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cover of episode Vol.194 南北过年的饮食和习俗,还真是小同大异!

Vol.194 南北过年的饮食和习俗,还真是小同大异!

2025/2/3
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鲸鱼赫兹

AI Deep Dive AI Chapters Transcript
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Topics
@乐克 : 我从小在北京长大,过年印象中蔬菜只有大白菜和土豆,现在物流发达,情况已改变。年夜饭必吃饺子,三十晚上或初一早上吃。初一到初三不扔垃圾,初一不扫地。小时候过年可以放烟花,很有年味,现在不让放了,感觉年味变淡了。我最喜欢的过年画面是大热闹后的宁静时光,与家人一起晒太阳打牌吃喝,很惬意。压岁钱一般是几百块,上大学前最多收到过一千块。福建亲戚给的压岁钱是12的倍数,很特别。 @秋蓬 : 我在四川农村长大,过年有杀猪饭,五花肉炒蒜苗是特色菜。小时候会在院子里挖地窖储存红薯。冬天蔬菜很甜。我们家过年必吃鸭子,要自己拔毛,很费时费力。我们家会自己灌香肠,用猪小肠灌肉、豆腐和花生,小时候会偷喝灌香肠的白酒。四川过年还会做冻豆腐,用辣椒面、花椒、盐等腌制。我最爱的年菜是鱼头粉丝汤,鲜香可口。冬天豌豆尖和油菜苔是四川人喜欢的清淡菜肴。过年会去庙里烧香,祭祖。小时候过年会放烟花,现在不让放了。我最喜欢的过年画面是和堂弟堂妹一起晒太阳打牌吃喝,很惬意。 @李乐 : 我在闽南长大,过年必备佛跳墙,制作过程复杂,需要准备高汤、南瓜等食材。小时候我对虾蟹不过敏,佛跳墙里会加很多虾和蟹,后来过敏了,就换成其他海鲜。过年必吃血蚶,但我不喜欢吃,觉得腥味重,而且吃相不雅。红糟是福建特产,可以用来腌制带鱼或笋。我最喜欢的过年画面是小时候在福建农村过年,在祠堂祭拜,很有仪式感。压岁钱是12的倍数。 @丹丹 : 我在江西长大,过年吃羊肉,但我不喜欢羊肉的膻味。小时候家里过年会杀鸡,自己拔鸡毛,很麻烦。过年会吃油焖大虾,我最喜欢的年菜。小时候过年会去“踩桥”,祈求平安,会认干爹干妈。小时候收压岁钱很开心,压岁钱数额没有特别讲究。现在过年感觉年味变淡了,生活过于方便,少了自己动手的仪式感。

Deep Dive

Chapters
南北方过年习俗大不同,年糕的种类和吃法也各有特色。闽南的年糕叫“贵”,形状扁圆,可切片食用;北方年糕多为圆柱形,切片后可炸着吃;还有其他形状和口味的年糕,例如韩国年糕和两条鱼形状的年糕。
  • 闽南年糕叫“贵”
  • 北方年糕形状多样
  • 不同地区年糕的形状、颜色和口味各异

Shownotes Transcript

大年初七,给大家拜个晚年,祝愿蛇年健康平安!这是年前录制的一期串台节目,我们和《辣颗药丸》一起,聊了聊过年这件大事里的那些小事。成长于不同地方——福建、江西、四川和北京,我们发现南北方饮食和习俗的差异还挺大的,而且,农村过年的仪式似乎也更为繁复。如今,我们所追求的年味也跟小时候不一样了。

(两处更正:以前用来拔鸭毛的不是柏青油,是沥青;“我的叔叔”是于勒,不是于连。)

02:44 四川农村过年前的杀猪饭,有一道五花肉炒蒜苗

09:53 闽南春节前两三天,必须准备一道佛跳墙

11:56 有人喜欢羊的那种膻味

15:52 为什么一定要自己拔鸭毛、鸡毛?

18:13 年夜饭的香肠,要自己洗猪小肠,灌肉、豆腐和花生

20:19 东南西北的年糕都不一样

23:26 过年要吃红酥、血蚶、鱼头粉丝汤、卤鸭脚、豌豆尖、油菜苔、油焖大虾

36:32 三十晚上吃饺子,大年初一不扫地

39:40 春节祭祖、拜神也是一种年味

43:17 拜年送礼,从活鸡、活鸭到牛奶、橄榄油

49:00 一起放烟花,年味就有了

52:26 江西老家大年初一的上丁画面,历历在目

54:47 往返福建、四川过年,带去郫县豆瓣,带来开心果

55:57 油菜花快开的时候,去雎水镇“踩桥”

59:27 福建的压岁钱,要给12的倍数

65:08 春晚可以不看,但是不能没有

70:05 饮食便利、交通便利、通讯便利,冲淡年味

74:42 过年过到最后几天,迫不及待想回到日常舒适区

片头**BGM:**Thee Sinseers,Joey Quinones - Take A Chance

片尾**:**Cherry Ghost - My Lover Lies Under

【本期主播】

《鲸鱼赫兹》乐克、秋蓬

《辣颗药丸》李乐、丹丹

【收听与联络方式】

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