Short Stuff: All About Egg Colors
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大家都知道，棕色的鸡蛋比白色的鸡蛋更天然，对吧？但事实并非如此。实际上，两者之间没有任何区别，这只是一种基因变异。收听以了解更多信息！请访问omnystudio.com/listener了解隐私信息。</context> <raw_text>0 嘿，欢迎收听短篇故事。我是乔什，还有查克，我们即将带你踏上鸡的输卵管之旅，在本集的某个时刻。我们之所以这样做，是为了解释为什么鸡的鸡蛋颜色有时会有所不同。我们将要

深入探讨这个问题，这将会很棒。没错。在本集中，我们将假装鸡蛋并不贵，因为我们将讨论购买鸡蛋以及诸如此类的事情。对。这只是生活中的一个事实。鸡蛋现在真的很贵。所以让我们暂时把它放在一边。我们还必须假设你甚至可以找到鸡蛋来买。是的，这是一个关键点。这源于我刚刚参加了我们一年一度的——

更确切地说，是第五届极寒狂欢节，我和我的朋友们试图聚在一起，在一年中最冷的一天（或其中一天）去我的营地。我制作了一个最有价值露营者奖杯。今年我第一次获得了这个奖杯。我很自豪地说。恭喜。哇。谢谢。你做了什么来赢得它？我用低温慢煮的方式烹制了一些和牛牛排。

我提供了营地。我想大家终于意识到这是一件大事。我以恰当的方式参加派对，给每个人留下了深刻的印象。不错。还有一些其他的事情。这通常就是你赢得它的方式。你有点超出了预期。我的喜剧表演很到位。我的笑话很精彩。哇。还有DJ。是的，我已经稳操胜券了。但是……

长话短说，我的朋友贾斯汀（你从英国伦敦认识他），他养鸡。他总是提供鸡蛋。他带来了一些橄榄色的鸡蛋、一些棕色斑点的鸡蛋和一些浅棕色的鸡蛋。我开始对此感到好奇。现在我知道了，我也告诉了贾斯汀原因，为什么他的鸡会产不同的鸡蛋。他想知道吗？是的，他很好奇。好的。

查克，我认为首先必须提到的一件事是，无论鸡蛋的颜色如何，我都希望这是真的。一种鸡蛋的营养价值并不一定比另一种更高。

不，那些棕色的鸡蛋。你必须买那些棕色的鸡蛋。它们很天然，乔什。它们没有漂白。你在想米饭或面粉。哦。非棕色的鸡蛋没有漂白。那是不对的。对鸡蛋这样做将是一件非常糟糕的事情。你在美国购买的大多数鸡蛋都是白色的，它们来自莱ghorn鸡，就像雾号莱ghorn一样。

呃，但他是一只公鸡，但他的品种的母鸡产的是白鸡蛋。它们没有被水蛭吸过。它们就是这样出来的。是的。在美国的商业鸡蛋产业中，大多数鸡蛋都来自莱ghorn鸡。所以大多数都是白色的。所以当你看到一个漂亮的棕色鸡蛋时，它和其他的鸡蛋一样。呃，

好吧，如果它不是，你知道的，散养的，以及那些已经很贵的鸡蛋。这确实是唯一区别。是的，我们稍后会讨论这个问题。但从营养角度来说，白鸡蛋和棕鸡蛋是一样的。它们来自莱ghorn鸡、奥平顿鸡和普利茅斯岩鸡。这些都是鸡的品种。它们会产棕色的鸡蛋。有一种鸡叫做美洲鸡。

不是因为它的名字中有AU。这是一个品种，它会使色素渗透到整个鸡蛋中。所以鸡蛋的内部颜色也是蓝色的，外部也是蓝色的，这是一个很酷的事实。是的，我们需要感谢佐治亚大学的一位家禽科学家，他的名字是，听着，贾斯汀·福勒。

太棒了。真是太棒了。所以他提供了很多关于这一切是如何运作的见解。他基本上说这是基因决定的。但你不必运行鸡的基因组来确定它将产出什么颜色的鸡蛋。这比那容易得多。你至少可以区分基因。

产色蛋的鸡，不一定是颜色，而是它们是否会产出带某种色调的蛋，而不是那些只产白蛋的鸡，这取决于它们的耳垂。

关于这一点，有两件事我不知道。我不知道你可以通过观察鸡的耳垂来判断鸡的鸡蛋颜色。我还不知道鸡有耳垂。我知道你会这么说，因为，你知道，我告诉贾斯汀他有鸡，他说同样的话。是的。我的意思是，我见过它们无数次了。它们就像……它们几乎看起来像羊排，就像来自《洛奇恐怖秀》的肉饼。但它们长在鸡的脸上。那些是它们的耳垂。你能想象一下……

他的名字是格雷格·福勒。为什么？他的名字里也会有“蛋”字。哦，是的。他可以用G.R. 蛋福勒来称呼自己。他可以。

无论如何，如果你有一只白鸡，它会产白蛋，因为它们可能有白色的耳垂或通常是较浅色的耳垂或较浅色的羽毛。如果它们有彩色的羽毛和彩色的耳垂，它们就会产彩色的蛋。是的。但同样，不一定是相同的颜色。但这只是意味着。

它们比其他鸡产生更多的色素，并且它们喜欢通过在鸡蛋上沉积一些色素来炫耀自己。我说我们休息一下，回来后，我们一起踏上输卵管之旅。好的，让我们开始吧。♪♪♪

好的，我希望你能利用这个技巧，在忙碌的一天中找到自我护理的时间，这是全新日产Murano带来的。我们穿的颜色会影响我们的情绪。快速了解一下不同的颜色如何影响我们。黄色代表乐观和专注。橙色代表活力和自信。蓝色代表平静和高效。红色代表兴奋和大胆。

绿色代表平衡和良好的决策能力。绿色也代表积极的氛围。所以如果你有一天早上醒来，你正准备上班或开始你的一天，而你感觉有点沮丧，也许可以穿上一种能提升你心情的颜色。

或者尝试一件你感觉最好的不同衣服。即使你前几天穿过了，谁在乎呢？如果那是一件很棒的衣服，那就再穿一次吧。在任何你收听播客的地方收听Amy Brown的《四件事》，以了解更多关于本集的内容，本集由全新日产Murano赞助。《你应该了解的事情》。

好的，查克，戴上你的矿工帽。嗯哼。打开灯。是的。也许戴上手套。是的。我们将进入一只鸡（一只母鸡）的输卵管。嗯哼。

当你进入那里时，我们将看到卵黄，也就是鸡的卵黄。它在鸡的卵巢中形成，一个卵子离开卵巢，并被沉积在输卵管中。这就像一个卡通传送带。我几乎可以看到机械手套的手在塑造东西。

是的，当然。在输卵管的传送带上，将会有五个不同的部分，因为它是传送带，卵黄将通过这些部分，或者说是卵子。在五个部分中的第四个部分，蛋壳形成。它是由来自蛋壳腺的碳酸钙蛋壳构成的。这就是蛋壳围绕卵子形成的地方。这就是它着色的地方。

对。那是格雷格·福勒的中间名。格雷格的蛋壳腺福勒。或者他的兄弟会昵称。但它们一开始都是白色的，对吧？

是的，因为它们是由碳酸钙制成的，而碳酸钙在自然界中是白色的。所以所有鸡的鸡蛋都是白色的。这实际上是你需要知道的全部内容，除了接下来要讲的一切。那就是一旦鸡蛋形成，它是一个白鸡蛋，一些鸡会在上面沉积色素。是的。就像莱ghorn鸡一样，白色的耳垂，没有色素沉积。对。

但其他种类，就像你说的，普利茅斯岩鸡、奥平顿鸡、罗德岛红鸡，它们都会添加一点色素，我想，只是为了让世界稍微明亮一些。从进化的角度来看，我想不出其他原因。但我们已经将其缩小到两种不同的色素，它们负责各种颜色。也许不是星系，而是鸡的鸡蛋呈现的各种

颜色。是的，顺便说一下，你知道吗，我听到了一段实际声音的录音。他们在鸡的体内放了一个麦克风。色素被放置在鸡蛋上的声音有点像这样。嘿，让我再试一次，以防万一。是的。它是不是从像糕点糖霜袋一样的东西里出来？当然。你可以这样称呼它。恶心。好的，抱歉。

12岁的查克出现了一分钟。你说的那些两种色素，它们是造成不同色调的原因是胆绿素？胆绿素？我喜欢胆绿素。和原卟啉。是的。或者原卟啉。卟啉。

好的。就是这样。是的，就是这样。这两种色素构成了整个过程。绿色和蓝色是胆绿素，原卟啉产生红棕色。没错。这不仅仅发生在鸡身上。你知道，知更鸟产的是蒂芙尼盒子蓝色的蛋。哦，看看你。我认为它通常被描述为知更鸟蛋蓝。但这来自相同的过程。它发出相同的声音。我们能再听一遍吗？

是的。还有一种叫做普通岩鹨的鸟，它们的蛋是蓝色的，有时会有斑点。我认为这一切都非常奇妙，但真正无法与用醋食品染料浸泡过的复活节彩蛋相比，这种彩蛋是用那种小金属丝的东西拿出来的，然后你标记，或者不，你从蜡笔开始，然后你染色。比如，让我们看看鸡是怎么做的。

在你的蛋上自然地做一个V形图案，鸡。你做不到。我完全同意。事情是这样的。我们之前谈到了营养，你说它们都一样。那是真的。白鸡蛋的内部和棕鸡蛋的内部是一样的。如果你得到像，你知道的，现在它们超级贵。不是散养的，因为，你知道，我在家禽行业工作过，我试图消除这种误解，即通常情况下，如果上面写着“散养”，那只是意味着

谷仓的门是开着的，但它们并没有真正出去。笼养也是如此。是的，笼养，但真正的牧场散养鸡，它们实际上可能更有营养。如果它们在觅食绿色植物或

吃昆虫和一些东西，即使是笼养和散养的鸡也无法获得的各种各样的东西。如果你得到那些非常非常昂贵的牧场散养鸡的鸡蛋，它们可能含有更高水平的ω-3脂肪酸和维生素。是的，并且要注意，至少在美国，术语“牧场散养”没有受到监管。你可以把它贴在任何你想要的鸡蛋上。是的。

但幸运的是，有一些认证机构会进行检查，并实际认证这些鸡蛋是牧场散养的。所以你想寻找像“认证人道”这样的认证，这是一个合法的认证。这意味着这只鸡实际上是在四处走动，啄着地面，而不是在一个巨大的金属棚里与数百万只其他鸡一起。是的。我建议，尤其是在鸡蛋这么贵的情况下，

比如，尝试在当地采购。我保证在你的城镇里有一个农贸市场，那里有一些臭烘烘的嬉皮士

会卖给你一些装在奇怪容器里的鸡蛋，或者至少是从其他地方拿来的用过的鸡蛋盒。或者如果你像我一样有一个朋友，你知道，他们会给我们鸡蛋，因为那些以前就像，哦，天哪，它们太贵了。但它们的价格没有被抬高，因为它们不是，你知道，当地人没有受到商业鸡蛋产业困境的影响。所以现在有些鸡蛋比杂货店的鸡蛋便宜。是的。

而且你知道它们来自哪里。它们四处走动，吃昆虫和草。是的，但如果你吃的是当地采购的鸡蛋，你需要了解一些事情。其中一点是，它们可能没有清洗过，这很好。除非你在澳大利亚、美国、日本等国家购买商业生产的鸡蛋，否则它们通常不会被清洗。

你必须清洗它们。清洗鸡蛋的问题是，它会去除鸡蛋天然包裹的那层薄薄的蜡质涂层，这层涂层可以防止细菌进入蛋壳。蛋壳看起来很坚硬，但实际上它有点多孔，细菌可以很容易地进入鸡蛋，杀死你和你的所有亲人。但这层蜡质涂层可以防止这种情况发生。

所有这一切的问题是，这就是为什么美国、日本和澳大利亚要求其商业生产的鸡蛋必须清洗的原因，因为这种涂层确实会附着一些东西，比如沙门氏菌和鸡舍粪便以及所有这些东西。所以你必须权衡两者。你想要沙门氏菌还是大肠杆菌？你想要哪一个？所以如果你得到当地采购的鸡蛋，最好保持它们的清洁。

在你想吃之前不要清洗。然后你洗一下，用一点Dawn洗洁精，一些水，把它们洗掉，然后你洗干净再吃。我不建议使用Dawn洗洁精，但这只是我个人的想法。为什么？Dawn洗洁精有什么问题？我喜欢Dawn洗洁精。

很好。它们有一种不含添加剂的，上面有一只小鸭子。它完全是天然的。是的，我相信它是无添加剂的。是的。不过，从你的朋友那里或从不清洗鸡蛋的人那里买鸡蛋的好处是，你可以把它们放在外面。它们不需要冷藏。没错。

但一旦你洗了它们，你需要冷藏它们，因为同样，细菌很容易侵入它们。是的。但我会告诉你，我已经吃了很多贾斯汀的鸡蛋。从来没有洗过。从来没有问题。真的吗？哦，是的。你的鸡蛋里有没有一点粪便？没有。它们很棒。酷。好吧，就是这样。你需要了解的关于从你的朋友查克·B那里获得的当地采购鸡蛋的一切。没错。查克说没错。这意味着，很明显，短篇故事结束了。

《你应该了解的事情》是由iHeartRadio制作的。要收听更多来自iHeartRadio的播客，请访问iHeartRadio应用程序、Apple Podcasts或你收听自己喜欢的节目的任何地方。