Deep Dive
Shownotes Transcript
六一儿童节到了要做最快乐的宝贝哦营养好一点健康多一点欢迎大家来到食欲让我们一起和食物做朋友我是阿翘我是蕾蕾我是壮壮
这期呢我们的选题是关于零添加糖的食品为什么做这一期选题呢是因为我们听友群里面有人问到说是不是零添加糖的食物就一定是健康呢然后呢我们就想借这个机会跟大家科普一下
但是总觉得吧直接就说科普林天家堂食物有哪些风险呢会觉得这个话题太沉重了所以呢我们就想借着六一儿童节就是一个欢快的一个节日然后呢跟大家记科普关于林天家堂它背后的隐患到底是什么
也会跟大家分享一些就是有没有哪些健康的真的很好吃的林天家堂的食物天哪听到这个好吃的食物我两眼放光了对因为我们上一期的这个六亿的特辑是不是也是有关于食物的让人开心的食物真的很开心每次聊到好吃的东西都很开心对
对去年我们的节目也是刚好聊让人快乐的食物嘛然后今年也是聊一些让我们三个主播非常喜欢的一些食物我觉得节日的意义就是一次又一次的庆祝我觉得人生就应该庆祝一个又一个的节日去分享我们的喜悦分享我们的吃的
对分享美食就是一种莫大的快乐是的好的然后那我们先我们三个先分享一下就是我们日常在吃的零添加糖的食物但是就提前说明就是这个零添加糖不一定真正符合国标的无糖标食哦但是很好吃是的是的
我觉得我的生活中简直可以说充斥着各种林天家堂的食物就是你们应该也有看到吧就是我早餐和晚餐基本上都是自己做的然后早饭的话就会有很多就是很方便就能获取到的就能搭配好的因为我早上上班太早了
所以就会用到很多既健康然后又比较快熟我又很爱吃的一些食材今天就几乎都可以分享给大家对就一口气分享你的肛活
就是有一个我觉得如果是我们播客的听友的话应该已经听过安利无数遍了听验了都对我们三位主播都超爱的就是隔夜燕麦它里面用到的食材呢一个是原味燕麦片原味的燕麦那它就没有额外的添加糖对吧然后呢我还会加纯牛奶一小部分纯牛奶的话它也没有额外添加糖再就是无糖的酸奶
这个无糖酸奶也是不额外添加糖的当然牛奶和酸奶里面它都有自己本身的奶里面本身的这个乳糖对这个就不算额外添加的对所以这些都算然后还有呢就是无糖的坚果就原味的坚果嗯
当然有一些就有一小部分它可能会有一些果干嘛其实这些果干是添加了一部分糖的当然它分量也很少嘛所以我自动忽略啊对但是其实纯的果腐和果干它里面的糖也是水果本身的糖本身的糖对它只不过是经过浓缩之后它变得量似乎有点多对
对 是的 不过就是很多那个每日坚果嘛它其实有一些像蔓越莓干啊 它本身因为比较酸嘛所以它还是会加一点点的糖去调调味道当然这个分量因为比较少嘛可能我一包里面也就一颗两颗的蔓越莓干所以我也自动忽略了 对 无伤大雅
然后另外呢我还会加一些天然的水果就自带糖分的这个其实对比如说像西瓜啦或者说芒果呀对我就加芒果很好吃就加热带水果都香蕉也好吃对加热带水果都很好吃是的就是它的汁水要稍微有点多然后
然后会有一定的甜味的对对对或者口感比较软绵的这种就非常非常好吃对就我也记得好像隔夜燕麦最开始就是蕾蕾介绍给我的然后就是因为我们早餐比方说上午有门诊的时候真的就不扛饿的吃一般的主食但是每次吃隔夜燕麦的时候上午门诊就都可以一直扛过去对
到午饭之前都不会饿而且对于我这种打工人来说因为我现在上班确实太早了就是吃隔夜燕麦非常的省食因为我前一天晚上就备好了嘛第二天就我就直接煮个鸡蛋就行对是的然后还有一些饮品像东方树叶这个我觉得你们应该也在喝对我也很爱喝其实东方树叶对
嗯我记得以前基本上超市的货架上可能无糖的这个茶饮只有东方树叶就是我可能印象里啊就是大部分基本上都是东方树叶我没有注意到太多其他的品牌然后这几年可能就是这种健康的这个风潮来了嘛然后大家都在追求这种无糖的饮品然后我就看到有越来越多的这种产品了像是有一个叫果子熟了还是什么嗯
应该是李子鼠了吧李子鼠对它也是跟东方数学做的一个相似的这种无糖的茶饮然后还有现在很多有无糖的气泡水大家都可能知道就是某森林啊
是的对对对因为我自己不太喜欢喝那种所以我现在比如说我朋友来聚餐啊我其实也会冰箱里会备一些这种苏打水但是我是买的那种无糖的就它只有水和二氧化碳对就是某城市的那个
没关系反正他们也没给咱打钱咱正常说就可以是的然后我会自己 DIY 比如说我加一些蓝莓原浆就是纯的蓝莓或者其他的这种果汁有时候我会自己弄一些当然其实它的果汁的这个成分含量不会很多啊
它也是来自水果自己的一些糖分糖分对对对因为完全可以自己 DIY 嘛所以可选择性也很多这个我觉得也是夏天非常适用的一款饮品我觉得冰过之后的苏打水然后我一般是喜欢加那个用新鲜水果把它倒成汁的这种果汁就一般是那种浆果类的像蔓越莓刚刚说的还有兰
兰莓或者是杨莓就马上上市的杨莓对吧是不是然后还有百香果强烈推荐百香果对对对然后再加气泡水它就会特别好喝我记得有一次跟壮壮一起去开会在会场我们吃自助餐的时候壮壮就特调了一个气泡水然后加百香果然后还加了一点点可乐我记得是嗯嗯
对还挺好喝的是的是的哎呀这种 DIY 的感觉就是就很棒嘛很爽对对对
然后我也来分享一下就是我平常爱吃的灵堂食品就是我去年还是去年和前年的早餐经常会选那个欧包或者杂粮包然后呢它里面首先它的那个首先味道很好吃因为它外面是这种全麦的这种面粉做的然后但是它有颜色比如说它有巧克力味道的然后或者有那个红丝绒的呀有抹茶的呀之类的然后里面还会有馅比如说芝士
奶酪这种馅然后呢它其实吃起来的话口感不是那种就是说很干或者说不甜的它是有一点点甜味的但它里面可能会添加一点那个麦芽糖醇但是就是蔗糖中它没有添加关键它真的很好吃就是我一般直接从冰箱里拿出来也可以然后用微波炉稍微热个 30 秒然后就味道也是很绝然后软软酥酥的那种感觉真的很绝
估计烤一下也很好吃对烤一下也好吃关键是我觉得它很有食欲比如说我买一包或者一箱然后它有大概不同颜色的五六个颜色的然后我就每天都能吃到不一样颜色的食物其实我们去年也讨论过不同的颜色也会刺激我们的食欲对是的对对是的我最近就很沉迷
各种颜色不同的颜色对啊因为我看你每天分享那些食物我看着就很有食欲很春天对对不对很夏天了现在然后我今年特别想给大家推荐一个就是那个奇王花生里面的那个腰果烤腰果特别好吃就是这边紫皮的呀
不是紫皮的它不是紫皮的没有皮的就是白的去皮的就是我觉得我不知道很多人其实吃坚果他都有这样子一个困惑的点就是如果我吃糖菊或者盐菊的就觉得不是很健康但它很好吃对不对然后如果吃比如说山姆买的那种就是没有添加任何东西呢总觉得有点干
就是味道又不是很好当然放进隔烟麦片里面会好一点但是单独吃其实有点干而且就嚼起来会觉得特别肺牙但是呢就是齐王花生里面那个低温烘烤的腰果是我吃过最好吃的腰果
然后我上次还问了一下它那个低温烘烤就大概好是 120 度还是 100 度左右就是温度很低不是 200 度的这种然后呢可能烘烤个半个小时或者一个小时它没有加任何的东西就是现烘烤的然后给你吃有时候甚至它还是热的
真的很绝它是脆的吗它是有脆的然后它是有那种就是坚果烤过之后的那种果香特别好吃然后呢但是不能放太久你基本上就是一周最好就吃完因为像江浙湖这种天气它其实有点潮对还是会反潮反潮就不好吃了是的而且我把这个坚果就是我现在基本上我其实会整理自己的那个 happy food 嘛
就是如果我担心我今天下午会比较紧张或者我觉得我可能会遇到一些困难的时候我就会给自己准备一些我平常喜欢吃的食物然后就会帮助我度过这些比较困难的时间然后对我来说我原来的 happy food 是冰激凌然后还有那个山楂就我爱吃各种类型的山楂我真超爱吃山楂然后现在今年就是去年开始就新增了那个奇幻化身的药果而且只能是奇幻化身的
Q
聚合化身快打钱是的就是我强烈推荐你们吃就真的太好吃了是的这个我可以尝试一下就我最近也在吃那种低温烘焙的燕麦嘛就除了那种原味的燕麦片之外还有那种烘焙的燕麦它也是那种 110 度左右去烘焙的然后里面也会混合一些也不只是腰果就各种坚果确实我觉得这样烤出来的那个口感是很好的是的是的嗯
然后我还特别喜欢吃果干天然水果的这种果干其实做出来很好吃的不要加糖其实加了糖反倒我觉得不好吃了比如说就是那个杏仁干就是比如说那种什么网上买的土耳其杏仁干或者那个新疆的杏仁干那个杏仁的颗粒特别大特别饱满然后有的是带核的有的是不带核的然后还有一个杏仁干我刚突然想起来就是我们大部分吃的那种杏仁干是比较潮湿的软软的
然后那种也很好吃但是我去年去新疆的时候还吃到一种杏干就是白的它是干的然后它直接是在杏树上就能晒干的然后直接摘下来吃的那种杏干然后也很好吃甚至比湿湿的那种潮湿的那种还更好吃但甜度的话是没有那种软一点的杏干甜的
然后包括西梅干还有就是那个山姆我经常就是无限回购的那个山姆的山楂棒因为我早期在给我女儿挑山楂棒的时候呢我就一直找不到合适的山楂棒基本上所有的山楂棒山楂糖它都加白砂糖了就是 90%以上的对因为它太酸了是吧酸味对然后直到我遇到了山姆的山楂棒就是它加的是低聚果糖低聚果糖其实小朋友也可以吃的嗯
所以我就我就开始无限回顾无限回购这个山楂棒我突然想起来就是山姆他的那个苹果干其实也很好吃嗯嗯也是不加糖的那种对他也是不加糖他就是纯一个苹果切成片把它烘就是低温烘过的可能
就有的时候我会用它来煮那个苹果水去喝就直接把它煮就煮到食材里面它也会很好吃嗯 是的壮壮有哪些就是让你开心的灵汤食物 灵汤食品呢
好的刚刚就是听你们两个讲了很多其实我也有参与到里面很多也都是我爱吃的然后我自己可能还会吃了一些零糖或者是低糖的食物吃的最多的是那种 DGI 的燕麦坚果脆好像最近几年还挺火的就以前是没看到过
然后它就是那种就是有坚果有燕麦有可能有一些果干然后再添加一些这种就是像低聚果糖或者是糖醇之类的这种东西把它压成一个就一小包一小包的这种零食的食品然后我一般是用它做那个运动的加餐去吃的然后基本上吃一点的话你可以预防这个运动过程当中的低血糖嘛然后
它有一个好处是因为它的分量很小基本上就是口袋里面可以装而且它一块就非常非常小可能跟自己的大拇指比自己的大拇指稍微大一点点就它体积是非常小的所以不用担心说我们一次性会吃太太多的这种情况对对我想起来了壮壮说的这个我也吃过对
我吃过那个抹茶味的就是我离职的时候我离职的时候还给同事买了一大包然后大家深受好评我还清晰地记得它是一小块是 28 大卡就是还是不算很高然后饱腹感还不错是的 是的然后还有一种就是我常吃的就是各种各样的带泡茶
现在代泡茶其实也是有很多的然后可能商家是为了迎合我们就是现在年轻人的
既朋克又养生的这种诉求吧他就把这个泡茶变成非常简单的一件事情那各种袋装的里面有植物茶有花茶有纯茶我觉得都是挺好的选择我一般喝花茶和玉米茶会多一点然后夏天的话我会把它做成冷泡茶其实也是一个很好的选择
对就是它不需要你加任何东西只有茶包加水就可以区别就在于你热泡嘛就是我正常加开水我泡了晾下来就可以喝了冷泡茶就是你可能需要提前一天晚上把它丢到冰箱里面去次日我直接拿出来也是可以喝的而且我觉得冷泡茶它茶的这个苦涩度会降低而且会跑出很多这种
就尤其是花对它会跑出很多滋味尤其是花茶类的它会进出很多这种花朵的这种味道它不会被那种温度去打扰的那种味道我觉得这个还是挺棒的我记得那个顾仲义老师的公众号有一次还分享了也是在夏天的时候分享了冷泡茶相比传统这种热泡茶的一个优点就是它可以更多吸出茶叶中好的那些物质
就是各种多分类的这种营养素还有一个就是咖啡我觉得想必我们仨或者是各位听友肯定也是比较多去选择的现在牛马大家都很辛苦来一杯咖啡提提神然后咖啡的话我也基本上就是要么美式要么就是纯拿铁不会加任何的这种风味
调味的这种咖啡的饮品然后如果是说最近休息不好但是又想尝咖啡的味道的话会选择低咖啡因的这种豆子或者是去咖啡因的这种饮品然后如果是真的特别累的话那就会点纯的咖啡来喝然后还有一类型呢就是那种低糖的蒟蒻果冻这种也是好像也是挺多的现在市面上
好像就是它会包装的比我们传统的这种果冻更健康吧那它确实如果标注低糖的话应该也是有一些这种指标的一个管控的可以既满足自己的食欲吃零食的食欲而且也可以兼顾这种健康的一个选择对还有一种就是关东煮
关东煮其实选择合适的话也是比较低卡又健康而且不添加糖的一些选择就是我一般会选择吃那个魔芋魔芋 我也喜欢对还有就是各种像昆布啊然后像那个香菇啊香菇 笋啊这种东西它就是基本上就不会有这种像肉丸子这种的一些添加糖在里面的东西嗯
就是可能那个汤里面他喝多少汤应该会加但是我们只要不喝很多汤就可以忽略不计所以就蘸一下其实也还好的对但是我觉得关东煮大部分的
丸子呀之类的都是有都是加了淀粉然后加了糖的对淀粉和糖的对是的所以我一般也不太会选择肉丸子我就是吃各种蔬菜和那个魔芋的然后一些豆腐可能还稍微好一点嗯比那些丸子会好一点嗯
然后最后一类型就是银耳羹就我会自己煮银耳羹去吃嗯银耳其实也是一个挺好的食材不管是你做炖煲汤或者是做这种羹类的
比较清凉的饮品我觉得都是很好的选择然后里面大家可以加各种食材除了银耳之外如果是喜欢甜的那您可以去切一点新鲜的水果像那个苹果啊或者是梨子啊这种这种都是比较搭的或者是丢两颗红枣它其实甜味就上来了然后我一般是喜欢不加这些东西的我就是银耳加莲子加一点百合
就非常简单然后最后出锅前撒一点枸杞就很好吃哦然后颜值就上来了对颜值上然后最近我还发现就是那个呃冻干的那种桂花在出锅的时候撒一点或者是把它冰过之后撒点绝了
天哪这是什么七家小甜品对因为那个桂花的味道还是很好的很浓郁的对会和这种冷饮和甜品会融合的比较好
对这个就是我的一些低糖的一个食物那你说这个桂花我就想到了就是在杭州的那种比如说轮井村呀还有那个九溪上面的那个反正就是种茶杨梅岭对杨梅岭对就是养茶的这种地方基本上都会有那个桂花龙井啊对是桂花红茶吧是
那个九曲红梅的那个九曲红梅应该是九曲红梅因为它是用桂花去印制的是的然后还有就是这边杭州和上海好像没有那个好像是没有没有这个奶茶店但我在西安去的时候呢有一个那个叫桂花影就是茶话弄那家品牌的茶话弄然后里面有个桂花影然后那个桂花味特别浓也特别好吃特别好喝嗯
好多我不知道有没有反正我在西安和北京喝过然后所以我就觉得可能是一个偏北方的奶茶店好像在那个大运河那边有一家有一次就我离职前夕再去
大义河边上走的时候正好有一天下雨然后我想躲一下雨就在那边点了一杯顺便坐了一会儿不过我这边可能要提醒一下因为大部分的奶茶店咖啡店用的桂花风味的饮品它都是加的桂花糖浆糖浆对它和我们实际买的冻干的桂花是不一样的这个可能要提醒大家是的是的对
然后你看我们三个人光聊吃的就每次一聊吃的就不行了半个人过去吃的太难分享了对然后但我们还是回归我们这期的主题我们我们讲的是临天加糖嘛那为什么就是糖糖这么重视就是有些人他会觉得就是只要有个有东西加糖他都会觉得不健康这些不是还会有一个
有一个什么笑话就是说在一个饥荒时代那个都快饿死了然后别人给他一个可乐然后他说我要无糖的就是感觉大家都会觉得就是糖好像代表就等于风险但其实我们所有人都知道糖是我们最重要的能量来源之一就是或者说我们糖作为一个大类碳水化合物是占我们身体是 50%到 60%的一个能量来源的
然后我们选这期选题的话其实也是由于就是近期新发布的国标对糖含量的这个强制标识有一个变动的然后蕾蕾可以跟我们分享一下
大家可能或多或少有了解到我们原来旧的国标也就是我们现在市面上去看你所有的这个包装食品它的背后的那个营养成分表强制标识其实只有五个项目的就是我们常说的一加四这个一代表的是能量然后还有另外四个就是
蛋白 脂肪 糖和钠现在的所有的产品基本上强制标识的都是只有这 5 个而且碳水里面国标它只强制标碳水的总量是不用特定的去标出糖的具体含量的所以这里面其实我们现在很多产品就可能会有很多这种
套路容易包含在里面然后有一些产品我们可能会看到它标了糖但是这个它不是国家强制的可能有一些产品为了突出我这个产品没有额外加糖它自己主动标出来的然后我们新的国标呢是 2025 年就今年 3 月份就才刚过了两个月啊
三月份刚发布的它是新增了两个强制飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞飞
对所以其实也是跟我们现在越来越多的研究发现饱和脂肪和糖尤其是添加糖精致糖跟我们健康的一些很多的风险增加有关所以现在国家也是采取行动了
然后这个标签里面的糖呢它是特指的食品里面的像果糖葡萄糖蔗糖麦芽糖和乳糖的总和就也包括我们说牛奶里面的这个乳糖其实也包括在里面的对对对所以如果后面当然这个国标它没有虽然三月份发布了不是说马上执行的因为也要给企业一些缓冲的时间嘛去做修改
是在两年之后才会正式的去实施所以之后我们可能看到这些如果说企业都陆续修改了我们看到一些牛奶里面它也标了这个糖的话其实它是乳糖的含量不一定就是说它额外添加了糖
对然后其实这两个就是最重要的一个改动然后还有一个呢其实我觉得也挺有意思的而且我觉得这个改动其实非常好就是以前我们这个营养成分表它就是一个单独的表吧下面也不会做额外的标注然后现在呢是规定必须要标一句话叫儿童青少年应该避免摄入盐油糖
因为现在我感觉小孩的这个饮食问题真的很多很多阿翘作为妈妈是不是感同身受其实我作为妈妈倒还好因为我觉得我对我女儿的饮食的管控总体来说还行就是她现在三岁以上了嘛我可以适当的给她吃一点但三岁以内其实就是加添加的糖的食物其实吃的很少所以我不是费尽心机给她选了那款
山姆的那个山寨对但是我原来在医院工作的时候我就觉得儿童青少年关于饮食的问题是比我想象的需要更严重的因为我觉得啊你刚才说就是我们表格下面必须要强制标示儿童青少年应避免过量食用盐糖油其实我觉得这个对于儿童和成年人都是这样子的都应该避免过量食用但只是因为成人呢
他是为自己的行为是负责的他多多少少还是会控制一些的比如说女性他会可能会更注重自己的身材然后男性的话他可能高尿酸呀超重那个腹心肥胖的发生风险会更大一点所以他会有自己的一定的自控率吧但是小孩子其实大多数小孩子是很难意识到我吃这些东西
会带来很大的危害的或者即便他能够意识到这个问题但是不健康的食物的诱惑力实在太大了所以我们看到现在很多的超重肥胖的孩子都越来越多了包括小朋友的高尿酸也是很多的
我真的特别有感触尤其是我来了长沙以后因为我们单位附近就有一个小学然后我中午呢因为离我的租房很近嘛单位就是我中午会回家休息然后还有下班的时候每次正好是赶上他们午休就学一个小学的学生午休还有晚上放学的时间
我的天哪就是每次都会看到一堆的小孩要不就是在喝那种什么可乐啊这些饮料要不就是在吃磅冰然后或者那个长沙的这个摊特别多嘛要么就是摊上买的那种绿豆冰沙因为现在夏天到了嘛就这种甜品啊饮料特别多然后我当时就觉得天哪这是我们这个营养教育的道路认真而道远的感觉
是的而且我记得我之前我们在探讨跟马老师那期就是探讨儿童食育教育的那期的时候我也讲过
就是我一直觉得一方面在学校或者在家长对儿童进行实育教育是非常重要的比如说我女儿现在上幼儿园了然后呢我就发现他们那个幼儿园里面是有实育教育的而且我根据我身边的人的一个反馈普遍来说其实幼儿园的饮食还可以大家会比较重视一点但上小学之后呢很多都是比如说我自选的
然后小朋友也有能力自己去有零花钱去购买零食了那这时候呢就不受把控了呀因为我们没有办法限制小孩子完全不吃或者不选择这一类食物对不对但是我就觉得应该要设置一些更严格的法规或者一些奖励性质的比如说在学校的小卖部能不能设置比如说在孩子的那个视线范围内选择的是更健康的食物然后
然后以及这个小麦布里面健康食物的占比必须要超过多少当然健康食物我们可以进行对健康食物进行定义我觉得应该得多一些这方面的政策上的把控可能会效果更好一点是的就让他们其实是被动的可以选择到一些相对更健康的食物
然后其实我觉得现在的我们全民科普的这种热潮其实也做得挺好的因为刚刚过去的其实 520 就是我们国家的这个学生营养日现在也借由着这种我们科普平台的一个推广然后我们专业的这种医疗人员去到各个学校里面去做宣讲其实也能够增加一点
学生们对于这种营养知识的一个普及和一个认知吧我不得不说其实我不是很同意
就是说当然我知道在一些特定的节日进行科普是很重要的就比如说五月到中旬左右其实我们所有的阳人都会多多少少做一些科普我们上一期不是五月份也是全民阳周然后也是学生阳日然后五月份还是一个母乳喂养日好像是就是宣传母乳喂养的
但是我觉得对于儿童食欲教育来说仅仅只是在一年的一周来进行这样的一个宣教其实我觉得这种远远不够因为吃的东西它是每天都要吃的我们必须要把它就是进入到一个日常生活它就应该是儿童教育的一部分我觉得在我看来是的
我觉得也是而且非常的欢迎各位听友去听一下我们之前采访马老师我们都非常爱的一位营养学的教授马小光老师我们跟他聊的一期关于儿童食欲教育的节目应该在第几期来着忘了大家可以去找一下吧是第 14 期题目是对谈营养学教授好好吃饭是被严重低估的教育
对然后我现在就是在了解这个幼儿园的过程中呢因为我们现在上的是那个就还没有上公立嘛上私立的幼儿园呢它就分两个档次一个是普通幼儿园一个是就是叫什么叫算是国际还是反正双语幼儿园吧就双语幼儿园然后它差 2000 块钱然后我就问这个双语幼儿园里面有什么它说有食欲课呵呵
还挺好的对除了半个小时的英文之外还有食欲课然后我记得前段时间他们就分享了制作奥利奥我确实都没想到就是他们把奥利奥捣碎然后在家里一些其他东西做了一个饮品然后当然我觉得这个奥利奥食物不一定是健康的但是其实也在做食物的教育嘛然后他们有一节课就专门认识各种蔬菜摸各种蔬菜
嗯这个好棒对其实我觉得可能江浙这一代对这种食欲教育还是在逐渐增加意识的我们之前应该是去年吧去年这个有一个全民健康生活方式健康生活素养推广的一个周这一周
然后我们当时是去的拱树区附幼的一个这种机构里面去讲课的然后当时他们约的这个群体就是周边社区的一些亲子就是几对几对亲子让他们来参加活动的然后那天的主题呢是在一个营养厨房里面去进行的然后主理人的话他会给来参加的这个
每一对亲子去准备一个就是那个材料包养的东西那最后的话就是这个流程会交给他们自己去动手参与制作无糖月饼对就是有点类似之前蕾蕾做的那个冰皮月饼一样的那个流程
对然后我就觉得就是这种活动既能够锻炼小孩子的这种动手能力会让他们在就是这种不知不觉当中会灌输到我月饼原来还有就是有无糖的这样一种选项的他可能就会想我为什么要吃无糖月饼然后我发现无糖月饼还挺好吃的我是不是以后也可以选择这种方法
可能就会给他们埋下一颗小小的种子我觉得对他们的健康素养的养成也确实是挺有用处的是的
然后就是说了这么多我们还是像捋一下就是我们对于国标或者我们平常食物标签或者一些分面包装材料看到的无糖它的定义到底是什么就是我们有一些那个科普工作者会说无糖其实不等于零糖这个某种意义上来说其实是对的就它表面上写的是无糖或者零糖它其实只要规定我 100 克或者 100 毫升里面小于等于 0.5 克的糖
然后
然后除了这个无糖和低糖这两个概念之外的话还有另外一个概念就是乳糖因为现在其实国外的乳糖不耐受还挺多的我印象中我们也是国内是中国中国的乳糖不耐受特别多对尤其是老年人就是他们可能除了小时候喝奶制品可能很长的几十年都是不喝奶的然后到老年突然开始喝奶之后他发现自己乳糖不耐受嗯
所以还另外标了一个就是一个是无乳糖无乳糖的话就是跟那个无糖的量是一样的都是小于 0.5 克每 100 毫升然后低乳糖的话是小于等于 2 克每 100 毫升对然后我一直就觉得就是我们之前的这
关于上面的这个数据就关于上面这个数据我们在考注册养老师的时候其实都背过嘛我当然就有一个困惑就是觉得为什么 100 克和 100 毫升要同类型的去对比
因为我觉得就是比如说 100 克小于 5 克那我们吃 100 克的食物固体食物其实是还挺占肚子的但是喝 100 毫升的饮料液体是很容易的太容易了你随便一个饮料都 500 毫升呀那它即便它小于等于 5 克每 100 毫升那你 500 毫升它也有 25 克了是的但是它毕竟就是是这样子规定的然后但是我就觉得
对液体来说我们应该从我的想就限制更多是吧是的太容易喝了对是的而且就是说它即便写的上面是零添加糖或者零遮糖其实还是有很多很多坑的对所以我们就不能说只看着包装上的字而且往往就是很多产品就商家真的很鸡贼对
这样说可能有点那个啊但是他们确实为了突出自己产品的特色或者说让人觉得我这个产品挺有亮点然后很健康的样子为了吸引客户吧他就会把那个零标的特别大不是还最近上了新闻吗真的是是的很离谱就是说对所以我们消费者就很容易被那个很大的零给骗过去是的
然后蕾蕾可以跟我们分享一下就是关于零遮糖零糖这些到底去怎么去甄别它里面的坑我们说零遮糖的话大家很熟悉的就是像什么简纯的那个零遮糖酸奶对不对这些年就很火自从冠名了那个什么歌手还是啥节目之后对但是它零遮糖的话并不代表说就是零糖嘛就是我们前面讲的那个无糖标准因为零
零蔗糖它只是说我没有额外的添加蔗糖但是它可能加了其他的糖呀比如说像代糖比如木糖醇啊或者说什么三氯蔗糖啊等等像
像那个灵州糖的酸奶里面基本上都加了这些代糖再加上其实奶制品我们前面反复提到它本身也有乳糖嘛对吧所以也不符合说那个无糖的标识当然乳糖本身呢只要不是乳糖不耐受问题不是很大但是其他的糖呢其实我们也是要
不是说可以随便吃的我们后面也会跟大家说一说相关的风险还有一些像凌浙堂的饮料他可能就不只是说我加的是糖醇这种还可以的他加的是那种果葡萄浆有一些对
这个果布糖浆的话它甜度是很高但是实际上它的风险就会更多我们说比如说容易脂肪干压尿酸啊包括三高啊对对血脂它的风险都会更高一些我发现他们还喜欢加就是灵蔗糖的食物喜欢加海藻糖就海藻糖听起来好像还挺健康的就我刚开始不太知道的时候我还查了一下后来发现它也就是一个
两个葡萄糖嘛两分子葡萄糖然后还有一些像那种凌浙堂的粗粮饼干你们有没有经常看到就是他会把那个什么凌浙堂标的贼大然后画一个粗粮的图在上面就是看起来非常的健康
搞得像那种什么糖尿病的人啊肥胖的人呢也可以随便吃的那种感觉但实际上很多的产品但是不排除啊一部分的产品它是确实是把那个油的量控制的很好的所以它吃起来口感呢也会比较粗糙一些但是很多的产品它其实
我们去仔细地看配料表和营养成分表的话就会发现它的油用的很多因为你纯粗粮的话就是口感会糙嘛会差嘛但是很多人又接受不了所以商家就会额外地加过多的油去平衡那个口感
然后像饼干它本身也是小麦粉做的呀当然有些是会加粗粮啊但是还是有很多这个小麦粉的成分那本身也是富含淀粉的所以你不管是想控制体重还是说控糖其实这类的食品也是不能说翻开了吃的嗯
其实货架上也有很多像那个浓缩的果汁那个大名鼎鼎的 NFC 之类的现在也很火嘛很多人觉得那我不喝那些饮料我就拿瓶果汁还不行吗这是水果纯水果做的都没有加其他的东西但是就理论上说好像没什么毛病啊但是
我们想水果汁的话那一盒我们平时自己榨汁就知道可能你三个橙子才能榨出一杯汁对如果没有额外添加别的嘛因为它就是纯的水果榨出来的那你这一瓶喝下去其实它的糖分是不少的我记得 NFC 的那个橙汁好像 100 毫升是 10 克左右的
坦率挺高了挺高了对那一小瓶是 300 毫升吧没记错的话啊那你其实那一小瓶说实话那 NFC 的瓶子不算很大对 300 毫升下去就是 30 克糖 30 克糖嗯对
还有像我们前面我们也有分享很多麦片相关的什么隔夜燕麦呀或者燕麦脆片啊然后现在市面上确实有很多这种产品它有一些也是标榜这种没有什么额外添加糖啊这种燕麦片实际上呢
你吃起来还是非常甜的因为它是那种复配的它的果干占比比较多然后再一个还有一些椰子片这种它也是糖分比较高的因为椰子片是椰肉做的对吧椰肉本身就是糖含量比较高的所以当这些的成分占比比较多的时候它整个你燕麦的产品它的糖含量热量也都高起来了
所以说我们这种零添加糖的产品真的坑爱挺多的它既不等于零糖也不等于零脂更不等于零热量而且很有可能面临的是如果它是零遮糖那它大概率会加其他的糖
如果它是零糖那它大概率是一个高脂的食物如果它是零脂它大概率就是一个高糖的食物如果它是一个零添加糖这已经够那个了吧那它大概率本身糖含量就很高比如说浓缩果汁是的虽然说听起来有点夸张但是确实市面上会存在很多这种障眼法的一些宣传嗯嗯
当然也有一些还比较好的产品我们也不是一杆子打死还是有一些良心产品的而且现在这种健康食品越来越多了对所以我觉得大家最好就是有一双火眼金睛不要只看它的包装材料我们看一下它的成分表配料表它到底是哪些哪些东西如果它糖含量高它是来源于哪一类糖就至少我们这个是要了解清楚这样的话你可以指导你一天其他的饮食是怎么样子的
因为很有可能面临的问题就是说我吃了一些灵堂食物然后我以为它很健康所以我就会另外再吃个甜品之类的对 补偿心力是的 是的 是的然后而且就是借着这个机会之前在天佑群里面其实是跟大家有分享过就是想让大家分享一下大家比较喜欢吃的灵堂食物或者健康的一些食物然后发现果然
是有很多问题的还是有一些坑对对对比如说首先第一个产品我们主要重点讲三个产品第一个是我们的听友季风气候提出来的就是一款红豆燕麦奶它的包装上标的是磷胆固醇磷反是脂肪是不是很多磷还有乳糖不耐油好然后仔细去看它的配料表白砂糖其实是在第三位的
就是它前面标了很多零关于脂肪的那一看配料表发现它是有糖的而且白砂糖在第三位其实也不算很低了成分表的话具体的碳水含量是每百毫升是 9 克其实这个的话我觉得也不算特别低说实话因为白砂糖排在第三那这一盒我不确定这一盒有多少毫升应该至少 200
差不多 200 对对不过因为它是燕麦红豆奶嘛所以它配料里面也会有一些比如第二味就是燕麦然后可能还有一些红豆呀浓缩的红枣汁之类的这些也会有一定的碳水那具体的糖的话
它这个里面没有标出具体的额外添加的这种对以后它就必须要标了新国标的话它就必须要标对它要标出糖的含量总的来说这个肯定是不符合我们国标所说的这种无糖的产品的但是呢总体来说我觉得少量喝一些也没有太大问题就是当然我们喝了这个你
这一天其他的一些高糖的食物可能也要适当的控制一些然后第二个产品也是我们季风气候这位听友提出来的这是一款林浙塘的风味发酵乳其实这个也是很常见的我们现在很多酸奶都是这样的一个标语然后它的包装上写的是林浙塘高钙四种乳酸菌然后生牛乳其实看起来
其实就是很健康给人很健康的这种感觉然后我们去仔细看配料表它的第一位是生牛乳而且标的含量是大于等于 97 的从这个比例来看其实是还不错还可以然后对然后第二位是牧糖醇
就是一种代糖了然后再往后呢会有一些淀粉啊明胶啊对对对这些果胶这些东西对对然后再到第七位是三氯蔗糖也是一种代糖然后我们再具体看成分表呢它这个是每 100 克有 3 克蛋白质然后 6 克碳水 100 毫克的钙其实作为一个奶制品来讲我觉得它算是合格的
而且也符合国标的这种蜂尾发酵乳类的这种产品的规定就不算说很差因为基本上蛋白质啊钙的含量还可以然后碳水的含量说实话不算高因为奶制品它本身的乳糖每 100 克里面也有 5 克左右
所以说还好确实他也没有对所以他确实他也没有额外的去加什么蔗糖啦白砂糖之类的东西所以他标了零蔗糖然后他的确实明确的也标出了蔗糖含量是未减出的嗯
所以总体来说还可以但至于说它的木糖醇其实是第二位包括第七位还有一种酸氯热糖这个它到底对我们健康怎么样我们留到后面吧我们一起去分享它相关的这些对健康的影响
而且我觉得这个这款食品它有个很好的一点是它有这个营养成分功能声称你们有没有看到在那个营养成分表的最下面钙是骨骼和牙齿的主要成分并维持骨密度这个就是嗯
这个就是营养成分功能生成我觉得有这个生成的食品说实话我对它的好感度就会增加是的说明企业可能它会很关注这方面的东西对是的就是它至少在跟我们进行一些适当的科普对然后它所强调的这个钙的成分也是它希望消费者知道他们这款食品里面的
盖的含量是应该比同等类的这种酸奶里面它是要高的其实可能都差不多但是对于酸奶来讲对于酸奶来讲我觉得它这个盖是算是还可以的尤其是对于风味发酵乳来说它确实还可以因为有些风味发酵乳可能只有 90 对
说到这个我又想起来这个新国标它其实还有一个改动就是对于其他的一些标注就是我们可以就是企业或者品牌对它可以在这个包装上面去用图形啊或者说一些通俗易懂的文字去解释说明一些营养的这个宣教的内容比如说去做一些宝塔类似宝
那个平身是宝塔的东西或者说用油去说这个脂肪用马呀大卡呀去说那个能量能量可以用各种形式去做更好的宣教对这个也是挺好的嗯
然后我们最后一个产品就是听友又有他分享了一桶纯酸奶这个产品的话它的包装上面非常显眼的几项就是标的原味酸乳然后生牛乳大于等于 99.9%然后再有一个凌浙糖
这个产品其实还是挺值得说的因为首先它包装上的这几个标语就是给我们非常好的印象就是还是很健康的是原味的酸乳然后生牛乳的含量非常非常高基本上就百分之百了我们具体去查看它的配料表确实第一位就是生牛乳而且大于等于 99.9%
它后面只有乳酸菌然后其他没有了然后我们看成分表其实也是可以相对应的每 100 克里面有 3.9 克的蛋白质其实在酸奶里面算是很不错的对算很不错的然后碳水是 5.2 克钙是 110 毫克这个也钙含量也很高
对那总体我们就可以看到对比我们上一款那个风味的发酵乳来说的话这个的蛋白和钙都要更优秀一些然后碳水的含量会相对更少一点点然后蔗糖也是未减出的所以我感觉这一款产品确实是最优秀的一个了当然它仍然不能用我们国标说的无糖食品
来解释就是来标识为什么因为奶制品它自己本身有乳糖所以不满足每 100 克里面对对不满足每 100 克小于等于 0.5 所以它只能标注零蔗糖这一点商家也是标注的没毛病的嗯对
所以大家可以参考这样的配料和成分表去选择更健康的酸奶我们刚刚讲的好像都是奶制品对因为我觉得就是在刚开始学习认配料表的时候奶制品是最容易去入门的
而且它里面的坑是最多的就是因为奶制品的选种类其实非常多嘛特别多对光酸奶就会有很多种类比如说就像刚才说的那个一桶纯酸奶就是这种非常非常健康的以及加了一点点糖的以及加了一点点代糖的以及加了很多糖的以及加了很多果酱的然后这些就是能够让你最
最快的去掌握食物成分表然后包括配料里面到底有哪些隐藏的这种信息的嗯嗯是都是所以大家听到这儿可以看一下自己家冰箱里面或者家里的这种奶制品到底是哪一种嗯嗯
然后那我们听友听到现在是不是觉得一会儿糖一会儿蔗糖一会儿代糖一会儿甜味机感觉这几个概念有点想想分不清楚然后我们现在就是做一个简单的一个解释我尝试去解释一下我这里做的解释的话主要是一些大家
公认的一些解释因为我觉得每一种概念它都会有广义和狭义之分对我们常说的糖其实就指的是单糖和双糖就是从狭义的角度来说广义上它可能包括碳水化合物这种它也是糖但是我们平常说的糖就是什么蔗糖呀葡萄糖呀果糖呀麦芽糖这种就是单糖和双糖然后这类糖的特点就是
有热量它是属于具备有碳水化合物的一个特性每一克有四大卡然后对血糖的影响比较大会增加取食的风险就这一类糖然后剩下的代糖和甜味剂就是代替上面这些单糖和双糖所有的糖都称为代糖或者甜味剂是这样子那具体代糖和甜味剂包括哪些呢第一类就是天然合成的比如说罗汉果干这个在饮料里面用的还是比较多的
然后呢还有一类就是合成的甜味剂就是人工合成的包括阿斯巴甜刚才前面有一个酸奶里面的三氯遮糖还有安塞蜜对然后呢人工的甜味剂也就是合成的对糖精人工的甜味剂或者合成的甜味剂它最常被诟病因为发泄觉得它是人工的嘛所以危害可能会更大
然后还有第三类就是糖醇类的这一类的话就是比如说木糖醇呀赤线糖醇赤线糖醇在很多饮料里面都会用然后呢这些的这个类的特点就是它热量比较低比如说赤线糖醇它是可以标零千胶的嘛
对几乎可以忽略是的然后对深血糖的效果也是比较小的然后甜度还可以甜度又跟蔗糖差不多主要是这三大类好
还有一类就是我们现在用的也是越来越多的就是功能性甜味剂它既不属于上面的人工合成的也不属于天然提取的也不属于糖醇那它是什么呢它叫功能性就说明它有一定的功能就是膳食纤维因为我发现就比如说我刚才说的那个我无限回购的山楂棒
里面它就是膳食纤维主要是基本上就是一类什么什么聚什么什么糖比如说低聚果糖低聚麦芽糖低聚乙麦芽糖等等对低聚木糖是的是的然后这一类的话就是你可以把它理解为膳食纤维总体来说还是比较健康的
对还有可能有的地方会出现一种叫 L 阿拉伯糖的对这个是不是壮壮之前有做过这方面的课题对因为我研究生的课题的话会使用到这个物质是作为一款药剂的溶剂去使用的
因为它的一个特点的话是在食品工艺里面是作为增稠剂去使用的那也就是说如果一个东西你要想形成均质或者是这种溶液的状态有一些它可能是不容易水的嘛那我们要形成玄浊液或者乳浊液就是要加一点糖进去就是这个佐许阿拉伯糖进去你把它搅拌起来它就可以均匀地分布在这个溶质当中
那对它其实说白了它就是一款功能性的这种像是纤维吧啊对嗯
是的然后之前就是我们有一个听友他私下里咨询过就是官员那个阿拉伯糖然后他是用在我记得是有他对糖尿病就是对糖尿病人群他是有助于改善血糖的然后还可以调节就是肠道菌群所以有些人的话他通过吃阿拉伯糖他可以有一个就是缓解便秘的一个效果嗯对嗯嗯嗯
因为还是有一些纤维类的这种通用的一些功能对是的其实它就是可溶性膳食纤维的预测可溶性膳食纤维对包括像什么低聚果糖低聚木糖这些都是一样的像β-蒲聚糖这种对于缓解便秘对其实可溶性膳食纤维它是双向调节嗯
是的阿俏刚刚提到那个 L-阿拉伯糖对于血糖的这个调节它其实就是因为它可以抑制这个蔗糖酶就是有研究发现可以抑制蔗糖酶然后它就可以阻断一部分的这个蔗糖的吸收当然这个滤呢其实也打个问号吧其实也不确定就是不要指望说这个东西就能
吃了之后血糖就不高了其实也是不现实的只是说有这么一些研究然后我们接下来就是分享一下就是上面的那些代糖到底除了我觉得那个膳食纤维类的其实基本上还是亦大于亦大于害对是的然后但是其他的呢
对其他的其实是不能一概而论的就我们好像过去的话好像很多人都觉得说这些代糖它又热量很低或者说完全没有热量所以它对我们控制体重然后还有很多
这些代糖它都不参与血糖反应嘛就是这个升糖的效果是很小的所以对于去控血糖啊是非常非常有帮助的似乎没有什么缺点而且像我们那个口香糖就很多不是做的木糖醇的口香糖吗但这个确实是没问题就是说因为糖醇类它是
不会说在我们的牙齿上就不会那么粘牙对对对对它是有防取齿的这个功能的这个一直到现在这个也是没问题的但是就是有越来越多的研究呢发现因为以前可能你刚开始流行这个代糖的时候它研究也还没有开始没有这个数据嘛然后现在就也越来越流行了越来越多的数据研究出来了
就发现其实代糖不是我们过去认为的那么的简单或者说那么的无害就像我们 2023 年 5 月份的时候其实也过去不久 WHO 就世界卫生组织发布了一个比较权威的一个指南就专门针对非糖甜味剂的这个非糖甜味剂就是去除了就不
包括我们平常说的这种精致糖还有像糖醇类的东西它主要就是包含的是我们前面提到的这种天然的甜味剂像什么甜菊糖干罗汉果糖干刚刚阿俏提到的还有人工合成的甜味剂像阿斯巴甜糖精三氯蔗糖三蜜这种
对世界卫生组织它的一个最后的结论呢就是说对于糖尿病患者以外的所有的人群因为它收集的很多很多的研究啊它把糖尿病这部分的人群给排除在外了有可能是证据不足啊就是它所以是结论上面是去除了糖尿病的人群的其他的所有的人群
不建议通过使用非糖甜味剂来控制体重和降低慢性非传染性疾病的发生的风险因为他在收集了这些证据之后发现呢
其实没有高质量的证据表明长期的去用这些非糖甜味剂对于我们控制体重啊或者说其他的一些体脂的指标比如说像体脂率啊这种有很好的帮助所以说有些人如果说想通过说我喝这种代糖的饮料或者是怎么样就能够
欺骗自己能受下去对可能长期来说是没有这种效果的对这是一个再一个就是还发现呢不仅对减重的效果没那么明显而且还可能存在一定的风险主要是对于慢性非产严性的疾病像一些
糖尿病啊或者心血管疾病啊还有相关相应的这种死亡的风险也会有一定的增加而这种风险呢它比我们短期的一些实验里面观察到可能体重确实有一定程度的下降啊比这种小幅度的收益要大一些所以 WHO 其实还是很慎重的
正式的提出了这样的一个建议其实还有一些其他的影响像是影响到长道军群通过长道调节影响到我们唐代县
嗯就是对胰道素的敏感性也会有下降的一个作用嗯另外就是我们前面啊阿肖和那个壮壮都有提到就是其实很多人吃了这种带糖的东西就会觉得我今天都吃这个无糖的东西了我就是能不能再放纵吃一个其他的甜品啊
或者多吃一点肉就会有一些补偿的心理而且说实话虽然我是真的本身就不太喜欢喝那些甜饮料但是我曾经也尝过无糖可乐是真的好甜就跟有糖的一样
对我的朋友说就是甚至比那种还要甜他们宁愿喝有糖的就是他们会觉得那个带糖的很不真实就是他们不喜欢喝那种就我曾经给他们准备了这个无糖的
做实验吗也不是做实验就是我以为他们会喜欢这种无糖的结果他们说这种就很难喝口感不对感觉对对对而且很多就是甜味剂它的尤其这种人工的很多它的糖度它的甜度是比蔗糖要高好多倍的尤其我记得那个纽甜可能有些产品里面会有
是几千倍两千倍还是八千倍来着我有点忘了啊很夸张真的所以说如果大家习惯于一直喝这种代糖的一些产品的话你可能对于甜味的那个渴望是很难去消解的因为你一直在被这种高糖刺激嘛
没有办法从根本上去降低我们对甜食的一个渴望的还反而有可能说我们越来越喜欢这种甜味是的其实我觉得早期或者是五年前左右的时候我当时刚入行然后大家对就是代糖类的还保持着一种观望的一个状态
因为觉得就是我们目前的研究还不足然后呢觉得它的危害还停留在一些理论上比如说它会影响到肠道菌区它会觉得我们对甜度的依赖性更高但是现在其实有越来越多的研究因为有足够多的人开始吃这种
代糖或者人工甜味剂了所以研究也越来越多了我记得 23 年的时候就是当时我觉得有点震惊的一个消息就是那个国际癌症研究机构然后把阿斯巴田因为我前面也讲了就首先对危害最大的肯定是那些人工合成的甜味剂他把阿斯巴田列为可能对人类致癌就是 2B 类的一个致癌物
然后当时很多人就发现就是无糖可乐里面它是这个阿斯巴甜然后很多人就开始不喝无糖可乐了开始又喝有糖可乐了对然后还有就是我们发现这种就是人工类的甜味剂它跟心血管疾病的发病风险其实可能是正相关的还有就是跟一些呼吸系统的疾病比如说慢祖辉还有哮喘
他也是纯正型药官的然后就是这篇文章我觉得很有意思这个是雷雷找的就是他是厦门大学他发的一篇文章也是营养学比较还挺挺好的期刊吧美国临床营养学杂志对对对然后他这个研究我觉得很有趣就是我觉得他跟我有关他里面就是他是做了两个研究一个是含糖的饮料还有就是这种人工甜味剂然后他就发现
无论是韩坦银两还是人工甜味剂它的这个摄入量都跟就是哮喘还有慢组肺是成正相关的
然后与此同时这个研究就是这个结论也很有趣就是适量的饮用天然果汁可以降低慢组肥的发病风险然后我就感觉那就是当然就是我们也知道这个相关性不等于因果关系嘛对那对我来说对我的一个指导就是说那我是不是就更应该减少人工甜味剂的饮料饮料以及纯含糖饮料的摄入避免让我的哮喘发展成为 COPD
毕竟有这个相关嘛相关对但是我可以适当的饮一些天然的果汁或许至少是一个就是不会不太会影响到我的这个哮喘的进展为 COPD 的
是的现在确实有很多这样相关的研究虽然说就是前面 WHO 它发布的那个建议其实搜集的那些证据我也有去看一下虽然有一些包括网上也有些讨论就也不全都是那种高质量的证据但毕竟到现在为止它的数据还是说
还是只能说截止到目前有一些证据但也没有说那么足够的不像我们已经研究了很多年的一些其他的一些成分一样所以呢它还是有一定的局限性的当然它能提出这么一个正式的建议说明还是觉得这个东西
潜在风险还是有那么不希望说等到我们以后这个市场再进一步庞大以后大家出现很严重的后果之后再出来发生所以其实也是给大家一个提示包括癌症研究机构他说的这个 2B 类的债务就是阿斯巴田把它归类虽然说它是也是一个有限的证据因为毕竟只是 2B 类但其实也是
大家有这么一个意识不用说特别的恐慌但是也要足够的重视其实这个相关的这种甜味剂它确实越来越多的研究都发现跟我们的健康风险是相关的
其实除了像人工甜味剂现在就是关于糖醇类的这种甜味剂然后也慢慢的发现它可能也是有风险的然后之前我记得就是好像是也是二十三年还是二十几年就是那个知乎的月饼事件因为我觉得知乎它这个平台总体来说还是一个感觉有点高知的一个平台嘛所以它给那些博主还有他们推出的那个礼盒月饼是
就是月饼礼盒是当时号称是零糖的嘛零添加糖对然后呢很多博主吃完这个知乎的月饼就发现拉肚子了就窜吸了是的对然后后来才发现就是它里面用的它虽然没有额外加糖但它里面加了那个麦芽糖醇
然后很多人就是因为糖醇它本身是有一定的这个渗透性的吧如果他平常并没有就过习惯吃这种糖醇类的这种食物的话他突然一下子吃他有可能还吃的添加量还不低然后一下子比如吃两三个他一下子就引起这个渗透性的腐泻嗯
是的当时我记得这个事还挺火的他们后来还道歉了就是说只考虑到就是说觉得好像对低糖会健康一些然后没想到加了糖醇让大伙儿
都拉肚子了是的尤其是当时小朋友拉肚子的很多因为你买回来的月饼也不只是那些就是博主们吃嘛他们肯定也会分享给小朋友然后因为小朋友他肠道功能本身就相对来说没有我们成人那么耐操耐折腾对所以很多小朋友他吃了这种月饼他就很容易拉肚子就吃糖出来的食物他是很容易拉肚子的是的
还有一个好像最近很火的那个酸奶你来喝吗我喝了但是我没有穿西是的我也很怕穿西但是实际喝完也还好就是他当时就是号称是他有很多种类型然后高膳食纤维然后里面有多少亿的活性益生菌然后其实他那个首先我觉得要表扬的他的一点就是
它作为一款就是线条的饮料然后能给你这么多的比较详细的一个配料表我觉得这个是必须要表扬的但是但是我有一些朋友就是尤其是不是学营养的朋友他们说这些配料表会就给人一种压迫感因为太长了就是跟那种药品的使用说明一样有很长的意义对 是的 是的 是的
对,我最早了解到它是因为我们有一个同事当时在群里面说他喝了之后一整晚没睡,因为不断地跑厕所。是的,很搞笑。就从最初的哇,我很兴奋,买到了这款饮品,让我们来期待一下是什么效果,到最后,哦,不行。然后到最后就是崩溃到失眠,然后第二天就直接说,天哪,我真的不行了。
是的因为它那个高上的纤维的是不是有 100 克里面超过 10 克了那一杯的话至少有个多少 400 那就是 40 克对因为太多了它那个就是常规规格的酸奶容量都很大的我觉得那至少有 500 克了都不止 400 克了那真的太多了真的很大一杯就我们喝奶茶可能都不
都一口气都喝不完的你想想看它又是酸奶它又很稠厚就真的还挺难的我觉得就是不要轻易尝试或者就是可以分享一下 share 一下跟家里的人比方说一大杯买回去我可以分几个家庭成员一起喝掉我觉得这样子少量尝试我觉得应该不至于这么吓人的对而且我之前
听过一个播客主然后他分享了这个就是我建议大家不要在上班的时间去喝因为还有一些人呢他不是窜息他是产气因为你想那么多可容心膳食纤维他必然是一个高产气的食物笑死了太搞笑了真的所以这两个例子就是提醒我们
不要以为糖醇就没问题嗯 是的很多糖醇就是很容易引起浮胀浮泻嘛所以有时候会很尴尬对 是的还有一个就是赤咸糖醇因为赤咸糖醇在很多饮料还有还有糕点里边对 它会添加很多而且因为我我非常明确地知道就是那些人工甜味剂它的危害相对来说会更多一点嘛所以我在早期的时候我会本能地选择赤咸糖醇的嗯
然后比如说我特别喜欢喝那个就吃火锅的时候喜欢喝元气森林因为我觉得它对是的然后元气森林里面的那个代糖就是赤咸糖醇赤咸糖醇对而且它是我其实还特地去看了一下它的那个配料表它是第一名是水嘛第二名其实就是赤咸糖醇就也不算少的是的
因为 2023 年的时候有一个非常重要的研究它其实也算是发表在那个 Nature 的子刊上面的我记得它影响因子好像有 50 多反正是一个质量还很高的一个研究它发现吃碱糖醇可能会促进血栓形成就跟吸血管的一些不良的事件发生的风险增加是相关的而且它这个研究其实做的还是比较严谨的我特地去就仔细看了一下
他们先是通过一个探索性的队列有一千多个受试者发现他们血液里面的赤眼糖水平比较高跟一些不良的心血管的事件比如说像心肌梗死啊心力衰竭啊脑促中啊等等这种风险增加都有关系然后后来呢又去找了两个队列一个是美国的一个是欧洲的加起来有三千多个人
这两个对列去做了验证当然它不管是那个探索对列还是说这两个验证对列它的随放的时间其实这个也算一个小小的局限就是都只有三年对于我们就是这种做对列研究的这些科研人员来说其实这个是算短的但是因为可能确实数据比较有限那只做到三年至少它这个时间内是发现了
赤血糖醇它是可以做一个独立的危险因素增加这些心血管事件的一个风险的而且它这个危险程度达到什么程度呢它是就是测出来它是分组了嘛就是血液里面这个赤血糖醇的水平最高的
跟最低的一组相比的话一些不好的心血管事件的风险增加了像美国那个队列增加了 80%也就是 1.8 倍然后欧洲那个增加了 121%那相当于 2.2 倍对吧 2.21 倍所以这个其实还是挺明显的而且
而且他们不只是做了这个队列又去做了体外核动物实验也就是细胞核动物实验发现赤潜糖醇是会促进血小板形成血栓的所以可能确实因为通过血栓促进血栓形成然后对心血管的一些疾病会有一些影响然后他又去在健康的人群里面
去做了当然他这个人数就不多因为确实可能这个很难很难做啊八个人
发现他一天喝 30 克的这个赤碱糖醇就是喝这个应该有 300 毫升吧我记得是 300 毫升的这个饮料然后这 300 毫升里面含有 30 克的赤碱糖醇然后再去测他们血浆里面这些赤碱糖醇的这个水平然后还有一些血消板的功能等等的这种指标就发现喝完以后很多个小时之内他们血浆里面这赤碱糖醇水平都在 1000 倍的
的这个水平就是很高明显的上升而且它这个升高呢是远远的高于能够引起我们学校版功能相关的一些指标增加或者说变异常的这个浓度的预值的所以说就是总的来讲这个研究还是相对比较严谨虽然还是有一些局限啊比如说它的人数也不是说那么那么多然后随访的时间也还是有限
然后可能也没有我们中国人群的一个数据但是至少说它整体还是比较系统的在各个层面都做了堆裂然后细胞动物包括人群健康的人里面都做了那至少我们可以看到初步的结论是提示我们吃点糖醇确实跟血栓风险的增高心血管疾病的发生风险是有相关的
至于这个因果呢可能后续还需要进一步的去论证啊但是我现在我其实还是对这个研究还蛮有好感的不知道为什么就感觉他们还是很认真在做对就是我刚才看了一下这个研究真的很严谨了就是首先你后面讲的就是他们找这个健康的参与者就只有巴黎嘛但其实这是一个呃
就是伦理非常受挑战的研究因为你是相当于是做药品的血液动力学的所以确实它做不了特别多的力但是它至少确定了一点就是说我吃进去含致血糖醇的饮料然后我的血液里面会有致血糖醇水平所以为什么我们血糖不受影响因为我们血糖检测的就直接里面检测的是葡萄糖但是我们的血糖已检测不到致血糖醇
所以我的血糖是不受影响的但是我的血液里面是存在赤血糖醇的而且是非常高的水平超级高而且还会有一种错觉就是像这种赤血糖醇这种零热卡的糖醇类的因为我们很容易直观上会觉得那既然它是零热卡它肯定就是排出去的它不会进入我们的铁内进行吸收代谢的
但其实不是的其实它是进入我们血液的它会参与到一些代谢对它只是不进入直接的糖代谢路径就是我们已知的这些糖代谢路径但是它可能会参与到我们未知的一些代谢路径的
这是第一点然后第二点他才通过比如说机制上的研究体外和动物实验去从机制上去验证验证他有可能会影响血小板血栓就是有可能会影响血栓的一个风险然后第三个部分他再去做一些探索而且不用担心他三年的就是这种这种研究他肯定还会在长期随访的十年的时候他又可以发一篇文章的哈哈哈哈
那时候可能就会不会发在那一圈上面对他要先在三年的时候保一个博士毕业然后在五年的时候再保一个博士毕业太搞笑了
对是的总体来说还是提示我们对于次限糖醇的它的一个风险的关注嘛尤其是对于这种已经有心血管疾病或者说你存在心血管疾病这种高危风险因素的人我觉得还是真的要多注意一下的是的而且我觉得就是有心血管疾病风险的人他们本身可能才刚开始注重营养
就注重健康然后注重健康之后就很有可能会陷入代糖的一个骗局里面打引号的骗局对
在录这个之前我还看了一下那个因为平时我其实喝那个不是特别多像那个元气森林这种东西然后我就去查了一下它的具体的那个碳水的含量我就发现本来我还挺放心的看了几个味道的森林的那个产品我发现它的碳水含量是
零吧不是不是七点几吧好像是十点十几还是十以下来着反正没有我想象中那么高就是每一百毫升对然后然后的话它又没有加其他的糖就全是吃碱糖醇那么这个碳水的含量应该基本就是糖醇的含量对吧那我在想它一瓶四百四百八十毫升然后折算下来呢我想想看一瓶好像
就是没有超过那个 30 克我好像当时换算的是你要喝个四瓶左右才会达到那个量我想一般一个人也不会一天喝到四瓶吧当然也不排除啊有些人他会当水喝那就真的是要注意了然后后面我又看到了他的另一款好像是那个橙 C 味的嗯
橙子味的我发现它的那个含量就高很多然后换算下来就是你只要喝到两瓶两瓶多一些两瓶半左右就可以达到一天三十克三十克正好是我们刚刚提到那个健康人群里面研究的那个剂量嘛就是说会产生这种不好的影响的一个剂量所以我觉得大家还是要还是要注意一些但是因为赤咸糖醇就是它可以不要零纤胶所以我们看到它的热感就是零纤胶
就这是一个就是很容易引起大家误解的一个点对对觉得适当喝一点点呢倒是也还好尤其你也没有什么平时生活习惯也还好然后心血管这些高危因素不够多比如说年龄也还年轻啊什么的你稍微有时候稍微喝一点点问题不是很大但就是怕大家就是敞开喝无所畏惧的喝是的
既然大家都开始对这种无糖的饮料然后包括有糖的饮料有一些了解了然后呢我们也有个好消息告诉大家就是我们发现好像是去年开始上海呢也在发布了一个就是针对不同的饮料他要做一个等级 ABCD 等级的一个健康推荐那其实最早的话其实这个等级是从新加坡学习过来的嗯
新加坡这边的话呢它在他们国家这个食品条例第二号修正案里面它这个标准好像还是挺早年的 2022 年的话它开始正式实行的成为我们全球首个开始禁止高糖饮料做广告的一个国家那它这个禁止做广告呢它其实是有一个就是这个标准要求的它不是说所有的含糖饮料都不能做广告
而是他给这个含汤盐量做了一个分级分为 ABCD 四个等级
那这个 ABCD 这四个等级它主要是按照这款饮品当中它所含有的糖的量和饱和脂肪的量去做一个区别的那然后这部分因为具体它数值是比较多的我们到时候放在 show notes 里面大家可以对照的看一下就是新加坡的这个规定是怎么样子的
那刚刚我们提到的这个它禁止打广告的这种饮品就是要在含糖量大于 10 克每 100 毫升或者是它的饱和脂肪是大于 2.8 克每 100 毫升就是不管哪一条达到了这个要素那都会被划定为 D 等级那划定为 D 等级之后的话呢那这款饮品它就是要禁止去做广告的
大家尽量不要选这种对对然后它有一些是要强制进行营养标签的等级就是 C 级和 D 级这两个等级是需要强制进行营养标签的
而且我觉得他们做的比较好的就是他们规定就是除了有包装的这种饮料之外他那些现做的饮料也要标就这个确实还蛮好的就比方说像现制的这种奶茶类的他也要做是吗对对对是的
而且我觉得新加坡的政策它就是一个大家长式的政策就是因为它这个国家也很小嘛它就会通过当然他们这个决策肯定是很多个智囊团共同做的决策然后做好这个决策它就是从上到下其实是有点强硬的去支持的但是我觉得总体来说因为这是一个比较健康的一个
就相对来说比较健康的一个倡议嘛它并没有说我低含量的那些饮料它不让卖它只是说你这些饮料不让你打广告就是从它没有限制你的自由但是只是给你了更多的信息让你去选择
然后当时这个消息一早就出来的时候呢我记得大家在讨论的时候就在说发现只有像东方树叶就类似于这种的茶饮料还有美式咖啡才属于 A 包括牛奶就是我们认为比较健康的这种饮料不能说饮料吧就是饮品对它都属于 B 那为什么牛奶它会属于 B 呢其实就是因为牛奶里面的这个
第一个是它的脂肪含量其实不低嘛对吧另外一个就是其实像那个全脂牛奶它现在这个公益下那个全脂牛奶的乳脂其实还是挺高的对 是的 是的然后但是其实我们都知道牛奶总体来说是一个健康的一个
对吧所以我觉得它这个 ABCD 那一般来说可能大家会觉得直观的角度来说就是 A 是更健康的 D 是更不健康的但是我觉得对我来说我觉得 AB 我们可以去适当的去看一下其实 AB 总体来说都还算比较健康的对而且它其实它那个分级里面糖的含量去掉了乳糖嘛嗯
对这样子我觉得这个这个把就是这个糖含量去掉乳糖这个点的考虑可能主要还是针对奶制品就是豁免豁免了它的这个超标的风险是的是的是的对
确实像我们上海在做这个试行的时候也是考虑了这一点就直接它这个糖这一项它就标的是非乳原性的糖其实就是把乳糖去掉了对对去掉乳糖的这个饮料里面的糖只要是小于每 100 小于等于每 100 毫升 0.5 克那就
嗯算是这个糖是符合 A 级饮料标准的当然它还有一个新增的就是反式脂肪有了限制就新加坡其实没有针对反式脂肪做限制啊但是我们上海这个是做了反式脂肪的限制的就是符合也符合国标里面就是可以标零反式脂肪的那个标准小玉等于每 100 毫升 0.3 克嗯嗯嗯
我觉得把反式脂肪加进去特别好因为我觉得就是对我们来说饮品很大部分一部分来源就是奶茶嘛然后我一直就觉得就是最早的一些奶茶就真的很香的那种奶茶基本上反式脂肪肯定是有的它用的都是那种脂脂膜现在可能好很多了因为现在很多就是即便它用脂脂膜它也可以做到零反式脂肪是的对
其实还有一个就是想跟大家特别强调的就是不管是新加坡的还是上海的这个饮料分级的政策上面都规定了 A 级饮料都强调了不使用非糖甜味剂我们上海的这个是写的是不使用非糖甜味剂然后新加坡的是写不含甜味剂这好像更广泛一些对吧新加坡这个
上海这个非糖甜味剂其实就是 WHO 那个指南发布的就针对的那个非糖甜味剂它里面包含了甜菊糖干这种天然的也包含了阿斯巴甜这种人工的是的
然后就是其实上海现在它作为一个试点就是未来它可能会在很多的这种其他的省份也进行一个规定吧然后对而且它最早的时候也是刚开始也是针对这种包装饮品的然后后来它就是鼓励一些就是线下的一些茶饮品牌也进行标注然后我记得最早去发起这个就是响应的就是半王茶几
然后我们现在能在全国各地的八王茶街都能看到它的这个 ABCD 的分级是的它不管是小程序线上的小程序还是说线下门店好像都有标注吧嗯嗯是的是的而且我记得发布这个政策之后当时就是上海疾控中心的就是应该是营养营养部门的吧
我忘记是那个老师了他就是说我们经过我们现在的目的肯定不是为了一下就所有人都选择 A 或者 B 之类的然后但是他做了一些就是调查发现我发布了这个政策之后好像是 D 的这个消费量首先是下降了然后 C 的增加了
那就是至少就是说我不选择那个最不健康的我选择那个相对不健康的但是用不了多久就是其实我们大家吃甜食都会有这样的一个习惯如果我开始选择相对低糖的就是它甜度比较低的之后我再去选择那个特别甜的我是吃不下去的
所以现在那些就是刚开始发布政策之后慢慢的开始选择 C 的这批人然后选择 C 的这批人之后他之后他可能就会彻底的抛弃 D 然后原来选择 C 的这些人然后他慢慢的会选择 B 那他之后他也会慢慢的抛弃 C 就是他这个消费量就是 C 和 D 的消费量整体来说就是会下降的因为我觉得甜味的这种适应就像我们逐渐
人类的进化过程中其实就是对嗜甜食物的逐渐增加嘛它也是一个过程的那我们现在慢慢的要脱离要减少对甜味食品的一个摄入它也需要一定时间的嗯所以我觉得就是未来通过我们这期播客然后跟通过呃
上海包括其他省份的对这些政策呀法规的一些指导我希望我们未来能够对甜味的一些食物包括对含糖食物有更多的主观性的选择也好然后也有更多的就是更大概
更了解这些食物的背后到底是什么不是说让你所有的这种看到这种甜的东西一点都不吃或者说我看到灵堂的东西就认为它是健康的其实它背后它的配料表和样标签到底是什么它到底适不适合加入我今天日常的饮食的一个清单然后如果你必须要吃你一周吃几次比较合适嗯
对 是的希望大家都能有更加智慧的选择然后最后我也想借用一下我们中国农业大学的一个教授范志宏老师的关于这些比如说含甜味剂的食物比如说对于甜味的一些解读的一段话我觉得写得非常好也分享给我们所有的听众他说没有什么欲望的过度满足是不需要付出代价的
甜味应该是珍贵的享受甜食的快乐是不应当被滥用的不需要一次一次的追问这个甜味剂可以吗那个甜味剂可以吗即便某种甜味剂现在还没有爆出负面的消息并不等于你可以长年累月放心大吃我觉得范老师这段话真的写的
就是很对很有感染力就是好像就是一个娓娓道来的一个学者一个老师对在与众心肠的跟我们很温和的提醒提醒我们不要过度的放纵不要把甜食把它滥用它是应当给我们带来美好的珍贵的享受的嗯
是的也希望就是我们在播客发布的时期刚好是六一儿童节然后听到播客的听友也可以大家一起吃得开心吃得健康是的再次祝大家六一快乐六一快乐那我们今天关于无糖食品的话题就聊到这里希望对大家有帮助
如果大家有任何关于林天嘉堂林哲堂林堂这个话题想要分享的内容以及想要向主播提问的问题都欢迎在评论区给我们留言同时也超级超级欢迎大家加入我们食欲听友群参与更多日常的互动和分享在 show notes 里添加主播微信备注食欲听友四个字我们拉你进群哦
最后如果你喜欢我们的节目欢迎在苹果播客小宇宙网易云音乐 QQ 音乐喜马拉雅订阅我们的节目食欲 FM 也欢迎点赞收藏和转发哦你们的支持将会成为我们前进的无限动力拜拜我们下期见下期见我是小朋友这件事你们都知道的对吧