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Short Stuff: All About Egg Colors
2025/3/19
Stuff You Should Know
C
Chuck
J
Josh
著名财务顾问和媒体人物，创立了广受欢迎的“婴儿步骤”财务计划。
Josh: 我认为首先要明确的一点是，无论鸡蛋的颜色如何，我希望这是真的，一种鸡蛋的营养价值并不一定比另一种更高。
商业生产的白色和棕色鸡蛋在营养方面是相同的。真正放养的鸡蛋，因为它们会吃草和昆虫等食物，所以它们的omega-3脂肪酸和维生素含量可能略高。
在美国，'放养'鸡蛋的标签没有受到监管，因此寻找经过认证的放养鸡蛋很重要。未清洗的本地鸡蛋可以不冷藏，但清洗后需要冷藏，因为清洗会去除保护蛋壳的蜡质层。
我吃过很多我朋友Justin的鸡蛋，从来没有洗过，也没有任何问题。
Chuck: 棕色鸡蛋并非天然的，白色鸡蛋也不是漂白的，只是鸡的品种不同导致蛋壳颜色不同。
鸡蛋颜色取决于鸡的品种，不同品种的鸡产不同颜色的蛋。鸡的耳垂颜色可以判断其产蛋颜色，白鸡产白蛋，有色鸡产有色蛋。
鸡蛋壳颜色是在输卵管的第四个部分形成的，此时蛋壳已经形成，然后一些鸡会在其上沉积色素。所有鸡蛋最初都是白色的，颜色是后来添加的。
两种色素，胆绿素和原卟啉，决定了鸡蛋颜色的多样性。胆绿素产生绿色和蓝色，原卟啉产生红棕色。
商业生产的鸡蛋需要清洗以去除细菌，但清洗会去除保护蛋壳的蜡质层，因此本地鸡蛋通常不清洗。洗过的鸡蛋需要冷藏保存。
Deep Dive
This chapter explores the surprising truth about egg colors. It debunks the myth that brown eggs are more nutritious and reveals the genetic factors and chicken breeds that influence egg color. The discussion includes the role of earlobes in predicting egg color and introduces the concept of pigments that determine the variety of egg colors.
- Brown and white eggs have no nutritional difference.
- Egg color is determined by chicken breed genetics.
- Chicken earlobe color can indicate egg color.
Shownotes Transcript