本期有高能福利！鼓励大家和喜欢的人一起把酒言欢，边吃边聊维持了心灵的快乐和灵魂的晴朗～🐬

饮食除了果腹之外还承载着历史和文化记忆。法国民众对进餐厅进食的故事要追溯到18世纪末，之前，美食只为宫廷宴乐服务，法国大革命开始，大厨们开辟新的谋生之道，珍馐佳肴从王公贵胄的宅邸飘向在街头悄悄兴起的普通餐厅。

吃不仅仅只是吃，还要满足各项社交功能，这是一本茶余饭后可翻阅的书——《餐厅里的革命：从独乐乐到众乐乐》，作者安托万·德巴克，法国知名影评人兼美食评论家。此书讲述数位美食家/大厨的传奇人生和24道明星菜谱，这些故事被鲜明的主线串连在一起。彼时，最时髦的活动就是“向餐馆老板订位”，甚至在全面恐怖时期也是如此，“刽子手的身后就是厨房学徒的配餐室”，“宴会举办地就在决定人之生死的委员会旁边”。

作者带我们从“胃肠学”到“美食学”理解新派法国菜，讲述巴黎第一位餐厅老板安托万·博维利耶尔的轶事，既是大厨又有艺术家性格的作家安托南·卡雷姆，“美食外交”的得力干将，大仲马在《美食词典》中都给予他不少华彩描写：“像忒修斯、罗慕路斯等帝国缔造者一样，卡雷姆也是那种迷失的孩子。“

文中附上了大仲马甜菜沙拉、维克多·雨果牛腰等文豪同款食谱，有兴趣的朋友复刻呀！例如“蜜桃梅尔巴”。埃斯科菲耶在《烹饪指南》中这样描述：“将半个桃子放入淡香草糖浆中煮熟后，放在抹了一层香草冰激凌的杯子里，再浇上覆盆子果泥。” 主播准备盛夏的时候在家盘一下嘻嘻～

封面插画：Fabienne Delacroix
🎵 开头 La Valse D'Amelie -《天使爱美丽》，结尾 Le Festin - 《料理鼠王》

感谢SM为本期带来的福利！我们会从转发并评论的朋友中选择一位赠送德国葡萄酒的雷司令葡萄酒一瓶，甜美柑橘水果香气，微醺着荡漾着度过美好夏日！🌸🍇🍷👏

另外，德国葡萄酒和上海大世界推出夏日活动“无雷司令不夏天”，6月29日，详情见海报⬇️有兴趣的朋友去。

Vol 35. 餐厅里的革命：好好吃饭，灵魂晴朗 54:12 Share

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Vol 35. 餐厅里的革命：好好吃饭，灵魂晴朗