Shownotes Transcript
大家好，这期节目上线的日子恰逢春分🍀，让我觉得小快乐❤️。我们在春分，聊一聊餐桌上的春天。如果你还没有从舌尖感受到这个春天，要抓紧时间啦。祝你有好胃口，祝你平安喜乐😄。
**🎙️本期嘉宾：龙猫猫 **| 永远走在快乐探索之路上
🕖 时间线
00:00 献给所有人的诗02:34 「四时有序，身土不二」03:43 冲菜——邛崃家家户户迎接春天的仪式感05:32 邛崃小菜饭07:40 冲菜炮制秘诀——「速度要快，姿势要帅」09:25 冲菜怎么吃才香！辣！冲！10:30 冲菜配干饭——沥米饭11:30 大铁锅血旺+恒温油辣椒（知道为啥油辣椒要保温吗？）14:17 吃完冲菜吃酸菜15:29 独门酸菜秘籍18:00 酸菜和干豆瓣，绝配！20:17 论蚕豆是如何促进老太太的社交21:55 春吃蚕豆赛过肉24:11 青蛙爬石板 vs 豆米儿粑26:17 只在有蚕豆的季节做粉蒸肉——蚕豆粉蒸肉27:39 郫县豆瓣酱的仙气从哪里来？28:50 茴香豆，可以用来回味蚕豆30:30 童年回忆——剥蚕豆之遇到大青虫🐛！37:00 折耳根的亲密搭档——莴笋叶子🍃40:25 「一种蔬菜最好吃的时候就是它最便宜的时候」40:40 如何连吃三天莴笋？41:28 「我们觉得，土豆配不上」44:59 「软雀儿」的温柔46:35 「磕粉」的快乐47:49 良姜叶的独特56:40 花开靡荼吃小土豆57:50 孔干饭1:04:10 米汤趴趴菜1:06:12 土豆泥新吃1:08:54 在一盆蒜苔炒肉里，告别春天1:12:05 夏季预告trailer
🎵本期音乐：The Beatles - Here Comes The Sun
**【冲菜】**是由带花芯的青菜苔做成。制作方法是青菜苔洗净，放入瓶子密封，起锅烧水，水开后放入青菜苔，尤其不能将菜薹烫熟，即下即捞，用刀切成小碎粒，把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子发酵后加调料即可。
【邛崃】，四川省辖县级市，由成都市代管，位于成都平原西部。古称临邛，系西汉著名才女卓文君的故里。
**【苦藠】**是渝、川、黔地区特产，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜。
**【青蛙爬石板】**就是把绿蚕豆和糯米面一起煎成饼状，嫩绿的蚕豆镶嵌在洁白的糯米面中，好像青蛙爬在石板上。
**【软雀儿】**是菊科一种草的嫩茎，清明前后可采来食用，高山地区和北方地区则在四月或者以后。属于一年或者两年生草本植物，茎直立，簇生，通常能长10－50厘米。叶片互生，摸起来有肉感，叶片和茎上长满了白色绒毛，花朵颜色为黄色，形状是球状钟性，密密麻麻的开在植株顶端，呈伞房状。通常在4－6学分开花，8－9月份果熟。
**【磕粉】**选用优质糯米为原料，经过浸泡、冲淘、磨浆、分离粉碎等十余道工序精制而成。
**【良姜叶】**是植物良姜的叶子，个头大而宽，外表为绿色革质，叶片对生。这种叶子的表面有大量的花纹存在，具有一定的观赏价值，而且绿化环境的作用特别强。
**【米汤趴趴菜】**用白萝卜、南瓜、青笋、四季豆、菜头、土豆等切成块放人米汤水煮，起锅后稍加点盐，即可食用。菜还可蘸红油碟，按各人喜好配调料。“趴”在四川方言中的意思是“软糯可口”