Shownotes Transcript
来啦坐您的半拿铁请慢用用尽商人的话去说却没想能不能收得回呀哎呦
这也随时口之后起来随地大小开枪校长说让你教学习心得你怎么教辞职报告呢他说我学完了我的心得就是我觉得机会来了我要辞职下海这就像瑞幸讲完了 9.9 元咖啡开始卖 38 元手冲你淳朴的老乡犯了人格分裂村里的翠花终究成了城里高攀不起的 Fiona
别人进他们的餐厅吃吃过以后问他你吃的是什么呀他说我吃的是肥母鸡名太长记不住下面还有台词呢说就是这只鸡太美了对
半打铁第 146 期打板开始各位好我是萧磊我是刘飞哎呀不容易啊不容易说实话本来呢想一期把所有快餐都讲完的快餐太多了是吧最开始太天真了我这一期都有好多评论在下面说不讲快餐了呀快餐啥时候再讲讲吃的呀确实太多了上期其实也说过了
想要覆盖全面那是绝不可能其实只能覆盖那么简单的少有的几家有很多其实是讲不到的大家多担待如果想要补充什么的欢迎大家评论区一起来聊一聊今天讲的更少前几期至少还能讲五六个三个今天这一期就讲两可以了
来吧先讲第一个第一个的故事从哪开始呢从东莞人蔡达彪开始说起这位大概是 70 年生人高二那年就开始辍学经商了但不是那种传统的说早早的就开始经商然后干的特别好的那种
干了没几年之后呢 21 岁步入了婚姻殿堂当年底英年早婚英年早婚并且是英年早生结婚同一年女儿就出生了你看今天这个剧情进行的也挺快啊是他叫蔡达彪啊他的这个媳妇叫做潘敏峰听起来还挺男性化的一个名字山峰的峰啊这俩人呢其实是小学同学从小就是青梅竹马吗不是嗯
是大家可能平常能听到蛮多的那种剧情俩人在一起是因为毕业多年以后的同学聚会小学同学聚会对小学同学聚会这确实有人少见啊然后呢就相互吸引上了于是呢就开始热恋很快
早干什么了长大了以后才能互相戏小时候不能早恋嘛结婚之后呢两口子在东莞长安镇开了一家五金店但是这个生意啊做的不太行倒闭了倒闭了怎么办呢这会儿媳妇潘炳峰就想到他弟弟了叫做潘于海这三个名字为什么都要说呢因为故事主要就围绕他们几个来后面呢我们会不断的重复听多了大伙应该就能分清楚谁是谁了啊
当时呢他的弟弟潘于海自己经营了一家叫做 168 甜品屋的小店 168 甜品屋这个主营是什么呢甜品啊粥品啊汤粉这些这还是挺广东风格的对前头这个都是甜的汤粉这个我看了一下咱这边也没有嘛大概就是米粉打底嗯
然后家的料可能不太一样 90 年他就已经开始搞这个东西他们俩破产想要去投奔他的时候已经是搞了 4 年了也不叫投奔应该叫做合伙因为夫妻俩是掏了 4 万块钱入股他 168 甜品屋小店然后弟弟让出了 50%的股权给姐夫和姐姐
就是相当于两间一间一半然后这个店名也改了一下不叫甜品屋了扩大品类叫做 168 争品餐厅哦争着来嗯住营项目呢就扩大成快餐了嗯
三个人怎么分工呢潘云海本身呢算是大厨他负责厨房和管理再加上菜品开发这些潘秉峰就是姐姐负责财务采购这些最开始小店嘛也就是收个银嘛然后这个姐夫蔡达彪呢干市场公关其实最开始小店的时候就是
好玩伙计前厅待客就干这么个活当时的顾客主要是什么呢针对的是国道的司机他这个名 168 挺吉利就是一路发呀是这么我还以为 168 国道一路发所以说呢司机也为了讨个好彩头也愿意去他们家所以说呢
很快第一桶金呢就给他们赚着了生意越来越红火 1997 年的时候兄弟俩就膨胀了直接挖了一个在麦当劳干了四年的人过来帮忙想要借鉴一下杨快餐的经验你看那会儿麦当劳进入中国也已经七年的时间了是那他们确实是有很多先进之处的看看能不能结合一下解决一下中式快餐标准化的这个问题嗯然后搞连锁嗯
那会就已经开始想要搞连锁的事了中式快餐呢有优点特色就是品类特别的丰富嗯你可以上新的速度很快但是相应的就会带来一些问题就是产量会比较受限嗯
你比如说每天的菜单你可以不同早上中午晚上都有不同的样式但是生产环节转换起来要求就高了那这就导致你做中式快餐你想要做到工业化和标准化你就得有不同的加工平台要保证这个餐饮的正常供给相对来说成本就会高效率就会低结果呢他们兄弟俩还真就把这个问题给解决了
怎么解决的呢他们当时是找到学校来合作跟华南理工大学的教授一起研发了一个叫做电脑晨控蒸汽柜自己去开始研发设备对从设备下手这确实还是有点魄力了而且这个东西不少资料都给他说的意义挺重大的
说这使得他们在全球范围内率先攻克了中餐标准化的难题实现了整个中餐工业化生产无需厨师千分快餐一个品质的目标又是全球又是率先你看那这个设备它大体是个什么原理它就是通过
通过蒸汽控制温度和压力这样就能确保烹饪过程当中恒温恒压再加上有精准的时间控制所以说呢你弄出来的东西它相应的就均匀品质不就对就比较均匀那所以蒸的时候到底是下面先熟还是上面先熟哈哈哈
就是半拿铁西游片里面涉及到的一个非常哲学的问题当时征他们师徒四人放了四个不同的格到底是上边先熟还是下面先熟到底是唐僧先挂还是孙悟空先熟四个人展开了激烈的讨论这个也挺好玩其实说实话他这个东西我看下来确实也就是非常像一个大的蒸汽锅炉这有几张图片给刘飞看一下这个就非常大
大了这就有点像我们家里那种那个电冰箱双开门大电冰箱一个比人还要高的这么一个大柜子这其实里面就是好多好多那个真格吧我是找到了卖这个设备的一个
在线的网页你知道吧它写的就是这个品牌的这个设备出售完了呢它有一串的介绍它有什么样的优点方便操作什么节能量大标准化都贴在说弄词里面有兴趣的朋友可以去看一下看看要不要进这个设备啊你看它搞出这个设备的时候距离两边开始打火过了多久呢 94 年到 97 年过了三年的时间嗯
靠着这个化时代的新蒸炉一路发就开启了新征途当年就鸟枪换炮把招牌给改了不叫 168 了他嫌 168 有点土了 861 也没洋气到哪去他改了一个名字叫什么呢双种子
这么拗口呢直接往土里扎根了双种子双种子我看后面有很多外界解读就是说这不是两家合伙吗姐夫小舅子吗相当于这两个人一人算一个种子我们双种子共同萌发姐姐呢你这家伙说的对在他们的合伙里面事实上确实姐姐在经营上并没有起太大的作用虽然是非常重要的股东后来他遇到可能就没有那么多了
他们这个公司具体叫做东莞市双种子饮食有限公司然后从 97 年开始双种子的连锁扩张之路由此就拉开帷幕了但是其实扩张的并不快
97 年开始扩张到 2002 年过了 5 年了仅仅在东莞一带也就 9 家店广东深圳的两家店呢也开出去了但是那会儿还没有盈利不赚钱一看哎呀这跟开始想的有点不太一样啊兄弟俩有点着急这时候他们就做了一个非常重要的决定专门跑到上海去找叶茂中想请他出山给双种子策划策划包装包装嗯
叶茂中中国著名的营销策划专家品牌管理专家他助推过的品牌那可多了去了咱们随便说几个巴马茶叶乌浆榨菜七牌南庄雅克糖果波莱亚如果你觉得这些分量对你来说还不够的话那么我们再说几条他曾经策划过的广告语你肯定听过比如一年逛两次海澜之家
海澜之家男人的衣柜男人的柜子地球人都知道洗洗更健康恒元祥洋洋洋今年过节不收礼收礼只收脑白金哎呀你看看这个全都是挺洗脑的对都是出自叶大师之手啊不过有点天妒英才了啊二年一月他在上海因为癌症去世年仅 54 岁啊那找了叶茂中这回是不是就行了呢不行因为人家压根就没接单
为什么因为他当时的说法是觉得你这个双种子规模还有点小
看不太上我这明满标价 400 万你这一刚起步的创业公司你 400 万把你压垮了怎么办反正他给对方的解释是这样的具体是不是刘飞说的看不上我觉得有这个可能性公开解释是我觉得你还得再等等对可能也不需要或者说也可以理解就在这么小的时候他的预期肯定也不一样我花了这么多钱我肯定要一发击中万一满足不了你的预期很有道理的时候就扯皮了最后对
不过话又说回来一貌中说呢他当时就很喜欢这兄弟俩啊这个一个姐夫一个小舅子我们就管他叫兄弟俩啊嗯觉得他们俩呢既年轻又上进所以说呢就把这事记下了后来有一次他去广州出差就跟他们打了个招呼说哎要不去你们店里看看吧嗯
结果没想到给他感动着了他到那一看发现这兄弟俩早早的就从店里站出来鬼鬼祭祭的站那等着赢他了瞬间对这俩人好感倍增那天夜貌中在双种子整整聊了一个下午那时候就不光是他们俩了还多少有几个高管的团队四个人他的回忆是这么说的说光线昏暗的房间他们拿出了麦当劳的神话这本书讲述他们要把中餐连锁店开到麦当劳老家的梦想他们的梦想
击中了我如此年轻的团队拥有这么大的抱负让我由衷敬佩哎呀你看看于是乎在拒绝了他们两年之后这已经到了 04 年了夜貌中正式接单开始操刀给双种子开药方展开全方位的市场调研和品牌策划
可以说大师上手那绝对是大刀阔斧做了很多的革新首先产品线然后餐具然后产品的分量加大然后产品全面提价要改变一个所谓的中式快餐不卫生便宜又低档的这么一个认知所以包括装修风格上包装风格上全面都改进找了一个跟洋快餐不太一样的中式快餐的一个包装风格而且全面的
全面推行中式快餐标准化的管理之前他们已经在探索标准化了这次呢把所有能标准化的全部标准化建了华南华东华北三个后勤中心加起来占地 4 万多平方负责所有餐厅的采购加工和配送从渠道销售上他们也是最早一批打造全国统一订餐热线和门户网站的嗯
然后在上海杭州宁波北京都设了分公司在战略上又提了一个叫做营养还是真的好哎这么一个说法就着这个说法把当时销量占到双种子一半的油炸食品直接砍掉哎呦这还是很有决心的对把这个替换成了一系列主打健康的新品嗯
就相当于是自断一臂自罪武功从半血我重新开始练号啊而且他上来练的这个号就是冲着王者去的比如说咱刚不是讲他要提升品牌的认知吗怎么提每个套餐都比麦当劳贵一块嗯
这个就真不便宜了是啊包括选址的时候跟咱们之前提过的某些连锁品牌一样也是跟麦当劳肯德基贴连打深度绑定对他们开在哪我开在哪但是咱上期也说了好多贴连打的也没活下来那双种子最后干成了吗应该说这波确实是干的很成功了
据说麦当劳肯德基后来一段时间之内如果选定了某个地方要去跟物业签合同我就在你这了还都会在合同里加那么一条双种子他们再来菜达标他们再来你不能签给他们啊
签净业了跟物业都要签净业对既然看起来这么成功为什么大家现在都没听说过双种子呢绝大多数人 99%的人应该都没有听说过为什么因为既然请了叶大师了人家搞营销策划那就不能叫双种子了那得改个名不得不说叶大师是有真功夫的撒种子你们明明是个合伙人撒种子往外撒种子当时给他改的这个名叫什么呢就叫真功夫
这就是现在大家应该说大部分人都很熟悉的了对当然肯定不只是改个名字这么简单除了刚才咱们学位提到的那些一系列的措施之外还明确提出要求在真功夫新品牌的创立期间新开的分店你不能搞加盟你只能做直营这个我们前面几期也都提到过保证品控好
所有战略明了了 2004 年 6 月 19 号第一家真功夫圆中蒸饭餐厅在广州正式开业 24 年 6 月开业到 25 年年底就迅速干到了 100 家但说实话从 22 到 24 的这个过程当中双种子也开出了不少家
所以说改真功夫之后呢是有现有的一些双种子全部改换招牌的不是说他从零开始一年多开到 100 家这么一个水平啊但开到 100 家当时是什么水平呢全国的直营的中式快餐里面他是第一家破百的嗯
所以从那个时候开始真功夫就有了所谓的中国第一中式快餐连锁店的这么一个说法那确实早啊那个时候可能大家也没什么中式连锁快餐的这种概念快餐的概念也是刚刚有这个意识对都有一个发展过程它确实算是快的之所以能发展的这么快除了叶大师的指点之外当然也少不了兄弟俩的魄力
但是
俗话还说了共患难容易同富贵可就不好讲了草创时期大家是心无旁骛共同奋斗两家人能亲得跟一家人似的但是做出成绩了特别是成绩越做越大了这个问题可就来了又有这个裂缝了对
其实从双种子到真功夫的整个营销策划他不是说一下两下就完事了前前后后持续了五年多的时间这个过程当中呢兄弟俩跟叶茂中其实接触蛮多的叶茂中后来说他就自己亲身经历了姐夫和小舅子有不少次意见不合吵架的事当然用他的话说我觉得这都无伤大雅不影响大局但是事实上这就影响了大局对他
对它影响其实很现实的一个问题就是一块两块的你多拿一毛我少拿一分这都问题不大但是等到它变成一亿两亿呢这个分歧未必就能像以前那么着靠有商有良的靠一方妥协它就能解决了那肯定还是前面大家觉得都是亲戚对吧那关系这么近那就不明分账了或者说股份没有划太清楚嗯
一个是股份的事一个就是决策的事都想有决策权其实这点是非常重要的有后来真功夫的高管就说了 06 年的时候真功夫的门店超过 120 家之后这个利益大了蔡家和潘家现在其实不只是姐夫小舅子在家姐姐这三个人的事是两个家族的事这两家的矛盾就开始暗流涌动了嗯
其实不用真功夫那会儿不用双种子那会儿双种子在之前 168168 那会儿可能矛盾的种子就已经种下了据在 168 时期的老员工说当时店里是小舅子潘于海威望比这姐夫蔡达彪要高啊因为本来人家自己也是老板嘛
很多人他都不听蔡达标包括他老婆潘敏峰后来也回忆说弟弟会在每个环节仔细的指点员工做事但是蔡达标就喜欢指使别人做事
因为这样员工就更喜欢做事实在的攀于海这就导致蔡达彪很郁闷也很不爽其实说实话咱刚也讲了店本来就是人家小舅子的所以小舅子一直就是老板到双种子时期他也是一把手但是再到真功夫那会儿就不是了换成姐夫了为啥呢细节上其实外界说法不一大体上就是 03 年的时候姐夫蔡达彪主动要求要不我来吧
我来当当总裁吧而且跟他商量好了两边轮换着来江山轮着做
五年一轮这五年我先来下五年你再来轮值总裁轮值总裁中间具体怎么沟通的不知道反正结果就是小舅子同意了注意这是 03 年的时候刚刚说双种子改真功夫是 04 年的时候所以说真功夫发展过程当中最为重要的这一步应该说是蔡达彪主政时期由他主导的
那叶茂中前面的说法是双种子华丽转身真功夫这兄弟俩缺一不可也有可能人家是简直好听的说的因为市面上也有另外的版本他是这么说的说当年双种子改真功夫在公司内部其实是有很多人反对的理由是双种子已经搞了这么多年了已经积累了一定的美誉度和影响力了尤其是华南地区我们有特别深厚的顾客基础我们这个光品牌价值至少都是几千万的
一个大盘子了你现在贸然转型名字也改了各种的细节也改了风险很大呀而且这里头小舅子潘于海反对声音尤其强烈
你看这另一个版本的故事完全不一样的虽然说最后姐夫赢了但是也因为这个事俩人的不对付就开始浮出水面了在公司就形成了两大派别这很像执政党和在野党我在野了我就得提反对意见那你不能不让人说了其实很多市面上的故事捋下来你就会经常看到他们会说小舅子在位的时候姐夫就老反对他
姐夫在位的时候小舅子就老反对他这就给后面的故事埋下了种子后面的故事其实说实话不少人都有耳闻即使不了解细节的话我们大概其可能也听说过真公父好像有过家族内斗的事好像还斗得挺厉害具体怎么斗的呢
我们接着刚才的时间线继续来说啊 06 年开出了 100 多家店之后蔡家发生了不大不小的一件事说不小是因为姐姐姐夫蔡达彪和潘敏峰他俩离婚了嗯
婚姻大事这不是小事但是说不大是因为他俩是秘密离的没公开那离婚不公开传统的解释大家可能下意识会想到为了孩子呗是有这层意思但主要的还不是这个是啥呢
姐姐潘秉峰后来的解释是这么说的说当时真功夫正在准备引入风险投资筹划上市蔡达彪就跟他说刚好那会儿今日资本对真功夫的投资意向很强咱不能因为离婚这个事让投资给黄了已经跟他们接触了两年多了我也怪不容易的你看你也是股东你也有 25%的股份这事咱压下去
所以说潘秉峰就同意了说实话话倒是也不假风投确实会在意被投放老板这个婚姻的情况比如当时他们在谈的另外一家 PE 中山联动据说还派人到蔡家考察过这方面的情况就直接进家门来考察当时还给蔡家人拍了一张全家福就要做到这种程度而且拍照片的时候他们确实也一点没看出来两人已经是貌合身离了
那会儿已经是离婚了你别说他们没看出来潘秉峰俩孩子也都迟迟没发现嗯潘秉峰的弟弟也不知道潘秉峰的婆婆一直都还跟他们住在一起帮他带孩子嗯那会儿 06 年女儿已经 15 岁了后来还生了个儿子嗯也 10 岁了嗯
这种就是企业的关键人物你的家庭状况真的是很重要啊是嗯就是因为这个理由潘敏峰一直就没公开离婚这个事但是后来事情又闹大了之后有曾经跟潘敏峰共事多年的真公服的员工接受采访的时候说了潘敏峰和弟弟潘予海啊有一个共性就是这俩人都太老实嗯
他为什么这么说他说因为 06 年开始啊我们都看出来了蔡达彪已经暴露出来想要置小舅子于死地的这个野心了但是呢这潘介姐弟俩啊还迟迟蒙在鼓里感觉半天没反应过来哎你看置小舅子于死地啊这话说的很难听了是为啥这老员工说的这么不留情面呢这前姐夫怎么就想要置小舅子于死地了呢嗯这里头还有一个事咱没说就是他俩啊
离婚谈协议的时候啊潘秉峰把自己手里那 25%的股份嗯全给前夫了
换了孩子的抚养权当然这是市面上见的比较多的用词具体到潘秉峰他自己他的表述是这样的他说当初离婚的时候蔡达彪给我承诺了他是替我代管股份事实上外界的说法这股份一直都是蔡达彪代管就这么个说法他说当时他给我的理由是将来这些都是留给孩子的
咱俩就这俩孩子拿谁手里不一样所以潘秉峰他就答应了这种口头的承诺真的是在各种商战里面我们都看到了结果怎么样后面就会出各种问题大家也能想象到了 06 年答应了三年之后 09 年他就后悔了当然我们也可以换一个说法叫做三年之后他才后悔让他后悔的导火索也是戏剧性拉满 2009 年 3 月蔡达彪爆出婚外情
已经离婚了怎么还有婚外情呢那就是没离婚之前的事呗当时有好多新闻都爆了有一位贵州女子在广州街头召开新闻发布会街头召开拿没拿快板这就要把事闹大的自称她和蔡达彪相处 11 年并且给她生了个儿子那会儿子已经 9 岁了
我别的不争取我就为了儿子我也要争取他的抚养费你给我 5000 万哎呀这也是狮子大开口啊抚养什么儿子要 5000 万在这之后东莞市第二法院裁定蔡达彪和这个孩子父子关系成立判决他向孩子支付每月 2000 块的抚养费这还真不是讹他确实是发生过的事情这个事出了之后前妻可就受不了了
直接就反悔那 25 的股份你给我拿回来直接起诉蔡达彪重婚要求把股份拿回来其实蔡达彪出轨的用他老婆的话说不止这一个当时网上传的沸沸扬扬的刚那个事叫的不好听叫二奶门
除了这个所谓的二奶门之外呢还有什么三奶门四奶门啥的而这些潘敏峰他的前妻其实并不是毫无察觉的后来潘敏峰接受采访的时候明确的说当初之所以要跟他离婚就是因为这些个破事他说从他怀上老二的时候开始蔡达彪就已经长长的夜不归宿了那会儿他就已经猜到他应该是在外头有人了
后来甚至有蔡达彪的情人直接上门逼宫的甚至蔡达彪还会因为这些个事打他潘秉峰就想要去争取一下权力的时候蔡达彪还会打他你说这事难什么当然这是潘秉峰的说法我们还原他的说法不敢说是百分之百的事实 96 年到 06 年 10 年的时间他说我无数次的想过离婚但是每一次回想起当年两口子曾经还是非常恩爱的
就又再拿这个麻醉自己算了再忍忍吧就没理这也是他的说法其实网上流传了一个他们俩当年热恋时候的照片啊你如果看他们相关的资料的话基本上都少不了这么一张照片给刘飞看一下嗯
哎呀这个时候两个人都很年轻啊年纪很小他们结婚早二十是啊你要说是中学生感觉都一点都不意外是青春岁月的时候啊两个人非常的恩爱是啊但是你再看现在他接受这次采访的时候已经是离婚六年之后了那会儿他已经是对前夫恨得牙痒痒了不仅是因为感情的问题还因为刚刚咱说到的那 25%那财产的问题啊嗯
因为离婚之后几年之内前夫蔡老板在公司内部和外部有一系列的操作让前妻是一步一步的对他是越来越恨啊
以下我们引用媒体的一段总结不敢保证媒体的立场是绝无偏颇的我们可以拿它做一个参考说随着地位的强化蔡达彪开始以真功夫代言人的身份自居这个所谓的地位强化就是他 03 年自己轮上总裁了自己当了一把手之后包括 04 年不是开始包装了吗包装的时候不是对外会有各种宣传吗在这个过程当中他的控制力比较强基本上就把自己给打造起来了
媒体的说法是隐瞒了真功夫前身是潘于海创立的事实把标准化品牌构建的事情和潘于海也撇清了关系这就造成了多数媒体普遍报道蔡达彪而忽视了潘于海对此潘于海非常有情绪的认为这极大的扭曲了真实的历史事实也严重损害了原股东之间的情感嗯
你看这是对外宣传上事做的稍微有那么一点毒了除了对外宣传还有对内改革从 2007 年开始 06 年就离婚了离婚之后他就开始在真功夫内部搞去家族化的改革推行标准化的管理然后从肯德基麦当劳引进了一批高管进来比如说后来的 CFOCMO 等等这些都是他挖进来的然后走了一批老人
有的说是他搞走的有的说呢是很多老人夹在这前兄弟俩中间难受所以呢失望了不跟你们玩了我们走了但不管怎么说确实是走了一批老人而新进来的这些在外界看来基本就都算是蔡达彪的人了这就是进一步削弱了潘于海的势力壮大了蔡达彪的山头啊嗯
之所以他能够这么大刀阔斧的干虽然是他是总裁了但其实那边也有 50%的股份名义上一个高一个低事实上俩人还得是有商有量的来为什么他能这么大刀阔斧的推这个事也是因为 PE 有要求前面我们不是提到他在接触的两家 PE 吗一个今日资本大名鼎鼎还有一个中山联动当时也挺出名的这两家接触下来之后 07 年都进来了
那进来之后呢人家对于公司也有人家的要求啊你必须扩大经营你必须引入现代管理制度你必须要搞各种规范化的公司章程这个是契和蔡达标后面做的这一系列的去家族化的事的是他显得就更像一个现代化的企业啊
对其实 PE 进来呢他们的持股比例不高的一家出了 1 亿 5000 万各自占到 3%的股份然后蔡达标不是拿了他前期的 25 吗现在也 50 了吗嗯
和他的小舅子各自都被稀释到了 47%就两人还是平等的这么一个状态又加了两个外部的股东虽然说表面上他们俩大股东一个人 47 还是股权持平但是两家 PE 都觉得蔡达彪对于郑公富的经营管理能力是要更强的比小舅子潘玉海要强的所以其实是更倾向于支持蔡达彪的这也是为什么他推行那一系列事会有这么强的一个支持的原因了
当然到这了咱得多说一句嗯老百姓吧更容易接受善恶分明的那种爽去是是就是这里面到底发生什么事是不是就是坏人把好人挤走了对这也说不定这事可不敢下这个定论是是是是从感情上讲看起来好像是潘家姐弟俩儿一路都是被欺负过来的是蔡达彪妥妥的是大反派阴谋小人但是很多细节就像刘飞说的外界我们不能真正掌握我们是做不了这个判官的嗯
而且你反过来站在人家蔡达标的角度上假使说咱们刚才说的这些跟真相都出入不大就是他做的这些个事情啊一步一步明面上的跟真相出入不大那抛开感情方面的个人道德不谈因为这个没得洗啊你不管怎么谈都是应该万人托骂的混得出轨啊但是如果说分开来讲只谈公司经营方面蔡老板完全可以说我做的这一切最后结果上都是有利于挣功夫做大做强的呀
事实上他也是这样从他 03 年接手之后公司就开始腾飞了这是大家都看得到的事实两家 PE 都更愿意占他也不是说他给了人家什么好处人家也是站在现实的角度经营能力了这也很能说明问题了而且客观来讲
还是抛开阴谋论你想要成功复制麦当劳肯德基你做大做强引入现代企业制度引入 PE 引入职业经理人都没有毛病这也曾经是包括潘云海在内的元老愿意接受的一些共识是但谁成想后面隐着隐着就变成引狼入室了呢当然了
管人家的那些个引进来的高管叫狼人家也不愿意是啊我得罪谁了我是来想把公司经营好的怎么就狼我们来工作我们来搞事业我们也不想掺和你们家那点烂事啊是吧你们是不是也得听听我们怎么说呀比如说我们刚才有提到那个后来引进来的 CFO 其实他 03 年就认识蔡达彪了嗯
进入的比 PE 还要更早这是协助蔡达标完成现代企业制度转型的核心人物之一非常重要他说我们为啥当年要放弃百亿大外企投奔真功夫这么一个将来还不一定怎么样的刚起来的企业他 03 年进来那会儿甚至还不叫真功夫甚至还是双种子人家是麦当劳的为什么要来这呢
他说那是因为看到了蔡达彪个人的感染力和远见着实你跟他聊天你就能感觉到一个气场你就能感觉到他确实不一样包括他在内的两个高管这俩人第二次见蔡达彪蔡达彪不是想挖他们吗谈到一些实质性的话题的时候他就说了蔡老板提问的内容
专业又精准包括对事业追求的激情这些都非常能打动人我是觉得人家确实能把这事干成我才愿意来的而且在他看来幸好是把他们包括把 PE 给引进来了要不然后面还不知道怎么样比如说 PE 你别看他的股权不重他多少还是个小砝码否则用这个 CFO 的话说
攀点和菜点这两家人闹来闹去的就没完了可能光这两家人闹就能把公司给闹关门啊嗯他说的这个闹是怎么闹呢他说从 2008 年底开始公司的董事会啊就不叫董事会了就成了这两家人之间的吵架会了
就各种经营上的决议都基本上没有办法达成协调就像咱刚说的他提了他不同意他提了他不同意尤其是潘敏峰就是姐姐这边和弟弟潘海宇的老婆嗯嗯
姐姐和弟媳妇这两位他说情绪非常非常激烈让在场董事会其他成员很无语也很无奈他没明说但是基本上传达出来那个意思这俩人可能就在董事会上有点扑夫骂街那个意思了可能就是一种没有素质没有文明的那种吵架方法了站在他们的角度高管肯定是不愿意看到这种情况的我们说事就说事啊
为什么因为他说根本聊不了几句正事吵着吵着就把家里的旧账全部都翻出来再吵一遍董事会开着开着就变回过去的家庭会议了对所以你看家庭里面成员大家一起做生意就会出现这个问题因为大家知根知底你骂起来也够狠我要戳我就戳你的心窝里去用尽上人的话去说却没想能不能收得回呀哎呦
这也随时口之后随地大小开枪刘飞学坏了这个事真的是两家人纠缠了那么久旧账根本翻不清楚公的跟私的早就缠在一块解不开了呀
那如果说硬要稍微的拆解一下的话咱们可以举一个现实的例子说说功德和思德怎么解不开还是刚才说的那个过程刚才不是说蔡达彪清洗老人排除异己吗外界媒体的很多人的说法那其实是高管团队进入之后公司的部门做了一个从上到下的重新的梳理增加了一些新的部门然后呢
又改了一些部门的设置所有的职员你都要重新的安排这个过程当中就不仅仅是去旧入新了有些旧的走掉有些新的进来还涉及到一个问题就是原先的关联交易商他们也要引入市场竞争机制这个问题非常关键嗯
因为蔡家和潘家为啥咱刚才说变成了两个家族的事做起来之后这两个家族的亲戚可都没闲着都进来了只要是家族企业大家都了解这个事肯定是会这样的什么供应商什么承包商都是两边的亲戚来干的这都是非常关键的肥圈有油水的位置这些位置换一个人那都是绿老虎尾巴的事牵扯到了两个家族的根本利益所以说你谈不清楚谁也不能让你
开一个人走那个人回家族里面去一闹这边就是鸡飞狗跳然后整个家族绑起来再去找另一家去讲理当然 CFO 自己觉得最重要的是潘予海不当总裁了他没有发挥的舞台了他开始有特别强烈的失落感了这是他不满的
你看这就跟前面 168 时期整一个反转了是啊刚才咱说的 168 的那个老员工说的是潘于海威望高大家不听蔡达彪的他心里失衡了现在的情况一朝反过来了对一朝天子一朝臣但很重要的还有一点是前面那个说话的是 168 的老员工
他肯定是向着潘于海说话后面这个说话的是曾公父的员工他是向着蔡达彪说话那还有跟他们两个人一样共事多年的人评价这两个老板给出的说法是这两个人价值观很不一样蔡达彪为达目的
不择手段潘于海心太软对于蔡想当老大的想法醒悟的太晚这个跟前面那个评价他跟姐姐都心太软是同一个人心太软啊心太软唱不唱不唱不唱不唱
你看这就已经是站在不同角度的不同说法了最后再加一个也有外界的报道后来的报道是这么说的说在员工眼里蔡达彪有点儒雅相对内敛对员工都很随和喜欢谈战略注意你看为啥要说呢他又不一样而作为真功夫合伙人的潘于海在员工眼里和蔡达彪风格很不同他比较江湖相对比较外向一些在真功夫的年会上显得激情四射嗯
这跟前面只说只给你提供一个他好像很心软跟你造成的印象是不一样的对啊所以人不是没有感情的机器人讲话是很难不带立场的刚才这些是我东拼西凑从各种的采访里面挖出来的就是所谓的他们采访到了先签员工我觉得这个相关的报道应该不至于变瞎话吧是啊这就是不同的人立场不同造成的
那各有各的立场有些事就没法调和呀当然他们也不是没想过办法比如说在 2008 年年末的时候为了董事会能正常运转别每次都变成吵架会公司内部包括两家 PE 在内的股东啊都跟潘玉海谈过你能不能妥协一下嗯
给你一个方案你看能不能接受什么方案呢很重要的一个方案是给你另立门户在真功夫这个牌子之下我们再创立一个新的厂牌搞一个新快餐叫做哈大师哈大师哈尔滨的哈哈大师蔡达彪在董事会上明确表态真功夫未来会给哈大师提供租金 5000 万
直接掏 5000 万支持这个新品牌的发展你不是有点憋屈吗你觉得你一身的本事好像是我给你压住了不能发挥好现在给你一个舞台你去你有多大本事你使你使出来给我看看你使出来我扶你咱们各司其职咱们互不干涉一人管一摊行不行是吧潘云海点头同意了行就这么干双方的矛盾就缓和了是有发挥余地了但是没搞起来啊
他去了之后就发现搞一个新品牌起来真不容易不是想想砸钱就使人心脏而且不是说你个人能力到哪就能搞了他有很多时代机缘了对我们说过很多次类似这样的事你已经有一个中式快餐在那你再从搞一个
时代已经变了一年第一年啊砸了 1600 万基本没有太多的水花效果啊不怎么拔群的而恰恰好第一年过去了这个真功夫这边呢多少也遇到点问题门店要扩张又有金融危机的影响 08 年啊 08 年年末那会儿嗯
所以说真功夫自己这个现金流也比较紧张中间就把哈大师现金流给断了那边刚开始正着急要投入是吧我觉得我钱 1600 万不够我再烧个 1000 万 2000 万这个事就能烧出来说好的 5000 万还剩 3400 万结果迟迟不能到位把这个钱给他卡住了所以潘又海又不高兴了又提了一个要求既然这边你给我卡钱那我再回真功夫的管理层是吧
这边呢确实也不好做我也知道了我回管理层我再参与参与管理吸取吸取经验行不行啊那就不是你想回就能回的了吧回不了了是那边明确关门你啊你别回来了而且关门关得很彻底后面蔡达彪单方面取消了潘云海登陆公司 OA 的权限哎呦
欧为他都删不去了丁丁都登不了登不了了日常管理各种信息看不了了潘云海呢春节的时候以股东的身份向全体员工发了一个拜年贺信蔡达彪强行给他删了哎呦
你说这个事就已经闹到这种程度是啊这回潘于海忍不了了嗯反手就是一个报复什么报复呢那会儿曾公父正好从银行申请到了一个亿的无抵押贷款嗯结果潘于海小舅子跑到这个银行直接跟人家说我们股东有矛盾这个贷款有风险你们要不要再考虑考虑啊嗯
一个民营企业当时能申到没有不动产做抵押的贷款很不容易的有知情人士后来说当时这件事把蔡达彪几乎就气疯了其实不难理解前面那些明证案都不管怎么说都还有明面上的理由是吧但说了蔡达彪这都是按照这个现代企业治理的规范来的他都是有目的有动机的但是你把贷款押回去你是个啥意思你有个啥理由没理由完全就是捣乱呀
这就明摆的报复最后是蔡达彪个人承担了连带责任去担保给银行做通了工作然后两家 PE 一看这么个搞法不行我必须得明确站队了也更坚定的站到了蔡达彪这边以前可能还替潘云海那边想想现在我也不管你了我必须跟蔡达彪绑一起把这事弄好联合出面给他担保把贷款又给批下来了嗯
那这个事弄完了之后两边就彻底决裂了撕破脸皮了面子也不要了完全就不可调和了不可调和之后主动权其实还在蔡达彪手里啊真功夫人家还是总裁啊之前我只是暂时的现金流不太顺畅你剩下的哈大师的那 3400 万我暂时没给你那你要给我来这手对不起将来你也别想要了 3400 万没了不说这还是轻的啊
真正的大招其实在水底下呢嗯蔡老板开始搞资本操作了哦他控制了两家 PE 的其中一家自己旗下的公司控股了其中一家 PE 当然不是今日资本了啊是另一个刚刚说到的另一个中山联动那相应的他就成了真功夫实质上的第一大控股股东了就中山联动那 3%实质上他自己能够说了算了嗯
那控制了董事会之后他后面又搞了一套组合拳暗渡陈仓釜底抽薪金蝉驼鞘连环三计一使可就了不得了具体说起来比较复杂简单解释一下就是他要把真功夫给平移了光给潘于海留下一个壳就跟咱上期讲福特时候说到的一样单踢开潘于海一个我们所有的其他人重新建个群
这一套组合拳打完潘于海就彻底出局了但是他没打完啊师法被打断了哦这中间又有故事嗯因为这会儿就到了 09 年了咱前面说的剧情要开始上演了
首先 09 年 3 月份蔡达标后院失火私生子的这个丑闻曝光前期跟上起诉他追要之前的 25%的股份蔡老板内外交困如果放到这个时间点你再来看前期起诉这个事可能就还有其他的一些意味了
这是 09 年 3 月的事再往后就闹得更欢了 09 年 8 月份潘云海以大股东的身份委派他的哥哥出任真公付的副总经理结果被蔡达标拒之门外开什么玩笑你自己想回来你都回不来你还想再弄个别人进来可是不可能的事还有这个事过了之后潘云海又要求要清查真公付的财务账目我要查账你有问题
也被关门你滚蛋你查不了不给你查结果潘云海就直接告到法院了嗯我是大股东你凭什么不让我查账 2010 年的 2 月法院判决曾公父拒绝大股东查账违法要求曾公父把相关的账务信息交会计事务所审计不审计不要紧一审计事就来了嗯
法院最后发现蔡达标一直通过职务之便挪用公款在 2009 年到 10 年之间从真功夫公司或者侵占或者挪用一共是 3000 多万的资金而这些事真功夫其他股东都毫不知情嗯
所以你看这有点鱼死网破那个意思了虽然我是大股东反正我就把你搞黄了彻底鱼死网破这个事发了之后 2011 年公安局直接进入真公府总部把公司的一些高管再加上一些财务数据全部带走了这回就是正式以涉嫌挪用资金职务侵占经济犯罪展开调查了嗯
注意带走的这些高管里面不包括蔡大镖为什么当时的媒体报道蔡大镖跑了跑路了是跑到国外去了媒体是这么报道的但是没跑多久说是潜逃一月之后被逮捕归案但具体所谓的潜逃是一个什么样的细节没有能够还原出来
因为我甚至看到有一个说法他女儿说的还被绑架了这就有点乱了但应该是有这个暂时逃避的这么一个举动的但不管怎么说没过多久给他抓了其实从他跑了之后潘云海方面就基本把真功夫的总部给控制了
总裁办公室再加上董事长办公室两个放文件的保险柜全部被他们强行拿走然后给弄开了弄开之后又有新消息说律师协助蔡达彪制定的五份秘密文件被潘于海公之于众
什么秘密文件呢我们听几个题目蔡总方面优劣势情况分析潘于海方面优劣势情况分析真功夫系脱壳工作计划所谓脱壳工作就是咱刚说的平移是就把一些资产什么的就挪出来对这当中的一些内容也可以跟我们刚刚讲到的一些细节相互印证
时间线再往下推就要等蛮久了 11 年抓的一直等到 2013 年广州市天河区法院认定蔡达彪职务侵占和挪用资金两项罪名成立判处有期徒刑 14 年哎呦 14 年呀是啊除了蔡达彪之外真功夫的原来的几个高管也都被判了包括刚刚我们提到的引用过的那位 CFO 啊嗯也判了
当时有这么一篇报道说到这么一段说蔡达彪一审宣判之后他的家属就在庭上直接喊冤了觉得这个判的有点太重了蔡达彪的妹妹对外也说庭审之后蔡达彪本人说他对判决结果非常的不满也对法律极其的失望之所以没有当庭表示上诉是担心二审和一审一样拖的时间非常长从而无助于改判
你看 11 年抓这一审 13 年裁判呀中间隔的时间其实确实是很长啊是其实他妹妹有透露过说没判之前蔡家人就是蔡达彪这边啊曾经主动的去找潘家想要和解不想要继续纠缠下去了说白了就是有点要认怂的这个意思了当时谈定的这个条件是征功夫作价 20 个亿蔡达彪把他股份的一半给前妻其实说白了就是那 25%我再还给你啊
之前的 25%你再拿走另外那一半我也不要了卖给指定的风投就相当于我就退出了我退出彻底走了那我退出我干了这些之后你攀架你不要再撕咬着我不放了你向司法部门出一个谅解书你帮助我从轻处理这个事也就相当于达成一个和解嘛嗯
但是他那一半不是卖给指定的风投吗股权交易有一个谁先交钱谁先过户的问题总有个先后顺序这两家人已经谁也信不过谁了最后交易程序上到底谁先干因为说实话中间还有一些细节导致他们信不过是有原因的确实有原因之前出过类似的事就这一个细节上了不明白最后和解告吹判了 14 年啊
哎呀你看看就是嗯至此真功夫的家族内斗戏剧性的告一段落了后面这些剧情其实很快啊急转直下曾曾曾几百幅的功夫之前好像占尽上风的蔡达彪就这么着是啊进去了其实这里面有关键的一部我们要单独拿出来说外界有过这样的解读 2010 年潘予海假意认输那意思哈哈
这还有炸响我把我的这个股权卖给你一部分你是正儿八经的你当大股东吧这事啊我也不跟你争了那蔡达彪当然愿意了他一直就想把潘于海那边的给收过来啊所以说他才挪用了公司的款项最后被潘于海的妻子给举报的等于说是我给你挖了个坑我就等着你往里跳的管你什么钱都暗度陈仓府里抽薪金蝉脱窍我就一记我请君入瓮你看看哎呀
当然这种解读有一定的不确定性是这个还是一家之言很多细节呢我们不敢言之凿凿的讲但是也有有确定性的事可以侧面看到一些问题什么事呢就是当初蔡达标 12 年 9 月份一次出庭受审的时候甚至说他不止这一次啊因为说的比较审慎咱就单说这一次是肯定有过这样的事他的女儿具体咱不说啥名了啊在现场小声的喊了一句爸爸加油
大家如果还记得的话前面妈妈潘敏峰是为了孩子的抚养权放弃了 25%的股份的那么给人的感觉是母子之间应该是很亲密的那种感觉就是妇女之间应该没什么感情的感觉对为什么喊爸爸加油呢到这还没完后面还有根据还有媒体报道早在一一年三月份的时候咱现在说的庭审是一二年九月一一年三月就是其实他刚跑了的那会儿
女儿在微博上连续发帖说我是蔡什么什么她说她的名啊我是真公父老板蔡达彪的女儿由于爸爸与妈妈离婚引发的一系列事情我爸爸蔡达彪现在身临着种种危险我的家人被抓走了他们正在受着我难以想象的危险为什么舅舅拿了爸爸四个亿还不肯放手真的要把真公父给毁了吗你们也是我家人大家一家人何必自相残杀呢
你能听得出来他是站谁的是啊还没完 13 年判决结果出来之后女儿又发了一条微博这回就态度更明确了她说妈妈面对今天这个结果您得偿所愿了吗您现在是不是很幸福我仍然清晰地记得你赶我和弟弟出门的那一天虽然您心狠与我和弟弟断绝关系这让我和弟弟的心一直在流血嗯
就这几个东西出来之后特别是最后微博一发媒体也看不懂完全反转对吧就各方都非常的扑朔迷离脑头到底发生了啥怎么回事这是
怎么回事呢咱们听听妈妈潘敏峰他又有一个说法怎么解释啊他后来面对媒体的时候呢面对采访的时候他的解释是我只怪自己当初没离婚之前从来不在孩子面前说他们爸爸的不好也没有跟孩子说过他婚外情的事以至于孩子们后来对于父亲背叛家庭反而不太当回事他们觉得不管父母跟谁在一起开心就好啊
就是从他的视角看这怪我没把情况说明白他们是被误导了那他什么时候把情况说明白的呢 08 年嗯
离婚两年之后刚开始离婚的时候一家人不是都不知道吗是 08 年那会就都瞒不住了孩子婆婆都知道了刚开始瞒着的时候婆婆还住在他们家其实那个房子产权已经是原则上给了潘秉峰了给了妈妈了但婆婆一直住在他们家给他带孩子潘秉峰就想既然没公开那就继续这样但后来既然你都知道了您搬走吧老太太我跟您儿子都离婚了您又不是只有这一个儿子您有四个儿女
您住离婚的儿媳妇这儿好像是不太方便吧再加上这房子是我的但是老太太不走老太太给潘秉峰的理由是孩子是我带大的
如果孩子不想让我走括弧孩子确实不想让他走孩子在留他是希望奶奶留下那孩子不想让我走我就不走何况这个房子将来你不是也要留给孩子吗对走不走也是孩子说了算对我怀疑啊小人之心了啊这里面说不定还有房子的事嗯你知道就是普通老百姓家你只要不走嗯对你只要一走这房子跟你就没有半毛钱关系了嗯
但你只要不走谁也赶不了你这是很多老百姓家曾经现在和即将上演的戏码你说企业家家庭搞成这样也确实是但潘秉峰那边你拿孩子说事对不起我不接受所以最后还是让老奶奶走了这就成了他女儿恨他的另外一个理由了他女儿后来自己也接受采访的时候也说了他答应不让奶奶走了结果等我们上学去的时候他就把奶奶又赶走了
他心里有怨气当然孩子也后来也知道妈妈是受害者孩子还有一句原话叫做我知道他很苦一年多的时间陪着他注意啊不是妈妈陪孩子了不是妈妈照顾孩子了是我一年多的时间陪着他但是就综合各方面的信息看下来给我一个感觉我个人还原出来的感觉有可能彭炳峰在那几年情绪非常差他自己也说后面那几年已经哭得
眼睛都哭坏了说对面来个汽车我都看不清车牌那这种压抑的情绪之下孩子不愿意跟他待在一块所以说就开始慢慢的经常去找爸爸往爸爸那边跑母女关系越来越疏远妈妈也越来越伤心我拿 25%的股权我把你们的抚养权换过来你们就这么对我呀嗯
其实这些你看跟企业经营没有太多关系家庭内部这些事之所以要展开这些细节还是想要还原一下不要太标签化第二其实怎么说每个人的家里面或者每个人的人生过程当中可能都会遇到这些类似的一些事情我们不是好那么好一句话就判断的说回企业这边蔡达彪虽然被判刑了但是他在征功夫股权还是合法的 25 可没还回去还在他自己手里拿着呢
所以他还是真功夫的大股东你起查查你现在去看他的持股比例跟潘予海还是一样的 47 啊他入狱之后是潘予海拿到公司的控制权了但是闹到这步田地公司也七零八落了元气大伤人才流失发展降速融资不畅上市欲挫估值缩水形象也大大折损啊
你说到形象还有一些人可能对一个新闻也有印象 19 年 12 月真功夫又上了一波新闻后来其实他们上新闻没有那么多了 19 年这波算大的就是他被李小龙的女儿李香宁给告了起诉他商标侵权要求索赔经济损失 2.1 个亿
知道真功夫的大概能想象起来他们那个 logo 对因为他谐音是真功夫那功夫这个词他就直接印上了一个很像李小龙的一个在施展功夫的一个形象对
刘飞也再看一眼应该很清楚的对就是它标志性的这首先它标志性的发型标志性的黄衣服标志性的这个动作这确实特别像李小龙虽然没有五官看不清楚对甚至那个正面那个 logo 其实是有五官的长得就基本上也是很像的我只能说很像啊
但人家李强宁提告的时候提交的那个材料明确的就列出对比来了每个时期的 logo 的变化都出自李小龙的电影片段左边是他的 logo 右边是李小龙的电影的截图确实这些动作都能找得着我最早吃真功夫的时候我还真以为就是李小龙有关系的比如他家族参与的代言的对吧人家李强宁其中很重要的一点就是着重要证明李小龙跟真功夫半毛钱的关系都没有你们别来蹭大概是这么着啊
那你说那这不一告一个准吗 2022 年当然一告一个准中间其实拖了很久啊 2022 年国家知识产权局商标局在官方网站上公布了关于 20 件真功夫系列商标的无效宣告的裁定结果很明显了其实说实话这是 2019 年他告的 2010 年那会儿人家李相宁就已经开始维权了嗯
只不过那会儿真功夫乱得一锅粥这姐夫小姐夫都管不上这个事可能没有真正的重视等到 2016 年的时候股权争夺早就尘埃落定了他们才想了一个办法把 logo 稍微换了一下刘飞再看一眼大家可以在说诺字里看左边是大家可能更熟悉的他之前的 logo
很多人可能觉得现在还是这个 logo 包括我们在其他的一些地方看到真功夫甚至现在还有人用这个 logo 右边是他 16 年之后用的 logo 但其实人家李相宁 2019 年告的时候把右边这个也是列进去的对也是告了的对右边这个虽然你看脸型没那么像了这是真看不见五官且像刘飞说的脸型不像了对但是动作和这个姿势整个穿衣服的打扮状态也很像还是黄衣服是是是
其实当年啊人家叶茂忠曾经建议过我是给你出了这个主意是不假你先把他这个商标使用权找李相宁买下来你再用啊嗯但是兄弟俩都没当回事所以才有了后面这个故事啊嗯
那你看回过头来再来看前姐夫蔡达彪他可能确实是更擅长谋划更有魄力更有要性但有要性有时候也会导致骨头不固定啊真功夫能发展起来除了营销策划很重要的就是前面咱说的他标准化做得早嘛
嗯他确实创建了中式快餐的三大标准运营体系后行生产标准化烹制设备标准化还有餐厅操作标准化现在大家都在做了他呢确实是相对比较早他是从原料加工到作业到设备到烹饪到出品能够标准化的环节其实前面我们也说了啊
环节也好过程也好步骤也好一共搞了九本手册规矩都写的明明白白的但是就跟咱往期讲过的一些连锁品牌一样有规矩它不一定能执行的好它也不是没出过食品安全的问题比如说 2010 年 7 月差不多还是他们内部闹得最凶的那会儿真功夫被爆出过排骨存在质量问题后来又爆出过供应商入境货物检验检疫的证明
存在作假的现象你看这些就是不固定了当然最大的定还是内部治理的问题嗯
说了这么半天了咱们也多少总结一下他的这个问题引以为戒吧各位声音对面的老板和将来的老板们最重要的一个就是大家也是提的最多的市面上所有人都会说的股权五五分是最差的结构是大家说啥都好的时候都能有商有量一旦有分歧就很容易股权纠纷影响决策和效率毕竟子曾经约过一山不容二虎除非一公一母对
子说的挺对的而且曾公父呢把子的这两句话的雷全踩了第一正好二虎第二一公好几亩哪怕只有一公一母也行啊这是股权问题第二呢就是家族企业的初期的一些通病缺乏完善的公司章程啊
这个地方比较专业咱就引用一下专业的分析了首先潘云海创业之初明知道蔡达彪和潘敏峰是夫妻关系也没有在公司章程里头有规定在夫妻双方都是股东的情况之下因为离婚导致股权转让的相关的条款其实后面真正公司法整明白应该是有相关的条款会比较好一些其次潘云海
潘敏峰都没跟弟弟商量就单方面决定把自己的 20%的股权毫无保留的转给了蔡达彪来换这个孩子的抚养权这两点从根本上改变了这两个家族的股权结构他要是不给的话就不是 5 比 5 就是 25 比 75 两个家族
对吧这是很重要的很关键的一步另外还有家族企业任人为亲的这个情况咱刚才说的老虎尾巴那个事大家还记得啊关键位置的人事调整直接会动到各自家族的根本的利益啊
就是因为攀菜两家陆续安排进来的关键位置的人太多了当然不是说家族企业它就不行你靠血缘也好靠姻缘也好创业初期的时候确实能更有凝聚力但是企业规模越来越大之后家族力牵扯的越来越深之后成员之间的关系可能就开始勾心斗角开始貌合身离了一方面会影响家族团结另一个方面其实还有另外一个问题
会导致非家族成员没有归属感是没有积极性觉得自己是二等公民嗯留不住人才所以其实真功夫这个事真的是很可惜你要知道他当年巅峰时期我们看看他的成绩啊 09 年 4 月的时候当时中国烹饪协会快餐专业委员会评选的中国快餐最具影响力品牌真功夫是中式快餐品牌之首啊嗯
确实当时干到第一了中式快餐 10 年中国烹饪协会第一次发布的中国快餐 50 强曾功夫是唯一进前五强的中式快餐那还是第一甚至哪怕转过年头来 11 年蔡达彪被抓的那年曾功夫还拿到了中国烹饪协会当年的中国餐饮百强企业总排名第 14 中式快餐依然是第一那个时候就是他的巅峰了是
是蔡达彪还在任的时候定下了一个目标到 2016 年门店数要超过 1000 家年产值要超过 50 亿嗯然后上市嗯这这个主要是这个目标在当时看来不是遥不可及的对这是能实现的好像很快了嗯那会儿呢可能 500 多家店了嗯
1000 家感觉触手可及啊那时至今日呢门店数量不增反减 14 年能看到的数据啊已经是 570 家了其实后面就很长时间没有更新目前我的渠道查到的只有 400 多家了嗯
这 400 多家里头接近 400 家就 390 多家都收缩在广东省内大家可能这几年感受不到觉得正功夫好像还是一个蛮大的牌子但是其实你可能已经看不太到了就是广东省外的朋友我稍微一搜整个的我的地图里面能搜到的一两家整个的浙江其实都不多了
我印象中只在杭州东站好像看到过一家其他地方还真没有了现在我这个地图这边能搜到的都已经看不到杭州东站那边有没有店了杭州能搜到的现在是四家店而且它不会出现在
怎么说呢就之前可能我们印象中的核心商圈核心商圈里面那些商场里面都会有但是现在好像感觉是比较边缘的地方才会有的啊不光是电少了在线上它的曝光率其实也很低嗯
搜下来最近三年几乎都没有什么新闻但是话又说回来了也可能人家战略就是要转换其实中间有一些年头啊他确实有过公开的报道战略要转换成孵化器只不过呢那会儿已经是蔡达彪入狱之后了蔡家的人还站出来反对说他搞什么孵化器他现在就是想通过这个所谓的孵化器来搞脱壳把当年蔡达彪的那手反过头来以笔之道还尸飙身嗯
所以这个事后来其实也没有更多的新闻了咱也不知道他具体有没有实施怎么实施的孵化器这个事我们就不展开了总之曝光率比较低但是刚不是说但是吗来自红餐大数据的我整个系列的很多的门店数包括一些其他的关于各个品牌的资料两个途径红餐和窄门这两个途径红餐大数据方面能够看到他这些年的所谓的获得的荣誉还是不少
比如说 19 年 22 年它依然是中式快餐十大品牌再比如 23 年之后这个品类不叫中式快餐了改成了米饭快餐就是其实分的更细了就是中餐分的更细了 23 年之后它每一年都是米饭快餐十大品牌只不过名次不断的在往下掉具体怎么排的咱不知道 23 年是第三你看还是排第三 24 年是第五 25 年到了第七了嗯
还是在杨明宇前面的我看上一期有很多人说我不认可杨明宇是什么国民小吃现在他好像咱们也说了他的风头越来越低了只不过当年在风头正盛的时候大家一致都是说三大国民小吃把他们三个放在一起而且这个之前我记得是有数据的
小蕾是没提那个数据但是那个数据上是按门店数算这三个确实是国民小吃啊这并不是说感知上主观上这么觉得的对杨明宇现在的门店数比曾功夫那可是多了去了他还排在第七曾功夫还排在他的前面呢这边有几个截图就是刚说到的那个不同年度的十大品买榜啊给刘飞看一下收纳词里面大家也可以看一下啊
这前几名也都是大家相对比较熟悉的第一名文文的老乡鸡后面是乡村鸡这些对米村拌饭南城乡这些基本上都是前几名那这几年全部看下来每一年的第一名都是不变的嗯
就是老相机 23 到 25 年始终稳居第一那接下来咱们就来说说这个第一老相机的创始人叫做树丛轩这个名字不常见树福的树双人丛轩气宇轩昂的轩这组词组不出来了嗯
他是安徽肥西人 61 年生人 21 岁那年他从部队复员回到肥西老家结果发现当地实行包产到户之后安徽包产到户我们是着重提过的实行了包产到户之后粮食产量层层的往上涨
以前还要愁吃不上饭现在反而要愁卖不动粮了粮食都卖不出去了于是他脑瓜一转卖不出去我不如自己给他用了怎么用养点小动物狗狗搭狗狗搭
狗狗大是什么东西魏吉啊哎呀你这个狗狗大以为是养狗狗呢哥哥大哥哥大主要是哥哥大是不是狗狗大也有点方言了啊今天片尾曲也有哥哥大啊嗯
他当时想的是拿粮食喂了鸡拿鸡和蛋卖钱总比让粮食直接烂在仓库里强啊嗯想明白这些当兵的人确实有执行力说干就干而且要干就大干还真不是小打小闹他直接把家里给他准备的 1800 块的结婚钱全部投进去了那会儿 80 年代初啊
1800 块巨款全部投进去一下就买了 1000 只的土鸡苗那会儿其实别人都已经开始养 45 天出来的白羽鸡了这玩意效率高但是他直接选的是什么他选的还是 7 到 8 个月才能长成的土鸡土鸡的好处是肉质更好一些但是成本更高周期更长还更不好养
所以说他时间一长资金就周转不过来了钱不够了怎么办只能硬着头皮找亲戚朋友到处去借钱结果后来把亲戚借怕了看见他都绕着走
最后是找肥西信用社又借了 2000 块钱贷款才撑过去嗯但这个只是钱上撑过去了具体养不养得好这个鸡还另说呢嗯那他养好了没有呢实际上养得不错因为他确实下功夫为了照顾这些鸡他在鸡棚里直接搭了一张木板床一住就是七年后来到了什么程度他说蒙着眼都能知道鸡的冷暖鸡饱羽毛湿度不对马上能察觉他生病嗯
直接就能给鸡忘文问切结果就是功夫不负有心人首战告捷 1000 只鸡最后赚了 1 万多块钱 1800 已经是巨款了 1 万多块钱说实话他当时自己都有点震惊了万元户账算下来很震撼所以说他决定继续干但是人无千日好花五百日红
继续干的时候因为他做的这个规模比较大了嘛自己要去孵鸡蛋孵鸡苗他的那个孵化设备也做的比较大了嗯他有一个邻居啊是养鸭子的就让他帮忙给孵个鸭蛋啊结果他鸡蛋鸭蛋一块弄技术没掌握好全都给孵坏了哎呦然后邻居找他要钱把他给告了啊这一告一朝回到解放前这回赔了不少回到解放前怎么办老老实实从头再来啊嗯
重新种田重新养鸡然后改良孵化技术结果还真叫他第二次又干起来了咱就说第一次能起来已经不容易了这第二次又干起来而且干得比第一次还好 30 岁不到就成了安徽最大的土鸡孵化户哟安徽啊当时他的这个成绩啊是带动了周边农户越军出兰 60 万只土鸡成了远近闻名的鸡王啊嗯
咱就说两次都能成功这个本事是不是特别到位了但是关于这段经历回忆起来的时候他经常会这么说他说我们是吃了时代红利他说 1992 年邓小平南巡讲话让各个单位都要学习结果
有一个在校工作的老师学校让他学习了以后教心得他就直接交了一份辞职书校长说让你教学习心得你怎么交辞职报告呢他说我学完了我的心得就是我觉得机会来了我要辞职下海啊
这个就该他成功感觉对崇尚宣说人家那个老师以后下海以后就干的特别好他说你看拿这个当例子他说我们那个时代这代人就是时代红利好很幸运遇到那个时代了但是时代红利他也不能一直都红正所谓人无千日好花无百日红啊
他干到 90 年代末养殖业不好干了饲料涨价积不涨有办法就得抓紧想那舒同轩的办法是什么呢就是再往前迈一步我赶餐饮
干餐饮的由头是什么呢 99 年的时候啊他看到一个培训机构的招生广告这个培训机构讲什么呢讲特许经营他就爆了名了学了之后才知道哦什么叫快餐什么叫洋快餐什么叫特许经营然后他就跑到洋快餐去学习一下就被咱说肯德基麦当劳的那些个标准化给震撼了
你看一片面包都有尺寸标准每一个操作台上都有卡尺拿来量汉堡包的高度和宽度这么干我可太喜欢了他是当兵的嘛那叠被子都得叠防块嘛对不对所以这种观点这种严谨的态度我可太喜欢了中餐为啥就不能这么干呢我要干中餐
那既然要干他当时那个培训班不是连锁是特许经营嘛那就是要干连锁呀头一件事就是怎么把这个标准化做好其实标准化怎么做好我们这陆续几期已经讲了很多例子了是树丛轩呢人家确实是还是很讲规矩的讲步骤的一步一步来最开始是雇了四个大学生写餐厅的管理手册结果折腾了半年连个影都没给他折腾出来他一看拉倒吧干脆自己来白天还得雇他那些鸡晚上呢就门头自己来写这个手册经常一写就写到半夜凌晨呢
最后整整写了六本他这六个本里头各种的细枝末节甚至到了什么程度店里头抹布应该折几下拖把应该选什么牌子餐厅的灯光什么色温餐桌和服务员的服装什么颜色用他的话说我就是想开出一家店来让消费者吃饭的时候有回家的感觉但是回家这两个字毕竟太抽象了所以我必须要把它一点一点的用细节扣出来嗯
当然这些只是外围的细枝末节核心还得是菜品你做什么菜对不对到这咱还没说他做什么菜对不对还是鸡他手他手他主打的是老母鸡汤再加上以鸡为核心菜品的家常菜店名叫什么就叫肥西老母鸡这倒是挺直白肥西老母鸡当时在合肥有一句话大家大部分人都知道叫做从肥东到肥西买了一只老母鸡
他就干脆把这句话化用了一下所以当地人来说其实是很亲切的一个事当然起这个名字没费太多功夫真正费功夫的还是在那个配方上说曾经有一段时间他为了把这个鸡汤能够熬得让自己满意每天杀两只鸡
各种的尝试最后在研究了 1000 多只鸡反复试验之后他们的这个垫的标准基本就定下来了后来官方的旋转是这么说的说肥熙老母鸡得是先由农户散养养够 120 天长到三斤二两重再转到他们自家的培养基地他们再养再养个 60 天做菜的时候用的必须是农夫山泉的水油必须要用金龙鱼的水
全部都是标准化啊这一套下来鸡的味道是既稳定又好吃嗯可复制性比较强哎呦你看看好所有的标准定好了人家才开始真正下手 2003 年述同轩在合肥市书城路上跟老婆一起那会儿其实也不是说就夫妻店了啊那会儿人家也养鸡大户呢对不对想开个连锁还是有这个实力的啊开了第一家肥西老母鸡这个店嗯
一开业就火的不行刚开始他觉得在合肥我一共能开出 10 家店来我把这个连锁做起来就已经很不错了结果后面越做越大你看 2003 年开始做到 2001 年的时候门店已经开到了上百家时间真快是 100 家店开起来了他也干到上百家了其实 7 年确实已经是很快了
那规模大了之后呢他就开始考虑冲出安徽走向全国了但是肥西老母鸡这个名字把他给办住了你别说全国了出了合肥有多少人认肥西的老母鸡这都不好说他是当地知名特产他不是外地知名特产而且你再出了省这就更是个问题了全国范围内有多少人知道肥西呢这又是一个问题
他不是光拍脑袋想他们做过测试的拿到省外开了一家店做测试别人进他们的餐厅吃吃过以后问他你吃的是什么他说我吃的是肥母鸡名字太长了记不住对你就说肥西老母鸡我估计咱们外地的一看这先印象就是挺肥的老母鸡对然后又找另一个人你吃的是什么牌子的鸡你还记得吗他说是山西老母鸡对
山西老母鸡光吸了一个西老母鸡了肥西他不如山西好记他就记成山西老母鸡了他记不住啊是这个就非常不利于品牌认知的普及嘛所以说他就准备改名为了改这个名字他砸了 400 万专门找叶茂忠这回不是叶茂忠专门找了给加多宝和西贝做过咨询的特劳特公司最后定了老相机这个名
老乡鸡当然这个老乡鸡不是说 400 万就买一个名跟前面一样人家是一系列的战略规划品牌策略规划的那改这个老乡鸡的名本来是为了进军全国做准备的结果没成想还没等进军全国差点大本营都没保住为什么
因为他改名了导致外界对他的认知其实刚才我们说真功夫的时候也是一样的道理内部不是也有很多反对的吗我们双种子都品牌价值几千万了你说改就改啊说扔就扔啊这么一说大家应该就理解了当时当地的媒体啊很多人都在跟风报道不行啦肥西老母鸡快倒闭了没有啦店都看不着了消费者也犯嘀咕老乡鸡是哪来的牌子行不行啊也不愿意花这个钱
那这个时候不坚定的人有可能他会立马认怂算了我改回去呗是就是一个装修的事了我改回去呗但是苏丛轩铁了心了我 400 万我都砸出去了
当时一年营收可能也就是 600 万嗯营收还是利润我有点记不清了但是肯定是 400 万是对他来说也是很大的一个数目了嗯所以他认定这个事就一门心思必须要把它干明白这就跟那养鸡场破产了似的相当于从头再来一遍嗯结果还真就又让他给干成了哎一年功夫利润直接翻三番三番啊接下来又稳扎稳打了几年 2016 年开始老乡鸡正式走出安徽嗯
进入到了武汉南京的市场 2018 年引入了加华资本之后又进入了一个快速扩张的阶段 2019 年进军上海以上海为根据地又开始慢慢的辐射更多的滑动市场
2019 这年老乡鸡的全国直营店已经突破了 800 家同样是在这一年被中国饭店协会和烹饪协会认证为中式快餐全国第一品牌嗯对那会儿就没有真功夫什么事了嗯轮到老乡鸡金鸡独立了嗯但是俗话说的好花五人无千日好花五百日红鸡五百日利什么玩意儿人欢无好事鸡欢一锅汤嗨
咱刚说的是 19 年他已经干成中式快餐第一品牌了谁曾想转过年来疫情就来了
整个餐饮行业开始阴云笼罩危机四伏但是俗话说的好危机危机危也是机最后危机反而成就了老乡鸡都是鸡的事反正说实话疫情之前我是听都没听过老乡鸡是什么玩意疫情之前没听说过疫情之前我没听说过真不知道给我的下意识的印象哪怕是当年刚听说的时候我以为它是河南的
就是从这个名字我以为他是河南一说老乡山东河南这个挂的比较亲切感觉但是疫情那个时候确实他的营销做的有点好风头有点大至少对我来说是想不听到都很难很多年轻人也都是通过他在社交媒体上各种从疫情开始的整活开始知道老乡级这么一个牌子的哎
当然即使这么说肯定也有到现在也没听过的或者说印象不深的这都非常正常我们简单的概括一下他疫情期间整的什么活应该说他最重要的一个爆发点是疫情期间有一个老乡级董事长首撕员工联名信的视频爆了这个视频里面苏同轩坐在办公桌前面把写满员工签名的联名信撕拉撕成两半他说有员工主动要求降薪愿意和公司一起度过难关我觉得是你们糊涂啊
他说老乡鸡大概保守估计我要赔 5 个亿但是我再困难我不会裁员我不会减薪我卖车卖房我也要给大家发工资你看看这个视频发出去的第二天几家银行直接找上门我给你钱陆续谈妥了接近 10 亿的贷款授信 10 亿的授信要知道那会儿其实很难的疫情刚来的那阵有一个挺出名的事就是一个餐饮业
很多大佬的一个沙龙上线上的沙龙西北的董事长贾国龙这个在餐饮业也非常出名的他说公司账上的现金撑不过三个月当时真的非常难对于老乡级来说这 10 个亿的受信用树同轩的话说够他撑一年都没问题了而且这波操作不光引来了银行把品牌的热度打起来了还把市长也引来了后来还把省长也引来了都去老乡级视察你省长入市对
他当年还干过一个事也是请市长就是他 03 年开的店 04 年潜流感也赶上了赶上了完了大家都不敢吃了他就把市长请到他们店里去吃鸡去喝鸡汤去喝鸡汤然后也打了一波名头出来有意思这波就更厉害了接着互联网把这个名声彻底打响了其实这
这一下才是老相机从地方走到全国的一个非常重要的转折点前头你别看 19 年说它是第一品牌后面我们会谈到其实品牌集中度很低的这回行了一下就尝试新媒体营销的甜头了一个月之后老相机趁热打铁筹备了一场线上战略发布会来刘飞看一眼发布会的视频截图这个
后边一个大黑板就跟我们上课或者说在学校开会的那种大黑板一样上面写着 2020 老乡鸡战略大把大又划掉了写了个小会下面还有台词说就是这只鸡太美了
树丛轩一个人坐在一个桌子后面铺了个大红布桌子上面放个茶缸子旁边放了一个那种老式的暖瓶桌子上有一只鸡他养的那些他们也是他们自己用的那些个鸡这个发布会营销部的员工斥巨资 200 块给他布置了会场就一个黑板然后再加一个桌子一块红布从此树丛轩就找到了属于他的舞台
这个老乡记的互联网营销树同轩其实是做了不少的配合的甚至后面还上过综艺什么的包括录短视频他也都出镜嗯其实跟树同轩打过交道的人都说他这个人嘴皮子不算利索嗯
他不是很义的那种人不是能言善变的那种之所以这几年互联网营销玩的看起来这么溜还是跟前面他养鸡一样全靠下苦功夫 92 年的时候据说他就把 10 年份的营销与市场杂志翻了个遍用他自己的话说有些文章哪一页讲了啥
关键数字标在哪他都能背出来哎呀是真下功夫啊下苦功夫啊对而且人家不光能下苦功夫还能跟新潮流有内部员工说了述聪轩是打从心底里去尊重新潮流文化的嗯搞新媒体的营销他愿意搞并且愿意听年轻人指挥公司年轻人给他提建议他不仅听得进去还没架子嗯肯定会有一些老板觉得你算哪根葱
你还指挥我比如说拍短视频的时候老板您这个笑的不够开再开一点可能有些人立马就脸就挂下来了我不开算了我不拍了你找别人拍吧是他没有很虚心他有一次在一个论坛上就说了无论是大数据合伙制也好抖音也好直播带货也好预制菜也好我觉得我们还是要主动的去拥抱变化嗯
但是创业久了容易对市场不敏感所以看年轻人玩我就在后面学跟着年轻人学习非常重要他们才是老师这个态度难能可贵啊是就是在怎么刚刚说到的 2020 年那次年轻人给他布置的发布会上说从宣布老相机会加速全国扩张预计 20 年当年全国店面要突破 1000 家增加招聘 5000 人
后来呢其实慢慢的肯定是都实现了啊到现在为止我们现在录节目是 25 年 4 月份嗯老乡及全国门店 1500 多家一半左右在安徽排在后面的是江苏上海湖北浙江嗯这个是红餐的数据啊嗯
更官方一点的我们可以看他的招股书对他要上市就在今年 2025 年 1 月 3 号他正式向港交所递交了招股说明书这个招股说明书里面的数据截止到 24 年的 Q39 月 30 号老乡记在全国 53 个城市有 1404 家门店
因为咱刚说的是截止到 25 年 4 月 1500 多家那么两个季度之前是 1404 家这里头包括了 949 家直营门店和 455 家加盟店覆盖了 9 个省全国 9 个省照顾书还显示按照 2023 年的交易总额来算的话老相机在中国中式快餐行业排第一
这回就不只是说某个协会给他发了一个第一的名头了这是从数据上客观数据上就是第一而且也有其他的印证比如说着实咨询的数据中国中式快餐市场咱刚也说了不是分散吗分散到什么程度按照 2023 年的交易总额来计前五大市场参与者
合计占到整体市场规模的多少你猜一下前五大这就是集中度看对集中度 50%3%集中度这么低前五大 3%它是把所有的那种中式快餐算进去了可能不包括那种夫妻店不只是连锁品牌老相机占了多少 0.8%
0.8 就已经是快餐行业第一了后面几个乡村鸡米村拌饭原鸡食品西加德这么说其实也可以理解了我估计有些听友一听到老乡鸡勉强还知道到了什么米村拌饭这些确实见的就不多了没有那么多了每个品牌相应覆盖到的人群都不太一样大家可能交叉的有所熟悉基本上它和乡村鸡是有点断崖式领先的
它是 62 亿乡村基是 59 亿就是二三年的交易总额再往下米村半贩就是 39 亿了来说回它的招股书其实这已经不是老乡基第一次想上市了这是 25 年 1 月份要在港股上市早在三年以前 22 年的 5 月份它就递交过在 A 股上市的招股书这是港股那是 A 股但是赶上 IPO 改制一直等到招股书过期都没有下一步动作
然后到三年二月份他又更新了招股书内容相当于第二次再来但是二三年八月他又撤回了上市申请就不了了之了 A 股说白了就没上去外界分析没上去有那么几个可能的影响因素首先前两年他爆出过社保问题有人曝光说老相机在 19 到 21 年之间存在大量未缴纳社保的员工这个大量后来老相机自己的解释是不到 10%
9%点多吧原因方面呢是说这部分员工是因为年龄比较大了流动性比较大了等等各种原因社保公积金个人部分缴纳的意愿比较低其实前一阵涉及外卖棋手的社保的问题不是火过一阵吗有些朋友大概听到这大概能有点意识能了解他们自己可能确实也是不想交那么老乡鸡的说法经过充分协商之后这些人从公司离职转成劳务派遣嗯
但是依然还是在公司的职业门店里面用他们的话说叫做从事临时性辅助性或者替代性的工作原因基本上解释的也算是比较审视比较清楚了但是这个说法未必能够完全平息公众的质疑毕竟他们之前打的是关爱员工的牌大家不同意这是一个问题除了这个问题 2022 年的 10 月份针对述从宣本人就是 22 年他第一次提交那次证监会提了两大灵魂拷问
第一是对树丛轩的持股的质疑前面咱没说老乡鸡它其实也是十大时的家族控股企业集中度之高你也很难想象目前树丛轩的儿子女儿儿媳妇合计持股比例高达 92.02%
再算上 3%的股权激励平台剩下留给外部投资者的部分不到 5%事实上外部股东只有一点穿透之后背后是国员证券和他的关联方就 5%而在 A 股申请上市的时候他的财报当中是这么说的树丛轩张琼张琼是他的夫人树小龙他的儿子董雪儿媳妇树文女儿
这几个人在二年三月签署了一个共同控制协议在意见不统一的时候以树丛轩为主听起来好像也没有问题吧他不是董事长吗但事实上从股权结构来看树丛轩的持股比例是多少呢零一点都没有是相当于其实是亲人代持
你叫代吃也好你怎么着也好其实 07 年的时候他儿子的持股比例就已经非常高了后面他儿子还又分出去一些给什么儿媳妇女儿这些又分散了一点所以证监会的意见含理就问了说你作为公司的创始人兼董事长你一点股份都没有但是你公司的各大决策里面又有绝对的话语权你能一票否决是不是存在规避法律规定的情形除了这个之外证监会还提到另外一个问题就是述从宣行贿的问题
一听行贿是不是心里咯噔一样是啊就前面请市长入室也请省长入室这话不能乱说市长省长自己来的后面那个对开玩笑开玩笑当然开玩笑 2015 年初的时候安徽省有一个处级官员腐败落马了查他的时候就发现老乡级曾经先后给他行贿 7 万那也没有特别多但是反正给了先后 7 万这又是一个污点嗯
不过这两个污点这次冲击港股的时候可能多少能够规避一些了为什么呢因为苏丛轩他退休了他公开场合其实也不止一次的讲过包括咱刚才引用的那些他确实是比较尊重年轻人也相信到了这个时代应该是年轻人去发挥老人别老把着那个椅子不放所以说他退位了他的儿子苏小龙从 23 年 11 月开始解体他出任老乡级的董事长之后苏丛轩也退任了
老相机集团的所有的其他的职务从职务上来看现在是闲人老头一个了嗯包括今年新的申请当中也终止了树丛轩一票否决权的那份协议一票否决权也没有了明确表示公司已经彻底的传给下一代了哎呦
好哪怕说这两个问题的影响已经没有那么大了他这次上市理论上其实理论上啊也还是有一定的不确定性的他要上市嘛外界肯定会有各种的分析是啊那这个方面咱就看看人家相对专业的人怎么分析了啊挑出来的嗯比如他也曾经涉嫌过虚假广告被打假还有食品安全的问题虚假广告是怎么回事呢这事就要提全国最著名的打假人王海了
24 年 8 月的时候王海发了微博说老乡鸡宣称所有的食材都是自然生长 180 天以上日龄的优质的散养鸡实际上他是在贩卖焦虑以散养为噱头欺骗了消费者十多年你涉嫌虚假广告为什么说是欺骗呢
第一他说散养啊早年间根本就没有过标是最近几年可能才将就有一个你说散养就是散养对你没有标准可言第二他说我暗访了老乡鸡合作的农户的养殖场发现草地上根本就没有鸡哈哈哈哈
附近的村民都说了你要真散养你散养十来天草就没了我们养的是大棚鸡不是散养鸡王海这个事爆出来之后老乡鸡方面回应也认为迅速立刻力争挨打公开回应我们不是散养鸡他的原话是这么说的由于近些年来老乡鸡
没有着重宣传过养殖方式可能给部分网友造成了老相机是散养鸡的误会这是我们宣传工作的失职同时对于老相机是散养鸡的谣言我们也坚决澄清和辟谣这倒是承认的挺干脆承认的挺干脆不光承认的很干脆他们还很干脆的删除了 2012 年官宣的散养鸡的相关微博给刘飞看一下当时的这个微博是怎么说的
就是当年是拿这个当宣传的时代变了我们早就不用了如果只看他的这个回应的话好像
好像是说的我们根本就没宣传你们不要误会事实上他们是有宣传只不过咱们不调侃的说可以理解的是最近这些年可能没有太放在每个地方把它当成招牌来打是 大家提我也就乐见大家提就是偶尔可能用一下他 12 年的说法是老乡鸡所用的食材肥细老母鸡皆是自然生长 180 天以上日龄的优质的采养鸡原话后来有媒体还真给他梳理了一下
说老乡鸡第一次说自己是散养鸡是在 2012 年就是在看到的微博微博上就是 2012 年嗯
然后 2014 年之后也数次出现在老乡鸡官方的业务模式介绍当中就是散养鸡的这个说法一直到 2022 年 2 月老乡鸡还曾经发文表示树丛轩自创了一套两段式的饲养方式就是咱前面说过的了先由养殖公司向农户提供鸡苗农户散养 120 天之后养殖公司收回来再养 60 天嗯
咱刚才一路的对我记得就是这段你看二二年二月还发过这个文章当然这个事呢也不是说太设不设的事说实在的那除了这个事公开资料也能找到一些这些年老乡鸡在食品安全啊卫生啊环保啊消防等等方面受到相关部门处罚的这些事
比如说 2023 年 10 月南京市场监管局有发过情况通报他们在南京的一家店用的辣椒农药检测值超标这些类似问题的严重程度大家自行判断说实在的这些对于上市来讲都不是多大的问题
资本方面更加关注的还是它的盈利能力和前景的问题是树丛轩一直都是坚持自己掌控全产业链的自己养鸡自己卖但是从土鸡的饲养到加工每一个环节你想要讲求品质对不起你就得付出代价钱是
是不是代价时间是不是代价我们也说过好几次了谁不想给它弄好但是成本和质量就很难给它统一到底是讲成本还是讲质量根据 2022 年提交的招股书老乡鸡 2021 年在华东地区相对还是保持了比较高的毛利率 19.1%这个相对比较高是相对他自己而言他华东地区 19.1%但是华中地区只有 3.51%华南华北都是赔钱的都是付的
湖北广东北京都是亏损的这些个公司那怎么办亏损不行啊想赚钱就得扩大规模才能压低成本想要快速的扩大规模那当然少不了还是得搞加盟啊老乡鸡早期都是知营为主的一直到 2020 年才开始搞加盟嗯
也是从招股书里看到的 22 年到 24 年 9 月底老相机加盟店的数量从 118 家快速窜到了 455 家两年左右的时间从 100 多家到了 400 多家呀但是这个同期直营店也有转让的也有关闭的或者怎么样从 1007 家降到了 949 家嗯
所以有人分析很明显为了降低管理成本并且提高扩张速度公司的基本盘直营店越来越缩水了但其实人家官方有解释目前有很多的加盟店是直营店转过来的不是说直营店我开不下去了
我可能运营的比较好的直接转成加盟店并且目前超过半数的加盟生态是由前员工来支撑的说白了就是跟我们之前讲华莱士一样的那个模式前员工作为合伙人来一起开店这样相应的也更容易保证质量但是本来下意识的如果让我看的话觉得这应该算是一个可以加分的项目
但是同样是这个数据会有人有不同方面的分析比如有人扒出来了一个表从经营数据上看加盟商的日均销售额翻台率再加上单位面积的日均销售额都不如直营店并且 22 年到 24 年的前三季度是持续下降的有的分析说是差距越来越大但我个人的感觉是多少有点垂毛求疵了嗯
这个统计表呢也放到 shownotes 里面也给刘飞看一下这个是 22 年 23 年和单独拿出来 23 年 9 月 24 年 9 月的一个整体的对比它对比的是加盟电和直营电的一个比例收益比例
你就说差距越来越大这个说法其实还好其实确实还好整个比例一直相对稳定的没有说那种大起大落没有说是一下加盟店就整个品质完全垮掉了对
对有些下降幅度也就差了不到 1%但是如果不看这个表单看说差距越来越大跟这感觉就不太一样了说到这呢多说一句啊就是有一些分析咱也不知道是硬拗观点还是咋就是多少有点看不下去跟咱前面两期提过的一个观点一样就是同样一家企业同样一份数据放在这有能解读出 ABC 的也有关心 DEF 的
有能吹出花来的也有能骂出娘来的大家最好还是兼听兼看不至于只有一个片片的结论对啊太偏颇啊还用这个加盟生态来举例子就是单单超过半数的加盟商是前员工来合伙这个事就有人首先考虑的不是说他能更好的保证质量而是怎么做到一碗水端平嗯
其实也有道理但是我就第一时间肯定想不到这个方向如果不是前员工有没有可能做的就不够好有没有可能给人家的支持就不够多这是证监会关心的问题是反正至少对我来说从目前能看到的一些公开资料去对比感受的话我对老乡鸡的印象还算不错当然想要真正客观的评价很难因为我看到小红书也有人吐槽念一下说有一次吃老乡鸡因为感觉吃到了剩菜给了实际的评价然后
你们的人来家门口敲门让我删评价以后请别在首页给我推这个牌子了已经一声黑了因为没有人给老子道歉
能看得出来这个是很有挨切值的如果真的出现了你都要去家门口敲门让人家删评价的话那我真要有点担心现在我们看到的这些市面上的这些个好评有没有经过层层过滤呢对吧如果不是特别实时的那种负面的话但如果特别实时另说啊甚至说有些是刻意抹黑的那应该有处理方式的但如果只是一个相对客观的表达的话那上门是不是有点过分了
所以我也只能说我个人感觉它好像已经算是挺实在的一个牌子了是比如说它做明厨亮灶是做的比较早的 2016 年就开始尝试了那会儿西北也刚刚开始从 2021 年它开始公开发布自查自究报告到去年 24 年 4 月又发布了一封致消费者的食品安全公开信提了三个决定第一把一共 20 万字
包含 202 个供应商名系 188 个餐厅菜品追溯卡 136 个央厨食材追溯卡 160 个外采原料追溯卡的叫做老乡鸡菜品溯源报告全面公开你都能查查完之后你会发现这当中预制菜和半预制菜一共 35 个占比不到三成但是他那个公开信里具体的表述是这样的挺有意思的
他说据此分类老乡鸡当前正餐菜品当中餐厅现做的比例占比 70.6%不是不到三成吗刚好 70.6%半预制占比 27.7%负热预制占比 1.7%这暴露出老乡鸡未能实现百分之百新鲜现做所以也提醒消费者慎重选择
是不是有点互联网营销唄了突然就开始上这个劲了对自己就这么说其实就玩梗吧自己给自己玩梗吧咱刚说了他发布的这是一个公开信对吧但我现在念到的这段呢是在他自己家的公众号上发布的公开信是一个标题但公众号的标题叫做看完你还敢吃老乡鸡吗
就这个味儿这是第一条他不是说三个决定吗这是第一条第二个开通老乡鸡中央厨房和老乡鸡餐厅后厨两个实时监控的直播间大家可以随时一起云监工第三在餐厅公式正餐菜品的加工方式的分类并且用颜色作为区分就是是不是预制的其实互联网上大家这两年讨论过一波很多人都在主张你可以预制但是你得让我知道你这个菜到底是不是预制的他就把这个事给挑明了
我会告诉你哪个是哪个不是但是这些都是需要代价的想要把这些做到导致他现在的供应链能力其实有点跟不上扩张的步伐公开信里他自己也说了老乡鸡目前只能在合肥和鹿安做到食材每日配送在其他的城市配送时间需要两天这对菜品新鲜有一定的影响
多少还是有点像刚才玩梗的意思就是我们其他城市只能做到两天做不到当天这对菜品新鲜有一定的影响哎
这么个意思大概大家能理解还是挺会玩的现实的情况其实它的版图真没扩多大刚才有意的给大家营造了一个它已经是中餐快餐连锁第一它已经是打到全国了刚才我们也说了数据了集中度也低对整个集中度低之外它的门店你看一下它的分布 1500 多家 700 多家是在安徽的
没出省的排在后面我们刚也说了江苏上海湖北浙江但基本也就这样了这一圈了再往下北京广东河南江西就很少了比如整个江西一共就七家那你再往南就更少了应该它一共全国也就覆盖到了那么九个左右的省份它也不是一个全国连锁性的对这个截图我截下来了温哥华的朋友就会说了
吃不着我还想明天出门就去吃你说说只有 8 个省这个截图我放在后面了一共就是刚好是 9 个省份这还是北京上海单列的所以说其实它的分布也没有那么广它在 09 年在合肥
设立了一个中央厨房那是他的第一个那第二个是什么时候呢是去年一直到十几年之后 2024 年上半年才在上海搞了第二个所以一共就俩中央厨房辐射范围自然是有限那这个供应链的限制就导致他的成本其实也很难压太低是公司的毛利率基本刚才咱说了啊好的那部分在 19% 20%左右这个是远低于很多同行的比如说海底捞嗯
海底捞我看了一下在 60%一个 20 一个 6 这是毛利还是海底捞厉害所以说它的客单价很难再往下压再压真的就是全国都要赔钱了说到客单价又是一个评价比较分裂的问题我查的红餐和窄门的数据都是平均 24 左右平均 24 左右的客单价按说不算高但是网上也有流行月薪 2 万吃不起老乡鸡的吐槽特别是今年吐槽还挺多的
比如说 17 块的老乡炒土鸡 18 块的农家小炒肉 16 块的香辣鸡杂这仨加一块就接近 60 对于只想在工作日饱餐一顿的普通打工人来说消费属实有点高另外也有文章分析它为啥贵列举了老乡鸡的定价困局啊说主要是它商业模式的三大基因限制了它的这个成本啊
第一叫做养殖税你自养 182 天的老母鸡成本是白羽鸡的四倍这是你自己标榜的但是作为消费者对不起喝不出天数差
什么玩意说啥的喝不出到底差了几天这个事啊我们亲测了一下今天跟刘飞特地点了一下老相机第一价格上感受了一下这个有没有体感和不同人的体感是不一样的我们俩人正常点两个人花了 70 多它那是一个套餐是
一个蒸蛋三个菜还是两个菜一共三个吧三个菜一个再加一个米饭一个蒸蛋两个菜再加一个米饭我这边是一份鸡汤十几块钱说实话十几块钱只有鸡汤里面加三块鸡不是那么便宜对就不是那种我们理解的快销类的外卖能点到的价格我这人还挺抠的我如果不是为了测的话我舍不得
然后还有一份卤肉饭的套餐其实它现在不是说完全是鸡各种的其他的炒菜你比如说刘飞那边有什么西红柿炒鸡蛋这些都有那实测下来确实不能算便宜当然你想更便宜还是有的那我的这个鸡汤我就是想看看到底能不能喝出天熟差喝出来了吗没有满足我对这个价位的需求期待我个人我只能说个人这是
这是养殖税第二条叫做空间税上海静安寺门店月租金 30 万是合肥店的 15 倍均摊到每碗鸡汤加价 5 元嗯
不同的地方定价是不一样的第三人设税民厨量造加农夫山泉熬汤品控成本比同行高 12%更加魔幻的是你做全产业链自己养的鸡自己来炖本来应该是降本增效的但是却成了涨价的理由就像你买特斯拉销售说因为我们自产电池所以更贵最讽刺的是资本市场的反应港股投资者看中的不是他 20 元的套餐而是 58 元的鸡汤中产化的故事
这就像瑞幸讲完了 9.9 元咖啡开始卖 38 元手冲你淳朴的老乡犯了人格分裂村里的翠花终究成了城里高攀不起的 Fiona
以上这段引用字青眼才经这段是原文引用的当然这篇文章下面有很多人评论跟我们刚刚说的也是一样的有支持的也有反对的不同人的体感不一样就是这个事我们也回到前几期我们聊过的一句话现在实在是选择太多了谁也不是非你不可的
想出圈得有点东西才行想长久你可能有点还不够就光说今天我们提的这两家都属于米饭快餐的赛道现在已经气氛到这种程度了这是小吃快餐领域门店数量最多的细分赛道截止到 25 年 3 月份全国米饭快餐门店数超过 94 万家
就是要百万了对门店数超过 500 家的品牌占比只有 2.1%这又是咱刚才说的集中度的问题是就是集中度太差了可以说没有谁家是无可替代的是高枕无忧的你明厨亮灶也好你食材可追溯也好你现炒有锅器也罢都有好多人在做关键还在看你能不能长久的坚持下来并且能够赚到钱这个坚持一方面是你能坚持活着另一方面是你能坚持你自己说到的那些你能别的
对说一套做一套对你说前面说的很多都说要有差异化的地方什么三氧等等但是这些反而很难坚持很难做到那越来越简安没办法到底是要成本低还是要差异化大家自己选吧但是换一个角度说其实市场也很大刚刚说到这些数据足以证明市场很大 2025 年餐饮消费大调查显示超过九成的消费者每周至少消费一次米饭快餐
每周至少一次 9 成然后有 5 成以上的人每周至少要消费 4 次米饭快餐算盘一打算下来预计 2025 年单单米饭快餐的赛道市场规模就要超过 3200 亿这是个几千亿的市场其实未来也是可期的所以最后还是希望大家都能摸着良心赚到钱吧
当然换句话说我们每个人其实都是市场的参与者我们消费者也是参与市场的我们不说有职责其实靠我们用脚投票也能做到别让那些不怎么有良心的把大钱给赚了去今天这两个故事都还是很精彩的尤其第一个故事现在还沉浸在因为家族内斗而且最后内斗到那个
层面就是不知道像蔡老板在监狱里的时候或者说潘老板现在自己平时没事的时候会不会回想起多年之前你就像最开始讲的那个三个人对吧开个店有跑堂的有在后厨忙活的回到那个当时轻松愉快的那个时候说不定会更开心一点你说到这了潘秉峰自己后来就明确的说过我宁愿我没有那么有钱是对他来说这辈子
很长一段时间过得很难受是都是以泪洗面啊你想你想这后面都闹到要把对方整到监狱里去整得家破人亡这种程度已经不死不休啊对就把自己亲手打造起来的这个品牌这个公司给搞的搞成这样的一个烂摊子的程度哎呀就是很唏嘘所以外界也会有人分析说那个
那个盘剪人你们要不这么折腾你就让财达标去弄现在你们拿到的钱比这会多多了你看现在都折腾成啥样了最后这个评价就对对对对那人家就我也争口气这个也可以理解但是有的时候因为最近杭州不是相对来说一定程度放开了小摊就经常去小吃摊上看到那种夫妻忙或者做小吃的状态我觉得虽然是一个
你看起来不是那么很怎么说就也没有门店就是一个挺粗糙的在挺简陋的一个小摊但是也很辛苦对很辛苦的一个状态但是也很忙活也很怎么说那种氛围会让我感觉大家在打拼在为了这个家庭在赚钱共同努力那种状态还是很叫人感动的虽然肯定辛苦但是完全有可能是幸福的这个不冲突这个不冲突
那今天评委曲今天评委曲有个哥哥大今天评委曲是这样的啊来刘欢老师的未记哎哟哎这首歌呢这首歌之前听过的时候也有点懵大家可能意识不到刘欢老师当年还是很前卫的啊这首歌今天听都很前卫电音流啊别的不说大家直接听歌听完之后就明白了来吧奶奶喂了两只鸡呀
大母鸡和大公鸡一只白天忙下单啊一只青草五体一只青草五体五体买卖为了两只鸡母鸡和大公鸡一只白天忙下单一只青草五体一只青草五体为了两只鸡啊
做这些
如果没听过的啊不知道听完之后会是什么样的感受有没有这个电流从身体创过的感觉唱的很有意思啊给大家截取一条网易云的热评说这歌好啊歌词简单易懂生动形象的塑造了两只鸡一天忙碌的生活乌乌提和忙下蛋体现出了鸡作为底层家禽的艰辛啊
你要说到这儿其实要真说下蛋鸡下蛋的话有一首歌它的最热的一条评价就是老子听着听着竟然想下蛋了所以今天是双篇为曲还有第二首这首就更飞了有请王荣小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小�
哈哈
这个确实很放飞了这个就很适合大家聚会的时候 KTV 的时候就这疯一把这两首歌其实都很实验都很实验而且你说的王荣王荣确实是当年听过的怎么说就后来没有特别火的但是他的歌都很好听的一个歌手对我跟刘飞这方面还是挺有异性的他那首《我不是黄荣》以及后来《爸爸妈妈》都还是
哎呀你这是天津快板的这个太平歌词就起来了当年整张专辑都是循环的啊他那个歌很用心能听得出来很用心不光动听他编曲啊这很用心的水平在这那我们到彩蛋了是吧彩蛋环节接下来说到的是第 144 期郭敏小吃三巨头沙县小吃兰州拉面和黄焖鸡米饭这期嗯
首先盯正一个错误这个要非常认真的盯正一个错误有很多的朋友都站出来提醒你说的不对不对在哪呢就是咱说过你要鉴别沙县小吃正不正宗你去店里面听听这个老板是不是闽南口音对我看了好多评论就快被淹没了已经对对对要把你们要把小蕾淹没了
谢谢大家的提醒谢谢大家的提醒我们取其中一位这层楼来为例李阿大这位朋友说三明市沙县不属于闽南地区他们也不说闽南话沙县有自己的方言很多朋友都提醒这应该是属于闽中他的这层楼下面就有比如说这位叫做 Furikoi 名字可能念的不是特别准这位朋友就说了点中点之以为福建只讲闽南话我就是这样啊
下意识的一说福建就是闽南话张嘴就来了正中道歉我之前特地含受过咱含受过方言课听一个大学教授讲的方言课福建的方言是最复杂的闽北闽中闽东闽西闽南全都不同啊
特别复杂刚好你说到这了动书就在这层楼底下也留言了说沙县有自己的方言三明市其他地区都听不懂互相都听不懂这就跟温州一样因为这个道理是一样的因为温州离福建很近它原来其实是一个方言区的温州到南边那些人说话跟明北话是很接近的谢谢大家的提醒也让我感受到大家对于肯定大部分都是福建的朋友对于本地方言的维护很感动
来接下来又是一个其实白字导致的一个小玩笑这位叫做问死的朋友说了听到你说纯百味我想到以前办公室里头发生过的一个事假问已说中午吃饭要不要去想百味啊已愣了一会儿开始狂笑你太没文化了哼百味说成想百味其实是纯百味这个字案呢
下面这位也是玩梗的这位叫做 IP 在河南的 wayslays 的朋友说兰州拉面的牛肉切片技术是真的高超要是能开放咱国内企业也不至于造不出厉害的芯片
这也是我们提过的很多人会去调侃的一个事下一个 Trek 这位朋友我们不是说借赌吧网上流传的一个照片说有沙县小吃专门打了一行字在招牌上借赌吧的老哥免贱类似于这样的当时我们就说了这个有可能是批的不太好判断 Trek 这位朋友说他说他仔细看了那个照片门头上那行借赌吧老哥的字应该就是批上去的因为这行字的大小变化以及倾斜方向不符合整体的透视效果哈哈哈哈
沙县方面还有这位 Pote540 的朋友说听节目的时候正好在吃沙县特意留个言点餐的时候故意把馄饨说成扁食直接解锁了老板的家乡化系统这条应该跟在第一条后面说他简单跟老板聊了两句本来是他家做好叫号取餐的轮到我的时候老板直接帮我送到桌上还帮忙把面给我办好了嗯
以后大家去杀线小吃的时候也可以尝试一下解锁他们的套餐杀线方面 AIS for Rambar 这位朋友说我是兰州人大学下铺是杀线人你看这期节目都辐射到了他说听下铺说过台会的事没想到竟然是小吃的起源
牛肉面方面他补充了一个自己觉得挺有意思的事他说牛肉面的价格在兰州是影响民生的大事涨价需要开听证会这确实我看到了没有放到里面去说他说 20 多年前 1 块 5 一碗现在应该是 7 到 9 块钱之间牛肉面出餐快价格便宜分量还大确实是非常适合充饥的快餐形式因此也可以理解为什么会被资本看重不过
还是欢迎大家夏天到兰州吃一碗土生土长的牛肉面一定要记得喝汤有胃口最好加肉加菜
下一个兰州人叫做 513 他说作为一个兰州人常年在外读书工作也做过牛肉面小警察牛肉面在兰州卖到今天也不过是 8 块钱他也提到初三的速度是灌掘所有新鲜出炉的快餐的拉面浇汤咬辣子拉面师傅唱着 rap 一次性在窗口下单好几碗一双筷子从锅里精准的调出属于你的那一碗面后面他说对于大多数人来讲兰州牛肉面
肉放的少因为它是日常消费个位数的价格能吃饱还香对于很多人来讲即便是十几块钱的兰州拉面也是有点奢侈的不过一想到兰州两个字帮助了一个县脱了贫自己心里对于拉面和牛肉面的纠结也就有所减少
当年青海的兰州拉面拉着兰州的大旗我想兰州人并没有纠结那如今青海跟兰州纠结这个问题我有点难理解当然咱说的其实也不是如今了应该也算是当年吧现在大家各自都有好的发展他说很多人讲对于甘肃小孩来说宿命就是离开甘肃去外面工作这一点我们和画龙人又是何其相似我们的故乡都有各自的
嗯
你看看就升华了很有体会赵叶子他说有点犹豫要不要评论我是青海人还是少数民族目前在杭州上学不得不说因为各方面的原因比如家庭习惯这些青海人开的兰州拉面确实让很多在外地的少数民族吃饭很方便也让更多人有了往外走的勇气之所以犹豫要不要留言是因为每次都会看到兰州人对兰州拉面的说法还有其他在外地的味道或者价格感到不快
扩胡他说也能理解兰州的牛肉面味道确实很独特我家人也觉得牛肉面更好吃但是每次看到一些争议的评论还是会觉得很难过也无从辩驳总感觉这个招牌对我们青海人来说意义正大其实兰州拉面店里不只有拉面还有其他美食也真心希望开在外地的店可以做好品控放好态度给食客更好的体验
当然如果是想体验正宗的味道欢迎大家来大西北甘肃青海等地品尝丰富多样的美食他稍稍有那么一点点小小的难过我觉得可能也是我们起的基调的问题说起来大家对于兰州拉面整体的评价我觉得还是不错的包括那期节目讲完之后老婆听完了拉着我去吃的不是青海的牛肉面她就明确的说我要吃兰州拉面
然后找了一家味道不错的是在他的这层楼下面你听了半拿铁煤这位朋友留言了每次在外面不知道吃什么选兰州拉面总没错因为它干净好吃实惠电力卫生一般都很好不踩雷而且赵叶子又补充而且你可以确定它不是预制菜都是先炒先做的另外那些节目我们提了一嘴就是后来资本进入的发展比较快的那些个连锁比如说马基勇啊
陈香桂张拉拉这些 Kevin 马来西亚的张凯文朋友就留言了说张拉拉现在是马来西亚第一拉面品牌出海看来做的不错这个信息还是蛮重要的除了吃最后我们再说说喝我们不是说沙士和白花舌头水吗有更南方的朋友专门给我发微信
说沙士这个事从小就很喜欢他们那边确实很普及刘飞这个事情当时就认过了确实很普及也很喜欢然后白花蛇草水这个事也有朋友说比如说菠萝油子被个老师留言了他说白花蛇草水他在青岛对 他是青岛的他说我可太爱喝了
对我看好多评论区真是在留言说我挺好喝对那上期我也说了我要测一下这个事到底能不能接受今天大家听没听出来我们说话的时候带着射手手无味的刘飞因为之前是喝过这次我们俩一起又测他说跟他之前喝过的相比没有那么
印象完全不一样我记得差不多得有个七八年前喝过一次那个味冲的呀就是直冲脑门就跟吃了芥末一样那种就刚才我们说旧草席子味一下就进脑门现在不一样现在很淡让它很淡了之后呢整个感觉还可以还可以挺
不是不能接受啊呃我刚喝一刚一喝的时候就感觉这个味道有点似曾相识除了确实我能辨别出来一点草席子之外我一直在想是什么刚好我今天还另外煮了一壶茶嗯一喝这个茶我知道了就是这个茶的味这个茶是什么呢草叶茶里边各种的可能偏中药一些的东西有各种佐料在里头啊对什么枸杞什么玩意一般说到中药大家就理解了就各种各种奇怪的味道可能有那么一点像有关联啊呃
那我整体感受下来沙士我是愿意再喝的我可以谈得上有那么一点点喜欢白花蛇草水我能接受但是谈不上喜欢平时不会自己买来喝对
你说做惩罚游戏让我喝那我喝大概就是这样了好谢谢各位朋友的留言半拿铁第 146 期杀青我们下期再见欢迎在小宇宙苹果 podcast 喜马拉雅网易云音乐 spotify 豆瓣订阅和收听半拿铁也欢迎分享和转发我是本期制作人荣哥我们下期再见