De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des
La compensation carbone a le vent en poupe. Elle est mise en avant par de nombreuses entreprises qui
Aujourd’hui, Fanny Giansetto reçoit Alexandre Lavatine, co-fondateur de la campagne Le Grand Pari. L
Florent Hellé est, comme il le dit lui-même, un druide. Il est passionné par les plantes et leurs ve
La bière est l’une des boissons préférées des Français. On estime qu’une personne en consomme en moy
Passé par le Ritz, le Plaza Athénée et l’Hôtel de Vendôme, Josselin Marie est probablement l’un des
Pour ce premier épisode de l’année, les militant.e.s de l’assiette sont un duo de chef.fe.s et d’ami
Hervé Marro a croisé la route de la fondatrice d'Ecotable, Fanny Giansetto, dès les prémices du proj
Pour ce nouvel épisode de Sur le grill d’Ecotable, nous parlons financement de l’agriculture et plus
Fanny Giansetto a rencontré Laetitia en même temps que Christophe Aribert. En effet, c’est elle qui
Avec cet épisode, nous abordons un sujet sociétal, qui secoue le milieu de la restauration depuis qu
Chaque année, environ 3 millions de tonnes de chocolat sont mangés dans le monde, dont 60% rien qu’
Christophe Aribert a officié dans plusieurs maisons de renom comme La Tour d’Argent, L’hôtel Crillon
Audrey et Mathilde ont fondé Désirée, un café-fleuriste engagé dans les circuits courts après une ca
Les enjeux de santé publique portés par notre alimentation sont peut être encore plus cruciaux lorsq
Zazie est journaliste dans l'alimentation. Elle a rejoint Ecotable dès le début en écrivant nombre d
L'agriculture paysanne est une agriculture qui s'inscrit dans les critères de durabilité, de respect
Victor a rejoint la démarche écotable dès l’ouverture de son restaurant Fief à Paris. Par Fief, il f
Historiquement, les coopératives agricoles ont été créées pour réaliser collectivement ce qui n’étai
Simon Auscher est le cofondateur du restaurant Tannat, qui a depuis fermé ses portes. En 2018, Simon
L’autosuffisance est un rêve pour beaucoup. Et comment ne pas l’être ? Toutes et tous, nous aim
