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来自Freakonomics Radio,关于高等教育经济学的一系列节目。供求关系、争议和虚伪、答案和问题。为什么越来越多的女性上大学而不是男性?当黑人和西班牙裔学生失去入学优势时会发生什么?高等教育市场是如何运作的?
嗨,告诉你一件事。这是一个非常好的问题。Freakonomics Radio重返校园。来自Freakonomics Radio播客的一系列节目。直到这次谈话,我才知道我的真实自我。我是安吉拉·达克沃思。我是史蒂芬·达布纳。您正在收听《没有愚蠢的问题》。今天的节目中,我们有牛奶和山羊奶。为什么不喝牛奶呢?
它们聪明、胆小、多疑和偏执。这听起来像是对芝加哥大学经济学家的一个很好的描述。另外,什么食物对大多数人来说看起来很恶心,但你却觉得美味?我认为我喜欢的很多食物对许多人来说都很恶心。史蒂芬,我们收到一封关于一个非常有趣问题的电子邮件。我将把它读给你听。请。
嗨,各位。这可能会危及你们“没有愚蠢的问题”的理论,但为什么人类不喝猪奶或食用猪奶制品呢?这个问题太愚蠢了吗?
邮件继续写道。骆驼、奶牛、山羊、牦牛、驼鹿、绵羊、水牛、驯鹿,无论哪里有相当数量的哺乳动物被驯化为食物,似乎总有一些人类群体将其乳制品纳入他们的饮食中。为什么不是猪?我们有很多猪。为什么没有人挤它们的奶?好奇的你。然后我不能告诉你名字,因为附注说,为了避免尴尬,我想保持匿名。对。
亲爱的匿名者,由于潜在的尴尬,我认为这根本不是一个愚蠢的问题。我的意思是,这可能更多地说明了我自己,而不是这位匿名的听众。我喜欢这个问题,因为它关注的是大多数人可能从未注意到或想过的事情。
这是一种很好的生活方式。我真的很喜欢这种好奇心。为什么我们不在这段对话的其余部分将这位听众称为“对猪感到困惑”呢?还记得安·兰德斯和亲爱的艾比是怎么说的吗,你知道,在堪萨斯州作弊之类的事情。所以亲爱的困惑者。首先,我们应该注意到,饮用动物奶是人类历史中一个相对较新的篇章。我正在这里阅读一位名叫迈克尔·马歇尔(Michael Marshall)的作者在BBC的一篇文章。
与我们物种智人30万年历史相比,喝牛奶是一种新的习惯。在大约1万年前,几乎没有人喝牛奶,而且只有在极少数情况下才会喝。第一批定期喝牛奶的人是西欧的早期农民和牧民,他们是第一批与家养动物(包括奶牛)一起生活的人类。这表明牛奶是饲养奶牛获取肉类的便利副产品。顺便说一句,
困惑者谈到了驯鹿奶。我还没听说过。你呢?等等,驯鹿是真的吗?我以为它们像大脚怪一样。你以为它们只在《圣诞怪杰》中出现吗?是的,就是这样。这是我对驯鹿的主要了解。我很高兴其他人也有现实与幻想的混淆。我以前对龙和独角兽有点困惑。是的。因为恐龙是真的。龙看起来不像……
某种类固醇版本的恐龙。是的,就像一个升级版的恐龙。对。所以我认为生活中确实有驯鹿,我想。我不知道。鲁道夫。好吧,你看,就是这样。如果鲁道夫不是一种真实的动物,为什么它会有如此现实的名字呢?无论如何,牛奶消费是一件相对较近的事情。我们还应该说,我们所说的世界各地乳制品消费量存在巨大差异。我认为
瑞典和冰岛是人均每日饮用牛奶最多的两个地方。哦,有趣。这 somehow 并不让我感到震惊。他们看起来就像喝牛奶的人。
现在,让我问你这个问题。你会说美国在世界200多个国家中牛奶消费量排名第几?我会说是第10名。我也会这么说。它是世界第67位。在名单上排名相当靠后。以下是一些饮用大量牛奶的国家:哥斯达黎加、波斯尼亚和黑塞哥维那、芬兰、斯里兰卡。但也有许多地方几乎不喝牛奶。
我本来打算说亚洲国家排名垫底,因为那是我的亲戚。我认为这是真的。而且我们对乳糖的耐受性存在巨大的生物学差异,一旦我们不再是婴儿,当然,许多人确实会喝母乳。对。我认为我们的想法是,有一种酶,乳糖酶,可以将乳糖分解成可消化的物质。而且我认为,为了进一步使事情复杂化……
部分原因是你的身体对摄入乳糖的反应会产生乳糖酶。因此,如果您停止喝牛奶,那么您可能会变得更不耐受乳糖。即使在你的一生中,你的乳糖不耐受程度也会上下波动。对。
对,对。那么,在任何给定时间,你的家里有多少种“牛奶”,谁喝哪种牛奶?我们只有各种脂肪比例的牛奶制品。所以我们早上喝咖啡时会用一半一半的牛奶。然后总有一半加仑的牛奶
通常是2%的牛奶,如果2%的牛奶卖完了,那就用其他百分比的牛奶。所以没有燕麦奶、杏仁奶、腰果奶。除了腰果奶,我们尝试过所有这些选择。但我不得不说,我觉得燕麦奶很糟糕。我喜欢在我的拿铁咖啡里加豆奶。我发现令人不安的是,出于某种原因,很少有咖啡馆实际提供豆奶。所以我们在这里的偏好不同。我喜欢燕麦奶。哦。
而我觉得豆奶和杏仁奶都无法饮用。什么?是的。什么?对不起。这将造成很大的裂痕。我还发现很难挤豆奶。我相信很难挤燕麦奶。当我长大后,我们有一段时间养了一头奶牛。但当我大概12岁的时候,我们不再养奶牛了。但我们总是从附近另一位农民那里当地购买牛奶。我们每周或每10天左右会去那里一次。
我们会使用这些大型工业尺寸的蛋黄酱罐子,就像餐厅或杂货店会给你的那种一加仑的蛋黄酱罐子。
我们从大桶里取出来。我认为,即使在那时,农民出售他们所谓的生牛奶也是非法的。未经巴氏杀菌的。是的。是的。但我们买了它,或者可能是以物易物。也许我们带了一些西红柿或玉米给那个农民。他把它放进冰箱,然后奶油就会浮到顶部,妈妈会撇去奶油。她会用它来制作冰淇淋和
黄油和鲜奶油。哦,我的上帝,这听起来太好吃了。即使你喝没有奶油的牛奶,它仍然很好喝。
这个词是什么?浓郁的。它尝起来像草吗?我不知道。但当我离开农场喝商业牛奶时,我想,等等,这不是牛奶。这尝起来像是牛奶非常非常非常淡的仿制品。所以我从小就喝过非常浓郁的牛奶。我不得不说,我现在去某个地方,他们有直接从奶牛那里挤出来的牛奶,我喝了之后,它太浓了。
压倒性地浓郁。所以我认为我们的口味会改变。现在喝未经巴氏杀菌的牛奶合法吗?我认为喝它是合法的,但买卖它是不合法的。就像大麻一样。不,我认为大麻比生牛奶合法得多。现在,回到困惑者的观点,确实,不同国家的民众会喝骆驼奶、牦牛奶、水牛奶。我正在这里阅读本杰明·菲兰在Slate上的一篇文章
驯鹿,就在那里。麋鹿、马,有些人喝发酵的马奶,还有一些其他的动物。除了马之外,所有这些动物都是反刍动物,你知道,我不太清楚反刍动物是什么。它们反刍很多。它们非常……
情绪上令人困惑。有点忧郁。但它们有四个胃室。它们产奶很多。但无论如何,不同动物的牛奶具有不同的特性。如果你和任何制作奶酪甚至吃奶酪的人交谈,你会知道有些人喜欢绵羊奶,有些人喜欢山羊奶,有些人喜欢牛奶。牛奶显然与母乳非常相似,因此味道很熟悉。所以在所有这些开场白之后,我认为困惑者说得对,要问
为什么不是猪奶?安吉拉,你知道世界上有多少猪吗?等等,这就像麦肯锡的问题。当我参加麦肯锡的采访时,问题是,每年生产多少个网球?你必须展示你的分析能力。那么我可以试试这个吗?是的,我很乐意。世界上有多少猪?我不知道。
考虑到其中一些已经变成了培根。让我们假设货架上的培根不算作猪。我将猜测,因为猪主要是家养动物,我们可以从以下事实开始:大约有70亿人?是的。那么……
我会说每人有多少猪,而不会进行太多关于普通人消费多少猪的数学计算。我只是要假设是一比一。所以我猜大约有70亿头猪。哇。我喜欢你的计算。你几乎差了一个数量级。哇。是的。等等,我甚至不知道哪个方向。
好吧,这样想吧。一头猪能养活多少人?哦,很多。猪很大。是的,这是真的。等等,那么有7亿头猪吗?我在这里看到一个数字,任何时候都有6.7亿头猪。但这仍然是很多猪。而且据推测,这些猪中相当一部分是母猪。这可能有很多猪奶。那么为什么没有猪奶酪呢?好吧……
这位在Slate上发表了我提到的文章的本杰明·菲兰,他对此感到好奇,我们的困惑者也是如此。他找到了一位试图制作猪奶酪的厨师。他的名字是爱德华·李。以下是爱德华·李所说的话。任何饲养猪的人都会说,猪奶会做出令人难以置信的奶酪。
这听起来像是对芝加哥大学经济学家的一个很好的描述。而且很聪明。而且很聪明。对。
现在,有一位养猪人曾经告诉《纽约》美食作家罗伯特·西特塞马(Robert Sietsema),这发表在《乡村之声》上,猪奶比大多数牛奶更稀,而且味道有点腥。我要说的是,在荷兰,有一个名为Piggy's Palace的家庭农场,他们生产了一块用猪奶制成的奶酪。这是在2015年。
有人在拍卖会上以每公斤2300美元的价格买下了它。所以这真的是非常昂贵的奶酪。这笔钱被捐赠给了一个儿童癌症慈善机构。
而奶酪本身,当食用时,被描述为粉状的,有点咸。所以你绝对是高价购买了。不过是为了一个好事业。我想对困惑者的另一个答案是,如果我们可以从所有植物基牛奶替代品中获得近似的产品,我们真的还需要另一种动物产品吗?我认为猪会反对我们扩展到猪奶。从环境角度来看,有人可能会争辩说,其中一些……
植物基牛奶对环境更好?所以有很多令人信服的理由反对猪奶。但是,你知道,我认为值得考虑猪的其他非培根用途,包括医疗用途。猪已被用于人类的皮肤移植。
而且我知道之前有人谈到过使用猪器官进行移植,例如肾脏,我们需要更多肾脏。我相信猪心脏瓣膜已被使用。而且我知道猪心脏瓣膜论证中有一条相当狭窄的线索,那就是,来自猪的心脏瓣膜是否被认为是犹太洁食的?
对于正统犹太教徒或穆斯林患者来说是可以接受的,因为禁止食用猪肉。那是什么样的解决方案?所以,
你可能会认为犹太人或其他人可能会被禁止获得所谓的异种移植,因为圣经禁止食用猪肉。但在犹太教中,这将属于所谓的皮库阿赫·内费什(pikuach nefesh),即拯救生命的概念。犹太法规定……
基本上你可以做任何事情,除非是为了救人而可能杀死另一个人。这就是拯救生命的概念有多强大。这意味着,即使使用猪的器官根据犹太法不是犹太洁食或合法的,当某人的生命受到威胁时,你实际上不仅不被禁止,而且有义务做必要的事情来拯救他们。这是一件好事。
这正是心理学家、也是哲学家的巴里·施瓦茨(Barry Schwartz)对这个问题的看法。说谎可以吗?违反犹太洁食法可以吗?这取决于情况。这取决于你是否试图追求更高的美德。你看过《实习医生格蕾》吗?
我从未看过《实习医生格蕾》。它还在播出吗?我不知道。我听说过。我也没看过。但我确实知道有一个情节是这样的,一个正统犹太女孩需要从猪的器官进行移植。该剧将事实呈现为不可能发生,因为她是犹太人。当剧集播出时,
我相信正统犹太社区有很多抵制,说,不,不,不,这是错误的,这是愚蠢的,因为哈拉卡(犹太法)实际上说,如果它是为了拯救某人的生命,
那么你可以使用所有需要的猪肉。我希望正统社区能把这个消息传出去。说真的,因为他们不希望人们相信这一点,然后在需要的时候不去寻求医疗护理。对。那么我们谈论的任何事情是否让你更想喝一些猪奶?如果有人提供猪奶,我肯定会喝。我不会在拍卖会上买它。所以我会对……
困惑者说。似乎有很多充分的理由不喝猪奶,但我确实认为困惑者坚持不懈地问自己为什么我们不做我们不做的事情以及为什么我们做我们做的事情,这是一个很好的本能,因为这是进步。进步可能不包括我们猪奶消费的大规模变化,但它将包括其他对绝大多数人来说几乎是
不可想象的或至少未被想到的事情。亲爱的困惑者,我相信这种本能值得赞扬。所以我向你致敬。是的。困惑者提出了一个非常不愚蠢的问题。从萨尔的耳朵里,我认为我们做了一个钱包。接下来在《没有愚蠢的问题》中,史蒂芬和安吉拉将分享他们吃昆虫、肠子和一些其他非典型美食的经历。我无法停止吃那些美味的糖衣蟋蟀。
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安吉拉,我有一个简短的后续问题,来自我们之前关于猪奶的对话,我非常喜欢。所以问题是,安吉拉,你会说哪种食物对大多数人来说看起来很恶心或
或令人作呕,但你认为我们都应该尝试一下?一个如此有趣的问题。让我尝试直接回答,然后我有一个元回答。如果你想的话,你可以先给出元回答。我有一种本能想这样做。好吧,有一类食物可能由于进化原因而令人作呕,例如它们含有毒素,因此我们都认为它令人作呕。或者像那种有些人生吃蛆的奶酪。有蛆的奶酪吗?是的,至少有一种。哦。
不。活蛆还是死蛆?我不知道它们是活的还是死的。嘿,猜猜怎么了?它们都很恶心。我甚至不知道我为什么问这个问题。我不想吃有蛆的奶酪。我认为有些东西我们会产生本能的反应,例如没有人想吃呕吐物。我的狗可能会吃。
另一个我不想要狗的理由。但也有像纳豆这样的食物,你知道,日本发酵大豆的东西。它真的很粘稠,顺便说一句,它看起来像蛆。我尝试过,我觉得这真的很糟糕。哦,所以这不是你推荐人们应该尝试的恶心食物?
我在想所有那些只是我思想开放性有限的食物。榴莲,尽管这是我文化遗产的一部分,但我甚至还没有鼓起勇气去尝试。但是榴莲,我们应该说,气味和味道真的不一样。这太令人困惑了,因为榴莲应该尝起来像世界上最美丽、最芬芳、最可爱的水果。而且它
闻起来像大便,对吧?有点像垃圾大便,垃圾呕吐物大便。但气味和味道不是紧密相连的吗?怎么可能?好吧,你有没有从瓶子里喝过香草精?哦,它真的很苦,很糟糕。但我可以理解这一点,因为是苦味让巧克力曲奇之类的甜食尝起来更好吃。但无论如何,我只是想知道这个问题是否有好的答案。我没有
对我个人喜欢的东西有强烈的看法。没有什么你爱吃的食物,你认为许多其他人会认为它令人作呕。我吃鳗鱼,但这在大多数寿司拼盘上都有。它通常配有美味的甜酱,而且是烤制的。酱汁才是你想要的。我知道鳗鱼只是照烧酱或其他任何放在上面的东西的油腻载体。但我无法想到我吃的任何东西,大多数人认为
令人作呕。你对此的答案是什么?我认为我喜欢的很多食物对许多人来说都很恶心。比如什么?我喜欢切碎的肝脏。我喜欢切碎的鲱鱼。我想我吃的很多食物都很恶心,基本上只有切碎了才能吃。吉菲尔特鱼,也切碎了。这些都是你犹太文化遗产的食物。这是标准的阿什肯纳兹菜单。我爸爸以前喜欢吃舌头。我没有继承这种口味。
背景介绍一下,我的父母都是犹太人,但在他们相遇之前,他们都皈依了天主教,这很不寻常。从统计学上来说不太可能。两根针在一个大草堆里找到彼此。但无论如何,我的家人变得非常虔诚的天主教徒,直到许多年后,我又重新成为犹太人。
但我爸爸放弃了他大部分的犹太背景,除了少数几件事。其中一些是食物。所以在我们位于纽约州北部农舍的储藏室里,我们当时非常非常虔诚的天主教徒,他会放一罐那种非常……
浓稠的果冻状的Manischewitz吉菲尔特鱼,我认为这可能是世界上最糟糕的吉菲尔特鱼。是的。这是我吃过的唯一吉菲尔特鱼,史蒂芬。好吧,好的。这就是我们家所说的吉菲尔特悲剧,因为好的吉菲尔特鱼很棒,但它必须由充满爱的手制作,而不是由机器制作,然后放在装有甜果冻的罐子里。我喜欢这种吉菲尔特鱼。哦,
好的,权力在你手中。我是参加成人礼庆祝活动中唯一一个会吃吉菲尔特鱼的人。我会说,这很棒。它就像一个小鱼饺子。好的,所以我认为你刚刚想出了你的答案,那就是……Manischewitz吉菲尔特鱼。这种吉菲尔特鱼对很多人来说似乎很恶心,但对你来说不是。直到这次谈话,我才知道我的真实自我。当然,我会公开声明,世界上每个人……
都应该对吉菲尔特鱼持开放心态,对于你们吉菲尔特鱼的美食家来说,Manischewitz吉菲尔特鱼也是如此。但让我说一句,在我喜欢的所有这些切碎的阿什肯纳兹鱼类食物中,我不会说每个人都应该尝试所有这些。这不像康德的绝对命令,你会把它强加于所有人。没错。对我来说,关于可能令人作呕的食物的康德绝对命令是凤尾鱼酱。
这是一个多么好的答案。是的,那种从这个小管子里出来,你把它放进去,所有东西都会更好吃的那种。太棒了。它是一种小牙膏式管子里的鲜味。事实上,这是最好的鲜味。而且同样,我认为这与我之前的选择非常一致,那就是切碎的鱼,在这种情况下,是小凤尾鱼。但你认为人们认为这很恶心吗?这是我一直在努力的部分。也许恶心的地方在于。当我打开凤尾鱼酱的管子……
用它来烹饪,我经常这样做,因为我在很多东西中都使用它,我有时会直接从管子里吸一点,因为我喜欢它。这很恶心。好吧,如果你想这么具体地说,那么是的,我不
我认为大多数人都会这样做。让我们从人们需要开始的地方开始,史蒂芬。我认为他们应该把它放在他们的沙拉酱里。好的,很好。也许如果你正在做意大利面酱,然后你可以像你那样直接注射进去。现在,安吉拉,我们的制作人、事实核查员和朋友丽贝卡,我相信,已经联系了听众,询问他们的意见。
关于讨论人们应该尝试的食物的建议。丽贝卡,是这样吗?你在电话线上吗?是的,是的。嗨,各位。我现在加入你们。我想知道其他人是怎么想的。他们可能比我更有更好的答案。所以我们在推特上联系了听众,我们收到了很多不同类型的回复。糟糕是一个常见的回应。你知道,动物的内脏。
哦,糟糕。哦,FFAL。糟糕就是糟糕。是的。在Pepe Mac 27说火鸡睾丸、鸡心。
内脏,也就是肠子,还有r_setton说的脑子。这些我都不喜欢。安吉拉,你喜欢这些脑子、肠子、睾丸吗?你吃过肠子吗?尝起来像橡皮筋。你嚼啊嚼啊嚼,好像什么都没嚼到。我要说的是,我尝试过很多据说很恶心但因为好奇而尝试的东西,包括……
在波士顿唐人街,我曾经吃过一大碗鸭舌。哦,我的天哪。它们并不那么好吃。我也吃过。它们就像你想象的那样,非常薄,才能塞进鸟喙里。我不想再吃了,我不得不这么说。现在,丽贝卡,我很好奇,有没有人提到过他们喜欢的令人恶心的食物是昆虫?是的,有人提到了蚱蜢,我知道你以前吃过,史蒂芬。对吗?如果准备得好,它们很好吃,蟋蟀也是。安吉拉,你对此怎么看?
我和杰森一起去日本度假,在套餐里,你知道,那是一个厨师随便做他们想做的菜的地方。有一小碗糖渍蟋蟀,我不能,我不能。哦,我以为你要说我停不下来吃那些美味的糖渍蟋蟀。不。然后杰森吃了它们,我想我让他也吃了我的,因为我不想失礼。然后他追着我在房间里跑,想吻我。
这很幼稚。好吧,这位听众说它们和玉米饼、莎莎酱和融化的奶酪很搭。你知道吗?这只是告诉我
告诉你,就像所有东西都和……融化一些奶酪在上面一样。当然。我必须分享一下,有一位听众,T·塞尔比,说她在柬埔寨吃过塔兰图拉毒蛛,还不错。不过,我不知道这算不算昆虫。我认为它可能是蛛形纲动物。它多了两条腿。但如果你喜欢腿,那就更好了。好了。所以,安吉拉,本着这个问题的精神,关于对大多数人来说看起来很恶心的食物,但我们应该尝试一下。
我想带你去纽约同一家餐厅,我带你的同事保罗·罗森去过那里,他写的是关于恶心的东西,一家位于东村的墨西哥餐厅,那里供应许多不同种类的昆虫,以许多不同的方式烹制。蚂蚁、蟋蟀、蚱蜢。你会非常喜欢它们的,我向你保证,你会开始喜欢
在日常生活中四处寻找昆虫来抓来烹饪。好吧,我和保罗·罗辛一起吃过很多顿饭,我和保罗·罗辛就吃昆虫进行过很多次谈话。这些都没有说服我,我们应该一起出去吃饭吃昆虫。你刚才说的潜台词是,如果我不和保罗·罗辛一起吃昆虫……
我为什么要和你一起吃昆虫?这就是你说的。正是这样。好的。谢谢,朋友。不客气。
《没有愚蠢的问题》是怪诞经济学广播网的一部分,该网络还包括《怪诞经济学广播》、《我大多钦佩的人》和《怪诞经济学医学博士》。本集由我,丽贝卡·李·道格拉斯制作,现在是今天对话的事实核查。在上半集中,安吉拉怀疑驯鹿是否真实存在。驯鹿,也称为北美驯鹿,是
事实上是真实存在的动物。它们可以在北极苔原以及格陵兰、斯堪的纳维亚、俄罗斯、阿拉斯加和加拿大的森林中被发现。
稍后,史蒂文斯说世界上有200多个国家。然而,美国官方只承认195个国家,即联合国的193个成员国,加上梵蒂冈和科索沃共和国。像台湾和巴勒斯坦这样的地方被其他国家承认,但没有被联合国或美国承认,
史蒂芬还想知道反刍动物的定义。虽然一个反刍的人倾向于花很多时间进行深入思考或担心某事,但反刍动物是一种具有四腔胃和两趾脚的动物。
接下来,史蒂文和安吉拉想知道热门电视剧《实习医生格蕾》是否还在播出。2021年5月,《实习医生格蕾》的粉丝们欣喜地获悉,该剧续订了第18季,这似乎很长一段时间,但与《综合医院》(已播出58年)和《加冕街》(已播出61年)等剧集相比,就显得相形见绌了。
此外,史蒂文斯说大麻比生牛奶更合法。实际上,它们差不多。目前,在18个州,大麻的娱乐用途完全合法,在另外12个州,大麻的娱乐用途非刑事化。在13个州,生牛奶的零售销售是合法的,在另外17个州,有限的合法销售是可行的。
最后,史蒂文和安吉拉想知道卡苏马祖,一种长满蛆虫的奶酪,是用活蛆还是死蛆一起食用的。这种撒丁岛的美味佳肴是在奶酪跳虫在奶酪中形成的裂缝中产卵时制作的。蛆孵化出来并消化产品,
使其变得柔软和乳脂状。某些当地人选择吃带有活蛆的奶酪。其他商人则将其放入离心机中,以将蛆虫和奶酪混合在一起。该产品目前禁止商业使用,尽管撒丁岛人已经享用它几个世纪了。这就是事实核查的全部内容。
《没有愚蠢的问题》由怪诞经济学广播和Stitcher制作。我们的工作人员包括艾莉森·克雷格洛、格雷格·里平、埃莉诺·奥斯本、乔尔·梅耶、特里莎·博维达、艾玛·特雷尔、利尔·鲍迪奇和雅各布·克莱门特。我们的主题曲是“她曾经是”——由说唱歌手乐队演唱。特别感谢大卫·伯恩和华纳教堂音乐。如果您想收听无广告节目,请订阅Stitcher Premium。您也可以在Twitter上关注我们,用户名为NSQ_show,
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