Deep Dive
Shownotes Transcript
你这个瘋子
你好 我是杨静新春佳节 端传闻新闻不停歇我们的记者 编辑与撰稿人仍然在世界各个角落捕捉最值得报道的新闻和故事
新的一年,我们特别需要会员支持我们做出好的新闻,现在就邀请您成为其中一员。从除夕到初五,端传媒推出春节现实特会,唱读会员第一年只要八折,就可唱读全站深度内容,而尊享会员第一年六五折,还赠送华尔街日报全语种汇集。
请不吝点赞 订阅 转发 打赏支持明镜与点点栏目
后天,也就是年初三,端文团队将会和你一起围炉聊天端文是怎样诞生的?过去的一年,我们从这档播客中学到了什么?端文又是怎样透过专业在地的报道尝试搭建一个多元的声音世界?我们想和你聊一聊而今天,我们的制作人梅影会讲述一对野菜姐妹的故事
一锅热腾腾的馄饨是身在异乡的春节味道今天是 1 月 29 日星期三农历已似蛇年正月初一我问了 Mint Mobile 的法律团队如果大型电脑公司能够提高价值因为有涨息他们说是然后我问了如果提高价值实际上是否会违反那些有涨息的二年合约他们说你到底在说什么你这个瘋子
我今天可能用我看哪有两包肉我放四百克吧不是全麦面粉这个是中筋面粉中筋面粉
今年过年的前一周我去找了我的好朋友豆花一起包馄饨就多一点少一点我觉得我的问题不大我加一点点盐让它劲道一点你就两三克多点少点问题不大拿筷子和面 400 克面粉的话一般是它的一半稍微少个几克可能在 197 分
用手扑一扑用手对用手的话比较有直观的感受而且可以把它们和起来好像他们一般会说揉面要三光就是面团光然后你的手要光然后盆也要光好现在差不多就光了然后对差不多就光了现在可以做的就是它已经是一个面团了现在就把它盖起来让它醒一下
我们今天包荠菜和青菜加猪肉哦 有青菜有青菜 对我感觉这个是我小时候吃的比较传统的我们一会儿就是洗一下青菜荠菜是在美国条件有限不是什么时候都有新鲜的荠菜在美国每年春天的时候会长新鲜的荠菜我和豆花还一起去挖过
就在去年春天 2024 年的 4 月份其实是这样我来美国之后比如说春天的时候我走在路上我就会不自觉地那个眼睛会往地上看我会找荠菜因为小的时候外婆带我去挖过荠菜妈妈带我去挖过荠菜所以我走在路上的时候会找偶尔有的时候真的会在路上找到所以我觉得原来美国也是有荠菜的
我和你聊起这个事情的时候我们一拍即合我觉得我一个人我做不出这个事情来我有点不好意思去做但是有人和我一起我就很开心但结果就那天花了一整个早上在公园里面就是翻了个遍结果都没有
我还记得那天是四月的一个星期六大晴天是华盛顿还有樱花开的季节不冷也不热我觉得脖子都疼了因为一直都低着头找季菜找不到而且我是从小到大我没有印象我妈妈买过季菜这个东西哦
所以我其实不认得荠菜但是呢你一跟我说去挖荠菜我就觉得 yes I'm downlet's go 这个事情听上去很好吃一定要一起去挖但是我根本不认得我记得我一直问你那这个是吗这个是吗这个是吗对我很有信心我觉得我挖了几十年的荠菜我四五岁就和我外婆一起去挖荠菜我认识她
虽然豆花认识季菜但那天早上没有季菜认识她我们一人带水果刀一人带菜刀低头找了好几个小时空手而归回家简单吃过午饭又决定再站坐地铁到城市的另一端继续找季菜
下了地铁之后就真的看到了对吧我们一路走过去就是在那个马路边的那个就是马路边有那个树嘛就树的那个树根的旁边就绿化带那种绿化带的那个旁边
一开始全靠豆花给我指他叫我挖哪株我就挖哪株否则就是我走几步路就指着蒲公英问他这个是吗认荠菜真的是一门学问但慢慢的我觉得自己上手了终于认得了那些开成一团但叶片尾部不是饱满的三角形的就应该是荠菜而不是蒲公英所以荠菜它就是一堆一堆的
你发现了一颗你旁边就一定还有别的但如果它没有一颗那它就是没有所以就是我们那天非常幸运的就是真的找到了那一片一片一片的地方我们就沿着马路真的是大马路沿着那个大马路的绿化带就开始就是开始挖就挖了好多然后路上还有人看着我们就是为什么拿着刀对
对路上的人反应也很有意思我记得有一个停车场里面的大叔他应该是在看那个停车场的他一过来说他也是移民然后他就说他说我们国家也吃这个这个可以当药的我有印象对新兆不是那种移民的他是南美洲的哪个国家的我印象中对他有这么说我马上就觉得你懂我我也懂你我拿这个不是当药吃但是你知道这个东西可以吃我也知道对
我们沿路挖走了半个多小时最后来到一个大花坛前豆花眼睛都亮了说这里头满满都是荠菜而且长得又大又好都没有开花于是我们又挖了好一会儿最后半个袋子里都是花坛里挖的荠菜回家后我赶紧拍照炫耀我把它拍下来
发给我婆婆看因为她也在上海然后我知道她吃荠菜她会认得然后我就跟她说我今天去挖荠菜了过了一会儿她说就是发那个微信里面偷笑的那个表情就无嘴那个偷笑的表情她说你摘的确定是荠菜吗然后我说是啊我朋友她挖荠菜挖了十几二十年了怎么会错呢我当时就觉得说不是我不懂荠菜吧应该是你不懂荠菜
然后呢我就又把那些都拿出来就是把那些所有的摘的那些荠菜都倒出来然后看了一下确实里面有三种植物我能确定这三种植物都不是蒲公英那它们就是荠菜吗我到小红书上翻各种帖子对比小红书上的荠菜专家很多我找到好多帖子发文都是带着荠菜的图片图里有六七种长相极为相似的野菜或者说野草吧
贴主就给他们分别标上 12345 请大家在评论区里辨认哪些是荠菜确实就像我们挖荠菜时豆花告诉我的一样荠菜有大有小就像大叶同好和小叶同好长得挺不一样但相位相近是一个道理的然而我对了好几遍答案评论区里无论大叶小叶没有一种荠菜跟我们在花坛里挖的一样
我婆婆说那个是喂猪的对我印象中就是你跟我说这是喂猪的然后你知道我怎么理解的吗就是猪可以吃人应该也就可以吃啊我为什么不能吃它吃不死它不像蘑菇就是你吃了就是不对的会死我不会死啊就是猪可以吃我也可以吃很快这件事就在我们朋友间传开了大家都笑到不行感叹我们喂吃而拼命
从挖荠菜那天起我和豆花成了野菜姐妹常常聊到美食而过年就是要吃我现在把蔬菜剁一下然后姜然后是要一些盐我会放一点点的五香粉然后加鸡蛋
你这肉买的好好啊肥瘦相间我对过年的印象很重要的印象之一就是我生长在上海就是会吃那个我们叫走油肉走油肉就是把一大块的就是五花肉带皮
把那个瘦肉那边切一切像切成井子形一样然后那个皮连着皮放到那个先要煮煮熟之后把它放到那个油锅里面炸它那个炸的时候其实很难炸然后你需要很大一口锅然后那个油会爆出来因为五花肉它本身就是有油嘛就是它会爆出来的然后尤其是你煮过了之后它里面是带一些水分的那你炸了之后
然后拿出来马上放到冰水里面这样的话那个皮它会皱然后你再去用红烧的方式把它做出来那个走油肉就非常非常好吃但是它的制作工序比较复杂吧比较麻烦主要是所以我们一年就做一次就是过年的时候你会想做吗那个工程好好大啊你说到这个在美国其实都很难买到这样的肉
你还去 hold foods 问他们能不能卖带皮的五花肉就是因为这边的人他吃五花肉不带皮他不爱吃皮但是红烧肉怎么可以没有皮一定要有皮啊对啊但是没有至少在 DC 这边没有
以前在我有看到在那个波士顿和在纽约是有的那我觉得他们那边可能就是移民的人群更大一些有这个需求对所以在这边的时候我第一次去这边的 Hoffus 买肉他没有皮我就很郁闷然后我就给他们打电话接电话的那个人是
是一个菲律宾裔就我跟他说你问为什么五花肉没有皮他好兴奋他说终于有人问这个问题了问到我的点子上了因为我是菲律宾人我们也是吃猪皮的但是这边的人就不吃他说我给你转把电话转到卖肉的那边去你跟他讲我说好
然后他就把我的电话转过去了然后他说因为这边的人不吃所以你进了货之后他那个销量就上不来所以他就选择了没有肉皮的他算是一个市场性的选择那我不知道以后怎么样可以把这个市场性的选择给改过来可能要我们有
更多的亚洲人来更多吃猪皮的人来然后更多吃猪皮的人还要打电话对就你发现你买不到的时候你要跟他们讲我有这个诉求我要就是看看他们就是人多了之后是不是会有这个改变离我打这个电话可能有两年半的时间了我还没有看到在这边有这个变化和好了馅料之后我们坐下来喝了杯茶等着面团醒
我和豆花聊起了在美国过年这件事我们稍后回来你好 我是露露 宁慧新春佳节 断传媒新闻不停歇我们的记者 编辑与撰稿人仍然在世界各个角落捕捉最值得报道的新闻和故事新的一年我们特别需要会员支持我们做出好新闻现在就邀请你成为其中一员
以实际行动支持华语独立新闻
我们需要一个平面的平面我们需要一个平面
Monday.com
中文字幕 李宗盛
我们将将它们分开分开分开
在国内的时候就是我每一年的春节都是几乎是一成不变的大年初一我们家会有亲戚来然后大年初二我们会去外婆家然后大年初三怎么样大年初五会去看什么某一个亲戚都是就是每一年的那个行程是一样的突然就是出国之后过春节就非常不一样我想我第一年的春节应该是请了几个朋友来家里面吃了火锅我做了一天的饭
从早上起床之后我就在电脑上找了一个就所有那种春节的歌就是有点像以前那个超市大卖场里面放的恭喜什么刘德华的那个恭喜恭喜的那种那种歌我放了一整天我一个人放得好开听音乐做饭做得好开心然后等到晚上朋友来家里面就做了什么蒜泥黄瓜糖醋排骨我还给他们做了鸡爪
就是都是因为同学都是美国人至少是那个欧洲人或者是就是不是亚洲人他们平时是不吃鸡爪的豆花是三年前来的美国我来美国是十年前刚来美国的时候我不过年
刚来美国的时候我的前面几个春节我一点印象都没有因为我本科来美国大学应该 schedule 都是这样子吧就是那个时候已经二月份了我们已经其实要开始第一次算是月考吧我记得有一个春节是大年初一那一天我有四场考试天哪我从早上考到晚上好可怜
我是以前有那个习惯我会把每个月哪天有什么事情我已经都先标出来然后我会在开学的时候看到 syllabus 我就把每个科目的考试都记在这个里面那天发现这天是会是春节是我在跟一个朋友聊天我就说这一天我有四场考试 I wonder how I'm gonna do that 然后他说你知道这一天是正月初一吗
然后说我谢谢你告诉我你当时是什么感受我当时就觉得说 OK 所以春节这件事情很明显跟我就不会有关系的那一年我没有办法去过节很巧的是我和豆花上一次在中国和家人过年都是 2020 年
那年春节的时间早在一月底是我出国五年之后第一次有机会执行几天假就能在家里过少年原本期待着走亲戚和同学聚会要吃遍想念的店家享受久违的年味都没有发生 1 月 29 号离家那天街上空无一人
春節慢慢地又在我美國生活裡成為一件事情應該已經是讀研的時候讀研的時候就沒有那麼多的考試了沒有很強烈的這種某一天會有很多考試積在一起然後讀研又去了加州嘛加州就比較有
过春节的氛围了至少然后我们虽然学院里面中国人不是很多但是有大家约在一起一起吃火锅聊一聊新年的愿望啊然后也跟家里打打电话这些事情又慢慢回来也是吃火锅吃火锅很重要有这个仪式感很重要对 吃火锅很重要
虽然我是福建人豆花是上海人但在我们的记忆里过年都要吃火锅就我在中西部的时候连火锅这个锅我都我没有这个锅好像我记得有同学家里是有的但我没有这个锅去买那些火锅底料啊什么的就你得有车然后可以去这个香港超市
然后可以去买这个锅然后你要可以 justify 你去买这个锅嘛对吧你如果真的一年只吃一次的话你买这么大一个锅而且我们是每年都在搬家啊什么的颠沛流离的你带着那口鸳鸯锅搬家也不方便
和我不一样豆花一来美国就买了一口鸳鸯锅我一来就买了火锅和电饭锅就是不管我在这里待多长的时间我都要吃电饭锅做出来的米饭我觉得更好吃然后火锅对我来说也很重要所以我就很早的时候就在亚马逊上买了一个火锅这个火锅就最后变成了一个什么呢就是我和我的一个朋友当时就是他知道那一年他结束之后他在申请别的学校他想要继续在这边上学但是我的计划应该就是回去的
我们两个当时就商量好,他很喜欢我的火锅,他就跟我说,等我离开的时候,把我的火锅留在美国,留给他,让他可以继续吃火锅。因为他是一个欧洲人,他没有过火锅这个东西,等到我后来我也决定留下来的时候,他...
当时的表情略有些复杂然后他就很直接的开玩笑的跟我说他说哦我很高兴你会继续留在美国但是这样的话我是不是就没有这个火锅了我就笑到不行我跟他讲就是你知道吗这我其实想到了这个问题
我就跟他说我已经想好了就是等你下一年开学的时候你给我一个地址我会给你重新买一个新的火锅你不需要用我的旧的火锅然后我可以继续带着我的那个已经用过的火锅继续生活然后他就很开心我就觉得这点很有意思因为我们两个是在考虑我们之后去哪里生活的时候不约而同的就想到了火锅这个东西我的火锅是别人传承给我的真的吗
这火锅的传承居然也是共通的我在加州读书的时候我们终于买了一个火锅在中超里面买了一个火锅但是后来搬家的时候我们是开车从北加州要搬去南加州然后那些东西我们就是都装在车上载过去就舍弃了这个火锅然后呢去搬到了洛杉矶之后过了差不多一整年吧我们有一个朋友他是签证的问题没有办法留在美国了
然后当时我们家住的离机场还挺近的他就说他想要最后一顿饭来我们家跟我们一起吃吃完之后我们就送他去机场他把他的火锅带来了说这个锅留给你们天哪对火锅的传承你说到火锅的传承我还有一个故事也是我的同学一个美国女生
有一次他过生日他邀请大家去他家吃饭但他拿出了一个火锅是个鸳鸯锅然后我说你怎么会有这个东西他说哦我有一个朋友
就是他离开美国之前他把他的火锅留给了我所以我是一个有火锅的美国人然后我就很震惊因为我都不知道他有没有去过亚洲他没有去过中国他就是像宝贝一样拿着那个火锅出来要在我面前就是嘚瑟一下的时候我就觉得很开心就是因为我觉得火锅它本身就是一个非常包容万象是一个海纳百川的一个东西因为火锅可以煮一切
然后等到他离开了他自己的世界之后他其实可以他不只是在中国人的圈子里面传他有传得更远
他传到了他就是本身没有火锅文化的这个圈子里面火锅是有 diversity 的对对火锅是非常多元的对你说到多元我还有一个火锅的故事就是我的同学里面他有一个印度人就是他基本上就是素食主义者因为而且他太太就是不吃鸡蛋
所以我说那你吃什么蛋白质呢他说要吃豆腐我说豆腐这边就比较少然后他说对就是他不觉得豆腐少是因为他觉得豆腐只有豆腐然后我说那不行你要来我们家吃顿饭我说我给你做一个豆制品火锅因为英文里面那个豆制品和豆腐的那个名字是一样的就它没有那些什么腐竹啊什么百叶节啊就没有这些那个名字它基本上就是大家都会都是统称为豆腐
所以等到他来了之后他看到我做了一个豆腐火锅给他但是我拿出了十几种豆制品他就震惊了
就是为什么原来有那么多的豆腐对对他不知道有这些就是大开眼界的感觉吃完那一桌的那个豆腐火锅之后问他你最喜欢什么然后他跟我说他最喜欢那个响铃卷这个是他以前从来没有见到过的一种形式为什么豆腐还是可以卷起来的然后豆腐为什么不是那种嫩嫩的那一整块它还是有那种韧劲就是还能吸汤汁他太太问了我一个问题她跟我讲
你是吃肉的你已经有蛋白质的来源你为什么还吃豆腐为什么还要在豆腐上面下那么多功夫有那么多豆腐然后我就想我吃豆腐不是为了吃蛋白质我吃豆腐是因为它好吃它是众多选项当中的一个它必须要足够好吃它才能够脱颖而出然后这些豆子也是脱颖而出的豆子对 都很好吃
我们的文化里饮食是很重要的一部分为了好吃我们和我们的祖先都绞尽过脑汁在异香国的年从草草了事到认认真真买一口锅挖些野菜打电话给市中心的超市提议他们卖带皮的五花肉这可能是安家扎根的过程也可能是下定的决心
即便是短暂的停留也不能亏待自己好那就是祝大家过个好年吃点好的对不只是过年吃点好的每天都要吃点好的要以吃好的作为一种追求好好的生活下去该挖鸡菜要去挖鸡菜新年快乐新年快乐新春吉祥恭喜发财恭喜发财万事如意恭喜发财最重要都是好的
吃好喝好这个时候你就能看到那个馄饨的那个馅料的颜色就已经能够泛出来了像那个青菜的绿色还有猪肉的那个粉红色已经能够泛出来了再整一整感觉这皮看起来很 Q 我希望大家吃好吃我希望你能够能够得到你的认可肯定拜拜
本期节目由杨静主持梅盈制作 HY 编辑剪辑与声音设计王波维以及江河媒体工作室 Alexson 阿狗周五的端文将会推出端小剧活动的录音端文团队和你一起围炉聊天以上就是今天的端文我是杨静再次祝你新春快乐我们下次见