06.挑餐厅指南！美食编辑干货拆解，带你轻松看懂餐厅门道
再吃一口 one more BITE
Deep Dive
如何通过大众点评的评论数和收藏量筛选靠谱餐厅？
评论数超过3000或收藏量过高的餐厅通常不值得优先考虑，因为可能过于商业化。收藏量在1000到3000之间，评论数在几十到600左右的餐厅更靠谱，尤其是开店时间较久的。
为什么小众菜名可以帮助筛选地道餐厅？
小众菜名通常表明餐厅专注于某个地方菜系或特定菜品，如自贡菜或乐山菜，这类餐厅更可能提供地道的口味和独特的烹饪技巧。
如何通过照片判断餐厅的烹饪水平？
观察菜品照片中的细节，如炒饭的光泽度和颗粒感，回锅肉是否炒出灯盏窝等。如果配菜千篇一律或油量过多，可能表明烹饪水平有限。
为什么开放式厨房能增加对餐厅的信任？
开放式厨房让顾客能看到烹饪过程，确保卫生和操作规范。如果厨房整洁有序，通常表明餐厅对食材和烹饪流程有较高要求。
如何通过饮料定价判断餐厅的溢价水平？
饮料如矿泉水或可乐的定价可以反映餐厅的整体溢价水平。如果饮料价格过高，菜品价格也可能存在较大溢价。
在国外旅游时，如何通过Instagram找到靠谱餐厅？
关注当地知名厨师或甜品师的Instagram账号，查看他们的关注列表和推荐。Instagram上发布的季节性菜单和最新作品也能帮助筛选值得尝试的餐厅。
如何通过外卖评论判断餐厅的质量？
直接查看差评，尤其是关于菜品质量、温度和口感的描述。如果差评集中在服务或包装问题，而不是菜品本身，餐厅可能仍值得尝试。
为什么小众甜品店的产品更值得尝试？
小众甜品店通常有独特的创意和手工制作的产品，如翻转桃子塔或龙猴蛋糕，这些产品在市场上较为罕见，能带来新颖的味觉体验。
如何通过菜单判断餐厅的食材质量？
查看菜单中是否注明食材来源，如张树岗辣椒或澳洲进口牛肉。如果餐厅在调料和食材上投入较多，通常表明其对品质有较高要求。
为什么在旅游城市找餐厅时，与本地人交流很重要？
本地人通常知道隐藏的美食宝藏，尤其是那些不在点评或社交媒体上广泛宣传的小店。与司机、老板或路人交流，可以获得更真实和地道的推荐。
- 评论数超过3000的餐厅通常是推广较多的，可以先排除；
- 收藏量在1000-3000之间，评论数在1000以下的餐厅相对靠谱；
- 搜索小众菜名可以筛选出地道餐厅；
- 关注口味相投的评论用户，可以找到更多宝藏餐厅；
- 阅读最新的评论，可以了解餐厅的近况；
- 关注差评，特别是关于菜品温度、食材新鲜度等方面的差评。
Shownotes Transcript
这年头，出门吃饭挑餐厅，简直像是在开盲盒。点评上随便挑一家店打开，都是一水的好评，实际去店里吃，却常常不如预期，甚至频繁踩雷……
为了解决这个世纪难题，本期节目请来了企鹅编辑部的几位资深美食编辑，多年真金白银吃出来的找餐厅经验，全都掏出来了！
如何巧用关键词，快速筛选靠谱餐厅？在水军满天飞的评论区，怎么精准定位真实评价？如何通过照片里的蛛丝马迹，判断一家店的水平？
还有去小城市觅食、出国旅游、请客吃饭、点外卖……各种场景中挑餐厅的实战技巧悉数公开，听完能大大降低吃饭踩雷的概率！
本期节目由主动降噪耳机「Tezo·雀」陪伴播出
【品牌介绍】
为了让大家更舒服地听播客，也让听友们在茫茫人海中可以跟同好一眼相认，企鹅吃喝的好朋友TEZO蓝牙耳机，推出了「雀」Sparrow真无线耳机，以及超可爱的「会飞的企鹅」联名耳羽！
作为一款没有充电口的耳机，「雀」的颜值高，续航足，还拥有适应多种场景的主动降噪功能。浅入耳式腔体设计，佩戴舒适，长时间听播客也可以轻松无压力。
「雀」还拥有可更换的趣味耳羽，让耳机变成随心换装的时尚单品。在Tezo官方旗舰店入手「会飞的企鹅」耳羽，还能获得企鹅市集的150元代金券包！边吃边听，快乐无限~
【本期福利】
欢迎大家在评论区留言聊聊平时找餐厅的心得、经历，我们会抽出评论最走心的小伙伴，送出一副Tezo「雀」耳机和「会飞的企鹅」联名耳羽！
抽奖截止时间为7月15日中午12点，走过路过不要错过~
【时间轴】
01:09 挑靠谱餐厅，先看评论数和收藏量
02:23 用小众菜名，筛选地道餐厅
06:28 搜索评论区，有哪些好用的关键词？
10:16 认准口味相投的po主，找餐厅轻松不费力
13:18 从照片看餐厅，细节程度堪比侦探破案
21:17 拒绝价格刺客，怎么判断餐厅性价比？
25:12 走进一家餐厅，有哪些细节值得观察？
36:59 请客吃饭，要怎么挑餐厅？
41:57 在旅游城市找餐厅，要努力做个e人
48:47 国外点评平台全攻略
57:02 点外卖避坑指南
【节目中提到的餐厅信息（按出现时间排序）】
Spicy Gangster不问江湖 静安区新闸路1933号
HERASA禾壤 徐汇区乌鲁木齐南路306号
KAISHA會社 静安区康定路358号3号楼107单元
辣味鲜老刘特色菜 闵行区万源路2739号
逸桂禾面馆 黄浦区西藏南路686号南六广场1楼107B号
芥菜园·粮仓饭湘 虹口区衡水路202号一楼
Yaya's 静安区铜仁路329号
Sloppy Gin 静安区延平路425号1楼104号底商
BAsdBAN 静安区愚园路546号
157食坊 长宁区虹桥街道凯旋路1406号
新荣记、甬府 多家分店
大昌吉牛肉粉 徐汇区淮海中路1562弄6号林肯公寓2号1楼
莱莱小笼、舒蔡记、东泰祥 多家分店
Dip in Gelato 多家分店
潮鳳·经典潮州菜 黄浦区四川中路33号创业大楼一楼
潮人姐妹轩 虹口区海宁路269号（森林湾大厦一楼）
Le Saleya Bar a Vin 静安区长乐路570弄1号(近襄阳北路)
闽和南·欢席 静安区山西北路111号万象天地东里2层L201-202
老兴鲜 黄浦区淮海中路918号百盛商场5楼
亲亲长沙米粉 静安区新闸路868号
云里·云南铜锅米线 多家分店
BAGGAGE BY BREMPLETE 长宁区平武路38号102室
山里有什么 多家分店
TOSS WITH 静安区昌平路1009号1楼
可作为找甜品参考的日本杂志：
《&Premium》2023年3月特别编集：Oyatsu点心专题
《Hanako》2024年3月刊Vol.1229：三大定番スイーツ特集，蛋糕泡芙甜甜圈
《Hanako》2024年1月35周年特别企划：愛するスイーツ374，人气甜点合集
《cafe sweets》2024年6-7月刊 Vol.224：注目シェフが語る 「定番ケーキ、私の表現」，经典甜品的表达
【主播】黄穗穗
【嘉宾】木容、大半、小夏
【公众号】企鹅吃喝指南
【小红书】@企鹅吃喝
【场地鸣谢】
CPAx丽丰天际播客录音室
CCPA S36中文播客艺术中心
上海市静安区天目西路99号丽丰天际中心
