Deep Dive
Shownotes Transcript
哈嘍你好我是芝心你所收聽的是由五銀咖啡和我一起製作的 podcast 節目不好意思請問一下在這裡我們希望可以問出真的想問的問題讓他們說想說的話各位不好意思請問一下聽眾朋友大家好然後今天要隆重跟大家就是獻上一間我覺得在台南我們很難
很难说出的一句话就是我最爱的店是哪一家但是我觉得今天要介绍的这家早餐店呢我是有办法说出它是我最喜欢的早餐店的是吗林文岳嗯所以我们现在人在哪边
我們在台南市東區裕豐街的尋找早餐的裕豐店然後在我們旁邊的是尋找的老闆們耶~ 大家好 先從女生開始我是楊蓮 我是老闆娘
我是马思我是老板两位好你好你好大家好是第一次吗第一次啊很紧张你说第一次开店还是第一次录音第一次录音对对对对但是有点小害羞害羞嗯早餐店老板好像不太会害羞通常对啊都客人不会啦就是这样录音对好你还记得我们第一次来寻找是什么时候吗哦那 16 年
16 年你們第一次見面是先以客人跟老闆身份還是我先說我先說第一次見面是 16 年的第一代的五銀
然後就一對年輕的男女朋友是我們先去嗎?一對年輕的男女就是下午來這邊喝咖啡對我們是男女朋友喔有可能喔那時候還沒結婚真的喔我很確定還沒結婚然後就聊了起來你確定上來我們最近剛七年這樣往前推喔天啊超過七年了對對啦 2016 還沒結婚有這麼久喔對
我確定是跟你應該是我確定我確定我確定喔~應該只是我們對因為我們很喜歡下午收完電去找咖啡廳這樣子對對對然後我記得那一陣子我們剛好就是就是沒事下班會在台南市區亂晃然後就晃到五菲街然後就那一天應該是下午你們應該打烊的但我們就是路過你們門口的時候我們就停下來說欸~怎麼這裡有這種
早餐店嗎?對,因為那時候打開看不出個鎖一覽嘛對,所以就看到那個紅色的門然後就很有印象對,然後說不知過不久
就是就遇到你們變當客人對然後就聊聊聊然後你就在彼此自我介紹嘛然後你們就說啊你們在哪裡邊開店然後就介紹那個店的長相之後就瞬間連在一起說喔原來這就是你們這樣喔好模糊喔對啊他怎麼都記得好像有啦哈哈哈哈
你們那時候怎麼會來到五銀啊因為找到那間這麼偏僻冷門的咖啡店 Servia 介紹的 ServiaServia 有可能喔因為我們認識 Servia 是更久更久就咖哩豆漿的老闆娘對對對然後他會喜歡的店跟我們都蠻相近的不是那種很吵的但是因為我們有很多這樣的朋友建立起來我們去他們的店或他們來我們店這樣認識起來的
哇 所以是七年了 這是第一次去到那個見面的時候而且我們要去五營的時候快要到那裡還說應該不是這裡吧 看不出來什麼了一般人不會覺得那是一間店 對對對對很住宅感 對但那時候的 那時候是你們開店多久了我們開 今年第九年
明年十年這樣子這樣子往前推就要往前推對其實我們好像從來不知道你們為什麼會開始有這個想法然後有尋找的這樣 2015 年開啦對不對再加 92024 現在 20242015 年開算吧算吧這麼放空你還記得嗎
我不記得你們不記得我們 205 年我記得明年十年啦不記得是第幾年我跟你說他為什麼記得因為我們今年簽合約他都用這樣記得三年一切啦本來是馬氏老闆是啦我覺得開早餐店是很多人的那個腦袋中的一個很夢幻的事情但好像第一次有機會問早餐店老闆真正的想法你們那時候怎麼會開始想要開早餐店啊
老闆娘喜歡吃早餐因為我喜歡吃的東西是早餐跟麵包店以前我們都是上班族可是我們在台北已經那個是情侶關係然後我就跟他說我希望我以後夢想是存夠了錢要開一間早餐店或麵包店因為我自己要喜歡我才能說服我的消費者喜歡然後他媽媽就是我現在婆婆她以前是開早餐店的所以她就說對
早餐是假的哇你是傳承一波耶傳統早餐好酷喔傳統早餐的對然後他就說如果是麵包店他沒辦法跟我一起可是如果早餐店他可以一起可是他說但是他不想要等什麼存好錢退休他覺得要就是趁現在如果失敗了我們還年輕還找還可以找工作可是如果我們覺得存夠了錢再失敗了那就是
会比较没有退路这样子一有这个想法我们就开始做后续的那个就是做功课那一些的说法一致吗跟你印象中的差不多啦筹备两年啊那时候台北上班筹备两年两年后才下来台南这样
因為我們還是上班族所以只有六日可以做準備然後我們的準備就是從先吃別人的次期因為台北新北很多地方我們可以做功課所以我們就是每一天都會規劃個四間五間因為只有六日然後我爸媽又不知道我們在做這件事所以我有時候還不能六日都要禮拜六可能要先奉獻給家庭不然太明顯了我一直出去等一下他們不能知道是不是偷偷做啊為什麼
不安穩不不不穩定他們覺得風險對就創業開店的風險不穩定怕讓他們知道他不怕因為他媽媽畢竟做生意對因為我沒什麼好失去的對啦對啦在那邊一個很帥氣的一個宣言
兩年準備什麼就是吃別人的然後試做然後寫企劃書寫企劃書是申請那個創業貸款的企劃書沒有欸我們沒有申請任何的就是自己自己對自己那個精神喊話那種啊就是會寫得很詳細就是像我們去吃別人的然後馬惠就是做優劣師分析的還有規劃耶這個有計劃性的
不是反正有這個方向的創業真的假的那個檔案都還在喔真的假的很粗糙的欸很粗糙的很認真吧沒有排版可言的那種 word 檔我好想看喔對然後可能現在吃 A 早餐店然後我們會拍照嘛然後把檔案傳上去那個 word 檔裡面可是也不修改大小那個是那個他叫出來的檔案要叫很久因為很亂
哇 两年但是两年这个是说我们准备两年还是说就是准备准备然后觉得诶差不多了然后刚好两年因为我们是先设定开店的时程还是走一走差不多是怎样是怎样应该是先设定时间大概就抓两年然后两年后就当初也不一定是说在台南啊哦是吗那时候也有想说去什么桃园啊
然后因为离开新北就好因为新北太近整了而且房租压力又大后来台南是因为那时候我在台南以前在台南读书然后就觉得台南环境很舒服然后我们来旅行的时候老板娘也喜欢台南对吧然后我们就后来两年后就决定说那就直接来好了哇但是男女朋友一起开店对啊有这种想法的时候你们没有任何的
覺得有點緊張沒有因為我們是先覺得大概對方就是結婚對象了才有開店這個先有求婚才來台南然後才開店哇好路人喔這就是我要的有點害羞怎麼辦哇對對對對就是一個欸誰求婚了
忘忘忘但你是求完婚之後才有拋出開店的想法沒有啦沒有我也忘了耶求婚很久以前啦太久了忘了
對 因為我們來台南的前兩年開始籌備嘛可是差不多也是前兩年那時候求婚喔~對對對 應該差不多這樣子可是房東會緊張啦對對對因為男女朋友如果要創業的話最緊張的是房東感覺好像馬上又要找房客對
那時候我們的台南無非的房東就是看到我們第一眼就說欸你簽第一年簽三年啊你只有一個條件你們不能分手對 簡單的意思啦以結婚為前提但你們要怎麼回答我們就說好後來也是因為約定制好不好
对但我们真的遇到好房东因为我们前面看到那个房子是二月可是这也是很因为我们前面先找房仲找一次可是房仲带我们看得都太假期啊娱乐街啊可是我们不要那种的然后我们想要有氛围的可是他就有点听不懂快找餐
早上那个氛围是什么对在什么然后后来第二次我们就想说算了这次不要找房仲我们自己租摩托车绕然后后来我们在五飞街的街口就是五飞街跟大同路交叉口那边我就跟他说如果这一条有我要在这一条因为我很喜欢五飞街尤其是已经到杏仁豆腐冰那边树印啊对对对对对而且五飞街符合我的因为我想要在双向道但是不是要带转的那种
这么明确啊我是台南人的听众现在会不会想得很清楚耶因为单行道对单行道你会错失掉没办法走这一条的人可是双向道如果中间有行道数的那种双向道过了就是过了这种双向道是最赞的你看于凤姐耶
对对对要刚刚好的双向道然后后来我们就看到五飞接 123 号贴着那个猪然后我们就觉得天哪然后我们就开始打电话可是怎么样都联系不到房东我们就偷偷的从那你还记得吗我们从那个上面的那个窗户这样踩踩进去偷看里面也觉得里面格局很沾然后可是就是民宅啊是民宅对对对然后前手就是真的就是租了 13 年
但是他也是做生意可是不在裡面做他只是在外面賣飯糰那是住家這樣可是我們覺得這麼好的物件因為我們一個禮拜會可以來一次就六日下個禮拜六日應該會被搶走
喔你們從台北下來看房子對我們那陣子就是要這樣子然後我又不能告訴我爸媽有時候要當天來回這樣子就來看房子不能告訴爸媽真的很可愛對然後那一天又急著要回去了結果我們在好像是在客運那邊房東回撥然後我就跟他表明說我很喜歡他們可是我現在必須得回台北我就說能不能我現在付你一筆定金可是你這禮拜不要帶別人看這樣哇你
因為我們真的很喜歡他很大器欸對然後因為我們是台北來所以我們心裡其實有先討論過這邊訂金到哪裡我們可以我們不小心用台北的眼光思考這一次結果他講出來就很 peace 我們就覺得這裡太讚了結果他人就很好他就說那這樣好了你不要付我訂金但是我還是帶別人看但是我會跟他說優先留給我這樣他也很開心有人這麼喜歡他們的那個因為他說他剛貼而已就遇到我了
所以下個禮拜我們就來這樣然後他就跟我說確實有幾個人在等但是他有答應我所以如果我今天可以決定他就回絕掉後面的這樣喔台南房東好感人很感人然後我就說我現在可以決定然後他就說那你們一個條件就是不能分手這樣子對對對他那麼感人喔我只好釋出善意
不是因為我們那時候也是因為我們還沒有結婚嘛所以我們就是一直是情侶的方式然後在要決定開店或什麼的然後就覺得情侶要決定開店這件事情是一個蠻獨特的情況所以想說因為我原本以為你們開店前已經結婚了但其實也沒有所以蠻訝異的那時候還小吧
所以接這句話的意思是什麼?所以沒有結婚喔~不是結婚年紀對所以你們真的是從零開始然後考察然後想然後寫企劃書準備了兩年這麼認真的做一個準備然後下來但你們的分工啊然後菜單設計啊甚至名字什麼的那些都是一路這樣討論出來的喔嗯
對但我們兩個剛好可以各司其職就是他比較因為我比較會想很多然後執行可是他剛好我們個性上有點互補啦他就會覺得想那麼多幹嘛先試了再說所以剛好他這樣子就可以 push 掉我的
很多就是優柔寡斷啊或是怎麼樣的對但是我又可以比較瞻前顧後這樣我就會多思考多一點東西然後如果任何有關想諧音啊想店名啊任何名詞類的都是我想的這樣可是我跟他講有什麼想法他去做出那個餐然後吃了以後覺得好像少了什麼再換再換所以他比較是就是料理的那一塊這樣
對就是你們的料理真的很我覺得有點罪惡每次進來都會吃很多這就是我們要的我剛剛想特別想寫音梗的部分寫音梗非常的驚人像哪一些我剛剛店名啊你知道尋找的店名的英文名字是什麼嗎我知道 Ctrl 你有發現有啊太好了我們想說會有人知道這件事嗎 Ctrl F 你知道嗎以前知道啦以前知道
欸可是那時候我們認識吳瑩以後我還跟她講說吳瑩的名字取得完全是我的菜對 原來是因為這樣才我覺得好喜歡喔我就很喜歡這種的嗯菜單也是啊很多有的沒有的梗對喔我都好期待別人問說為什麼這個叫這個我每一個菜不知道你們不知道叫火金菇
然後那個是那個熱壓吐司在武飛才有的啊菇就是杏鮑菇然後因為火金菇的台語是火金菇所以就是
呈現出來的顏色就是會金黃色的樣子然後那個金就是因為裡面有南瓜南瓜的台語是金龜這樣子哇~對對對強耶你現在才知道嗎對對他常常在想啊我常常在想而且我也好開心做這件事真的喔而且不能說錯喔我今天本來點餐我要點花生尋找被糾正對他說是發生尋找吧那是什麼餐這樣子很不尊重耶對不起
我道歉了對但因為你們早餐店賣的東西都是別人沒有賣的菜色這是有特別的原因嗎因為有時候我不知道但有些人對早餐店的期待就是可能就是要有我想吃的那一種可是他可能走進來就會發現沒有這裡的菜單就真的只有這裡賣的這樣的設計是那時候有沒有想法
我们的菜单本来因为我们是先设定我们目标族群想要是大学生年轻人啊比方说在年轻人所以我们才敢用那么有一些真的口味比较创新的可能就是有些没办法接受度比较低的就可能不是在这个客群里所以我们那时候想要因为既然我们目标是年轻人年轻人应该接受度很高所以我那时候就是这样子决定菜色的方向大概是这样子
然後諧音也是啊既然目標是年輕人我就很期待他們唸出這一些東西他們覺得這是有趣的你最享受那個點餐對對對對啊有時候他們會說要一個義大利的雞胸我就說不是那胸肌啊就會糾正他這樣子對然後因為我們覺得那個市面上
有很多早餐店有一些现有的一定就是什么什么比方说永远都是生菜番茄小黄瓜然后每次每个东西都是配一样那我就会想说欸我就会跳说如果我今天是消费者我就会觉得昨天吃过去你早今天不要再吃了可是我们就是比方说凶鸡有蛋那一款有蛋沙拉那一款有起司那一款有花生酱每次都不一样他们就不会觉得说我天天来同一间店的感觉可是这样备料很麻烦
不會嗎?備料你要不要講一下還好啊還好是嗎?因為還是有個邏輯在對對對我們如果要想新菜單的時候我們假設我現在隨便說假設這一次
重點是多羊肉好了我們就不會說餐點只有一個羊肉一定會讓他出現在不同地方就是背這個東西我可以 CP 值比較高一次出現在兩個產品然後這樣子新鮮度也會比較好因為他一直在流動的那些東西
不开平常大家印象中的那种早餐店的菜单是你们一开始就决定的对啊没有其实我们最早在台北我们有最喜欢一间早餐那一间叫好厨早餐应该台北人都会知道然后那时候我们就是很常去
然後就覺得因為他們的菜色其實基本上就是很創新的這種然後又很有創意然後我們就覺得哇那我們如果未來可以開像他們一樣的那種早餐店所以其實我們還是有一個目標那間店給我們當個示範這樣對啊他們店就是很有趣很好玩這樣然後很能跟議題就是對所以算是我們的一個目標這樣子
那开这种不一样的早餐店作为早餐世家你的爸妈没有给你任何的指导或想像吗他毕竟开早餐店这么多年了也没有耶但是我妈确实有帮助啦因为当时我们在试住的时候就是会请他吃啊就请他帮我们试吃这样他就会给一些
一些意見好的壞的都有啦那像煮茶或什麼的他們就會給我們說哪個比例你可以去試試看然後或是你使用什麼茶葉對啊這都有一些幫助他是一開始就很支持你們開早餐店
我媽啦我媽啦但我爸那其實有些長輩就是說你為什麼不考公務員啊全長的都一樣都一樣都一樣對啊就是做生意不穩啊然後怎麼樣又是要去外縣市啊你去那邊又沒有家人又沒有什麼媽媽開多久啊她也是可能開七到十年吧
他到我大学高中那时候应该就没开就没开应该高中大学你们那时候在想真的开店这件事情有跟妈妈问开早餐店是什么意思然后该注意什么或什么的吗也没有耶其实就是
我們兩個自己決定後然後開始試著就大概跟他講就說未來可能我要去做創業這件事做早餐店這件事可是因為他畢竟是過來人所以他知道裡面的辛苦跟收穫其實做生意如果你越努力基本上你收穫就越多所以他也會支持他是支持的狀態
他不会告诉你们辛苦然后觉得会不会太辛苦这样劝你们什么的他大概也就是知道他儿子是劝不来的人对啊他劝不来的我们刚刚说的那个企划书我们还有做成 PTT 党的在他们家报告
報給爸媽媽媽爸爸媽媽告訴他們說你們可以放心我們做到這樣子很棒啊對啊對啊哇是不是很好笑在他們客廳那邊投影哦投影哦很認真欸對各不然穿西裝都要裝那時候主要是要離開家裡啦然後來台南這個位置的地方那就跟他們講說讓他們安心這樣對我們大概要怎麼做怎麼做
但你们没有跟你爸妈报告对啊我说不行会被杀啊但后来这么严重哦后来他们都不知道啊然后后来诶
欸我不知道這個會不會所以妳的真的名字不是楊戀是不是我真的不是啦我中間我那次我號的對可是這個因為這個牽扯到我們那個時候那個我們的感情其實也蠻多波折的所以我爸媽同時不反對同時反對很多事情在這麼多反對的情形又聽到我的生涯規劃要變成一個未知他們就更氣更氣所以我就我們就只好有一天晚上就開車下來了
然後我就在路上跟他講說啊不然你打電話跟我爸爸說你會照顧我這樣真的可是我真的可是你怎麼有這個想法因為我就因為我們真的說服一年多兩年真的沒有辦法那之後我就覺得那我們用我們的成功說服你了我們就只能這樣子只能用這一招可是我很了解我爸媽他們其實是如果他們看著我過得好他們真的會原諒所有事情
但是那個時候 對我就而且他打電話去給我爸的時候我怕我在車上會哭我還先去買晚餐剛剛想說我去買東西啊你打這樣子結果一回來電話就沒了很快因為我爸爸在賭氣我爸爸就說我爸爸說什麼
打給我幹嘛還是什麼的之類的啦對啊對啊哇 所以你真的有打喔有有有哇嗯所以你的台詞真的是那一句台詞喔我就說我說我就自我介紹我是誰誰誰啊然後我跟秀琳要去台南生活這樣然後她爸爸就說
就是還有什麼事嗎這樣就大概是這樣然後我說喔 沒有了然後就是就這樣就掛了
那時候其實鬧得蠻僵的啦僵了很久喔很久而且因為我大概頻率大概兩個月會回台北一次然後兩個月回台北一次我們就正常的在家裡互動啊吃晚餐可是就不會打開那個潘朵拉的盒子我爸爸就不會問說你們兩個的事情完全不會問我們就好像沒事一樣然後時間到了我就再坐車離開然後下次回去我就會先說我什麼時候要回去這樣
然後就是每一次回來我就會哭因為我們有時候不小心因為我就覺得一直拖著也不是辦法所以我有時候就會在吃飯的時候拿出來在談我就會又說什麼時候可以我們可以結婚什麼時候我們可以你可以那個然後每一次都是吵架然後有時候我就跟他說我這次回去我再試一次然後可是我每次回來我就說我又失敗了他就會跟我說你已經很努力了就下次再試這樣子很久欸
我們開店十年可是我不是說我們結婚七年喔 那表示兩三年啊抗爭兩三年 哭了兩三年然後這兩三年就是一直回去回去的頻率是本來就是這樣倒不是為了說服這樣然後寫信啊 然後面對面啊任何我都做過了對啊 可是就是有時候會回頭想一想會覺得後來怎麼那個
關鍵是什麼關鍵是什麼後來後來爸爸有態度有變軟嗯有一個那個蠻大的轉捩點啊就是我那時候我外婆狀況不是很好然後她下班一當天來回桃園去看她然後後來我媽媽有說我爸爸那時候有覺得啊他是真的很認真的在把我的家人當對就是很認真的看待這樣
然後因為我外婆也看在眼裡她就有幫忙說一些話這樣子喔~對啊後來因為只剩下我爸爸在走大家都已經張..我阿公也說你怎麼覺得痛多久你怎麼覺得痛傻這樣子大家都開始給他壓力了這就是我壓力等久了怎麼會是我的對啊不然那時候真的我爸爸也說不然你們就去結婚但是不要邀請我我就說沒關係那我公正就好他就覺得
怎么会这样子我怎么意志那么坚决奇怪我们在聊早餐店你怎么意志怎么那么坚决我们在聊早餐店吗因为一边开店然后一边还有这一些我觉得很辛苦耶因为一开始的时候尤其也都是新手嘛一切都是新的而且也是只有你们两个而且我觉得早餐店好好体力喔然后如果一开始可能生意跟现在不一样的话那又是另外一种
折磨吧我猜然後同時還有這些事情嗯我們那時候很努力啊對啊所以一開始很努力很努力我們那時候有賣晚餐你們知道嗎不可能超拼超拼我們做尋找二樓
三點收工上去睡個午覺五點再下來真的假的我們五點下來賣晚餐沒什麼人喔邊播電影喔天天都會播一部有時候常常都是我們兩個在變相在那邊看電影他們不會有人對真的還是零零星星啊那時候做很多活動啊那種颱風天的時候我們也是照開啊然後就是有那種泡麵大家可以帶泡麵來進大家帶泡麵然後我們幫你泡這樣
Selvia 就有來有 Selvia 被 cue 兩次然後那時候還有晚上會有那種請人家來唱歌就是那種大學生社團表演那種就是做一些有趣的事啦很了不起耶我都要哭了你說上兩段班嗎對那個鐵地的部分對
是很有決心欸嗯可是那個時候倒不是為了說晚上再多一個收入那時候就是增加曝光吧對啊然後真的會有人想說欸你怎麼亮亮的自己在幹嘛就會進來問這樣子然後我們也有過拿著那個傳單去家綺女中那邊守著下課的時候我們要發傳單哇然後真的發一發然後去塞人家信箱然後就看到拿的時候人家就隨手就是丟對啊就是
我們做過很多所以其實很感恩啊我們還記得我們第一個客人是誰對 到現在都記得了然後他點什麼都記得因為我們那時候辦一個活動
這個品牌的第一個客人他進來他後面三天怎麼吃都免費因為我們就太覺得他太重要了然後他一來我就跟他講這件事情他有沒有嚇到結果他就沒有第二天第三天就沒有來然後他說是有多糟糕哇怎麼這樣結果他第四天就來了然後我就說我上次沒有跟你講清楚活動規則嗎是前三天我怕他第四天還要來跟我推翻
就他就很好就一個南大的學生這樣不好意思對他就說因為他知道那三天來他會我們會請他所以他不好意思來天啊好感人喔很感人然後於是那一餐我還是請他我就跟他講說你好貼心然後我來請你這樣子對啊到現在都知道他是誰真的是欸
林文玥都說不出話來了哪個部分全部早知道我當第一個客人你也沒有想到他前幾棒下次再開店那時候我要作為一個也開過店的人聽這些心情如何林文玥
我剛剛就邊聽邊覺得我以為今天只是要聊尋找的故事沒想到它不只是一個創業的故事還是一個親子關係的故事然後這些故事其實也看得到我們好像也曾經在裡面應該說也有經歷過很像的我們想過要發傳單但我們從來沒有執行過我們意志力沒有那麼堅強
对发传单要有一点那个因为你就要立刻看到下一秒他会塞在哪里的那个就有点伤心真的对啊所以后来我就鸵鸟心态我就去塞信箱因为他怎么处置我这样看不到根本就只发过一次啦对不对一两次吧可是那时候传单很丑啊
对啊没有什么专业的人设计不要那么强求好不好又没抢也不会彩色列印的样子比较贵是不是对啊然后平结角可以怎样的开早餐店遇到客人的感觉我觉得跟咖啡店是全然不同的然后因为早餐我觉得对很多人来说有它特别的地位那你们跟客人的互动是什么
因为我们自己是客人嘛所以每次来到寻找好像都蛮自然的然后也觉得很舒服那从老板的视角你们跟你们客人的关系是怎样或是你们会跟他们怎么
互動我們的互動都很很鬆散我們本來開店的那個創業理念就是希望大家像回家吃早餐一樣自在所以我因為那個帶新人都是我帶的他們來這邊學我就會跟他們強調說我們店不講歡迎光臨跟謝謝光臨太像一間店了然後
我有幾個原則是跟別的店比較不一樣的我沒有現用餐時間就算我們店爆滿然後很多人在後衛我就是不現用餐時間因為不會有人回家吃飯還趕時間然後我也不會要求客人換位子所以如果客人他今天因為需要用插座他一個人坐四人桌接著來了四個人我也不會跟他說你可以幫我移動一下你的位子嗎
因為不會有人在家吃飯還要換位子一直用在家吃飯然後還有就是我記得五銀之前有一句話我就覺得跟我一樣你們是一間看人家做越久會越開心的店我也是而且我特別喜歡一個人來一個人來消費應該是最低的可是如果我今天想要一直去同一間店而且我一個人那個地方我要足夠的舒服
不然我就會不想要一個人我可能兩個人聚會吃飯會去三個人我就會看到欸最近都是一個人啦我心情就會很好很不自分主義而且因為我們無非本來就想要讓大家好好吃飯所以書越放越多然後有一次我就看到一個很有趣的畫面我就太開心了可是我知道這件事情在很多
就是老闆可能會覺得不太有點被侵犯可是我完全沒事欸因為他就是我們那邊有書他拿自己的書籤放在他昨天看的位置然後就把他家裡的書櫃對對對是一個是一個那個家庭主婦可是他常常送完小孩上課他會來吃這樣然後他就很優雅在那邊我也都知道他會吃什麼這樣然後有一次我就是看到他去取了那本書然後然後我就說
这个书签是他就说我带来的
然後我就說可以你放回去如果有別人看他可能會弄亂那個書籤他就說應該不會啦他就是知道自己看到哪裡我覺得很可愛台南的客人我覺得都會這樣自己發展出一套使用你的店的方式然後他自己決定要這樣給我對我覺得尋找很神奇因為我記得有幾次是我們想要安靜自己一個人來然後找個地方吃早餐
就是看見其他認識的人也一個人來然後就坐在那裡然後我們就各自舒服的自己一個人在那裡對會有一個默契的感覺對它不是一個好像不是其他早餐店會發生的事情對就是你去別的早餐店也好像就是在當客人對就是去尋找你
沒有這種感覺過對 太好了而且你們在學校旁邊所以其實會看著學生長大然後你們也是很多情侶年輕情侶來約會的地方是不是也會看見他們的關係的變化什麼的
有一組客人他們是好像是成大的學生嘛因為已經熟客所以我都會認識他們可是有一段時間他們就沒再出現可是我那時候就覺得應該是因為畢業了可是不是台南人所以各自的那個結果有一天他們就出現了可是還有一個孩子這過程中生孩子了然後我就說你們才幾歲為什麼生孩子他說沒有我們畢業兩年了
蛤我就說可是你們中間消失很久他就說就我去生孩子可是就是他們消失了其實不是畢業就是他們畢業以後還有兩年了其實還在台南工作可是他就說消失純粹就是他去生孩子反正他現在帶著孩子回來我就覺得好驚喔對啊嗯那是時候才大學生然後包含我們的員工也有第一開始的員工現在也 32 了捏哇從大二到現在這樣
對啊 會看到很多嗯 然後還有甚至我現在小孩子的乾媽當時也是我的員工對對對你 你很會帶員工欸嗯 對對這我 這我就 對對吧 他們都一直跟著在這裡
對 而且我很喜歡看到員工跟員工變成好朋友他們之間 對 我就覺得然後我也很喜歡看到我們舊的員工帶新的員工態度是很對 就是完全不會有任何工作壓力所以這也是我跟別人比較不一樣的地方我喜歡用沒有工作經驗的人因為大家會喜歡用有工作經驗 因為
人總要有第一次工作經驗可是職場有可能會有職場霸凌或有可能會有慣老闆或有可能會有可是如果一個人的第一個工作經驗是遇到那樣的他肯定就會覺得打工好煩工作好煩可是我確定這裡沒有所以就把我這裡當作是一個換工作的跳板起碼我就會覺得他後面會比較很感人吧很感人吧對
所以我們這邊很多他是他就是因為大一常常都是沒有工作經驗的可是他就一路跟著我們到畢業這樣因為我就覺得他們一定看得出來我們怎麼對他們所以我們的流動率就會比較低這樣子對啊而且還一路開到現在幾間四間台南兩間高雄兩間對這都是馬思還是你的主意就是不斷的當然就是他
常常聽人家形容馬斯就是一個很拼很拼很拼的老闆就是啊就是他是坊間都知道的開店魔人因為我也會一直去外面講最喜歡看楊蓮的那個什麼啊開店魔人的那個紀錄他會有一些對經典事蹟像什麼
我記得有一次颱風天然後也是你們來自你們的 message 問我們說你們尋找會開嗎然後我們就說開啊我們就租二樓幹嘛不開因為這樣你們因為你們也得開啊因為你們沒有辦法那個就有一次另一間店就是想死了他們就問我們說你們開嗎我們就說沒開耶然後他們就說那我們修的就安心了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 RA 太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太太
然後過年也是你們開的天數也是很驚人耶對過年幾天我們就開幾天他會很開心要過年了期待對期待什麼他每天都會去翻行事例明年幾天過年這樣子然後你就都開對都開你不累開完後再秀就好了好像有點道理哪有什麼道理這樣很好耶可以避開人潮啊對不對是嗎
但很累耶嗯對啦我們一開始是那個為了錢開的啦然後後來就是大家就知道過年可以吃得到我們了變成一個習俗對那種感覺然後就是有些人不等不開對有些人只會休過年啦就是過年休長假來台南玩他們就會知道過年有過年菜單這樣子然後大家就會等過年菜單
對 後來就會覺得欸如果我們不開那這些人過年就沒有尋找吃了一種使命的感覺然後我們的家人也都完全理解過年我們不會回家對啊對我們算蠻幸運的是這件事情因為我們的家人彼此不會說過年一定要怎樣一定要怎樣怎麼可以不回家這樣所以我們就可以隨心所欲的嗯嗯嗯
就我們回台南開店之後就陸續遇見一些店家然後大家都是 couple 這樣子對然後就覺得好像伴侶一起開店有好也當然也有壞就是因為一直一整天都在一起嘛然後有時候精神上體力上其實都是一些考驗但好像沒有大家通常不是開早餐店的
就是不是要開早餐店然後又是生活上會遇到的人這件事情會不會很辛苦或什麼的說開早餐店本身嗎以及又同時是情侶這樣子嗯
就是去哪裡都看到他的感覺而且是一大早就要一起工作然後對對就要互補啦就像我們兩個就是他外我內所以不會在同一個地方看太久隔著一道門這樣出餐口是這樣不對啊就在同一個空間什麼夢想是不是一種各自獨處在房間裡面各自獨處是不是
可以這樣說嗎?或是說因為我可能會很常聽到大家這種狀態下的 Couple 或一對一定會吵架
欸 五個病年那你們難道都不吵架嗎我們最近才回答這個問題欸因為我每個客人他就是一直想開甜點店我最近還為此 PO 了一個文因為他就是我每次看到他都說你要開店了沒他有工作室可是他還是想要開甜點店一個男生可是他最近他就跟我說他覺得有點難因為一個人好難喔可是他那天他女朋友在他旁邊他就說可是他們是要結婚的那種好像明年就要結婚他說可是他又沒辦法跟我一起
我就問他說為什麼他不能跟你一起他就說我們兩個太常吵架了一起開店還得了好像就是大家理想就會這麼正常就會這麼想平常都吵架開店 24 小時忙在一起不是更吵嗎他就跟我說你們兩個都不會嗎就是
對 就跟剛剛的問題一樣然後我就說會吵架就是會吵架不會吵架就是不會吵架不會吵架的人 24 小時在一起就是不會吵會吵的人你們各自有工作回家看到對方就想吵我就說你不要推給工作然後後來他就想一想然後我就說如果你去做你的你去開你的店他去工作
可是你們平常是會吵架的那回家你是不是在講創意的東西在講開店的東西他沒有在聽或者他在講他上班的東西你們會不會吵你們就會說你都沒有聽我講你都沒有聽我講這樣就會吵就會吵啊可是不會吵的人就算我們各自是工作回來就是對個性不會吵就不會吵啦我們當然也是會吵架不可能有不吵架的可是我們兩個好像跟剛好就不太吵架的人這樣子對
煮甜點店他們順利對啊我就說你如果要開一個人開也可以可是不要先預設說兩個人開一定會吵架我說也有可能因為開店了你們發現彼此可以原來連開店那麼難的事情你們都可以一起搞不好以後就更少吵架因為你們兩個的故事真的很難我是說回台南然後從零開始而且我真的覺得做炒餐店很不容易然後
要早起什麼很違背那個人體的運作你一直強調最早上練很不容易你是不是很不能早起因為我都有早上我都有起床講說一大早就要就是對這樣子比我上課都認真了對真的好難喔對對但真的對但我比較好奇的是因為你們後來結婚然後生了孩子這一些然後其實事業也越來越大
其實會看到對方很辛苦的時候我覺得伴侶一起經營事業還有一個難的地方是你看到對方辛苦的時候其實你心裡感覺很複雜一方面是生意很好但是很辛苦你又有一點不捨可是你又知道那好像是他會想做的事情對看到對方辛苦的時候的感覺是什麼因為走過這一趟
沒有辦法回答因為他辛苦得很快樂沒有什麼好心疼的你的話我比較會好累好累這樣顧小孩比較累啊如果是開店他真的是工作魔人欸完全沒有別的想法不是啊有時候人越多其實有時候在自己的那個在那個情緒當下是亢奮的所以也沒有到覺得會多辛苦各位台南的聽眾你們知道
我是我们在开玩笑的吗对 亢奋他会亢奋真的喔比较辛苦应该是开每间店的前面要去设计要去把一间店弄起来因为空间设计都是他对 那时候比较辛苦
對,因為那時候早上要工作然後下午可能就是要去處理這些事情那時候比較辛苦啊如果說店開了最辛苦最辛苦就是沒人的時候最辛苦是啊,這個店家都可以理解對啊,這個店家都是這樣那你看他呢?你會覺得他很累很累或是會捨不得他過勞或什麼的嗎?
我覺得應該是她有太多種身份老闆娘有太多種身份她要當老闆娘然後她又要當孩子的媽然後就是小孩子也比較黏她所以她必須要幾乎一天二十四小時除了睡覺她很像都在工作那個是我覺得比較辛苦的地方
可是我覺得真的也要感謝剛剛說我們一開始感情家裡那裡那麼的辛苦好像在那之後任何的辛苦我們都覺得蠻小的因為那個時候其實我有點憂鬱症然後我是真的去就是去做那一些我會覺得我好像很嚴重了我去自己去測那個我是極端嚴重的那種
對 所以以前那麼辛苦我就會後面的任何辛苦都好像蠻小的因為有一個最心理上的辛苦啦對對心理上來講有點倒吃甘蔗的感覺你在旁邊的想法是什麼他那時候主要是家庭關係不好跟那時候的工作那時候工作壓力很大然後對啊 主管又機車所以
他的情緒就會長期處在很低迷的狀態那我也只能在旁邊鼓勵他陪伴他不離不棄啦
我那時候幾個指標我真的覺得我好像真的不太對勁然後我就跟他講他就覺得算了算了你工作辭掉好了就是暫時沒有工作我們就省一點比方說有一次我因為我都會騎摩托車去捷運站放然後再轉捷運去上班結果我就是天天都就是眼神換扇的在生活著因為回家就有家庭革命上班又有上班壓力對好可怕喔然後
有一次我就騎車我就看到前面出車禍了然後我就這樣騎過去然後我就覺得他好幸運喔對然後我當下第一個反應是他好幸運我就嚇到他欸自己怎麼這樣子然後我就跟他講說欸我剛剛在哪裡來看到剛出車禍他就說然後呢我就說沒有我就有點羨慕他
然后他就觉得我好像要正视这个问题这样子然后还有一次我也觉得自己有点吓到因为每一天做捷运的时候这我也有跟他说我会看到一个小儿麻痹患者因为可能大家时间差不多作息差不多所以他天天会跟我差不多那个时间会搭同一个时间的捷运
我每天都很期待看到他可是那個原因是我就要用一個比我悲慘的人來告訴自己說自己沒那麼悲慘然後後來驚覺到覺得自己很甚至有點卑鄙的感覺就是要用別人的不幸來讓自己可以好像好過一點當下我也覺得說自己是不是生病了怎麼這樣子這樣對然後後來他就跟我說
因為家庭那邊我們暫時沒有辦法影響這件事那起碼我把工作辭掉去做我想做的事情大不了存錢更慢一點這樣子嗯嗯嗯家裡知道你這些嗎你說剛剛的那些辛苦的部分然後我有跟他說那個工作怎樣怎樣的然後怎樣怎樣那他們就會覺得無病呻吟
對對對對 這樣抗壓性不足對 我爸爸比較大男人主義啦對家裡知道這一些可是後來我真的也不跟他們講因為我知道講了不會得到支持心理上的所以怕被受傷乾脆不提然後他就會比較辛苦他就會是我的出口我又怎麼樣的時候我只能找他講這樣子對啊然後他就帥帥的說了不離不棄反正就是一直陪你這樣子
他說我什麼事情都可以跟他講但是記得講一次就好因為每講一次都是在迴響所以他覺得我跟他講就好可是不要跟姊妹套出去又講一次跟人家因為他說你每次講不是又再氣一次了嗎對 但是因為他好有智慧喔老師真的知道智慧喔 因為他這邊出去這邊就會出去啦所以他 她記得說負能量比較沒有問題喔喔~我以為你們以後什麼負能量找吧好~很不負擔喔好~
他有時候 因為員工有時候會跟我們掏心掏肺他很多 那個他跟比方他跟他女朋友吵架或是他最近怎樣 最近怎麼樣的然後我 我們回去難免就會討論這件事然後講一講我就說欸你今天是有在聽嗎然後他就會說我有啦我有啦但是就聽聽就好這樣子對呀哇
刚刚马斯有说开店有辛苦也有获得你们觉得你们的获得是哪一些成就感啊你说经营的很成功有四家店这种成就感应该是吧
我每次問他說你幹嘛那麼拚然後或者是就是想秀一下他就會跟我說他覺得尋找他要感謝這間店很多所以他就會覺得不可以那麼隨便的對待他他覺得尋找讓他知道自己未來要做什麼然後也可以對我爸媽負責任然後對他就覺得既然之前那麼努力才可以這樣子就不能後面就不能那個對啊他每次都是用感謝來
說他對尋找的心情這樣對但我比較像一般人我就會覺得該修就是要修那妳的獲得是什麼我的獲得就是我覺得它就是
因為之前以前都會聽人家說就是工作結合興趣工作結合興趣不可能因為興趣就是興趣工作就是工作沒有可能這樣子然後大家又要工作又要工作工作好像大家直覺到了就是很累為了錢不得付
對但是我就覺得說這個工作好像反而是沒有他我沒辦法想像生活會變怎麼樣因為我就會覺得欸那是我一個我有時候跟他可能出國啊或者是像以前在工作的時候出國我大概倒數我差不多回國我就會開始覺得
喔~要回國憂鬱憂鬱可是出國就是現在出國去咖啡廳去別人的餐廳什麼我就會覺得哇這裡我要把他帶回去啊這裡我要怎樣的對對對開店的人應該都可以理解然後會覺得說唉對對對這部分怎樣怎樣的然後好想念回去的那些客人就會這樣子迫不及待想要對對對打開店門嗯而且我覺得這間店帶給我們兩個的獲得是一直在增加的
對欸那我最後欸有要最後嗎自己 Q 我想要就是因為我們一定會就是 promote 有這個那個所以我想要就是順便謝謝一下我們高雄店的夥伴對跟他們因為在跟他們合作之前其實不乏有人問說能不能再開一間然後要跟我們一起我就會跟他講說我不要因為感覺跟朋友合作
我不擔心就是錢沒有可是我擔心朋友這段關係沒有對啊對啊因為合作有很多東西要磨合然後會吵架這樣的但是就是高雄的那個夥伴
真的讓我覺得沒有這件事情就跟夫妻吵架怎樣的是一樣的就是會吵就是會吵不會吵就不會吵所以我們這樣合作了算幾年啊鳳山店到現在 6 年吧嗯就是我們彼此都很給彼此空間然後都很彼此尊重嗯對然後就算我們有我們的原則踩住他們有他們的原則踩住可是
就是都很願意聽對方聲音這樣子然後剛好四個人的能力又各司其職所以我就覺得真的遇到好夥伴是我們兩個的幸運這樣子對啊謝謝你們高雄的夥伴因為我們家就在熱河店附近太好了欸所以我就覺得太好了我在高雄也有食堂可以吃阿漾要點三盤餐喔我點兩盤對對對兩盤很近喔很近嗎對很近所以我都會去對談談高雄大家把握機會所以想要
开一间寻找或是想要加盟是有机会跟你们联系的是不是没有
沒耶我們只有一個可能就是員工加盟那個員工就是因為我們已經認識他了確定這個品牌可以交給他們所以之前有人問我就說我們只有員工有這個機會你得先成為我的員工哇 好合理喔要加盟要先從大一開始因為你要先成你要必須是大一學生我也不是只用大學生好不好
好啦大家自己先來當當那個客人先從吃開始就是真的也蠻謝謝尋找的不管是一個剛回台南的外地人然後從這裡開始找到一個舒服的地方或是有外地來的朋友然後有個早餐店可以帶他去吃而且不是一般的那種觀光客的早餐店都會覺得有尋找很好然後
我覺得五銀在很多重要的時刻其實也都是因為有尋找所以事情就不會那麼難吧我覺得好像就是有看到別的朋友是那樣子的經營店家就覺得開店好像有蠻好的可能性然後是我們在出現很艱難的時刻的時候會就會知道有人陪
嗯我们还在你们这边卖过咖啡对啊对啊对啊就是那时候用快闪的时候来这也是这边收留了我们然后我们可以重新再卖一些咖啡跟大家见见面
然後這一次重新來台南辦活動又是從尋找開始對很開心好那謝謝你們的那個餐點作為一個客人最應該要感謝是這個沒錯非常好吃謝謝對那就大家一起把握機會那個早上早起一點然後自己到尋找的位置上報到這樣謝謝老闆跟老闆娘謝謝
谢谢你今天的收听而且听到了最后再次的谢谢寻找的两位老板如果我不知道你们听了觉得怎么样我自己觉得这一集的我跟林伟岳呢跟哈利呢我们两个人呢好像怪怪的我自己那个连说话都说不清楚
我觉得我们真的回到了就是以前的自己坐在寻找的店里面或是在坐在很多的地方然后跟两位老板我们的朋友们聊天的一个状态听他们的故事很多东西或许我们听过但其实有很多也是我们第一次知道才理解我们这么喜欢这个空间以及在那个空间里面感受到的那一切原来背后是来自于什么
在台南的我们非常幸运就是有机会遇见这样子的一群人在他们生命当中的选择每一次的选择每一天开门营业的选择每一次跟客人走进来之后打招呼的那个选择背后其实他们都很努力的在往心里面所向的那个方向每一天的这样子一天一天往前走跟一点一点的坚持
谢谢你们作为我们的朋友或是说作为提供这样子的一个店家或者餐点的这样子的存在在那一座很棒的城市里头我相信这是很多人留在台南的原因我相信这也是很多人有机会用彼此的故事然后或许是
打气吗或者是让对方知道你不孤单我们都在相信着某一件事情我们都在做那些选择然后我们都继续坚持着然后就很多的喜欢的空间喜欢的事情舒服的事情就在我们在台南的那几年就是这样子一磅一磅我们把它创造出来了
很开心不管是疫情还是在很多事情的变动家里面家里外的这些朋友们都一直在身边我觉得这个是莫大的幸运谢谢你们然后很开心今天可以透过 Pockets 这个节目呢让更多人知道单单高雄有这么一家美好的早餐店以及就是好吃的东西
同时我们也很幸运的很谢谢寻找让我们有你们的空间办了我们第一场回到台南的这样子的一个小型的聚会无音俱乐部的实体活动
未来有机会的话大家多多去寻找从早上到中午跟一两点吧其实都有开大家自己分时段去好好的照顾自己的灰然后在那个被呵护得很好的空间里面呢也可以好好照顾一下自己好的谢谢你今天的收听而且听到了最后大家下次再寻找彼此打招呼在那边见
好奇他們每一季的新菜單永遠就是都會有新鮮的東西可以吃然後就算是經典菜色的也每次吃都會覺得很爽很爽這樣子如果你覺得我們做的事情還不錯也歡迎陪著我們一起走下去可以在各大的平台上面 follow 我們然後記得把這個集數或這個節目介紹給身邊更多的人當然啦我們沒有辦法賣早餐
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