宁波吃长街称字就是最简单的做法葱油就已经非常的香了嗯
然后还有比较特别的螺类就是一个是腌制的泥螺一个就是醉的花螺这两个也都是宁波特色的下酒菜那来到了鱼这一块鱼就是宁波泛舟上的重头大戏了尤其是黄鱼
因为有一句宁波的方言他是这样子说的红糕炝蟹咸咪咪大汤黄鱼百咸鸡它这里分别就代表两个菜一个是我刚刚提到的红糕炝蟹然后还有一个其实就是雪菜大汤黄鱼这是一个很隆重的大菜也是那种年夜饭级别的菜
对年夜饭级别的大菜或者是那种招待重要客人延续上面必须得有的一道大菜嗯它其实就是在黄鱼里面去加入了雪里烘然后就是慢慢的熬出那种乳白色就是最鲜的那种鱼汤的汤头直接去拌着饭啊或者是下一个面条或者说年糕都是很好吃的嗯
然后有一些小黄鱼之类的嘛那一般就是会用来直接炸着吃在宁波话里面就叫脱黄鱼面脱黄鱼就是面糊裹一个小黄鱼入锅一炸这个我们没吃到因为这个很多都是在那种比如说像放学的那种小学校门口啊
可能就比较常见的那种小吃然后我们这次还吃到了一个就是他们那种豆腐皮里面会去包黄鱼肉新鲜的黄鱼肉然后再给它下锅油炸一道很经典的腐皮包黄鱼我觉得这个也是蛮特别的一个黄鱼的吃法
然后我们这一次还有在饭桌上面吃到比较宁波特色的红烧杂鱼那杂鱼的意思就是比如说它并不会确定说你每个人餐桌上的这个杂鱼的品类都是固定的而是比如说我现在面前这个档口上面有什么小鱼我就一起把它给烧了我其实觉得这个东西很妙它明明是不同的鱼所以其实它的火候是不一样的可是在我们实际上吃的时候你会觉得每个鱼的火候好像又都刚刚好
我觉得这一定是有一些诀窍在的但是那个剧曲的诀窍是什么呢那肯定我们也不知道我觉得这是很神奇感觉就是每个宁波馆子馆子里面的师傅都有一套自己很熟练的这样子下鱼的一个技巧他明确地知道什么时候应该把什么鱼放下去像我们这一次吃到的红烧杂鱼里面就是你能一盘鱼里面同时吃到鲳鱼带鱼小黄鱼小橡皮鱼还有豆腐鱼我觉得这种满足感是非常非常大的
比我们单吃一种红烧鱼的满足感带来的大很多我们可以一边吃鱼然后一边去分辨说这什么鱼就是有一种学习的认知的过程然后又能感受到不同的鱼带来的那种不一样的口感对而且每一种鱼的质感都还挺不一样
就是你每吃一口就会感觉自己像是吃一个新的菜但它其实是同一盘菜对对对是的像豆腐鱼就是很软的几乎那个骨头也是软的你可以直接吃下去而鲳鱼我们懂得吗它的肉质就是会相对细腻带鱼和橡皮鱼这种它的那个鱼的就会更紧致一点而黄鱼有自己独特的一些鲜味
我觉得就真的每个鱼都有自己不一样的味道即使是你平时不怎么吃鱼你在吃到这一碗红烧杂鱼的时候你也能清晰地分辨出来鱼和鱼之间的口感啊风味原来可以差异这么的大我们这次在不同的海鲜餐厅里面吃到就是我从来没有吃到过的东西里面还有两道菜我印象也很深刻一个是叫黄金虾馋这道菜它其实端上来的时候并不知道它里面是有鱼的因为它很特别它是那种外形是很像天妇罗的但是它里面包裹的是豆腐
它里面的鱼非常的嫩外面其实就是一层厚度很适中的面粉和淀粉裹上面糊之后它放到油锅里面去一炸就这东西你直接一口咬下去你会觉得它里面是非常软嫩的就是那种豆腐鱼的鲜味它会从里边溢出来然后外面又炸得很恰到好处是很脆的口感就是很特别然后还有一道菜叫蛮鱼饷这道菜是我在我的宁波朋友家吃到的我这道菜真的是
默默的一个人在那里吃了很多当你们都在吃神仙鸡的时候我对这套菜真的非常的情有独钟我觉得很好吃然后后来回去以后我简单查了一下它的这个做法的步骤其实它的原材料就是鰻鱼盐和白酒然后它的做法呢是把
鰻鱼宰杀过后呢在它的里面和外面很均匀的撒上盐之后加入少量的白酒之后去腌制一到两天这个期间呢是要用绳子去穿过鰻鱼的头部或者是用竹签把鰻鱼撑开然后在通风非常良好阳光又很充足但不至于暴晒的地方去晾晒一般来说是需要三到五天如果鰻鱼它表面开始变得干硬然后肉质变得比较紧实的时候就说明鰻鱼饷就制作成功了
之后制作好的这个蛮鱼饷呢就把它切断然后蒸或者煎或者烤都可以像我们这次吃到的就是蒸的放在蒸锅里面蒸大概 15 到 20 分钟之后就会很好吃它吃到的那种蛮鱼肉是那种非常紧实的肉质然后那个鲜味也因为那种紧实的肉质所以变得更加的浓厚
我后来在做功课的时候还有人看到就是有人是拿这个满鱼想煎着吃直接把它切成薄片之后放到油锅里面去煎到两面金黄我觉得这个肯定也很好吃嗯对因为煎过以后它本身腌制过的那个
皮啊什么的就是变成一个脆脆的那个皮应该就是很像小零食的口感有点像是那种鱼干的口感那如果说大家想要去吃一个 mix 的海鲜的做法我非常推荐大家选一个象山的海鲜面馆
在宁波有大大小小的象山海鲜面馆因为我以前对面馆的印象就是我看那个菜单然后直接点我要什么面嘛但是宁波连海鲜面馆它都是有属于自己的一个名档的真的我感觉你走进宁波的餐厅不用讲了因为餐厅那个名档是非常豪华的感觉真的跟一个海鲜博物馆一样它把
那些海鲜码的整整齐齐的然后给他们打上非常漂亮的灯光然后让你去欣赏那些海鲜的美让你看着漂亮的海鲜直接去想象他们要做成什么样的菜我没有想到是在海鲜面馆里面居然也有属于自己的一个档口然后也会有那种直接在水里面养着的蟹鱼虾之类的在一碗海鲜面里面你可以非常自由的去组合风简尤人你可以去选像鱼
像虾这种偏小类的也可以去选一整只白蟹下到海鲜面里面我们这次去宁波的第一顿就是吃了海鲜面放下行李直冲一家海鲜面馆一到店里面就对着一排一排的海鲜和肉还有蔬菜就是它用很多盆子这样盛出来就有点像那种自选麻辣烫那种形式你就可以直接去点你想要吃的菜然后它就会煮好之后放到面里面给你端上来
在宁波本地的很多海鲜面馆前面都会加上象山两个词像我们在前面也提到了说宁波是有非常多的渔港的而象山渔港的品类是相当丰富的所以在这些象山海鲜面馆里面的很多海鲜都是象山的港口直供过来的不管是鱼也好然后那些虾也好还有那些小管鱿鱼也好它都呈现着一个最饱满的状态
那我觉得在我们讲完了重头戏海鲜之后其实我们还想跟大家去聊一下在宁波的餐桌上还有哪些除了海鲜以外的特色菜因为我觉得真的有很多是那种你只有在宁波才能去尝试才能去吃到的一些菜像我们刚才有提到说在宁波的餐桌上的正桌大菜之一的雪菜大汤黄芋里面不是用到了雪菜吗像我觉得雪菜就是跟台菜一样是宁波菜里面
非常万能的一个配菜这次在菜场里面看到了三个不同时期的雪梨红的状态像新鲜一点的偏绿的然后常规一点的偏黄的还有更浓一点的偏灰的这样一个三个雪梨红的状态它的一个腌渍度然后咸度都是不同的
但是一般情况下宁波家里面的人他们都会自己在冬天然后腌制那么几大罐的那种雪菜然后你在不管烧什么菜的时候你都可以把雪菜拿出来然后放一点在那个菜里面这个菜瞬间就整一个层次就上来了像是常规的比如说像雪菜炒鱿鱼或者说是冬笋还有来了吗雪菜炒冬笋都是很经典的搭配像我们这一次在朋友家的餐桌上就吃到了很好吃的雪菜炒鱿鱼哇我感觉因为它那个鱿鱼会切的很小块嘛
然后他就跟雪菜一起同炒整一个鱿鱼的那个味道其实上面没有过多的调味整一个就是其实就只有雪菜的那个鲜味我觉得这已经非常的足够了因为雪菜光吃可能会偏咸一点但是当你烧成菜的时候它的咸味刚刚沾到那个食材的时候你就会觉得那个食材的味道是刚刚好的包括我们这次在菜市场里面的时候有看到卖那种笋煎当时我们就很好奇说这个笋煎要怎么去做就去问摊主嘛摊主就直接
毫不犹豫地跟我们说炒雪菜所以宁波真的是有很多菜它都是可以用雪菜来当配菜去炒制的嗯对还有一个宁波饭桌的特色就是宁波三臭我觉得这个其实是外地朋友比较难以接受的一点因为它真的很臭它开罐就非常的臭它在饭桌上就是不容忽视的臭我们绍兴地区也是吃臭臭菜的嘛所以我自己对臭菜这个东西的容忍都是很高的
我就会觉得它闻着臭但是我知道它吃起来一定是很鲜的而且它闻着越臭它吃起来越香我小的时候是非常不能接受臭的就直到长大以后开始尝试各种各样臭的东西之后才明白就是不能光从一个食物的嗅觉感受去评价一道食物然后宁波的三臭呢主要是冬瓜 咸菜和芋奶这三种
对其实这种三臭的做法讲起来归结起来它也是类似的都是先把食材去处理好然后像冬瓜的话要先煮好然后再去进行腌制最后再进行密封发酵就是它的那个臭味其实是发酵出来的味道但是又因为食材本身它发酵完了之后会有非常特殊的风味所以吃起来又会很不一样
我觉得宁波的臭肉菜跟我们少兴鸡的臭肉菜还有点不太一样它的风味除了咸以外还会有一点酸嗯 是的整个的味型是很丰富很复杂的就让你一口吃到那种很浓缩的那种味道嗯
而且它真的是那种越吃越上头的这样的一个食物我自己很喜欢冬瓜因为我其实本身是不喜欢有冬瓜味的冬瓜的然后冬瓜在经过这样子一个长时间的腌制之后然后倒入了那个乳汁之后嘛
我就会感觉那个冬瓜它的质地都发生了变化它变得有一些就它外面那一层皮开始膨胀起来了然后里面就会变得非常的软它已经感觉变成了新的一种冬瓜的那种质地像臭芡菜这个东西其实我小时候也很接受不来但是我长大以后我就觉得它其实有点像是一个素菜里面的那种骨髓你知道吗就是我们吃骨头的时候会很喜欢吸那个骨髓而我自己形容这个芡菜梗我就会觉得很像是骨髓
你就是咬下去你就会感觉它里面那种酥酥麻麻的那种鲜味会慢慢地传从你的舌头然后传进到你的喉头再慢慢进入到你的那个胃里面它是一个很勉强的一个过程就很多菜我觉得它味道很直白但是宁波三臭它这味道其实有一点大人的口味的它是很复杂的
就它是需要细嚼蔓延去慢慢的体会它一层一层的这样的风味的所以我真的非常非常建议大家来到宁波以后请务必的去尝试一下三丑就是人嘛贵在尝试嘛对吧是的我觉得这种臭还跟那个豆汁北京的那个豆汁的臭是不一样的然后这一次呢在
宁波人的餐桌上我们还吃到了一道非常特殊的菜就是神仙鸡神仙鸡这个菜其实还算是蛮家常就是宁波家里人会做的一道菜其实我们最开始去宁波做这个计划的时候都没有想要吃这道菜直到我和我的宁波朋友在餐桌上面我们聊起然后他突然间说到说他丈母娘做神仙鸡非常好吃问我们要不要去他家里吃饭然后我们就真的厚着脸皮去他家里吃饭了
就尝到了这一道真的是我近几年吃过的鸡里我觉得最好吃的鸡对是的而这道菜其实很费时间所以我觉得朋友真的是一个最高规格招待了我们对太热情了神仙鸡其实它的要点就是很费时它整体的做法就是前面的一些步骤都还蛮常见的首先呢是把整只鸡放到油锅当中去炸然后再另起锅去把炸过的鸡啊
放到锅里面去加入各种香料去炒出香味然后再倒入生抽料酒去盖盖煮开然后再另起一锅把冰糖放到油锅里面去炒出糖色之后呢再把前面所有的这个汤汁啊还有鸡全部都倒进去就加入炒好的糖色老抽生抽然后直接要去焖煮一天之后呢可能再隔一个晚上第二天吃那个口感是最好的
对所以我觉得神仙记在外面的饭店里面其实不怎么吃得到原因就是因为它真的很费时间现在很少有饭店愿意花这么长的时间去做了即使说真的有饭店愿意花这么长时间去做它其实也是相对价格会比较高昂的那如果说普通我们可能就不会花这个钱去吃这样的
所以其他现在最常常出现的一个场景可能就是饭桌上面朋友郑海人嘛然后神仙鸡又是郑海的一个特色因为要邀请我们去吃她觉得她丈母娘做出来的最好就是全宁波最好吃的神仙鸡然后就邀请我们他们家吃了一顿饭然后事实证明这个神仙鸡真的很好吃
而且就朋友有讲说其实这个鸡啊他也的他在选鸡这一步其实也是有说法的他不是说普通的鸡就可以入选成为神仙鸡的食材好像是公的小烟鸡然后好像才能作为这样子的一个神仙鸡的食材总的来说很嫩非常有讲究的一道菜对 是的而且他必须得整只鸡一起炖我觉得哇 太厉害了嗯 是的然后这一次在餐桌上面还吃到了一道你非常喜欢的菜叫油焖笋对 其实大家
大家想想说油焖笋这个东西其实还挺常规的但是我感觉就是油焖笋这个东西它是一个很微妙的存在因为如果说你太油了那你就会失去油焖笋它该有的那部分清爽但是说你不油你好像又没有那个油焖笋的那种鲜那种香在朋友的饭桌上面它那个油焖笋是那种非标品
叔叔的朋友自己做的那种笋比我在市面上买到的就是吃到的很多的油焖笋都要好吃很多因为它首先笋是选的相对都比较脆嫩的那种状态它都选的比较的均匀不是说有些瘦有些胖一点它都是选的比较统一那个状态
然后它腌制的也非常的入味就是而且我们走的时候因为我觉得太好吃我一直在夸赞那个油焖笋嘛所以那个我们走的时候朋友就给我们一人一罐让我们当伴手礼带走然后我这次回来了以后就每天都会很想要用油焖笋来配一配米饭啦或者说配一配粥啦真的觉得它可以搭配所有的那种餐食存在有点像是餐桌上的那种腐乳啊之类的
我们这一次在宁波的一日三餐里面基本上都在吃非常具有宁波特色的食物然后不管说是海鲜还有还是我们提到的这些三臭也好我就会觉得宁波人是真的在吃这些上面很讲究他会饿得吃去研究各种各样的做法而且就宁波各个区也都会有自己的一个独特的做法像我们刚才有提到说象山因为又有自己的渔港所以就是海鲜特别的出挑然后长街那边的撑子又非常的好
我们朋友他们这边是震撼的就会衍生出自己的一个神仙姬这样的一个做法真的是每一个区每个县都有自己一个独有的这样的一个菜代表菜在那里我就会感慨说真的这个地方大家都真的很爱吃很懂吃这也是为什么我觉得你能在宁波的街头看到大大小小的本地饭店因为我自己个人有一个感受就是其实有很多的小城市本地饭店越来越少
外来的餐厅反而越来越多因为其实如果说这个城市游客不多的话本地人他会想要不停的去追求新鲜然后他们就反而会去在家里面吃经常吃的都是本地菜嘛那你外出就会想要去吃很多的其他地域的菜系但是我觉得宁波很不一样因为宁波就是我也问了朋友嘛朋友都说他们其实经常那些长辈啊什么的他们出了门也会选宁波饭店然后也会选宁波菜馆子这就让我们在宁波本地拥有了很多宁波饭馆的这样的选择
接下来让我们走入华盐街狮子街月湖公园开启下午茶时间宁波在这几年开出了很多优秀的咖啡面包甜品小店我觉得是很亮眼的这种亮眼就是在于不用离开宁波你就能吃到水平相当高的这些新派的料理店
我觉得也逐步的像形成了像上海的永康路渔业路这样子的街区他们就会在一条街上聚集不少很厉害的店在宁波的三天两晚吃饱了之后就经常在宁波的这些街区也好然后在宁波的一些小的景点也好
穿插在三山之间去散散步作为饭后消食的一个去处我觉得这样子的行程安排很接近宁波本地的这样一个周末生活相信宁波人在平常的时候也都是吃完饭以后去周边的这样的公园里面寺庙里面就去散散步或者说去东前湖的湖边坐一坐的然后这次呢我们就逛了几个景点周边也有不少的新派小馆子
像我之前其实每一次去宁波都会有几家固定会去喝的咖啡店然后这些咖啡店基本上都是集中在月湖公园附近的那路线就很顺了嘛那我们吃了一顿早餐然后去喝一杯咖啡那喝完咖啡以后就去月湖公园里面散散步这样子
我觉得宁波的咖啡其实都还蛮有自己的特色的像是我们这一次去喝了两家它都是很小的店但是菜单的设计是很有自己的想法的有一家店的话它就是只卖四款咖啡每一款咖啡都是 28 元
这四款咖啡分别是两款奶咖跟两款黑咖然后每一款都有自己精选的一个豆子他会把那个豆子的菜单放在旁边供你去参考然后也有自己设计的一个关于怎么样去萃取这个这一支咖啡的一个曲线他都是写的很详细的在这里面
我觉得在宁波的咖啡馆里面坐着会有一种很松弛的感觉宁波大大小小的咖啡店啊蛋糕店啊还有面包店你会发现里面来来往往的人真的还挺多的我们其实当时去的时候也是工作日嘛我本来以为工作日就是在这种店里面会比较少人流结果发现大家真的还挺休闲的就是有时间可以坐到咖啡店里面去好好喝一杯咖啡然后也并没有人在去聊工作什么的
所以整体给我们的感受就是在这座城市里面去进行这些活动的时候是一个非常放松的状态就是我们也能很能够融入当地人的一种生活的感觉嗯对的然后像这次我们还去了东前湖我们特地挑了就是三天当中的一个晴天然后挑了一个下午从市中心打车打到了东前湖然后在院市中心和利民村
就随意的散散步然后随意的走进一些小店和一些艺术馆什么的也是非常舒服就是东前湖整个氛围都让我觉得很像大理儿海对因为它很多小店的这个窗啊还有小店的一些座位它都临湖水特别特别的近就是你从一扇窗子里面望出去它就是湖水除了湖水也没有别的东西然后就会觉得整个氛围都还蛮寂静的像我们这次走进那个白鱼饮食店的时候
他们其实当时已经快打烊了然后店里面也没有什么人了就是店员在忙忙碌碌我们当时就走进去最后看了一眼那个窗我就觉得如果坐在那里待一下午的话肯定是非常舒服的我觉得东前湖很像是那种几周岛的小镇你知道吗就是那种沿海的小镇然后有很多居民的小房子在那里然后那些居民的然后也有很多本土的居民还住在那边但是又有很多小店零零散散的夹杂在这些居民楼里面
然后每一家小店的窗门望出去你都是那种蓝蓝的海在这边就有蓝蓝的湖水对在宗泉湖散步看日落都是很舒服的这边也并不会有很多就是那种所谓拍照打卡的游客你就会觉得大家真的都有在慢悠悠的在这边散步享受对像我们这次其实还是去了
一些文化古迹的地方像是七塔禅寺啊然后天一阁之类的就是在这种很名胜古迹的地方我都没有感受到就是太多作为游客的人在里面很游客的姿态出现就大家好像真的是在感受一些文化然后在享受生活的样子
对我就会觉得人进入到了宁波这个城市以后好像就会有一种很特别的感觉就是你不会想说你需要急急躁躁的去特种宾室的旅行你就会非常自然的去慢下你的脚步去享受这边的独有的一些生活方式对像刚才提到的千尺潭寺也是我们这次旅行里面很喜欢的一个景点它就是一个古寺庙嘛然后在古寺庙里面它的建筑其实有点像是庭园就是它
没有那么没有非常严肃的寺庙的那种感觉它会让你觉得很亲切然后在这边感觉你就是能感觉到那种很清静的禅意在这里很有设计感的一个寺庙它里面的银杏也很漂亮对是的然后在七塔禅寺的周边呢就是我们发现还有正在建设中的艺术馆跟图书馆也很期待说下一次去的时候已经建好的这样状态然后我们还在旁边从七塔禅寺走出来那边就是
华盐街的面包一条街像那边一条街上就坐落着三四五六家很有名的面包店然后比如说像我第一次去宁波的时候我就去逛了那条街上就是很有名的一家日式面包店叫有盐我们这次也去了还是有很多自己开发的一些独特别的一些日式面包的品类然后它的对面就是从杭州绍兴开过来的 Cycle Cycle 然后在那一天街上还有做法式面包的 Francis 和
就是真的有好多家面包店坐落在一条街上所以走在那一条街上你就能闻到很浓郁的面包香气因为我自己生活在朱记我非常苦恼的一点是我吃不到我想要吃的面包然后你知道我经常会在家里面网购面包
宁波还有两家我特别推荐我经常会网购的面包一家就是 SETO 还有一家就是咸咸我是经常会蹲他们的网购我是在他们还没有开实体店之前就已经开始买他们的网购面包买了好多年了然后他们也在去年和今年陆陆续续的开出了自己的实体店就是其实在宁波有一个非常好的做面包的这样的一个文化就是对于一个很爱吃面包的人来讲说如果说这个城市有将近十几家就是非常棒的面包店是很厉害的一点了
然后我们这一次去的那个 Saito 它其实是在高铁站旁边的我很推荐大家就一到宁波就去吃或者说你离开宁波的时候去吃因为它真的离高铁站太近了而且它除了面包以外还有一些 brunch 冰淇淋什么的它在店的餐饰是很丰富的
像我们这一次在店里面吃了一个甜口跟咸口的三明治我吃的是那个无花果冰淇淋法式三明治然后你吃的是肉酱茄子法棍三明治对就是我觉得他在他那个店里面的很多的面包他都是以一个很亲民的价格就是
便宜点的那种小的就是十几块如果像这样子就可能是二三十块你能吃到一盘我觉得在上海不让去餐厅里面可能卖你六七十这样的一个标准的一个餐食我觉得宁波真的很厉害然后还有就是咸馅面包因为咸馅面包是开在宁波博物馆附近的一家它很厉害的一点是它就是有自己养的酵母然后自己去磨的小麦
就参与了一整个面包制作的所有的过程他并不是说现成的酵母买来也不是说现成的一个小麦他就是所有的步骤都是由自己亲手去做的所以他能做出来的面包是非常具有自己个味道的面包店如果说大家去宁波的话一定要去这几家店然后如果说大家不在宁波不去宁波的话也很推荐大家可以网购
像我们这一期其实从开头的传统的早餐然后再到很浓墨重彩的宁波餐桌宁波正餐的餐桌然后再到这些新派的饮食文化我就能感觉到其实宁波是一个在美食上面非常新旧兼容非常包容的一个城市尽管它自己本地的饮食特色已经具有很强烈的色彩了但它依然能吸收容纳进现在兴起的一些饮食文化
你在这个城市里面是能不断的感觉到饮食的一些新的特色的也再次验证了这个城市的居民真的很爱吃很懂吃很愿意花时间去研究吃也很乐于去开出来更多好吃的店然后我觉得在这个城市里面像我们这样子吃一点很传统的很本土的三餐之后去那些景点啊消消食然后再吃一些很新派的食物我觉得整一个这样子一天的安排是非常的轻松的是非常的融合的那
就是这相当于是你第二次去宁波吗我想要问你比如说你现在是两个身份因为现在在到处旅居嘛对吧假设你是一个来宁波的游客你会给宁波打几分还有一个就是假设你一个你是一个要在宁波旅居一段时间的一个算是一个半个本地人的话你会给宁波的移居程度打几分呢
其实我觉得就是经过这个周末让我觉得就是我想象一下我在宁波旅居的一个状态其实跟这个周末的状态会很相似就是每天会因为各种不同的好吃的去展开我的这个路线然后只是说旅居有可能会慢悠悠的去了解到宁波一些小的东西就比如说像天一阁七彩禅寺有可能我会花
一整个下午的时间坐在那里然后慢悠悠地玩就是会这样子所以其实宜居程度和这个作为游客的这种新鲜程度在我心里面是差不多的因为它整体展现出来的状态都是那种非常适合慢节奏的去居住的这样一个城市它并不是一个好像那种目不暇接的就是所有的精彩都会一个接着一个的那种旅游城市不是这样的它的整体的节奏就是让人非常舒服所以如果满分十分的话大概打个八分吧我觉得已经非常高了
我差不多的打分也是 8 分左右因为除了像我们提到了很多的吃的以外我觉得就我们这次还去逛了宁波的两家独立书店我就会觉得在宁波你是真的可以拥有美食有文化然后很悠闲这样子一个生活
从未来要居住这样子一个方向去考虑的话我会觉得它的移居程度是很高的你不会觉得这个城市很无聊它是一个很耐住的城市但它同时又能带给你不断的新鲜感那就希望大家能充分地利用我们这一份电子地图然后即刻出发去享受一次宁波的旅行那我们下期再见拜拜
在此也走尽
Zither Harp