199.食(识)食物者为俊杰：聊聊买菜做饭那些事儿
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欢迎大家来到不开玩笑我是主播史妍

好啊我们今天聊聊这个买菜做饭的这个话题啊然后我们为此也请到了一些呃大家的老朋友啊在吃这方面都还是比较有研究的好不好然后当然也有一位新的朋友我们先把几位老朋友请上来好不好让我们掌声欢迎猛哥天一还有大熊以及第一次来到不开玩笑的田楼姑娘呃今天大家可以关注一下好好关注一下我们这个 show note 如果没有记错的话这应该是由此来我们第一次五位主播全都穿了短裤

咱们也不知道骄傲的点在哪啊五个人凑不住一条裤子对 然后夏天来了我们还是先每个人自我介绍一下大家好 我是猛哥猛哥很久不来了大家都很想你对啊 然后说怎么你跟小梁是见不了面了我一看今天 也没有然后我给那位听众回复说我们是民不见民哈哈哈哈

猛哥今天这个穿着有什么特别的讲究吗这是我为我夜跑打扮的一身但是我不会去夜跑但是我穿上之后仿佛刚刚进行完夜跑对 因为今天穿的特别的运动对 我就是你看都是荧光绿萌跑出去晚上跑着大家会看见我行 好欢迎猛哥 欢迎猛哥来吧 田螺老师大家好 我是田螺

第一次来不开玩笑是是是是是田螺老师也是最近也出了自己的新书嘛对我们今天先给大家拉点情绪价值一会我们会抽奖送书送书对对对对好欢迎田螺欢迎田螺大家好我是天一我也很久没见猛哥了还好吧上次还坐着一起吃冰激凌呢哈哈哈哈

天一算是因为我一直不觉得就是我能把做饭和天一联系起来但其实天一还算是经验比较丰富我是一个特别喜欢做饭的人因为之前留学留学生就被迫得就是学做饭而且我还跟朋友们学了很多就是厉害的菜法国料理法国料理老巴黎料理老巴黎法国料理正白旗这块的反正对对对一会讲一会讲一会讲

大家好我是大熊没有小梁捣乱你看他俩介绍多么流畅是吧有小梁就是 20 分钟后才听到这句大家好我是大熊我刚才空拍了你知道吗我是大熊我是天一我在等那个小梁接话对你不打断了大熊比往期节目早出现 20 分钟我真的很意外我说哇这么快就怎么到大熊介绍这期快结束了吗难道

不过我感觉就是不开玩笑最近是怎么跟互联网大厂学了一些这个恶臭的习气开始内部跑马了啥意思啊就是南不开玩笑录一期吃然后北不开玩笑录一期做哦对对对还在录那期是吃还是做哈哈哈哈

全是内部梗啊对大雄算是正经的那个平时做饭的人对做对猛哥说说吧你做饭做多吗我以前多我现在一年怎么着也能做个一两回哈哈哈哈

以前多以前多以前没有小孩的时候天天做每周做吧至少田螺你对比如说这个人做不做饭有什么这种评次的标准吗你自己的定义没有标准啊我觉得就是能做就很不容易哦能做就很不容易这个人声称自己做饭他就是个做饭的人对对对只要他一年下一次出也行对因为现在

有太多可以叫外卖或者是出去吃的途径对下一次都不容易了是但我昨天看到提纲我还是很震惊非常专业那么这个提纲是是谁列的呢是我跟石老师还有天一对的就是看起来会每一趴都还挺你放心绝对走不完的哈哈哈哈

这以我们这个节目的性质呢我昨天很紧张我昨天晚上本来在写稿然后一看这题杆我惊了我就马上开始翻书哈哈哈哈

我知道今天不能来丢人吧对我们里头提到了很多很荒谬的东西比如低温半种话然后我今天就试图想给他砍掉几拍就今天一来见到石爷我说石老师这个地方我觉得可能不太好聊咱们能不能删掉可以他根本没有意识到我们你不提我们也会删对我们那个提纲会主要就是我们仨交流感情对不定聊聊天的这么一个环节好的你可以刚田柔在台下说了这是那个喜剧播客里面这个做饭的这个话你要等我说

我看你要不说了我只会先铺垫一下那么您想说的是不开玩笑是喜剧类播客里面生活水平最高的那么最低的是还没上过太多喜剧类的播客也保持保持暂时上过的最低的是我现在就上过两你也太那么最低的是

去了一个最高分去了一个最低分那就没分了没人了他也进入提纲下一个环节知道那您是想聊这个低温慢煮棒的都行

现在就任何一个环节进来都可以田老师你自己是做饭很多年了很多年从小就开始做了从小就喜欢做对就是喜欢在厨房看我爸妈做什么然后我就去打个下手给工资吗当时以前还真给过就说今天做一个什么帮个忙什么东西或者帮忙洗个碗给五分钱给一毛钱很小的时候会赚个钱但是后来发现我过于勤快哈哈

高中毕业的时候爸妈跟你借钱突然想到之前网上看到一个小孩说是他爸是那个厨师嘛然后看小孩不好好念书说要带小孩去见识一下社会的险恶就害小孩天生这个厨师圣体哎呦那勺煸的那好小孩说数学题多难呀还是做饭吧

所以田楼现在是基本上现在几乎每天都做几乎每天都做因为我很震惊一般比如大家约朋友就说别去家了你就出去那个喝个咖啡或者吃个什么东西我是把人往家里我们一个共同朋友刘飞老师就大家也非常熟悉对说要来约你喝个咖啡然后就说来家里吧别出去了这对话好荒谬刘飞到家之后咖啡呢也有咖啡也有咖啡所以你

是比如说有朋友来的话算是哪种你会做的比较我其实也看时间和安排和哪种朋友对我还暂时没有邀请过史岩老师那你可不只是没邀请过史岩老师你可这东四往外排了都不用绕到史老师近在 30 厘米之内就一个潜在的可以邀请过我呀

这个随着田螺挪动了椅子距离变成了 42 厘米你说的答案但我经常朋友圈看到是经常看到一些朋友说今天去了田螺老师的家宴我之前还不过山了他们山了我问他我说这是在哪个饭店环境真好菜看着也好他说在朋友家我说好好知道所以比如刘飞老师去你做了什么菜

那天他跟石老板还有石老板女朋友然后什么菜你那么爱讲八卦那你不关心吗我们很关心耍小红书都知道了

我其实还问了一下刘飞想吃什么菜我一般因为我其实跟他没见过他第一次见我我会问一下你喜欢吃什么或者你有什么想吃的东西他说都行但都行在我看来就意味着不太好搞对啊对啊

就一般什么都行随便或者是我其实希望你说一个很具体的你说你想吃一个什么东西想吃个肉或者想吃个鱼想吃个蔬菜什么的我觉得会比较容易所以他那天来我就做了几个我觉得搭配起来比较好搭配的就有个蒸鱼有个蒸的五花肉然后还有个白丝瓜然后还有个炒空心菜还有俩什么我都忘了对然后我发现他吃的最多的是丝瓜

我后来回去我还问他我说是肉不好吃吗你看我妈一样我说我为什么这么胖你知道我哪道菜少吃了我妈就问这个是不好吃吗不喜欢呢哪做的不好啊后来发现那碗肉都在石老板面前啊

抓到这条小红书了猛哥你现在有没有觉得你特别喜欢给人当儿子不是来一个嘉宾你就说你跟我妈一样哈哈哈哈

我妈比较百变可以说妈妈的味道所以比如说如果你请朋友然后朋友跟你说我想吃个什么你基本上都能都能满足 OK 猛哥来提一个如果田老师请你去家里吃的话方便面咱们出去吃有没有那种朋友提了你觉得特别不上道的比如说一方便面这种你觉得浪费我手里我要吃荷包对啊

老北京臭豆腐外面这不吃好像还好我们就是大熊提一个正经的因为我觉得大熊是会吃的对啊比如就是想吃比如湖南的蒸菜对吧这一提就感觉能大熊提的很细因为很少有人会专门提湖南的蒸菜叫什么流洋蒸菜流洋蒸菜它是一个小的品类感觉像是教主在后厨然后就流洋蒸菜就流洋好

我还是喝点吧我还是喝点甚至还能点的更具体就比如你又点粉蒸肉哦

对就是我就看是哪的厨子我可能觉得我如果想去的话我想吃肥肠如果肥肠的话田老师可能会怎么做就如果是夏天我会把它做个酸菜肥肠这跟季节还就相对比较清爽一点就冬天你可以给它做一个就是烧的呀但夏天会尽量往酸味上面带

就夏天就是酸一点就会比较清爽对对比较清爽比较解腻哪种酸菜就是酸菜鱼那种酸菜南方酸菜南方酸菜对我想到了那个我们东北酸菜肥肠也不是很解腻吃完得找两瓣酸要不容易晕我看

而且那个肥肠我有时候会跟猪肚一起烧就如果史妍老师说想吃肥肠我默认她是一个很爱内脏的人对我就会往内脏和就是这种方向上去搭配但如果有个人跟我说他不想吃内脏或者他不想吃肥肠

不想吃海鲜我会认为它对腥味比较敏感它除了海鲜之外我可能类似鸽子鸭羊我都会不做因为它可能想不起来但这几个也是味道会比较腥山比较重的好细天一有什么特别想吃吗如果就想去别人家吃就类似于刚才说那些不想做的

就是这种特别不好处理的我想让朋友们怎么把它处理好但是我其实挺好奇就是大家比如说这个做饭都是跟谁学的呢对啊田螺是自学成才还是有拜过师小时候跟爸妈学后来长大了自己就是上网搜呀自己琢磨呀然后后来前几年还拜过师

这个是可以拜师的对 可以拜师就是正经的举行过一个拜师的仪式就是跪下来那样的跪下来敬个茶那样的很传统的很传统的那如果师傅说我想喝酒呢你不要认我认成我师傅石老师说那我的收徒仪式该怎么办呢石老师收徒仪式干一盘沙子

然后这些年会问我认识的主厨我就说这个菜特别好吃他处理成这么嫩是有什么窍门我会问的比较具体因为人家可能也觉得说那你是问我要菜谱好像不太合适我就问一个处理的细节然后回来就照他那个处理的细节做这种算比如说同行之间问的话是 OK 的吗是礼貌的吗如果真的是同行可能不太 OK

但我反正也不是干餐厅的所以不说关系这种不是那种江湖故事里面老师傅一辈子不说然后临走之前摸摸你的手说得放水我难以想象哪道菜这么缺水难道是你从韩国带回来的面包干吗

可能是西红柿鸡蛋汤对方是就你看过很多那种传闻故事吗说是师父最后给你留的一首那是

我还有点好奇比如说如果真的是有专业的老师也好师傅也好教的话他是怎么个教法他是说你看我做一遍还是说你做我来尝然后如果是专业后厨他要做一个菜的设计就是设计这个流程的话可能是主厨先把他的整个的示范一遍就是规范的流程试一遍就要多少量然后这个火候大概要什么样的程度现在一般也

会拍视频给后厨的其他人看然后后厨其他人就模仿这个动作但是有时候其实是不准的就比如他的火候师傅说要大火可能你那下火力没起来或者是撒盐的实际不太对啊等等就有点走样然后那个主厨再去纠正他但我当时学的时候就是我去师傅后厨他做什么我就看什么因为他不太因为我的去而调整他的这个制作对就是看到什么学什么

我还以为会是那种系统的教呢比如说做菜是一门语言的艺术讲究煎炒烹炸我还以为是比如说从原理上没有你这种就是可以自己琢磨就可以自己看书什么的猛哥是跟谁学的下厨房 APP 下厨房 APP 我就是我之前讲过就是我想研究一道菜我就把下厨房叼四面啊

屌丝面就不用了屌丝面属于比人自创的菜如果田螺老师你听屌丝面这三个字你脑子里能想到它可能是什么食材吗石老师这陷阱挖的太大是可能杂烩的很多东西很多食材家里剩什么放什么是田螺老师那它这个取名你看就某个这个取名很能意会对对迪奥的面迪奥的面哈哈哈哈

我喜欢就是把菜谱大家发的热门那些然后我挨个试一遍我今天试这个明天试那个然后我就一遍一遍试然后我会研究中间哪一道工序是什么作用是可以省的对是可以省的是可以省的后来我做了很多遍才发现这个牛肉可以不用焯水我就觉得好像我觉得是的我觉得是的是吧就是我一直觉得有些菜谱的某些步骤是有点多余

对他可能是拼出来的这么一个不是他其实他那种焯水或者用料酒腌制他都是针对的比较差的食材哦腥味特别重的他就教你很多方法去去除这个腥味那你如果比如你的虾很新鲜你其实不需要用这种什么哦很重的腌制的方法就是你这个人很厉害你就不用对大纲哈哈哈

是我就一遍一遍研究然后我就总结这个哪种方法好吃然后又省劲把不需要的工序都剔除掉大概是你看这种 APP 上那种菜谱它是会有比如说演几课还是怎么样有但是我会看图就是他做的好的菜谱他会就是说你的阅读能力确实比实验导师要强他他妈的看图他的阅读能力强在哪啊

我能处理视觉图像你现在做 AI 的处理视觉不是厉害一点他看的是图你这还得三刻他不不拍了手上有多少盐吗

正常来说就是小勺嘛我发现那个测咱测不了你知道吗好多那个菜谱里边就包括老菜谱里头特别恐怖写什么东西盐少许糖适量我觉得这个还不是最可怕的就是你至少知道少许比适量要少最可怕的是比如什么糖一勺对多大勺对啊多大勺啊对啊我是属于去朋友家吃饭那种勺啊哈哈哈哈

还是说自己在家吃饭那种勺是不一样的我就是一勺那种勺可太大了哪不一样去朋友家带多大勺就那个表情包我就是一勺比头头的我有一次就人家其实已经可能写的相对清楚了写的是就是一汤匙然后我老婆就把那个盛汤用的那个盛汤用的拿着

我说这太可怕了哎呦那看你夹的是啥这要夹的是盐我天哪这多大窝牛都得死我看他们德国做菜有那种就是天就是小秤精彻的量到糖五克什么盐 4.2 克感觉做完了就工业制品但你知道吗就是我做菜我喜欢把那些东西就是说我不在他已经开火之后我在手忙脚乱弄什么

因为我本身就是精细发育有问题所以拿不住东西经常打分我也有问题是吧对对对就咱们这种就是说现在就是叫手残党你俩为啥特别兴奋我第一次

咱们两个的时候有同样的一道坎没有精细发育对我手笨对然后我就我就弄不了开火之后我会很紧张然后你让我拿什么东西大概率就会打翻所以我会都码好了一勺是多少所以我不能再去称了觉得有点麻

要不然的话买个秤其实挺方便的但是秤有个问题就是可能我的口味跟你的口味不一样呀所以我觉得还是一个大概的比例吧可能自己试做的多了就有品对对对但是像那种适量少许这种菜谱确实还是写给会做菜的人看是一般还是会有一个大概的比例比如说这个盐就是就你给它比划一茶匙对这种酱油一匙勺

一捏捏一搓搓一丢丢天音是跟谁学的我一开始自己做就自己尝试在法国就对就把各种食材弄到一起能吃饱就行能煮熟就行对后来你出国那自己最先研究的是什么菜是那个麻辣香锅底料炒一切啊

这个是留学生必备技能就是你出国的时候背很多麻辣香锅的底料然后你就把什么东西切碎了拿它一炒然后拌米饭吃就可以了明白了后来就是实在是吃腻了就开始自己研究然后我刚好有个朋友是在法国做厨师他学的就是厨师我就跟他学了很多那种就是高级菜比如说我的拿手菜是伯根地红酒炖牛肉哎呀

但在北京炖不了因为没有那么好的锅对因为博格尼那哥们来炖我现在家太小了没有地方放那种锅铸铁锅需要什么锅他需要一个铸铁锅因为他需要在烤箱里面烤大概两个多小时你可以去我家做我家就是锅跟烤箱都有你俩到家里边要对稿什么好多事呢

对我其实大熊那个厨房我就特别羡慕因为有好多菜需要比如烤箱啊需要铸铁锅很多东西还有那种大的平底锅对就我现在没法施展石老师家烤箱好啊嵌入式的我家不管我还有划船机呢你可以一边划船一边烤东西吗大熊是跟谁学的我是小时候看好多那个就是俞谦俞谦是

我还不如看黄北综艺呢还是安全第一啊余老师这顶多就是嘴难受我是小的时候就我妈其实是为了让我学写个文然后她的一个朋友给我推荐了好多就是梁振修写的雅诗谈痴啊然后周杜仁写的那个美食的杂文还有唐鲁孙汪争奇对汪争奇你跟他们学的做饭啊对我天但是你知道就是我昨天还跟那个田罗老师感叹

我说就吃饭的人写的书跟做饭的人写的书真的不一样具体说说呢就他们真的都是吃饭的人就是你按照他们那个给的重点做出来那个菜一定不对哦

对而且就是跟脱秀观众说我应该怎么写段子对对对写段应该挺好的而且就是他们真的就是很多时候那个审美是有偏差的反向破译不了对我之前可能有提过有一道菜我小的时候看就是梁振修写的叫铁锅蛋铁锅蛋对那个是一个河南厨子在北京发明的河南菜哦

对然后在前两年的时候只在开封的两个饭馆跟一个昆明饭馆里有现在上海也有了他大概是拿一个比较厚的铸铁的小锅就跟石锅拌饭的那种锅似的然后上头扣一个特别厚重的铸铁锅的盖他是先把那个锅盖给烧的特别特别热然后拿那个锅盖的温度把那个鸡蛋烘起来他描述的特别好吃然后我专门跑到开封吃了一次你这没有内功做不了的要不然

反正那个饭馆你到最后不光是要买一个特大的锅盖还得做一个滑轮能把那个锅盖吊起来因为太烫了而且又特别沉对这好像有点盗墓的知识是不是因为有那个动滑轮嘛你很难想象那个菜最后做出来大概是个什么感觉呢就是一个耍了很多花样的赛螃蟹那黄磊老师会啊黄磊老师有简便吧黄磊老师我什么东西都不用耍耍人就行了嗯

大雄这个行为就像是飞去美国新尔良州找烤鸡吃鱼感觉他们是不是写这也凑字数我感觉他们可能更多是为了显示自己的那种味觉审美然后就硬去给了很多的评论

对也难为他们因为毕竟要先那么多菜嘛而且这个菜确实下功夫还有滑轮还有什么的关于他自己都没有提到滑轮这些事他要早提到滑轮这个事我都死心了我还以为你的手就不用受伤了我后来专门买了一个比较大的铸铁锅盖和一个小铁锅在家里你还复刻啊复刻了复刻了从来挂咸鱼了没有哈哈哈哈

那个锅现在还在不是你跟那个美食秘籍一块卖你这有这秘籍和训练工具我以为大雄就是咱不说但是基本上是有点插身文具多那个状态我家里可能得有二三十口锅那你这个能奢周了都还得往里边掺点沙子因为真正的吉民不在乎是吗利筷子不能倒对

那个丧尸爆发了大家去白子湾啊有一个那个公子的奢侈就是因为我就经常看别人不管是就是视频里的还是书上很多人他们做饭时那个器具不一样然后你听他们一讲你觉得特别有道理就比如我讲一个我买的最荒谬的东西就我买了一个铝制的炒锅跟你的信有关吗铝代表手制的炒锅

原因是什么就是因为有一些菜它是属于最终出品是汤菜但是呢它可能前面会有一些偏炒或者是煎的步骤那铝制的这个炒锅它到最后就是往那个锅里加水它不容易发黑因为铝不太容易氧化

田龙老师你家有因为我昨天对提纲的时候我看到上面所有列出来的厨房用具我一个都没有哇真的吗就是他列了什么低温慢煮鸡什么玩意儿低温慢煮棒那个什么空气炸锅我也没有微波炉我也没有你没有微波炉我没有微波炉但是就是那你就不吃剩菜谁打算送菜啊哈哈哈哈

来来我们家来我们家不是他比如你这顿做的差不多够吃也就 OK 了就每天做饭你可以规划的很好啊就你家不太会剩菜那种不太会如果真的剩了你用炒锅热一热也可以啊蜇螺对蜇螺蜇螺是那个就类似汤泡饭啊这是是对对对或者就蒸锅蒸一下也可以嗯

也是我还以为你说有剩菜然后就打电话给猛哥你说来行啊接来时行啊我买那个低温慢煮棒真的是一个巨大的坑什么叫低温慢煮棒就是它可以固定某一个它是一个

它是一个变频的可以固定温度的热的块但是你知道如果你买了低温慢煮包你就必须还得买一个抽真空的那个机器我觉得不只是抽真空主要是你得有一个大框那个盒子现在是有周边的是说做饭吗这会儿对开食品加工厂了有大框有抽真空它抽真空就比如你做一个低温慢煮的牛肉好

你就可能牛肉先抽成功放那个袋里然后可能 55 度或者是 60 度用那个低温慢煮煮个两三天低温慢煮慢嘛你放杯窝里捂一捂两三天熟了吧 37 度低温慢煮那就臭了那就

浮出来个小牛后来就是就我买完了之后我就用过一两次就没有用了太麻烦了这个前一阵我太太说说厨房看了问我试什么然后我就跟她解释一下这个东西的机理然后她说那我是不是以后泡脚可以用了合理合理就是你能固定一个水温泡脚多爽啊对啊而且你放到袋里边泡脚啊

只享受这个温度泡脚不用抽真空不想抽真空我先问一下谁他妈给我投为了一包纸巾有钱捧钱场没钱捧个纸场

特别开心所以这个做饭这个大家有这种比如说器材党或者什么有有以前还有好多人晒他搜集的铸铁锅可能几百口就摆一墙就不同的不同的形状不同的颜色对就同一个款式他可能集齐五个不是是乔丹鞋不好买不是

那个锅比鞋贵真的比鞋贵这么贵吗差不多吧一千左右吧 OK 那他收集这么多这个是纯收集我不知道可能也觉得好看吧他就不用他可能就看着他有些人会觉得烧完之后连着锅端上桌很好看而且那个锅还会出限定色对我之前去过那个巴黎的厨具店他每年还有限定色就跟 AJ 一模一样然后呢就是收集你有兴趣买吗

它贵我不买这种贵的我铸铁锅只买过黑色和白色的因为这两个打折蒋老师你呢我常用的就是一个黑的铁锅然后可能配两个不粘锅不粘锅就有涂层那种吗对两个不同的尺寸有个可能煎鱼的时候得大一点的小的煎鸡蛋的时候 24 的那种小的然后有几个土锅就煮汤什么的

土锅土锅是它其实是那种陶土烧的但它比铸铁锅要稍微轻一点保温又比砂锅要好一点对铸铁锅我觉得有点沉你就不想洗它对你扣过来那一下就挺沉了对那刀呢刀大概常用的就两把吧一把一把大一点一把小一点哈哈哈哈

也是啊也是因为如果两把一样大就没有必要用疗了那个糖牛嘛那一手一把嘛你如果剁馅的时候两把一样大的菜刀真的会舒服好多狼熊老师那个在电影里边啊你剁着剁着它有节奏就跟打鼓是一样的嘛对你馅是自己剁吗还是我也会自己剁但比较少因为我们不太包

可能南方人吧就偶尔会蒸个肉饼会多馅但那就一点点就不需要处理很多所以说把饭做好这些也就够了够了而且我不想觉得我每次如果写菜谱要晒不同的厨具那别人就会觉得那是不是没有这个锅我做不了我就老有这种感觉

是吧少看那些菜谱你买那个就是热的快的时候低温慢煮棒和塑料袋是看了什么菜入的坑哪道菜让你觉得这一套值得一买就是当时做牛肉的有一个日本的专门他一本菜谱

就是教你这个低温半煮的各种料理低温半煮半是公司出的对对对我后来想明白了就是那个公司出的是的日本还有那种就是什么铸铁锅菜谱对对对烤香菜谱土锅菜谱就不同的器具他能给你搞一套哦

消费主义工业能力和出版能力确实是强所以你正常的话其实基本上有一个铁锅然后有一个那个不粘锅然后有一些那种你所谓的土锅或者汤锅就看你看你自己的配备我觉得有一个煮汤的还是会比较好用一点我有一次去商场里边那天是带孩子去做牙

就检查是商场里做牙那个牙科诊所在商场里面然后我就正好闲着无聊逛一逛看见了一个很好的厨具的店外面一看我还以为拍综艺因为特别大然后那商品并不多我说进去看看看看又不花钱看看发现确实挺好花了钱对然后我一看我说买个锅铲应该能买得起两百多块钱就是扒了菜炒锅铲我看完真的觉得很好好在哪呢好

好看结实是个炒勺吗就是锅铲锅铲对对对它是那个胶的硅胶的硅胶的硅胶但我觉得硅胶不好用诶是吗就是铲东西可能会铲不动对它就会一铲东西就哇塞你看这都是做饭的因为我当时可能有一什么呢呃我怕把涂层铲掉了啊

因为我之前是那个不锈钢铲的然后我就听我妈做菜的时候我就感觉哎呦又是一顿特富龙料理我一想买了这个不就好多了吗对吧但是想想还是说换个锅好一点是不是

我买回去之后我说妈这挺好这两百多块钱这锅菜你好不好真好做工也好没在用过我说怎么回事沉太沉了不正常它头是硅胶的但是它可能就中间有一个铁芯之类的对它是后面是那个不锈钢的而不锈钢还很好工艺也很好我可能是喜欢不锈钢它那个拉丝的质感和切割还有那个弧线做的都特别好那你会不会也喜欢门窗呢哈哈哈哈

门窗现在都铝合金的我可能是喜欢手工梗这么一说确实那个锅铲有点荒谬只有前面是硅胶那田螺你是用什么的就是一个不锈钢的铲我用勺我用那个圆的圆的那种炒勺炒勺大熊又知道那个饭店你是用那种因为它

高音的部分交给我好吗

你们做饭的时候会介意有人在旁边看吗完全介意会紧张是吗会有人来看吗我做饭就是为了不跟别人交流就是为了独处因为我知道有些人特别介意就是我在出发的时候你别在这待着对他主要是介意别人指指点点而且或者就是他跟他跟做饭的人说话容易打岔分神就

有时候会很紧张你下一步要做什么本来已经很手忙脚乱你这个时候在跟我说话我就不知道干嘛了那你不是经常会面对这个场景吗你朋友来了天罗做饭的这是那个什么真厉害真好意你这厨房我觉得如果一直跟边上夸有问题就是容易打岔如果想明白了说我等一下要干什么就先记着然后跟他说话就还行但是我觉得如果有一个小男孩然后就在你厨房站着然后两眼盯着你挺吓人的几点钟啊还是我

什么发型上来的西瓜头就我做饭的时候会进入心流所以比如你也看着点锅吧那玩意都着着火你进入心流了比如我太太突然出现她没跟我说话的话我在发现她那一刻会被吓一跳然后她突然过来跟我说一句话也会吓坏一跳所以基本上我在厨房做饭的时候她就从来不会进去我没有这个体验如果说今天还是做的少

我做多的是不是也是就我承担说做这个饭家里也没人说愿意来看一眼都等着吃了你是没有这一部分体验对啊巴不得他们看你然后旁边给你就是说做的真好那倒也没有但就是好像没有这个就是说我做饭然后谁能来说我帮你干点可能朋友来会说我说不用了出去吧然后他们就表达心意完了就出去吃

就等着吃了吗这是个流程的时候对就表达我帮你打打下手你出去吧等着吃吧然后过了你做好了出去看外面都挑上莲花烙了浪花烙了田老师但如果有人给你打下手是 OK 的吗其实很难

打下手很难打下手对这个厨房足够熟悉的人或者他可能会影响你的动线对我们厨房比较小比较小然后你在这忙他在那你就觉得占了一块地方谁能像卡莱山家厨房那么大正常都是走不开而且就是比如在做饭的时候会有一种执念你希望把自己的时间排满而且精确掌控一个 J 人的

排步对一边做一边收拾对对对你是这样的吗是啊咱俩机长一下真的我做饭我朋友来我家金龙老师的麦收到了咱俩的机长推门吓一跳说你是做了是没做啊对叫外卖硬装自己做饭就是我这个菜我这个菜盛到碗里的时候嗯

除了锅里有一些菜的残渣什么痕迹都没有就毁尸灭迹一番你都做啥了为什么可以这么干净我做啥他就是爱收拾他干啥都收拾所以猛和做饭是为了收拾但我其实很想有人帮我洗菜这个时候植入一个洗菜机将你绝食了

我理想厨房是有两个水池对这样我可以有一个比如我烧汤啊煮什么呢我可以接水但有一个人可以在旁边帮我洗点东西哦这样就不打架哦

OK 所以比如说猛哥如果帮你洗菜是完全 OK 的我菜洗的好我洗菜的秘诀就是你得喝得出成本这一顿饭你买五块钱香菜到我就买十块钱香菜我洗完保证是叶片大小都差不多不符合标准的我一尺一两摘掉了我妈一进来都疯了说咋的了都冷了

我在这块不得不再插入一个广告我还买过一个东西蔬菜甩干机就是做沙拉的那种不光是做沙拉你炒一些青菜就是你洗完了之后先跟那个里头甩干你说你上什么网站了被骗成这样子

这个挺便宜的他是真的会做饭水菜甩干机你这个真的差很多我那个是按的就是能甩干不是电动手动的如果炒青菜水很多的话你不是一下锅它就而且会觉得热力下降很快所以它那个甩一下会很好用那如果没有这个甩干机你一般是拿手甩甩葱多甩一下对多甩一下好

这才艺劲呢突然我们这个台艺班不这样现在真的提纲一点都没有了走了一行我们终于又逼疯了一个嘉宾这个低温半主爸还走了好的好的田龙老师准备了半宿但我编辑在下面我昨天稿子没交你知道是为什么

那田老师自己点一个吧就是你特别想聊的一个话题在提纲上的我特别想聊的是这个最具家庭氛围的美食因为其实在座的好像大家都北方人除了我是南方人对 田老师是湖南我是湖南人就冷场了嘛我跟你说我们这个台你先说一个你的吧

你知道在对那个大纲的时候我有一个特别惊喜的发现就是我跟石老师俩人凑一块就能包饺子你能吐面他能吐肉是吗猛哥猛哥你是不是也不会擀皮我不会擀皮对石老师会擀皮天哪石老师在这个年纪得到了一个四岁的夸奖了

这孩子会擀皮但你知道就是我觉得包饺子的各个工序里边擀皮绝对是最稀缺的技能对真的吗我看我奶过去摁一下啪出来四张皮太难了我觉得我们可以问一下现场会擀皮的朋友鼓鼓掌这么多的难怪这么不给大熊面子嘛

非要显示自己这时候就别鼓掌了会和面的鼓鼓掌你看好像会和面你这么骗掌声是不是你当时应该准备一盆面让大家现场给和会倒醋的鼓鼓掌来 最具家庭风格感的美食田老师我还挺好奇的湖南有什么特别因为比如说北方有个最天然的就是包饺子对而且就是

咱们虽然经常玩梗嘛就是说什么咱们大家一起包饺子就已经成了一个春晚的梗了嘛但是确实北方大家包饺子还挺其乐融融这包饺子一定是一家人都参与儿家都能参与对你会和馅你和馅剁肉剁肉然后擀皮擀皮包括像我哪怕特别小的时候我都要参与进去我会尝咸蛋哎呀

这吕大夫说半盆了孩子半盆了是闲事呢你给个准话再尝下去今天没了今天吃片汤

这是丁麦当劳了别再尝了因为我妈是一个就是学理工课出身的人她就特别严谨她每次换馅之后必须要先包一两个尝一下咸淡试吃装对她吧然后如果是比如我说淡了她就会再加一点盐或者酱油她自己不尝吗我们那会小的时候她主要我觉得也就是怕我闹她她严谨吗这属于兼理吗对啊

而且实际上是这样的就是我家里头就是我口淡然后我父亲口重就紧着你对因为我妈就觉得吃太咸了也不太健康或者怎么样所以她每次都是让我尝鲜淡我后来在想可能南方有很多不是这种全家出动的

节庆的就比如我们过年的时候一块做饭但你说不上来有哪道菜是可以全家人一块做的所以这可能是就是你们不是说对提纲的时候找不到那种特别有跟包饺子齐名的那种美食南方的一些对对对我觉得有一些可能类似汤圆蒜吧

就是它不是一个很复杂的东西但是它的流程又会比包饺子有点显得有点短促它没有长咸淡这个环节也不过馅对对它就是包但是人人都可以包这样子对那有什么人多时候才会做的菜炸的东西我们是人多的时候做比如说天妇罗炸肉丸子天妇罗

小肉丸子或者蛋饺那种哦它还算是年节食品饺子不一样是因为他平时也会吃嗯对因为那个人多了正好一大锅油对是利用好的就节约是是

你们那呢我们那啥就是有那种除了饺子以外过年过节你印象里会吃的一吃这个就有聚会的感觉你真别说那个炸带鱼炸带鱼啊是也是炸对而且我觉得可能确实就是北方的那个带鱼它没那么新鲜或者红烧带鱼反正就是有一个带鱼我感觉就是到底是炸带鱼还是红烧带鱼取决于那个带鱼新不新鲜取决于它是第几顿哈哈哈哈

第一顿就是炸第二顿就是红烧第三顿恨不得是酱爆就口味越来越重我看网上有一个卖炸货的老头他说你这东西保证剂几天三天每三天复炸一下那王八说我明朝就在了到底什么时候让我脱身啊

是是是这带鱼就是那种北方童年记忆了就是单位肯定爸妈单位都会发带鱼而且那会儿带鱼是一坨一坨发的就他发回来全是冰块你还得解冻对你得解冻所以就是你开盲格一样你不知道那个带鱼质量到底怎么样甚至不知道有多少对打开不一定是带鱼打开发现最是瞎了

那可太开心了就那会真的就是家里带鱼如果化完了之后就感觉已经不是那么新鲜了那就烘烧如果觉得还行那就炸对是我确实是没吃过什么好带鱼对所以我第一次在海边吃到带鱼刺身的时候我说这玩意还能刺身呢田老师带鱼一般怎么料理呢烤蒸煎或者就是用很淡的酱油水烧一下嗯

现在其实我们是能买到一些比较现在此刻就虽然他进鱼了但也有一些钓带就海钓的时候我刚才说海钓可以把他直接骗了自身吃过这么好的带鱼啊就是吃海钓玩的时候现在其实能买到不错的带鱼现在可以而且到手了他第二天快递就到了嘛对你也网上买这种北京也不产吧老北京带鱼一路从舟山游到了天津岛

也不是老北京老北京带鱼得是永宁河永宁河带鱼永宁河里王八不乐意其实我觉得最具家庭氛围的美食除了过年吃的那种还有就是我们家特有的有一种对吧就是我爸爸妈妈特别会做的那种比如说有什么吗比如说有什么吗就是你们家行那我去吧

我们家做一个菜就是这是一个咸菜是拿那个姜豆芹菜青椒牛肉土豆很小的土豆像鸡蛋那么大的土豆小土豆然后一起炖出来的因为芹菜香菜和辣椒一起炖那个味道很

然后有放了牛肉之后呢它就有一些油脂然后呢很香还有一些花椒啊这些然后还有土豆土豆吸饱了汤汁特别好吃这个呢沈阳的饭店有的叫土豆咸菜小土豆还有叫牛肉咸都有然后呢

它是一个固定的搭配是吗大概就这么几样也有一些就是杂七杂八放点啥的但是最经典的是这几个其实我觉得这个味儿核心就是芹菜青椒和姜豆这三个味道混一块是别的菜我在别的地方没吃过这道菜我不知道沈阳周边城像抚顺疗养有没有但是沈阳饭馆里有这个小土豆咸菜但是你家会做的味道不太一样吗对会有一些改良就是慢慢把土豆剔掉了用牛肉去替代土豆生活好了对

但是不是土豆最吸味吗我第一次见到拿牛肉剔土豆是真正肉吸味吗牛肉还吸味拿牛肉剔在土豆赫鲁晓夫可不认可

这个菜特别好大家到沈阳去推荐大家点一个那个味道很奇妙田龙你会有什么这种我们家其实就是辣椒炒肉长沙人的做法肺大厨对肺大厨田龙老师评价一下肺大厨我没吃过好我觉得这就已经是最好的对对对

如果去吃自己会做的好像我就觉得有点不划算我出门想吃一些自己不太做的那你岂不是出门范围越来越狭窄所以就把朋友叫到家里来那比如说有什么你是觉得自己在家做可能不太好可能蒸鱼头我觉得很难或者是有些食材我不太好买的

对或者比如那种卤菜我们家做的比较少我都愿意出去吃明白做一做一大锅花时间或者是第一份慢煮第一份慢煮去我家吃伯根地红酒牛排什么之类的太费时的也愿意出去吃明白所以辣椒炒肉你自己家里炒的会和外边吃的会不太一样会口没那么重然后辣椒反而会比外面要扁得更透一点

就是我们我妈知道我喜欢吃那种比较熟透了的辣椒如果有一点生味我就不喜欢但外面有时候可能有点半生不熟她是追求那种清脆的质感她就表生我们家就会做的特别扁的特别熟所以你们家你负责长生熟还是长咸蛋长生熟就是你会给你妈提反馈吗会我们在你会发 repo 这种

在饭桌上就 report 在饭桌上就贴脸开搭这种吗没关系啊他们都觉得那你发过的最震撼的这种没有什么你不会说这个特别难吃或者特别不好吃吧这个豆角没熟医生说家属问最后留下什么话了吗医生说豆角没熟

我们家餐桌上没什么黑暗料理所以还可以对我有朋友他妈妈喜欢看养生堂做饭哈哈哈哈

好

那他用酱油不也是工业制品吗他是用那种什么手工制的酱油 180 天就在这晒 180 天我那个朋友过年的时候甚至比如我们家都在保定到大年初二初三就会去我们家蹭饭他能忍到初二初三他家吃糖是拿西瓜馅对反正类似基本上全用纯天然的就有点走火入魔那种感觉显得功德应该是够了

那你一般有什么比如说反馈是比较常用的吗就可能这个咸了一点淡了一点点或者这个火候可以再蒸久一点蒸肉什么的你可以再蒸透一点那个肥的没那么腻就是很小的一些反馈我们家都还行包括现在我在家做饭我先生给我反馈也是这样的他觉得这个可以再加点辣椒天哪你们不会给反馈吗你们觉得这个是不可以讨论的吗

我们这个行业好像给情绪价值给的比较足就是经常会给一些比较正面的反馈是吧反馈都是避雷某人的 just 避雷

我觉得就是我们这个圈子就如果已经能坐到同一个桌上吃饭了就一般还是会很努力的给情绪价值就不光夸而且要夸的显得就是你是好不真诚的圈子专业的这个说话我记得有一次我去杨大一老师家吃他的那个他很真诚对他做的炸酱面我你真诚了吗应该是他妈妈做的哦他妈妈

我也吃过那你很好吃我在北京你这个圈子也很真诚是很好吃但是我吃过最好吃的饺子是他妈妈包的他那个饺子大概有五六种馅里面占很大比例的是白菜他的肉很少就我觉得非常的清爽我吃到白菜木耳胡萝卜那种对对还有一点点虾皮就

我们南方人可能有时候喜欢吃很多种食材就大部分如果只是韭菜肉馅或者茴香肉馅我就觉得有点单调但他那个就特别特别丰富对那是我吃过最好吃的是很酷我那那个炸酱面我评价就是再来一碗对啊我们那天吃了好多啊是嗯就最后我都吃了没别的菜是吗因为就只有炸酱面哈哈

韩饭我不知道大雄就是因为我们那天也聊了一下就比如说炸酱面这个东西应该是不是每一家做出来都不太一样对而且就是谭帅讲会有一个问题就是你吃惯了家里的那个炸酱面之后去外头其实是吃不习惯的

比如现在都讲究那个肉末一定是多切少斩然后让它就是肥瘦相间的还有那个粒我就吃不惯那种有颗粒感的你喜欢绞的对我就必须得是绞肉的那个馅对就我家小时候吃的那个炸酱面有点像韩国的那种炸酱面它本身有甜品酱它本身就是甜鲜口的

然后就是肉很碎但是也确实油酱分离什么的但是你家有什么自创的或者相对比较有特色的一些我家就是从小吃面可能一个卤吃一个星期比如你周末做一个炸酱然后就能吃一星期然后我家有一种卤就是雪菜肉沫卤这个很不北京对因为我外婆是上海人这个大概是她创造出来的一个卤我现在也会做

可以雪菜是薛力宏吗薛力宏对薛力宏好吃北京有那个新鲜薛力宏特别好做汤啊还是包饺子都很好吃我在沈阳小时候就没见过新鲜的都是腌过的薛力宏天一呢老宝丁有什么驴系料理驴系列宝丁人不自己在家里做因为那个就是都在店里嘛我爸特别喜欢做一种焖子就是我奶奶还是驴系料理啊

但是是猪肉的就是用猪肉汤加淀粉加一些碎的那种各种东西做成小焖子那就是皮冻差不多灰色的那种就是深灰色看着非常不好看然后用油两面煎过之后就像那种煎五层肉它那焖子不 Q 弹的粉糊那种感觉软了吧唧的好吃有点像凉粉有点像实弹但是我从小就不喜欢吃那个然后我每次吃完那个之后觉得别的菜都好吃对

所以那是我家乡的味道我突然一让那碗炸完了是不是就跟北京那罐肠差不多有点类似但它是有肉的香味的我们家那个比较代表菜就是我爸做的溜肥肠要么说你爱吃肥肠对就是因为我爸也不太会买东西就他自己爱吃所以金女人猪身上哪最贵哈哈哈哈

他就说这块肥肠他就自己喜欢买而且他好像还挺喜欢买那种比较味的那种那他是买回来自己洗吗那挺费工夫的我看现在又是反复翻过来翻过去的然后头好几遍你小时候没帮厨洗一洗我没有我只会擀皮擀肠卖不行把肥油都擀出来

我们要问问大家吧就是家里有没有一些自己做过或者家人做过的一些比较有意思的菜我是二十二群的小菜包然后我分享两个菜吧一个是我爸爸那一代我奶奶经常在家里她小时候做的叫酸辣萝卜汤你这个时间线我都乱了我爸爸那一代我奶奶小时候就是我奶奶给我爸小时候做的就传了三代明白然后这个汤就是煮萝卜然后和小米椒一块煮煮个十几分钟小米椒萝卜汤

对它没有任何营养它就是一个下饭的汤然后在快出锅的时候倒大概好多醋进去所以它很酸很辣它其实像第一口那个口感像正宗的锅包肉就是你外地人吃你看完明明不给你剪掉这段我说的是那个感觉就是你说这个汤的口感像锅包肉没有你这个是物理学上能允许的这种口感吗

你碗里哪个东西能像锅包肉啊口味就是你外地人吃了锅包肉锅包肉不是酸甜的对你第一反应肯定是酸的会呛所以我是说它会呛对但那个酸味就极酸极辣形容挺好别形容这个适合醒酒啊

对然后这个东西因为是我爸小时候的所以那个时候就是当下饭重口味的汤去喝明白然后这个东西一直到现在我奶奶已经不会做了失去这个技能了因为大家再也吃不惯那个明白那么酸那么辣的东西了因为那就是下饭用的然后我爸现在这个技能传给我爸了我爸在我小时候也会做这个汤而且我估计可能只有在你们家能喝到那肯定因为他完全不健康你喝完之后好的

一个小时你的嗓子都是辣的那你现在最近一次喝到是过年回家那就只能是回家了每次回家就都点这个汤因为这个汤现在家里只有我能喝其他的中老年人已经喝不了这个了太呛了所以为什么要喝呢这是一个服从性测试哎呦我的天你要不要当我儿子哈哈哈哈

不是我跟你说是我老愿意当儿子吗总有人陷害我不是我是说你太子少啊还发展下线呢那司马懿也能继承你不用非得整这一套我第一次听见表白要不要当我儿子你是白胡子吗难道上一次听见白胡子哎好哈哈哈哈

你自己学会了吗现在我没有我不会做你也不准备学这个东西但是如果让我只学一道菜肯定是这个因为这个出了我家就没人教我了你以后有儿子你就会了

对其实也挺希望能把它传下去也不一定传下去至少得做的得让自己喝因为自己还想那个味道对我觉得就是不管好喝难喝但是如果是小抽味对就是喝习惯了田老师能理解这种东西我能喝这是一个液态的锅包肉吗液态锅包肉你别埋他锅包肉他没放糖

就放醋了他其实就是想说那个锅包肉的白醋味对对对特呛我们也是用白醋白醋会好一点所以如果有一个朋友的家人端出来这个说这是我们家传的一个我尝尝还是会尝一小碗一定要尊重一下 OK 但是也会说如果夸不出来的话怎么真诚的说就是问一下历史怎么学的这道菜

聊一聊就过去了对然后再吃点别的然后问了说田老师你好像没吃多少是菜的味道不喜欢吗

我喜欢吃炸酱面我看还有一个是吧这个是比较小众的我去讲一个大众的因为我家里是甘肃的我那边羊肉很好吃所以我们过节的时候尤其是过节有一个可能别的地方都很少见的一个技能就是我们会买剥了皮了已经就是打包好搬加工好的整羊去了头的整羊也说也不去头羊桶体对对对

不是你进口就这么叫对肉店就这么叫拿回家就自己我们叫蟹羊就是拆蟹的蟹对就是刨丁解羊对就一块一块把它处理一个大概几十公斤的肉体是吧把它

每次过年大概能卸这么五六只羊人均一只啊那你怎么参与你也拿刀看你会擀皮儿吗给这羊包起来我只尝咸蛋你下次在旁边抄肚吧还是给他们捏眼睛我以为你要穿那种啦啦队的那种裙子说加油什么的

这个我完全没法参与因为必须得是成年男性拿那个砍刀要把它从骨头要砍下来这种所以这个里面我们那边当地人会有一个特别喜欢吃的羊肉种类其实新疆那边有一个很有名的广告就是没谈过恋爱的羊肉娃子我们叫它居地娃子这种小的羊羔就特别嫩

然后除了羊肉年龄以外我们还喜欢吃羊脖子羊脖子可能对别的地方都不太吃因为它觉得好太豪气了买五只羊吃完脖子回去吧没你们几个事了然后一看成猛哥了每当有一个甘肃家庭过年就有一个猛哥失去了脖子

哎呀太豪横了羊脖子别的地区比如说北京的羊蝎子它就不带那么多肉吃整个羊脖子片下来片成切片然后这个羊肉其实特别暖身子所以我们冬天都会吃你们跟雪豹一样上去就咬脖子幸好没血哎

所以我们其实这也是一个我们非常有家庭感的食物就是蒸一大锅羊或者说煮一大锅也是我们也叫手抓然后我们也不蘸和河北这边吃的不太一样是会蘸那个韭菜花我们不蘸韭菜花我们蘸椒盐就是各种胡椒什么叫河北这边咱在北京呢现在你怎么给我们安排的那个你周末再说我们更新是周末更新

周末到河北对所以就是一大锅可能两三斤然后家里面四五口人就分着吃明白挺爽我觉得这个也挺好对好谢谢好还有哪个来这边有一位那个先吧我是第一次来我是那个紧通知二群的杜杜紧通知群你们群也太严格了是不能聊天

有聊天群所以还有紧通知群就是不想聊天的朋友紧聊天一群我知道这个紧聊天二群天二群没来是今天天一来的紧聊天一就是只能聊天一对对对怎么有这么好的群还有紧聊大熊群我来讲紧聊天群的人可能有但永远不会来因为不通知他们

那不就是个群吗好的我要说了因为我记性不好怕我忘了那个我是想回应一下刚刚蒙哥说那个你做饭就是没有人来旁观我觉得是因为你做饭的这个节奏他语速真的超快他真的很怕自己忘了

就是你做饭的节奏很好就是不会耽误大家的吃然后或者大家很饿也没有很极端因为我是就是每次想做饭都是半夜刷到那种做饭的视频然后我就会跟我妈妈说明天吃米饭然后你焖一下蛋米然后早上九点叫我然后我起来去买食材买好食材我就在厨房一个人做我说你们都不许进来然后在里面坐坐坐坐坐十二点半然后我妈说好了没有我说别管了等着吧然后下午哈哈哈哈

老板在外面点了外卖正在顺窗户拿绳拽我觉得他就应该半夜看完视频就开始做了

第二天午饭能吃上还没买菜然后下午我爸爸要上班但是因为我说别管了不让他们进来他们就不敢过去他就悄悄地去厨房门口那看我一扭头看到那有个人我就很害怕然后我爸就说我看看好了没我说别管了再等等然后这个饭只要是我做饭一般都得一点半才能熟的那种然后但是就是我又说他们不能催什么的他们就说能不能打下手但是我跟田柳姐姐一样就是我觉得你进来影响了我的动线而且

那个就是我做饭的时候就是看那种视频吧可能都不是特别专业那种但很速成需要两种东西就这个饭可能就会好吃一个是莫名其妙就会加糖还有一个就是淀粉然后和点水然后和一和然后倒进那个锅里面都会很好吃还有就是我把不准那个做调料多少然后就拿一个碗他就会说拿一个勺一勺醋你是先看视频吗在做的时候先晚上看了然后我得保存第二天边看边做所以很慢

你是不是在看这些视频的同时也刷了一些其他视频这种视频不都很快吗对啊三分钟看完菜谱之后说做鱼又刷了二十分钟赶海鱼都掉上来了对啊怎么掉上来的看完之后发现今天这鱼不新鲜咋不做了

不是这个比如说你想做锅包肉但是他这个人的视频你不能盲目的相信你刷了这个人你要再刷几个就是关注量很高的博主然后把他们的经验都揉合在一起才能做然后就会久一点然后就是那个料刚刚说那个料就是都对到一个碗里然后这样因为我害怕比如说油特别大然后我不敢放盐或者说时机错了然后好像他那个有的教程就是都到一个碗里然后最后出锅的时候倒进去然后就特别特别快

然后我再想感慨一下我也没有听出快了但是就是我们那边赶饺子皮就是一个生出来七八岁就必须会的技能所以刚刚说要鼓掌的时候我全是

为什么呀这个不是应该的吗山西的面试之乡然后就是我从三岁开始得尝咸蛋五岁开始得摁那个就是那个饺子他点了你们每一个人对对对那个剂子要摁得圆圆的然后我五岁得摁那个然后七岁就得学擀皮然后什么什么就是确实是全年龄都参与田龙你们那边怎么叫那个剂子就是剂子但是我们不太在家做不太在家我们有时候会买

买现成的皮就是你小时候就是你哪怕不敢皮你要拿手掌对对对必须要有这个流程就是这个家不能有一个人闲着的然后我妹妹现在就是在播帅小狗都得过来叫两声提供点情绪价值门门包的掉到地下的得给狗吃反正就是没有一个生活能闲着这么说让长线大的人你多尴尬啊

我都是吃完力的我还挺好奇那你有什么拿手菜吗没有就是现学学到哪个我都能做出来但是就是就是慢对就是慢但是我做出来都挺好吃的其实但是就爸妈吃到你这个菜之后会有什么反馈吗就是我妈妈是那种就是刚刚说的如果她做饭然后我爸爸或者我说有点咸了我妈就说你上

你做啊然后就是这种然后就不说但我做了我妈妈就说你这是不是放糖了因为我妈妈不太想让我做菜的时候放糖她说你这是不是放糖了放什么了我爸就说别说了别说了明儿不做了然后就这样然后就说好吃好吃好吃好吃然后就会这样但是我妈就评价我跟亲戚说亲戚说会做菜然后就觉得很厉害我妈就说只要拿走她手机她就啥也做不了了没有叫声就不行

就不行山西你们家有什么那种比如说逢年过节就是大家一起做的一些一个是饺子还有一个就是吃火锅但那个就是山西的那种火锅对一大锅都已经烧好了那种对对对看着很有食欲它那个火锅就不是咱们的那种现涮的然后它就是提前在锅里都有然后直接拿火咕嘟咕嘟然后就吃有肉然后

白菜对对对那种豆干还是什么对对对山西菜现在网上这个风评不好主要赖两个人一个是楚云飞山西菜不入流这他说的还有一个就是说那个那四个人串成一串怎么说呢一方水土两个方向一方

进城少刷点视频方便面好所以你现在就是给爸妈做还会给其他人朋友什么之类不会因为我妈说我不能去别人家做别人会饿死对因为她掌握了一个就是说做饭的一个特别高超的技巧饿到对在人最饿的时候上菜珍珠翡翠白玉汤对

就是这个原理你哪怕猪圆张也得说一句牛逼真饿呀是吧一点半了哈哈哈哈

我觉得是个技巧这是个技巧这个很高超的技巧铁路你能保证比如说时间上尽量尽量保证对我一定会提前做准备我很怕别人会饿着我对这个事情非常焦虑就我可能有些凉菜甚至提前一天给他弄的差不多比如有些卤的呀有些酱的你可以提前一天准备好是对就先给大家有一点电吧的

那就比如说你可能会先上几个那你会要求就是朋友们比如说菜上齐了再开还是哦不会就希望大家尽量准时一点哦不然我这个东西蒸到马上 12 点要出锅了你一点才来那我也很难受

对是啊这种是挺扫兴的而且我感觉就是做一道菜和做一桌菜完全是两件事对我到现在也不会做一桌菜因为就是你除非是你一直在厨房然后他们一直在吃然后你就一道一道菜上否则的话你很难保证一桌菜在一个比较短的时间内集体的完成出现对嗯

对我一般跟家招待朋友就都是吃火锅但是呢你又要那你那个低温慢煮棒那些东西完全没有发挥空间啊对对对泡脚用了吗不是现在就是买那么多但是我的那个火锅也需要一些特殊的火锅

他做猪蹄火锅在家里对所以就需要那个料理棒把那个米全部打碎了就因为广东人他们是熬那个米汤我实在是就熬不了那么长时间而且他们那个粥是捞出来然后在后边再吃什么的

然后我就直接拿料理棒去做那个粥底对然后可能也会有一些预调味之类的对放一点冬菜放一点普宁豆酱进去啊东西很全很好吃这很好吃类似米都是那种四哥三分的什么东西就是是个火车站是怎么着

类似清酒的那种你的那种对山山比例对对对对对大雄大雄确实很喜欢买各种东西对你是不是主要是想购物哈哈哈哈

也是了也是了对就是我甚至还买过什么东西刚刚那个山西的麦还在你手里吗在在在我买过你们做剃尖的那个东西您能使用的好吗就有点我试过还凑合还凑合就是它是一个乒乓球拍一样的东西但是底是金属的平的然后你另外一只手是一个签子然后它是往下刮那个面往锅里刮那个面是刀削面那种吗比

高焦面的面要软很多就是相当于一个筷子扒了那个面团就人家真正专业的是拿个瓷盘拿个筷子就能弄到放脑袋上吗我

我记得吧不用不是不是你家里有吗有有有就是山西面是它很多种刀削面就是一坨然后有一个像铲子一样那样削然后大家看到比如说有放在头上然后两边开弓的那种然后还有一种就是刚刚那个说的剃尖它是在一个碗里然后和着很稀的面就不是一个面团然后山西人大部分人啊应该是拿一个筷子就能够把它完美的剃下来剃尖跟面疙瘩有什么区别

它是条条的对对对是条还有好多种面食欢迎大家来山西所以这个田螺你会有兴趣学吗尝试吗我白案比较不太行我不知道我就做不来我不会我就只会做菜就是面这种东西白案这个词好久没听到上一次还是在法国打工的时候对

就白暗红暗现在感觉大家都不了解都只知道文暗文暗现在只知道最暗最暗这个还比较少好谢谢谢谢还有哪位那边我也是山西人怎么称呼首先我是仅通之二群的我们也是一个群的这么近啊山西人都这么矮吗这山西近啊哈哈哈哈

羊犬好近我是近中的近中羊犬所以山西人是不太喜欢聊天你们怎么山西人都进这紧通之群 OK 我想说的是顺着刚才那个吃大肠那个就是我也特别喜欢吃大肠我就小的时候就特别喜欢吃但是我小的时候我不知道大肠它具体是干涉就是在身体的哪个部位然后我现在

挺会做饭的你以为他跟开菜路关系还挺好的我觉得他可能就是肉的一部分我小时候然后等我开始会做饭的时候我想有一天做大肠然后我妈就告诉我她说你要吃这样东西你就别买你就别自己处理你就去外边吃或者买了现成的回来自己弄因为他那个洗的时候不是经常会出现一些对

然后后来我一直都没买然后我们家那位又是四川人他们也吃这些东西然后有一次我也跟他说我说要不咱们买点大肠去做一下然后他说你要吃啊还是就买现成的自己回来吃你要不要自己去处理这个那你到现在还没自己处理过一次大肠没有没有没有我想问你们知道松仁小肚是什么做的吗

松人和小肚是什么关键是小肚是什么没有人知道我不知道大熊我理解他外头的那个皮他外头那个皮我理解是猪肚他是膀胱吧对他是膀胱哇田螺老师刚才那一善大突然给了我一种高中班主任的感觉你有没有人知道松人小肚是什么作用大熊不是因为我觉得

太像了我跟你说十老师班主任肯定还问一句有几种做法你觉得这就是最好的做法了吗松仁小肚是北京的一个对比较北方的北方菜我觉得他会知道但是肯定自己家没人做这个在饭店还能点到吗能就是道阳村就有

大洋村就能买熟食店也能买它属于就是熟食熟食其实往往它可能是独立于家庭制作和饭馆的一个体系里头会有好多包括什么烧鸡然后就是降压板压这些东西突然有点来一段来一段

蒸羊羔蒸熊掌到松仁小肚那就行松花小肚亮肉香肠 OK 你们家有什么特别的菜吗其实我们家吃的也是跟他差不多就是过年那个炸的那一堆东西然后放到火锅里边明白炸的丸子豆腐土豆你会恨楚云飞吗其实山西菜不太好吃我看

质疑楚云飞理解楚云飞成为楚云飞我想采访一下山西人自己家里会有和落床的这种东西吗会有而且我搬家无论搬到哪就是家里一定要有首先一个大的面案擀面罩然后做那个我都不知道普通话擦个痘抿个痘就那个东西我们也都会有就是哪怕不做什么玩意你让后面的人给你翻一下快你让我翻一下

那东西扬天到敏个斗对对对敏个斗然后我猜博特椅子在或者是猜个斗哈哈哈哈

翻译翻译我猜翻译成普通话应该是抿出来一种像蝌蚪一样形状的面食它是戳出来的对对对像面鱼一样那个我知道吃过很好吃对对对然后荷老床是什么呢是一种就是压制的东西就是能把就是面糊压成面条的哦我知道那个特别有快感像玩橡皮泥一样等会儿有个事我说实话这今天山西人多我问一下这东西哈哈哈哈

为啥要做成不同的形状意大利人也有同样的想法因为我们那儿就很少有菜它只有面它不同的面对应的不同的硬度不同的发酵程度不同的和面的工序比如说像菜葛豆和米葛豆它通常用的是豆面或者是一些或者是一些其他的面它的筋性没有那么强它只能通过这种方式去处理我有点理解楚云飞哈哈

而且就是大萌铃铛还有一个什么问题意大利面其实跟山野一个道理就是不同的形状配不同的卤这不是硬找感觉吗不是因为你就是比如你这个卤是偏咸的那它可能就得是调转物不那么容易挂卤的它不用做成螺丝状的那种形状螺丝状也很挂对

这包括有的汤的它里头可能就是要耐煮一点我们另外一位山西的朋友也是我们的工作人员想要发个言来吧 尽善尽美大家好 我是何自金我就插一句等会还是还给这个观众就是我再回复一下那个猛哥那个为什么要做成不同的形状反正我不知道其他就从我爸这儿就是他那个和面啊不一定和成什么混沌

就是面搓成什么样都有解法不是意思吧对就是不存在做不出来就是我爸在真正开始做那个面之前我们不知道中午会吃什么就如果做出来一个新形状就去注册专利就是其实这个解决了一个很重要的问题就是之前有人说那个面多了加水水多了加面那你不是量就不稳吗对我们这个量是稳的就是形状不一定

你们山西菜脯很短面多了加水水多了加面适量适量适量它这不就是 omakase 吗对啊所以那你爸会就发明一些新的形状吗还是他会活出来做一个爱你的形状其实不需要发明因为山西的面食的形状实在是太多了都已经被发明了只有可能是你比如说做不标准那就是另外的形状明白有冰人的形状吗铁个小冰哈哈哈哈

泡麦片吃天花板挺高这个你吃过什么比较不一样的吗就是你们家北京点不着的北京都点不着

那你讲讲何梓兴把麦还给了观众 Blanze 你知道这个吗 Blanze 波兰子我不知道他普通话怎么说因为这个他必须是现蒸蒸出来再炒所以他对于饭店来说他没有办法一块把它做出来然后再去销售我第一次在北京吃到是在一个山西的公司的食堂里我第一次吃到我眼泪都要流下来家的味道出国公干的感觉

好谢谢我再补一个我是刚才才想到的针对山西的面我突然想到以前我跟一个你们刚才在调侃山西的面的时候我想到以前我调侃一个美国人我们在一个饭桌上吃饭我们就说你们的东西也没什么好吃的你看中国菜有这么多我们要这个菜这个菜这个菜然后美国人就说我们有很多选择我们有芝士饭我们有牛肉饭我们有鸡饭然后我觉得这就是有点像你们觉得我们现在的面有很多不同的面一样明白挺好吃的好吃好吃

还有海森伯还是个蓝色的我也是那个仅同志二群

你知道这期播出之后所有人都会进这个进通知群因为觉得那好抢票来你说说你的你家是哪的天津人天津是美食之都对然后就是回应一下刚才说的那个养生堂的那种就是我爸之前特别爱看这种节目然后就在我中考的时候应该也是六月下旬吧那个节目的 slogan 叫看天吃饭身体健康

然后我爸就根据那个节目给我做了一个菜但是我已经忘了是什么然后吃完了我可能平时不太吃那个菜就吐了然后所以就告诫大家就是中考高考的时候不要再吃这些平时不太吃的菜可能会肠胃不适我还会离爸爸远一点哈哈哈

对不是很适应然后还有一个就是因为天津海鲜比较多所以我们吃各种鱼然后带鱼什么的基本上也会红烧但吃很新鲜的鱼它才会红烧对明白很新鲜的才会红烧那不新鲜的呢没有不新鲜的不新鲜的拿到河北不新鲜的就卖给我们北京了送来北京

很新鲜的拿来红烧不新鲜的运到北京我跟天津人学和馅他们和馅就有一个风格是往里放酱豆腐巨好吃金味素馅对金味素好吃对因为就是大年三十的晚上要吃那个酥饺子预示着这新的一年要素素静静的就没有一些烂七八糟的事情然后素素素对就是哎呦

就是你非要这么说的话我也没法反驳会放豆芽菜啊然后香菜然后会放那个木耳的汁对木耳有的家里也放然后还有麻酵对红本瓶确实很好但能听出来这个天津人民的生活智慧啊

在并不富裕的日子里面也能有很好的运动对因为就是我们有一句老话叫借钱吃海货不算不会过就是有很多外地的朋友来天津让我推荐去哪吃海鲜我们本地人不太会去外边吃海鲜你不应该去银行吃因为那都借钱天津有一个海鲜袋也可以去当铺吃这么个待遇啊海鲜袋哈哈哈

还有就是吃面这个天津比较有名的是捞面因为天津的室内六区是下午结婚然后中午就是男方的亲属要去男方吃喜面女方的亲属去女方家吃喜面而且非常麻烦

我第一次去天津参加婚礼我都生气了在我们东北这里边有很多规则属于是要吵架了我说怎么就下午办是几个意思对我们那就是对然后我说怎么中午各吃各的呀然后后来我就知道天津是办一天中午各吃各的晚上在一块吃对对对然后大概三点多去接亲然后四点多有一个及时来所以中午就是单身派对

但你当时也不想跟自己家所有亲戚一起

我们真有一个阴谋论就是天津结婚在晚上主要是为了跟北京错开就是你中午跟北京忙完一波然后下午再去天津忙一波那可能是司仪对对对是他们搞的对我记得我那次参加婚礼我们就说现在这个环节在我们东北应该上午十点就结束了吃上了是但好像就是应该晚因为本来婚礼不就是黄昏

结婚吧谁说的就是古人最早在结婚都是黄昏节办完婚礼之后然后就到还是个谐音梗是吧婚礼婚礼对对对

把汤煮洞房什么的对然后下午晚上黄昏的时候才结婚后来不知道咱们北方怎么着越结越早很早天津结婚放在下午办的原因是因为天津是这个码头文化然后上午大家都要去工作对工作然后下午才有时间然后来办这个婚礼这个劳面不仅是结婚池就有什么喜事都会吃比如小孩过什么十二天啊十二成功啊这么大喜事

吃点肉就是去年那个巴黎奥运会天津有一个天津有一个游泳天津是真爱过节天津有一个游泳选手他那个四成一百夺冠了然后就是他回到天津然后天津体育局还给他做了一顿这个老面就庆祝他这个我没说错做喜事真的就一段荣归故里就吃这了

就上车饺子下车面嘛也有这个角色所以我们那种类可能没有山西多但是寓意还是非常好的非常好吃谢谢谢谢很丰盛尤其是那个面筋炸面筋糖醋面筋太好吃了这边还有几位大家好我是八群的比克格勃还克勃然后我先讲一下这个名字我都忘了你我没跟你讲你能换一名吗比摩萨德还萨德是吧

我是八群的小别你比 FBI 还比爱我先跟大雄老师说一下他那个低温慢煮你是做什么工作的可可泼您说我是做快进电商的那东西是你演进来的是你把低温慢煮领到这儿的

你上货退货吗怕这个不退货不是退货是我买了一个跟您这东西有点类似的就是我有一个那个啤酒的那个酿酒机器精酿的那种对对对就是一体机的那种然后它上面是一个不用钢的大桶然后下面相当于是一个热的筷然后它有一个控温的装置就是我建议您如果以后您有这个需求也可以买个这个这个也能当那个低温慢煮机好

又买一个因为它从零度到一百度都可以去做这个恒温而且也可以设时间而且还能酿酒冷热双向的是吗只能热冷的话也可以但是是零度以上或者说是我们的水现在的室温的这个水的这个常温它还是只能加热对对对那我还是先买荷包床子而且呢如果要是泡脚的话因为它是一大桶连桶都有对对对对

还能泡澡什么东西刚才不是说啤酒桶吗对就是酿造啤酒的就加酿的这种的一体积很难说是加酿说实话就得在红高粮里才能算是加酿因为它只有 40 升你酿过几次吗酿过中毒了吗后来没有可以咱们正常做这种发酵类的酒是可以的今天带到现场了吗

我最多等到一点半我才知道

还明年我捡那玩意感觉价格不菲大概就是说如果把所有的设备都买过来的话大概 4000 左右把 4500 5000 这样就是说一个简便的设备不是特别感觉好像有华山记的奖钱了对如果要是说稍微来说进一个等级的话可能大概一万块钱左右那你考了初就喝吗对

那个体验感不一样那你能说一下你有什么不一样体验吗就是自己酿的话它其实有点像就是我们在那个实验室里面做实验的那种感觉对就是因为比如说我们你的爱豆是黎明我们做 IPA 什么的就是说我可以把各种酒花然后进行搭配它更像那个女巫动画片里女巫

然后往里投点这个东西投点那个东西对对对然后包括不同的麦芽然后它的配比不一样你出来的这个味道也会有区别那你喝的感觉还 OK 吗 OK 的会带给朋友吗会的我就是坐酒吧的朋友然后会跟他们我们去让他们试一下挺厉害现在朋友还好吗还好

还是朋友的客人还好他那个肯定是不能卖的对这个不能卖的对没证对对对然后还想说一下就是我是小的时候跟着奶奶一起在时间比较长然后呢奶奶做的这个米粉肉和

扣肉这个算是我们家非物质文化遗产我很爱吃这俩秘方是秘方是就是他因为我跟天一是老乡我也是保内人然后我们会用这个保定的这个面酱来去做这个米粉肉然后呢扣肉呢我们会用就是保定的那个雪里红然后去做这个扣肉对三宝就铁球没用上啊对啊

保定三保降菜铁球春不老面酱铁球春不老对然后去年过年的时候就是因为确实是这个味道是可能如果让就是说其他人吃他可能并不会觉得这个味道多么的特别或者多么的好吃然后只是说就是自己熟悉的味道嘛然后去年过年的时候奶奶在做的时候我们录了一个视频然后留下来觉得以后如果对吧然后还能去再复刻一下嗯

还能发给猛哥看一下谢谢

我挺好奇比如说那个天罗如果你碰到比如你吃到一些比较好的你会很想知道比如说它的配方或者它有一些什么不一样的会还有特别的调料什么的像他刚刚说的那个面酱我觉得很有道理它可能就是这一个味道会影响整个菜的味道我以前有几次也是问餐厅的主厨我说为什么你们用的老抽看着这么亮就是不一样

不是那种很闷的黑色的他说他们用的一种鸡饭老臭就他说那种里面的糖比较多就对出来不是死气沉沉的黑色后来就都用那种老臭就很小的一个细节所以你比如说去到一个饭店然后你吃到一个比较好吃的东西那我就去后厨巡视一圈没有没有

我当真的我当真的但我会加微信我会加主厨的微信您说把你厨师叫出来就是会说哇这个太好吃我是夸他然后有时候服务员就会说哎我可以请我们主厨跟您交流一下就您问的这个问题我们不知道请他来跟您说一说哦你就是先问服务员对你说这个菜怎么做他又答不上来你能听出来是正经餐厅哈正常的你吃饭的服务员说不到不到不到不到

还有说我请我们的主厨来跟您交流一下这个

素质非常的高一般大概人均多少以上可以让主厨出来交流你叫餐饮馆子也行两头你吃桥头三顿你肯定也会问老板吧你会问老板说这个为什么炒的这么好是吧得问所以你真的吃到好的话你会问先夸再问我的技巧一定是先夸再问你如果直接问人家觉得你来对像来撬商业机密的哦

夸就行嘛夸就行就真诚的夸然后就光盘不是你陷入一种沉思学到了对我在想把人主厨叫出来我总是感觉要这块要吵架你这样就把主厨叫上来我倒看看他为什么炒这么好吃在我们这可能是我就录个视频来观众朋友们就这个东四这边这个饭店看好了就是这张脸就他做的特别好吃

我总感觉是这样对话你没到最后这句已经打起来了因为我觉得就是你和大雄这个状态不太方便把主厨叫出来来服务员来来来把你家后车给我叫出来我感觉一般我好好夸夸他就我去问的时候服务员可能就是会去保护主厨对服务员问完主厨再回来告诉我对呀说外面有一个纹身大哥让他他头发是粉的你小心点

我还主持问什么风格的纹身欧斯固那还行好谢谢旁边刚才还有哪位对对对我是那个警通之群一群的哎呦今天你们团建啊对你好像不说话是怎么团建的我看二群说了这么多我必须说一下然后我想说的一下是我是贵州的所以我想说一下我们的折耳根一个

前面那个女生已经开始痛苦灭绝对我感觉是北方人的噩梦我特别爱这些我为了折耳根走过好几个菜市场对现在很多菜市场都有怎么着现在卖的多了以前很少对啊你几年前北京菜市场卖折耳根的还是挺少的对对是的因为折耳根

其实他我觉得喜欢的人就是非常之喜欢但真的不喜欢的人我之前跟我同事吃过他就说他恨不得把他的手都剁了他对自己这么狠他就说因为实在是这个味他受不了就是哪碰了他就想把哪给剁了他是这么说

明白但是一般的话我们做像在我们老家的话用的是野生的它就是那种凉拌的非常的好吃对但是在北京的话它那个就是应该算是养殖的所以就没有这么嫩然后一般炒就是用腊肉炒

或者是说用那个普通的肉猪肉炒也都是很不错然后要放那种干辣椒炒起来味道会非常的好我推荐的蒜火锅蒜折耳根特别好对我把它煮的有点粉粉的粉末像土豆一样对因为它有淀粉质里面而且大家如果是受不了折耳根那个味道火锅煮过之后那个味道就会减弱不少是的整个汤都变成那个味道了

怪不得好吃对对这就是我的分享这个你比如说回家的话一般会有什么家常的这种菜吗回家因为我祖籍是河北的

是我爷爷那一辈跟着长旺去到了贵州所以我们家做的其实有点北方菜但招儿羹这个大家都吃因为是在当地嘛所以就是这个是非常好吃听招儿羹都过敏啊听都听不得

你有那种适应的过程吗还是你一开始不 我就从小其实我是在因为从我爷爷那边就过去了所以你从小就吃所以就还好回河北说这边火烧里边怎么不加湿河北人都疯了听了天一如果驴肉火烧加湿我觉得可以其实还行对 应该还行可以尝试一下对我甚至今天晚上都想吃没事 那你今天晚上吃的肯定是河间的

这是个鄙视链是吗对我的我的鄙视链我个人因为他是保定人我觉得真的差距蛮大的那保定的明显好吃很多是不是具体的好在哪呢因为它是有汤汁的那个肉的味道 juicy 比较 juicy 合间的比较干是吗嗯对唇干 a little bit too dry 但是

但是如果要是比较喜欢就是偏就酥一点的这种饼的话合间的会好吃对保定的那个是半发面的那个饼对我得想说拿那个牛角面包卷驴肉应该能成为一个新的那种就是干就是干夸丧然后里面夹的应该很好吃驴说你这是活阎王啊你夹什么不行你都牛角面包了还夹驴肉啊牛角面包对啊你哪有夹牛肉哈哈哈哈

元汤化元室元汤化元室调一下田龙你们那边有什么鄙视链吗就比如说一些菜的做法就湖南可能会有些米粉上的鄙视链哦 米粉对湖南米粉太好吃了对 然后还每个地方江西的差事啊都觉得不是一东西贵州的呢贵州的也很好对小车呢

就是我感觉贵州米粉就是它有一些那种胡辣椒还有一些就是脆哨就是那个其实是猪油渣往里加那个特别好吃但湖南的米粉就是纯好吃这话说我们贵州人就不爱听就是你这口音

卖还在呢就是有一个就是他们管那个扁的米粉叫米面你是在长德吃的是吧对对对金式的长沙人评价长德这个米粉鄙视链就在这儿就长沙人的那个米粉清淡一点但长德的会汤底比较浓

而且它红烧牛肉粉它的那个汤底还有一点药材的味道然后红油也比较重他们还会吃圆的扁的嘛它圆粉也比较多然后包括衡阳那个叫什么香檀他们每个地方的粉都觉得比长沙的好就长沙的米粉本身在这几个地方经常会被鄙视就是说它的水不好所以导致米粉做出来就不够爽滑嗯

但你自己没什么因为我爱长沙人所以对就还是要吃那一口要吃长沙粉是好谢谢刚前面那位我是 41 群的大力山楂丸这听着好吃听着好消化助消化我说一个我比较拿手的菜应该是大力山楂丸我妈总建议我吃点大力山楂丸对

然后这个菜发明的其实它也不算是发明但是你原创的就是我是自己这么弄出来了但是后来我一搜那个菜谱什么的也能搜到的然后就是我之前是在韩国然后差不多待了十年然后就众所周知韩国能买到的东西特别少对然后他们那个地又长不出什么好玩意来真的真的

真的特别的就是同样的东西就是黄瓜咱们那边特别清香的他们那边的黄瓜就是苦的对然后就是那他们那边苦瓜呢他们那边没有苦瓜黄瓜就能当苦瓜他们那边苦瓜可能是黄的这个东西进化到韩国的时候发现到这就算了吧

我不需要别的基因了啊对然后像什么有些人生在罗马然后像什么咱们这边特别常见的扁豆什么他们那边也都没有然后我想说的这个菜是就是韩国蘑菇特别多然后特别便宜就是杏鲍菇然后肥牛然后放一点孜然

然后就是那个杏鲍菇做的时候你不要去切也不要去掰它用那个削皮刀给它拉下来削薄片对对对然后那样的话就是它比较能吸味反正就挺好吃的这么一大件

遇到这种田螺你一般你会有兴趣吗我觉得它那个小薄片非常合理就它跟肥牛片的厚度可以比较匹配对而且比较稀味我觉得还挺好我觉得田螺老师特别能给人就是情绪价值是啊他说这个菜做的很合理这种评价好像在篮球界比较多张合理我

我特别认同这位朋友的话因为我上个礼拜刚去韩国玩了一圈然后我觉得是真的不好吃他们最近这二十年造出一个概念叫韩牛就是为了对标和牛就是韩国本地生长的牛就像大力山寨玩说的他们那个地产不出什么好东西来

牛也不行啊韩牛属于是又贵又难吃你只能在心里说我花了这么贵的价钱那应该很好吃吧吃完之后觉得算了我能问一下您在哪吃的韩牛吗首尔不是首尔什么店就是那种韩牛的烤肉店那您可能去的地儿不太对应该去那个严谨是不是这个肯定好吃这个

你正经韩餐你不是在研究吃吗韩牛不行华牛才是最屌的史杰伦但是我听好多吉林人说全世界最好吃的韩国料理都就是在吉林对要不然有说在延边的有说在长春的我觉得是好

确实也是在韩国没有吃到什么好东西然后自己发明你怎么待了十年我有点跑题了这个要是说这种美食环境的话肯定有些什么东西吸引着你我是大学毕业之后去读研然后读博然后退学然后公司退学就网上经常发韩国大学食堂那是你是不是对

终于是倒在了这就是这一段我必须补一句就是那个大家都知道那个草疗哥他那个他拍那个视频说实话他们食堂挺好的哈哈哈哈

真的真的那算好的了他们吃的真挺好的我觉得特别适合把石老师留放去韩国因为我这次去我的感觉就是韩国只有两种东西一种是下酒菜一种是醒酒菜对对对所有的韩国料理只有两种功能炸鸡什么的烤肉是不是适合下酒各种汤各种部队锅是不是醒酒你把石老师扔那儿去就自给自足了对对对

对我做那道菜的时候也是为了喝酒做的然后做完了之后你喝的差不多你觉得该醒点酒然后再去拿泡菜做一个什么汤非常简单嘛所以韩国人爱喝酒爱喝咖啡让自己清醒一点然后为了更好的喝酒谢谢那边还有一个大家好我是十三群的香姐香姐十三群下一条

好久没来了是今天是空手来的呀你那箱子呢说说后续吧那箱子现在有什么用吗就也没啥用嘛就是

我是就是刚那个离职刚失业然后最近哪里能装你桌上东西啊对是吧我是整理那个储物间的时候就是一些没有地方放又没有办法分类的那些杂物就全放那箱子里对那还是有用的对比纸箱显得不那么凄凉对吧它就是又很难打开然后

就是连收纳的时候都会觉得对比其他的收纳箱它就是很难别挑了但我看现在已经没有那个选项了是吧你说那个箱子是吧对就是你不是说开发新周边然后现在也没有那个绑定了吗对我们准备有一些包啊或者衣服什么的就不再做了是吗挺好听不再做了之后你打算绝版周卖鲜鱼没有我就想你是要做空这个箱子是吧

我想激一激石老师因为我刚才问不在座了明显感觉他眼里面就又有光了我他妈是泪光啊爷爷想起妈妈的话闪闪的泪光是冰花

那个你说的跟吃有关的吗因为我是吉林人嘛然后我想说一个我们家过年过节比较就是必会上餐桌的一个菜是那个炸简友炸残友然后尤其在过年的时候不知道为什么就是东北菜可能就是可能它的营养度方面不是特别的让人引以为傲的它大部分的菜都是用一些油腥和重口味让人觉得好吃嘛就我个人的理解

然后当时是过年的时候那段时间那个残友会被炒到一个比平时可能是两倍的价格然后就很贵当时而且根据他的那个死度他的价格是不一样的先度排班是死度你这得法医评嘛哈哈哈哈

就是如果他是纯活的就是动的特别欢是的那种他是最贵的在东西南北对你应该咱们买残影的时候说东西南北你给我指他就对对对就是说他活动然后他他可能没那么欢是的他立马就是降十块钱就是那个原价然后还有一个就是他刚死的和死一天的就是价格又是你怎么判断他是刚死还是通过他的失班吗还是别啊

会扁对不对对刚死的支楞它会支楞的对一换那个箱子刚死的它有的还会动一点点靠的是湿浆对它就是不同的那个 level 的话它价格就是你会去挑吗你会挑我不挑我就光吃我会挑你会挑对啊东西南北嘛你问他东西南北他回应你了他就你就一个一个这么剪嘛对后来我奶说你赶紧的

快问呐你到底要去哪呀师傅某个问五十多个你是一个一个问还是一群一群问我先问几个后来就改成群面了我那个这一批你们听好啊咱们导航现在坏了

东西南北马上答回答慢一点就不说了加蚕蛹猛哥说的这个东西南美是在过年期间那个蚕蛹那个市场挑选一个非常通用的一个方法我一直以为他是开玩笑真的我没开玩笑真的真的咱们东北孩子是真到市场去挑这个吗对分不清东西他们同感失调这东西不好吃是吧对

这个炸残佣的话然后我是第一次带我老公去那个我们家过年的那一年然后我父母就是竭力推荐这个东西然后就是因为他觉得东北可能就是外面的东北菜都太一般了然后他觉得这个东西有营养价值而且你们在外面你们是买不着这么新鲜的所以当时肯定是赤巨子去买一个最活最贵的然后当时我爸就是

第一次见到他的那个结婚之后第一次近距离去见他的姑爷嘛然后就是脸对脸看的啊对拿着显微镜然后怎么着他问你老公东西南北然后当时已经找好

你说东西南北那个是在市场里的一个通用的一个方法回答不了他就第一次近距离的观察你的对我家属说说你就吃这碗然后一个顶四个鸡蛋

他的营养价值那他吃那么多鸡蛋干嘛呢对然后他当时是在马拉松备赛所以在我家也在跑步然后他就跑步然后那个后来我老公就偷偷问我说那我是不是吃一个就够了哈哈哈哈

因为一个健身的人他如果一天可能吃太多这个蛋白质的话也有可能会蛋白质中毒之类的你在补给站等呢别人喝水你过去套俩残佣制真的其他选手一看你老公这么吃气息当时就热了说我哥们不是选手说把东西拿呗哈哈哈哈

才有感觉能当能量钥匙吓人都往哪跑因为对于一个南方人来说他可能觉得这一个小东西顶四个鸡蛋那我吃这老多才有他看我爸夸夸吃然后因为北方人是觉得这个东西本身香嘛而不是说它蛋白质多少我怎么样去吃它但是吓坏了说咱爸这样会不会就是蛋白质就过剩中毒之类的我说都这么一辈子了就这么吃吧

就是这样一个就是炸残泳这个菜还是比较震惊南方人谢谢我那个也是因为来了北京有一年我就很怀念这个菜然后我跟我妈说我妈就是很办事当场就去买残泳了就放到一个箱子寄过来箱子不开玩笑真的我撒谎胖一百斤打开盒的时候飞出来一个

进化了对啊就超进化的飞出来一个而且他身上带着这个磷粉呢熊残鹅然后这个里边打开就是他在进化的不同阶段有的已经成型了有的已经死了这个时候我就很震惊啊我当时东西南北

没有一个人回答我我都快哭了死得很惨这个憋死了是我们掌声送给湘姐吧真的好久没了湘姐给我们带了好多货真的有很多人真的为了不信邪验证一下到底有没有用尝尝咸淡就尝尝这箱子到底有什么用是脱销了等于说现在其实已经补了一次货了哎呀

我转达湘姐刚才没有卖但是湘姐马上说就没必要她刚才说挑餐用我不知道比如说田螺你平时去菜市场这种挑菜的话你有什么技巧一是看季节二是看具体是什么菜是不是当季或者怎么样像那个范德彪在马拉舍二里这样的

他说这茄子能看出有内伤这个有什么技巧它上面有些伤痕或者它表面没有那么光滑而且茄子可能夏天秋天比较好吃其实有些人说夏天茄子好吃我比较喜欢吃秋天因为秋天它的水分稍微少一点有点干一点

就个人的口味偏好所以比如说不同的季节你就有什么特别推荐的一些其实可能很多人知道很多大的那个季节的食材就是海鲜的秋冬比较肥美对我们刚刚有聊到就在开录前我觉得有些时令蔬菜可能是大家没有意识到的比如四月份的时候蒜苔很好

那个可能很多人不知道它是一个印记蔬菜但四月份的时候那个蒜苔长得很甜就它里面水分非常多几乎没有渣对对对它没有太重的蒜味特别我们有个邻居就是一个阿姨然后跟我妈成为朋友之后她就四月份会寄一箱蒜苔来然后我第一次吃到世界上有这么好吃的蒜苔你开箱之后飞出来了蒜苔飞出来你太吓人了

算财富我东西他买然后我就跟个残友特别好吃这个是林姨寄过来的苍山我妈妈的老家苍山寄过来然后我第一次吃就跟吃水果一样水果是组然后根本就不存在塞牙太好吃了

我那个我看了你说那个笋就是冬笋和春笋是不是不太一样是不太一样而且现在还有夏笋现在这个季节六月份嘛潮汕那边有那种特别大大概有手臂这么高的那种笋然后它里面打开之后有些笋你不是看到里面有很多纤维那个笋打开之后跟梨就是反正没有颗粒感没有纤维然后切下来就可以生吃那种感觉 OK

很好吃可是它就是快递最好就马上可以吃掉这叫什么它就叫夏天的夏我以前听一个老师说他说他以前不知道什么叫雨后春笋因为他们没有春笋它就是夏笋就每个地区差异特别大嗯

所以我们说的比如说冬笋或春笋一般是其实冬笋江浙江浙那边的分法可能冬笋是十一月十月十一月可能就有了春笋其实是冬天就有了那真正到了春天的时候春笋可能就已经有点老了他现在整个季节就是往前提半个季节是为什么呢

就可能大家想吃很早上市的东西对小时候课文不学那东西长好几年才会成为竹子吗对啊你直接把它吃了你又不吃竹子哈哈哈哈

不是就是他在地下他在地下待的时间是一个时间他开始往里冒是另外一件事咱们吃这些笋是哪个阶段就是冬笋是埋着的那部分比如说那个田罗你平时去菜市场买菜你会跟那种摊的老板会交流会跟他订加微信然后订对对你在北京市场上有些东西是没有的

像猪粉肠你们知道吗猪粉肠粉肠就是粤菜里面会常常有的它里面它其实部位是属于十二指肠吧小肠的一部分然后它里面是有点那种粉糜状的感觉但这种食材在北京很少包括新鲜的脑花也很少是因为北京它的涂载方式不太一样就可能像粉肠它需要猪在涂载之前要先饿它要让它干净然后才有那个部位所以你在北京大部分

每天他会

他会发朋友圈他们特别爱发朋友圈对今天有什么货今天刚死了一条鱼贵的什么老鼠斑什么的他也会发然后说今天来了新的小龙虾今天近鱼期但是我们有吊带他就会发

然后就看要不要跟他买就网上猜一猜会看到那种原产地的视频吗我之前关注了一个博主他会养就是定一批猪然后大家看着那个可爱的小猪仔长大然后到年底的时候做成腊肉何必啊

我您恶不看对这个太惨了就是叫风熙神类一个古早的二次元的一位博主我一直关注那批猪每年的我前两天上个电影节我看了一纪录片就是讲的一个洛杉矶的那种壁画有一个屠宰场就请了艺术家壁画就是画各种可爱的小猪猪说你们壁画真多要杀要剐赶紧的画上了

就是很荒谬就是你从他那个外墙你看哇就是感觉这些小猪就生活的很安逸很欢乐然后

然后里边就是该怎么加工怎么加工对反差的这种事这种其实挺残忍的事挺多我之前在巴黎去过一个农展会就是每年马克龙都会去总统会去那种你说巴黎我想起有一些不该存在的农具对吧对就是那个会有各种当地的农民带他们家农产品去比如说奶酪说是这个是后面那个奶牛挤出来的奶做成的奶酪这个是牛肉干是他哥哈哈哈哈

就特别残忍非常抵御的一个画面哎呀

但挺香的因为它每个会有不一样的味对大熊平时去菜市场去对我其实也会有一些供应商供应商我主要是订一些小众调料什么的这个很重要对就包括比如像大家一般使胡椒一般就是黑的和白的两种但其实就比如像就是绿的

红的就是那个风味什么的还是挺不一样的对我就是主要喜欢就是其实有一种做化学实验的感觉你还是喜欢做实验对包括就是不同的调料不同的食材就我觉得做饭最有意思的是你要对这个食材有想象空间有想象力

就什么跟什么凑一块怎么做可能好吃就比如刚刚在韩国大使馆那个朋友他提到这个星爆菇跟那个肥牛的时候我当时在想如果这个星爆菇擦成片之后过油炸一遍再去跟这个肥牛搭就一个是脆的口感然后一个是就是嫩或者是偏烂的口感再去配那个自然味的应该好吃就我经常会想到一些东西然后就去买就去做大概这样

你有尝试过一些特别飞的那种吗我小时候飞小时候飞可高了也是打开箱子之后你就飞出来了当时就是家里那天难得没人然后我一看厨房里头难得没人对

因为我小时候家里有一个那个家政阿姨就那天正好阿姨也不在就家里一个人没有然后我看厨房有那个山里红就是山楂然后就还有鸡蛋然后我就拿山里红跟鸡蛋做了个汤哎呦山楂鸡蛋汤就是石老师跟我说他特别喜欢吃鸡蛋鸡蛋怎么做都不难吃哈哈哈哈

还是说早了对就是那个山楂鸡蛋汤就贼难喝那你喝完了吗后来我没喝完但是我长大之后就又想起来这件事就长大之后还是就知识储备多了一点我重新做了一遍就好喝了就是里头加了一个新的食材牢糟酒精麻痹了你哈哈哈

那我直接加酒精不喝好吗我下次喝两个哨子再喝你这牢骚劲儿有点大对因为牢骚跟鸡蛋是搭的然后牢骚跟山楂也是搭的对其实就是中间插了一个插件厉害啊把这两个给揉一起大雄真的特别擅长找那种好好的佐料我在他家吃过一个我目前吃过最好吃的柚子胡椒柚子胡椒就是日本的一种调料它不是柚子也不是胡椒它是一种

柚子胡椒它不是柚子也不是胡椒它敢这么起名它像牙膏那种质感的一种东西我知道那个吃过就是任何东西往上面挤点那个东洋味就起来了这有趣那你那山楂鸡蛋挤了挤一点浪费一点田诺你会尝试什么的你

你说黑暗的吗就是相对突破想象力的你不是说实验性的一些就会做我也是会做很多尝试因为有时候要写菜谱就不想写可能很多的你想写些新鲜的东西对我以前做很早很早做过一个百香果烧排骨后来那个特别多特别多小红书下厨房都有很多人做那个菜谱还有做过桃子

烤的排骨然后因为我觉得这种水果跟肉在一起很解腻但我今年尝试就失败了我今天就用新鲜的杏去烧了排骨就觉得特别难看就糊在上面一坨像果酱糊在上面那个就不好吃但我想象中的我觉得它可能还可以百香果真的特别好吃百香果真的很好吃我自己试过用百香果烧那个小八爪鱼

特别克苏鲁的一道料理啊但是但真的很好吃百香果它那种酸甜的感觉就很搭搭很多东西对那你一般这种实验性的菜你会自己先吃还是家属先吃大郎吃饭了哈哈哈哈

都吃都吃都吃一块对你会比如说是换着样子做还是比如说我这周专攻某个食材我最近就在蒸鱼一直在蒸鱼但我是想把那个鱼做成一个可以自己做的

一部分预制的食材就这个鱼腌好了之后可能上班族嘛今天腌好后天可以吃大后天也可以吃我在做这个实验看它什么样的腌制程度几天之内搭配什么样的蒸的佐料可以这样子就做这么个实验然后大概要蒸多久能用什么鱼所以你大概比如说一两周可能就做鱼对对平时也做别的菜但是鱼这个就时不时的做一下家门口的猫都排队了哈哈哈哈

有没有那种家属说南浦乡吃狗角子的这种阶段因为我知道很多山东的朋友有一个季节就是吃豆角我们还是

有时候一个季节确实那个东西多豆类的多然后最近我们家吃很多鱿鱼因为最近近鱼就很多大的海鱼没有但是鱿鱼又多又便宜我就换着花样做鱿鱼他最近就不想吃鱿鱼鱿鱼我是怎么吃都不腻真的是吧鱿鱼那我想问田老师一个问题你会做什么你自己不吃的东西吗

腰花我其实不吃腰花但是我觉得如果把它能做成我自己吃的就应该是很有成就感我就会试把它做的比较嫩然后把它骚味全部去掉我感觉就是专业的厨师跟美食爱好者的区别就是会不会去做自己不吃的东西

因为厨师肯定也有好多人是有忌口的对我有一次特别犯傻谁记了什么水果是李子还是杏我忘了吃也吃不完记了好多我说这做成酱不是挺好的吗我费了好大的劲把那些东西从盒上剥下来洗干净然后放到还去皮了好像放到锅里熬呀熬我就觉得这东西看着太美好了抹什么不香吃一口又酸又涩

我都熬了半个小时了是梅家糖吗啊 没加啊哈哈哈哈

不到我就要加糖了这玩意你像我这个水果能不能抽点糖啊果酱糖糖的含量很高是我后来知道这件事了我后来吃了正经的买的果酱我说这得加多少糖才是这个味儿那一锅我全扔了我就说半个小时之前我为什么不尝一下熬了半个小时邦哥下次你如果再有剩的那个水果就咱不考虑果酱那个事你去做酒哦

做失败了他也是果醋但是我家现在收到了一箱大蒜这很难做

这个用来避邪这个就是也是我们那个山东老家的亲戚寄过来的一箱子大蒜这个说实话一般的鬼神进来了就是到我们家就戛然而止了对你可以炸呀全炸完了之后做蒜油那这么新鲜的蒜做蒜油啊它太新鲜了水分比较大它可能不好炸那咋处理就挂门口挂着呗哈哈哈哈

刷到不新鲜为止刷到这个死期已到编成辫子这一步有点难不然邻居都得问说这是什么说法就腊八蒜就腊八蒜那种嫌稀嫌蒜对啊你也舍不得呀糖蒜可以糖蒜可以糖蒜可以某个家没糖

我也是熬了这蒜熬半个半小时全楼的人都熏倒了我尝一下发现这也不甜我还挺好奇有一些食材比如说韭菜或者蒜因为它就是有些比如说大家臭豆腐就是闻着臭吃着香然后有些比如韭菜或者蒜就是吃着香闻着臭就是你自己吃吃的很香对但是确实好吃

是啊那这些做饭的时候我就不太会做你会避开吗会我现在就基本是不太吃蒜了这两天我们家人那你说的那箱蒜怎么办呢对啊我就觉得我们家人发现你怎么现在一点蒜都不吃要不然你评论你去抽要不这样吧我把他们还是孵成鸟吧酸尿酸尿吹起来

你这样就是大家拿着不开玩笑箱子去你家装能装多少算多少好不好算了吧装算装算最能装算群友仅装算不通知群是吧

田龙你自己会比如说吃韭菜或者蒜这种是啊我有时候朋友来家我也会做蒜其实蒜熟透的就还蛮好吃的我也不太吃生蒜我到现在都不太能接受吃饺子配蒜哦

辣巴蒜呢就是那种拿醋可以但不太爱吃我觉得北方可能在这方面就是你得吃点蒜就感觉吃面条都得肯定吃蒜像韭菜跟蒜都是春天的会比较好吃韭菜就是二三月份特别嫩大概手掌那么大的时候你觉得它一点都不臭

那会儿就特别好吃就可以撒在有些菜上可以偏生一点然后蒜就是现在就是新蒜嗯可能五月份吧四五月份吧是而且就是蒜在南方就纯是佐料在北方你甚至他可以当半个主角嗯那就比如刚刚跟田娃聊的那个鸡蛋蒜嗯

就是煮鸡蛋它是个山东菜吗反正是偏卤菜范围内的就是煮鸡蛋弄碎了然后和蒜然后加一点盐然后再加一点醋之类的沙拉沙拉就那种感觉

凯撒蒜鸡蛋蒜酱对对对凯撒蒜就是你给它弄得特别碎之后或者拿那个料理稍微打一下就变成鸡蛋蒜酱那个就是抹面包巨好吃但那种就只能用新蒜就用老蒜就很山东菜为什么抹面包啊

抹馒头抹馒头也行溜一下溜一下卷着大葱炝面馒头但是他为什么我刚想到这麽因为他是一个冷餐他不是热着吃的你有被食材逼疯的时候吗我就比如说我做生蚝那就是第一次跟生蚝打起来对他先出的手

他没有小确实是我先出的手因为他防御太好对对就是密不透风怎么怎么弄啊哎呀反正就上礼拜我我爸他们去山东玩给我寄了一箱那个乳山的大生蚝然后一共寄了 18 个我自己开了两个小时开开六个你你没有买那种我买了豪刀然后就也不太会啊我就也跳不开然后最后我直接我跟朋友约了一个火锅店我们上火锅店给我开了啊火锅厚厨妈你对哈哈哈哈

我是就是春笋这一类东西就是每一次我买完春笋回家我都觉得被坑了怎么说因为它是买回家一大块真正能吃的就一丁点熊猫说你这东西得习惯熊猫是都能吃没有熊猫人也不硬了就拿掉软的就拿掉剩中间的就那一截吃了之后再来一截吃一天熊猫吃那个就跟你抽烟一样对

怎么的呢这一直哭主要是提神使用再给我来一根走一根一个时候跟另一个时候冒一根

咬得咬得就是剥损是一个挺崩溃的过程嗯啊然后还有一个东西就是像我跟猛哥这种手残的人就很难处理那个鼻涕就是马蹄哦就是你那玩意本身个儿就不大对你很容易消完之后就没了做什么用那个我都放弃了那种有时候做丸子的时候可以用对对对往里翘一点是我到山药那我就疯了哈哈哈哈

我第一次做山药不知道这东西有毒啊整个手都没法药了全麻了山药比麻药好处理一点因为它的那个皮你其实是可以拿钢丝球给搓下去的带个手套去这些钢丝球在你们家用处挺多呀搓你膝盖也是它嘛但是你脱完山药就不能再脱膝盖了

请严谨你会有觉得你不想搞的事我剁不了大骨头然后我特别讨厌北京菜场他剁排骨都剁得特别大就是他剁不了糖醋小排然后我自己我又不太敢弄我后来买了一个那种原液用的剪刀就是一个电动的 U 型锁

例句比较长嘎嘚一下我就用那个剪排骨剪排骨你发现吗就是很多厨具它其实一开始不是厨具我还用过眉钳去钳猪毛眉钳是什么眉钳就是夹眉毛的钳子去钳猪蹄上的毛它得有那弧度是吗就反正它那个

挺合适的刃很薄所以就能夹得住对那你还怎么夹睫毛啊再买一个再买一个

我们那边就是直接就是拿给火全艾斯了一下对对对要不然就整不干净是我还有一个还蛮好奇的就是有一些不一样的东西比如说萝卜莺或者怎么样就是你主要吃的可能是萝卜但是有些可能他一开始很多人觉得终于聊到提纲上来了哈哈

你听到有萝卜蝇啊有萝卜蝇是在大纲的最后对我们象征性的也得聊一下边角料萝卜蝇西瓜皮香菜根丝罐羊丝罐羊也吃吗丝罐羊丝罐羊是边角料吗丝罐羊是用的丝罐羊是刷锅的

也可以洗澡丝瓜然刷锅它是这样的它是丝瓜烙卖落的落对就是你丝瓜烂掉了之后就外壳脆了然后里头剩的那个对特别像叶麦似的那种立地印三地打印的就是有一个丝瓜它老了它创作枯竭我没说你我没说你看你

我说你丝瓜创作枯竭老了丝瓜确实是有一种特别强烈的枯竭感喝点酒吧然后我那个老家的那个亲戚就经常会给我们一些那种因为刷锅特别的特别好用不沾油不沾油我就说不开玩笑最有生活是

还有什么呀萝卜英嘛萝卜英就是一些边角料萝卜英是什么季节最好吃就十月初的时候它萝卜还没长大它的萝卜英就很嫩它就是连着萝卜跟萝卜英一块切碎了用猪油炒一炒我特别想就它那个萝卜也是非常水分比较充沛的时候然后萝卜英也不

又有一点点苦涩味道这个听着太想吃了很好吃超下饭的你想吃萝卜烟吗我给你弄点我们家萝卜我爸他们自己种他们种了得有三分地的萝卜然后就是萝卜现在已经吃不过来了他们就是他们就主要吃那个萝卜烟包饺子哦

那个剁馅包早餐特别好吃对对对罗布我听罗布之销了吗这西瓜皮这说实话这有点没想到对我爸小时候是拿西瓜皮炒过菜我家是泡咸菜我们俩拌过对差不多田龙你有什么其他的一些相对偏边角料一点的这种

西兰花的梗算吗就一般大家会吃那个花看剩下中间那个东西对对对那个要怎么吃呢把皮削掉可以腌泡菜或者可以直接炒其实它只要削掉最外面那一层皮就很嫩就直接炒成比如你可以跟虾仁一块炒

这个听着特别合理泡菜也很好吃我想到一个我特别爱吃的菜但是大家可能平时吃的少就是老黄瓜包汤的对就炒着吃包汤都很好还能包饺子老黄瓜老黄瓜是怎么个意思就是大家有没有想过就是一个黄瓜老了创作枯竭了但是能刷滤漆对

你看你非得喂我到这了大家想到没有黄瓜绿色的东西它叫黄瓜是不是它是有原因的它是有原因的因为我们吃的黄瓜都是青少年时期它还没黄它其实应该叫青瓜但是你要放任生长最后就黄了对它会长到大概这么大是跟个小窝罐一样然后一切它就酸了过气了就是相当于我不想切就不想切

很好吃它会有酸味它就没有那种青黄但是而且还很韧我们那叫老黄瓜种因为它里边有种子看那个田老师的书里边就看到了一个在北京属于边角料的食材然后就是他描述的那个做的方式和做完的口感就特别赞就是猪板筋猪

猪板筋猪板筋就是猪的大里脊侧面的白色筋膜通脊旁边的一层筋膜那个一般就是剔了扔掉非常超好吃就是上火锅尤其推荐你把旁边的肉根肥油剔一剔然后要煮时间长一点煮到两三分钟它就是很糯很黏嘴这个是要怎么吃到呢到饭店能点吗你就去菜市场买你还能跟他讲价因为它一般是扔我以为你直接去捡

那也不行你要有耐心咱们等一会儿你能解你再等等可以解决这块位置我很明确因为我去忙着按摩老恩这块对每次打完球这块咱们都累了对 都特别酸都很寂寞

那个很好吃这是你怎么开发出来的他就是有些地方会吃刚刚那位贵州朋友应该有吃你们那边有炒猪板筋对吧贵州广东地区炒的会比较多或者上火锅多但是北京这边他的猪的切割可能没有那么准确就这一块经常被抛弃掉所以北京现在是一个价格挖地

北京菜市场买这个很便宜但是你在广东你要跟老板关系不好他还不卖给你就叫猪板筋就叫猪板筋其实牛也有牛板筋但牛的板筋会稍微韧一点牛板筋常吃牛板筋还不是烧烤那种牛板筋它也是在牛里脊后面的一块筋膜很厚发炎了这种你去

筋膜炎牛脑健身可能对啊牛的体脂往上一刷对发炎了这个时候吃它的筋膜吃啥补啥那你去跟老板你是要怎么去说对啊感觉我们北方菜市场的老板态度都不是那么的友善就是先买点别的这是爱马仕我跟你说先配货

买 15 个猪头给你配点板筋好多那种就是华人在海外管人家要那些下水鸡爪什么的鸡爪一个道理但是板筋这个他很愿意给你因为它相对不是一个稀缺的部位可是有一个就是牛的吊笼你们吃潮汕牛肉火锅能吃着那个在老北京汁子烤肉里面也很受欢迎他可能不叫吊笼但那块肉他都知道是炒着不容易炒老那块肉你可能就得跟他关系好点才能买着哦

那你一般怎么去跟老板建立这个关系就是多买还是认准一家买认准一家买他会相对比较好要到你想要的部位有一个会员积分制哈哈哈哈

或者加微信跟他订有些老板他没有那么不好打交道你早订就是你的我们家附近有个菜场他就是我有一次端午节的时候我就让我家属去买个排骨他就叹口气说你跟我说的太晚了今天端午节肯定很多人去买排骨对就是逢年过节如果要买五花肉排骨或者猪蹄也比较好的部位你就得提前跟他说或者你起个特别早

你有推荐的菜市场吗在北京的话还是家附近嘛不然我觉得太累了但是家附近你就问问大爷大妈有一些早市可能是不知道的我在我们家这个地方住了五六年我才知道我们家附近还有个早市因为它平时十点十一点它就关了它就在马路上你平时因为它跟

因为它跟我们家有点距离你早上不去根本不知道这还有个市场那你每天下午去它都是一个可能旁边是个小学什么的就很正常的一个地方我在晚上经常看到南方的菜市场老板会给菜处理的非常仔细对我就感觉看科幻一样你要照沈阳这么干那就上新闻蓝底白字的新闻说什么买这个

两根我们沈阳老板我给你吧你走走但是猪排骨前面三根跟中间三根的味道不一样你要这么说那老板就当场就急了不能挑你们都乱上买是吗对啊你想那个范德彪演那个就是他买这茄子他在那挑他们就因为这个争吵嘛我们沈阳也要配货你买两个好茄子给你搭两个带内伤的哈哈哈哈

那桃啊这些东西很容易它就要搭着卖嘛我们河北人买西瓜也是你们河北买西瓜可太危险了买西瓜怎么你是来找茬了是吧

生薯都不能问我还在北京菜上买过那种鸡的内脏做烧鸟可以买很多鸡的内脏可能你过去问他没有但你跟他订什么部位都能订到鸡心鸡气管鸡生蚝到底是哪鸡生蚝是鸡腿上面就是你平时腰疼那个

就腿上面一点臀大肌和离壮肌那块黑我点你是去正经按摩了吗腿其中的一个部分但它是我也不知道那个怎么形容就滑出来到一小块还有个单独的那块最近吃烧牛老吃这个巨香它很嫩在咱北京菜市场能买到提灯这种能嗯

都有现在你跟他说提灯他知道是什么他都能知道就如果你在北京餐厅里面能吃着的北京菜市场你就可以问哦因为他就意味着有供应链啊哎呦我一想象回沈阳到菜市场跟我来个提灯我怎么看你像提灯开不了口让他知道说实话你怎么问沈阳应该叫什么呀鸡篮子哈哈哈哈

不是不是不是在讲什么不知道我知道有提灯这个东西的时候我已经离家太远了那个因为田龙老师写了一本新书嘛谁来决定吃什么对我觉得这个问题还是个挺好的问题你们家谁来定吃我怎么这还有疑问吗

他做呀我做呀不是但是我想问背后有什么金主什么的家属不能点菜吗还是他因为我们家他有建议做菜评次很高所以换着花样做 OK 他也都吃的挺开心的对而且我还是有一些工作需求我可能要做这个试试菜谱什么的所以他也不会有意见对他避免浪费咱们就试什么吃什么对对对是这样的 OK 所以你们是平时怎么决定今天吃啥点外卖嗯

对看心情吧就是我感觉就是家里包括如果星期四的话可能就点可能包括现在饿了猛发红包每天 18 块 8 我点外卖的心情就上来了我现在最难的就是在饿了和那个京都还有那个淘宝之间选哪家最便宜因为一天咱就吃也就两顿对不对但是他们三家在发红包这个心情真的很纠结三家分进我是感觉家里一般就是谁嘴叼谁决定吃什么

对对就是因为不是每一个人他对这个就是味觉方面都那么的在在意对但是反正嘴雕的人就也多承担一些吧是不管你是负责买还是负责做嗯啊但我觉得我觉得田龙老师他心里不光有一个什么食谱或怎么样他甚至还有一个时间表啊就是这个月又该吃什么我香椿上市了难道你不去买吗嗯

怎么你都被震撼了我错了老师我错了太像我的班主任了这个题难道你难道你不会吗送分题你不会送分题

我们乡村到季节邻居都在小区里边薅乡村已经算实令菜的这个送份体了对不对对对对就是比较容易买到它一般是几月到二月份就开始有了然后三四月也陆续有但是越往后它可能就越老嗯

就没有那么好吃是所以还有什么比如说一年你大概是一个怎么样的时间表春天吃香醇笋这种我还有一个有些调料我也会按季节买比如到了中秋附近我会买今年的新的干花椒

哦对因为它的味道很容易散掉那去年的可能你就可以淘汰掉嗯对就每年那一罐花椒用一年就这样的哦明白嗯现在这个季节适合什么现在六月的中下旬派有云南的骏子啊然后吊带现在也不错什么吊带

带鱼带鱼还有鱿鱼还有一些小海鲜有些贝类现在也比较肥吃完了那壳还能留着现在属于有些贝类刚刚开始出来然后到了九十月份会更肥但是如果想吃新鲜的现在也可以吃明白然后蔬菜类的现在是很多瓜类和豆类会比较多现在的豆都很好吃

豆角这种豆角这种也是应季的去多多一定吃到豆但你会为了比如说一些应季的菜然后你去一些就是全国跑吗这种准备七八月份的时候去云南吃骏子我们今天时间差不多我们先掌声送给我们今天所有分享的朋友谢谢谢谢大家来我们这个锦通之群的团建现场了

我们那个最后吧我们一般会有一个环节啊田老师第一次来我们第一不太按大纲来第二呢就是呃我们结束前每位嘉宾还是有最后一句话的机会啊我们要不从猛哥开始吧啊我很享受做饭啊呃除了一年一次的这种一年一度做饭大会哈哈哈

以前常做饭的时候我有一段时间精神压力大我就在晚上半夜一点左右起来做饭做到两点半三点就是做一些鱼啊肉啊什么的谁吃呢我第二天那个我跟我媳妇带饭吃然后有的时候也是比如说你买一条活鱼呢我在等它自然死亡

因为不知道怎么杀你是给他捞出来然后看他死还该放水捞出来他死那就不叫自然死亡了那是叫窒息而亡对我反正我就是把这些事时间拉得很长很解压晚上呢半夜很安静然后只有你自己在厨房里面是吧然后打开手机看点啥或者听点那时候听播客

然后做完了之后听醉案播客晚上也没有他把刀狠狠的插进了他心脏的位置哈哈哈哈

我就是随便听点什么享受一种安静做饭的感觉我后来看那个汉尼拔电视剧版我就有感觉就是哎呦我太享受这个感觉但是就是咱们还是要合法健康是卫生因为你做完了这个东西本身是你是带着很很好的情绪做的东西对会喜欢他的嗯我就是推荐给大家这么一种解压的方式嗯谢谢那

那个天一先来吧对我特别认同猛哥说的因为我特别喜欢在那种就是天气不好的时候在家里做饭就反正你也出不了门天气晴朗你出去玩就好了我上次北京刮大风那天我就在家炖了一下午的牛肉然后你觉得就是你可以吃一点自己喜欢的而且整个做饭的过程也会让你觉得就是有生活感因为我们可能在大城市生活有时候太缺乏生活感了对就

挺好的有家的感觉在家做饭才有家的感觉我这会儿想补充一点就是有的时候租房子也好买房子也好大家会看很多因素我现在也会考虑就是说厨房怎么样因为你有时候会想这个厨房大多数时间是谁在用大家投出关键的一票因为你每天要在厨房里面可能做饭的人要耽搁两三个小时他是不是能通风能不能把空调连过来都很重要明白想到这一点对

我是觉得就是做饭给了我很多的启发跟启示就包括我觉得可能一定程度上我会因为做饭慢慢的变成一个更豁达的人就是再好的食材它都有需要被处理的问题说的太好了

对包括就再平凡的再普通的那些食材也有可以让他出彩的方式所以就我觉得这个扩展到我们去和别人打交道的过程当中也是这样的就是再优秀的人也会有缺点是吧我都想到原生家庭了

这话就是看起来再平凡的人他也有他就是能够闪光的方式对然后你对待他人的态度其实也会你这个放结尾吧你这个高度也上的没事但是我们按照顺序是这样的最后是我们的赞美对我因为

可能写了很多年菜谱吧我现在是觉得我比较中心的祝愿大家有做饭自由就是时间上的自由采购上的自由处理食材上的自由跟决定自己吃什么菜的自由我觉得这个说起来好像很容易因为你点个菜我今天想吃鱼香肉丝好像就可以吃鱼香肉丝但其实意味着可能你中间需要决策很多东西比如鱼香肉丝的泡椒可能你都不知道去哪买有泡椒在里面

比如你都不知道羊肉丝里有泡椒羊肉丝里面其实是鱼是吗我觉得可能

尤其在大城市很多人觉得做饭有重重阻碍我希望大家有这种机会和时间可以去尝试值得追求另外我还想说我觉得不开玩笑这个真的聊的就是又有深度又有广度很好太喜欢了那么是谁又没有深度开玩笑开玩笑 RespectRespect 开玩笑现在不说没有

我今天请田落来我觉得真的还挺开心的因为他书里其实写了很多东西如果大家真的对做饭有兴趣或者真的可以去看一看然后我因为我们做脱口秀嘛我其实打一个类比就做菜有点像开放麦你别管说我一定要做的很好对我先试试你先做就行了你做一天不行你试个一个礼拜试个一个月对不对试一年你发现还是出去吃好那

也没问题对不对老黄鹅也能做但是如果比如跟家做一年出去点菜都比之前的水平高是所以我觉得大家就把它当一个开放麦然后也别管说我今天一定要做的好吃或者什么就 just do it 就可以了好不好我们先感谢谢谢大家谢谢感谢大家收听本期不开玩笑欢迎大家来不开玩笑听友群一起聊天关注公众号猫腔喜剧回复听友群小助手会把你拉进群聊

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