163. 海外商业观察丨年逾花甲的我们在东京开了家炸鸡店
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Hello 大家好 欢迎收听今天的备忘录我是 Bessie 千玲我今天在东京来东京拜访一个非常有意思的小店它是一个炸鸡店不是你们所认为的那种什么肯德基那是一个非常有风味的小炸鸡店那我现在就在这个炸鸡店里面录的今天这一集的内容这炸鸡店目前只有两张桌子但是它是在东京的一个非常有意思的巷弄里面然后附近我们刚才坐地铁来都是年轻人

但这家杂技店最有趣的地方是它的店主是一位是两位或者说一对上海的夫妻

然后大概在两年多前吧还是两年多前义无反顾的就来到东京定居然后开始经营这个炸鸡店那今天我们这个嘉宾呢就是这对夫妻里头的 WendyHello Wendy 你好你好我们的节目叫备忘录好我估计我们的备忘录里面的很多的听友其实都是我们在上海的朋友

所以我相信他们一听说我们这个店主是上海人肯定格外的亲切那我想先请 Wendy 跟我们大家简单的讲一下你跟先生是什么样的因缘际会来到东京然后还顶下这家炸鸡店这家炸鸡店不是您从零开始的而是从别人的手上接过来的是什么样的因缘际会跟我们讲一下好不好

我们来东京到日本来其实也是以前来旅游很多次在其他国家我们也走了很多地方走一圈下来觉得还是日本最比较适合我们因为一方面它语言没有什么大的障碍

另外一方面就是我们两位是会讲日文我不太会那没有障碍的意思说是因为汉文看得懂对 能够看汉字大多数都是汉字所以这个就比较容易接受还有一个它是它的餐饮文化其实跟我们你说同吧它也不同它是少油 轻油我们国内的菜肴它是比较重油的

所以我们就觉得现在年纪大了我们应该选一个比较适合自己的地方

所以就選擇了來日本 OK 那來日本大可以因為這兩年來日本定居的也非常多人那以兩位的比如說財力來講你大可以來這邊比如說買幾棟房子然後就靠收租金然後就可以非常輕鬆非常舒適的住在東京為什麼要去頂一家雜機店而且還自己上廠來經營你說那個房產投入房產其實我們也有

觉得那就是光是靠收租的话远远达不到日本政府的要求你比如说我们在这边我是办的经营管理签它对我们的营业每年的营业额它都是有规定的营业额还有个人的收入对 个人的收入包括营业你都要有那个我光有公司但是你必须就是你要干起来

但是大家现在也知道要想干一些事情的话其实你说早也不早说晚也不晚对吧只要你想干肯定是会有机会

所以我就在想我光有公司不行我还得找一个比较实体的能够让我每年可以续签的依据你否则的话你说公司的话有一茬没一茬的达不到它的营业要求的话你就是留不下来的这是肯定的所以我就来了以后大概在我是 2022 年 7 月份入境的

就开始拼命的就想找地方吧找地方找个地方能够让自己能够有点事干后来我就通过朋友介绍他们就跟我说这边文京区但是我也做了一些了解文京区是学生比较多的就像你一开始刚刚介绍了你们下了第一天以后看见这边的很多年轻人这边它附近的学校比较多

所以我就想这边开个店的话也许可能会好正好这家店的前任老板他要把这个店盘了年纪大了他也不想盖那我就想其实我接手的话也应该不错就拿下了拿下了以后我就跟我们店就是我刚才说的那个胖胖

帮忙就是他们店里面帮忙的一位店长我们还有兼职的大学生然后我就说了我说我现在已经见在弦上了不得不发了必须要干了不干的话我在家里干嘛我来了以后我就躺在家里不是一回事必须得干就干了因为我在国内我没做过餐饮好厉害我没做过餐饮

我這個店能夠開到現在真的是多虧了好多朋友的支持給我出門劃策然後我們店的胖胖他真的是全情一直在幫我你們也知道像我們這樣的身份是不可以經營的我只能管理 對吧所以我就是他們敢 我偶爾過來看看

反正这个店交给他们嘛他们就很尽心的帮我办了嘛您的意思是说因为您不会讲日所以没有办法在台前对就是做幕后的一个管理对做管理因为你在台前的话呢其实我们这个店呢它那个客户群啊其实是很广的有日本人有中国人有我们上海人

上海人很多那個王海給我們寫了文章以後呢慕名而來的慕名而來的人很多所以不一定是住在這個區裡頭的不是不一定所以很多區的人都會過來他們說來看一下怎麼那麼紅

但是日本人的话就是住在这个区或在这个区活动的日本人对上海人比较多可能都是慕名而来有一天我记得好像是国内的人家来旅游的除了那个文章看见以后还看了一档采访的节目就是电视台的

採訪節目其實也是個自媒體所以很多人看了以後就是把這個故事就是反饋到國內了國內他們來旅遊的人就說我們一定要去看看這家店到底怎麼回事然後因為我平時我也不太在店裡我們胖胖就是如果店裡有客人來了無名來找我們他馬上打個電話給我因為我就住的離這邊很近我就過來

大家一起聊聊天 喝喝茶呀到後來就發展成什麼呢朋友帶朋友 再帶朋友就這個圈子是越來越大所以你看我這個照片牆啊這個其實我還有很多照片還沒上去因為沒時間去要整理啊怎麼弄所以我就在想我這面牆如果全部貼滿了照片那不得了

我们的店里面是这样我等一下拍个照我们本来是有一个像布告栏或小黑板这样的这照片不止小黑板贴满了已经贴满到小黑板外面来了所以我估计再过一段时间可能这整面墙都是照片对对那个问题你跟我们的听友讲一下你的这个店名以及所在的位置好不好我相信我们的听友听了以后也会想要来拜访你来看一看好我这个店的位置呢是在文京区白山

這個位置的優勢是什麼呢我這個附近學校很多大學院也多所以各個層級的學校中小大學對對所以這個流量每天的這個學生來來去去的人流真的是很多超乎你想像但是你要怎麼說呢你要說這些學生你想做學生的生意是有點困難

因為畢竟日本給孩子的零花錢不多的一般都是回家吃飯或者飯吃好再出門不可能給你很多的零花錢但是當然也有個別的比方說稍微大一點的高中生還有那些大學生他們就經常會到我們這邊來吃兩個人或者三個人坐下來吃個幾千塊錢

就开心的不得了你要想这些小的他们就不太会那名字叫做好味轩好味轩这个呢好吃的好味道的味就是车敢轩安排好味轩我为什么用这个名字呢所以这个名字是您取的不是说您接顶这个店的时候之前叫好味轩不是不是这个名字呢其实说来话长

这个店其实是我原来在上海公司的名字您自己公司啊对因为我对自己创立的公司我真的是很有感情我从 93 年开始自己做生意我用的就是郝卫轩的这个名字这是哪方面的生意您在上海的时候做烘焙所以这个郝卫轩就很契合然后我就觉得这个名字的话丢了嘛有点可惜

因为毕竟这个公司一点一点的做起来像自己的孩子一样慢慢慢慢长大的所以我就想我想我到了这边我这个店名应该起什么名字比较好你要说是起个日本名字吧好多人也不一定看得懂我也说不清我一直想我还是把我自己原来的公司的名字三个字用到这边来

所以我就把郝威炫名字搬过来了那日本人看得懂吗看得懂啊他也看得懂郝威炫这三个字啊对啊他也看得懂啊店名的日文叫什么您知道吗这个我就没有没有

那我很好奇啊就是说您来了之后是经营管理签证您想找一个实体的企业对实体的企业来做经营嘛那一般我们华人直接的反应就是说那我可以去顶下一间中华料理餐厅对吧你为什么会对炸鸡虽然这个店当时可能就前面的前面的业主希望能够出手你也可以去说我觉得我比较懂中华料理我应该去顶一个中华料理餐厅

还是说你没想太多这个机会来了就把握住对这个是肯定的因为我顶下来的时候我确实也想过哎呀我怎么像人家赶鸭子上架一样就突然间就把这家店给顶下来了为什么呀我实在是想我自己又不会做餐饮我顶下来是不是会觉得累这是一个另外一个的话中华料理店我也想过

但是小小的中華料理店你說是太小也做不開如果說是要做大我在想我剛來

我也沒有從來沒想過會不會給我帶來困惑有一家小小的店也便於管理再一個的話這家店原來他做的炸雞就是比較好的這家那個 Coco Chicken 他也是那個韓國的一個品牌所以他其實是一個加盟我們就等於加盟了他這個 Coco Chicken

在这个店的基础上面我们再融合了一下我们的菜市面对的客户群就比较广一点 OK

所以其实是一个加盟店所以您今天经营的所有的经营的收入也是要上缴不用不用这个我就是一次性的加盟就可以了就一次性的费用一次性的费用那因为是前面的业主也不是也不是这个我就是跟前面的业主已经完全没关系了 OK 跟那个韩国的这个 Koko Chinky 这家其实也没有关系因为我一次性的加盟费付他了

只是我们比如说我们要进他的原料可能就是会跟他有产生交接其他的一概都没有这是我们自己的那这个加盟是您接受了这个店之后决定加盟还是原来的那个原来的他已经就是延续他们也延续他换手的时候您要付一次加盟费用对我要付一次加盟费

OK 好所以您就掌握到掌握住了这个机会那您刚才前面也讲您其实之前在上海的时候是完全没有经营餐饮没有尤其是实体店的经营对一脚踏进来哈哈哈哈

有没有什么当然你有店主就是你讲的胖胖是吧他是原来的店主还是您接手之后找来的怎么找到这样的店主也是朋友介绍所以他是负责在台前做整个经营因为他会讲日文对对对您就在背后但是虽然在背后经营管理但是您还是会到店里面来所以很多事情还是会公生副职

一定会来哪一些事情是你自己会掌握自己会亲手做其实我们胖胖很能干他基本上不用我操心比如说有一些重大的事情有一些规定他要跟我商量一下问我一下这个事情这样干可不可以我一看我说可以啊我说你决定吧因为既然你是我这个店的店长

那我就应该放权给你虽然这个店小但是我在想麻雀身小五丈俱全什么都少不了所以我很放心的交给胖胖弄我就做甩手掌柜吧

那您方便跟我们讲跟我们听友讲一下因为您前面讲的时候您借这个实体店最主要的是希望它的营收以及您个人的收入薪水收入是能够符合经营管理签证的这种门槛的需求您方便跟我们讲您平均这个店平均每个月的销售的收入

沒有扣除第三方成本方便就給我一個 range 也可以方便講細節的話我去年那時候呢我的營收就是營業額啊達到 1600 萬 1600 萬

日幣 日幣 喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔 喔 喔 喔

你沒有想過的到這裡來幹其實我覺得好像也沒有碰到什麼太大的問題因為我畢竟也做了那麼多年的生意所以方方面面我基本上能夠大同小異吧

基本上能够应付过去没有太大差别基本上没有什么让我觉得很为难的事情只是我现在最难的就是我的日语不过关所以觉得如果有日本客人进来的话我就沟通就成问题

如果他简单的会说几句中文的话那我们还聊得很畅那您有没有碰过就是因为日本客人进来他可能也不一定知道这是中国人开的店对吧那他如果一进来发现我面对的是没有办法讲日文沟通的可能就转头就出去了因为他也不晓得怎么样跟你用别的语言沟通没有真的啊从来没有碰到过哇

他們來了以後他們也很熱議啊他們開始是說日本我跟他們說我說我是中國人然後哇一下子覺得很驚奇

他們說看不出來看不出來我就覺得我說怎麼會我說然後他們就坐下來他們喝他們喝他們的酒有時候他們會讓我跟他們一起喝喝一杯我覺得你這已經變成雜機小酒館了是嗎我就說我說可以可以我就跟他們喝一杯大家他們歸他們聊

然后我就找个借口避开了因为我在想我参考不进去你们聊的东西我听不懂我说的话你们也听不懂但是有很多日本人他是懂一点中文的你跟他简单的中文交流他会说他们自己介绍他说我们在上海工作过十多年的虽然中文说的不好但是我们还能够

能夠聽懂一點點這個就是等於我們的距離又拉近了又可以聊他們有時候還會教我說一兩句所以您的這個中國人的身份反而讓進來用餐的日本人更好奇對尤其是那些有在中國工作過經驗的日本人對他們真的覺得很好奇他們我說

你怎麼會到這裡來工作然後就聊起來了就聊了他們簡單的結結巴巴的說中文我們也結結巴巴的偶爾我想用日文表示怎麼表示呢我就問他這個話應該怎麼說他就會教我後來我就跟他們說我說我日文不行啊我不會說他們說慢慢慢慢不急不急這個東西的話你就是要經常說經常說

有这个氛围你就会慢慢就会融入进去了我说真的是我说你们能够听懂能够理解我的意思我就很开心了那您有在学日文吗也没有啊我就是在那个网上自己自学那你有买那种就是小的那种翻译器没有也没有啊你好勇敢哈哈

不知道天高地厚其实有时候可能这样更让你勇敢的就去做自己想做的事情对吧不要想太多对如果你前怕狼后怕虎什么事都别做了什么事都别做其实像我们这样年龄的话在家一样天年其实多好

但是我在想哎呀我干嘛要这么早就躺下躺平是没意思的你要说我们现在生活也够了如果说是找个地方出去玩吧我们也玩了够多的了我有时候只是觉得自己体力不够了不能走远门了不能出远门了就近一点吧近一点吧以前一直这样想

我们年轻的时候跑得远一点年纪大了跑得近一点确实也让我们做到了你介不介意跟我们听友讲一下您几岁啊我再过几天就六十七足岁了因为我们这是音频节目所以大家看不到画面所以我们第一个跟我们听友讲一下你想想看快要六十七了不愿意躺平不愿意退休不愿意然后还找一个这么就是说还是要费心费力的

你的活来干着让自己的生活还要过得更精彩虽然可能已经就是我可以了解你的感觉就是感受就是说不能走远门了因为体力啊等等的但是你不愿意就停摆下来你还要继续找事情做对然后我们中国有很多人已经都躺平了哈哈哈哈

您这 67 岁我觉得太佩服您了那我想问您就是您接了这个店我现在看着您这个黑板上的菜单虽然你有英文然后你有日文对吧这个菜单是您接了这家店之后之前的那个店主的菜单就这样还是您有重新设计我没有重新弄过那你怎么决定这些哪些的菜色是会符合这个附近的消费的这个族群

这就是我们店长他的功劳了是因为他有经营过类似的店对他来了十多年了所以他知道这边的人的一般的口味什么他都能够了解然后我们就商量了一下是不是我们在这个炸鸡店的基础上面我们再搞一点其他的

就让这个菜单丰富起来让我们这个店它的食物能够更符合周边的或者是更远的客人的要求那您加了哪一些的我们加了上海菜比如说什么比如说我们上海红烧肉有炸鸡店做红烧肉对我们连上海的油炖子都有天啊油煎馄饨上海炒面

炸春捲我们都有我觉得你根本就是你顶了炸鸡店但是把它一活生生做成中华料理餐厅是吧只有这样的话呢我这个店才能饱满那是否则你光是一个炸鸡店的话你做不出那么多花样对你说炸鸡的话有些人他肯定还更倾向于肯德基啊或者麦当劳啊但是

我们这个炸鸡有我们的特别的就是口味有自己的配方对所以呢我们这个炸鸡呢说实话有好多人就说了打耳光都不放哈哈哈

想起这个炸鸡他说就是用上海人的话叫但是您加了这些的菜系就是我觉得尤其是想家的想家的人来这里就能够解乡愁对但是我节目一开始也讲您这店里面就是两张桌子那两张桌子能够接待的客人人数也有限

我们最多的时候接待过 16 个在这两张桌子怎么接待 16 个我现在无法眼望去我跟你说他们都是当然是 16 个或者一般 12 个以上他们就必须跟我事先预定了因为我就其他的客人我就不接了

因为你再接其他的客人就是影响所以这 16 个等于是他们包场是这个意思哦 OK 他们包场了以后呢就进来了以后他们可以喝酒啊聊天啊聊到很晚聊到很晚了以后他们说在你这边就找到家的感觉了哇华人这都中国人哎呀我就说我说我真的感谢你们我说我真的不好意思啊你们把我这里当家我就觉得我很开心因为毕竟就是我们都是同胞嘛

因為你想如果日本人的話他絕對不可能是這樣的抱團抱了十多個人來跟你搞這個活動為什麼呢因為日本人他有他們自己的固定的這種店啊到年會的時候他們有他們的固定的場子

但我這邊呢就是華人就相對來說他們要包場的話就可能會找到我這邊哦 所以那是一個企業他們辦年會 對範圍小一點 一個部門的同事包括我是上海的那個一些朋友他們到這邊來開會也到我這邊來啊說我要到你這邊來有兩個晚上給我口味就必須得就是我們自己包場十多個人十多個人哇

所以他包厂的那一天您就店里面的生意就没办法入店的生意不能做你还会继续做外送吗外卖那个还是做那个还是做那个就不影响是您接了这个店之后第一个名字也重新换了名字然后这个菜单上的单品也改变了您加了很多很有意思的家乡菜等于是一家新的店虽然位置是以前没变的你怎么去做这个店的从零开始的营销让更多的人知道这个店

這個就等於我們的一個好朋友大頭費里尼還有一個我們搞自媒體在這邊搞自媒體的一個季老師在東京他就幫我做了一期視頻在 youtube 上面放了然後他們的那個團隊又幫我改了一改就是在我們國內的今日頭條上面滾動在播

就一下子把我的知名度打开了

大家都觉得我这个是网红店了 YouTube 的话就油管嘛油管上面他们帮您制作的视频应该也是中文的中文的视频然后有一些可能有字幕啊对对对所以但是可能比较多看的可能看得到的还是华人华人主对吧但是您的很大的客群您刚刚讲的除了上海人中国人以外你还有日本人对你还有其他的游客对这些人你怎么

你有做自己的行销吗没有完全没有完全没有因为我在想我这个小店你说我要自己把自己包装成什么样

我自己也觉得不好意思为什么不好意思我觉得挺有设施的我自己觉得不好意思就因为这个店小另外一方面呢其实我要再想就这么慢慢做吧让自己踏踏实实的做然后每年符合这边的卢管理要求那我就可以安顿下来了我是这样的想法

我就覺得我不要去做什麼很大的營銷因為好朋友他們幫我們寫的文章或者是我們朋友朋友朋友朋友這樣傳

口碑这么传出去了以后今天比如说他带的朋友过来了下一次他的朋友他又来了他的朋友又带另外的朋友来了就这么慢慢慢慢传开的其实口碑营销其实我根本就没有想过我要去做个什么营销或者去搞个很大的策划把这个店包装成什么怎么样但是我说我做不到有一个

这样的话会很累另外一个的话我没有这个本事我的本事就是把在这个店里面好好的把这个店经营的好一点有客人来我们尽心尽力的招待比如说那个留学生他们过来我们这边留学生也很多他们有时候也会过来哎呀没地方吃饭我说怎么会没地方吃饭呢这边很多他说

一開始他們也以為我是日本人看著看著好像聽見我在跟客人在說上海話你是上海人我說對呀哎喲

然后就说上海话了亲切感马上来了亲切感马上就来了他们在我这边哎呀吃饭喝酒啊聊天然后过了一会儿他说哎呀他说阿姨我能不能跟你说一下加个微信然后下次我要来的话我提前跟你订行吗我说可以啊他说下次我带同学过来

我說行行行我說你可以帶同學過來但是你要人多的話必須跟我提前訂否則的話我說你也看見了要像前幾天晚上我們這邊兩桌的客人都是朋友他們來了外面想進來吃的沒位子了我說不好意思今天你們就要不你們打包吧可以可以門口就排隊了打包就排隊

日本人其實是一個很奇怪的現象只要這家店有排隊 它必定門口就有人排隊有人排隊就代表這家店有人願意花那個錢排隊表示東西肯定好吃對吧你看所有的拉麵店 它都是到飯點的時候都是排隊我們就覺得很奇怪 拉麵店為什麼會有人排隊我們自己也去嘗試 它是不是特別好吃

那這個就是個人個人的口味不同了所以我就覺得這個是一個奇怪的現象我們這邊只要有人排隊門口馬上就有人排所以那天在我店裡吃飯的客人就說了他說不好意思啊他說我們這邊吃的時間比較久了我說沒事沒事那些客人買完了以後跟我說下次我們不要這個飯點過來行不行

我说对对对你们错开或者你们事先跟我约一下那因为您只有两张桌子对您有像有一些餐厅它会限制用餐时间就是您只能够在这边最多待比如说一个小时或 90 分钟您有这样的限制吗没有我没有限制别人因为我觉得这个呢你觉得不礼貌不礼貌

因为既然客人选择你自己家你就让他们尽兴一点真的就像招待朋友一样的感觉你要用心的去招待每一位客人不管这个客人他是你认识不认识你要去用心招待他他肯定会记得你

所以我现在就是发现有这样的客人有这样的客户群你只要是用心招待你对待他你是用心了然后他就会觉得这边好像有一种家的感觉他也会经常来不分什么种族不分国籍都是这样都是这样

那我再换另外一个问题来问您关于就经营的事情我相信日本这个国家对很多的事情的规定都非常的详细也非常的严格

如果我们听友里面可能比如说也有兴趣来日本经营餐饮业日本对于餐饮业它有哪一些非常硬的规定跟条件你是必须要满足的比如说它的餐饮的这个执照有没有分比如说你今天是一个快餐店或者是堂食比较多的餐饮高端低端等等它的大类的一些规定大概有哪一些是大家要关注的

這個好像我沒碰到 因為我這個餐飲店我是在公司的基礎上因為我公司的成本上面有可以經營飲食可以做那個有關食品的冷凍這些就是我的成本比較全面一點所以我就找了這家店是在我這個公司成本裡面的

所以我去办这个营业执照的时候他也没有硬性规定你必须你的糖吃或者是外卖他没有规定所以在设立公司之初您的营业执照上面关于营业的项目或者类别类目你就已经有写到已经有写到对 OK

好那你是实际顶下了一家店这家店之前他肯定也有一些我相信食品安全的这些的规定啊喂检局的这些的规定这些等于是您承袭了前面那一位没有我们自己就又去上课他每年他都会有要求他每年都会有要求我们花钱去上课然后他再给你卫生的等于是许可一样的

OK 那他还会来店里面做抽查吗还是检查没有都不来都不来啊因为他相信你 OK 他相信你你不会去为了一点盈利你去做一些违法的事情不管在哪个国家你在食品出问题其实说到底就是违法了这个食品安全法对我们在这边

你當然要遵守這邊的所有的規定是說實話你這個餐飲如果你衛生沒有搞好你就會闖很大的禍因為人命關天的事情所以我們對這方面我們把控的比較緊所以他們是絕對的相信你

没有我从来没有过但是经营一个实体店你肯定有很多的支出跟收入之间要做很好的平衡那绝大部分的可能都想我怎么样能够去让我的利润最大化所以可能在食材上会做一点点的退让比如说油不要用那么好的那我的食材可以不需要那么好的这个上等的肌肉等等的那我在支出方面就可以节省一些然后我的利润就可以最大化

所以如果他不来查比如说您的厨房里面的打扫整洁的维护等这些他如果不来查这等于是一个荣誉制度就完全相信店主的良心对 说句心里话你其实在经营这个餐厅的时候你就必须要有这份责任心你不能用这些我可以蒙混过关的食材

或者是用一些低脂量的食材去面對消費者其實如果你要給消費者吃到不好的你自己會心裡不安比如說就像我們如果今天出去吃飯或者是這盆菜有味道你說我們吃了心裡會舒服吧肯定不會舒服那我就本著這樣的心態我就在想

我不能去這種偷工減料在食材方面我絕對不能容許自己犯錯因為這一犯錯的話那你的聲譽一下子口碑一下子就不會掉如果今天因為用不良食材或者是說質量不夠好的食材然後給消費者給爆出來

对于店家最他们这边的规定的话城政府的规定店家最大的惩罚会是什么吊销你的执照一段时间还是永久吊销还是怎么样您知道吗这个我不知道

因為我好像去年聽說過有一家出了一點問題但是後來調查下來的話也是客人自己在外面吃壞肚子了最後是到他這邊來就吃了一點點東西回去就拉了一次然後他就去醫院看

那醫生就跟他說你在哪裡吃的他就說這家後來衛生防疫所就等於是去了解這個情況所以這邊的就是說一旦消費者對這個衛檢所進行某一家餐廳的投訴他們就一定會來調查對在這個調查的過程當中這餐廳還可以開著嗎還是肯定不讓開啦對吧因為他他要把這個事情他要出個結果要給消費者一個明確的答覆包括也要給店家一個說法

到底是哪个环节出问题就必须要找出来但您是算很有良心的店家我真的是很有良心我觉得我不能蒙混过关因为人命关天的事情这不是开玩笑你如果把客人吃坏肚子啊什么你想你真的是一下子口碑一下子一落千丈肯定是良心上面过不去的

所以我这边从来没有出现过这样的问题真好我想问您关于就是说税法这边经营公司嘛经营实体的那我相信日本也是一个税法非常严格的国家营业税啊个人所得税啊我也相信很多的企业也会想尽办法越大的企业越会这样做想办法能够有节税啊等等的在这方面您有您可能自己不会做这方面的节税的动作啊

因为这是要关乎您的经营管理签证对对对不能乱来但您有没有听说过其他的餐饮业或是企业他选择节税的方法反而给自己带来很大的麻烦影响了自己的签证的问题我周围的一些朋友做餐饮的好像也不多

所以我对这方面我不太了解他们我在想做好自己不用去绞尽脑汁的去做这些事因为这些事情做出来的话得不偿失的事情我不想做

其他人的事情我也没有听说我周围的朋友好像开餐饮的好像也不多基本上没听说过有这样的事情我跟我们的税理士就说的很清楚我说你帮我规规矩矩作战你不要想着法子帮我这个那个你不要挖坑了给我跳对吧我说我们大家在外面我说干活就是要老老实实的要符合

人家的规定你千万不能帮我你帮我考虑帮我节约什么我说我不需要我说这个东西的话你既然在这边做了你就要做好一切的承受能力所以我从去年开始我已经加税了加税是什么意思就交税了嘛交税明白明白已经开始交税了所以我就觉得我这样做我心安理得踏实我不会因为今天哎呦

马上税务来找你了我害怕这个我就很踏实嘛按规定办事情所以您的餐饮以及您自己的这个报税你们就是透过专业的我们叫税理是不是对税理师来帮您做所有的报税的动作对就是基本上我就是半年我把所有的进货出货的发票包括我的一些费用我的营收的报表全都交给他嗯

然后他帮我做一下然后好然后再过三个月我再给他一次你不要一下子一年的一下子给他做不过来了做不过来了因为他兼职的不仅仅是我一家因为他这边税理师他可以做好多家那您找的是会说中文的税理师还是您找的是日本人中国人

但他已经是在这里很久在这里很久专业的这个专业的税理师所以其实华人来这里开任何的公司不管是不是餐饮业或是在这里开公司其实是可以即使你不会讲日文是有这边有蛮完整的会说中文的华人就在这边已经旅居很久的华人对在做这方面专业的服务提供对吧对所以就不用怕不用怕

你不作假你就不怕沟通上也很清楚因为大家都是讲普通话对对对那碰到上海人我们还能说上海话好方便这样的其实可能是越来越多了吧很多现在是越来越多不像以前了

你現在你想說上海話有人跟你說你想說國語有人跟你說你想說英語也有人跟你說因為特別是在這邊屢屢時間長的這些華人是大家都是滿友好的

我们上海人其实真的是很友好您大概有没有算过您一天要接待的客人大概有多少人这个很难说有时候就会很多有时候你说就在没有包场的这种情况之下一天平均来店客数三五档客人是有的

那有他們有時候就像比如說中午時段日本人吃飯他們的公司裡面吃飯有時候也很晚一點多鐘有時候 12 點多鐘他們來打包帶個走對吧有時候他們就是便於他們也不太習慣坐在店裡吃就帶走帶走吃這樣的客人都會有基本上每天都會有這樣的客人您的店每天幾點開到幾點從早上 10 點到晚上 12 點

到晚上 12 点因为在这条路上很多日本店都是 9 点半最晚不超过 10 点都关门了但是我们 10 点到 12 点这一档的时候就这两个小时其实是很热闹的这两个小时这两个小时就会很多人包括日本人他们找不到喝酒的地方

都会找到这里来喝酒感谢勤奋的中国人对啊其实我觉得我们中国人的优良传统在我身上体现了你也会待那么晚吗还是你会让胖胖待老一个年轻人让他待晚他可以待还有我们那个大学生也可以待我们有时候晚上我就过来看看玩玩玩一下看看需要帮忙那么我就帮一下忙明白

明白对吧因为我不需要嘛我就基本上我就甩手了有他们在我就心很定那当然对吧再说的话有客人来比如说我们国内的朋友来了我也跟他们聊天聊天聊着聊着时间就忘记了

聊到 8 月 12 点钟聊到一两点钟都有到那个时候我就让他们你们走吧我说你们下班吧对吧不能再用他们的很多这是我们自己朋友私下在聚会那您之前就是来东京定居之前跟先生是听起来是游山玩水大江南北的去玩对很舒服的一个生活方式好

您来到东京之后顶下这家店虽然你有胖胖帮你经营但是还是要来看看对那这个会不会就影响了你们夫妻俩就是原先的一些游山玩水的这样的一个人生的规划有没有就是被绑住的那种感觉有那怎么办

特別是我先生他就覺得哎呦煩死了你這下子話他出去玩他說我看你出去玩也沒心思了我說不是沒心思因為我覺得這個是我的一個工作的

已經是我一份工作了 我們不是想通過這個店我們賺錢或怎麼樣但是我就覺得人有一個精神上面的寄託 寄託了 對吧我說孩子大了 由不得我們去管他們 不用操他們的心了但是我現在我在想 如果我再不用現在這個年齡 不用腦子的話很快就變老 已經痴呆了

那我現在又動動腦子多好我是一方面動腦子另外一方面身體整個比較輕鬆你躺在家裡說不定老年病全都出來了

对吧我说我们要想尽办法让自己动起来这样生活才有意义我说你要说出去玩我也知道这个长途旅行已经对我来说已经是不可能了但我们年轻的时候玩过了好多地方都玩过了所以你说还有哪个地方他说我们还有非洲没去过

我说非洲呢我说其实早几年我们都有计划想去但是因为疫情的关系就没去成没去成的话呢我说我一下子对非洲这个向往的这种感觉一下子就没了因为疫情过后我就来了

我就把非洲这一场我就扔了我想了抹掉了抹掉了没有了这个已经没有了我说我就在想那以后找个适当的机会我们还可以坐游轮和可以继续出去那个呢又不累在船上你到了一个国家到了一个城市可以下来玩对吧都一样

我说我干嘛要把自己搞得那么累呢出去玩了放松的时候呢会有但是什么时候我不知道等一下我一定要跟 Wendy 拍个照大家可以在听友在我们的 show note 里面可以看到这个 Wendy 本人的照片她第一个精神意义我觉得这跟您不断还是不断地让自己在处于一个劳动的状态是很大的关系对对

人必须得有自然人一放松体态也跟着放松这个是我们这个年龄段最不想看到的那您觉得会一直经营下去吗还是您觉得到一定的程度可能就要我在想嘛就是我在想我再过个几年吧再过个几年的话如果我真的觉得累了

而且我的这边呢都是很固定的但我就在想我可以放手我不用去吵那么多心那我就那个时候的话我可能就选择还会出去玩但那个出去玩只能在日本境内了就恢复游山玩水对对对

就是這個店名聲越來越大雖然都是靠口耳相傳但是我覺得您的很特殊的帶人接物的這樣的一個方法讓大家覺得很親切感覺好像回家的那種感覺我估計一定也有人來找您說 Wendy 我們想投資你就再做另外一家好位圈二店三店開在東京的別的區有沒有這樣的機會有那怎麼考慮

我不想为什么一个呢我觉得呢我把这个店经营的好一点其实胜过我开十家八家老实说钱是赚不光的赚不完的如果你把所有的精力全部把它分散出去脑子里尽想着赚钱那你会一事无成到最后你钱没赚到身体也会垮了

店也沒了 店也沒了但我覺得我現在這個店我就把這個小店弄得像家一樣讓每個人來過的人都會惦記著我這邊一口那我多開心而且來了以後又有人跟我說話聊天解決了我的相思之仇嘛 是吧因為很多時候你想長期在這邊沒人跟你說話

到最後你與員工都會喪失 有朋友來 那我多開心啊聊天 喝喝茶呀 大家都很開心就放鬆 沒有利益衝突 這是最好的如果你要再開第二家第三家 你會很累首先人與人之間的合作 說不定就是從

朋友变成仇人了都会有可能所以不想再开第二家第三家我感觉您就是对人生是一个非常知足的这样的一个人生态度对来开始了一个新的篇章所以你就是就是想把这件事情做好然后自己持续在一个劳动的状态里面不要停下来不要停下来因为我以前我做那个在国内做生意的时候我就一直是这样的

我就一直跟我先生包括跟我孩子我都这样说我说你要记住一个人做一件事要想把它做好必须持之以恒

目前看不出你是赚钱或者怎么样但是你时间一长你就会把你所有的精力全部体现出来了如果你今天这件事沾一点手那件事搭把手那你到最后的话一事无成钱全都甩光了到最后还什么都不是你的不是你这样的话就没意思了

要就不干要干就干好一件事所以我也奉劝有些朋友来看我他们也想我们什么时候也想像你这样我说记住心要沉下来这是最关键如果你只是来偶尔来玩的或者来怎么样的不要动这个脑筋因为这个脑筋动了以后你会后悔你会觉得这不是骗人吗我钱都花了我什么都没赚到

不是说不能这样的心沉下来是最重要沉下来的意思是说不要带着赚大钱的想法来这里不管是办什么样的签证经营管理签证不要想的是来这里赚大钱就是你一定要去想好我来了以后我一个是干什么什么是自己的长处另外一个考量一下自己这个经济状况还有一个身体状况

你承受得了吗有些人他是这样的做了一段时间因为他一直看不到后面的希望他说我钱投下去了几十万花下去了我没有后续的资金支撑了不干了

回去了 有這樣的人 我們身邊有這樣的朋友這樣的話呢 真的還是我就奉勸他們就是你們不要那麼著急的想著要來要來就要想好 我有這個能耐 堅持下去吧你別看人家是經營得風生水起要有心 有錢 有精力

真的這一點一個都不能少這個有錢指的是要多有錢呢也不是說什麼多有錢你要想出來幹的話嘛你像這樣的話就看你這個做什麼來這做什麼這是一個還有一個就是說你這個經濟是怎麼分布的怎麼安排這也是很重要如果你光有錢你把這個錢全都砸在這個店裡面了

你其他的没有收入了 那你也不对啊万一这个店经营的不好或者这个店没有你想象的那么好那你后续怎么办没退路了对吧 我说你要把自己的钱合理的安排要把它组合一下然后你这边可能是目前是没有什么赚钱那边有你可以弥补一下

这样你的心理就平衡了不会失衡这也是一种风险管理对吧对对对有些人他就是什么所有的鸡蛋放在一个篮子里碎了也没了没了什么都没了

现在快到中午了我觉得您应该会开始忙因为我已经闻到胖胖在厨房里面炸鸡的味道非常香最后问您一个问题您刚才给了大家很好的建议就是说想来这里可能是用经营管理签证来东京发展的人的一个很好的建议就是说新城下来

然后想好你再要做什么而且是一个这是一个长期的一个投入不是一个蜻蜓点水来做一做就希望能够赚大钱跟快钱这不是一个赚快钱的市场对吧还有没有什么其他的建议是您想在节目最后给到对于来日本经营管理签证来定居的发展的人的建议有没有日本呢其实真的也是一个好地方如果想来的话呢你就必须得做好长期的思想准备

不要一锤子买卖所谓的一锤子买卖就像你刚才说的不可能赚大钱也不能赚快钱慢慢的细水长流要记住了自己来干什么的我什么样的事情我能干什么样的事情我不能干

把自己先平衡好 先把自己估量一下你能做到什麼樣程度有些人他根本就是什麼都不會兩眼一抹黑 先出來再說那不是一回事 先出來再說 這個事就是

赌博的心态了而且不要听那种什么顾问胡说八道这样不断的不理你你可以过来了解市场你可以过来通过旅游签证有些人不是有五年旅游签吗他一次可以待满 90 天那你可以来待个一个月两个月

然后你把整个市场先去自己去摸索一下看一看多走走多看看才不会觉得自己踩坑或者怎么样有很多人你千万不要去听别人怎么说别人只会把好的一面光鲜的一面暴露出来他所谓的甜酸苦辣他都不会跟你说实话哈哈哈

日本是一个慢活的社会如果要来这长期发展第一个你要把自己的步调要先调整一下调到慢节奏然后做事情就是踏踏实实的一步一脚硬的做没有快钱可以赚但你做的好你的模式找对了然后踏踏实实的做他的慢前细水长流而且可能是倒吃甘蔗的对吧往后面可能就

你就越來越好 而且你心態也會好因為大家都是一樣的 整個社會都是公平的你不會覺得他對你不公平 對他公平 沒有這種事不管你是中國人也好 你哪怕就是東南亞人也好 日本人也好

大面上大家都能够过得去日本政府应该这方面做的还比较含蓄一点因为我想你在我这边投资经营嘛那我肯定要给予你一定的支持啊所谓的支持就是我不会另眼相看你好好干我一样给你的国民待遇这个我就觉得就比较就让人舒心一点你哪怕你再不舒服

你覺得我們是中國人我是東南亞人但是人家待遇都一樣你只要在我這邊好好幹我們國民的享受你也享受政府發的什麼一環發這個錢那個錢像一些低收入的他都會有不管是哪裡都會有但我就拿過我一次後來就沒了但是在這裡就是正規經營正常生活對

就是你不管到哪裡你就要記住我是正常人我就過正常人的生活那就對了就不會錯好最後我們講一講怎麼來到這個好衛宣就是第一個你在東京可以乘坐這個 JR 的哪一條線來著你如果從以東京站出發的話

應該是三手線換三田線然後在白山站下車出來以後 A1 出口 A1 出口出站右手轉彎然後走到那個拐彎的地方再右手走一定要商業街我們這邊算是商店街他們這邊算商店街就可以大概 100 米左右就到我們店了

主要你手机出了白山站之后你就拿谷歌地图出来就导一下就可以打进去好卫宣就可以找得到你可以打文京区白山 5-2-6 就能找到我们这边

那我们就欢迎不管是住在日本的听友或者是有到日本来去旅游求学常住的听友们有兴趣的话来我们的好位先吃吃家乡菜然后跟 Wendy 聊聊天解解想成好不好谢谢谢谢 Wendy 谢谢拜拜拜拜