Deep Dive
Shownotes Transcript
来啦坐您的半拿铁请慢用我有朋友刚去 DeepSick 实习说其实 R2 已经在内测了真的非常强大跑分无限接近 Grok3 如果有同样算力的话能够完爆 10 条街目前有内测的 API 接口 API-K 分享给群友们
俗话说狮子不咬人不骚与其搁这当盐不咸当醋不酸吃了馄饨不吃面我不如一杆子捅到底豁出一缸小米怎么的还套不着一只小鸡呢就一定就一定不能羊快餐一定不能成功有点太洋了你店里怎么能没有啤酒呢吃炸鸡没有啤酒这不是韩国人吗这是
做满了不算还有蘸着吃的力等可取半打铁第 142 期大板开始各位好我是萧磊我是刘飞不容易今天我们又迎来了一位新的赞助伙伴专业护肝品牌益善富哎
咱们这期节目上线刚好是 3 月 19 号怎么刚好了刚好就刚好在此前一天就是一年一度的 318 全国爱干日爱干日我还真不知道有这么个日子有年头了这个爱干日所以说借这个由头我们也提醒一下大家爱干啊小心干老梗了老梗了不开玩笑的说干这个事大家确实得小心比如说脂肪干以前一直觉得
脂肪肝嘛它只能是跟天天大鱼大肉的中年大叔有关系吧哎你这话说中年大叔怎么找你了我们现在也都是中年大叔了也有身体非常健康对吧这个咯噔咯噔腹肌的中年大叔倒是你包括我本身呢我也是一瘦子结果年前做体检的时候就发现我也有点轻度的脂肪肝哎呦你看医生说呢大概率是因为作息问题和久坐不动嗯
确实是平常运动没有那么多所以说下头我赶紧查了一下现在在中国代谢性脂肪肝的患病率确实越来越高了这跟我们的生活习惯越来越不健康是有很大关系的所以说确实要郑重的提醒大家小心肝啊特别是经常熬夜加班的职场人士频繁应酬喝酒的朋友再加上关注肝脏健康的三高人群三高哪三高工资高房贷高发际线高哎哎哎
高血压高血糖高血脂如果说真的是长期换了脂肪肝又不当回事又不做肝瘀后期有可能会逐步的发展成脂肪性肝炎肝纤维化甚至肝硬化甚至就更不好了当然说这个不是为了吓唬你和刻意你是为了引起大家的重视脂肪肝其实并不可怕可怕的是忽视它那有了脂肪肝要怎么整呢来
来先进入我们今天的节目吧说正题干的事一会再说什么话就硬说一半气氛轰到这你不往下说了你得把大家干得气坏了我跟你说说也很简单就是我们今天的赞助方德国专业护肝品牌全球范围内获得广泛认可的护肝 OTC 原研药益善富
要申请出战了哎那至于为什么一善妇她能战以及还有没有其他的更多的方法来护肝嗯我们真得一会再说了好抓紧进入今天的节目嗯其实呢今天要说的也是跟我们现在看起来不那么健康的生活方式有关的一个话题嗯刚刚有提到嘛大鱼大肉也是其中一个健康的影响因素是所以今天我们说的其实是跟吃有关的哦具体吃啥呢我们单聊快餐啊啊
再细致点炸鸡汉堡这样的西式快餐哎呦你看看今天星期四微博文字今天星期三对很多朋友是周三加那个带播周四听周四听的很多正好对对对有道理听节目的时候照着星期四
现在可以赞赏 50 了一边跟我们赞赏 50 一边听听西式快餐跟中国到底是什么缘分说起来很多人觉得中国的快餐元年应该是 1987 年那年的 11 月 12 号
北京飘着雪花但是依然挡不住前门内嘎了锣鼓喧天扁炮齐鸣红旗招展人山人海谁结婚呢这是可不只是结婚这么简单那天如果你刚好打附近经过你扒了开里三层外三层的人群你凑到近前大眼一瞧你会看到前门西大街正阳市场一号装修一新的大门脸上书明黄黄九个大字嗯
肯德基家乡鸡快餐店肯德基快餐店这六个字很熟家乡鸡这个听着就有点陌生是吧确实有点陌生现在没有这个叫法了最开始是这么叫的为什么叫家乡鸡呢其实很重要的一个原因他想要显得更亲切一些德克萨斯州家乡鸡肯塔基州来自肯塔基州的家乡鸡马萨主的州的家乡鸡家乡味儿
这一个店当时来说可了不得占地面积 1460 平方米上下三层楼 500 多个座位 500 出头这是肯德基在中国开的第一家店也是当时全球面积最大的肯德基门店由此开始就正式拉开了中国快餐江湖的大幕当然也有人会觉得你中国快餐江湖怎么能用洋快餐来起幕呢我们中国就没有自己的快餐吗以前吃饭都慢吗对啊
既然问到这要说有他也不能说没有但是快餐这个词说实话它其实本来也是洋文翻译过来的英语里头一般的是 quick meal 或者是 fast food 这么一个说法但是如果按照原始意思的话最早的中国快餐我们也可以往祖文上倒有说能倒到西汉的有说能倒到商朝的商朝但是这两种说法我更多是从一些品牌的宣传里面看到的
就不见得那么靠谱但是整个查下来呢见的比较多的有文献记载的其实是唐朝的历办九席
什么意思就是短时间之内快速准备的快速置办的那种宴席这个词听起来还挺迹象的就是立办立马就给你办了立马就办但其实说实话我就觉得所谓的立办酒席这个说法因为也没有太多的官方的认可有可能是大家从当时的原文里面提取出来的这么一小段这个词不一定是立刻给你办可能是站着办
立着给你办有可能是倒立着办倒立着给你办对吧这个由头我们可以举个例子比如说唐德宗时期当时有个官员叫做吴凑被临时召见任命他当京兆尹而且要立即复任时间很紧迫但是他又想庆贺庆贺毕竟是升迁了所以说还是叫了亲朋好友包括同僚来家里头抓
抓紧我们吃一顿就是简单的对等客人就这么着三三两两的抓紧通知抓紧来了之后就发现这个酒宴都已经摆好了客人就说你们怎么这么快这吴府的下人就回答了说长安的两大商业中心东西两市
每天都备有宴席所需要的熟食你拿着餐具直接去买就行了三五百人的宴席请客之间就能给你置办妥当你看看这属于叫外卖听着差不多是这个意思就是已经熟食做好了在那等着你了包括后来太平广记还记载长安甚至出现了专业的礼席承办商专门到你家里去给你办席的
这不错我记得看电影在中国台湾应该叫做半桌他们有这么一个叫法你看从这就能看出来唐朝已经具备快速共餐的这么一个能力了硬说的话这个可以当作是快餐的一个雏形其实咱们说太平广际这已经是
宋朝的东西了记载的是宋朝之前的那些个事包括宋朝还有另外一个都城记事也记载说当时市场上已经有供应四十点心的荤素从食店它的宗旨就是任便所唤不务主顾什么意思呢就是无论您点什么您随时招呼咱家绝对不耽误您的功夫这就叫任便所唤不务主顾嗯
而且当时来说他提供的吃的花样还挺多的各种的馒头饼糕类似粽子的那种叫做裹蒸的米食就裹起来蒸的米食还有烤鸭这样的熟食多达几百种而且除了街边摊这是主要是街边摊当时的大酒店也在卷这个服务了东京蹦华路有记载当时的顶级酒楼樊楼里头就发明了叫做逐食施行所唤的服务
你看又出现了锁换了锁就是锁要的锁换就是呼换的换逐时施行锁换稍微的拆解一下逐时不是简单的随时而是北宋餐饮行业的时间颗粒度管理颗粒度怎么管理呢怎么拉齐呢樊楼的后厨会按照不一样的时辰来供应不一样的东西比如说晨时早上 7 到 9 点他会有灌沸会有粥饭 4 时 9 到 11 点切换
炒菜正好要吃中午饭的那么一个时候一个早餐限定一个午餐限定所换呢我们讲了三次了可以理解成点菜最早其实都是定时有啥吃啥只有王公贵族才能够定制后来呢就慢慢的能定制这个事就下沉了大份的小份的温的热的去冰的半糖全糖的不另外加糖的这都能个性化满足了这就点奶茶了一定对对
对你就说奶茶其实之前讲饮料故事的时候也提过在像当时清明上河图里边不是好多摊贩吗包括武林旧市里也记载就咱们现在录音附近这个地儿对吧武林广场上也有好多卖各种各样饮料的其实摆个摊出来也都是做好的东西只不过饮料好做一点熟食可能有难度你既然提到清明上河图了咱就就着你这个油头咱往下
说这个清明上河图里头也有当年的一些跟点菜有关的所换的东西对其实还真就有体现它体现的是什么就是点菜的具体的过程你比如说有的店小二是用一个叫做粉板就类似现在菜单的这么一个玩意你想点什么他给你记下来然后迅速的照着这个报给后厨按样出餐当时可以说是利等可取的
就感觉跟现在其实点菜很像道理着等就能取另外呢就是清明上河图里头有画有一个脚夫我们就理解成店小二他腰里头有挂着一个报单葫芦铜的报单用的
就是报往里报的报告的报报告单子它这个葫芦里头装了不同颜色的竹签你比如说红签代表糖食蓝签代表外卖孟良露有记载顾客在茶馆里头说老王家要三碗螺蛳粉多加螺蛳和酸笋哎呀这个火鸡一听啊
就超出一根蓝圈插到葫芦里头小跑回电之后按照竹圈的颜色分减订单然后分别下单配送它这样就不会搞错了对吧效率也会高很多你直接按颜色先来看看蓝色的多少份先下单出来之后慢慢的我再去分减我再去送有意思你看这就是清明上河图里头结合孟良露两边一体现能够考证出来的一个小小的东西当然这里头可能加了一点小小的想象
但差球应该不会太多既然想象我们展开一下想象一下公元 1099 年的东京变凉一位赶考书生冲进樊楼一边跺脚打扑身上的雪一边喊一壶好酒再来一碗热粥配上几斤的牛肉我说店小二三两银够不够
这娘子就来了话音刚落娘子不是断肖这小二啊端着茶壶就来了腰间铜葫芦里头那个竹签叮当作响响声甚是响亮这串响声比 1987 年肯德基家乡鸡快餐店的收银机的地大声造了整整
888 年你看看所以说你甭管中国的快餐源头是按 800 多年前算还是按 30 多年前算咱都能给你印上头从这咱再穿越回 80 年代还是从肯德基那开始说肯德基其实 80 年代初刚一改革开放他就瞄上中国了
只不过那个时候想进来还没有这么个条件所以说 1980 年他先在香港成立了一个肯德基远东地区总部开了三家店但是搞得据说比较一般一直到 86 年来了一个新领导他这个业务才算多少有点起色
这个新领导是谁呢他叫做王大东东西的东这是一个美籍华人这位早先是南加州肯德基的区域经理 82 年的时候参加了一个天津市政府访问团在旧金山的茶话会在那个茶话会上被当时的天津市市长李瑞环给瞧中了就跟他说我们这边也想搞搞快餐要不你来天津吧哪的黄土不埋人呢
王大东一听还真就被打动了欣然应允毅然辞职然后飘然而至跟天津市青年实业公司天津轻工业进出口公司两家一起合资在天津券业场开了第一家西式快餐店叫做奥奇快餐骄傲的奥奇怪的奇这么早啊整个天津第一家当时来说卖的东西其实很简单就是汉堡包三明治嗯
但是出乎意料的成功可以说是
一炮打响远近闻名近到胡同口街坊邻居都知道远远到美国都知道了听说了据说在美国快餐界还引起了一阵轰动的当时于是乎就因为他把名头打出去了 1986 年肯德基又把王大东八台大叫请回去了你再回来吧哪有黄土不埋人的当然没让他回美国就直接让他去当了咱刚刚说的远东地区的总裁
主要的目标你既然在这边打开局面了你就帮我把这个中国市场开发出来结果王大东上任之后做的第一件事好你要开发中国市场是吧他就把肯德基远东地区的总部从香港移到了新加坡这有什么关系要开发中国市场把总部越迁越远这是
这是什么道理结果人家有理由人家说了你看你在香港这么多年不也是半死不活的吗你继续守下去意思也不大我来了我也没法给你画腐朽为神奇而且重要的是香港人他不说普通话
但是新加坡他说你看这个语言沟通上他更近无理距离远了包括人力资源禀赋其实相对更好一些语言很重要表面上看起来我是搬得远了但实际上他是远水能解荆轲
不过想喝上这口水解上这个渴当时来说还有另外一个困难就是你得能在大陆开店才行要不然你折腾半天还是进不来这个困难百事帮他搞定了就是 1986 年他上任这年百事可乐把肯德基给收了后面一直到 1997 年他又剥离餐饮业务成立了百胜集团在这个之间这段时间肯德基其实都是百事旗下的
那 86 年那会儿百事可乐在中国的罐装厂已经是折腾了那么几年了说起来已经是有初步成功了这个刘飞早先讲过呀我讲过讲过的有一些比较模糊但是大概还是讲过的很早期的中国饮料故事的那个时候的故事了嗯
既然那会儿百事已经小获成功了在中国的待遇说实话还不错的 86 年百事当时的总裁叫做简道尔带着百事可乐全体董事一起到访中国的这在当时来说外资企业当中前所未有简道尔甚至还能直接跟邓小平会上面而且参与了那个时候的美中商会的建立肯德基正好就接上这么一个东风了按说按照当时中国的政策想进来其实还是很难
就像咱刚才说的一直都进不来你要搞合资企业是要高薪产业或者是能创外汇才行肯德基你是一个餐饮业你是第三产业在那个时候还没有任何一个引进外资的先例
但是他们为了进来也是想了一个由头他说你看既然有外国人来投资了你们不管是第一还是第二各个产业有来投资的外国人来了总得服务他们你是不是总得引进一些西式餐饮所以说就先把它当成外式去做不是不行
最开始肯德基是被定位成服务外国人这么一个目标引进来的或者说是拿这么一个幌子立的像另外咱刚说了还有一个条件不是最好你能创外汇吗为了满足这条当时还规定外国人到肯德基消费必须使用外汇券
其实当时国内是禁止外币流通的外汇券这个东西呢简单的说一下背景这是中国银行发行的注意啊不是中国人民银行发行的不是央行发的所以它不是法定货币是面额跟人民币等值的人民币凭证从 80 年代开始发行到 95 年停止流通也是这个一段特殊时期之内起了一个非常重要的替代作用吧当时来说外汇券那可以说是特权货币啊
有美国教授在那会儿在书里就写如果钱能说话外汇券的声音比人民币大 50%呵呵呵
还有这说法对因为计划经济时代我们已经讲过很多了很多东西你不是想买想买就能买有了外汇券你就可以在特殊的高档场所去消费去买那些限量的东西很多人都搞不到的那些比如说人头马的洋酒万宝路的香烟瑞士的手表日本的彩电还可以换美元这些都是当时人民币不好使的一些功能啊
这算是简单交代一件外汇券的这么一个小小的背景咱们再说回肯德基有了前面所有的这些铺垫肯德基终于就获准授权可以在中国开店了
但是到这还没完下面又有一个问题开在哪光找地方据说找了好几个月有的资料里我看甚至说这个过程都用上商业间谍了啊咱也不知道他到底要见点啥是啊好像必要不大那王大东的说法是如果纯粹以市场为出发点可能会选在上海啊但是以整个中国为出发点最后还是选了北京嗯
因为首都它有不同的意义对示范效应政治效应它更明显而且那会儿北京正好定位要往国际大都市发展你别光一说大都市你就想上海我们老北京也要发展发展那会儿正好考虑想要引进美国风味小吃其实 1984 年已经派代表团去美国考察了那么一圈了肯德基看了麦当劳
也看了这回肯德基正好又找上门来自己想合作这也不是想娘的人来救救所以说两边一拍即合了再加上咱刚说了肯德基家乡鸡为啥加一个家乡鸡听起来相对更好理解一些又觉得鸡对于中国老百姓来说更亲切一些老北京家乡鸡的味道所以
正宗的德克萨斯州风味肯大鸡粥所以说这老北京和肯德基就一排集合了当然这个合还得包括合资的合就跟刚才天津那个奥奇快餐一样你要开店你得找合资对象在国内
找谁呢因为考虑到肌肉原料供应的问题所以选了和北京市畜牧局来合资那会儿其实已经应该叫牧工商总公司了然后呢畜牧局的副局长就成了北京肯德基有限公司第一任的董事长但是这个牧工商总公司他其实没投钱据说是因为最开始单单这个牧工商啊他对于肯德基不是特别看好觉得你一个小炸鸡你有什么了不起的
看不太上所以说就象征性的把自己以前引进的炸鸡的设备座架 35 万当投资入股了但后来其实我看这个资料写下来给我的感觉是都没怎么用上因为开业的时候基本上 90%以上的设备全部都是外国进口过来的就是原样搬进来的
那当然现在说的是开业之前的事这边木工商一分不投也不行啊首先木工商有他的一份了啊虽然他没投钱但他做价了但是呢这边的董事长也带着人又找到了旅游事业管理局嗯就旅游局旅游局那边可能也多少有点想要引点黄头发进来的 kpi 嗯
想让他们也一起来合个伙你多少你也投两个但是旅游局那边当时局长心里也没底毕竟确实没搞过这种玩意觉得风险是不是有点大这时候就看出来王大东有办法了他就直接跟局长说您派两个人跟着我们的人到天津去看看我们这奥奇快餐到底是多么红火个劲你心里就有底了眼见为实结果去了一看确实很红火而且王大东还拍着胸不跟你说了我跟你说你的钱你投在这里头现在你存银行利息是 5%
你投在这里头我保你 5%我给你保底 5%
这赔了反正算我的赔了算我的这局长一看这么有信心那行吧那我跟最后刘局掏了 100 万又找中国银行北京分行带了 150 万再加上百事这边就肯德基这边自己偷的钱这启动资金算是有了好到这万事俱备还差最后一个坎门店具体选址前面不是定了北京了吗具体选在哪呢
刚才咱最开始也说了前门大街是那是北京客流量最大最繁华的地段之一了挨着天安门没多远当然就因为这个位置重要所以说不是你想去开店你想去就能去当时北京市有关部门本身自己内部想法就不太一致不少人觉得你肯德基不是号称是开给洋人吃的吗那你就开到使馆区就完了对
有道理你开在这干嘛你不是这个外市招待所吗对最后是北京副市长再加上轻工业部部长出面推动才把这个选址给批下来批到前门这边了你看多不容易当年就开一家店对
要克服很多困难而且到这批是批了也不是免费给你的房租你得自个去谈大家坐下来吃顿饭好好聊一聊这时候又看出来王大东有办法又有魄力了跟房东谈判的时候直接大手一挥你给我一天一千我给你一次性交十年了
当时对方都傻了秦说你是不是喝高了一天 1000 一年 36 万 510 年 365 万你们这合资公司注册资本总共才 324 万你拿什么付这个钱其实王总没喝高人家王总心里头早有盘算该说不说他确实有商业眼光心里头一打复稿用这个价钱把 10 年的房租拿下来这个地点以后未来肯定是赚的对啊
绝对省钱水涨船高到时候房租都不知道哪去了现在我钱不够没关系他当机立断直接给美国总部打电话又要了 100 万过来
就这么着 10 年的房租直接给付了哎呀你看看 1987 年 4 月正式签合同 5 月开始装修 10 月 6 号是营业 11 月 12 号正式开业那年头在北京开一个餐厅如果说租金是营业额的 15%差不多你就能赚钱了一般餐厅的租金我看到的说法是 20%
而肯德基前门店开张以后这个房租是营业额的多少呢 1%1%开始预计是三年我能回本后来呢有说十个月的有说一年半的说起来都是亲历者内部员工说的再不知道哪个相对更准一点总之往远了那个算他也是一年半那就回本了
你看看这真的是本来说是 10 年可能房租很快就能补上了这个缺口对所以说不能不说王大东确实有眼光当然同样有眼光的还有中国银行北京分行的那位行长开业大概四五个月的时候他就提出来你不是借了我们 100 万贷款吗我入股算了当做投资入股你看看这个反应很快的其实最后呢这个合资方就变成了四家大家皆大欢喜都赚到钱了嗯
之所以都能赚到钱最根本的原因还是因为这家店跟天津那家一样都太火了说实话刚才咱也讲了开在首都它意义不一样当时一家美式快餐店在前门这个地点开张那显然各方都
打着探照灯的关注开业的时候美国驻华大使北京市政府好多领导都到了其实后来有工作人员说正式开业那天不是因为下雪吗上午的时候其实还没有那么多人但是到了下午五六点钟突然这人就上来了
1400 多平方米三层楼高的店面但是三层楼其实两层是营业的最高那层它是办公的咱就按两层楼高的店面挤的是水泄不通眼瞅这店里都要挤成浆糊了当时没办法只能找公安来帮忙维持秩序
最后公安来了一看这么个情况出了个主意都出来到外面排队一次就放那么一小拨人进去你看迪士尼排队或者现在网红店排队就这么一个情形排几条街出去对当时也是你不说几条街当时整个队伍在外头绕着肯德基的店面就绕了这么一圈一排就是两个小时你看这是头一天往后
天天都是这么火爆每天一开门就开始排特别是到周末外头能排到 400 多米晚上 10 点下班的时候有时候门都关不上来着门不让你关不让走我这排一个半小时了必须买即使是开业很久之后想要吃上这么一顿肯德基你还得排 40 分钟到一个小时只有一个比较出名的图刘飞可以看一下应该是
应该叫做照片这就是当年排队的盛景远景里边能看到长长的队伍而且这些人的装扮其实会有一种怎么说落差感或者抽离感你想象一下八九十年代大家穿的比较朴素的衣服进门去吃肯德基的那种场景另外近景里边有个小朋友
手里在掏那个类似全家桶里边那个鸡块这个桶呢在肯德基老爷爷的手里有一个老爷爷的 1 比 1 吧可能 1 比 1.5 的这么一个塑像这个塑像手里也不知道怎么他就有个桶这个小朋友在掏小孩就想过去看看你这个桶里有啥呀
就这么一个情景其实刘飞刚刚说到的一个对比你这么一说就让我更有感触了了解这个事之前我可能也会跟你一样大眼一看觉得你看那时候的大家的穿着这么朴素但其实是跟现在比朴素那时候能在这排队的家庭算是不错的那是所以已经是穿的比较时髦了要么大家可能都是中山装或者工装对吧所以说去那啊俨然就是一个长脸的事
长脸长到什么程度这家肯德基店它的三楼不是办公区吗后来每个星期天都会有人搁这办婚礼
在快餐店办婚礼可能除了这家店之外全世界都没听过但那个时候那也是长脸的事你这也是有稀缺性你哪怕那个时候办过今天你拿出来讲别人也会高看一眼你当年 80 年代在北京那家肯德基办过婚礼当时唯一一家肯德基那这是北京人那外地人呢外地人也想沾沾这个光当时这个前门店已经成了北京旅游的一大景点了
很多人到了北京我不去巴拿岭我也得去肯德基我吃上这么一口然后呢吃完了站在门口就跟损纸咬着指头跟这个肯德基老爷爷跟这个桑德斯上校合个影留个念然后回老家跟人吹牛逼去确实这也能吹得着因为在此之前大部分人根本就没有接触过这种快餐形式是啊
所以说在店里头其实经常闹笑话最开始的时候很多人觉得你是肯德基家乡鸡你是卖炸鸡的你既然买炸鸡那我就得带着锅来要不我怎么装有人排队的时候直接就是拿着锅去排队也有人觉得你买炸鸡那我肯定是论只卖的所以说排了半天终于排到了张嘴就是来给我来两只肯德基嗯
还有就是不知道吃这玩意得自助取餐的拿着那个盘子在座位上一直等来等去等来等去怎么还不上啊其实那边早就出餐了还有就是不习惯拿手吃的点了原味机非得问服务员给我来双筷子呀你倒是这都是当年出的事你就说
很多我们觉得现在习以为常的一些生活习惯你往回想想 20 年 30 年前没有这个习惯对吧我们现在就觉得很理所当然的就像之前 B 站有一个 up 主讲怎么坐地铁教大家坐地铁那个后来挺出圈嘛
确实是有老年人他不知道怎么坐地铁他到了大城市他就懵了我们觉得很习以为常你就刷个支付宝不就拿出票来了吗就刷一下就行该刷哪个左边右边你像这回我带我爸妈在地铁站刷左边右边他们都分不清楚因为你刷左边啪左边的闸门开了他们还一脸懵逼就这些
这些生活习惯你想想确实是也是涉及到换位思考的问题是是是所以说当时因为有这么多人闹了笑话以至于这都开业快两年之后 1989 年 3 月 16 号人民日报登了一篇文章叫做肯德基吃什么对
这个简报这要完成一个非常重要的科普就告诉你肯德基吃什么因为这个字太小了清晰度有限看不清楚但是能看到其中一个标题叫做吃鸡那肯德基到底吃什么呢说实话因为最开始的时候条件很有限 SKO 其实很少
那条件怎么有限呢比如说盐就是一个棘手的问题当时中国的盐太粗了你如果掺在调味粉里头就会有粗细不等的问题所以说最开始肯德基其实用的盐都是进口的
但是你要进口你就受限于供应链当时供应链肯定也没有那么方便的所以很长时间之内它呢一共就那么几样东西原味鸡几只土豆泥菜丝沙拉面包小餐包啊嗯可乐七喜美年达啤酒一共就这么八样嗯
那属于 SKO 真的很少很少了包括最后这样啤酒还是进来的时候为了适应中国人你店里怎么能没有啤酒呢吃炸鸡没有啤酒我这是韩国人吧中国人的酒文化所以说当时卖的是听庄的北京五星啤酒
哎呀卖的是这个东西还有点意思啊你看他本土化这么早就开始做了对啊说到肯德基的本土化很多人应该都有感受是啊老北京精转哎就是名声在外了是不是但最开始他就 8 个 SKU 两年以后才有 4 块 5 的汉堡包面试啊
要知道 4 块 5 的汉堡包包括那个原味鸡是卖 2 块 5 是在当时来说那确实都不算便宜啊是你就按现在比如说 450250 的这个价钱来看就差不多了吃一顿饭那这属于就高档餐厅了 87 年那会儿开业那会儿机关单位铁饭碗一个月工资几十块钱嗯但是肯德基开业开了三个月平均日销售额就干到了 4 万多嗯一天卖出 1300 只炸鸡嗯
什么概念当时是全世界 7000 多家肯德基连锁店最高的
最高 1988 年他在老家肯打击都不行不行到第二年他的全年营业额 1430 万又是全球所有门店年销量冠军包括日销量冠军也是这个店最高的一天营业额干到了 16 万 16 万 16 万一天这天 16 万破了记录之后到第二天每个员工直接就发了 200 块钱奖金
200 你哪怕不算这个奖金他们的工资收入当时也比普通企业员工要高好多了是啊有个员工后来回忆说第一个月拿了 260 块钱的工资回家交给爸妈 200 自己留了 60 结果他爸气得一宿没睡着为什么说我们老两口工资加起来才 90 我们辛辛苦苦干了一辈子赶不上你刚上班的服务员对
这不就是时代浪潮吗这怎么办呢说实话可不敢小看当时这些服务员当时这帮人那是从鄙视到面试层层筛选 2000 多个人里头挑出来这么 70 多个女孩都是 1 米 68 往上走男生 1 米 72 往上放在现在那都得 1 米 8 往上走
全都是模样端正的十八九岁的青葱少女少男往门口一站那都是一道亮丽的风景线来 这有个图看一下早期肯德基前门店的员工大抵能看得出来这个颜值那是有点不一般的
他们其实还是很用心感觉化了妆的那个年代的比较特别的一个妆容有点浓妆艳抹那个意思是吧很正式啊第一张是他们在取餐的这个柜台这拍的你看这柜台就写着请您按顺序排队这也是当年因为排队的太多第二张呢其实时间更早一些这后面这个横幅就是美国肯德基家乡机北京快餐店开业记者招待会你看看
开业还有记者到代会对你这事多重要然后这三个员工是抱着一只鸡玩偶对这个就是肯德基的吉祥物就说实话现在好像他们也不怎么宣传这个吉祥物了对现在的吉祥物看的少了就是一只白色的鸡现在大家想象一下肯德基经常能看到那个白色的鸡他的现在名字叫做奇迹当年开业的时候叫做无敌鸡
无敌机叫这个名行吧说实话当年这么一个吉祥物也起了很重要的一个现场科普我们到底是卖啥的这么一个作用刚不是说了吗它起个家乡机的名字一方面是更接地气另一个方面呢也是为了直接点名核心产品我就是卖炸机的避免一听肯德基这个音译过来大家不知道它是干啥的肯德基嘛肯德基
能肯得就能肯得你这个解释其实挺好不知道当年开业那天人民日报的简讯是不是也有这么解释其实他简讯当时用的都不是肯德基用的就是假相机
就是为了更好理解确实叫家乡鸡在那个年代会更容易接受一些就肯德基本身就是一个外来词今天我们觉得外来词好像还挺能接受了对吧挺多的但那个时候不是对因为他再加上他是第一家当时有调查说家乡鸡这么一个直白的说法让产品认知成本降低了 80%以上这个是横向对比同时期麦当劳的汉堡包啥叫做汉堡啊
啥玩意啊就这个东西得需要额外的解释大家就不是那么好理解说实话麦当劳其实不完全算是跟肯德基同时期的他进入中国其实比肯德基晚了三年这三年的时间肯德基又开了三家店北京两家上海一家有多火爆呢没有多火爆
这几家不像前门那家店那么乐观它就没有现象级了对上海那家店开在外滩你可不可以看一下这个照片在东风饭店它有个原来的饭店在这上面又加了一条横幅美国肯德基家乡鸡上面还有一个横幅是热烈祝贺上海肯德基有限公司首家餐厅正式开业对因为当时的外滩商业很少所以说这家肯德基更多还真就是他们开始说的那个作用
为了服务外国人的基本上就主要就是靠外国人来消费嗯所以生意没有那么红火那北京这边后来开的那两家其中有一家甚至后来都关门了哎呦但是前门店一直现在还有啊嗯很多人还会去打卡啊
那是值得打卡一下的那背后的原因就像刘飞说的没有那么现象级了这个前门店当时来说其实更多是一个象征意义说实话它的单店的开店成本其实很高产品的价格咱刚也说了又偏高对于大多数的中国老百姓来讲我去一次我尝尝鲜我吹吹牛逼也就完了你让我天天吃那也不
不太可能结婚也不能天天结婚礼在那办一趟也就够了所以说这种洋快餐跟中国人当时的日常生活稍微还是有那么一些距离
既然有这个距离在这个时候距离北京 2000 公里外的深圳罗湖新开的那家洋快餐生意到底行不行 1990 年 10 月 8 号经过多方面的审慎调研麦当劳总部决定投资 3000 万港币在深圳解放路光华楼开出了内地第一家的麦当劳咱们说比肯德基晚了三年从 87 等到了 90 刘飞再看一下第一家深圳的麦当劳
麦当劳长什么样它是一个现代的建筑但是它这个顶是复古式的那种然后非常醒目的就是在这个顶上在这个瓦片屋檐之上有一个巨大的麦当劳叔叔然后下面写着 10 月 8 日隆重开幕已经是我们非常熟悉的金贡门的 logo 了看起来其实还挺现代的那个地方也很热闹深圳的闹市区步行街
当时之所以选深圳不难理解特区有实验田的属性而且那边经济确实活跃居民收入高人均 GDP 当时全国差不多就是第一名的这么一个水平又挨着香港麦当劳进香港比肯德基还早 1975 年就已经在那边开始开了所以说他们相对可能供应链上各方面都方便一些这边到底行不行呢开业当天光化楼二楼的 20 台收音机全速运转也不够用
排队就餐的客人从二楼排到一楼又从一楼排到大堂又从大堂排到外广场餐厅里头同样是 500 个出头的座位跟肯德基的前门店一样全部坐满嗯
做满了不算还有站着吃的历等可取我就等着这儿这个场面确实跟肯德基手电如出一辙其实菜单也很像也是受供应链限制 SKU 同样不多基本就是汉堡薯条饮料这三类
但是注意有汉堡了也有薯条了刚才说前面那边最开始他没有汉堡包过了两年半才有最开始他其实也没有薯条你别小看一个薯条肯德基最开始那个是什么叫做鸡汁土豆泥他是不想搞薯条吗不是因为他没有合适的供应商没有的豆你
你说一个土豆它咋能没有呢中国的土豆大国不仅是大国中国是真的是几乎是最大国为什么还找不着供应商因为他们的要求还是比较严格的他需要这种标准化的土豆土豆的一样大土豆的不一定非得一样大但它得够大具体说一下以麦当劳为例他对土豆什么要求第一个就是长度具体
具体标准 5 英寸的要达到 20%3 到 5 英寸的 50%左右 3 英寸以下的比例在 20%到 30%之间 1 英寸大家熟吗 2.54 公分 3 英寸是 7.62 厘米 5 英寸是 12.7 厘米基本上就是 7.62 到 12.7 之间是最大的一个分布范围你得达到这个长度
这是第一个要求第二个要求是糖分淀粉的干物质含量必须在 19%左右原糖含量必须低于千分之二这是好戏对为啥要这个要求薯条的含糖量不能太高不然一油炸颜色就焦了就变成焦糖薯条了但人家麦当劳那个叫做黄金薯条
你浇了不行另外还有刚刚说到一个淀粉含量淀粉含量不能太低低了薯条炸出来之后它就会劈劈啪啪哒哒啦啦这可以理解它不脂了它不脆所以说按照这个标准即使你中国是全球土豆的最大产量国全国有 600 多种土豆没有一种符合的
最主要的原因那会中国土豆为了亩产高都是高密度种植导致单根土豆比较小就刚说的长度上它不过关那不过关怎么办呢答案就是只能靠时间 90 年代初麦当劳开始从美国派土豆专家到
到中国土豆转甲听着怎么就这个味了洋转甲派到中国来帮忙育种引进了一系列的洋土豆这当中就包括在北美地区最常见的薯条加工用的专用土豆加拿大品种叫做夏波蒂夏波蒂 90 年代初开始培育 2002 年在中国成功大规模量产你看
这一前一后十年哎呀你真是不容易确实做这个事还是很认真的就是不符合标准我也不是说就随便用了哎而是我从头开始研究怎么弄它啊
就是有点夹墙味必须要原汁原味这个期间十年的功夫麦当劳在国内也发展起来了特别是从 1992 年开始这是一个小小的转折点 90 年深圳开的第一家店 92 年 4 月 23 号北京开出了第一家店开在哪王福景
这家也是当时世界上面积最大的麦当劳店了那这会开业的场景又跟前面一般无二啊据说那天早晨什么凤凰牌大二八这些个自行车啊旁边的胡同堵得水泄不通啊你看看就跟今天这种什么法拉利堵得水泄不通
水泄不通也差不多可说呢而且这家店可不是前面那两家 500 个座位了这回是将近 800 个座位一样是座无虚席开业第一天就接待了大概有 4 万个顾客刘飞再看一下麦当劳的王府井北京首店
哦这个也是一样的啊一个大的进贡门然后上面有一个非常明显的一个麦当劳叔叔对从这个时间点开始往后麦当劳几乎每隔一年攻下一座城市这么一个频率在扩张 93 年 2 月广州第一家麦当劳在广东国际大厦开业开业当天交易人次打破了当时麦当劳全球记录你看看又一样啊又是破记录了是啊 94 年 6 月天津第一家麦当劳在滨江道开业嗯
94 年 7 月上海第一家麦当劳在淮海路开业 95 年江苏第一家在南京福子庙开业开业当天又创下了全国麦当劳平均消费额的新纪录
打各种不同的记录是啊一直在刷榜同样是 95 年 7 月武汉第一家在江汉路开业 99 年 12 月成都 2000 年 8 月重庆分别开幕这就杀到中国西部了那重庆这家呢又打破了当时营业额日销售历史记录嗯所以说后面就是节节攀升的这么一个态势到 2002 年量产夏伯蒂土豆那会儿麦当劳已经在内地卖出了 1000 一个汉包包了嗯
你看看一千亿这就是最大的两个巨头一个肯德基一个麦当劳进入中国包括早期发展的这么一个小小的历程当然同期还有其他的比如说麦当劳进入内地市场的那一年必胜客也进来了必胜客跟肯德基一样都是百胜旗下的再往后包括德克士塞白味在内的更多的洋品牌陆续的都进来了中国对于洋快餐的消费认知慢慢的也都起来了
伴随消费认知起来的还有健康的认知你想最开始大家吃个肯德基麦当劳那是图个新鲜我要打个卡后来是图个方便但是再往后越来越多人开始觉得有点高脂肪有点高热量了有点不够健康了要是总吃这个再搭配上越来越不规律的生活作息各种富贵病
也就越来越多了比如咱们节目开头提到的脂肪肝刚才留了扣了得了脂肪肝咱不能不重视但是具体应该怎么对峙其实最好的办法首选的干预措施就是乖乖听医生的话调整生活方式饮食清淡一点别熬夜不运动管住嘴迈开腿对这是最好的但是做不到做不到是有能做到的但是还是有很多
是真做不到或者说坚持了一阵就坚持不下去了我们用一个稍微专业点的说法叫做依从性低你要改这个作息这个事依从性低这也不是拍脑袋这么说的来源是 2023 年发表在临床肝病杂志的一项调查另外根据一项纳入了 449 例代谢相关脂肪性肝病患者进行的调查研究其实呢
就是非酒精性脂肪肝大家平常可能对于这个说法更熟悉一点是研究了 449 个人 81%的患者其实都有尝试改变生活方式其中 71%尝试通过改变饮食来进行减重嗯但是只有少部分患者实现了长期的改变饮食锻炼方式和减重这个最终的目的嗯
那影响患者实时生活方式改变的前三大障碍分别是什么呢第一是对疾病相关的主题知识比较缺乏嗯就是他确实不太懂是第二是压力这两个都占到 26%27%左右这么一个水平第三个缺乏动机嗯咱
咱说你想要改变一个事先得找到原因你知道最主要的坚持不下去的原因是什么才好对症下药多学习了解了就有更多的动力当然能够了解这些还得感谢这次的赞助方给我们发来了非常完备的医学资料
包括关于脂肪肝在内的一系列的肝脏疾病的成因发展包括干预措施包括研究进展和结论重点都解释的很清晰一方面我们自己长了不少知识另一方面呢也想分享给大家希望呢大家能够多关注自己的肝健康嗯
其实大家要知道肝脏很少有痛觉神经分布只是在肝脏的被膜上有只有当肝脏出现增大导致被膜紧张的时候人才会出现这个肝脏区域的疼痛但是等到你有这种感觉的时候到那个时候可能已经到肝硬化合并肝癌了嗯
那就特别被动了就是你身体能感知到的时候一般就是比较严重了有点晚了嗯所以说呢提醒大家还是要定期做体检特别是生活习惯不够那么健康的朋友嗯因为身体是自己的一定不要不当回事如果说已经有脂肪肝了那要下定决心要做出改变越早越好情形严重的朋友还是要看医生遵医嘱用药才行嗯
包括如果您研究过认可我们今天的赞助方德国专业的护肝品牌也是全球范围内获得广泛认可的护肝 OTC 原盐药一山富那么也得遵医嘱用药
当然说到这了还得给大家再介绍一下益上富它的核心成分多锡磷脂鲜胆碱来自天然植物大豆提取可以辅助改善肝损伤加速肝细胞膜再生它的疗效和安全性是得到广泛验证的全国爱肝日我们一起来关注肝健康科学护肝远离脂肪肝的威胁让生活能够更轻松更健康当然
当然了不一定非得等到吃药这一步才开始重视平时我们饮食上多注意像前面说的改变生活方式这个也很重要有些快餐品牌就抓住了这一点它是快餐但是它还能主打一张健康牌
咱们其实刚刚有提到过一嘴三明治巨头塞白威他是 1995 年进入中国的进来的时候就是主张低卡健康饮食每个卖点这是有点超前 95 年了对低卡这个词我感觉我都是
我是 0515 可能才比较熟悉的当然具体当时的说法不一定是低卡健康饮食绿色饮食之类的对这张牌看起来挺好但是事实上它没打好在中国一直就没有能够发展的很如愿最多的时候也只有 700 家店左右占到全球门店总数不到 2%的这么一个水平你要知道它全球门店总数跟麦当劳差不多一个体量的哦
比肯德基还多大这倒是确实之前没有特别意识到知道它是三明治巨头但不知道它有这么大它是超级巨头我查到的 25 年的数据它在全球 100 多个国家和地区有超过 38000 家分店什么水平全球餐饮品牌价值第四门店数排名第二
就仅次于麦当劳你看看那这么大的一个巨头为啥在中国它就没发展起来呢不同时期一路走过来市面上啊总结出来的原因有那么几个第一点餐有点麻烦选餐跟考试似的对对对这是一个可能是个痛点一会儿说第二它冷餐不符合中国人口味中国人不喜欢第三价格有点贵第四开店战略有问题嗯
来咱稍微展开一点先说点餐麻烦这个事你看刘飞马上就有感觉很多人但凡吃过也会有感觉我有的时候就很烦我说你就随便配一配你挨个选你这个真的是没吃过的大概解释一下其实也是他的招牌自选点餐
你要依次选各种面包的种类尺寸配料酱料流程确实比较复杂你要在 12 种面包 20 多种配料和 10 多种酱料的搭配当中去选择你到底要啥
现在确实有了这种在线点单稍微好点你想想当年只能柜台点的时候就烦死了你前面那些人点的你也烦到你自己的时候你也烦你也焦虑而且我第一次吃塞白味是啥时候是咱们去泰国的时候在泰国的机场完了我英文有些东西我又不知道怎么叫就只能这次这次这次
当时体验确实有的我看到一个黄瓜当时把黄瓜的英文还给记错了记成什么了 Yellow Melon
说的是什么 coconcube 不是 cucumber 所以就很尴尬这个事情所以你看点个餐这么复杂跟快餐这个核心理念背道而驰而且选到最后很多人会反映说最后你加到一起味都差不多因为它这个酱料的配比基本都差不多所以你不管怎么选最后都是那个味当然这个我没有太多的发言权说实话
那次之后我就好像又吃了一回还是两回吃的不多但是我线上线下稍微调查了一下我发现其实它现在已经有很多标准化的套餐可是你直接就要这个套餐就完了它也与时俱进你就像你如果经常吃可能你也就很快了对吧
还是因为是新人进入门槛比较高是是是那门槛高这个事呢还有冷餐刚说的第二点冷餐这个事之前有人吐槽在主打冷餐三明治嘛中国人普遍就喜欢吃点热的趁热吃而且是会着重的拿它来对比像全家罗森便利店里头那种加热的三明治觉得它就没有优势但是呢现在也都可以选要不要加热了你完全都是可以你想吃热的不可能吃不上的是这么一点
另外呢还有人分析他其实对比便利店三明治还有一个短板就是他没能抢占早餐市场啊说是这个塞白问的门店啊更多都是在购物中心开的营业时间呢基本上都是八点以后你上班族早餐的这个高峰期他给错过了是但是我不是调研了一下吗起码现在我调查到的所有的这些门店营业时间都显示是七点半开始嗯
就还好基本上能赶上早餐绝不是 8 点以后这其实都是 7 点半所以说可能因为他调过了至少现在不存在这个问题了反倒是我觉得他不一定能抢占夜宵市场有的是 8 点关门有的是 9 点而且夜宵谁吃三明治夜宵一般垃圾食品还是更多一些我吃夜宵的时候可能我就把它也算到垃圾食品里了人家主打健康食品你就垃圾起来了
好这是前面几个问题下一个问题就比较复杂了涉及到它的开店模式它选的是跟麦当劳肯德基不一样的在中国的这么一个策略中国市场上麦当劳和肯德基其实最开始选的都是直营为主加盟为辅的这么一个路径尤其是最最开始基本就是直营一
以麦当劳为例他在进入中国市场 13 年之后才逐步放开加盟而且他这个加盟模式呢当时来说也是比较有把控性的一般都是总部负责选址负责建设负责运营等运营稳定之后再把整个的店面转租给加盟商但是他是不向个人开放加盟业务的嗯
相对门槛就比较高那肯德基呢跟麦当劳也比较类似横向对比同行他的整体投入都要高不少所以说总结一下肯德基麦当劳的中国路径都是强直营弱加盟先直营
后加盟这个虽然重了一些但是能保证管理和执行效率品质能提升上来对但是塞百味在中国的策略跟在全球其他地方就没有多大区别搞的就是直接加盟制而且是有点类似于直销式的那种加盟他们会在加盟商里头挑出一些比较优秀的作为发展代理然后让他们去发展新的加盟商包括选址店面设计设备安装培训这些
发展代理都能自己负责即使说在公司没有岗位没有固定工资我作为发展代理那我也干劲十足为什么因为每发展一个加盟商我可以拿到加盟费用的一半特许使用费用的三分之一相当于每一个新店开出来我赛百位不但没有投入我还收了加盟费我还能拿出一半去奖励发展代理就这个模式而且新店开始经营之后他要抽成抽顶品牌使用费 8%
宣传费 4.5%加起来 12.5%麦当劳好像是 4%这差别还是不小的这里头我们着重说一下 4.5%的宣传费用这个是拿来当广告基金的回想一下大家在市面上看到的赛百位的广告印象深不深我确实是没太有太多的印象做过广告吗一想到这感觉赛百位在美国本土每年的广告费用
一度在 5 亿美元以上在中国几乎不做广告投入微乎其微为什么有人给他分析了一下可能就是因为有广告基金觉得塞白卫一开始的思路是我摊子做起来了我赚的多了 4.5%的宣传费用广告基金我收上来的不就多了吗我就拿这个钱去投广告广告越多销售越好
销售越好广告越多广告越多但现实刚好就反过来了营收不好宣传就少宣传越少营收越不好这个钱我也收不上来我就没有广告基金这不就恶性循环了吗对所以听起来他是有点不看因果关系了就是你当然要先投广告你等那个钱来再投广告那你是等不来的没启动对飞轮没有转起来所谓的而且他们这么一搞就导致管理层级有点冗长了
从最基层往上一次有加盟商代理商城市代理中国总代和亚太总代亚太总代还在新加坡而且再往上最后才是塞白卫美国总部在中国的决策长期都是新加坡的亚太总代来拍板的而不是独立的中国区的团队而且整个的加盟体系当中有大
你看人家那个粥
你得根据中国人的口味做点调整是啊 07 年提的这个建议 9 年之后 2016 年才有了一款川香麻辣鸡三明治正式上线哎呦就是底蛋慢啊产品上太慢了嗯
把面包换成馍馍换成山西肉夹馍你别说换了之后还真有类似的品牌一会我们会说到但现在具体到赛百味的情况你怎么办你想要去有所改善你就必须从加盟制度开始做一个大的调整但是大的调整就得伤筋动骨可能他们本身自己没有这个动力所以一直就拖着
拖到了自动上进动股啊什么逻辑我不想主动上进动股所以等到反正上进动股了那我再来做就这样了 2016 到 2023 年底塞白威出现了一个全球的关键潮全球从 4.5 万家关到了 3.7 万家 4.5 万家那个时候我怀疑他甚至一度坐上过全球第一啊嗯
那这一通关下来一共关了 8000 多家店啊嗯竟关闭 8000 多家啊 2023 年 4 月在两次挂牌之后最终它是以 95.5 亿美元的价格卖给了一个私募股权机构啊
这回换血了换血完了之后新的塞白味的高层确实做了一系列的调整和改革应该说变化还是有的比如说在中国从加盟模式开始转向直营 24 年下半年开始已经开出了 200 多家新的直营店同时也终于懂得入乡随俗了开始开发本土化的创新菜比如照烧肥牛三明治鲍鱼大虾三明治等等这些嗯
至于后面发展势头会怎么样那就得继续观察一下了毕竟这时间还不长当然塞白味这一个例子你也并不能说明你说在中国做洋快餐就一定不能就一定就就
就一定不能杨快残一定不能成功有点远有点太洋了就一定不能用加盟制用传统加盟制其实跟他同期进入国内市场的德克士做的就还不错德克士是外国品牌进入的时候是现在你听我讲
确实很多朋友会觉得德克士有点像怪怪的有点像那个吉野家这种你到底是日本品牌还是中国品牌各种说法不一样那咱们就来说说这个德克士德克士来自
这总是德克萨斯州了吧对不容易这是 94 年进入中国的进来的时候当然其实跟咱前头说的肯德基麦当劳刚开始开店的时候都挺像的他最先选择开到哪了呢他开到西部了成都春西路太平洋百货二楼这是中国西南第一家西式连锁快餐比肯德基 1995 年进成都早了一年麦当劳刚才其实说了一嘴
麦当劳 99 年才开到这这个就更晚一些了根据当时老员工回忆开业初期成都人也是排着长队去但是排了一阵就不闻不火了
一直到两年之后 1996 年事情才又出现了转机中国台湾鼎新国际把它给收了而鼎新国际集团刘飞也讲过它的旗下有众多知名品牌比如康师傅康师傅是什么鬼康师傅康师傅这些南方口音嘛比如魏权包括全家便利店也是他在弄是
是之前我们大概是讲过的也是一个大型集团了 96 年那会儿康师傅控股刚刚在香港上市鼎新的商业帝国是出险出行正是一气风发的时候所以就投下重金把德克士改名德克士
什么玩意儿最开始是客人的客现在其实是坦克的客坦克的客公务不客的那个客客心的客但也不知道他到底要客哪个市改了这个名然后在各大一二线城市跟肯德基麦当劳标着榜子就干上了励志要坐稳稀释快餐第三把交椅往后仅仅用了两年的时间就被两个大哥叫做人了
打不过打不过呀这两年他在 13 个大城市搞了 54 家直营店大多都是七八百平的大店呀但是租金高经验少最后的结果呢被德克市内部形容为遍地开花遍体鳞伤被打得是溃不成军啊
再加上后来塞百威这些也加入战团了也进来了德国是一看实在招架不住于是决定三十六级走围上我惹不起我还躲不起吗我不跟你们硬刚了我换条下沉路线风骚走位三四线农村包围城市去而且下沉市场这么大我自己一人吃不下 99 年开始他就正式开放加盟
所以说你看同样是加盟其实他还给德克士立了功了他的加盟条件比麦肯其实宽松很多比麦当劳肯得气相比麦当劳 200 万的加盟费长达 10 个月的全职培训期德克士只需要 20 万就能加盟嗯
你别说这一整还真就零了哦到 2013 年那会儿德克士的全国门店数量就已经超过了当时的麦当劳一举给干成了现成顶流了哎呦当然了顶流不代表没人跟他顶牛嗯在下沉市场他又一样有不少竞争对手我盲猜一个还有华莱士哈哈
少不了华莱士当然华莱士相对还是很出名的做得很好的除了这个之外其实还有很多可能我们都没怎么听过名字的叫国产西式快餐品牌包括但不限于贝克汉堡派勒汉堡听过吗没有不太熟对吧
还有可能你听过一次就能记住的叫了只炸鸡叫了个炸鸡们对类似这些当然这些自然都不如华莱士牛了是对吧华莱士应该是我老家县城第一家正儿八经的就所谓正儿八经的意思就是之前也有模仿肯德基的肯德基是当地的都是杂牌对当地杂牌
华莱士是正儿八经的连锁品牌后来又得克世了再后来才有肯德基土生土长的这么大的国产的连锁品牌关于他的故事知道的应该会多不少我们还是要讲一讲不知道的肯定也不少华莱士的创始人是温州苍兰的两个兄弟温州人一个叫做华怀庆一个叫做华怀渝
我看网上有人玩梗说咱们是不是还有个弟弟叫华怀年两个庆余年我还以为想说这是华与华这也是兄弟俩哥哥华怀于高中毕业之后摆过地摊卖过领带卖过皮鞋想方设法的在赚钱弟弟华怀庆相对好像安稳一些中专毕业之后做了八年的会计
然后他就不想做了跟着哥哥一起下海跑到福州去经商去了 1994 年肯德基麦当劳前后脚进到福州麦当劳是 4 月肯德基是 10 月那最开始也是跟前面说的一样风头无两啊吸引了大批的顾客甚至当时还发生了店面玻璃门被挤爆的事儿
好像经常出现这种形容形容一个地方火爆这玻璃门挤爆就必然是一个标题以后换点好玻璃是啊那你看既然他这么火福建商人嗅觉应该说还是很灵敏的一看这玩意好啊干得过啊那抓紧我们也整吧所以说几年功夫当地就开了不少的炸鸡汉堡店出来嗯
有当时经历过这段时期的老板说 98 年到 02 年当时那个钱是最好赚的你投个大约 100 万就能在地级市开一家跟麦当劳相当规模的餐厅一个汉堡卖个十多块钱大家还得排队去一半半年左右就可以把投资收回来半年左右很快了这阵风一上来
华氏兄弟俩其实放在信上应该念华我们就念华了华氏兄弟俩也心痒痒了于是乎 2001 年的时候他们俩就凑了 8 万块钱在福州沧山师大旁边也搞了一家
那起个啥名呢其实那几年北京有一家调查公司就发现不像肯德基刚进来的时候洋名大家没有什么认知嗯再往后给品牌起一个洋名啊能让广告有效率提高四倍哎呦四倍啊哪怕是乡镇企业他们那个调查完了之后那个报告里面都建议我建议你们把厂名都改成中外合资什么的整个洋名出来啊
所以说那个时期温州啊包括晋江啊之前讲过的很多企业都把自己的品牌名改成洋名或者直接上来就取个洋名那你说乔丹是吧那种都是那个时候起的那这兄弟俩呢就照着这个思路起了华莱士这个名嗯
一方面他姓华他跟了自个的姓了另一方面也比较洋气但是光靠个名也不行这个时候已经有本土汉堡店做到上百家的加盟的规模了对于华莱士来说其实市场情况不那么乐观最开始的时候他们跟其他汉堡店一样装修产品价格基本上完全对标肯德基麦当劳好
基本就是从头到脚全部照抄那个时候肯德基麦当劳有一个特色儿童乐园现在也有有的店还是有的对对对对对全国来说那是他们很大的一个特色是他们不管小孩来的多不多在店里头也修上这么一个儿童乐园完了定价也基本上跟着那两家来汉堡的单价稍微便宜一点 8 到 10 块钱不等可乐一杯 4 到 5 块钱
那现在看十块钱一个汉堡不贵啊但是那个时候说实话还是有很多人舍不得吃
或者舍不得经常吃所以说他们的销量一直其实都上不去一天的营业额 2000 块钱左右扣掉成本将将打平很紧平衡的这么一个状态但就是在这么一个紧平衡的时候德克士刚刚咱说的那个时间点从一二线开始撤军开始农村包围城市一步一步开始杀到他们这了那具体的说是在他们的鞋对面开了一截这回完了打不过呀
到这会兄弟俩开业半年眼看要完怎么办万般无奈之下兄弟俩把心一横
俗话说狮子不咬人不骚与其搁这当盐不咸当醋不酸吃了馄饨不吃面我不如一杆子捅到底豁出一缸小米怎么的还套不着一只小鸡呢就这么一串贴切的形容下来想必大家也听出来了听出个啥来了呀肯定听出来了他这是要破釜沉舟大减价那
那大减价怎么减呢他们搞了一个特价 123 活动啊可乐一块钱鸡腿两块钱三块钱这真的是骨折呀看看他当时的这个宣传菜单很简洁啊
哎呦你真的是看着本来以为这是产品序号但是你仔细一看旁边可有个人民币符号啊对啊说一二三啊可乐一块鸡腿两块汉堡三块呀那捡到这么一个丧心病狂的程度效果怎么样呢第一天营业额就翻翻从 2000 干到 4000 第二天 6000 第三天突破 8000 行了这回算是抓到财富密码了算是打通任督二脉了嗯说别的没有用低价促销干就完了哎
但是价格太低了不赚钱光赔本赚腰也不行所以说想要能够把这个策略坚持下去要能压低成本才是真正的王道但是压成本它不是你想压想压就能压它又涉及到一整套复杂的商业链路不是吗那早期兄弟俩想的是我快点多开点新店我靠规模优势把这个成本不就能压下来了
规模大了成本就低了包括选店的时候我不考虑中心的商圈我就专挑那些租金比较低的那些个地段面积也不要搞太大的什么儿童乐园拿掉不要没有用店里头每一寸土地都要发挥它最大的生产效益才行想的是挺好但是开新店也不是你想开想开就能开最开始他们也是想走传统加盟的路子迅速的开但是把握不住管不明白大部分加盟店最后都关门倒闭了
所以说是倒闭倒逼他们又走出了半条新路嗯叫做合作联营或者叫做合伙人制度哦这个跟加盟还不一样简单概括一下就是华莱士啊嗯他是从员工里头挑合作对象用合伙众筹的方式来开店现在有一些这个连锁餐饮品牌也是走这个路数的嗯
不知道是不是最早就是跟他学的啊网上其实能够看到他们早期的招商合作的细则华莱士一家店面的投资总金额一般 30 到 50 万左右而这些钱呢它不是一家出啊是公司和几个员工一起来承担的
嗯不是说合伙人方式吗是每个人的出资金额按照占股多少来决定或者换过来说嗯你占股多少按照出资金额来决定而且要求每一个单个人的股份不能超过单店的 40%就是确保每家店的股份能尽量的分散到多个员工头上大家都要出劲都有利益相关就把大部分人都能绑到一条船上了嗯
你门店搞得好了收益高了大家的收入也能跟着起来利益一致风险分摊就能降低华莱士自己开店的压力这不还是包干倒户那个道理吗是当然了这个过程总部会负责出面解决门店装修的问题品牌运作物流配送这些我都给你解决员工呢你就好好的接受好培训然后呢当然咨询费你得付一万块钱咨询付掏了接下来呢
你就当合伙人就行了嗯但是说到这了提醒一下网上还是有不少假冒的加盟网站的嗯这个华莱士的官网上从 2019 年开始就挂了一个公司声明叫做华莱士打假公告这里头有一句我公司从未委托任何网站进行招商加盟嗯但是你随便一搜你就会发现好多可以加盟的地方了就是对号称华莱士有的是华-莱-士哈哈哈哈
这些按他们的说法看来都不是特别靠谱了你们实在想加盟的话还是得找官网或者打他们的官方电话联系一下好有了这么一个可复用的合伙人的扩张模式规模那是火箭窜升 03 年开始搞连锁仅仅用了两年就干出了福建省然后又迅速攻陷了全国 3 到 18 线的各大小城市
嗯十年下来干出了两万多家呀哎呦你看看肯德基麦当劳再加德克士中国啊三家捆一块跟他这个门店数量差不多呀嗯这真的就是不服不行啊在中国干到这么一个程度心痒痒了准备往外杀二四年十一月华莱士在洛杉矶开出了美国首店反向输出了这属于是嗯
我从网上看了一下从美国网友探店情况来看华莱士洛杉矶店基本上还是延续国内起家的这个低价策略在美国在国内其实还有一个很出名的就是 10 块钱三个汉堡是在美国同样推出 10 美元三个汉堡哎呦刚开业的时候不少人都跑过去尝鲜啊
这个队排的还挺长生意很火爆当然有在洛杉矶的挺有不管什么时候听到这期节目也可以随时观察一下最新的情况怎么样欢迎给我们反馈我看到网上有朋友留言太好了现在在美国吃完热量炸弹也可以来吃点华莱士打掉了
最开始不是特别理解是点华莱士打掉怎么是啊后来想了想都是热量吗后来想了想怎么能打掉可能还是他名声在外的所谓的华莱士喷射套餐能够起到这样一个作用
什么喷射套餐刘飞不知道看来想必很多人应该不陌生所谓的华莱是喷射套餐那就是要说到它的卫生问题了吃完之后可能要喷射咱刚不是已经说压成本吗为了压成本当然规模做大是很有作用的除了规模做大之外产品用料上它都相对的会比较节省包括用人也比较节省
真正忙起来的时候他员工数量不多嘛所谓的用人节省可能一个人得身兼数职正所谓不想当保洁的收银员扎不出一手好机呀就这么一心好己用干活出点纰漏他不就在所难免吗是再加上他是薄利多销一薄利很多门店就只能多销甚至有的店长为了降低成本有意无意的会放松品控两万多家店呀他怎么能管得过来呢是啊
管不过来什么后果呢就是总上新闻就是总被玩梗啊 2019 年 315 期间江西电视台就曝光过南昌一家华莱士存在卫生安全问题店长直接把掉在地上的鸡翅拿起来放进那个保速柜保速柜就是平常我们进便利店看到里面放着鸡翅啊鸡腿啊能保个温能保个湿度的那个柜子啊保速柜
店长在没有人点餐的时候告诉后厨人员你把鸡翅放进锅里炸一炸拿出来能继续卖甚至整个全鸡掉在污水地上也是一样的操作该卖照样卖炸一炸
就能卖这是 2019 年 315 期间爆出来的我们这期节目录制的时候正好又是 2025 年的 315 期间华莱士武汉江胜露店又被湖北京市 315 特别报道给曝光了就是前两天的事你看看那当然还是卫生问题说是不少苍蝇出现在前台和后厨的各个角落后厨的油锅和冰箱旁边惊现蟑螂
虽然记者多次反应但是门店没有采取任何措施除了卫生问题之外这个门店后厨里头有一部配电箱外壳还缺失了沾满油渍的电线裸露在外存在触电风险而门店使用的微波炉也老化严重漆皮掉渣店长告诉调查记者督导虽然经常来门店检查但是比起食品安全问题这个督导他更关心的是门店的销售业绩嗯
湖北京市的京市直播的报道链接也放在说弄词里面有兴趣的朋友可以看一下但是在这必须多说一句你就说这些餐饮连锁品牌你要真找一个没有被曝光过的也很难但凡类似这样的问题大概都能找得到就看谁的频率更高就看谁的关注度更高就看谁出问题的可能性更大了是自然频率高了你就名声在外了你像这个报道出来之后华莱士方面也是第一时间反应表示
顶格处理但是还是那句话电多了他不一定能处理得过来除了 315 其他时候他也是隔三差五的有新闻那有新闻大家的决策会不会受影响呢说实话我个人是会多少受影响的很多年都没太吃话来事了但是我看不少网友也还是比较理性的就像我刚刚说的谁家又没有这个问题呢
值得了有网友是这么说的我摘了两条留言第一个说我们楼下就有一家肉眼可见管理确实比肯德基麦当劳差很多但是我从来没有因为吃华莱士拉过肚子一
以至于我怀疑很多人跟风说什么喷射套餐是不是都是在玩梗是第二个网友说这个事怎么讲呢我以前也是在后厨做过的这是不能一概而论主要是看门店盈利的情况采购的食品材料是不是干净是不是卫生门店的管理的力度是不是够比如说对于食品卫生管理是不是严格老板和员工是不是能讲点良心有没有跟你整放了 N9 的鸡肉来炸这个有太多不确定因素了影响太多了确实不能一概而论是
就说到其实现在因为是外卖繁荣的时代对吧大家平时日常都会点外卖就点外卖的时候很容易点到比这种门店更糟糕的卫生条件下生产的这种东西所以大家一定要点有门店的这个店其实很多这种餐饮行业的朋友都一些专家都出来讲过了你就看这个有门店大概率相对还好一些了已经算了
如果连门店都没有那后厨的糟糕情况就是可想而知了那华莱士他当然是有门店的了但问题就出在咱刚才说的他的门店数量太多了所以说哪怕就算大家出问题的概率都差不多每家出问题的概率都差不多那他绝对数量也会比别家多很多更何况他跟肯德基麦当劳相比很难说做的更优秀吧嗯
当然话又说回来人家现在其实也不是只靠死命的压成本卖炸鸡汉堡赚这个辛苦钱了开了这么多店他光靠供应原料设备和开店咨询服务这些就能赚不少其实华莱士旗下有不少的食品企业和商贸公司经营范围从预包装食品酒店日用品到卫生陶瓷制品甚至服装鞋帽方方面面都能覆盖到
甚至他们还持股了一家纸包装供应商前五大客户里头既有麦当劳也有肯德基所以说背靠 2 万多家门店整合的这么一个产业链可能才是话来是如今真正的核心竞争力反正
反正不管怎么说华莱士应该算是跑出来了你不说下沉之王吧起码也是铁王座的有力竞争者啊嗯当然好像这段时间又有人不太爱提下沉觉得提了也不好要不我们换个说法叫三四线嗯或者县城市场反正就是那个意思啊是大家能理解如果提了我们也没有别的意思啊但你就说三四线市场吧嗯就说或者县城市场吧确实也太卷了嗯
不是说谁就真的能把这个铁王座给坐稳的我看到的一个统计数据目前已经有超过 1.5 万个连锁餐饮品牌布局三四线市场
我当时看到这我都有点傻了多少超过 1.5 万个连锁餐饮品牌 1.5 万个品牌它不是 1.5 万家它不是门店对这中国到底有多少个连锁餐饮品牌我赶紧查了一下中国连锁餐饮品牌数量 10 万上下这么个水平这是连锁当然它可能就是小连锁对吧可能也算三五家的也算都算上这里头十分之一的要布局三四线市场啊
当然这里头也分品类也分赛道具体到西式快餐赛道我们今天已经说了不少了但是还有一个后起之秀没提到中式汉堡的代表品牌刚刚我们说了后面要提叫做塔斯汀塔斯汀这两年如果点外卖的时候经常会看到门店说实话确实见的稍微少一些没有那么多我刻意去留意了一下首先一搜发现你像我家附近
万象城就有然后我最近吃过的两次一次是在福州一次是在丽江在那吃的说实话体验不错真便宜而且我觉得味道挺好它主打的一个叫做旧式中国味旧爱中国宝
特色是什么呢现烤手感宝胚就是汉堡包的那个你不是说刚刚说到馒头吗是吧它这个是现烤手感宝胚完了呢再加上它搞了很多的国潮营销所以说崛起的速度比较快首先风味定位上有点特别有点独树一帜另外呢还有人分析它价格定位也比较精准
你看我不是觉得它便宜吗它号称切的是华莱士和肯德基之间的这块蛋糕但是我看了一下它的平均客单价 18 块 5 左右华莱士呢 17 块 3 左右嗯
其实差求不多差了也不到一块钱你要硬说之间呢也算之间吧但基本上在价格带上已经是跟华莱士铁脸正面竞争了而且打法上其实跟华莱士也是颇有相似之处他也是狮子不咬人不骚当盐不咸当醋不酸吃了馄饨不吃面一杆子捅到底豁出一缸小米套了不少小鸡啊是
这哪来的调皮话这回再说这第二回了你一定是听懂了他也是疯狂开店 2020 年到 2025 年 3 月我们现在录节目这会儿 25 年 3 月塔斯汀的门店数量从 500 家直线干到了 9176 家带领带整的数字仅次于华莱士和肯德基这个期间 5 年时间平均每天我给他算了一下一天新增 5 家门店这还是从 24 年开始他的开店速度放缓了
24 年新增速度砍半了要是算到 24 年初的话平均一天开 7 家这么一个速度你看就这个扩张速度是不是确实跟华莱士很像那为什么各方面跟华莱士这么像呢是啊因为塔斯汀的创始人之一魏友纯曾经就是华莱士的加盟商三年时间在江西连开了 7 家华莱士然后据说不赚钱差不多都黄了
感觉剧情怎么又复制了一遍你说前面华莱士复制肯德基麦当劳复制过来改吧改吧最后破釜沉舟之后又起来了然后这边也是一样的剧情既然自己加盟华莱士黄了不行但是又残下了这点经验那怎么办呢又找了俩合伙人
三人合伙自创了这么一个塔斯汀的品牌 2012 年在江西开了第一家塔斯汀披萨店对他刚开始是卖披萨的还不是卖汉堡的他想走差异化对他这个差异化打在哪呢他确实也不是传统的西式的披萨他主打也是一个中式风味我记得咱们上本科那会儿所谓的中式风味包括高中那会儿就是什么土家酱香饼嗯
打卤囊那也跟披萨好称中国披萨它的面饼上放的是啥烤腌梅菜扣肉辣椒炒肉放这些东西这确实相当中式了差一话但是反响一般为了先活下去增加一点收入所以说它又搞出了汉堡效果还是一般
一直到 2018 年你看 2012 年开店一直不温不火到 2018 年才研发了这个现烤手感宝胚嗯再搞上这个北京烤鸭美菜扣肉非常清晰的定位到了中国汉堡的这么一个位置嗯
主打一个叫做质价比才开始窜起来了这确实是你想想它是很有差异化的你就像前面哪怕肯德基麦当劳这种出新品相对来说比前面说塞白威快很多的它也得按年去出它要做很复杂的调研而且它门店多了它国际大企业起步包括沟通问题包括各方面的问题它可能没有那么快而且这种国际品牌它在意一个品牌形象我不能瞎搞嘛
对吧但是我就可以我就往里塞东西对吧我塞完之后我就卷一切我再说中国汉堡卷一切你说到国际品牌的不能瞎搞的包括它链路的问题一会儿其实我们还会再 call back 一点稍微呼应到从这再插个小旗
那回到塔斯汀这边中式汉堡品类发展报告里头你能看到的数据 2024 年中式汉堡门店数量从 23 年 1 月的 3533 家增长到了 24 年 12 月的 19350 家两年左右的时间确实增长的非常快这里头光塔斯汀一家就占了半壁江山嗯
所以又是那句话发展路径跟打法跟华莱士确实有很多相似之处那既然这么像那华莱士走过的路后面的那些路他可能少不了也得走一遍什么路是平安全的路目前
目前看塔斯汀爆出各种问题的新闻确实也是越来越多比如有说塔斯汀啊为了加速门店复制把员工培训周期压缩到一到三天的嗯行业标准是 15 天那这么一压缩导致标准化的流程啊形同虚设很多人根本也学不明白就上岗了呀嗯也有说据第三方检测他的门店生鲜食材合格率只有 78%行业平均是 92%啊差距还是不小的嗯
包括这两年塔斯汀吃出生肉解冻不足直接油炸等等这些操作失误也是时有发生的是在 2022 年的 315 期间也曾经曝光过塔斯汀黑油反复使用食材超期售卖等等这些个问题
有业内人士认为当现烤宝配的创新一家被食品安全问题消耗殆尽这个宣称要做中国麦当劳的品牌正在复制华莱士扩张失控口碑崩塌的老路啊另外食品产业分析师很久没出现的朱丹鹏先生表示塔斯汀的问题核心问题啊就是扩张太快了供应链的能力和门店管理能力还不成熟啊
但是话又说回来可能这事确实挺矛盾他如果不跑快点或许早几年就没他了对就死得更快毕竟除了内忧外患他也是看得见的是他在进攻华莱士德克市的领地那反过来那俩市何尝不是在挤占他的空间呢华莱士全国门店两万多家三线以下城市门店占比是超过一半的嗯
这门店网络铺得很密了所以说留给塔斯汀的空间不多了另外就是加盟方面有数据说华莱士的合伙人模式降低了加盟风险闭店率常年是低于 3%的但是塔斯汀 24 年加盟费涨了 30%导致新开的店里头有超过一半都没有实现盈利目标所以大量的加盟商有意见都不干了
加莫商流失了不少但是这个超过 50%没有实现盈利目标的这个数据我不敢说一定准但应该不至于是完全胡周的当然对于那俩市来说德克市华莱士其实也是一样的道理啊
他们想安稳的躺平坐那晒晒太阳也做不到啊后起之秀紧追不舍啊老大哥肯德基麦当劳也没闲着也垫着他们嘴里那块肉呢超过 1.5 万个连锁餐饮品牌布局三四线市场那怎么能少了麦肯呢嗯很多三四线的城市的小县城商场里头几年之前还只有那些个模仿的品牌嗯
但是现在你可以直接看到肯德基甚至是麦当劳了为什么是甚至呢因为麦当劳在中国在内地开店的数量确实比肯德基还是有一定的差距的我查到的目前的数据麦当劳
麦当劳在三线以下城市不包括三线从四线开始算再加上县级市场整体的门店现在是 800 家左右肯德基 2000 家左右这也符合大家的认知一般稍微业内一点的你如果完全不关注的话没这个感觉稍微关注一下可能会有这个意识肯德基在下沉市场的布局比麦当劳要更猛烈一些但是咱刚才也说了因为肯德基本身国内门店数量就比麦当劳
所以为了更直观我们再算算占比肯德基三线以下城市的门店占比占到全国的 17.93%麦当劳占比 10.07%确实麦当劳占比也小肯德基渗透的更多一些这两个数据这都是我自己拿计算器敲的应该说是比较有准的比前面 50%的
这个没有实现盈利目标的塔斯汀这个是有准的当然了如果说平常对于这些西式快餐炸鸡汉堡吃的不多的大家也不要一夜障目觉得麦当劳既然在三四线布局相对这么少那我是不是走的就是更精英的路线其实是肯德基的平均客单价更高 33 左右麦当劳
29 左右不过这个也符合日常的认知我的感觉还是日常这两个都吃的话麦当劳会便宜点刘飞相对就是吃的多的会有这种感觉你要知道现在麦当劳的门店选址它不是什么高大上人家已经开始从核心商圈延伸到乡镇延伸到村口了人家也推出穷鬼随心配 1 加 113 块 9 的套餐啊
是直接去对标两市一塔的价格带的肯德基也没闲着人肯德基也有疯狂星期四 plus39 元双人餐还有风四风五连风两天高频促销通过这样的方式来稀释两市一塔的性价比
而且你要说花式营销咱刚说塔斯汀国朝的营销确实效果不错但肯德基麦当劳就差吗大家各有各的一套谁都不让谁肯德基微博 50 还有麦当劳麦门文学这是不是都能算是亚文化了大部分朋友可能有所耳闻当然肯定要照顾完全不了解的你从头开始讲微博 50 是什么东西微博 50 我找了这么一段前段时间可能大家在一些群里会看到
说我有朋友刚去 DeepSync 实习说其实 R2 已经在内测了真的非常强大跑分无限接近 Grok3 如果有同样算力的话能够完爆 10 条街目前有内测的 API 接口 API-K 分享给群友们 KFC Crazy Thursday 微博午时
它是写成像是那个写成像虚拟号的那种方式的 JMN 那次火的时候也有很多人说我也要请马了最后仔细一看是 Vivo 50 我前两天见过最神奇的一个是有个人说我的裤子裂缝了开岔了露出我的内裤来了然后仔细放大放大放大里边有一个肯德基老爷爷的头像哈哈哈哈
就是这种梗那这种梗其实知道的相对更多一些卖门知道的或许比例少一点卖门是什么呢是麦当劳粉丝自发形成的一种文化现象仿造的是阿门是仿造这个来的
来刘飞看看这张梗图嗯这写着一个觉得麦当劳好吃的人再坏也不会坏到哪去这就是我的善恶观如果一个人一听麦当劳好吃这几个字就开始指责庄清高这个人搞不好以后偷偷往你汉堡里加芝麻酱卖门哈哈哈哈对这就是卖门文学嗯
很多人就自发成了卖门信徒也是一种压文化传播甚至很多网友说不开心的时候就会跑到麦当劳的微博评论区去看看这个我确实也看过他评论区有什么呢没看过的朋友跟大家简单说一下麦当劳在微博经常搞点互动比如说他会问如果可以你想成为麦当劳的什么让大家留言网友的留言两个字老板麦当劳问如果可以无限吃你准备狂吃麦当劳的什么网友说股份
这种梗可以解压放松是因为这确实是很日常我们都能接触到的一个产品大家都能享受这个乐趣你今天真的嘴馋了去吃肯德基再看看肯德基麦当劳的这些好玩的梗也挺开心的确实能够圈不少粉能够圈不少信徒当然话说回来更多的打工人肯定不是哪一家的伪粉大原则
还得是谁家便宜我吃谁啊 2024 中国中式餐饮白皮书调研显示有 67%的消费者认为在饮食方面更追求性价比 65%的消费者表示在饮食方面精打细算希望用降级的价格体验永不降级的品质我又要便宜你还不能给我太 low 现在网上就有穷鬼吃饭日记啊
告诉大家怎么不重样的去薅一个星期的低价羊毛从周一到周六分别去薅麦当劳塔斯汀汉堡王肯德基萨利亚和米村拌饭
都是每个品牌的穷鬼套餐平均每天花费不超过 15 块钱每天花费啊平均啊当然说到这了我不知道大家有没有感受这里头刚刚提到的这些再来一遍啊麦当劳塔斯汀汉堡王肯德基萨利亚米村拌饭其中有一个稍微的有那么一点点的突兀嗯
刘飞肯定能感受出来是请问是哪个汉堡王对因为刘飞喜欢吃汉堡王是啊他清楚汉堡王是个什么价位的对他还是比麦肯要再高一点点的人均 56 这是我跟前面的人均 56 那比我想象他是高的跟前面同样来源我查到的数据
因为我平时吃也吃不到 56 差不多四五十的样子你是有发言权的你平常吃的多他有点突兀他怎么还也进了穷鬼套餐汉堡王也推出了 19 块 9 这事咱简单聊一聊汉堡王稍微说两句他是什么时候进入中国的他来的稍微有点晚了 05 年了
他进来的时候麦当劳已经在中国干了 15 年了肯德基的门店数量已经 1700 家了所以说时代红利已经时不我代了那所以他就选择了一个差异化的竞争路线怎么说定位中高端牛肉汉堡就我我
我架子要高一点对牛肉一般比鸡肉的贵看起来好像更高档一点点是一定程度上确实实现了一个客群覆盖的差异化比如覆盖到了刘飞什么玩意但是呢
它也限制了市场规模的快速的扩张还有一个问题就是他们刚进来的时候坚持直营这么一个模式是完全也是不开放特许经营的所以说发展速度比较慢它开店速度肯定就首先慢下来了前面 7 年的时间一共就开了 68 家店跟肯德基麦当劳的门店数量差距是越来越大越来越大
在关于这段时期的分析里的话不少观点觉得汉堡王在中国市场的战略失误主要体现在两个层面第一产品策略就咱刚说的定价还是有点太高了第二管理层面
05 年汉堡王刚进中国的时候是聘请了前麦当劳大中华区的总裁来做高级副总裁兼任亚太区的总裁的这位呢之前带着麦当劳在中国开到了 1000 多家店那确实是挺厉害的当时来看呢选他好像也挺对但是他身上存在一个问题
他是在新加坡远程管理新加坡今年提了好几次了是啊是不是有点塞白卫那味了对耳熟能详的这个套路那针对这个问题福布斯曾经有过这么一段评价他说中国是一个极其复杂条件多样的市场企业必须绝对避免的一件事就是在中国之外经营中国业务嗯
化重点这句话一会还要用这就是他的管理层面策略出现了那么一些些的问题那这个问题什么时候能修正呢一直到 2012 年汉堡王在中国的特许经营权易主了才开始真正的有点发展 12 到 19 年这几年期间汉堡王平均每两天开一家店的速度扩张还是比较快的到
到 2019 年门店总数终于是超过 1300 家了但是品牌在本土化和营销方面还是有点短板还是前面的那个问题价格带就在这了覆盖面相对还是比较窄啊
因为本身你吃快餐你还是会天然的觉得它不应该特别贵对吧因为五六十块钱可能在其他地方能吃到别的东西了对那你又没给我别的东西的仪式感对吧相应的相对比的仪式感是所以就会导致后续的一些问题比如说去年 2024 年汉堡王中国有加盟商站出来鸣不平说你们管理政策上合同里头有很多不合理的规定
导致我们运营成本过高门店盈利空间被严重的压缩了 24 年的财报看一下汉马王全球的财报他的母公司的财报汉马王中国门店数量虽然最多但是年销售额和单店收入全球垫底
你看看这个跟前面我们讲的数据就完全不一样了对就因为业绩最近这几年一直不太好所以 24 年 10 月份他的母公司 RBI 集团掏了 1.58 亿美元直接拍在桌子上提前终止了跟土耳其特许经营商 TFL 集团的合作之前咱们说 12 年一主就一到他这了最开始感觉开拓的还行但是到了最近这几年似乎有点乏力了
这个母公司想要收回经营权了二五年三月就在这个月 RBI 对于汉堡王中国的高层人士进行了大规模的调整能看得出来他想要夺回主动权重新布局中国市场提了一个三不走的战略就是控制权本土化和资本化行业观点觉得未来汉堡王能不能在中国市场逆风翻盘还得看他在品牌重塑本土化策略和加盟商关系修复上
是不是能够取得实质性的突破那就说加盟商的关系为什么跟加盟商关系不好人家赚不到钱为什么赚不到钱很重要的一个原因为什么 24 年特别的突出就是
就是因为去年快餐市场价格战打得有点太猛了就把他给压下去了咱不说吗他这个穷贵套餐显得有点突兀对吧你一直打高端一直打高端他也加入这个 9 块 9 汉堡阵营了你搞得这么便宜赚不到钱的他的成本摆在那了所以说加盟商就不高兴了利润空间都这么着被压没了
那既然越压越下沉越三四线越卷那就别沉了所以说有人也想反其道而行之反攻一二线比如说前面没说完的德克士我们拎回来再继续说是他其实一直不忘初心这些年曾经多次公开表示我要重新杀毁一线市场只不过时至今日还没有看到太多的一个突破目前德克士一线门店的占比 3.81%嗯
一丢丢很少这比肯德基在三四线城市的占比就少很多但是新一线有 20%了所以说还得一步一步来就在今年 25 年的年初德克士的母公司顶巧餐饮集团又传出来想要赴港上市的消息计划募资 8 亿美元大概 51 亿人民币顶巧刚才我们不是说了吗德克士是顶新的顶新买了顶巧是顶新旗下的餐饮连锁业务的这部分嗯
除了德克士还有什么呢康师傅私房牛肉面康师傅全民面馆和贝瑞咖啡其他那三家听你肯定是听过私房牛肉面是啊见大概也见过但是似乎这几年
就比较少见感觉也比较少对印象比较浅那说起来这几年确实有点变化其实他们 21 年就传过一次说鼎新要把这个内地的餐饮业务拆分上市的这个消息当时没上而已那会儿德克士在全国是 3000 家门店那今年过了这么三四年的时间再传他的门店数量已经变成了 2400 多家三四年过去了门店数量少了 500 多家了
反而是开倒车了所以抓紧上市吧嗯
上市了德哥是能有钱多开点店面能有钱腾挪一下康师傅也能跟着沾沾光也是拉动营收的一个法子一箭多雕其实 21 年第一次传的时候当时就有很多人拿他类比百胜中国了就是直接做对比你看你精品的集团对其实策略上就是他要把整个的餐饮连锁这部分拆出来单独上市你说这个事因为百胜中国是 16 年
成立的 16 年 11 月百胜餐饮集团把中国事业部拆出来然后拿到纽交所去上市百胜中国旗下有什么肯德基毕生克塔克中小飞扬黄继皇
之前还有中式快餐品牌叫做东方记白 2022 年关了小飞羊呢巅峰时期有 700 多家门店这是咱们大学门口那个小飞羊吗说不定但是叫小飞羊的确实有点多啊不同牌子的小飞羊 700 多家有可能能够覆盖到我们上学的时候但是呢现在基本覆盖不到了因为很多人调侃它已经是小瘦羊了
那是巅峰 700 多家现在全球一共 100 来家哎呦那黄继黄呢我也是很多年没吃过了对啊黄继黄也是一个好像那个时候也不算很常去但是一两个月去一次还是有的啊吃个门锅好像挺开心的现在呢还有啊当然还有嗯不攻不过吧嗯就这么一个状态嗯
你这么看好像百胜中国势头也一般但是再看看数据 2024 年就百胜中国这部分啊总收入有 113 亿美元人民币的话 820 个亿啊
这是拆分上市以来的新高另外核心经营利润同比增长 12%其中第四季度同比增长 35%长得还是长得不少刚说了 2024 年餐饮行业这么卷能活下来就不容易还能赚到钱你要知道起查查的数据一查 2024 年倒闭的餐饮企业数量接近 300 万家
一年 300 万家什么水平当然我们得看水平 300 万家有可能每年都是 300 万家 300 万家这是最近 10 年最高的一个数字
就是说明竞争真的是很惨烈百胜中国这么个情况之下能够拿到这些成绩不容易了这点成绩其实主要靠的是肯德基 2024 年肯德基的门店数量占了百胜中国全部门店的 71%营收占了 75.2%这四分之三了去年百胜中国新增门店 1751 家这里头有 1352 家是肯德基贡献的
那为啥可能感觉已经是这么头部了嗯还有增长空间是啊还能做的不错呢跟下百位的例子一对比就明白了刚才我们不是说吗后面还要再回收一次独立自主是他做大做强的一个非常重要的原因百胜中国的 CEO 说过一个例子啊如果还要像 2016 年独立之前去请示百胜集团总部嗯必胜客就不会有一年能卖出去 3000 多万份的榴莲味的披萨啊
因为总部那帮人他们不清楚中国人对于榴莲的狂热他们只会想到榴莲味大会影响到其他人这就最后说回来又是我们之前很常见的故事你做一个国际化大企业你走流程你完全按照总部中台化去处理有些问题你不光本土的东西执行效力而且很多决策可能都落不下去通
同样的道理同样的逻辑放在麦当劳身上也适用 2017 年中信集团旗下的中信股份中信资本和凯雷投资集团跟麦当劳达成了战略合作掏 20.8 亿美元共同收购了麦当劳中国内地和香港的业务有了这个变化之后中信系从那个时候开始将会负责麦当劳在中国内地和香港未来 20 年的经营权
这笔交易完成之后中信股份和中信资本持有麦当劳中国 52%的股份凯雷有 28%麦当劳有 20%嗯
从那个时间点开始麦当劳中国正式进入金拱门时代哎金拱门这个名字 17 年开始嗯被大家知道这也跟这个调整有关系啊对嗯当然有一个小插曲 2023 年 11 月麦当劳方面的在中国的持股比例又增加了从 20%增加到了 48%嗯官方的说法对华增资的举措显示出麦当劳对于中国市场发展和营商环境的坚定信心嗯
确实从全球来看麦当劳中国市场的开店速度几乎是一技绝尘的 2025 年中国的新店计划占到了他的全球新店计划的一半按照麦当劳整体的计划到 2028 年他在中国的餐厅数量会突破 1 万家到时候全球的数量计划是超过 5 万家这么一算的话中国一个国家就占到 20%当然那是到 28 年目前我算了一下是 17.5%
也很高了占到全球的 17.5%但是肯德基比他更高我们先看国内截止到 24 年底肯德基在大陆 11600 多家门店就是他已经超过 1 万多家了而麦当劳在大陆有多少 7200 多家
乍一听 11000 和 7000 多好像差不多但其实差不少肯德基比麦当劳整整多出了快 4000 家这是两个汉堡王还多的体量这是国内这个数据大家多少还是有点用的可以再复习一下肯德基在大陆 11000 多家麦当劳 7000 多家再看全球肯德基 24 年末全球门店数量 3 万家出头麦当劳全球有 4 万家出头
就全球上还是麦当劳更压一头的对这么一对比的话你就能看得出来中国市场对于肯德基的重要性肯定是更高的占了三分之一是啊我找到了一个全球连锁餐饮品牌门店数量的排行榜前十位当然这个是已经是二三年的全球门店数量的一个数据了但可以大底看一下大家有一个感觉其实刚刚我们也说到过一些了麦当劳排第一没问题星巴克排第二嗯
赛百味第三嗯蜜雪冰城第四肯德基第五华莱士第六后面是达美乐毕生克汉堡王和瑞幸嗯
当然后面这两年版图肯定发生了一些变化是当然了所有今天讲到的这些数据也好趋势也好给我总体的感觉不到尘埃落定下不了结论那当然其实很多时候都是回过头去总结才能总结出个一二三你看就同一套数据我看到有人能给夸的天花乱坠有人能给损的一文不值
很多时候是观点先行所以我们看的时候最好还是能有点主动思考的这么一个过程今天主要讲的其实就是西式快餐具体到炸鸡汉堡关注了这么一个窄但是体量也不小的这么一个市场如果放大到整个的中国餐饮行业来看的话 1990 年全国餐饮业零售额 419.8 个亿看起来 400 多亿不少了嗯
但是到 2024 年这个数字已经是 5.29 万亿增长还是很快的 125 倍这么一个水平从 78 年到 06 年餐饮零售额突破 1 万亿大关从改革开放开始算用了 28 年时间再往后 1 万亿到 2 万亿就是第二个 1 万亿用了 5 年时间第三个 1 万亿用了 4 年时间第四个从 3 万亿到 4 万亿用了 3 年时间
当然后面疫情影响势头就断了不知道下次再突破要用多久了我们慢慢观察吧嗯今天是一个比较啊怎么说怀旧的话题了我们正好又跟最早开始讲的饮料故事啊我们早期的那些国产品牌又再重新串上我们再重新感受一下我们日常生活里能看到的这些品牌他们的商业竞争尤其其实这几年大家关注的还是很多的因为门店的市场一直在呃有天翻地覆的变化啊
不管是瑞幸啊 蜜雪冰城这些奶茶店还是各种各样的餐饮店前些年的海底捞 西贝等等大家其实日常生活中多多少少有一些
侧面的感受我们能通过这期节目更多的了解他们很多品牌的前生这也是一个很有意思的事当然因为这些品牌像前面说的很大了有一些数据你从各个角度各个维度解读都可以所以大家想要有更深入的认知可能还是得重新去做更深入的研究包括 1000 个人眼中有 1000 个肯德基对吧大家对他的认知很可能是不同的所以才会出现这种流行的梗
文化也是挺有意思的挺日常生活的一期选题了那今天节目最后呢我们要再一次的感谢异商妇品牌对于半拿铁的信任和对本期节目的支持异商妇陪你一起守护你的小心肝让生活更轻松更健康嗯
既然生活要更轻松我们最后就来一首轻松点的歌不知道大家有没有听过这样一首歌麦当劳汉堡好好好麦当劳薯条条条条麦当劳奶昔奶奶奶奶奶麦当劳雪糕咕咕咕咕反正你这么念我是听不出来的这首歌叫做麦当劳无限好这是改编自陈奕迅的夕阳无限好谁改编的呢陈奕迅改编的
那会儿唱这首歌那会儿陈奕迅正好是麦当劳的代言人然后呢他是到软硬天师组合的演唱会上去现场跟他们一起玩闹对就是半开玩笑的玩了这么一把唱了这么一首歌挺有意思结出这么一小段来大家欢乐一下吧来想追追不动麦当劳汉堡麦当劳薯天
我爱你
我愛唱歌
比较轻松的一首歌结束之后我们来念评论评论就没有那么轻松了我们念的是 14790 年代下港潮的这期大家会各有感触包括经历过那段时期的很多朋友在留言时间关系我们选其中的一部分寒窗简阅这位朋友其实就是上期念评论也念到过的一位朋友他刚好在这件事上也有自个的一个亲身体会而且说了很多
他说作为一名国企双职工的独生子女 90 年代的下岗朝在我的生命当中画下了浓墨重彩的一笔我的父母相识于顺德的一家国有玻璃厂我作为厂里的家属在配套社区里度过了早期的童年那个时候的记忆很模糊只记得我们住的宿舍去的医院和幼儿园都是属于厂里的后来呢在 80 年代末这家厂就倒闭了很可能就是中国第一批倒闭的国营企业
我的父母被转到另外一家国营企业顺德糖厂本来以为是一次有惊无险的小风波但是万万没想到仅仅过了几年这家国企也倒闭了这次再也没有其他国企可以安排接收他们了于是生活压力一下子如地裂山崩般压过来当时常理给了我父母两个选项一个是提前退休一个是遣散
我母亲选了提前退休父亲选了遣散他们分头选择以规避风险我那个时候已经初中了对于生活有点懵懵懂懂当我帮着家里算我们怎么省钱怎么控制支出 40 多岁的父母两人就已经开启了另寻生机的路父亲在邻居的介绍之下一只脚已经踏进科隆的大门可是面试的时候对方领导一看来的居然已经 40 多了就大手一挥把我父亲请走了
因为这次面试失败我跟科隆的羁绊并没有进一步加深嗯这件事对我父亲伤害很深到现在还时不时碎碎念之后来经过二人努力转型我母亲当上了保姆我父亲当上了装修工人而我一边读书一边帮他们打下手就这样撑过了十多年我们也顺利的进入到了下一个阶段父母领到正式的退休金我大学毕业开始工作嗯
很多年后我才明白我们那个时候真的是有多么的不幸中的万幸我们生活在民营经济蓬勃的广东而且是最蓬勃的顺德这个社会为我们兜着底而我刚到北京上大学的时候刚好下岗朝从南到北席卷到这儿跟我小时候的感觉不同的是
在北京那种愁云惨淡的氛围会比我们当年浓烈很多我一开始是有点疑惑的直到很多年之后才搞明白各种道理今天我们夫妻都是 40 多岁的 IT 界的从业者看着这个行业发生的裁员潮真的没办法不想起小时候的经历我希望的是经过那么多年的建设我们的社会能强大到为我们每一个人都好抵让我们每一个家庭都能安心地度过这样的危机
其实跟他一样两代人之间有做对比的有很多的朋友当然寒窗检阅后面还有稍微补充了一小段他说他父亲当年拿的是遣散金就是买断公灵的选项但是多年以后国家又给他们这些人给了退休政策只不过这个政策并没有主动通知他们家这跟咱们那期说到的东北地区很多人根本就不知道政策
所以过得很苦也是有联系的有相似之处的他说只有等到他父亲从别的渠道了解到消息然后去地方政府办公室问询的时候一开始他们还说没这个政策直到他爹大发雷霆在政府办公室掀起了一个小小的风波然后退休金的证明才给他办用了不到一个小时就办好了
你看看所以这也能说明一些问题是下面这位朋友 IP 在北京的听到这位朋友他说作为一名来自东北的独生子下岗这个事也是深有体会他的妈妈是 05 年下岗的那时候他高二为了补贴家用妈妈干过物业保洁家政直到他高考那个时候爸妈不肯跟他说太多但是他已经能够看出端倪也许从那个时候开始就已经定下了要在高考出人头地的决心
最后他也终于从东北去到了上海如今在北京安家这段记忆本来已经模糊了听了节目之后呢又拉回到 20 年前了他说今天也有机会和妈妈说一声那个时候您辛苦了
金涅斯这位朋友 IP 在陕西他说我妈妈也是当年下岗潮当中的一员当时家里头东拼西凑买了厂里的集资房欠了不少外债突如其来的下岗切断了家里的重要经济来源为了还债不得不另谋出路于是商量着让我爸在家里照顾我妈妈批发了一些厂里的秋衣库一个人去外地县城的农贸市场摆摊卖
去的时候我才两岁他一去就是整整两年我很难想象他一个女人那两年独自在外面经历了多少辛苦又得多想我呢长大之后只跟他聊过一次他没说太多只说记得每天在出摊的必经之路上有一个长坡他推着装满货物的三轮车怎么也推不上去
这个坡就成了那两年他印象最深刻的回忆后来虽然被常理反聘但是摆摊的经历让他萌生了新的想法最终辞职开了一家小服装店巴掌大的门面撑起了整个家不仅还清了债务还供我读完了大学日子从那个时候起也越过越好了如今提起下岗他反而笑着说后悔没有早点出来闯
如果没有亲身经历我听完节目可能会停留在时代成就个人的宏观理解当中但是正因为经历了这些我觉得是我妈妈用她的双手拼出了现在的生活是靠她自己改变了未来而我也到了当年她出去闯的年纪了我也应该靠我的努力给她很好的生活最后她说我也是一名说唱歌手刚刚好我也在创作一首和下岗有关的歌看她的这个意思呢
应该还没有创作出来但是我还是很有兴趣的如果你愿意的话这首歌出来了欢迎随时的分享给我们对发到邮箱半拿铁 at163.com 将来有合适的机会我们可以在节目里跟大家一起来分享嗯
下面这位赵大影 88 年的东北独生女妈妈是省建邮工爸爸是面粉厂班长他说记得学龄前都是水果可以吃荔枝冰箱里面几十个雪糕随吃随有的童年直到我上小学二三年级的时候突然间父母就都没有工作了家里头没有笑脸了也没有暖气了楼里的老邻居家家都装了土炉子煤一盆一盆的端上楼煤渣一盆一盆的端下楼
我现在还记得屋里只有几度,我裹着羽绒服,盖着被子,被子里放上两个热水袋,露出来的鼻尖和写作业的指尖都是没有知觉的那种感受。当时一门心思要考上我们那最好的一个学校,因为那个学校有住宿,教室里,寝室里,暖气管够。我妈身体不好,只能在家,我后来给她找了一个我家楼下澡堂子打扫卫生的活儿,是的,我找的,我一个小孩找的。
一个月 800 还算稳定我爸出去批发市场拉机动三轮车送货我就记得雨天的时候带回家的钱都是湿透的冷天的时候钱是冰凉的我交学费的钱都是零钱爸妈在这种社会状态之下真是尽了最大的努力托举我不然应该全家都会溺死在洪流当中
今年我 36 了 12 年前大学毕业和先生一起每人带了 2000 块来到一个人都不认识的广州嗯如今在广州有个小破车有两套房有一个 6 岁的女儿爸爸妈妈也接过来在这边跟我们一起生活爸妈都退休了在那么艰苦的日子里居然养老保险都交下来了现在都领养老金了如今回头看看真的有一种劫后余生感嗯
不容易其实从这些朋友的留言第一能够感受到因为经历过所以是有很强的一个激励的作用逼着自己你必须要
要去多使点劲要逃离那种生活另一个给我的感觉就是更多人追求的无非就是平平淡淡安安稳稳的生活像这位 link264 的朋友他留了一段我们那期节目的最后不是引用了黄灯老师他也是一个作家他的关于当年的一些回忆和一些感受那么这位朋友就补充了一段其实这段我当时自然是看到了但是因为引用的内容已经不少了所以就没有放进来
刚好现在有机会跟大家再来分享黄东老师还有一段是这么写的他说我明白一个最简单的道理并非所有人都渴望过上刺激而又风雨飘摇的生活并非所有人都渴望建功立业并非所有人都希望自己成为比尔盖茨更多时候他们内心只有一个小小的愿望希望有一个小小的角落能够容下他们过上一种安定的生活嗯
我对他们这种卑微的心愿充满了敬畏从而对那种有本事就别窝在单位就到外面去闯的悲壮但毫无人性的论调保持缄默之所以 Link264 会留黄灯老师的这一段是因为他还留了另一段他说了他说他家就是黄灯老师那个厂的湖南洞庭驻马纺织印燃厂他说他非常能理解黄灯老师说的这种感受他说我是 95 年的
下岗潮的时候我还年幼但是身处工厂家属区能够感觉到那种一天天衰落的氛围我记得子弟学校老师工资太低周末办补习班赚钱记得零几年的时候厂里的工人走上了马路我爸爸带我
跟着他们一路走到了市政府这个话说的比较隐晦上初中之后我去了深圳读书同学家里面大多是做生意的潮汕人那是一种很不一样的氛围我在自己的作文里写过老家的下岗工人被老师当作优秀作文朗读
我不知道我的同学能不能理解这些故事但我很想写想记住这些在后来求学工作当中填写的各种履历表里面我都在教育经历一栏写着小学就读于某某厂子弟学校哪怕他早就已经改名因为我依然觉得那个国营工厂是我的来处就像黄灯老师说的在另外一个完全不同的世界依旧固执地保留着对于另外一个可能跟我毫无关系的群体的记忆嗯
最后的几位还是给大家来点鼓励吧寻找不焦虑他说我们一直说现在大厂人 35 岁不幸被裁不容易比如杠杆拉满的二台房贷车贷国际学校的总会觉得 90 年代机会有好多但是能够说出这句话 90 年代比现在容易多了就这句话啊
只是因为我们是在往回看我们是全知的视角如果作为当年被裁员的大厂员工可能对前路的未知迷茫恐惧比今天要更甚这样一比较觉得父辈们也更不容易今天我们觉得种种困难也是某种程度的昨日在线忽然也不那么害怕了既然他们能走过来我们也可以这是一种另类的反向的打气吧想想还是让人挺害怕的啊
特沙拉他说这一期的留言一定有很多心酸的故事这些故事已经过去然而失业却正在发生小时候父母下岗现在我们失业同样是难熬的中年命运似乎是一场轮回但是在困境和逆境当中总要有信念吧当年父母打零工做小商贩跌跌撞撞给我们
养大供我们上学指望能改变命运而我们靠着知识时代的红利以及个人北漂的奋斗也算有了一点还行的青年原以为自己的中年哪怕不是功成名就至少也能完成一些积累吧然而没想到的竟然是需要从头再来所以人到中年也许会是跌跌撞撞吧
但是只要有信念就没有过不去的坎儿倒也不是打鸡血累了就歇会儿然后激励自己不以成败论英雄好好活着对自己好点对家人好点熬过艰难日子就是成功就是英雄竟每一个知道了生活真相依然热爱生活的普通人
除了正在努力的给自己鼓劲的之外今天最后用 Pyro 的留言来结束吧他说他是 90 后经历过那个时期父母有受影响到现在自己也受到这新一轮的影响不过后面就剩一句话了不过很幸运也很勤奋最后都是越来越好了
用他的这句话送给所有的朋友像反正下岗这一期看评论区很多人这种切身体会还是又有一种走进历史的感觉反正我们也可以从乐观的视角说 90 年代 00 年大家都在说环境很差但是再往后我们还是能依然能看到经济腾飞对吧大家的生活环境越来越好
机会也越来越多所以现在又处于一个大家普遍会觉得好像压力变大的这么一个状况下还是对未来充满希望对吧能做的事情就做一些生活还是会变得越来越好的
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