Deep Dive
Shownotes Transcript
《雷霆雷霆》
歡迎大家繼續收聽《城市編記》Edge Story 這一檔節目是由廣州圖書館和天河區圖書館館從共同支持的公益節目我是大家的聲音圖書館館長 Uncle Josh 左樹叔今期我們繼續聊
大家好 2024 年最后一期《城市编辑》Edge Story 我是大家的声音图书馆馆长 Uncle Josh 佐学叔好,来到第 25 期的《城市编辑》我们就...
當作為 25 年剛剛湊個整數然後今期跟大家談什麼呢?我們已經花了一整年的時間去談整個天河的不同位置不同深度的歷史、發展、文化也有我們觀察到現在商業發展的情況當然希望將來會有更加
长足一些的发展但有一件事其实上年也会做的就是每去一个区域结束的时候我们一定会选择一些跟大家生活更相关的东西譬如说吃好一点至少有可能无论大家怎样也好
有沒有機會過來這個區域但我相信你不關心這個地方的發展你不關心這個地方的將來但你肯定可能會有興趣了解一下喂,是哦,廣州民意食為天那有什麼好吃呢?如果有,那就有些動力會過來所以這期我們會花一點時間順便趁著大家即將會有一個很短的
2025 年一定是很不一样的第一个元旦假期会有少许空间的时间跟大家推荐一下如果大家有机会来广州的话可以留意或者考虑一下在今期节目中推荐到的一些地方去感受一下
广州天河比较独特的生活方式首先做个利益申报本期节目里面涉及到的所有商户和所有商业地址是一分前都没有赞助本节目的
如果你听到的话你刚好是实体负责人或者你觉得这个节目太好了虽然不知道有没有人听到可以考虑如何赞助或者如何支持节目继续做下去的话我们非常欢迎的虽然这个节目是由广州图书馆和天河区图书馆的观众
共同支持的公益节目但我们还是可以接受商业合作的所谓商业合作的意思就是为大家读者为大家听众谋福利事不宜迟因为这期节目内容相当丰富我相信大家听完之后会觉得不单止元旦可以来广州天河走一圈甚至是整个春节都可以好好地...当然前提他们也开
我还未知道也可以用来感受一下天河的这些或者叫港州的饮食文化其实在天河也可以很便捷地感受到首先介绍港州我们肯定要介绍一下粤菜
粤赛和广州本地港府赛我觉得有少许区别但如果在公开平台上搜寻以前...很有趣的我印象中以前点评网大家都知道橙色那只很霸道的平台
以前他们没有分月菜之下再做细分最多可能是分小食、宴会等但我做资料时发现现在如果守月菜的分类会细分到广州菜、潮汕菜、客家菜即是有地方菜的概念
这也是好事同时也保留了「月赛」这个概念当你一手天河区做限定时你会看到排头的三家我自己觉得他们有没有代表性我才不说但至少大家看到的与印象中所谓的月赛
過去的一種觀念比如說比較親民、比較大眾化是一點都不差的南海漁村當然我只能夠說它作為一個粵菜館確實在廣州來說它是一個已經發展了很多年民營的角度來說是確實有代表性的一個
粵菜品牌但珠城一號排名第一還要拿黑珍珠那些這已經是另一個遺道的事情至少我一次沒去過這個地方大家可以請我去試一試但老實說南海漁村的出品我試過的珠城一號沒試過我只會覺得還好如果我要吃的話
除非要深度功利性極強的宴請否則我不會考慮去這個地方 247 元大家看到在條目那裡 247 元 4.9 分是很誇張的我知道的,我理解的
他們的評價體系中 5 分已經是滿分所以拿到 4.9 分肯定是一個很厲害的東西但我也不會去然後排第二的就是一個叫月隱的一個
其实这是私房菜,这家我倒知道这家私房菜就很厉害我觉得这家私房菜比南海渔村更厉害首先它在聂德村里面在村委会旁边
你想想 大家如果有听的话可以听我们今年关于聂德那一期的深度介绍反正就是在概念来说你在聂德村村口
做餐飲已經夠厲害了還可以進入村委會的那棟樓旁邊做私房菜你說是不是厲害中的厲害但這麼厲害的地方還是那句話 都不太適合我而且在分類上來說這間月印歸入了廣州菜裡面
但在我的了解我对这个分类还可能有少少保留待会会和大家介绍比如说月菜里面再细分的地方有没有差异但反正我也是那句话又是我不会去的地方大家有机会可以去我相信大家的消费能力听我节目的一定都是
十分之有生活品味的朋友來的我不去而已大家不可以去排第三的還有一間新店一間 4.9 分的新店雲景里在粵海天地也是在粵海天地首先本身就已經是
作為由太平洋保險、粵海總部物業、珠江新城邊間天河和粵秀附近周邊還有很多法院
我記得正協也是那裡這個區域確實有很多廣東或廣州或灣區相關的需求但是這間雲景利定位的是潮汕菜
而且定位是高端潮汕菜$556 人均要去到$500 多的潮汕菜當然是精細潮菜我只能這樣說但是精細潮菜如果要吃我反而有另外的地方可以再推薦當然多說一句這個餐廳的地理位置也好
出品是怎样的 没有机会去试但反正你至少吃个格调我觉得这个价钱确实已经很厉害了尤其是假如大家是非广东居民然后想过来一次过我想要享受一下在广州这边最顶级的又是最容易拿到位的又不用预订的
精細潮賽的話可以考慮一下花一點時間先講講在大眾區的內容和大家對齊一下
大厂的关键词先跟大家对齐一下 Follow-up 道因为对齐了 Follow-up 道大家知道接下来这期节目我是以什么标准或者至少是一个大概怎样的观点跟大家讲讲我选出来我认为在天河区里面比较有特色一些的餐饮服务机构所以那件事不是说
首先我可以保证我选择的地方绝大部分都是我去过消费过而且是我真实地有吃过的感受但同样地来说一般我去的地方我很少会在周末或者大事大节的时候去我是很怕
人逼人的,現在年紀大,好像昨天跟同事開會的時候我們不要選擇那些很吵鬧的地方,受不了年紀大開始認真說話,或者想要相對清靜一點,可以更加專注在那個地方
事不宜迟,首先讲一讲港府菜因为港府菜在我的概念来说等于我从小吃到大是家里做不到的菜式首先强调一下,我家里就算是比较广州人父母都在广州长大,然后整个家族
家族的普惠都在廣州成長起身但我承認我們都是在廣州城區長大我的意思不是說什麼但至少跟大家區分一下我不是在一些以前村落的地方長大我是在城市長大的所以我概念中的港府賽其實它是跟
广州家常菜有少少区别所以第一个推荐的会是天河在一个...有点空洞在太白东横街里有一间叫太白餐厅的地方太白餐厅已经在大众点评收录了 15 年但确实我印象中它是 1992 年
还是 93 年就已经开始经营我小时候当然没有机会在那里吃但是后来长大之后在天行那边工作的时候就已经知道这家店而在我工作的时候其实大众点评才刚开始起步所以有很多餐厅在那时候才开始收录大家要记清楚一件事所以我就说它在平台里收录了 15 年
它不代表这间店只有 15 年经营历史因为是平台后出,人家餐厅才出为何会推荐泰伯餐厅呢?第一,它很符合我刚才所说的
我认为港府菜或者叫港州菜的第一个就是地气比较伦理一点它就是在太后东横街的住宅社区里面的一间...它的面是朝内的它不是朝外街开,是朝内院开的
它的门头写着北方风味经济小炒但在我概念来说它已经做了很多菜式就是属于港府上面会有的食材和制作方法都是比较传统的餐厅做法
刚才说到港苦菜应该属于家常广东...对, 港州的口味比较清淡, 不会特别浓重的味道但是该油的酱汁、酱料会根据菜式去比较而且要有油炸的东西, 亦有精细一点的
鱼、羊腩、羊肉等在家中我们都会做,但很少做基本上大事大事才会做作为一间餐厅来说港府菜餐厅就是常备在菜单里面还有三勤,鹅、鸭、鸡都会入菜式里面简单来说就是在我概念里面来说港府的餐厅其实就需要
具备这些特质而泰伯的话我觉得他最值得去体验一下的地方第一是什么呢?就是他在天河区开始开放私人经营的时候就已经做餐饮所以就是 30 年老字号为什么这么短?那一家开放了几年而已,对不对?其二来说就是他一直坚持也只有一家店
先不说他做得到底是否赚到钱之类但至少他到目前为止都是独家村来的我已经觉得是十分值得去试一试还有,还有一件事就是要注意他的营业时间因为他是一间餐厅来的
其实以前也是这样的广州的餐厅是很严格的它只有午时和晚时它只是做饭时它不做中间间餐也不做早茶那些全天候经营是没有的以前的生意还没有到我那间餐厅是要计算到我一定要从早到晚开我才够养着这间餐厅其实不是有些经营得好一点的
尤其是正餐餐厅做两个饭时就已经够做了所以它是到 10 点钟它又不做宵夜我给大家说很标准 11 点到 2 点半就收档了中午然后下午是要 5 点才开始的有晚上 10 点宵夜不做
当然星期一到星期日都开中间没有休息但每天只做两个饭时所以大家如果要去非常推荐计算好一餐饭大概吃多久正常的粤菜在这样的环境下最多吃两个小时已经很顶撞了它出差很快大概十几分钟不要点太复杂的东西 20-30 分钟之内
一定可以上齊,無論你點什麼都好但它有些東西是即時去碼料然後再慢慢去製作,怎樣去炆之類 30 分鐘後一定上齊菜了正常是 20 分鐘左右
这间是在比较便利的地方, 铁路西的区域如果说我不在这个宇宙中心的地方, 有没有地方可以吃呢?当然有啦, 在园村有一间叫吉利食店其实已经是他牵开而已, 没写多少年了收录就收录了 8 年, 但其实在菜牌上面 1986 年, 他上面是这样写的, 1986 年已经可以做这个生意, 1986 年是什么概念?
1986 年反正就是一个很多年的概念这间吉利跟泰伯很类似但现在这间老店可能是因为商铺的区域要他们征收还是什么原因反正最旧那间是一间很丢门的很红色的一间三层楼
一楼是厨房,二楼三楼才是用餐的地方现在已经搬了,扩大了一些去了东景花园,就在原村二横路入口的地方即是文化宫对面就已经找到了,其实都很方便它的出品我只能说它代表的是我概念里面的港府再属于小炒的方向
他和泰伯的差异是泰伯是属于大菜的方向但是吉利是做一些小小碟但是所谓小小碟的意思不是碟头很小而是他的那种菜式的选择他不是做那些很精巧很精细的他不是他做的通常都是一些
炸、炒、焯、煲仔类是属于这个范畴但其实这个范畴也是属于港府里面比较大众化的餐厅菜类在我概念来说,粤菜在港府里面可以再细分你是现请的菜还是什么样的菜
在下方的场景吃吉利因为在园村所以会兼顾早餐早上 6 点就已经有早餐开市但早餐的炒粉和粥只是做到 9 点还是 7 点然后午市就一样到 3 点就结束晚市会做宵夜
午时 5 点开始,直到凌晨 2 点跟泰伯有很大的差异是吉利完全是就原村这边的生活节奏以前原村,老实说如果大家有听过原村那一期可以回顾一下原村开始时是靠一大堆工厂去形成现在的社区氛围和慢慢积累人口
于是吉利食店也等于伴随着这个常驻人口的需求其实
虽然区府在附近,但区府很少会去应该很少会去这个地方吃饭所以他不单要做两个正餐餐段他还会向前和向后延伸一个关联的餐饮时间比如说,为什么要开早餐我说原来那间店就是在原村生活小区的外面门口位置所以肯定是要
可以做上下班的,或者上学放学的,上学的小朋友早餐时间而宵夜肯定是,园村本身就有宵夜文化所以晚上会录到宵夜时间,也很合理
所以这个就会是关于吉利食店具体有什么菜可以推荐呢我会比较推荐吉利这边可以试一下一些炸我会去吃油炸小炒的部分大家看 Show Notes 我会有一张照片我一个人去吃大概就吃三碟左右但基本上不单止是饱 肯定是饱到爆的
但配置上亦可以在這間餐廳輕鬆組合兩至三人的餐桌或菜品組合
天河月菜我先挑選這兩間我認為非常有代表性然後就到小食部分港府其實也有它的小食但我第一個介紹的可能在概念中會覺得這不是港府的口味小食就是老班長手工灌湯包但是珠江新城星會員
只是月秀星會的這間店為什麼會選擇它呢?首先就是灌湯包在概念上肯定不屬於港府的食物理論上來說應該是屬於江浙那邊的傳統灌湯包、小籠包之類但我們還是將老班長放上來第一個就是首先老班長本身他就是在
隆林上路东山那边起步的大家如果听回上年关于东山的那几期大家就会找到的了都有说过了但是所以当我在天河的时候我会觉得其实老班长时至今日他已经可以作为一部分港州文化的一种小食的一种呈现尤其在天河这个预警之下
因為今年介紹的天河區,無論是人口、包容、文化、人口的融合度、來源、生活習慣,其實天河區是一個
你說它是廣州,它絕對是廣州的行政區但你說它只有廣州或者只有本地所謂 Totally Local 三代以來都完全在這個地方成長其實反而是佔少數的,現在整個是天河區所以尤其像珠江新城、星匯這些完全百分之百新的社區裡面來說我覺得老班長已經是可以作為這個區域的廣州小食的一個代表
而且是全天經營,早上 7:30 開門,晚上 8:30,很有趣,我最近也去過了那邊他們去到 8:00,未到 9:00,所有餐飲基本上都會關門完全讓渡了酒吧,清酒吧,屬於
日本居酒屋那些业态,吃的话就只能够这些还有就是西式餐吧正经的中餐,或者是相对来说粤菜正餐类 9 点钟就肯定是全收的了,非常符合我们讲港府的餐食经营的习惯
老班長的觀光包不多說了反正都沒有什麼好選擇的了經歷了一段時間的擴大經營之後其實收縮到現在我覺得持續下去的就是他們最核心的店鋪出品相對穩定不需要有太多複雜的期許但至少是乾淨衛生安全應該就已經不再是
肯定可以保证包就不是预制的也不是原技那种当着你面做但实际上是预制菜的东西不是的,最后叫预调他们有部分的原材料是预调但制作工艺来说还是遵循传统的方式
除了老班長,如果大家有異議的話「不行,貫通包不能代表港府,小吃也不行」牛閘可以吧,都是園村「好味牛閘屋」這間又是有得講講的它也是很代表我覺得是屬於園村文化的一個即天河裡面園村這種區域的社區的一個質型在大量點評上說收錄了 11 年
我印象中也是的這間店舖在我當年在園村居住的時候其實已經存在了但最開始它在都市廣場那邊是就近中山六縣的又是很小的一間
现在就搬到 TIT 智慧园那边,近潭村的位置还是很「兜猫」「兜猫」应该是它的核心关键词但我说「兜猫」,虽然这个词有点
可能是太烂,肯定是不光鲜亮丽听起来是一个贬义词但我去形容,我抱着一个中性描述的方式因为这个牛杂屋的话,百分之一百我和大家可以保证,这么多年来它的牛杂是真的自己在后面暗暗的煮而且整个经营方式是相当的
传统两位叔叔和阿姨姨这么多年来他们两位夫妻档从最开始在都市广场开始开然后到后来我过来
在 TIT 工作,发现他们的店舖移动了过来早上 7:30 开,做早餐的市场一直长时间到晚上 7:30,12 个小时,全年无休无论是天打风下雨,他们都很坚持一定会开店我印象中,即使我们当时最紧张的时候他们不得不关店
到可以正常经营,他们又立刻开店所以我觉得在园村,没有特别多选择饮食的时候
当年在 TIT 的时候其实它也解决了不少工薪阶层的一些最刚性的日常需求因为很简单牛轧它就是一张 A0 的牌
不到十个选择,你没得选的不是牛杂,就是萝卜牛腩就是正牛杂,牛杂,牛腩牛杂面筋加回去然后三星猪肠粉就是这样的,很简单的这么多年来他们做一件事就是一部热车,推车仔然后从原本的可能是
大概 2 米到未足够的门面现在做到门面阔一点但是店铺变小了永远店铺就是这样一直做下去所以我觉得这间店很值得大家推荐大家可以试一试当然如果大家长位敏感的话就做好准备我不是说它们不卫生因为油份真的很高所以如果大家长度敏感的话
反正就是小吃為妙剛才提到港府賽或廣州賽如果在學術方面如何去定義呢?我給大家一個參考因為過去大家可能都會說粵賽粵賽粵賽但是包括城市邊際每道講到廣州或者粵文化的時候我都會有
也算是刻意地和大家去做一个细小的地方分支的区分因为在我的角度来说
餐飲習慣其實是文化的一個很重要的切片所以當我們說餐飲的時候我們說餐飲飲食的時候其實尤其是去到廣東或者叫我們大灣區來說月下面的分支就很大程度上什麼菜系就對應了怎樣的文化社群雖然他們統稱都可以叫月文化或者好像菜系我們覺得
港府菜、广州菜、潮汕菜、客家菜都应该称为粤菜甚至再细一点的例如雷州半岛等都有些地方的特色但是仔细来说的话作为八大菜、四大菜之一的粤菜它核心每一个小的分类有自己的特色而港府菜里面来说第一个就是它的食材,猪牛
会常用鱼和鸡最主要的几乎可能是百分之九十的菜品中都可以选到这四大食材然后有一些特色的比如说烧烤即是烤鱼猪烧味这些都属于烤制类的西厨的方式会做一个中式的传统做法摆盘也好食材的选择也好西厨中做所以是
然后还有冬瓜盅、老火汤这些需要时间、技巧、技法的都会是属于港府菜中比较显著的特征同时在我概念来说在味道的控制来说就会相对保守一点
即是它味道是尽量少调味会用食材本身的一些味道然后再去用相应的像酱汁也好或者一些调料也好去激发
食材本身的味道就是港府菜最核心的特征接着说完港府肯定要介绍一下月菜下另一个分支就是客家菜我自己的概念来说
客家本身从文系的角度来说原本是属于唐朝左右的中原人然后来到南迁之后就成为了客家人但是因为时间真的很长而且本身文化的包括
人口、杂族等的融合我觉得现在的客家已经融合了以前本身属于港府的食材处理习惯或技法已经融入到现在的客家菜中
所以相对反而,如果在我现在的选择来说我要吃一个安心或者加上一点的粤菜选择的话我反而不会去讲苦菜不会像刚才所说的泰拔或者吉利
尤其在天河,我第一会选择一些相对连锁的客家菜系的餐厅为什么呢?因为连锁肯定有预制或预调的成分所以在传统非常经典的港府菜中很难应用到预调
食材或者叫做被料的于是乎的话其实在效率上来说的话其实港府菜的出品效率呢是不够客家和潮汕菜快的就是从粤菜角度来说的话那所以如果我在商场或者生活的时候要去吃个
正在持有时间吃饭的话客家可能会是我第一个选择所以今天跟大家分享的客家菜我选的两家都是在刚才说到非常宇宙中心的地方或者相对有连锁的一些牌子
一个是 K11 的好客家首先我推荐他的好客家原因之一是因为我最近吃过发觉他的出品很不错不错的意思是符合预期又不是特别贵然后他的头牌或主打的菜品是非常稳定的出品也好 调味也好 摆盘也好 份量也好是稳定的
所以会推荐 K11 这间好客家的原因就是因为在珠江新城在 K11 这样的宇宙中心如果用到 80 元人均吃到一个正宗而且高效率和味道不错的粤菜店的话我就会推荐这间好客家给大家
意思是你要兼顾你的商圈你的认识的环境你要考虑你的时间但是这家好客家跟我们说到它只是做正餐所以午市和晚市的时间是很重要的如果大家有比较精准的行程安排建议是看准它的营业时间再去至于有什么推荐菜
我就不再多说了因为其实它没有很简单的它已经做好讨仓你买平台上的讨仓券进去基本上都是值得吃的东西而且是最稳定最安全的一定不会出错的东西 OK
除了这个连锁牌子之外另外的话就想跟大家推荐一个相对独立一点的牌子在车杯这边有一间叫荔枝楼这间荔枝楼当然第一个推荐的原因就是它已经有 12 年的经营经历了叫做在天河区域来说独立单店
单一菜系是比较有历史的店铺我觉得有历史的店铺一般情况上就代表着它的出品包括它的口味是比较符合客群消费的一个习惯那其二来说为什么会推荐东浦车杯的这家店呢首先就是大家又可以听我东浦那期节目
介绍到其实像东普那样虽然有一个很长的历史本地的人口和村的历史存在但同时它也融至了不少刚才说到外来的人口会常住在这一边所以也很符合客家的概念当时客家人在中原迁徙来到广东的时候来到广州的时候其实他们第一个住点就会在这一边所以在这一边吃的客家菜其实如果他可以
一定程度上的连续经营当然他不会存在像港医酒家那样的所谓老字号他们出不了字号因为当时他们都不允许环境上不允许他们做得有多大而且老实说客家菜
要商业化经营亦近十多二十年才产生的念头所以说它要产生一个字号是有难度的但是客家菜的无论是食材的供应餐菜、餐品上的调味和它的制作方式是非常有当地特色的所以很简单你叫一个客家人带你去吃一餐客家菜只要他会说客家话
它自小在梅州或者潮家部分的地方去成长的话它们的口味会很清晰,好像潮汕人一样很清晰地告诉你这个客家口味上准不准或者正不正宗,不过正不正宗是符合他们小时候吃的经历或者他们的经验这样通常来说的话其实客家菜它代表的属于你可以理解是山珍的一部分
因为客家所常居的地方来这个海域是比较远的他们有山区的文化在里面广东的山食文化就更加多比如说
酸菜或者一些蔬菜的腌制类的蔬菜会进入他们的菜系里面比如说刚才说到的酸菜或者是土猪肉就是猪肉他们应用会比较多一点另外的话还有一个土大特色就是
豆类的应用黄豆的应用是非常多的豆腐,所以客家一定要吃他们的豆腐同样地,酿制的豆腐煲或者是一些煎酿豆腐其实都可以去试因为他们一家好的客家菜它的豆的处理无论是供应还是制作它一定要做得非常稳定和合乎
他们的出品才是客家菜的代表所以说如果吃客家菜大家就可以知道可以吃他们的豆类制品同时来说我印象中要吃的就是梅菜扣肉或者叫梅菜猪肉这个菜
因为客家里面的梅菜扣肉其实是他们的大节日才会吃的菜来的通常来说是制造如果大家有认真听《二十四节》就会发现其实在我们的传统历法来说其实我们每隔一段时间就会制造于是对于客家来说
梅菜扣肉这个菜品其实他们会经常煮的不是等到初一十五或者一年到中秋元旦...对不起,新年春节才做的菜也不止他们平时都会做,但要制造才会做所以在客家菜餐厅试试他们的梅菜扣肉也可以大概知道厨师是否正宗接下来说完客家,说完港府肯定要选潮汕
首先,先给个例子大家可以有关潮汕赛,甚至相对客家来说潮汕赛绝对是在我的认知领域里面一个极具探索可能性的赛系
但是我相信听我的节目的绝大部分朋友一定比我更有发言权无论是潮州地区、汕头地区、汕尾地区潮汕大区域、潮汕客家、潮汕闽南
有很多小分支大家不需要跟我纠结我接下来会介绍的潮汕相关的菜品或者餐厅我只是想告诉大家在天河如果跟我一样小白或者完全没有潮汕经历的人来说可能可以关注到的潮汕菜会有哪些地方仅此而言所以我不会评价菜品我只是评价地方
先来夹个夹先说个潮汕菜,天河首先我印象中会推荐六合茶居为什么会推荐六合茶居呢?我先说,我这家店一次都没有去过但是因为我当时在园村住小时候住过一段时间我之前的节目应该也有介绍过所以六合茶居当时就在我们住的地方在滨水的地方
在臨江的濱水區域開了它的第一間店所以你會看到它的經營時間和歷程不是特別長但為什麼我會推薦這間老合茶居就是因為它的景觀是非常無敵的它看著對面的港交會展廳一覽無遺的河南最好爬洲的一線光景
所以在景致上我觉得已经有绝对的号召力了其二来说当然这间店的消费其实不算太贵人均老实说它写 95 元我概念来说的话按人均 110 元已经是拿到桌子了因为它其实是做比较
叫做经典一点点的潮汕的那种...它又不是打烂来的它就是做潮汕的正餐的方向不会太复杂,也不会太精细反正就是日常的吃饭
这间就可以了然后如果大家想要吃得精细一点刚才开场的时候已经介绍了月海天地那间不说了但是如果想要吃得有代表性一点我觉得金城潮菜博物馆是可以的首先是因为金城这个牌子
虽然这间潮汽博物馆在天河分店只开了四年但金城在月寿区很久之前已经有开我没有记错
金城应该是在客村那边,客村应该才是它的总店反正做上楼这种正餐,其实金城是做得比较有沉淀的
或者叫「精细潮菜」的话我觉得金城这个牌子是比较有沉淀的所以如果相对...会不会是相对我要吃精细潮菜的话我反而会考虑去吃金城我就真的不会十分考虑去吃「与海天地」那间当然我也没有太多可以选择的余地
人均$400 多, 对不起我真的不会考虑去吃现在更关键的是什么?如果说吃潮菜的话我真心推荐顶尖的潮汕口味你要吃精细潮菜或者叫精细粤菜, 说宽泛一点
廣州 MO 文化東方的江餐廳是我唯一會推薦如果大家只能夠在廣州吃一間餐廳的話我只會推薦這一間原因當然第一個是我在裡面工作過先拿一張身
现在已经不是了,很多年前了,已经差不多 10 年前了已经走了 10 年了,未到 10 年,7、8 年了差不多了但是至少第一就是在目前来说,广州唯一的一家米其林两星的餐厅就是它
而且它也是广州唯一第一间获得迈克林日星即第一年由迈克林评审的时候获得的粤菜餐厅的唯一一间所以我认为它是绝对可以在一定程度上代表到精细粤菜即 Candonin Cuisine 如果我们说 Candonin Cuisine 我要找一间餐厅的话我会推荐江餐厅
而江餐厅除了食物本身之外还有它的环境、服务、稳定性和菜品设计的...就是要吃设计了刚才我介绍的所有餐厅你都可以只关注它的环境关注它的出品的口味本身但是来到江的话我会推荐大家去了解文化
这碟菜为什么有这样的设计?为什么炸翠鸡要放亚麻籽上去, 粘一层下去?为什么这样做?它有后面的, 包括主理人辉师傅的本身潮汕背景本身他对处理精细食材的一些考虑在里面所以要吃顶尖的粤菜我就会在天河区推荐这个地方
多我不說了,再多就希望他可以贊助我這樣說吧
我们 Show Notes 也会贴出相关的一些介绍所以大家有兴趣了解也可以去 Show Notes 一边听接下来的节目一边看一看文案文字的介绍既然介绍了港府赛和客家赛接下来会和大家再展开一点点介绍潮汕赛或者叫潮州赛作为粤菜下面一个很重要的分支首先的话其实我觉得粤菜它的丰富性
是得益於有至少三個很明顯區分的地方賽的特色作為一個結構或者互為參照才能形成粵賽的文化或者粵賽的多樣性
而潮州菜其实就承接在地理位置上融合了闽南福建那边的菜系特色同时也有广东或者叫广州广东这边对于技法上的一些处理或者是对于食材上的一些理解
所以在潮州赛来说,永远只有潮汕赛才会有「精细潮赛」这种关键词你查你很少会有「精致粤赛」,但没有「精细粤赛」这种说法更加不要说客家赛了,但是「精细潮赛」是会有这样的定义
为什么要精细呢?第一,在潮汕中,他们用很多海产就像日式料理,不同的海产有不同的制作方式刺身、焯汤
打冷,即是熟了之后冷冻再吃还有一些竹,比如说一些铳铛类的都会在潮汕里面用到的技法
展现本身的鲜味同时还有一种技法比如说当季是很强的潮山菜或者潮菜我有一种概念是它跟季节性和时节有一个很强的呼应
例如麻叶,看起来很普通的蔬菜但其实麻叶是一个非常讲究季节的食材我印象中麻叶最好的时间应该是秋天,如果没有记错反正只有在某一个短期,只有一两个月可以吃到新鲜最好素质的麻叶
当时当然现在很多的潮菜餐厅都有麻叶的选择,全年都有但是味道是不同的,口感味道是完全不同当季的时候吃,那种麻叶的好吃程度是惊为天人的但是过了季后,你吃那些麻叶,就说我吃五六十块,接着吃到像鞋子一样的东西我还会怀疑自己的智商
所以跟我們來說食潮菜系也是一個很考驗智商和運氣和懂不懂點菜的技巧的地方所以都是這樣說我覺得食潮菜系是一個需要相當文化積累你才可以吃得好的一個菜系
好,关于粤菜,天河这么丰富我觉得是餐厅文化融合的地方除了粤菜之外,肯定有其他特色的菜式我接下来会介绍在中餐范围里我觉得比较值得关注的一些
不可以全部列举,因为时间有限所以大家也没有耐性听到那么多而且一如既往地,我是不会做时间跳转的没错,所以大家只能顺着听你听到就听到,听不到就算了多么幸运
接下来介绍的是天河里我认为非常有特色和很值得跟大家分享的一家北京菜老北京铜火锅本来信这个牌子在上年介绍东山区的时候也有提到以前在淘金路还有一家,但现在没了所以要吃本来信就真的只能够来天河奥体的邱托邦里面即是黄村的这个区域
在奥提南路邱托邦里面虽然整个邱托邦我觉得已经是热门了
但本来信仍然经营得比较坚挺这个品牌在广州已经积累了差不多 30 年的历史但如果说天河这间店大概 10 年左右但如果要说本来信的这个品牌
哇, 你真的猜不到所以我为什么会推荐它呢?其实它是一个有点像我们广州酒家的身份为什么这么说?因为它本身不是叫本来信它原先叫东来信如果大家查一查就会看到北京东来信其实是老北京四大历史悠久可以追溯到建国前
的餐饮牌子而东来信最开始是 1903 年 1903 年什么时期大家去计算一下当时本身这个牌子最初不是做什么大菜都是推出小菜但是是经营一个
很有历史的门店最开始为什么叫东来顺呢?就是因为它最开始是在北京的东安市场建立起来所以北京四大顺东来、西来、南来和右一因为北是被黄成的所以就没有北
但东西南都有来信后来东来信经营后来就已经从走轨档慢慢入色经营就开始做这个铜锅刷肉所以这个牌子其实跟饼鼻子铜锅刷肉是很有渊源一直延续下去我觉得在我的概念里面要吃北京
北京的口味烫酸羊肉一山羊肉一定推荐这家店铺还有它的酱料现在我觉得它的肉可能已经不是最有代表性因为现在冷链鲜肉都很开放基本上来说都很及时
但它的食法和酱汁的配料我觉得很有特色还有当然是为什么会改名为何会叫本来信呢?大家可以看看它现在的标志有些取巧它原本叫东来信是手写体来的它现在改成本来信它用的那个「本」字还有以前繁体的「东」字的样式其他原因是因为刚才说到
东来信是 1903 年的老牌子近几十年很多国企整合了民间的老字号
于是,好像广州这家东来信因为它其实是一家分支不是本店你可以理解是加盟或者不是直系的直营所以后来就变成了商标被人收回他们就唯有用回自己的牌子是这样而已但在我印象中来说它的出品跟牌子完全没有关系一点影响都没有而且在一百多块钱里面可以吃到
我自己認為真的很高素質和體驗感非常滿的標準銅鍋我覺得非常好當然作為一個一步都沒有成功踏入北京二環之內的人來說
大家有听过,无人驾驶应该知道我去过北京,但我还没入过二环过过一晚,但没吃过任何本地东西说实话,我只能够凭着我在这家本来信的消费经历概念然后我回忆我印象中、理想中的北京菜应该是什么样子
好了,说了高大上的北京菜我接下来会推荐大家另一个更加接地气的可以叫做是广东或者叫大湾区民粹中的民粹经典中的经典小食又得,正餐又得完全符合广东大家对于广东这种市井文化的一个策写的产品就是龙江猪脚饭但是
龙江猪肉饭, 你说这个好像是一家小吃店, 可否成为一个地方的品牌?我不知道反正叫做龙江猪肉饭的地方, 你查全广州无论是大街大巷, 还是商场都有很多但我要推荐的这一间体育东路的店我自己认为是金牌龙江猪肉饭里面最金牌的一间第一就是便宜, 真的便宜
18 元起步, 22 元吃到你吐的了豬腳是很有質感的口味我不想跟正宗的潮汕老豬腳老水那些比較我不想跟這些比較我只想說從龍江豬腳飯作為現在一個中式快餐
廣東代表隊核心代表選手的一個身份去介紹這間店我會非常推薦大家有機會可以去試一試真的很經典,作為龍江珠玉立飯一個頹飯或快餐來說它是非常有代表性它真的可以拳打這個
拳打小笼包,即是脚踢广州炒饭作为广州快餐代表中核心选手所以说完这个中式快餐另外可以跟大家推荐一下一个西一点点,有日式的快餐是一家叫做 Ritual Deli 的店这家 Ritual Deli 本店就应该是在
五洋新城的起步,其實也不是很多年我印象中應該是 2016 年左右就開了但其實時至今日已經有前後差不多十年反正還有兩三年,七八年的時間在天河這邊,看西環街有一間分店
我推薦它的原因很簡單它是一個新創的單一品類的快餐品牌而茶泡飯在這個區域有孵化過
像米仓那样的餐厅我会相信 Richard Daly 是一个未曾品牌化或者未曾很深度受到资本影响的情况下还在泰国西正街天河城那样核心双圈的地方可以快速和
没有负担地吃一个安心的日式简餐的地方我刚才介绍的无论是龙江村的饭店或是这家 Richard Daly 的饭店还有接下来介绍的猪扒饭店我的初心或者我的角度是在于当大家在这个地方在这个区域你要快速地解决一个江衰但是又吃得不太差的情况下会是吃
一间店一间店,我会推荐接下来还有一间在林伙中这边有汇日式猪扒饭这个日式猪扒饭可能跟刚才说的 Richard Denley 更正宗一点因为他是做传统的日式
便当那种日式炸猪扒的后摄猪扒的便当那样一间店但是为什么会推荐临河中呢?因为其实大家如果听我们之前介绍临河区域的天堂里面我用了两期节目去介绍临河在那里我应该有提到这间店所以如果大家现在在东站区域然后想吃一间有特色一点的快餐
又不想吃龙江猪脚饭因为吃不到我介绍的那家这么棒的龙江猪脚饭的话其实这个日式猪扒饭也可以考虑但因为它主要是做工薪阶层它更多是服务日期为主和日本人为主所以它去到饭点你错过了中午即是 11 点钟的时间如果你错过第一轮我建议你考虑完全是去到 1 点多钟你才可以吃
否则你真的等不到位置, 现在的店很小虽然出品很快, 但店很小而晚上相对开放一点 5 点就开始有饭吃其实它最后到晚上 9 点而且我有一次我真的试过晚上大概 8 点...9 个字, 差不多 9 点去它还是有得吃当然已经清了场, 但它还是会出品这个我觉得是比较好的地方好了, 介绍一下日餐
没理由不介绍西餐的作为天河来说有什么可能高大上的潮汕菜都可以介绍你不介绍西餐但是很可惜地如果我真的认真看在天河西餐不少
但我觉得有特色的西餐也不算多所以我就快速地过一过不同的菜式我推荐一间给大家做个参考反正大家都我相信都是那句听我节目的很多都是有相当优质的生活方式的人应该是我想说你们的听众群
可能在其他地方, 即是其他平台也好, 其他节目来说也有听过相关的推介, 我也不再太多展开首先来说, 西餐之王肯定是法餐但是很有趣, 在天河我找不到一间很传统或者很正式的法餐, 是没有的
所以我只能够...Zambie 之前也有合作过的一期邀约嘉宾就是这家 Consomme 在 K11 这边算是有法餐概念或者也有法餐技法的一家正餐厅我想可能要推荐这家法餐因为其实广州以前...展开说明年的时候会做到月寿和...
在海珠或荔湾时会再仔细讲解这个方向其实广州在改革开放刚开始的时候即 2000 年之前经济相当繁荣的时候其实广州有不少正宗的 fine dining 发餐但现在已经少了很多
为什么呢? 到时会说所以如果说法餐如果不是 Console May 那在哪里呢?你只能去酒店幸好在广州虽然没有太多法餐选择但至少有一间法国品牌酒店是了, 盛丰 Sophie Tew
Sophietel 作为法国品牌所以它的发餐,即是自己酒店配的这间发餐可以说是有代表性的但是它是不是很正式的 fine dining 这个就留给大家去评价了我就不去做一个主观的评价虽然我有吃过但是大家对 fine dining 的概念在目前来说这期节目我就不去多做一个对齐了所以如果没有发餐
接下来, 更加说 Find Dining 概念的就只有意大利餐厅, 即是 e 餐幸好在法餐色迷的广州市场 e 餐有它自己发展的空间所以第一个 Find Dining 推荐的 e 餐我就会推荐 Mercato
也是 K18,MoccatoMoccato 原因第一,它本身是一家连锁熟悉的在上海做 Fly Dining 意大利菜的品牌其次,它的选址足够 Fly Dining 而且它的景观也是 Fly Dining 的还有它的消费价格也是 Fly Dining 的全维度来说是十分符合 Fly Dining 的概念而且记得
Five Dining 的 Macatto 是晚上才可以吃饭的中午也不开的你现在有多厉害的 Five Dining 定位?至于说它有多厉害,也是那个问题意大利菜我觉得一定程度上跟它本身的产品的核心结构有关所以你说跟法餐的 Five Dining 其实完全不是一个维度上的 Five Dining 的概念
所以大家要保留这个观点至少我要做一个...再调一个甲线如果我说我不去 K11 那还有没有地方?是有的在港粤天地不是粤海天地港粤天地在主攻生成核心富人区里面核心的地块港粤天地的位置还有一间 Ochi 都算是广州地区比较...
有传承,因为 Ochi 这个牌子其实最早也是在体育东我记得,体育西?对,体育东体育东那边已经是做了很多年的摇篓去控敲,现场控敲披萨这样一个牌子但是现在一间老店就好像已经倒闭了
所以就剩下港粤天地这一家而港粤天地这一家算不算 fine dining 呢我只能说它其实还未到 fine dining 但是传统的意大利菜是可以作为一个选择的法餐说了, 意餐说了其实我觉得天河在西餐角度来说还有一个比较特色的就是美式餐厅
什么是美式餐厅?首先,它不是美国餐厅,有差异但在概念上,反正它代表的是美洲或者美式文化中的餐饮展示所以 Girls 我觉得非常有代表性第一,当然是因为它本身在 2000 年开到目前为止已经有 2000 年,现在是 2024 年
已经 24 年了过了这期节目已经在 25 年了所以它是一个很长续的经营的积累其二来说为什么它会这么长续的经营呢?当然是因为 Gauss 的店在华尼路华尼路就在美国领事馆旁边所以其实当年这间店是我在
在利斯工作的时候他们那班派驻过来领馆有时做一些短期服务的美国团队会去消费的地方所以我知道他们其实是一间店其实就叫做很符合美式
正式正餐的定位但是有朋友跟我反馈过说不是,这家店好像是墨西哥菜来的或者是为什么好像混合了加拿大的特色或者是有些好像拉丁的特色这件事情我就想跟大家去展开说说所以美式菜
不是美国菜就算美国菜本身美国也受到墨西哥拉丁这样的一些族裔的消费文化或者叫餐食文化的影响所以你不可以说你认为美国菜美国或者美式菜它就是 steak 那些 ripper 那些就是猪肋骨那些就是可以看那个
指派屋里面所说的那些食法下目总统的那种食法不是的,其实它有兼容了很多美洲里面一些有特色的其实都可以视作是美洲菜的一部分我会觉得是这样所以这间大家也可以去试一试反正它就是一间店可以通食整个美洲的一些比较有特色的 Taco, Steak, Rib 都会有它的出品我觉得 OK 的
接着中间差一点点有关米奇林的评价本身我想剪开讲但因为时间可能不太稳已经一小时我准备的资料才讲了大概还有三分之一快讲一下吧米奇林我还是想花点时间介绍一下
刚才说到我为什么会推荐如果吃精细的粤菜最 Tip Top 的我会推荐江一主原因就是米其林平定我会说它是一家二星餐厅但是可能现在大家会很烦腩大家会觉得第一开始米其林平升进来国内尤其是进来广州市场的时候有很多的声音会说
我与其信你米其林评价我当然信我自己的经验或者经历但是可能时至今日来到米其林已经是有一定的持续评级的时候我相信也有不少人开始接纳这一套的
平升的标准或者平升的体系好像最近刚刚应该是新闻前两天在广州塔下面开了一个所谓世界级定位的商场当时我知道他们有个招商一个刚盛的
品牌上的选择如果你是拿米其林有米其林评定的餐饮店入住他们是有非常便利的商务条件和你没有评升或没有拿到奖项或没有拿到评级的是完全不同的商务条件是完全不同的别问我为什么知道反而我知道但是在现在其实米其林评级
是不是所有拿到米其林牌的地方就是非常 Tip Top 或者在他们的领域比如说这个赛系就是非常顶级或者非常顶尖
我觉得不是,米奇林平级有两套完全不同的结果首先米奇林升级平定,他就是以同一个赛事或同样的服务条件之下去做评价拿到 1,2,3 不同的等级,升越多就证明你的
服务、出品整体体验越好但这仅限于星级评定但其实米奇林已经延伸到有绿色星星和必比登这两个概念另外美食推介我不说了,餐盘奖我也不说因为其实餐盘奖老实说是我们自己知道
真的非常厲害,聽到現在這個時候如果你還在聽,你真是幸運了其實米其林的餐盤獎就是給那些星級評定沒有入選即是拿不到星,但是又作為了米其林評定餐廳列表裡面的餐廳拿的餐廳來的
当然,在这么大的市场,有可能成千上万的餐厅可以被米其林的星探选入代评价或者跟那些一二三星去做比较的餐厅其实数值已经不差了所以获得一个餐盘奖我觉得是很合理的
但我的意思是说,拿餐盘奖的餐厅和没有拿米其林的餐厅是不是真的有很大的差异呢?这个大家可以体验过再去做评价或者做一个反馈是比较合理一点相对来说,绿色星星和必比登就是两个完全不同维度的概念首先我先说必比登因为广州其实有不少的是必比登餐厅
什么是必比登餐厅?必比登的概念是在 1997 年才派生出来的一个推荐的概念它不是餐盘它的意思是因为原本传统的一星、二星、三星米其林是说你一定是有非常强的
是为了卖轮胎才会推荐的原来米奇林是为了卖轮胎才会出这个餐饮的评价希望大家可以运动去有一个移动的过程你要去这个地方于是乎是比比登是什么意思呢?当他们后来去到 97 年
开始评价,尤其是亚洲市场时会发现不是的对于西方或者欧洲传统消费者来说记住,其实米其林本身的指向是欧洲市场美洲都不是,欧洲市场所以他们是为更多的评价标准符合欧洲市场的消费习惯或者是消费人群去做判定所以刚才也说
它的价值不是在于你港州或者中国本地你们有怎样的餐饮积累或者你怎样的倾向风格不是它本身就是服务那帮欧洲老百姓你甚至可以问我老百姓的一个消费 old money 的消费方式所以必比登其实就是为了补充本身一星二星三星以外另外的一些叫做地方特色
这样的餐厅给的授予所以绝大部分必比登其实都是属于小食类或者叫非正餐类的餐厅才会在必比登一个很经典的例子就是说在海珠纸厂我记得应该是蓝石头纸厂那边我就说有一间
南宁的螺丝粉还是老油粉店是从有米其林一直拿到现在一直都是米其林推荐的但它是一间 20 多元的米其林餐厅同样地来说,其实在西关那边有一间做馄饨面店的我记得都是连续
一直都是拿筆給登的但我就這樣想米奇想是有很多的層次的別說去爭辯說有沒有搞錯這間店也有米奇想我家樓下那間好多聲音
出发点和维度是不同的它更加不是让你常住在当地的市民或居民做指引它是给那些不常住在这个目的地是完全外来的客人的参考 OK,那...哎呀,看看我们用「谈不谈」下去
已经谈了 90 多分钟了好了,我们这期就谈到 90 分钟为止了因为反正一年到头就是这一期节目通篇跟大家介绍天河刚才介绍西餐来说中间插了一点关于米奇南的推荐也有说到法餐、意餐和美式餐厅但是其实如果我们说天河更加有活力的反而会是一个叫做
小酒馆 Bistro 我更加觉得是特色一点在天河 尤其在天河这个区域和重点商圈来说其实 Bistro 可能才是代表了在天河对于西餐的一种供应概念其中一家 Bravo 宝林精酿我觉得是比较
有特色,很值得在现在的流行文化或餐饮中可以去体验一下的地方首先它作为一个在天王区来说有西餐,即正式的煎扒,意粉,薯条偏美式快餐,一些硬的菜品,一些 main core 的菜品
然后本身它的精酿啤酒部分也是一个自由的本地品牌广州百分之一百本土制造的品牌当然他们现在的厂就在广东这边具体在哪里我就不透露了我们是知道的所以其实作为一个本土的
餐厅 Bistro 的代表我觉得它是比较有特色的而且它到目前来说已经是连续经营了八年这家 Bravo 宝林 精酿也是这个牌子在广州的第一家始创店所以也算是探索一下精酿啤酒文化和西式餐饮的一种餐我们叫做 Bistro 精酿类的 Bistro 的
Craft Beer,Fisho 的类别的餐厅当然它的消费,大家会看到就是$94 这个价钱应该是有得饮有得食的价钱来的如果你只是喝啤酒,其实人均应该大概都 80 多元差不多是,吃个扒都差不多要$70 多元现在好像要$100 多元,剩好一点的扒但是我吃过已经很饱了,OK 的
如果想要吃更正宗的外国人主理的 Bistro 有没有呢?有的, 13 Factory 这间是一间很有趣的,中文名叫做十三巷但其实它是拿了我们说的,港州十三巷的概念但其实这间在华瑞路的十三巷是外国人主理的餐厅来的
它的特色就是它是一家外国人主理的 Bistro 所以跟刚才的 Bravo 是一个比较或者叫做一个对照而且它是很懒的,中午才开的比较符合 Runch 的概念而且一直开到晚上 11 点钟但是我之前有试过晚上 9 点多钟去很多东西都没有了他们是很社区店的风格
还有就是星尾乐,我只能说连锁餐饮或者 Bistro 是我推荐的牌子如果没记错是美心旗下的牌子预制赛之王
如果我要吃西式乳制菜, 我只会吃星味乐快速到酒吧, 因为今期主要是吃的天风很大但我觉得在天河来说, 酒吧文化都是必不可少除了刚才说到 Bravo 是一间餐吧之外正经的酒吧, 一定是在陆运这一个细小的区域我会看到一间叫 Sipside 的小店
在陆运三街的位置就是以前 HIGHAWAY STORE 的店铺面看着很容易找到的车车在路边,你见到车车然后走进去,你会见到羽毛球场羽毛球场就是 Sipside 了那 Sipside 为什么会推荐呢?主要原因是因为它真的很亲民地提供了最简易的鸡尾酒
9.9 元一杯基本最简单的 Gin TonicGin Tonic 确实是不贵的产品但它 9.9 元你可以喝得到味道又不错,酒精含量又足够我觉得如果大家要求买醉
今天大家如果听到这期节目已经开始准备倒数的时候其实你去塞一杯平平的低廉价酒精摄入为你今晚的助兴提供一个非常好的开始是一件好事然后的话如果是说精酿的话其实除了有 Bravo 当然以前会推荐 Hiawei 今期会再多一间推荐就是虚荣
虚荣有两间店在绿运区我会比较推荐这间正街店很屈在旁边的地方为什么会推荐虚荣呢?其实也是一个补充大家可能知道的精样酒吧已经不小了不少吧但是在广州最早做精样有滋酿的,有经销的
虚荣刚刚是介乎在两者之间的一个牌子大家可以试试它的走投选择是更加开放一点你有些很...
占货类,我们叫做很顶尖的,什么西涛,酸啤,它会有同时也有一些很流通的很经典的 IPA,Haze,这些它都会有所以我觉得虚荣是比较值得推荐那说完这些消费类的酒吧呢接下来会和大家推荐一些比较叫做
经典一点的酒吧有一间叫 Lieder Bar 很难找的大家一定要看在 Show Notes 上面它通常最好是预约打个电话上去因为它是放在了兴安路那边你看一下兴安路其实它是一个居民楼公寓的 25 楼的位置但是是一个複式的小洋楼很有趣我自己会推荐它第一个是因为它可以在我们说的现在其实
整个天河来说正经的,传统的酒吧清酒吧的角度来说是比较少有做正宗鸡尾酒的酒吧我的角度来说,所谓正宗在天河里面比较难得而且它的酒品和它的一些鸡酒的选择是很多样的而且我觉得是非常有质量和有质感的
还有小时间介绍如果你不想去太远但又想在天河旅行不是核心黄金地段的居民或者想要走远一点的话还有一间叫南方公园的酒吧它是混合了
青巴混合了...即是那种鸡尾酒吧混合了...精酿啤酒也混合了一些小食这样的一个地方这个地方最主要就是说它在科幻路这边我觉得它更加适合如果大家作为新天河人
或者工薪一族,没那么多时间但又想快捷地工作或平时周末休息一下南方公园是可以的而且南方公园现在开大了间中还会有些住场是可以的,挺放松的尤其是住在唐东、东浦这个区域还有一些叫 Hidden Corner 的地方
选几个吧,不多了,都说完反正多了,都长一长,水后一期接下来有些 hidden corner 不是个人选择我会推荐,比如说有一间在临河那边的有个叫 gun shop bar 的餐吧其实我自己觉得作为餐吧来说
酒, OK 啦! 餐, OK 啦!但是它最大的特色是什么呢?它是德州主题什么是德州?德州博客不知道大家知不知道
这间店的店长...对不起,是其中一个主理人就是广州这边打德州扑克比赛的一个很专业的选手他是打职业赛的选手,开的酒吧所以我觉得这间店最大的特色就是你可以通过这间店去了解到德州扑克的文化和规则我不知道有什么用途但如果大家对这件事有兴趣就可以过来
另一间酒吧就是来周酒吧来周是中国的威士忌本土威士忌我们国内算是其中一个很有代表性的品牌我可以说是中国
自釀威士忌的第一品牌为什么叫第一?第一,它是比较早起步按照传统的威士忌技法去扬制的威士忌厂牌第二,它完全遵循属城和整个陈酿的工艺它不是混合的不是用旧酒混合的,它完全是自釀
天德广场这边来周吧应该是今年正式开了它的第一间线下门店跟着同步也是它的第一桶
来州威士忌正式上市销售创始版我当然全部买不到但我印象中当年, 应该是前两年我有参加几个威士忌酒节的时候是一直试过他们的 Android Share 的部分他们的原酒和鸡酒的素质真的很不错所以这间酒吧可以让大家试到我们的中国制造是一个怎样的水平我是比较推荐大家可以试一试
另外,如果不喝制造,而喝威士忌品类的专门酒吧我当然会推荐文化对不起,文化入血了但纵观来说,有专业的酒吧并不多在广州市场
威士忌主题的话我推荐 The Love 不单单是因为 The Love 本身的威士忌藏品不错还因为相对空间比较私密所以我觉得比较适合大家吃雪茄、烟、喝酒等综合体验可能 The Love 会比较适合而且环境确实很舒服
一定要坐下它那种全手工沙发哇,真棒!你整个人坐下去之后那种感觉是马上就...你会觉得这一刻你花了可能三四百元你已经有 old money 那种指点光山的那种快感在里面
还有一间在南方公园附近如果你想试试精酿啤酒的社区联合店有一间叫做麦库精酿的这个真的纯粹是城市编辑我不知道大家在
将来的某个时刻再听这期节目甚至听到这个位置的时候这间店铺还存不存在但我之后就说它目前还在经营中也比较符合作为一个社区精酿啤酒的机缘方式和选品所以如果大家又是在东浦联合社区附近居住的话这间店铺可以是一个非常便利的一脚电机又到的门店
好,说了这么多,接下来最后推荐一下咖啡,也是要清醒的我相信如果大家还要听到这个位置的话清醒对大家来说是相当重要的那源川来说的话,我觉得
新兴的餐饮市场将来会有更多的服务供应但如果现在大家在谭村区域的话我会推荐一家比较有趣的夫妻店我们也很熟悉的因为看着他开铺也看着他守铺守到现在一家叫不辞咖啡这家店完全是一个社区店的概念
不建议大家抱着太复杂的需求去这个地方消磨时间但是如果大家想要本着便宜点买一杯品质不差的咖啡
不是为了刚需,要补充咖啡因的需求而是真的平平的去体验一下咖啡给到你的休闲时光的话我觉得不迟会是可能在我说的珠江新城或者金融城这个片区里我第一选择或者叫第一推荐
但很可惜因为是社区店所以到晚上 6 点就关门了我相信我完全理解因为好人好者在那个区域过了 6 点还要喝咖啡对不住真的很惨你要去喝品牌咖啡星巴克也好,Manner 也好或者其他那些刚性牛马咖啡但不迟 6 点我觉得差不多了因为他们 7 点半就开了
现在实际上是不是 7 点半呢?如果这么早去,你可能去打个电话买一文因为老实说他们两夫妻有时候都蛮随性的开门这件事他们很随性关门,收档这件事他们就很笃定
除了这之外, 还有一间推荐叫春山咖啡这间就比较有代表性是自控陪咖啡来说我很推荐这间春山咖啡而它的位置也有预测中心比较方便在江顶那边龙藕西路屈进去大概就在天河区图书馆行
入灾大概 200 米左右大家知道我们的节目是由天河区图书馆馆藏支持的我肯定会介绍一下周边一些文商服务除了地理位置比较便利之外因为它的出品也很不错它的咖啡豆
都是指控的流通性来说算是 OK 品质也稳定有一些特殊的小种豆品它的控培程度和风味上来说都比较还原我觉得数值也不错价格上来说算合理
都是 30 多元,但你买一杯星花克和你在春山喝一杯手冲咖啡我觉得完全不是一个层次上去讨论的感受啦还有它环境来说的话,也比较适合你工作日的时候做一个小小的 Hideaway,即是一个叫 Urban Skip 的情况我觉得 OK 的那 Urban Skip 的话其实
天河最常见的 Urban Skip 当然除了图书馆之外就是书店 1200 书店我觉得就是这个位置我比较可以和大家推荐的地方
虽然我本人本心来说我觉得 1200 作为一间书店它很多东西是超过了的它做了很多不是书的东西但是时至今日尤其是体育冬夜这间店已经坚持经营到第十年的时候我开始有点认同它可能定位是
不是卖书或作为书本流通的地方它更多次是以书本作为一个基石然后去聚拢对文化、对纸质阅读有需求的或有偏好的人群服务的地方因为
老实说,在 1200 里,我觉得不一定买到什么书或者有很多书,你在其他地方可以有平贴或者更加便捷的方式,更加便宜的价钱可以买到但是 1200 提供的其实是书以外的一些和书有关的文化体验
而講到文化體驗的話,當然尊陰堂也可以說是另一個維度的刺入,黑膠文化我相信大家如果有聽過《小房間》應該都不需要太多去介紹尊陰堂反正就是差不多的形式甚至我記得尊陰堂是不是有上過《小房間》?
我忘了,他们有太多节目了,我自己听不完但反正在我印象中,追音堂的环境就像刚才说的 1200 你不要把它作为一个单一的目的地你可能更加多可以是为了去消费那个文化产品
而去这个地方综合体验这个文化所以我建议你可以对中阴堂咖啡的品质期望放低一点中阴堂威士忌的品质放低一点但是中阴堂给你的是在综合上如果是说我有一个舒适的地方去听音乐中阴堂就是这个地方
还有就是一个叫做广州日香葡萄这是一个比较特别的小众的切片就好像刚才说到的一二零零是指一书, 尊阴堂是黑胶音响如果葡萄酒文化的话, 我就会推荐一下大家也可以知道, 广州日香葡萄教育的地方我很多葡萄酒现在都是从这里买的
它有一些不少的葡萄酒,我们说葡萄酒白葡萄酒,红葡萄酒,Rosé 或者甚至是一些短时间的,像是博弥来新酒因为他们本身自己做葡萄酒教育有一些葡萄酒的试酒师认证课程所以他们有时候可以选到一些比较少众或者性价比都不差的葡萄酒是很适合日常的时候去简单喝一喝
所以如果大家对葡萄酒文化有兴趣的话也可以关注或者了解一下这个机构在我概念来说其实广州提供专业的葡萄酒培训机构
天河就更加有一定的...至少我眼界所见就更加是少之又少所以在园村这边有一间这样的有自己空间课室的地方是比较难得的大家都可以当成一个 hidden corner 的地方
好,看看这期节目终于在 90 分钟内完成了到了尾声的时候再一次借着 2024 年最后一期节目真真切切地是 2024 年的结束也为整个天河区以这期节目作一个非常正式的终结是很合适的
明年城市编辑会继续出发跟大家分享广州更多区域的城市故事和城市观察但是我们花了整整一年的时间深度地跟大家介绍天河也希望大家可以对一个全新的行政区域即是概念上来说会是一个很新的区有没有一个全新的概念或者一个从大家
尝试过观察它的角度让大家去呈现这个城市的天河区或者我们的一个天河区的生活我不知道能否达到这个效果但至少这是我们今年节目的设计和策划的一个初衷和目标所以来到这一刻,叫做交功课了我都累了,还有点饿了,说了这么多
希望明年在同樣的平台同樣的頻道可以繼續和大家分享更多有關廣州城市廣州城市廣州城裡面的大小事的一些觀察和一些記錄我是大家的聲音圖書館館長 Uncle George 左樹叔 2024 年即將結束 2025 年新年快樂我們明年見
天一刻碰到了迷茫路徑這一刻發覺這 2024 未明走一走傷感的歌呼亂聽這一刻聽到每首我面對詩情是誰流淚拼命沒法停
是誰留在記憶在過程橫越過火種了我行下去傷痛會有更多還遇過苦惱狼驚欺騙我不相信曙光 終未能躲仍能收拾仰望記錄這般星河未見深深的寄託
存在正是為人生上一個一觸照見了迷茫路徑路徑中有你有星獸讓我一首歌可否掀起你和應有星線伴沒誰流淚不停沒誰留在記憶再過程黃雨終了
能下去相同 會有更多還如果浪警欺騙我 不相信處過仍能手指仰望破未見身上的 存在正是為人身上一個石頭中 虛空中 藏著什麼這世界 何滿眼 迫星際下你再試 再看
恨何天性再次清盼能越过祸迫 挨下去稀奇会有更多能遇见一群人肯听见我请相信曙光 更多仍然可以继续仰望这般星河为了这生的存在盼望未来的每一刻