The science behind the FDA ban on food dye Red No. 3
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当您看到鲜艳的樱桃红色甜点、糖果或药物时,它们通常含有某种合成食用色素。其中一种色素,红色色素编号 3,已被发现会导致大鼠患癌,食品和药物管理局 (FDA) 现在正在禁止将其用于食品和口服药物中。我们 NPR 的科学播客 Shortwave 的朋友们深入研究了禁令背后的科学依据,并讨论了其他食用色素,例如红色 40。因此,我们今天为您准备了这一集节目。

我把时间交给 Shortwave 的联合主持人 Emily Kwong。大家好,Shortwavers。我是 Emily Kwong,与我同行的还有 NPR 科学部的高级编辑兼记者 Maria Godoy。你好,Maria。你好,Emily。你在这里要向我介绍食品和药物管理局的一则公告,这可是个......

相当大的事情。是的。他们宣布他们将禁止使用食用色素红色 3 号,或者用 FDA 的说法,就是撤销授权。非常正式。红色 3 号当然是一种广泛使用的食用色素。它已被授权使用了几十年。实际上是半个世纪。它存在于数千种产品中。这是一种石油基色素,从糖果到各种零食和苏打水,各种产品中都有,因为它能让产品呈现出非常鲜艳的樱桃红色。而且

在 2002 年,一份请愿书提交给 FDA,要求禁止这种色素。因此,FDA 从那时起一直在审查这份请愿书和证据。

努力遵守 1958 年的一项法律条款,即所谓的德莱尼条款。什么是德莱尼条款?它是早期 1950 年代詹姆斯·德莱尼众议员举行听证会后通过的一系列法律的一部分。这一条针对食品添加剂,它明确指出,如果发现任何食品添加剂会导致癌症,则不得批准使用。

所以今天节目中要讨论的是红色 3 号。研究表明它与癌症之间的联系,您应该注意的其他色素,以及父母在让孩子食用人工着色食品之前应该了解什么。我是 Emily Kwong。我是 Maria Godoy。您正在收听来自 NPR 的科学播客 Shortwave。

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好的,Maria,告诉我关于这份请愿书的事情。它要求什么?嗯,这份请愿书要求 FDA 调查德莱尼条款是否适用于红色 3 号。它包括两项研究,这些研究表明,暴露于非常高水平食用色素的雄性实验大鼠患上了癌症。只有雄性实验大鼠?是的,因为历史上科学家们在许多实验中只使用雄性大鼠,因为他们认为雌性激素周期会歪曲结果。实际上,人们一直在努力改变这种情况。

有趣。好的。所以高剂量的红色 3 号会导致大鼠患癌。但我们已经知道几十年了,对吧?对。早在 1990 年,FDA 就禁止在化妆品和药用软膏和乳液中使用红色 3 号。但该机构得出结论,对于在食品中使用的量来说,它对人类是安全的。它基本上认为,人类不会食用足够量的红色 3 号来导致癌症。

FDA 表示,自 1969 年最初批准在食品中使用以来,它已经多次评估了红色 3 号的安全性。但其他国家得出了不同的结论。因此,这种色素在许多地方都被禁止或严格限制,例如澳大利亚、日本和许多欧盟国家。2023 年,加利福尼亚州成为美国第一个禁止红色 3 号的州,尽管这项禁令要到 2027 年才会生效。哇。

这是一个相当长的故事。好的,这是红色 3 号几十年的历程。为什么 FDA 要花这么长时间才能采取这个方向的行动?我的意思是,这是很多人想知道的。是的。消费者团体对 FDA 的这一举动表示欢迎,但说实话,他们非常不满,因为考虑到将这种色素与大鼠癌症联系起来的证据已经存在了 30 年。彼得·卢里博士是科学与公众利益中心执行主任,

而且,你知道,正是这个团体提出了请愿书。多年来,他一直在敦促 FDA 采取行动。看到这件事终于发生,感觉真好。但是法律绝对明确。任何在人类或动物身上引起癌症的添加剂都不应该出现在食品供应中。但不知何故,FDA 容忍了这一点。

即使在承认它在三十多年前就导致癌症之后。是的,他听起来很沮丧。好的,那么现在红色 3 号在食品中的流行程度如何?它存在于许多食品中。现在,我应该指出,制造商们不断地改进他们的产品,

但是,有一个清单列出了 3000 多种含有红色 3 号的包装食品和饮料。这份清单是由环境工作组编制的。它包括从水果鸡尾酒到调味牛奶、蛋糕混合物到糖果的一切。而且,你知道,消费者团体的担忧不仅限于红色 3 号及其与癌症的联系。他们还担心食品供应中的其他八种合成食用色素。

你知道,它们有不同的颜色,比如红色 40、黄色 5。有证据表明所有这些色素都与儿童的行为问题有关。哦,真的吗?什么类型的问题?嗯,研究表明,食用色素会使一些儿童和青少年变得多动、易怒、注意力不集中或情绪低落。嗯。

马克·米勒博士是 2022 年一篇综述动物和人类现有证据论文的主要作者。以下是他在 2023 年告诉 NPR 的话。我认为来自这些人类研究的证据令人信服,即儿童食用合成食用色素会导致注意力不集中、多动等症状的增加,

所以马克是加利福尼亚州环境保护署的一个科学家团队的成员,该团队审查了关于食品中合成色素的证据。在 25 多项研究中,超过一半的研究确定了人工食用色素的摄入与儿童的这些症状之间存在关联。

而且,你知道,除了禁止红色 3 号外,去年,加利福尼亚州还通过了第二项法律,禁止学校膳食中使用的另外六种合成食用色素,包括蓝色 1 号、绿色 3 号、红色 40 号、黄色 6 号,以及各种各样的合成食用色素。太多了。

好的,那么 FDA 为什么不关注这些其他的合成食用色素呢?是的,有一些倡导团体希望 FDA 采取进一步行动。这是科学与公众利益中心的彼得再次发言。我们也在努力获得警告标签......

关于其他与儿童多动症样症状相关的色素。而且,你知道,这也是一个健康差距问题,因为研究表明,低收入社区接触到更多的合成食用色素。是的。你能告诉我更多关于这方面的信息吗?

为什么?简短的答案是,这些色素在廉价食品中更常见。我们说的是旨在保质期长的超加工食品。想想那些明亮多彩的含糖零食和饮料,它们对孩子很有吸引力。有证据表明,经历粮食不安全的人会吃更多这种东西,因为这是他们可以买到和买得起的。好的,既然 FDA 已经禁止了红色 3 号,它多久才能消失?这些产品会一夜之间从货架上消失吗?是的。

不会,根本不会。食品制造商必须在 2027 年 1 月之前从其产品中去除红色 3 号。但一些制造商可能会更快地进行配方改进,因为公司已经知道 FDA 禁令是一种可能性了。

当然,加利福尼亚州已经禁止了几种这些食用色素。而且,通常当加利福尼亚州对某个问题采取行动时,它是一个足够大的州,它会促使制造商改变他们的产品以全面遵守。那么,有些制造商用什么来代替它呢?

比如,红色 3 号的替代品是什么?是的。消费者团体担心,一些制造商可能会用红色 40 来代替红色 3 号。事实上,一些食品制造商已经这么做了。哦。红色 40 与其他合成食用色素一样,也与儿童的行为问题有关。哦。

虽然它在欧洲没有被禁止,但它的使用受到更多限制。因此,在欧盟销售的含有红色 40 和其他色素的食品必须带有健康警告,上面写着它们可能会“对儿童的活动和注意力产生不利影响”。但是,也有一些天然食用色素来自水果和蔬菜中的化合物。姜黄和甜菜根是一些常见的选择。您可以从叶绿素中获得绿色,叶绿素是植物茎和叶中发现的绿色色素。

而且,你知道,这种变化是有先例的。所以,大约十年前,当卡夫食品公司决定将其通心粉和奶酪产品中的合成食用色素去除时,它用辣椒粉和姜黄等香料的颜色代替了它们。我不知道。是的,比石油基色素好吃得多。而且颜色也稍微暗淡一些。这是真的。这是真的。但与此同时,我的意思是,苏打水、糖果,这些都是孩子们喜欢的东西。所以,虽然这个......

为期两年的过渡正在进行中。父母应该怎么做?他们应该喂孩子吃什么?我认为,无论我们谈论的是什么,在饮食方面,建议基本上都是一样的,那就是专注于给孩子喂食植物性食物、水果和蔬菜、豆类、全谷物,你知道,我们都应该为了健康而吃的东西。成年人也是。如果您担心合成食用色素,请查看 BFD。

标签。你知道,根据法律规定,这些合成食用色素必须列在成分标签上。因此,当您购买包装食品时,如果您想避免它们,请确保它们不含这些成分。然后还要尽量限制超加工食品,你知道,这些食品通常含有高盐、高糖和高饱和脂肪,而纤维含量低,这意味着它们无论如何都不适合您。

但我是一个有两个孩子的父母。我知道外面有什么。我知道他们喜欢吃什么。所以,比如,如果你的孩子在一个朋友的生日派对上吃了一个鲜红色的纸杯蛋糕,你知道,绝对不要惊慌。只要专注于保持他们整体健康的饮食习惯。偶尔吃一个鲜艳的橙色奶酪泡芙不会要了他们的命。虽然它可能会弄脏他们的牙齿一段时间。是的,或者他们的手指,让你要清理。这对你的沙发来说是一种危险,对吧?Maria Godoy,非常感谢你与我们分享这篇报道。哦,我很乐意效劳,Chica。

大家好,您正在收听 ShoreWave。顺便说一句,感谢您的收听。请确保您不会错过任何新剧集,方法是在您正在收听的任何播客平台上关注我们。如果您有科学问题,请发送电子邮件至 [email protected]。

本集由 Hannah Chin 制作。Jane Greenhall 和 Burleigh McCoy 负责编辑。Tyler Jones 负责核实事实。Kweisi Lee 是音频工程师。Beth Donovan 是我们的高级总监,Colin Campbell 是我们的播客战略高级副总裁。我是 Emily Kwong。感谢您收听来自 NPR 的 Shortwave。