Deep Dive
Shownotes Transcript
如果你问我们，甜甜圈是世界上最美味的零食之一。巧克力淋面配彩虹糖屑、肉桂卷、糖粉、草莓果酱馅，我们都爱！但是为什么它们被称为甜甜圈呢？我们请食品历史学家莎拉·洛曼来帮我们找到答案。你有什么让你感到困惑的问题吗？发送到BrainsOn.org/contact，我们会找到你喜欢的答案。</context> <raw_text>0 来自Brains On幕后团队，这是“嗯的时刻”。“嗯的时刻”由APM工作室为您带来。我是米奇，一只鸽子。嗯……
作为一个精明的城市鸽子，我有幸品尝过许多许多美味的街头食品。我啄过粘在人行道上的熏牛肉。我吃过面条。我甚至在没人注意的时候，从一家外卖柜台上尝过玉米粉蒸肉。但在这个谦逊的鸽子看来，城里最热门的地方是甜甜圈店后面的垃圾箱。
有那么多美味的甜甜圈可以尝试。为什么，就在昨天，我吃了一个草莓糖霜蛋糕甜甜圈、一个糖衣油炸圈饼、一个糖粉扭结甜甜圈，最后，我最喜欢的，一个彩虹糖屑甜甜圈。但是，呃，保密，好吗？我不想让城里的每只鸽子都知道我的超级秘密过期甜甜圈点。你知道，我一直想知道一件事。为什么它们被称为甜甜圈？
并非所有甜甜圈都含有坚果。为什么不叫它们面团圈或面团美味呢，因为它们很好吃。你明白了吗？我的朋友索菲亚也提出了一个关于这个问题的问题。不幸的是，没有人确切知道为什么甜甜圈这个词中包含“nut”（坚果）。我叫莎拉·洛曼，我是一名食品历史学家。
我研究我们所吃食物的历史，以便更好地了解现代人和过去的人们。为了制作甜甜圈，我们必须拥有制作甜甜圈的技术，这意味着你必须拥有可以油炸东西的容器，并且你必须能够获得某种类型的油。历史学家认为，我们在青铜时代就开始油炸了，所以我们大约在
5000到3000年前。那时，尤其是在印度，人们用铜制容器在酥油中油炸东西。酥油是一种黄油。首先油炸的东西是甜甜圈的版本。我们通常称之为油炸饼。那是任何一种油炸面团。我们拥有的第一个油炸饼印刷配方出现在公元5世纪的一份罗马烹饪手稿中，所以大约是1500年前。
这本书中的一种油炸饼是用牛奶和小麦粉制成的，用橄榄油油炸，然后蘸上蜂蜜或黑胡椒粉。不过，可能是荷兰人把甜甜圈带到了美国。历史上，荷兰人可以获得大量的面粉和糖，这是制作油炸饼和甜甜圈所需要的。所以他们完善并创造了许多不同的烘焙或油炸甜食。
他们对甜甜圈的称呼是“oilycooks”，意思是“油蛋糕”，它们看起来与你今天想象的甜甜圈不同。这些就像一勺面团掉进热油里，所以它们有点圆形，而且它们通常含有香料，也可以与干果等混合。
这是因为荷兰人在17世纪殖民了现在被称为纽约的地区。那时它被称为新阿姆斯特丹。我们第一次在印刷品中看到“doughnuts”这个词是一位作家华盛顿·欧文写的。他是19世纪初纽约州的一位作家，他经常写关于新阿姆斯特丹荷兰历史文化的故事。
但也说明荷兰文化对纽约有着非常持久的影响。
他在1808年在印刷品中使用了“donut”这个词。在1809年的另一个故事中，他将甜甜圈描述为用猪油油炸的甜味面团球，称为甜甜圈或olikoks。所以这似乎是一个在新约克，基本上是在曼哈顿，由荷兰文化和英国文化融合而产生的词。那么为什么甜甜圈里会有坚果呢？这是我的理论。
我认为这是从甜甜圈最初的形状得名的。它们是滴在热油里的面团块。所以它们有点像面团块。所以我认为他们是在将这些油炸饼的大小和形状与坚果进行比较。所以我们就有了甜甜圈。嗯，呃，
所以事实证明，甜甜圈经历了许多不同的版本，才成为我们今天所熟知和喜爱的甜食。历史学家认为，它们最早出现在大约5000年前的印度，当时人们开始油炸小面团块。直到大约400年前，荷兰人才将他们版本的甜甜圈带到了美国。随着时间的推移，人们开始在中间挖一个洞，以帮助甜甜圈更均匀、更好地烹饪。
美味且令人愉悦的甜甜圈。历史学家不确定为什么甜甜圈的名字中包含“nut”（坚果）这个词，但一种说法是它们过去的大小和形状与坚果差不多。另一种说法是它们过去是装满坚果的面团球。所以，甜甜圈！好吧，如果你们允许的话，我还有一个彩虹糖屑甜甜圈要吃完。你听到那个声音了吗？听起来像……
哦，不，滚开，你们这些鸽子。我的甜甜圈。如果你喜欢这一集，请花一点时间订阅“嗯的时刻”，无论你在哪里收听播客。如果你喜欢学习不同食物的起源，请查看《永远以前》播客，我们有一整集都是关于口香糖的历史。
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嘿，滚开。走开。不，不是我的彩虹糖屑甜甜圈。你生活中是否有需要额外帮助学习如何管理财务的青少年？来自Marketplace的《财务倾向》是一个你可以信赖的播客，可以帮助Z世代认真对待金钱。
我是主持人Janelia Espinal，每周我都会与专家讨论重要且实用的个人理财主题，例如选择你实际负担得起的大学、寻找实习机会以及如何在年轻时创业。让我们确保下一代比我们更早地学习这些理财课程。无论你在哪里收听播客，都可以收听《财务倾向》。