cover of episode Vol.196 吃吧!这些土豆可真美(味)!

Vol.196 吃吧!这些土豆可真美(味)!

2025/2/17
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鲸鱼赫兹

AI Deep Dive Transcript
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House
乐克
秋蓬
郭爱美
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郭爱美: 我讲述了土豆的起源于南美洲,被印第安人驯化,并与玉米并称为印第安古文明之花。由于口感和外观的原因,土豆在欧洲的传播受阻,甚至一度被贴上了有毒的标签。后来,土豆在爱尔兰躲过饥荒,成为欧洲人的主要主食。土豆通过多条路径传入中国,不同地区的叫法也证明了其来路各异。清朝建立后,土豆种植技术在民间流传开来,并在清代中期因粮食危机而得到推广,拯救了许多中国人的生命。 乐克: 我补充了北京及周边地区对土豆的不同称呼,比如内蒙、河北、山西交界的地方称之为山药蛋。同时,我也提到了明代皇家菜地菜户营与土豆种植的关系。 秋蓬: 我分享了大凉山乌洋芋的特点,以及其适合单品食用的观点。 House: 我介绍了土豆的种植条件,喜欢温差大、高海拔的地区。同时,我也提到了土豆种植在中国的四大区域划分,以及土豆作为四大粮食作物之一的重要地位。此外,我还强调了土豆的营养价值,以及中国作为全球土豆产量最多的国家,但人均消耗量却不及白俄罗斯的情况。

Deep Dive

Shownotes Transcript

土豆、洋芋、马铃薯、山药、山药蛋儿……你们家怎么称呼它呢?原本我们想聊一期土里的块茎食物,但光是土豆就够说的了。汪曾祺先生专门写过土豆,谦称“对马铃薯的科研工作有过一点小贡献”,他觉得最好的是紫土豆,“外皮乌紫,薯肉黄如蒸栗,味道也像蒸栗,入口更为细腻”。土豆这种亦粮亦菜的食物,本身味道单一,但你大可把它料理成块状、条状、片状、泥状、丝状,就增添了多样迷人的风味,但都只是想告诉你:“吃吧!” 02:21 土豆不简单,先后救过爱尔兰人和中国人 07:06 土豆不论品种论产地,喜欢沙地和温差大的地方 15:49 有不爱吃土豆的国家吗? 21:23 不爱吃零食的人,很爱吃薯片 28:43 新鲜嫩洋芋出来后,做成藿香土豆泥 33:03 如何做好一道脆爽可口的酸辣土豆丝?醋很重要 36:23 去塞罕坝吃哈拉海炖土豆 40:31 作为小吃的狼牙土豆、锅巴土豆、土豆饼,都是回忆 44:09 天水然然,土豆淀粉做的 49:55 《战争与和平》里的烧土豆,“可真美” 52:46 李娟《冬牧场》里的烤土豆,“把冬天都融缺了一个小角” 【本期音乐】 叶尔波利 - 月光阿鲲 - 风味的春夏秋袁文睿 - 苍茫的凝望Martin Phipps - Andreimaya ongaku - 異様の人 【本期主播】 秋蓬|House|乐克|郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求,请发邮件至[email protected],大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群+wx:jingyuheziFM