José Andrés
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尽管与人类苦难相遇，世界知名厨师何塞·安德烈斯却洋溢着快乐和希望——他的秘诀是什么？世界中央厨房的创始人与泰德·丹森谈论了他从高级餐饮转向为海地和乌克兰等危机地区的人们提供食物的转变，为什么计划被高估了，为什么改变世界就像改写一份糟糕的感恩节火鸡食谱一样，以及更多内容。  请考虑向世界中央厨房慷慨捐款。  喜欢观看您的播客？请访问 http://youtube.com/teamcoco 观看完整剧集。 </context> <raw_text>0 当您选择在纽黑文大学在线获得学位时，您就是在对新的机遇和新的冒险说“是”。您是在对一些重大事情说“是”，一些您一直想做的事情。如果获得学位是您今年的新目标之一，纽黑文大学可以帮助您实现目标。凭借低廉的在线学费、没有固定的上课时间以及每年多次的学期开始时间，您可以根据自己的节奏学习，并在此过程中节省资金。立即访问snhu.edu开始学习。

但我感觉我们有时会重复同样的食谱，结果总是烤出干巴巴的火鸡。欢迎回到《人人皆知你的名字》节目。今天，我邀请到了何塞·安德烈斯。

他不仅是世界上最伟大的厨师之一，他还通过他的慈善工作重新定义了服务和款待。何塞是世界中央厨房的创始人，这是一个非营利组织，为受自然灾害影响的人们提供食物。请您自己去看一下他们在波多黎各和乌克兰的工作。何塞是那种走进房间就能照亮房间的人。他散发着快乐、幽默和活力。

我们去年录了这段对话，和他交谈给了我很多启发。因此，我很荣幸今天能与大家分享他的故事。请认识一下我的新朋友，何塞·安德烈斯。你为什么没有自己的杯子？为什么所有东西都必须是柯南的？我不想在这里制造什么麻烦，但你应该有自己的杯子。我应该有。我的意思是，柯南是谁？我不太确定。就像……

是的。谢谢。我们要开始了。柯南是谁？在橙色头发和白色头发之间，我更喜欢白色头发，显然。我的意思是，不。我想和你谈谈的是你的脸。让我们开始吧。

你有一张美丽的脸，因为你的脸上充满了同理心、快乐和希望，而你之所以拥有这些，是因为你并没有只是坐在那里做生活中容易的事情。你周围环绕着全世界最悲伤的人性，并且正在完成那些迫切需要完成的事情。而你的脸上仍然洋溢着这些。我知道你经常谈论希望

和同理心以及快乐。我想从这方面开始。你是怎么获得这些的？你是天生就有的吗？还是你的家人给了你启发？因为你，你总是充满希望，我认为这很棒。好吧，我还没准备好回答这么深刻的问题。我知道，我知道。但我知道你是一个很深刻的人，所以……

听着，你知道，生活是美好的。你每天醒来都会想，我今天要做什么？然后一天又一天，你开始遇到一些你没有意识到的人，但他们会成为你生命中非常重要的人。有时你需要回顾40年前，去回忆起你甚至不记得她名字的老师，但她总是在那里，是一位伟大的老师，在你

独自一人在教室里打开数学书，什么都不懂的时候。但她就在你肩膀后面，试图指导你。我们生命中都有这样的人。我们之所以成为我们现在的样子，要感谢这些人。我们和我们周围的人一样优秀。我意识到这一点，我的意思是，我的一生，出于某种原因，总是被那些对我有最好愿望的人包围着。

在我的成功中，无论什么成功。所以，有了这一切，我想我的行囊里装满了越来越多的美好的事物和学习。这就是为什么生活把我带到了这条道路上，我为少数人做饭。对我来说，烹饪不是我的职业。这是我随时随地都会做的事情。我在厨房附近，我甚至不需要厨房就能做饭。只要我能做饭的地方，我就很快乐。

并带来快乐，去市场。我喜欢这样。但同样，我会说，喂饱田野、我的家人或通过我的餐馆的力量，这是一个喂饱许多人的机会。这就是我所在的地方。我的妈妈，我的爸爸，他们是护士。我想，你知道，我们家里有一个保姆，我父亲上夜班，我母亲上日班，有时医院是

他们会在放学后把我和我的兄弟们送到家之前交换。所以我从小就看到了医院是如何运作的。我总是看到那些人总是关心别人，甚至超过他们的职责。当他们轮班结束的那一天，他们会做些其他的事情，因为有人需要帮助。给一个小男孩读书，或者带一位老人绕街区走走，这样可以活动一下身体。我看到了那些

同理心的时刻，没有人看到，但它就在我们周围。这就是以一种疯狂的方式将世界联系在一起的原因。所以我看到了这一点，我的妈妈，我的爸爸，他们，我和我妈妈的关系从来没有很好，原因是生活中的各种原因。但是我的妻子，我的妈妈对每个人都最爱、最关心。有时她甚至会去生活的溪流，无论那是什么意思。她总是做饭。

周一到周五是我妈妈。周末是我爸爸。我妈妈总是做饭，尤其是在月底。在下一个发薪日到来之前，冰箱里几乎什么都没有了吗？我的意思是，我们是中产阶级，没问题。但在我们家，月底的时候，冰箱很空。但我妈妈会打开那个冰箱，看起来像百思买广告里的冰箱。

当你买东西的时候，它们总是空的，这太糟糕了。我的意思是，如果百思买想卖冰箱，他们应该把冰箱装满食物。那将是一个更好的卖点。我敢打赌，他们在听到这个之后明天就会这么做。但我妈妈会得到这些半熟的鸡蛋

干的，被遗忘了，鸡蛋几乎会和你说话。嘿，我在呢。别忘了我。在我们谈论食物浪费之前，这些鸡蛋一直在告诉我们，别忘了我。我独自一人在这里。我在冰箱里冷得发抖。拿我做点什么吧。我妈妈会听鸡蛋的话，我想，我们会把鸡蛋拿出来，然后把鸡蛋切碎，然后做成白汁面粉和牛奶，然后她会做克罗凯特。克罗凯特。克罗凯特。

克罗凯特，我们从小就吃克罗凯特。好吧，我不是在描述克罗凯特。那是一道很棒的菜。但是我妈妈用几乎什么都没有做出的克罗凯特里包含的爱是什么呢？要学习的教训是，你不需要很多，很多财富来表达爱，来给予爱。我认为这克罗凯特是我妈妈总是表现出她爱我们胜过母亲爱他们的孩子的方式，无论发生什么。

我想稍后再回到你从童年到成功，创建餐厅等等的经历。我知道每个人都认识你。

你是世界上最好的厨师之一，你在世界各地创建了所有这些令人惊叹的菜肴和餐厅。但世界中央厨房却让我难以置信地感动。我很想谈谈这个。那么，你是怎么做的？你从“哦，让我再开一家餐厅或另一个……”到世界中央厨房的第一个时刻是什么？是的。世界中央厨房的出现是之前许多时刻的结果

在我生命中之前，我看到了食物改善社区的力量。这发生在我23岁的时候。所以这发生在世界中央厨房成立之前的15年前。我开始在华盛顿特区做志愿者，在一个叫做DEC中央厨房的组织。这是由一位伟大的男士，一位名叫罗伯特·埃格的酒吧老板创立的。他看到酒店、餐馆、

农产品公司、鱼类公司都在浪费食物，一些出于某种原因即将被扔掉的好食物，因为它看起来不完美。但他说了更重要的事情，那就是我们实际上是在浪费人们的生命。在华盛顿特区的无家可归人口中，人们出狱后没有任何机会找到工作，因为我们不雇佣这些人。他开始把这些人带到这个厨房，并开始培训他们成为厨师。

把那些即将被浪费的食物带进来，然后把它们放在一起，然后带来志愿者。然后用他们生产的食物，喂饱华盛顿特区的无家可归人口，遍布各地。但在这个过程中，那些来自街头的人，刚从耶鲁大学毕业的人，他们将学习成为厨师。他们将毕业。然后像我们这样的餐馆，我们可以雇佣他们。

一美元没有投入到解决问题中去喂养需要帮助的人，这是一件好事，但并不能解决问题。但一美元用于解决食物浪费问题，给那些从未有机会喂饱华盛顿特区无家可归者的人提供机会，培训所有来到厨房的男性和女性，然后做人力资源工作并为他们找到工作，这样城市才能继续繁荣发展。

令人着迷的是，食物的力量能够以一种聪明的方式，几乎像一家盈利公司一样，对社区产生有意义的影响。

新型的非政府组织。对我来说，这非常特别。我像一个24岁的男孩一样来到这里。对我来说，这给了我这种令人惊叹的……而这个厨房在我……在我到达华盛顿特区之前就已经在运行了。可能在我到达华盛顿特区之前的六七年就已经在运行了。然后我成为另一个志愿者。我喜欢我能够展示我的人生经验。但在这个过程中，我也在向那些人学习。来自街头。这是一个双向教学的地方。

交流你所知道的，在这个过程中每个人都变得更好。可能是我永远不会与之交往的人，因为他们居住在城市的不同地方，而我居住的地方不同。所以这是一个将人们聚集在一起的迷人地方。多年来，我成为了该组织的主席。我仍然非常参与其中。但该组织在我心中种下了一种非常深刻的种子。罗伯特·埃格，当我第一次见到他的时候，他告诉我一些真正……

在我试图生活的过程中很重要的事情。似乎慈善总是关于给予者的救赎。是的。当慈善必须是关于接受者的解放时。给予是可以的，但仅仅给予而没有真正的影响是不够的。你必须以一种聪明的方式给予，询问我志愿服务的小时数或我寄给非政府组织的钱的投资回报率是多少。

而投资回报率非常重要，因为如果不是这样，我们会继续把钱扔到问题上。有了这个教训，我开始看到，在紧急情况下，尤其是卡特里娜飓风，对我产生了巨大的影响。我没有去。我在舒适的家中观看。但我记得看到那些令人震惊的图像，人们离开各个地方，特别是低收入社区，低九区和新奥尔良的其他社区，

我们有成千上万的美国人在超级穹顶，在体育馆里，好几天都没有人喂他们。我认为，这太疯狂了，因为你知道体育馆是什么吗？每个人都错了。体育馆不是体育赛事或音乐家和音乐会的地方。体育馆是一个巨大的餐厅，用体育来娱乐。

我的意思是，体育馆实际上是餐厅。去看看棒球比赛。每个人都在吃热狗。我没有看到任何人看比赛。这是一个巨大的餐厅。所以，利用它对你有利。我们应该到达那里，并在第一个小时开始喂养人们。但这并没有发生。我们让他们又饿又渴。我开始看到，在紧急情况下，食物是事后才考虑的。

如果发生火灾，你会派谁？消防员。经过训练，准备就绪，随时待命。地震，你会派搜救队和狗。发生其他事情，人们受伤了，你会派医生和护士。好吧，如果你遇到紧急情况，你必须喂养人们，你认为谁最了解厨房在哪里，谁最了解食品仓库在哪里，谁最了解城市供养系统的工作原理？

食物人，像我这样的厨师。这就是海地发生的事情。2010年，太子港街头有数十万人死亡。当时我在开曼群岛。我感觉，哦，我的上帝，这太近了。我离这个岛屿不远，我们正在电视上观看所有这些恐怖事件。我回到了华盛顿特区。我能够与我的合作伙伴交谈。嘿，我要消失几天。

我上了飞机，去了海地。只有你，什么都没有，没有补给？我和几个朋友，一如既往。但我要去。带着什么意图？真的要学习多于帮助。如果我要想出在紧急情况下做事的方法，并将世界各地餐馆和厨师的力量结合起来，以解决食物和水短缺的短期问题，我必须学习。

对我来说，这是一个迷人的学习场所。我到达了一个由非政府组织运营的营地。帐篷里住着几千人。而这个非政府组织来自西班牙，所以我间接地认识其中一些人。所以对我来说，这是一个开始学习像我这样的人，像我这样的厨师，我们如何能够加入人道主义救援工作的好地方。

在那次旅行之后，是的，我们需要做，并创建一个组织，世界中央厨房的想法就产生了。父母希望他们的青少年拥有更安全的在线体验。这就是为什么Instagram正在推出青少年账户，并自动保护谁可以联系青少年以及他们可以看到的内容，让父母更加安心。在Instagram.com/teenaccounts了解更多信息。

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这家企业是Shopify。好吧，我要让这听起来像是我确切知道我在说什么，即使我可能并不确切知道我在说什么。它是地球上排名第一的结账系统的所在地，拥有Shop Pay，它可以将转化率提高高达50%。

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你当时是留下来做饭，寻找喂饱人们的方法，还是更多的是进行研究？不，不，我在做饭。我，我喜欢做饭。显然，当你在一个……

每个人都感激你的一盘食物的地方，这是一种礼物，因为你需要让需要食物的人真正地做饭。对我来说，这是一份礼物，因为它很简单。我带了多少钱，我的合作伙伴就投入多少钱。我到了那里。我会去当地的市场，这是一个非常聪明的方法，因为你

把钱投入到经济中。住在营地里的同一个女人，你会给他们一些钱。这不像即使你不付钱他们也不会做。这是正确的事情。我们买了一些锅碗瓢盆，这里有火，那里有火。我们开始做饭。所以有食物，在破坏中某个地方可以找到农产品。总是在某个地方有食物。是的。

总是在某个地方可以找到食物。你可以在地球上最困难的地方找到食物。在过去几周的加沙地带，当我们用完其他所有东西时，我们一直在供应鱼。我们正在与一个名为Anera的当地非政府组织在加沙地带合作。我们已经与他们合作了三年。他们更擅长医疗。

我们是食品组织，我们合作，谁会告诉我们，过去三年这种合作关系现在会对我们如此有利。我们一直在从当地渔民那里购买鱼。这就是为什么我们能够提供这些托盘，一个四口之家可以吃一条大鱼和一些米饭，直到我们用完为止。但海洋一直在给我们提供鱼。你看，我们很有创造力。总是在某个地方有食物。你必须拥有的是鱼。

愿意接受当下时刻的复杂性，并且永远不要过度计划。我认为我们计划得太多了。生活就像一个非常大的计划。甚至在你出生之前，就已经有人为你制定了计划。我们需要把计划放在一边，开始接受复杂性，开始相信适应性。

为什么？因为如果你遵循一个计划，并且你拥有，并且你写了100个计划，并将它们贴在墙上，当发生某些事情时，发生的事情是你没有计划的事情，因为你生活在舒适的思维中，我认为我为一切做好了计划。不可能。是的。你在逆境中僵住了。

为什么？因为你一直在试图遵循一个不存在的计划。你一直在墙下、桌子底下寻找。这个计划在哪里？我们从未为发生的事情制定过那个计划。但如果你没有计划，但你适应了，那么每种情况都是你克服问题的机会。你已经准备好了。你不是撞墙，而是准备跳过墙。这是一个更好的结果。为什么？因为你总能找到解决方案。

我喜欢这样。我希望我的妻子玛丽·斯廷伯根在这里。她非常欣赏你所做的事情。

但她也会，比如，我会坐在那里，在我们家会有一个巨大的项目，无论是什么，我会说，等等，让我看看，我的线性思维。让我们看看我们应该先做什么，这对于第二件事来说是有意义的。她只是，她的眼睛转了转，她转过身，开始抓住任何需要在这个能量旋风中完成的事情。而我仍然会在角落里试图弄清楚

而且很多时候，我认为在生活中，对每个人来说，这也是一种让自己与问题的距离，与人类的悲伤保持距离的方式。让我们继续计划吧。让我们不要跳进去，因为这将是，你知道的。我们一直写下的关于我们如何治理世界的食谱，我觉得我们从未更新过它们。就像旧食谱有时不适用于今天。也许它们在创建时很好。

但它们不再好了。所以食谱，它们需要被扔进垃圾桶，新的食谱必须被写出来，或者你改进旧的食谱。但我感觉我们有时会重复同样的食谱，结果总是烤出干巴巴的火鸡。好吧，我们可以改进火鸡吗？

改进火鸡意味着改进世界。如果每年火鸡都干巴巴的，这意味着你放的热量太多了。如果你放的热量太多了，火鸡就会干巴巴的。这意味着这是一个糟糕的感恩节。你可以撒谎，因为这就是发生的事情。每个人，火鸡怎么样？哦，我吃过的最好的火鸡。你知道这不是真的。火鸡烤过头了。为什么？因为你放的温度太高了。你需要做的是控制温度。然后火鸡就会多汁。

这意味着一个完美的隐喻，说明世界将成为一个稍微好一点的地方。我们对每一个问题，每一个难题都给予过多的热量，都是热量。每个人都情绪激动。一切都是一团糟，因为每个人都在吃干巴巴的火鸡。我的上帝。我们可以创造一个火鸡完美烹饪且多汁的世界。你吃了它，你会说，哦，我的上帝，这就是我想生活其中的火鸡。

这就是我想属于的世界。生活是关于干巴巴的火鸡还是完美烹饪的火鸡。是的，我们可以吃干巴巴的火鸡生存。但当隐喻是关于生活时，这还不够好。让我先说说这个组织。现在有多少人稳定地为世界中央厨房工作？好吧。我想确保的是，显然我是世界中央厨房的创始人。

第一位志愿者，我的意思是，我不是最好的志愿者，只是我是第一个。我并没有每天都管理这个组织。发生的事情是，当大事发生时，对我来说，这是我继续在需要的时候带来我的经验的完美媒介。当不需要的时候，我只是像其他人一样。我想他们给了我一个头衔，首席供餐官。但是……

最多，我所做的就是耳语。我低声说出我所看到的。但团队每天都有经验，变得越来越好。我觉得我处于一个良好的状态，因为我甚至不需要太多地耳语。我喜欢从外面观察，并在WhatsApp上关注团队，看看他们在我们可能有时参与的多个事件中做出的决定。但该组织现在，我认为人数不超过100人。

这对于他们正在做的工作量来说可能太低了。但与此同时，我相信世界中央厨房不能发展得太快，因为我看到其他组织发展得太大了，然后忘记了他们最初存在的目的。乌克兰的情况很有意思，从技术上讲，只有世界中央厨房的两个人去了乌克兰。在乌克兰的两个人，我们从世界中央厨房的两个人

发展到在乌克兰拥有超过5000名团队成员。都是乌克兰人。都是乌克兰人。这就是世界中央厨房的力量。这不像我们从外部所做的事情。对。这是我们可以创造的动力，让人们团结起来加入我们。我们会让他们变得更好，但他们才是让我们成功的人。

我也喜欢这个故事，对不起，我也喜欢这个故事，正如你刚才所说，你不是来自西方世界或其他地方，然后告诉人们他们需要做什么。甚至到了你不会告诉他们应该吃什么的程度，有一个关于一个女人走到你面前的故事。海地的黑豆。我正在做我一生中最好的豆子。我太自豪了。豆子正当时令，我想，是的，我要做这个豆子炖菜。

我们做黑豆。我们在西班牙北部的巴斯克地区做。我和他们一起做了几天饭。然后他们来找我，嘿，我们想告诉你一些事情。好的。谢谢你帮助我们，在这个非常困难的时刻与我们在一起。但我们不吃你做的那种豆子。我当时想，真的吗？

我以为这只有在我家才会发生，我的三个女儿总是抱怨我的厨艺。所以，我在这里，米其林二星级厨师，杂志封面人物。他们告诉我，他们，这并不是说他们不喜欢我的豆子。只是，我们这里不需要这样。好吧，男孩？我当时想，好吧，你们想要什么？

我们做了他们想要做的，因为事情应该这样。是的。这就是这个故事一直在讲述的。我的意思是，听着，有时我们有人称赞我们。你们太棒了，世界中央厨房。你们去各个国家，做当地人喜欢吃的食物。你们是天才。我笑得很厉害，因为事实是，我们不是天才。我们很简单。如果你去墨西哥，你认为是什么菜会有人帮你做？

不。他们会知道如何制作世界上最好的玉米饼和世界上最好的摩尔。现在我去墨西哥，我会告诉他们，你能为我做乌克兰罗宋汤吗？他们会看着我，就像，什么？所以我们做当地菜，不是因为这是当地人喜欢的，这很重要，而是因为帮助我们的人知道如何做。顺便说一句，你认为你会在墨西哥的市场上找到什么食材？墨西哥食材。对。

不，不，不，不是印度食材。如果你去印度尼西亚，你认为我们会找到什么食材？印度尼西亚食材。所以，当人们告诉我，何塞，这个组织很棒的时候，我很着迷。你们能够烹饪当地人喜欢的食物。我当时想，好吧，这是我们唯一的选择，因为这是我们周围唯一的东西。当人们问我，你在哪里找到食物的时候，也是一样。

我说，哦，我的上帝，在食品仓库里，在事情正常的时候人们购买食物的地方。对我来说，很有意思的是，当发生紧急情况时，什么都没有。就像黑暗一样，一切都会消失，蒸发。不，我们所做的是聪明。我们不是一个做饭的组织。烹饪被使用，我们显然是这么做的。我们是一个人的组织

分配。我们创建分配系统。我们开始重新创建已经被破坏的系统。

如果人们挨饿，那是因为餐馆没有开门。如果人们挨饿，那是因为向餐馆运送食物的仓库没有这样做。为什么？因为是飓风。是地震。人们必须照顾他们的家人，他们的家。道路被破坏了。电力无法运行。加油站无法为你的油箱加油。整个系统在乌克兰崩溃了。

尽管与人类苦难相遇，但世界知名厨师何塞·安德烈斯却洋溢着快乐和希望——他的秘诀是什么？世界中央厨房的创始人与泰德·丹森谈论了他从高级餐饮转向为海地和乌克兰等危机地区的人们提供食物的转变，为什么计划被高估了，为什么改变世界就像改写一份糟糕的感恩节火鸡食谱一样，以及更多内容。  请考虑向世界中央厨房慷慨捐款。  喜欢观看您的播客？请访问 http://youtube.com/teamcoco 观看完整剧集。 </context> <raw_text>0 这是一个每年出口足够粮食养活全球5亿人的国家，你会说，为什么我们必须喂养乌克兰人民？他们有食物。问题是我们有1000万人流离失所。商店关门了。餐馆关门了。他们遭到袭击。工厂关门了。每个人都在四处奔波。我们所做的是创建一个紧急基础设施分配系统来重启食物

之前的常态。然后我们会一直待在那里，直到情况再次好转，系统再次恢复运转。这就是世界中央厨房真正做的。它的印记就在华盛顿特区。这难道不正是他在某种程度上所做的事情吗？分配？最后，是的。显然，不是紧急情况。对，对。但你可以说，到处都有无家可归和饥饿的人。

我们认为这是理所当然的，因为它已经持续了多年。但在某种程度上，这是一种紧急情况。世界上最富有的国家，世界上任何富裕的国家，都不应该存在粮食问题，不应该存在真正的贫困问题，不应该存在真正的无家可归问题。有一些方法可以解决这个问题，但我们没有投入正确的资源或正确的人来解决这些问题。一切都变成了政治。

政治发生的事情是，政治几乎就像一场拳击比赛。它不是关于像朋友一样离开拳击场，而是我要把你打死。它不是关于建造更长的桌子。而是关于把桌子劈成两半，用木头生火。政治被用作一场大型比赛，一场大型拳击比赛，而它不应该这样。政治应该是关于建设的。

应对问题和解决方案。这就是为什么每个人都互相指责，因为将我们面临的问题归咎于他人比承担责任更容易。在沃尔夫斯和毒品厨房，我们所做的是承担责任。即使我们在一些大型活动中是规模较小的组织，例如，我们显然不是沃尔夫伍德项目，我们也不是联合国，

但有时当我们去提交材料时，我们似乎是规模更大的组织。为什么？因为我们代表人民承担了局势的所有权。所以在某种程度上，是的，华盛顿特区的中央厨房是早期的教训。你知道，这件事发生在我身上，因为我认为我的人生就像，我觉得自己有点像阿甘。一些令人着迷的事情发生在我身上，当我不断地把它们放在街对面，从我开的第一家餐馆Jaleo的街对面，

Jaleo的意思是“狂欢”。西班牙小吃。小吃，不是脱衣舞。小吃。Jaleo，我几乎遇到的第一个人是帕特里克·莫伊尼汉参议员和利兹·莫伊尼汉，顺便说一句，她刚刚去世。谁会告诉我，我遇到的第一批人中有一位传奇参议员，他告诉我：“如果你爱美国，美国也会爱你。所以别担心，何塞。你会找到你的位置。”但在Jaleo的街对面是这座红砖建筑。

后面正在施工，因为他们正在建造一座更大的建筑。当他们进入这座关闭了多少年的红砖建筑时，他们发现了某人的遗物。西姆斯是办公室和她的住所。她在巴尔的摩还有另一套公寓，西姆斯。这位女性在飞行医院中非常重要。

内战期间的飞行医院。飞行是因为他们在前线后面飞行，照顾双方受伤的士兵。这位女性在内战结束后，创建了失踪士兵办公室，试图为那些永远不知道自己亲人发生了什么的家庭带来安慰。而这位女性创建了美国红十字会，一位在西姆斯被围困时将食物带到国会大厦的女性。这位女性是克拉拉·巴顿，一位护士

你现在明白护士了吗？现在，我明白了，是的。像我妈妈一样的护士，一位治愈少数人的人，但她用自己的知识创造了系统来帮助许多人。对我来说，这也是一个非常重要的早期教训，我对她故事的着迷程度，她能够做到所有这些事情，并在未来多年产生如此巨大的影响。

未来多年。所以在某种程度上，这是那些对我来说非常重要的其他小事情之一，并继续塑造我作为一个年轻男孩的心态，关于我们如何才能在做事方式上更聪明。世界中央厨房最终是许多其他故事的结果。这是另一个赋予我勇气的故事，如果有什么的话，那就是让我们来做世界中央厨房。

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- 你知道为什么吗？你知道为什么吗？我们第一次以有形的方式接受爱是什么时候？为什么我们也依恋食物。直到我第一次将女儿抱在怀里，看到她出来时我没有说明书，那一刻我哭了，我才意识到。“该死，关于如何照顾这个小东西的说明书在哪里？”而你就在那里，对吧？然后我把孩子递给我妻子，我看到，感觉，

第一次喂婴儿。我开始有这种感觉，对我来说，我第一次给婴儿喂奶瓶，就像，哦，我的上帝。所以我几乎像闪回一样。就像，哦，我的上帝，我想我们都爱食物，因为第一刻就是我们的母亲把我们带到身体上，我们以食物的形式接受爱。一条信息说，我会照顾你。我爱你。

别担心。即使你感觉在这个世界上很孤单，我也和你在一起。食物就是那个连接器。这就是为什么我相信我们都对食物充满爱，对烹饪或邀请人们到我们的餐桌旁充满爱，即使我们对食物一无所知。这是一种在我们所有人心中铭刻的信念。它在我们DNA中。我们无法逃避这一点。所以是的，当我们去一个社区并告诉他们我们明天会回来时，

而你第二天出现，我们后天也会回来。很多时候人们可以去做其他事情，他们有很多事情要做。我的意思是，再说一次，阿卡普尔科正在，我的意思是，这个城市住着100万人，飓风已经穿过城市中心。飓风五级很少穿过一个主要城市。混乱超乎想象。而食物和水传递的信息是，我们在这里帮助你。

我知道情况不好，但这美好明天的开始。这就是为什么食物如此重要。显然不是我。我的意思是，如果没有成百上千相信这个想法的人，这个组织显然无法运作。你知道，有时在我们看到某些事情发生的地方，我们会看到一些推文，上面写着世界中央厨房。这种情况已经发生过几次了。

就像，我们在那里吗？我说，不。是谁放了标志？我不知道。是一位当地厨师，他只是放了标志，开始从他的餐馆里提供食物。这几乎就像邮递员。你知道凯文·科斯特纳的电影吗？是的。后世界末日，递送邮件给了人们希望，也许事情会恢复正常。

民主将会再次开始，就像一封信是对美好明天的希望。好吧，这完全一样。我们正在成为一个许多人认可的想法，我们可以走到一起，食物和水将不会成为问题，因为我们在世界各地有很多人在这方面非常擅长。并且存在同理心。而表达这种同理心和关怀的方式就是在世界任何地方采取行动。这就是世界中央厨房所做的。

我希望它正在成为我们可以做到的事情。我说我们是世界上最大的公司和非政府组织。我们比联合国更大。我们比世界上所有顶级公司都大。我们是。为什么？因为当我来到一个城市，每家餐馆都属于我们。每个人都在某种程度上与我们在一起。每个食品仓库、每辆食品卡车、我们可能需要看到的每一架直升机都是我们的。这就是我们的行为方式。发生了什么？他们不知道。

但是当我们去一个地方时，就像，我们有什么可以用来给人们带来希望的东西？这就是为什么我说我们是规模更大的组织。我们几乎没有资产。我们没有有形资产。但按照我们的看法，这就像一切都在我们的掌控之中，可以帮助人们。有了这种心态，我们几乎永远不会失败，因为我们总能找到方法。你……

你需要更多咖啡，还是问这个问题不好？我要换成水了。哦，我的上帝，我和那里的咖啡机发生争执了。是的，这很可怕。我不会提到品牌，因为那样看起来像个糟糕的广告。但她对咖啡机太固执了。而且她在各地都有姐妹。

到处都是。而且他们会交流。他们已经交流了这么长时间。无论我在哪里遇到她们中的一个，我的意思是，无论她想要什么。我想要卡布奇诺，她却给我一杯普通咖啡。我想要浓缩咖啡，她却给我一杯拿铁。我想，怎么回事？我的意思是，我是一个对自己的咖啡有自己看法的男人。不，机器总是给我她想要的。而我就像，

我不知道她为什么对我这么刻薄。如果你需要一个代表你今天遭遇的形象，那就是科南·奥布莱恩。他买了那台机器。这是他的错，我为他道歉。是的，我的意思是，科南，我的意思是，他犯了很多错。谁？谁？是的，我的意思是，来吧。是的，太可怕了。饶了我吧。我的意思是，谁？是的，我的意思是，为什么他的头发颜色是那样？我的意思是，为什么他不能像你我一样留白发？为了引起注意，我知道。为什么这个警察说，科南。

科南·奥布莱恩需要一个朋友。为什么杯子上没有你的名字？谢谢。为什么一切都是科南？科南的脸无处不在？我的意思是，科南，拜托，伙计。这不是我现在在这里看到的。你在哪里，科南？是的。我的上帝。我和他一起做过很多节目。我爱他。

他是个好人。我不在乎别人怎么说他。他是个好人。很多人对他评价很差。让我去，我在环境海洋倡导方面做了很多工作，我已经做了大约30年了。这是我不演戏时所做的。你说的关于，我想，我不知道你是否说过，但你在你的工作中说，你有一个巨大的问题。如果你带着恐惧去尝试解决它，

很可能，它不会奏效。即使它奏效了，你也会筋疲力尽，因为你无法在这种恐惧的状态下生活。你必须带着爱去面对它，从爱的角度，从快乐的角度，无论你所面对的事情有多么艰难。

而且，不要认为你必须立即成为何塞。无论你在哪里，无论你的努力多么微不足道，你都可以开始让世界变得更美好，只要你每天都在做一些事情让这个地方变得更好一点。我在曲解你的意思吗？但感觉这好像是我读到的事情之一。我的女儿伊内斯毕业了，她现在在乍得。

她在乍得是因为她想最大限度地提高她的法语水平，把法语放在她余生的其他事情之外。我想，好吧，去巴黎，同时学习法式烹饪。爸爸，我不去巴黎。她在乍得找到了一份工作，在那里她可以学习法语。但事实是，主要原因是乍得目前是世界上饥饿问题最严重的国家之一。这就是她申请工作并获得工作的地方。

我的女儿在战争开始的头两周和我一起去了乌克兰。我们去了利沃夫几天，因为她在大学，我不想带她去。我说，不，你留在波兰，因为我们已经在边境开展行动了。我的女儿过来告诉我，爸爸，像我这样的年轻人，我们将如何在不冒一些风险的情况下帮助改善世界。而且，你知道，这就像，好吧，是的，你知道。

这不仅仅是我的女儿。那里有很多年轻人愿意冒险，因为如果没有冒险，什么都不会改变。我们可以选择舒适地生活在自己的家中，或者我们可以理解，生活真的始于你舒适区的尽头。这是一个很棒的短语。而且我认为这不是我的。我晚上有人谈论我。斯坦贝克就是其中之一。是的，斯坦贝克。但是……

你知道，你提到了环境，对吧？我是一个相信海洋的人。我爱海洋。我成为一名潜水员是因为我害怕海洋。你看，如果你害怕某事，你就会直接面对它。我知道说起来容易做起来难，但现在我随时都可以潜水。我能够在一个美丽的地方。在烹饪方面，海洋和我们的喂养方式是如此紧密地联系在一起。

因为，你知道，地球上有30亿人仍然用木炭做饭。所以我们即将重返月球。也许我们会看到一些人在木星。而仍然有30亿人像我们几十万年前一样做饭，用三块石头和一些木头在下面。或者在最好的情况下，木炭。所以穷人仍然贫穷和饥饿，因为他们的喂养方式。他们与海洋有什么联系？因为他们砍树来制作木炭。

当雨水来到热带地区时。水，而不是渗透到地球的深处，而是流下来，带走了耕作区的所有表层土壤，因此没有农业产量。所有这些表层土壤最终都流入了海洋，在原本应该有良好珊瑚和良好珊瑚礁的地区，突然之间，生命创造的地方，婴儿不断繁殖的地方，这是不可能的，因为我们的烹饪方式正在造成所有这些其他危害。

因此，没有渔业。通常，如果没有渔业或潜水业，因为没有好的珊瑚可以去，这意味着没有旅游业。所以看看。一切始于烹饪锅。你知道，贫穷是昂贵的。在海地最贫穷的山区购买大米比在佩松维尔最昂贵的超市购买大米更贵，在珍珠王子中心，富裕的家庭居住的地方。怎么可能在穷人居住的地方大米比富人居住的地方更贵？这就是我们正在创造的难题。而问题是，大问题有非常简单的解决方案。发生了什么，我们正走向世界上的这种情况，每个人都在发表演讲。演讲结束后，每个人都鼓掌。

联合国宣布了2030年的17个目标，这些目标没有选择，没有选择能够接近我们可以宣称成功的任何事情。但他们都在不停地谈论。为什么他们没有选择？我们几乎没有投入任何资金。

如果我开一家餐馆，我必须投资资金来开餐馆。我不能说，我要开一家餐馆，但没有钱。一年后，我还在谈论开餐馆，但这永远不会发生。为什么？因为我没有租约。我没有购买设备。好吧，这就是发生的事情，我们拥有所有这些组织，所有这些伟大的梦想。联合国儿童基金会宣布多少次他们将根除世界上的儿童饥饿问题？我还要听多少次？

是的，我们可以为那些在联合国儿童基金会一线辛勤工作的人鼓掌。我认识他们中的许多人，他们奉献了自己的生命。但作为一个整体的组织，它需要改变，因为我希望在我有生之年看到联合国儿童基金会传递的信息，即儿童饥饿将一劳永逸地结束。他们会说，哦，你现在对这个组织非常批评。好吧，我们为什么首先要拥有它？如果联合国儿童基金会是一家营利性公司，我们早就成功了。

倒闭了。为什么？因为他们没有实现他们承诺的目标。我想成为他们最好的朋友。但我认为我们需要开始说出事情的真相。如果我们继续拥有那些从未代表人民履行承诺的组织，我们就会继续使人类失败，特别是那些甚至不知道联合国存在的那些人。这就是需要彻底、根本改变的地方。我不知道这一代年轻人

将会是那些人。我认为他们准备充分。他们比我们以前几代人拥有的知识更多。但我们需要开始兑现承诺，否则，墙上贴满了演讲，然后是掌声。我不想生活在那个世界。这就是为什么我喜欢去一线，在那里我们并不完美，我们并没有解决每一个问题，但至少，你正在了解根本原因。我们谈论海地。

2010年地震后，美国在帮助海地方面做得很好。美国国际开发署投入了大量资源。其他国家，加拿大，但我们免费提供了超过一年的食物，以至于我们让每个农民都破产了。好吧，现在14年后，我们在南部边境有数千名海地人。然后我们参议院的政客们说，我们不想要移民，我们也不想要难民。好吧，这些是通过法案的同一批参议员和国会议员

然后我们从我们的农民那里购买过剩产品，这是一种向贫穷国家提供帮助的聪明方法。如果我们继续这样做，贫穷国家将会更穷。我们的农民有时并没有做得更好，因为他们的生产方式并没有生产出更好的产品，它使用的是行不通的疯狂系统。

所以我们让贫穷国家更穷，因为我们继续给他们我们的面包屑。然后我们制造了其他问题，然后我们抱怨我们在南部边境有难民。你看，就像我解释过的烹饪以及森林和炉灶之间的所有联系一样，政策。我们需要了解生活是360度的领导者。当你试图解决一个问题时，

你需要确保你没有在其他领域扩大这个问题。否则，我们总是修复我们自己制造的相同问题。生活不应该是整天都在解决问题。它应该是关于享受我们生活的这个世界。这就是我们需要了解的领导者的类型。哇。我们……

我是一个名为大洋洲的组织的成员。它遍布世界各地。如果你能简化我们所做的事情，那就是拯救海洋，养活世界，确保世界渔业健康、充满活力和可持续发展。这意味着你必须做很多事情才能做到这一点。但我们一个国家一个国家地去。我们不会带着我们的工作人员来。我们一个国家一个国家地去。所以在那里工作的人是

了解这个问题，了解水域，了解渔业。是的，我不知道我要去哪里。我想我说的是——但我喜欢大洋洲和你们所做的事情。我非常参与原始海洋。但让我告诉你我们还无法做到的事情。当任何拥有红树林地区的贫穷渔民，因为他们没有合适的工具、设备、船只或捕鱼技术，

他们去红树林的地方，他们用网捕捞小鲨鱼和小鱼，这些小鲨鱼和小鱼在红树林中开始它们的生命。他们这样做是因为他们很饿，他们试图捕捉红树林中的一切。但将此乘以数千个小渔村，通过捕捞这些小鱼，他们在某种程度上所做的是扼杀了更美好的未来。而且没有人陪伴他们。

有时训练他们，说，听着，别抓它。即使我们不抓它也会付给你一些钱。所以你可以吃点别的。但是等等，你会看到在你对面，在你看到的整个海洋中，那些小鱼会变得如此之大。就是这样的小事。但你知道那些低垂的果实，我们仍然需要谈论，这与儒勒·凡尔纳的《海底两万里》有很多关系，他真的是一位有远见的人。

按照这种发展趋势，随着水资源问题的日益严重，我们必须非常有创意，显然不仅仅是在从海洋中提取淡水的系统方面。在威尔逊毒品厨房，我们在一些岛屿的紧急情况下这样做。但我们必须开始思考，我们能否用海水种植小麦？我们有这项技术。我们能否用海水种植水稻？它更深奥。是否有一些谷物实际上生长在海洋中，并且

土著部落几个世纪以来一直在食用，我们可以遵循他们几个世纪以来一直在做的事情，并确保我们可以生产小麦状、水稻状的谷物，有一天可以养活世界，在这个过程中，创造大量生命，使海洋充满氧气，防止侵蚀。这是存在的。这是可能的。这是一种豆类植物，生长在海滩附近，

这令人着迷。它的蛋白质含量比大豆本身还要高，并且使用海水生存。我们必须利用惊人的人类创造力去更深入地探索，因为海洋，除了我们需要确保它更可持续，我们不会过度捕捞，以及我们将其用作鱼类养殖场之外，海藻还有更多我们看不到的东西。海洋正在与我们交谈，但我们没有倾听。

如果我们想在下次观察时养活90亿，也许100亿人，我们必须有创意。海洋将不得不发挥重要作用。但不能利用海洋给予我们的东西。这就是大洋洲和普林斯顿海洋以及其他组织所做的。我们也需要给予海洋应有的尊重。对。气候变化。

气候变化，因为我的意思是，所有工作，我只说大洋洲，大洋洲为使我们的渔业丰富、可持续以及所有这些所做的所有工作，如果我们不解决气候变化问题，所有这些都可能完全被破坏。佛罗里达州附近水温高达100度。好吧，鱼会消失或死亡。珊瑚死亡。苗圃因此而被摧毁。

我厌倦了与人们交谈并试图说服人们气候变化是真实的。如果他们不相信这一点，那么我觉得，好吧，泰德，改变谈话内容。将谈话内容改为粮食安全、洪水或干旱。如果你认为移民现在是一个问题，那就等等……

你知道，整个国家离开并来到我们的边境，因为他们无法在他们所在的地方种植任何东西。无论如何，我很想让你谈谈这个。我认为你和我在做这个播客是在浪费时间。好吧，我认为科南也有同感。不，但你在浪费时间，因为我记得那部电影，《后天》，那就是世界在核对抗后的第二天发生的事情。对。那部电影对每个人都产生了巨大的影响，包括总统。

有些人认为这部电影促成了某种核协议，减少了炸弹和导弹的数量，如果我没记错的话，是在里根和戈尔巴乔夫时代。我们需要那部电影。我们需要那部成为大冲击的伟大电影，以真实的方式展现明天可能发生的事情，或者以某种方式展现今天正在发生的事情，大规模移民。你知道，我们谈论

我们有足够的食物养活全世界，但发生了什么？我们浪费了。想象一下，如果有一天，全世界所有报纸的头条都是：今年的人类没有生产出足够的食物来养活所有人。现在不是因为分配问题导致饥饿，而是因为食物不足。你我都有可能吃饱，而我活得更久，因为我比你胖一些，我的脂肪更多，我能比你多活几周，没问题。

但想象一下，有一天我们醒来，地球上没有足够的食物来养活所有人。这可能在我们意识到来之前就已经发生了。我去过那些地方，我见过飓风摧毁中美洲的整个国家，同时非洲遭受虫害，亚洲遭受干旱，所有这些同时发生。整个国家没有大米、谷物、水果和蔬菜，所有这些同时发生。

一场完美的风暴可能正在发生，而我们的领导人甚至没有意识到，因为他们没有给予食物足够的重视。布里吉特·萨布兰，1896年，我拥有一本她的第一版著作，一位食物哲学家。

再说一遍他的名字。不是的，是布里吉特·萨布兰，1896年。相信我，我不会公开谈论法国人，你知道的，在烹饪方面，西班牙和法国之间竞争激烈。但是的，你有时可以在法国吃到好食物。她说，告诉我你吃什么，我就告诉你你是谁。但她还有一句更强有力的格言，像命令一样：“国家的未来取决于他们如何养活自己。”

这就是我们海洋现在发生的事情。现在几乎是一场战争，争夺谁从海洋中捕捞最多的鱼。为什么？因为我们有这么多的海洋区域，没有人拥有它，这意味着每个人都拥有它。我非常担心，有一天我们可能会醒来，发现世界末日——食物末日——我们将没有足够的食物。

这是一个问题，因为政客们没有认真对待食物，它只是一个事后考虑的问题。这就是我要求在美利坚合众国总统身边设立国家粮食安全顾问的原因，我们将制定超越……

补贴和农业的粮食政策。这很重要，还有食品券，所有这些都很重要，但这比这更深层次。政府必须认真对待食物，因为一切都与石油、石油、石油、石油、石油有关。我厌倦了石油。你吃石油吗？我不吃石油。如果我没有车，我就走路。最重要的能源不是石油，最重要的能源是食物。我们是食物。如果我们不认真对待食物，

我们将面临一个大问题。上帝保佑你，伙计。谢谢你。谢谢你。让我告诉你，《危险的喂养》是一部……你称它为什么？小说配图？图画小说。图画小说，对不起。是的，我以前不知道什么是图画小说。

但告诉我们关于它的内容，因为它基本上是……听着，在过去的几年里，我做了一些事情。我认为，如果明天我消失了，这几乎就像留下我们是谁的DNA。这很有趣，但克拉拉·巴顿也这么做了。我读到，在她从红十字会退休后，她所做的事情有多重要，不是她创造了什么，而是红十字会创造了什么，每个人都理解了这条道路。

多亏了朗·霍华德，我们有了这部精彩的纪录片《我们喂养人们》。它讲述了我的一些故事，但也讲述了许多使世界中央厨房成为可能的人的故事。然后我们做了一本食谱，它其实不是一本食谱，它成为了《纽约时报》的畅销书，讲述了世界各地的人们在非常困难的环境下制作食谱的故事。

然后是史蒂夫·奥兰多创作的这部图画小说，它画得很漂亮。是的。这是一部图画小说，像漫画书一样，我喜欢。这是一本非常有力量的书。他们把我的名字放在那里……

我不知道为什么，但我非常自豪能够与他们合作。我告诉过你，我的生活就像阿甘正传。我还做了一本漫画书。完成。下一个。这本书很棒，因为它讲述了许多任务的故事。它什么时候出版？当人们收听我们的播客时，它已经出版了。太棒了。它已经出版了。

我希望我们可以聊得更久一些。我很感激能坐在你旁边，倾听你的故事、你的生活以及你在生活中所做的事情。我不想纠正你的英语，但你不在我旁边，你在我前面。是的，对不起。我不是想挑剔你的英语，这是一个语言问题。我正在努力学习。我的意思是，是“旁边”还是“前面”？是“旁边”。只要你邀请我到你的餐桌旁，我随时都会坐在你旁边，我的朋友。

非常爱你。一路平安。非常感谢你。感谢你邀请我。

那是何塞·安德烈斯。与他共度时光是一种荣幸。我强烈建议你去看一部关于何塞的纪录片《我们喂养人们》，由朗·霍华德执导。这是了解何塞及其在世界中央厨房的工作的绝佳入门。由于现在是感恩节，如果你心存感激，请访问WCK.org，并考虑向他们慷慨捐款。

再次强调，网址是WCK.org。本期节目到此结束。你好，伍迪。我想你。特别感谢我们在Team Coco的朋友们。如果你喜欢这期节目，请把它发送给你爱的人。如果你喜欢观看你的播客，提醒一下，完整剧集可在Team Coco的YouTube频道上观看。请订阅、评分和评论。下周我们将推出更多内容，在那里每个人都认识你的名字。♪

你一直在收听《每个人都认识你的名字》，节目主持人是泰德·丹森和伍迪·哈里森（有时）。该节目由我，尼克·利尔制作，

执行制片人是亚当·萨克斯、科林·安德森、杰夫·罗斯和我本人。萨拉·费德罗维奇是我们的主管制片人。我们的高级制片人是马特·阿波达卡。乔安娜·塞缪尔负责工程和混音，爱德华多·佩雷斯提供支持。艾丽莎·格劳尔负责研究。保拉·戴维斯和吉娜·巴蒂斯塔负责人才预订。我们的主题音乐由伍迪·哈里森、安东尼·甘恩、玛丽·斯廷伯根和约翰·奥斯本创作。特别感谢威利·纳瓦罗。下次我们将推出更多内容，在那里每个人都认识你的名字。

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